Sifat fisik - kimia bahan baku dan produk

1. Kopi

Kopi

Biji kopi yang telah dipanggang

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan:Plantae

Ordo:Gentianales

Famili:Rubiaceae

Upafamili:Ixoroideae

Bangsa:Coffeeae

Genus:Coffea

Bentuk: BijiRasa: PahitWarna: Coklat-hitamJenis biji: Arabika, Rousta, LuakKelarutan: Larut dalam air (bersisa ampas

2. Kafein

Batas aman konsumsi kafein yang masuk ke dalam tubuh perharinya adalah 100-150 mg

Sifat

Rumus molekulC8H10N4O2

Massa molar194,19gmol1

Penampilanbubuk putih tidak berbau

Densitas1,2gcm3, padat

Titik leleh227-228C (anhidrat) 234-235C (monohidrat)

Titik didih178C (menyublim)

Kelarutandalamair22 mgmL1(25C)180 mgmL1(80C)670 mgmL1(100C)

Keasaman(pKa)0,13 1,22[1]

Kandungan kafein dalam berbagai sumber minuman

SumberKandungan Kafein

Secangkir kopi85 mg

Secangkir teh35 mg

Minuman berkarbonasi35 mg

Minuman berenergi50 mg

Jenis KopiKadar

Kopi instan2,8 - 5,0%

Kopi moka1,00%

Kopi robusta1,48%

Kopi arabika1.10%

Kloroform

Nama IUPAC[sembunyikan]Chloroform

Nama lain[sembunyikan]Formyl trichloride, Methane trichloride, Methyl trichloride, Methenyl trichloride, TCM,Freon20, R-20, UN 1888

Sifat

Rumus molekulCHCl3

Massa molar119.38 g/mol

PenampilanColorless liquid

Densitas1.48 g/cm3

Titik leleh-63.5C

Titik didih61.2C

Kelarutandalamair0.8 g/100 ml at 20C

Struktur

Bentuk molekulTetrahedral

Bahaya

Bahaya utamaHarmful (Xn), Irritant (Xi),Carc. Cat. 2B

3. CaCO3

IUPAC nameCalcium carbonate

Other namesLimestone;calcite;aragonite;chalk;marble;pearl

Properties

Molecular formulaCaCO3

Exact mass100.0869 g/mol

AppearanceFine white powder

Density2.71 g/cm3(calcite)2.83 g/cm3(aragonite)

Melting point825 C (aragonite)1339 C (calcite)[2]

Boiling pointdecomposes

Solubilityinwater0.00015 mol/L (25C)

Solubility product,Ksp4.8109[1]

Solubilityin dilute acidssoluble

Acidity(pKa)9.0

Refractive index(nD)1.59

Reaksi pembentukan dan penguraian CaCO3 antara lain :CaCO3 CaO + CO2CaO + H2O Ca(OH)2Ca(OH)2+ CO2 CaCO3+ H2O

Ekstraksi Kafein Ekstraksi kafein dari kopi, untuk menghasilkan kopi tanpa kafein (kopi decaf) dan kafein dapat dilakukan dengan Benzene, kloroform, trichloroethylene dan diklorometana semuanya telah digunakan selama bertahun-tahun tetapi untuk alasan kesehatan dipilih ekstraksi air yaitu: biji kopi direndam dalam air yang mengandung senyawa lain selain kafein dan berkontribusi terhadap rasa kopi, Kafein dapat diisolasi dengan adsorpsi arang aktif atau dengan cara penyulingan, rekristalisasi, atau osmosis terbalik. Air kemudian dituang kembali dengan kacang-kacangan dan hingga menguap dan kering, sehingga tercipta kopi tanpa kafein dengan rasa aslinya. Kafein yang dihilangkan dari kopi decaf, Sebagian besar dijual ke perusahaan soda dan dimasukkan ke dalam minuman ringan. (Cola mengandung kafein alami, tetapi ditambahkan lebih banyak) serta tablet kafein over-the-counter.

Dampak positif dan negatif kafein

Kafein tidak dapat menggantikan tidur dan tidak boleh digunakan secara teratur untuk tetap terjaga sebagai obat dapat menyebabkan gangguan tidur lebih serius, seperti insomnia. Efek Baik dari kafein: Kafein telah terbukti secara ilmiah untuk sementara meningkatkan kewaspadaan, pemahaman, memori, refleks, dan bahkan tingkat belajar. Hal ini juga membantu meningkatkan kejernihan pemikiran. Efek Buruk dari Kafein: Terlalu banyak kafein dapat menyebabkan tremor tangan, kehilangan koordinasi atau nafsu makan, insomnia, dan dalam kasus yang ekstrim, gemetar, mual, jantung berdebar-debar, diare dan gangguan maag. Bahwa kafein membantu orang mabuk setelah minum terlalu banyak alkohol adalah sebuah mitos yang tidak benar. Bahkan, menggunakan kafein dan alkohol secara bersamaan adalah bukan ide yang baik karena kombinasi ini dapat menyebabkan sakit perut, mual, dan muntah. Jika Anda mengkonsumsi setara dengan 70 - 100 cangkir kopi dalam satu kali konsumsi, Anda akan mengalami kejang-kejang, dan bahkan mungkin mati. Kafein merupakan obat favorit dunia dan terutama di Amerika. Di Amerika digunakan lebih banyak kafein daripada semua obat lain, baik dikombinasikan secara legal maupun ilegal. Kafein yang anda telan yang berlebihan dalam tubuhakan diletakan pada hati , pankreas, jantung, dan sistem saraf. Jika Anda rentan terhadap bisul, kafein dapat membuat situasi Anda lebih parah. Kopi instan mengandung 65 miligram kafein per porsi; kopi diseduh di perkolator memiliki 80 miligram, dan kopi yang dibuat menggunakan "metode tetes" memiliki 155 miligram. Kafein adalah obat yang merangsang sistem saraf pusat, diuretik, stimulan otot lurik, dan bertindak pada sistem kardiovaskular . Sebagai dasar atau garam sitrat, digunakan sebagai stimulan sistem pusat nervous dan sebagai tambahan dalam mengobati apnea neonatus, sebagai dasar itu juga digunakan dalam pengobatan sakit kepala vaskuler dan sebagai tambahan untuk analgesik. Antihistamin kadang-kadang dikombinasikan dengan kafein untuk melawan rasa kantuk yang diebabkan oleh obat tersebut. Kafein juga kadang-kadang digunakan untuk mengobati kondisi lain, termasuk masalah pernapasan pada bayi baru lahir dan pada bayi muda setelah operasi. Kafein dapat berfungsi sebagai pestisida alami, dengan kadar kafein tinggi yang diamati dalam bibit yang masih berkembang dedaunan, tetapi tidak memiliki perlindungan mekanis; Kafein dapat melumpuhkan dan membunuh serangga tertentu, bahkan dapat membubuhcanine atau anjing. Berbagai produsen telah mulai menjadikan kafein sebagai produk perlengkapan mandi seperti krim cukur, shampo dan sabun.