KARBOHIDRAT1

38
KARBOHIDRAT Tri Rini Nuringtyas

Transcript of KARBOHIDRAT1

Page 1: KARBOHIDRAT1

KARBOHIDRAT

Tri Rini Nuringtyas

Page 2: KARBOHIDRAT1

Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alamDari namanya molekulyang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air H2O)Mempunyai rumus molekul(CH2O)n untukmonosakaridaDisintesis dari CO2 danH2O dlm prosesfotosintesisDikenal juga sebagaisakarida

Page 3: KARBOHIDRAT1

KlasifikasiBerdasar kompleksitasnya, dapat dibagi menjadi 3 golongan

Monosakarida karbohidrattunggalOligosakarida karbohidratyg tersusun dr bbrpmonosakaridaPolisakarida karbohidratyang tersusun dr lebih dari 10 monosakarida

Page 4: KARBOHIDRAT1

FungsiDidalam organisme memiliki berbagai peranan:

Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antarametabolisme

Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosaBagian dr kerangka struktural pembentuk RNA danDNA gula ribosa dan deoksiribosaElemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri & eksoskleleton Arthropoda polisakaridaIdentitas sel berikatan dgn protein atau lipid danberfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell recognition) oligosakarida

Page 5: KARBOHIDRAT1

MonosakaridaGula paling sederhanaRumus molekul (CH2O)n

Terdapat dalam 2 bentukAldosaKetosa

Monosakarida plg sederhana mempy jumlahkarbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiasetonMonosakarida yang paling umum adalahheksosaDi alam biasa terdapat dlm konformasi D

Page 6: KARBOHIDRAT1

Gliseraldehid dan proyeksiFischer

Gula aldehid dengan3 karbonTerdapat dalam 2 stereoisomer / mirror images

Ketotriosa

(dihidroksiaseton)

L

Page 7: KARBOHIDRAT1

Pembentukan aldosa 4 karbon

Page 8: KARBOHIDRAT1

Pembentukan monosakarida 5 karbon

Page 9: KARBOHIDRAT1

Pembentukan monosakarida 6 karbon

Page 10: KARBOHIDRAT1
Page 11: KARBOHIDRAT1

Ketosa

Page 12: KARBOHIDRAT1

Stereoisomer

Pengaturan 3D atom-atom dalammolekul yang merupakan bayangankaca antara satu dengan yang lain

Molekul-molekul dengan sifattersebut ENANTIOMER

D dan L berdasar kemampuannyadalam memutar bidang polarisasi kekiri atau ke kanan

Page 13: KARBOHIDRAT1

DiastereoisomersC chiral membtk stereoisomerMolekul yang memiliki stereoisomer mempunyai formula dan struktur yg sama tapiberbeda dalam pengaturan 3D atom2nya Monosakarida dengan atom C asimetris, mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensiSecara umum dengan C chiral m makamemiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m

Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangancerminnya diastereoisomer.

Page 14: KARBOHIDRAT1

Pembentukan cincin piranosa dariheksosa

Page 15: KARBOHIDRAT1

Pembentukan cincin furanosa

Page 16: KARBOHIDRAT1
Page 18: KARBOHIDRAT1

Konformasiapa?

Page 19: KARBOHIDRAT1

Konformasi kursi dan kapal

Cincin piranosa tdptdlm konformasi:

• Kursi

• Kapal

Atom2 dlm cincinpiranosa mempy 2 orientasi:

• axial

• equatorial

Page 20: KARBOHIDRAT1

Most common monosacharides

Glukosa:Terdapat di dlmdarah, sumberATP dlm respirasiselulerTersimpan dlmbtk polimer: patidan glikogenStruktural : selulosa

Galaktosa:Dikenal sebagaigula dalam susudan yoghurt sebagai bagiandr laktosaTerdapat dlmpolimer sbg agar

Fruktosa :Gula dalammadu danbuah-buahanJuga berasaldari hasilhidrolisissukrosa

Page 21: KARBOHIDRAT1
Page 22: KARBOHIDRAT1

Trehalosa

Laktosa

Maltosa

Sukrosa

GentiobiosaCellobiosa

Arabino

sa

Galaktos

a

Ribosa

Tallosa

Mannosa

GlukosaOLIGOSAKARIDA ???

Page 23: KARBOHIDRAT1

Oligosakarida

Ikatan glikosida antar monosakarida akanmembentuk oligosakarida dan polisakarida

Oligosakarida yg paling sederhana DisakaridaIkatanalpha

Dlm prosespenggabungan 2 monomer tst H2O akan dibebaskan

C12H22O11 =

2 C6H12O6 − H2O

Page 24: KARBOHIDRAT1

IKATANBETA

Page 25: KARBOHIDRAT1

Sifat penciri suatu disakarida

Monomer gula penyusunnya dan stereo-konfigurasinyaKarbon yang terlibat dalam membtk ikatanUrutan unit monomernya, apabila terdiri darimonosakarida yg berbedaKonfigurasi anomerik – gugus OH pada C no. 1 dari setiap unit penyusunnya.

Page 26: KARBOHIDRAT1

Gula tidak mereduksi

Page 27: KARBOHIDRAT1

Most common disacharides

Maltosa :hasil hidrolisispatit.d 2 glukosa ygterikat dgn ikatanα 1-4Hidrolisismaltase

Sukrosa :Dikenal sebagaigula mejadiperoleh dr tebudan beett.d. glukosa danfruktosa yang terikat dgn caraC1α glu - C2 β fruHidrolisissukrase / invertase

Laktosa :Dikenal sebagaigula susut.d galaktosa danglukosa yg terikatdgn cara C1 β gal – C4 gluHidrolisislaktase / βgalaktosidase

Page 28: KARBOHIDRAT1

Polisakarida

• Merupakan polimer unit monosakarida

• Unit monomer bisa :

• homopolisakarida

• heteropolisakarida

• Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai cabang yg terbentuk

Page 30: KARBOHIDRAT1

Pati

Merupakan polimer glukosa

Terdiri dari 2 macam polisakarida

• Amilosa tidak bercabang

• Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap10-30 residu

Hidrolisis α amilase (endoglikosidase)

Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakansbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.

Page 31: KARBOHIDRAT1
Page 32: KARBOHIDRAT1

Glikogen

Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgnamilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu) dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanankarbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecahmjd glukosa glicogenolisis

Tersimpan dlm hati dan otot

Page 33: KARBOHIDRAT1
Page 34: KARBOHIDRAT1

SellulosaStruktural karbohidrat utama padatumbuhan berkayu dan berseratPolimer D-glukosa linear dgn iktn β1 4Dengan iktn tersebut menyebabkan mempykarakter yg sangat berbeda dgn amilosaBentuk spt fiber / serat lurus danmemanjangSetiap residu glukosa membtk pita yang antr satu dgn yg lain saling berputar 180 °

Page 35: KARBOHIDRAT1

Kitin

Merupakan polimer N-asetil β – D glukosaminTerhubung dengan ikatan β 1 4 , sehinggamemiliki struktur yg mirip dengan selulosakecuali pada gugus OH atom C 2 digantidengan gugus amino yg terasilasiTerdistribusi luas di banyak organismeterutama menyusun eksoskeleton bbrpmoluska dan artropoda

Page 36: KARBOHIDRAT1

Structural polysacharides

Page 37: KARBOHIDRAT1
Page 38: KARBOHIDRAT1

Oligosakarida danPolisakarida sbg marker sel