KARBOHIDRAT1
-
Upload
balgis-shofiah -
Category
Documents
-
view
85 -
download
5
Transcript of KARBOHIDRAT1
![Page 1: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/1.jpg)
KARBOHIDRAT
Tri Rini Nuringtyas
![Page 2: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/2.jpg)
Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alamDari namanya molekulyang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air H2O)Mempunyai rumus molekul(CH2O)n untukmonosakaridaDisintesis dari CO2 danH2O dlm prosesfotosintesisDikenal juga sebagaisakarida
![Page 3: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/3.jpg)
KlasifikasiBerdasar kompleksitasnya, dapat dibagi menjadi 3 golongan
Monosakarida karbohidrattunggalOligosakarida karbohidratyg tersusun dr bbrpmonosakaridaPolisakarida karbohidratyang tersusun dr lebih dari 10 monosakarida
![Page 4: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/4.jpg)
FungsiDidalam organisme memiliki berbagai peranan:
Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antarametabolisme
Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosaBagian dr kerangka struktural pembentuk RNA danDNA gula ribosa dan deoksiribosaElemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri & eksoskleleton Arthropoda polisakaridaIdentitas sel berikatan dgn protein atau lipid danberfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell recognition) oligosakarida
![Page 5: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/5.jpg)
MonosakaridaGula paling sederhanaRumus molekul (CH2O)n
Terdapat dalam 2 bentukAldosaKetosa
Monosakarida plg sederhana mempy jumlahkarbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiasetonMonosakarida yang paling umum adalahheksosaDi alam biasa terdapat dlm konformasi D
![Page 6: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/6.jpg)
Gliseraldehid dan proyeksiFischer
Gula aldehid dengan3 karbonTerdapat dalam 2 stereoisomer / mirror images
Ketotriosa
(dihidroksiaseton)
L
![Page 7: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/7.jpg)
Pembentukan aldosa 4 karbon
![Page 8: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/8.jpg)
Pembentukan monosakarida 5 karbon
![Page 9: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/9.jpg)
Pembentukan monosakarida 6 karbon
![Page 10: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/11.jpg)
Ketosa
![Page 12: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/12.jpg)
Stereoisomer
Pengaturan 3D atom-atom dalammolekul yang merupakan bayangankaca antara satu dengan yang lain
Molekul-molekul dengan sifattersebut ENANTIOMER
D dan L berdasar kemampuannyadalam memutar bidang polarisasi kekiri atau ke kanan
![Page 13: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/13.jpg)
DiastereoisomersC chiral membtk stereoisomerMolekul yang memiliki stereoisomer mempunyai formula dan struktur yg sama tapiberbeda dalam pengaturan 3D atom2nya Monosakarida dengan atom C asimetris, mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensiSecara umum dengan C chiral m makamemiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m
Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangancerminnya diastereoisomer.
![Page 14: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/14.jpg)
Pembentukan cincin piranosa dariheksosa
![Page 15: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/15.jpg)
Pembentukan cincin furanosa
![Page 16: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/17.jpg)
Ingat…. ANOMER!!!
Mutarotasi pd D – glukopiranosa
Kemungkinan orientasi gugus -OH
![Page 18: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/18.jpg)
Konformasiapa?
![Page 19: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/19.jpg)
Konformasi kursi dan kapal
Cincin piranosa tdptdlm konformasi:
• Kursi
• Kapal
Atom2 dlm cincinpiranosa mempy 2 orientasi:
• axial
• equatorial
![Page 20: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/20.jpg)
Most common monosacharides
Glukosa:Terdapat di dlmdarah, sumberATP dlm respirasiselulerTersimpan dlmbtk polimer: patidan glikogenStruktural : selulosa
Galaktosa:Dikenal sebagaigula dalam susudan yoghurt sebagai bagiandr laktosaTerdapat dlmpolimer sbg agar
Fruktosa :Gula dalammadu danbuah-buahanJuga berasaldari hasilhidrolisissukrosa
![Page 21: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/22.jpg)
Trehalosa
Laktosa
Maltosa
Sukrosa
GentiobiosaCellobiosa
Arabino
sa
Galaktos
a
Ribosa
Tallosa
Mannosa
GlukosaOLIGOSAKARIDA ???
![Page 23: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/23.jpg)
Oligosakarida
Ikatan glikosida antar monosakarida akanmembentuk oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana DisakaridaIkatanalpha
Dlm prosespenggabungan 2 monomer tst H2O akan dibebaskan
C12H22O11 =
2 C6H12O6 − H2O
![Page 24: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/24.jpg)
IKATANBETA
![Page 25: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/25.jpg)
Sifat penciri suatu disakarida
Monomer gula penyusunnya dan stereo-konfigurasinyaKarbon yang terlibat dalam membtk ikatanUrutan unit monomernya, apabila terdiri darimonosakarida yg berbedaKonfigurasi anomerik – gugus OH pada C no. 1 dari setiap unit penyusunnya.
![Page 26: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/26.jpg)
Gula tidak mereduksi
![Page 27: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/27.jpg)
Most common disacharides
Maltosa :hasil hidrolisispatit.d 2 glukosa ygterikat dgn ikatanα 1-4Hidrolisismaltase
Sukrosa :Dikenal sebagaigula mejadiperoleh dr tebudan beett.d. glukosa danfruktosa yang terikat dgn caraC1α glu - C2 β fruHidrolisissukrase / invertase
Laktosa :Dikenal sebagaigula susut.d galaktosa danglukosa yg terikatdgn cara C1 β gal – C4 gluHidrolisislaktase / βgalaktosidase
![Page 28: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/28.jpg)
Polisakarida
• Merupakan polimer unit monosakarida
• Unit monomer bisa :
• homopolisakarida
• heteropolisakarida
• Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai cabang yg terbentuk
![Page 29: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/29.jpg)
Common polysacharides
PolysaccharideGlycogenCelluloseChitin
AmylopectinAmylose
MonomericD-GlucoseD-GlucoseN-Acetyl-D-glucosamineD-GlucoseD-Glucose
Linkagesα 1 6 branchesβ1 4β1 4
α 1 6 branchesα 1 4
![Page 30: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/30.jpg)
Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
• Amilosa tidak bercabang
• Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap10-30 residu
Hidrolisis α amilase (endoglikosidase)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakansbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
![Page 31: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/32.jpg)
Glikogen
Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgnamilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu) dan lebih pendek
Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanankarbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecahmjd glukosa glicogenolisis
Tersimpan dlm hati dan otot
![Page 33: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/34.jpg)
SellulosaStruktural karbohidrat utama padatumbuhan berkayu dan berseratPolimer D-glukosa linear dgn iktn β1 4Dengan iktn tersebut menyebabkan mempykarakter yg sangat berbeda dgn amilosaBentuk spt fiber / serat lurus danmemanjangSetiap residu glukosa membtk pita yang antr satu dgn yg lain saling berputar 180 °
![Page 35: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/35.jpg)
Kitin
Merupakan polimer N-asetil β – D glukosaminTerhubung dengan ikatan β 1 4 , sehinggamemiliki struktur yg mirip dengan selulosakecuali pada gugus OH atom C 2 digantidengan gugus amino yg terasilasiTerdistribusi luas di banyak organismeterutama menyusun eksoskeleton bbrpmoluska dan artropoda
![Page 36: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/36.jpg)
Structural polysacharides
![Page 37: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: KARBOHIDRAT1](https://reader036.fdokumen.com/reader036/viewer/2022081403/5571f7c349795991698bf425/html5/thumbnails/38.jpg)
Oligosakarida danPolisakarida sbg marker sel