PENDAHULUAN

Nama karbohidrat dikemukakan pertama kali oleh para

ahli kimia prancis. Nama tersebut diberi untuk golongan

senyawa-senyawa organik yang tersusun atas unsur

karbon, hidrogen dan oksigen; dalam senyawa-senyawa ini, dua

unsur terakhir mempunyai perbandingan 2:1, seperti

perbandingan hidrogen dan oksigen pada air.

Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang

fungsi utamanya sebagai penghasil energi, dimana setiap gram-

nya menghasilkan 4 kalori.

Walaupun lemak menghasilkan energi

lebih besar, namun karbohidrat lebih banyak

di konsumsi sehari-hari sebagai bahan

makanan pokok, terutama pada negara sedang

berkembang seperti Indonesia.

Karbohidrat banyak ditemukan pada

serealia (beras, gandum, jagung, kentang dan

sebagainya), serta pada biji-bijian yang

tersebar luas di alam.

PEMBAHASANberasal dari kata karbon (C) dan hidrat (H2O). Rumus

umumnya dikenal sebagai CnH2nOn. Karbohidrat meliputi zat-zat yang terdapat di alam dan sebagian besar berasal dari tumbuhan, dimana

tumbuhan merupakan sumber makanan yang maha penting bagi manusia dan makhluk hidup lainnya.

Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia :

• Bahan bakar (Glukosa)

• Cadangan makanan (Pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan)

• Pateri pembangun (Selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan danjamur)

merupakan salah satu sayur yangmengandung Karbohidrat

( ) adalah tumbuhan jenis

sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih

dengan tekstur serupa kayu. Bagian yang dapat dimakan

dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yangmenghasilkan senyawa-senyawanya bila di hidrolisis.

Selama dicerna tubuh, karbohidrat dipecah menjadi glukosa. Produk ini menjadi energi untuk otak, pusat sistem saraf, dan

otot-otot di tubuh untuk beraktivitas.

Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi dibagi dalam 2 golongan, yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.

• Biji-bijian

• Buah-buahan

• Sayur mayur

• Polong-polongan

KOMPOSISI ZAT GIZI WORTEL PER 100 GRAM

Enenrgi 37 kcal Kalium 245 mg

Protein 1,1 g Retinol -

Lemak 0,3 g Beta – karoten 7.000 mikrogam

Karbohidrat 8,3 g Vit A (total) 1.668 RE

Serat kasar 0,9 g Thiamin (vitamin B1) 0,06 miligram

Abu 0,7 g Riboflavin 0,05 mg

Kalsium 36 mg Niacin 0,7 mg

Fosfor 38 mg Vitamin C 8 mg

Besi 1,2 mg Air 89,6 mg

Natrium 70 Bagian yang dapat

dimakan

83 %

Sumber : The Philippine Food Composition Tables, 1997. Food and Nutrion Research Institute, Department of Science and Technology, Metro Philippines, and Food Composition. Table for Use in East Asia. Us department of Health, Education and Welfare, FDA UN, 1972

mempunyai banyak manfaat dan khasiat untuk kesehatan tubuh mahluk hidup seperti manusia.

• Kesehatan pencernaan

• Kesehatan mata

• Menjaga kesehatan kulit

• Mencegah kanker

• Kesehatan jantung

• Mengontrol kolesterol

AKIBAT KELEBIHANDAN

KEKURANGAN KARBOHIDRAT

Kekurangan atau kelebihankarbohidrat dapat pula menimbulkangangguan atau penyakit, diantaranya :

• Kekurangam Kalori dan Protein (KKP)

Penyakit kekurangam kalori dan protein pada dasarnya terjadi karena defisiensi energi dan defisiensi protein, disertai susunan hidangan yang tidak seimbang

• Laktosa Intolerans (LI)

Ada orang sehat terutama anak-anak dan remaja yang tidak tahan bila minum susu, sehingga menyebabkan diare

• Kencing manis (Diabetes Melitus)

Penyakit diabetes melitus atau kencing manis merupakan gangguan metalobolik yang berkaitan dengan glukosa

Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 4 kkal dan energi

hasil proses oksidasi (pembakaran)

TERIMA KASIH