KARBOHIDRAT

Tanaman

- Glukosa disintesis dari CO2 (udara) dan H2O

(tanah) melalui proses fotosintesis (melibatkan enzim, klorofil dan sinar matahari

- KH disimpan sebagai amilum atau diubah menjadi selulosa (sebagai kerangka tanaman

Hewan

- KH dapat disintesis dari lemak dan protein

- Sumber KH yg utama pd hewan berasal dari

tanaman

Sumber KH

Sinar matahari

Klorofil, enzim

6 CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6 O2

Proses fotosintesis

Fungsi

Sumber Energi DNA and RNA framework Penyusun Struktur sel

PENDAHULUAN

Awalnya dikenal sebagai molekul yang berisi hidrat dari carbon (C)

Rumus umum : Cn(H2O)m

Glukosa (C12 H12O6 ) C6(H2O)6

Sukrosa (C12 H12O11 ) C6(H2O)11

Didefinisikan KH, senyawa yang berisi banyak gugus hidroksil

Senyawa KH yang paling sederhana dapat mengandung:

Gugus aldehid (polihidroksialdehid/ aldosa) atau

Gugus keton (polihidroksiketon/ ketosa)

Klasifikasi

Monosakarida: gula sederhana yang tak dapat dihidrolisis menjadi molekul yg lebih kecil dengan atom C

antara 3 - 6 Disakarida : dua satuan monosakarida Oligosakarida: ≥ 2 satuan monosakarida Polisakarida : polimer/banyak satuan

monosakarida

Next

D- ALDOSA MONOSAKARIDA

MONOSAKARIDA

D- KETOSA MONOSAKARIDA

Back

Disakarida

Sukrosa: Glukosa (12) Fruktosa

-1,2- glukopiranosilfruktofuranosa

ikatan -1,2 glikosida

Laktosa: Galaktosa (14) Glukosa

Disakarida

-1,4- galaktopiranosilglukofuranosa ikatan -1,4 glikosida

Maltosa: Glukosa (14) Glukosa

-1,4-glukopiranosil glikopiranosa

ikatan : -1,4 glikosida

Disakarida

Back

Polisakarida

Amilosa

selulosa

susilwt,08

Polisakarida

Amilopektin: rantai bercabang amilum

Back

Contoh Senyawa Karbohidrat Monosakarida : D-ribosa, sebagai bagian dalam

asam nukleat. D-glukosa, sebagai gula dalam

darah.

Disakarida : Laktosa, dalam air susu ibu.

Polisakarida : Amilum, sebagai cadangan makanan tanaman tersusun 2 fraksi: amilosa & amilopektin.

Glikogen, sebagai cadangan gula dalam hewan. Selulosa, dalam tanaman.

STEREOKIMIA

Istilah-istilah :

Enansiomer : Jika isomernya merupakan bayangan (stereoisomer) cerminnya.

Diastereoisomer : Jika isomernya bukan bayangan cerminnya.

Anomer : Pasangan stereoisomer yang satu thd yg lainnya dihubungkan dg cara yg sama seperti hubungan alfa dan beta.

Menurut Van’t Hoff banyaknya isomer (n) untuk

setiap zat, tergantung pd banyaknya atom C-asimetris

(c ) n = 2c

Next

ENANSIOMER (STEREOISOMER)Glyseraldedhid Dengan formula proyeksi FISHER memiliki 2

isomer yg digambarkan sbb:

Back

DIASTEREOISOMER

Back

ANOMER

Back

STRUKTUR SIKLIK DAN BENTUK ANOMER

Pembentukan Hemiasetal

Terbentuk dari gugus alkohol yg bereaksi dg gugus aldehid secara :

Intermolekul (melibatkan 2 molekul) hemiasetal yg tidak stabil.

Intramolekuler (terjadi dlm I molekul) hemiasetal siklik yg stabil.

Seperti yg terjadi antar ggs OH pd C-5 yg bereaksi dg ggs karbonil pada C-1 dari D-glukosa

Atom O menyerang C-karbonil

Back

STRUKTUR SIKLIK DAN BENTUK ANOMER

Siklisasi terjadi karena oksigen menyerang C-karbonil dan menjadi bagian dr cincin siklik

Siklisasi akan menghasilkan C-asimetri baru (C yg terikat

dg oksigen) dr hemiasetal yaitu C-anomer.

Stereokimia dr ggs hidroksil(-OH) pd C-anomer ditentukan oleh posisinya pada proyeksi HAWORTH:

- bila -OH berada di bawah bidang cincin anomer -bila -OH berada di atas bidang cincin anomer

Siklik glukosa (cincin-6 C) piranosa (mirip piran) Siklik fruktosa (cincin-5 C) furanosa (mirip furan)

Back

Back

1

3

2

4

6

5

Proyeksi FISHER Proyeksi HAWORTH

1

2

3

4

5

6

Proyeksi FISHER Proyeksi HAWORTH

Back