JUKNIS LOMBA INOVATOR

PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

TAHUN 2014

SUBDIT PENGEMBANGAN PRODUK DIREKTORAT PENGOLAHAN HASIL

2014

KATA PENGANTAR

Buku Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan Tahun 2014 ini merupakan pedoman teknis pelaksanaan Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan tahun 2014. Petunjuk teknis ini berfungsi untuk

menyamakan persepsi antara Pemerintah Pusat sebagai penyelenggara kegiatan dan

Pemerintah Daerah sebagai koordinator pelaksanaan lomba di daerah, terutama dalam hal

tahapan proses pelaksanaan kegiatan dan kriteria lomba yang telah ditetapkan, agar

pelaksanaan lomba dapat berjalan sesuai dengan yang direncanakan.

Buku Petunjuk Teknis Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan digunakan

pada tahun 2014, sedangkan pelaksanaan kegiatan dibiayai oleh APBN Tahun 2014. Buku

ini diperuntukkan kepada Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi di seluruh Indonesia yang

mendapatkan Dekonsentrasi Pengembangan Produk, kami berharap melalui juknis ini

dapat mengahasilkan ragam produk perikanan dan bermanfaat dalam menuntun

pelaksanaan Lomba inovator Pengembangan Produk Perikanan tahun 2014.

Jakarta, Februari 2014

Direktur Pengolahan Hasil,

Santoso

1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebijakan pembangunan perikanan saat ini diarahkan kepada komoditas hasil

perikanan yang dapat diolah untuk diperoleh nilai tambah (value added). Nilai tambah yang

diperoleh dari pengembangan produk jauh lebih tinggi dibandingkan dengan hasil

perikanan dalam bentuk segar atau utuh, karenanya pendekatan pembangunan perikanan

ke depan diarahkan pada pengembangan produk (product development).

Dalam rangka meningkatkan konsumsi ikan oleh masyarakat, maka perlu

dilakukan pemanfaatan sumberdaya ikan yang baik dan benar antara lain dengan

memanfaatkan hasil produksi semaksimal mungkin dengan berazaspada pemanfaatan

secara optimal dan tidak ada bagian yang terbuang (Zero Waste Concept). Salah satu

pemanfaatan hasil perikanan tersebut adalah melaluipengembangan produk yang bernilai

tambah dengan penerapan konsep ekonomi biru. Pengembangan produk nilai tambah

dilakukan melalui pengembangan industri pengolahan hasil perikanan yang menghasilkan

baik produk antara (intermediate product), produk semi akhir (semi finished product) dan

yang utama adalah produk akhir (end product) yang berdaya saing.

Dalam upaya memberikan motivasi kepada masyarakat untuk lebih meningkatkan

nilai tambah terhadap produk perikanan, baik secara kualitas, kuantitas dan kontinuitas,

Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (Ditjen P2HP),

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) melakukan kegiatan Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan. Lomba inovator ini memiliki arti strategis terutama

dalam meningkatkan ragam produk, mutu dan daya saing produk olahan hasil perikanan.

Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan merupakan kegiatan tahunan

yang digelar oleh Direktorat Pengolahan Hasil, Ditjen P2HP.Sejak pertama kali digelar

pada tahun 2009, kegiatan ini mengalami peningkatan secara kualitas maupun kuantitas

setiap tahunnya. Secara kuantitas, peningkatan kegiatan ini terlihat dari jumlah peserta

yang berpartisipasi dari tahun ke tahun. Dari segi kualitas, formula yang dikirim semakin

beragam dan kreatif, baik produk yang dibuat secara sederhana maupun menggunakan

teknologi modern. Peserta sangat beragam,mulai dari masyarakat umum, pengolah produk

perikanan, kalangan pelajar, mahasiswa dan bahkan peneliti.

Lomba inovator ditujukan kepada seluruh lapisan masyarakat yang dibagi menjadi 3

kategori, yakni Unit Pengolahan Ikan (UPI), baik skala UMKM maupun skala besar,

Pelajar/Mahasiswa/Peneliti dan masyarakat umum, yang bertujuan memberikan

kesempatan kepada masyarakat luas untuk turut berperan serta dalam pembangunan

perikanan melalui sentuhan inovasi terhadap pengembangan produk perikanan.

1.2. Tujuan

Secara umum lomba ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah dan

penganekaragaman produk perikanan dalam rangka meningkatkan kesejahteraan

masyarakat.

Tujuan khusus Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah:

1. Memotivasi masyarakat untuk lebih berkreasi menciptakan inovasi produk perikanan

yang bernilai tambah, bermututinggi dan aman untuk dikonsumsi;

2. Menyediakan sarana bagi masyarakat untuk berperan serta dalam upaya

pengembangan produk nilai tambah ;

3. Memberikan penghargaan kepada masyarakat atas inovasi pengembangan produk

perikanan yang telah dilakukannya.

1.3 Sasaran

Sasaran Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah:

1. Terciptanya ragam produk perikanan baru pada tahun 2014

2. Terpilihnya 9 pemenang lomba dengan kategori juara I, II dan III yang memiliki

inovasi baru untuk produk perikanan dengan kategori Unit Pengolah Ikan,

pelajar/mahasiswa/peneliti dan masyarakat umum,

3. Dihasilkannya calon UPI pemula berbasis teknologi binaan Kementerian Kelautan dan

Perikanan (KKP)

2. PETUNJUK UMUM

2.1. Peran Serta Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi

Dalam pelaksanakan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan, peran

serta Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi sebagai berikut:

- Menyelenggarakan sosialisasi lomba inovator (dekonsentrasi) pada waktu yang telah

ditentukan.

- Menyusun jadwal/mekanisme sosialisasi lomba inovator dan pengumpulan peserta

lomba: Mengkoordinir dan mengirimkan usulan peserta lomba inovator dari Dinas

Kelautan dan Perikanan Provinsi ke Panitia Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan, Direktorat Pengolahan Hasil, Gd. Mina Bahari III Lt. 13, Jl. Medan

Merdeka Timur No. 16 Jakarta Pusat 10110. Telp/Fax. 021-3500187. Kontak: Budi

Hartono (081315247871) atau Dian Agastya (081331438870).

- Pendampingan finalis lomba inovator ke acara final lomba inovator

2.2 Peserta Sosialisasi Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Kriteria peserta dalam kegiatan Sosialisasi Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan adalah sebagai berikut:

- Pengolah produk perikanan dengan skala UMKM atau skala besar;

- Pelajar/mahasiswa/peneliti yang melakukan inovasi terhadap produk perikanan;

- Masyarakat umum yang berpotensi dalam melakukan inovasi produk perikanan (PKK,

perorangan atau lainnya);

- Dinas Kab/Kota yang potensial melakukan inovasi produk perikanan;

- Penyuluh perikanan;

- Kelompok asosiasi pengolah produk perikanan.

2.3 Peserta Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Peserta dalam kegiatan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan dibagi

menjadi 3 kategori sebagai berikut:

1) Kategori Unit Pengolahan Ikan

Unit Pengolah Ikan, baik skala UMKM maupun skala besar sesuai dengan

pembagian skala usaha dalam Undang-undang RI No 20 Tahun 2008

2) Kategori Pelajar/mahasiswa/peneliti

Pelajar/mahasiswa/peneliti yang sedang tidak bekerja pada suatu UPI.

3) Kategori Masyarakat Umum

Masyarakat umum merupakan kelompok yang melakukan inovasi produk

perikanan, namun tidak melakukan aktifitas rutin di dalam suatu UPI.

2.4. Istilah - Istilah

Beberapa istilah yang digunakan dalam Petunjuk Teknis Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan ini dijelaskan sebagai berikut:

1. Inovasi

Inovasi adalah kegiatan pengembangan dan/atau perekayasaan yang bertujuan

mengembangkan penerapan praktis nilai dan konteks ilmu pengetahuan yang baru,

atau cara baru untuk menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke

dalam produk atau proses produksi (UU RI Nomor: 18 Tahun 2002).

2. Proses Inovasi

Proses inovasi dilakukan untuk menciptakan variasi produk dalam rangka memenuhi

keinginan konsumen secara berkala dan terus menerus. Hal ini disebabkan karena

keinginan dan harapan konsumen terus berkembang dari waktu ke waktu. Menurut

Des Champs (1999 : 76) menyatakan bahwa empat hal yang harus dipenuhi dalam

melakukan proses inovasi produk antara lain :

- Mendengarkan suara konsumen secara berkala

- Menggunakan konsumen dalam menciptakan variasi produk

- Membangun customer-driven organization dan budaya

- Memperbaiki dan mengembangkan produk secara terus menerus

3. Inovator

Orang dan atau badan hukum yang melakukan kegiatan pengembangan dan/atau

perekayasaan yang bertujuan mengembangkan penerapan praktis nilai dan konteks

ilmu pengetahuan yang baru, atau cara baru untuk menerapkan ilmu pengetahuan

dan teknologi yang telah ada ke dalam produk atau proses produksi.

4. Pengembangan Produk Nilai Tambah

Usaha yang dilakukan untuk memperbaiki produk yang sudah ada dengan cara

meningkatkan kualitas, menganekaragamkan produk, dan beberapa kegiatan lainnya

dengan maksud untuk lebih menyesuaikan dengan selera konsumen atau permintaan

pasar dan meningkatkan nilai ekonomi produk yang dihasilkan.

5. Kuliner

Kuliner adalah hasil olahan yang berupa masakan seperti lauk pauk, makanan dan

minuman yang harus langsung dikonsumsi setelah proses pengolahan.

6. Pelaku Pengolahan Hasil Perikanan

Usaha ekonomi produktif skala mikro kecil dan menengah serta skala besar yang berdiri

sendiri, yang dilakukan oleh orang perseorangan, kelompok atau badan usaha yang

melakukan aktivitas yang mengubah sifat fisik ikan atau bagian-bagiannya untuk

meningkatkan nilai tambah melalui tahapan penyiangan, reduksi dan atau ekstraksi

yang melibatkan satu atau lebih proses pendinginan, pembekuan, pemanasan,

penggaraman, pengeringan dan/atau pengasapan.

7. Tim Penilai Pusat

Tim yang dibentuk dengan Keputusan Dirjen P2HP yang bertugas melakukan

penilaian/seleksi pada formula ragam produk perikanan yang telah mendaftarkan diri

sebagai peserta lomba.

8. Kelompok Penghargaan

Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan diberikan kepada

kepada pemenang lomba yang dibagi menjadi 3 kategori, yakni Unit Pengolah Ikan,

pelajar/mahasiswa/peneliti dan masyarakat umum dengan penilaian tertinggi sesuai

dengan standar penilaian yang telah ditetapkan.

9. Bentuk Penghargaan

Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan diberikan dalam bentuk

piagam, trophi dan bentuk lainnya yang diberikan kepada para pemenang lomba.

P e n g o l a h a n d a

3. PELAKSANAAN KEGIATAN

3.1 Tahapan Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

3.1.1 Sosialisasi Lomba

Dalam rangka menyamakan persepsi dan untuk mensinergikan pelaksanaan

lomba yang melibatkan UPI, pelajar/mahasiswa/peneliti, masyarakat umum dan

Dinas Kab/Kota maka dilakukan sosialisasi lomba inovator. Sosialisasi lomba

dimaksudkan untuk memberikan informasi secara spesifik mengenai maksud,

tujuan, jumlah peserta dan tata cara lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan kepada masyarakat Indonesia. Narasumber yang dilibatkan dalam

sosialisasi lomba berasal dari Ditjen P2HP.

Prosedur pelaksanaan sosialisasi lomba inovator pengembangan produk

perikanan adalah sebagai berikut:

Materi kegiatan sosialisasi lomba inovator:

Materi OJ Narasumber

Kebijakan Pengembangan Produk Nilai

Tambah

2 Jam Narasumber Pusat

Sosialisasi Pelaksanaan Lomba Inovator 2 Jam Narasumber Pusat

Strategi Dinas KP Provinsi dalam

Pelaksanaan Lomba Inovator

2 Jam Narasumber Daerah

Paparan Produk Unggulan Provinsi 2 Jam Narasumber Daerah

3.1.2 Pendataan dan Pengiriman Formula Calon Peserta Lomba

Calon peserta dari setiap daerah dapat mengirimkan formula produk inovasi

langsung ke Panitia Pusat atau dapat melalui Dinas Kelautan dan Perikanan

Daerah masing-masing. Calon peserta Lomba Inovator harus mengirimkan

berkas pendaftaran dengan mengirimkan Formulir Pendaftaran (Lampiran 1),

Pusat

Dinas KP Prov Dekon Provinsi

Universitas

/ Litbang

UPI

Potensial

Dinas

Kab/Kota

Potensial

Masyarakat

Umum

Potensial

Surat Pernyataan (Lampiran 2), Data Umum Unit Pengolahan Ikan Peserta

Lomba (jika berasal dari UPI /Lampiran 3), dan Profil Ragam Produk (Lampiran

4). Berkas dikirim dalam bentuk hard copy dan soft copy dalam CD .

Prosedur pelaksanaan pengiriman formula calon peserta Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan adalah sebagai berikut:

3.1.3. Seleksi Administratif Calon Peserta oleh Panitia Pusat

Seleksi administratif dilakukan terhadap formula yang telah masuk ke Panitia

Pusat sampai batas akhir waktu yang telah ditetapkan untuk menentukan

peserta Lomba Inovator. Penilaian yang dilakukan dalam seleksi administratif

diutamakan terhadap substansi produk inovasi yang diusulkan.

3.1.4. Penilaian Formula Lomba

Penilaian lomba dilakukan terhadap hasil dari seleksi administrasi dan

selanjutnya ditetapkan 21 finalis yang terdiri atas 7 peserta kategori UPI, 7

peserta pelajar / mahasiswa / peneliti dan 7 peserta kategori kategori

masyarakat.

Kriteria penilaian formula lomba inovator oleh Panitia Pusat meliputi:

Kriteria Penilaian

Inovasi Produk

- Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk baru

yang belum pernah ada sebelumnya.

- Modifikasi; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi

tampilan (rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada

sebelumnya.

Pusat

Dinas KP Provinsi

Dinas

Kab/Kota

Dinas

Kab/Kota

Dinas

Kab/Kota

Dinas

Kab/Kota

Usulan

Peserta

Usulan

Peserta

Usulan

Peserta

Usulan

Peserta

- Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil

modifikasi dari bahan tambahan yang digunakan terhadap produk

olahan yang sudah ada sebelumnya dan merupakan bahan tambahan

yang berasal dari Indonesia.

- Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan

menggunakan bahan tambahan food grade.

- Ikan sebagai bahan utama; persentase komposisi ikan yang lebih

banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan untuk

mendapatkan nilai gizi produk yang tinggi.

- Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi

sebagai makanan utama, kudapan, atau bumbu masakan.

Inovasi

Teknologi

- Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari

proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.

- Tingkat kesulitan proses pengolahan; cara pengolahan yang dilakukan

merupakan inovasi baru ataupun modifikasi dari proses pengolahan

yang sudah ada dengan tingkat kerumitan yang lebih tinggi.

- Peralatan yang digunakan; peralatan yang digunakan telah mendapat

sentuhan teknologi baru yang mempermudah dalam proses

pengolahan dan menghasilkan produk berteknologi tinggi.

- Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal.

Inovasi

Prospek

Pengembangan

- Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima oleh masyarakat luas

- Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik

- Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku waste/by

productdengan tetap menunjukkan fungsional daripada penambahan

bahan tersebut.

- Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku terutama ikan non-

ekonomis penting dan bukan ikan impor.

- Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah

diperoleh dan selalu tersedia.

- Substitusi/modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama

digantikan dengan bahan baku pengganti yang baru yang diharapkan

memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, mudah diperoleh, dan memiliki mutu

dan kualitas lebih baik.

- Masa simpan: lamanya umur simpan produk inovasi jika disimpan di

suhu kamar

3.1.5. Final Lomba

Finalis Lomba Inovator akan diundang ke Jakarta untuk melakukan demo

produk atas formula yang telah ditetapkan untuk masuk sebagai finalis.

Penilaian Lomba Inovator akan dilakukan oleh Tim Juri pada saat

pelaksanaan demo produk. Kriteria penilaian final lomba yang dilakukan

meliputi :

Kriteria Penilaian

Inovasi Produk

- Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk baru

yang belum pernah ada sebelumnya.

- Modifikasi produk; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi

tampilan (rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada

sebelumnya.

- Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil

modifikasi dari bahan tambahan yang digunakan terhadap produk

pengolahan yang sudah ada sebelumnya dan merupakan bahan

tambahan yang berasal dari Indonesia.

- Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan

menggunakan bahan tambahan food grade.

- Ikan sebagai bahan utama; persentase komposisi ikan yang lebih

banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan untuk

memperoleh nilai gizi yang tinggi.

- Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi

sebagai makanan utama, kudapan, atau bumbu masakan.

Inovasi

Teknologi

- Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari

proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.

- Tingkat kesulitan proses pengolahan; cara pengolahan yang dilakukan

merupakan inovasi baru ataupun modifikasi dari proses pengolahan

yang sudah ada dengan tingkat kerumitan yang lebih tinggi.

- Peralatan yang digunakan; peralatan yang digunakan telah mendapat

sentuhan teknologi baru yang mempermudah dalam proses

pengolahan dan menghasilkan produk berteknologi tinggi.

- Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal.

Inovasi

Prospek

Pengembangan

- Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima oleh masyarakat luas

- Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik

- Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku waste/by

product dengan tetap menunjukkan fungsional daripada penambahan

bahan tersebut.

- Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku terutama ikan non-

ekonomis penting dan bukan ikan impor.

- Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah

diperoleh dan selalu tersedia.

- Substitusi/modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama

digantikan dengan bahan baku pengganti baru yang diharapkan

memiliki nilai gizi lebih tinggi, mudah diperoleh, dan memiliki mutu dan

kualitas lebih baik.

- Masa simpan: lamanya umur simpan produk inovasi jika disimpan di

suhu kamar

Ekonomi dan

Bisnis

- Kontinuitas proses produksi dan pemasaran produk: produk dapat

diproduksi secara berkelanjutan dilihat dari kontinuitas bahan-bahan

yang digunakan, penerimaan dan tingginya kebutuhan masyarakat

terhadap produk tersebut

3.1.6. Penyerahan Penghargaan

Pemberian penghargaan kepada para pemenang Lomba Inovator akan

diberikan oleh Menteri Kelautan dan Perikanan pada akhir acara final

lomba. Pemenang lomba inovator akan diusulkan mendapatkan

penghargaan Adibakti Mina Bahari oleh Menteri Kelautan dan Perikanan.

3.2 Persyaratan Lomba

Persyaratan dalam kegiatan lomba inovator pengembangan produk perikanan adalah

sebagai berikut :

1. Peserta lomba terdiri dari 3 kategori, yaitu: kategori UPI, kategori

pelajar/mahasiswa/ peneliti dankategori masyarakatumum;

2. Memiliki kebaharuan dalam inovasi produk;

3. Produk inovasi yang sudah pernah dilombakan tidak boleh diikutkan lagi;

4. Karya produk inovasi adalah milik sendiri/kelompok (format pernyataan terlampir)

5. Pendaftaran dibuka sampai dengan akhir Agustus 2014 dengan mengirimkan

usulan peserta lomba inovator beserta lampirannya kepada Dinas Kelautan dan

Perikanan Setempat atau Panitia Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan, Direktorat Pengolahan Hasil, Gd. Mina Bahari III Lt. 13, Jl. Medan

Merdeka Timur No. 16 Jakarta Pusat 10110. Telp/Fax. 021-3500187. Email

pengembanganproduk@yahoo.co.id atau inovasiprodukperikanan.2011@gmail.com.

3.2. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN LOMBA INOVATOR TAHUN 2014

No Rincian Kegiatan Bulan

I II III IV V VI VII VIII IX X

1 Penyiapan bahan Juknis, Leaflet Lomba

Inovator Pengembangan Produk Perikanan

2 Pencetakan juknis, leaflet dan poster lomba

inovator

3 Sosialisasi Lomba ke Daerah

(Dekonsentrasi)

4 Iklan lomba Inovator di media elektronik

(radio/minggu) dan majalah/Koran dan

website

5 Pendaftaran Lomba Inovator

6 Seleksi administratif calon peserta Lomba

oleh Panitia Pusat

7 Penetapan finalis lomba

8 Pengiriman surat kepada finalis lomba

inovator dan jadwal lomba

9 Pelaksanaan Lomba dan pemberian

penghargaan

10 Kompilasi database peserta lomba inovator

pengembangan produk perikanan

4. PENUTUP

Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan merupakan upaya yang

dilakukan pemerintah dalam memberikan motivasi kepada pengolah untuk tetap berkreasi

dan mengembangkan olahan yang berkualitas dan terjamin keamanan mutunya.

Kegiatan ini merupakan event tahunan yang digelar oleh Direktorat Pengolahan Hasil,

Ditjen P2HP, Kementerian Kelautan dan Perikanan.

Sejak pertama kali digelar pada tahun 2009, kegiatan ini mengalami peningkatan

secara kualitas maupun kuantitas peserta lomba. Secara kuantitas peningkatan terlihat dari

jumlah peserta yang berpartisipasi dari tahun ke tahun, dari 57 peserta pada tahun pertama

penyelenggaraan meningkat hingga 245 peserta pada gelaran terakhir di tahun 2012. Dari

segi kualitas, formula yang dikirim semakin beragam dan kreatif, baik produk yang dibuat

secara sederhana maupun menggunakan teknologi mutakhir. Peserta yang berpartisipasi

awalnya hanya masyarakat umum dan pengolah produk perikanan, namun kini peserta

juga berasal dari kalangan Pelajar, Mahasiswa dan peneliti, sehingga kategori yang

perlombaan yang digelarpun bertambah dari tahun ke tahun.

Melalui kegiatan lomba inovator diharapkan mampu mendorong kreativitas

masyarakat dan peran aktif swasta dalam pengembangan produk bernilai tambah dan

berkualitas prima sehingga memiliki jaminan mutu dan keamanan pangan dalam rangka

mendukung usaha pemerintah untuk mewujudkan kedaulatan pangan di Indonesia.

Lampiran 1. Formulir Pendaftaran

Formulir Pendaftaran Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

I. Kategori : (a) UPI*

(b) pelajar/mahasiswa/peneliti

(c) masyarakat umum

(pilih salah satu)

II. Biodata Peserta

1. Nama Peserta :

2. Jenis Kelamin :

3. Alamat dan Telp Peserta :

4. Alamat UPI* :

III. Data Produksi Inovasi yang Dilombakan

1. Nama produk :

2. Bahan baku :

3. Asal bahan baku :

4. Bahan tambahan makanan :

5. Produksi perbulan* : kg

6. Kemampuan produksi perbulan* : kg

7. Tujuan pemasaran* :

8. Hasil penjualan / tahun* : Rp.

9. Analisa usaha :

10. Penerapan teknologi dalam :

Proses produksi

11. Deskripsi proses pengolahan :

Produk inovasi

Keterangan:

Format data produk inovasi disertai dengan foto produk inovasi serta foto teknologi yang

digunakan dalam proses produksi dengan ukuran postcard

Foto

Peserta

(Warna)

Lampiran 2. Format Surat Pernyataan

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama :

Nomor HP :

Alamat :

Kabupaten/Kota :

Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah hasil

produksi sendiri dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada sebelumnya dan

BELUM pernah dilombakan. Apabila terbukti sebaliknya dikemudian hari, kami bersedia

menerima sanksi berupa digugurkan sebagai pemenang juara dalam berbagai tingkatan.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Tempat, Tanggal, Bulan 2014

materai 6000

(yang menyatakan)

Lampiran 3. Format Data Umum UPI Peserta Lomba*

Data Umum UPI Peserta Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Keterangan:

Data umum peserta diatas dilengkapi dengan profil ragam produk UPI calon peserta

dengan contoh format seperti terlampir (lampiran 4) dan format profil ragam produk ini

harap dikirimkan ke panitia lomba dalam bentuk soft copy (CD)

No Nama

Kelompok

Usaha

Alamat Jenis Usaha

Pengolahan

Ragam

Produk

Yang

Dihasilkan

Produk

Olahan

Perbulan /

Tahun

Kemampuan

Produksi

Perbulan /

Tahun

Permasalahan

1

2

Lampiran 4. Contoh Profil Ragam Produk

Profil Ragam Produk UMKM Pengolah Perikanan Di Provinsi Jawa Tengah

Kabupaten Sragen

Kelompok Pengolah Sari Rasa (Syarifah Salmah)

Alamat Jl. Raya Timur KM 11 Desa Sidomulyo

Produksi Olahan (perbulan/pertahun) 350 kg/bulan

Kapasitas Produksi (perbulan/pertahun) 500 kg/bulan

Ragam Produk Yang Dihasilkan Kerupuk Ikan

Stik Ikan