kapita selekta analitik

7/24/2019 kapita selekta analitik

1/33


2/33

ADE AMELIA NST

(1301844)


3/33

Kapita Selekta Analitik

Penentuan Jamuryang

Mengkontaminasi

Makanan Pangandengan Metode HPLC


4/33

Latar belakang penelitian

Mikotoksin telah tersebar luas, kontaminan alami yang

tidak dapat dihindari dari berbagai komoditas pertanian pangan dan pakan yang diproduksi oleh jamur berfilamen.Mikotoksin masuk ke dalam rantai makanan secara langsungmaupun tidak langsung dengan menginfeksi tanaman yang

dikonsumsi oleh manusia dan hewan.

Kontaminasi jamur yang terjadi pada tanaman pangan, mengakibatkan kerugian yang besar dalam bidangekonomi dan dapat menurunkan kualitas komoditas panganyang penting. Mikotoksin juga menghasilkan racun yangmempengaruhi kesehatan manusia dan hewan. Racun inisangat stabil dan tidak mudah terdegradasi atau mati selama

pengolahan makanan.


5/33

Rumusan Masalah

Mikotoksin telah tersebar luas, kontaminan alami yang

tidak dapat dihindari dari berbagai komoditas pertanian pangan dan pakan yang diproduksi oleh jamur berfilamen.Mikotoksin masuk ke dalam rantai makanan secara langsungmaupun tidak langsung dengan menginfeksi tanaman yang

dikonsumsi oleh manusia dan hewan.

1. Apa saja jenis mikotoksin yang dapatmenkontaminasi tanaman pangan ?

2. Kenapa HPLC bisa digunakan sebagai metodependeteksi kontaminasi jamur ?

3. Apa saja jenis-jenis dari HPLC ?


6/33

Tujuan penelitian

1. Memberikan in ormasi kepeda pemba!a tentang jenis-jenis mikotoksin yang dapat mengkontaminasi

tanaman pangan.2. Memberikan in ormasi kepada pemba!a tentang

ungsi HPLC sebagai metode pendeteksi mikotoksin.3. memberikan in ormasi kepada pemba!a tentang

jenis-jenis HPLC yang bisa digunakan sebagaimetode pendeteksian mikotoksin.


7/33

Manfaat penelitian

"engan ditemukannya metode deteksi yang akuratdan ana#isis yang !epat dapat membantu upayapengenda#ian masa#a$ mikotoksin baik yang berkaitandengan kese$atan masyarakat% perekonomian maupunda#am penentuan kebijakan&regu#asi. Karena metodedeteksi memegang peranan penting untuk menentukanapaka$ suatu ba$an pangan&pakan #ayak dikonsumsiatau te#a$ memenu$i persyaratan mutu yang ber#aku.


8/33

HPLC Analysis Parameters

Mobi#e P$ases

'#o( )ateComposition

*nje!tion +o#ume

Co#umn, en emperature

/a e#engt$

ime Constant


9/33

Cara Kerja


10/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Mi er

Pumps

C$romatogram

Start Injection

mA

time

!igh "erformance #i$uid %hromatograph


11/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Mi er

Pumps

C$romatogram

Start Injection

mA

time


12/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


13/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


14/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


15/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


16/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


17/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


18/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


19/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


20/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


21/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


22/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


23/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


24/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


25/33

Separations*nje!tor

"ete!tor

Co#umn

0o# ents

Pumps

Mi er

C$romatogram

Start Injection

mA

time


26/33

2

Pemba$asan

&eberapa jenis mikotoksin pengkontaminasi makananpangan seperti 'richothecenes, fumonisins, dan (earalenon

diproduksi oleh spesies )usarium, aflatoksin diproduksioleh spesies Aspergillus. Alfatoksin adalah jenis mikotoksinyang paling banyak ditemukan di Indonesia, dan okrato*insdari Aspergillus dan "enicillum adalah spesies palingbanyak diperhatian karena sering mempengaruhi kesehatan.


27/33

2

Pemba$asan

&erbagai metode deteksi dapat digunakan untuk analisismikotoksin. Seperti +isualisasi blue green yellow fluprescence &- )/, thin layer cromatoghrafy '#%/, high performance liquid

cromathografy !"#%/, gas cromathografy -%/, gas

cromatoghrafy-mass spectrometry -%0MS/, atau liquidcromatoghrafy-mass spectrometry #%0MS/, fluorimetri ,immunoassay, radioimmunoassay RIA/, dan enzyme linked-immunosorbent assay 1#ISA/.

"ada umumnya metode0metode tersebut memiliki kelebihandan kekurangan, serta tingkat keakuratan yang berbeda0beda. 2lehkarena itu, pemilihan metode disesuaikan pada tujuan dankepentingan analisis yang dibutuhkan. 3alam makalah ini dibahastentang !"#% .


28/33

Pemba$asan

Metode ini merupakan metode yang dapat dianda#kan untuk

mendeteksi berbagai mikotoksin se!ara akurat dan sensiti . "enganmenggunakan detektor yang sesuai% konsentrasi mikotoksin dapatdiketa$ui $ingga satuan 4ppb5.

Mikotoksin dapat diketa$ui berdasarkan (aktu retensi 4) 5.0edangkan konsentrasi di$itung dengan membandingkan area atau

tinggi pun!ak 4 peak 5 pada sampe# ter$adap standar.6ntuik ana#isis mikotoksin umumnya digunakan kromatogra i asa

terba#ik.7erbagai jenis detektor yang dapat digunakan mikotoksin. 0eperti

detektor u#tra io#et 46+ dete!tion5% #uoresensi 4 fluorescence detection

FLD5% dan diode array 4 diode array detection,DAD 5.


29/33

Pemba$asan

berbagai jenis ko#om yang banyak digunakan diantaranya

ko#om imunoa initas% ko#om solid phase extraction 40P85% atau ko#om#ainnya yang berisi adsorben untuk mengikat mikotoksin atau matriks #ainyang terdapat da#am sampe#.


30/33

39

Pemba$asan

jenis HPLC yang bisa digunakan sebagai metode pendeteksimikotoksin :

1.HPLC 6+2.HPLC +L"3.HPLC "A";.L iquid cromatoghraphy-mass spectrometry (LC-M !


31/33

31

abe# Pemba$asan


32/33


33/33

kapita selekta analitik

Documents

Transcript of kapita selekta analitik