Job Disk Housekeeping Hotel

download Job Disk Housekeeping Hotel

of 21

  • date post

    03-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    11
  • download

    0

Embed Size (px)

description

Job Disk Housekeeping Hotel

Transcript of Job Disk Housekeeping Hotel

  • BAB 11

    URAIAN TEORITIS TENTANG HOUSEKEEPING

    DEPARTMENT

    2.1.pengertian dan fungsi bagian Housekeeping

    Dalam bahasa Inggris housekeeping mempunyai arti; house berarti rumah /

    bangunan / wisma / tempat menginap / hotel, sedangkan keeping adalah menjaga /

    merawat / mengatur / memelihara. Housekeeping disebut juga tata graha, dimana

    tata berarti menjaga / merawat / mengatur / memelihara, sedangkan graha adalah

    bangunan / rumah / wisma / hotel.

    Definisi tata graha (housekeeping) adalah bagian dari departemen yang

    bertanggung jawab mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan dan

    kenyamanan, memperbaiki kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar

    rumah (hotel) tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan menyenangkan bagi

    penghuninya.

    Fungsi housekeeping dalam operasional suatu hotel sangat penting.

    Departemen housekeeping tidak hanya bertanggung jawab untuk mempersiapkan

    dan membersihkan kamar (guestroom) pada saat kedatangan tamu, tapi

    membersihkan, merawat dan memelihara secara keseluruhan bagian hotel area

    sehingga terlihat rapi dan segar untuk memulai suatu bisnis.

    Dalam operasional hotel, kegiatan pembersihan dilakukan dan dilaksanakan serta

    menjadi tanggung jawab departemen housekeeping, yang kegiatannya dipimpin

    Universitas Sumatera Utara

  • oleh Housekeeping Manager atau Executive Housekeeper. Dalam hotel organisasi

    departemen housekeeping biasanya mempunyai tanggung jawab area yang sangat

    luas serta mempunyai jumlah staff yang

    lebih banyak dari depertemen lainnya. Oleh sebab itu, untuk

    melaksanakan pembersihan di seluruh area hotel, pelaksanaannya diatur menurut

    seksi-seksi sebagai berikut :

    Public Area, seksi yang mempunyai tugas dan tanggung jawab untuk

    menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan seluruh area

    hotel,baik yang ada diluar gedung maupun didalam gedung hotel, antara lain

    Lobby area, restroom, restaurant,meeting room dan fasilitas untuk karyawan

    hotel.Room, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk mempersiapkan dan

    menjaga kebersihan, kerapihan dan kelengkapan kamar tamu.

    Laundry, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk menyediakan

    linen-linen yang bersih untuk keperluaan kamar, restauran dan meeting room,

    menyediakan seragam bersih bagi karyawan dan membersihkan pakaian tamu

    yang kotor.

    Linen dan Uniform, seksi yang bertanggung jawab untuk mengelola

    sirkulasi dan penyediaan seluruh linen dan uniform bagi karyawan.

    Florist, seksi yang bertanggung jawab untuk menyediakan dan merangkai bunga-

    bunga yang segar untuk memperindah dekorasi dalam hotel.

    Gardener, Seksi yang bertanggung jawab untuk memelihara tanaman-

    tanaman baik didalam maupun diluar hotel.

    Universitas Sumatera Utara

  • Laundry

    Laundry merupakan section yang ada di departemen housekeeping yang

    bertugas dan bertanggung jawab mengerjakan berbagai macam proses pencucian

    yang diperuntukan bagi tamu maupun karyawan hotel tersebut. Sekarang ini

    dalam menjalankan operasionalnya, laundry juga melayani pencucian dari luar

    hotel yang bertujuan untuk meningkatkan pendapatannya.

    Tugas utama laundry adalah membantu operasioanal hotel yang

    berhubungan dengan proses pencucian linen untuk guest room, restaurant dan

    meeting room serta uniform bagi karyawan.

    Sekarang ini, penyediaan fasilitas laundry sangat wajib, selain fasilitas

    bagi tamu juga untuk memenuhi keperluan linen-linen bersih yang dibutuhkan

    bagi operasional hotel.

    Operasional laundry di suatu hotel sangat bervariasi, secara umum hingga pukul

    21:00 malam bahkan lebih awal, sebagai usaha untuk menekaan biaya

    operasionalnya. Ada beberapa hal yang menjadi pertimbangan untuk menentukan

    jam operasional laundry di suatu hotel, antara lain:

    Tingkat occupancy, makin tinggi occupancy maka linen dan guest laundry

    semakin banyak sehingga memprosesnya semakin lama.

    Total output kilogram mesin washing, semakin besar jumlah outputnya, semakin

    banyak linen yang diproses.

    Parstock linen suatu hotel, parstock yang kurang menyebabkan laundry harus

    memprosesnya hingga selasai untuk keperluan besok hari.

    Universitas Sumatera Utara

  • TROLLY CART

    Trolley bagi room attendant adalah instrumen penting untuk mendukung pekerjaannya guna membawa semua perlengkapan

    penting bagi pekerjaan mereka.

    Trolley set up biasanya dilakukan pada akhir setiap shift, untuk mempermudah mereka bekerja ke-esokan harinya

    Trolley selalu diparkir dekat dinding/depan agar tidak menghalangi tamu yang lewat.

    Trolley selalu terorganisir dan rapi, guest amenities disusun berkelompok dan rapi,terutama barang-barang yang sering dipakai.

    Jangan set up trolley terlalu banyak, trolley akan berat didorong sekaligus menekan biayadari kerusakan guest amenities.

    Dorong atau tariklah trolley secara hati-hati, karena dapat merusak dinding dan sudut-sudutnnya.

    Standard set up trolley mungkin berbeda-beda, hal yang menjadi

    pertimbangan adalah target kamar yang harus dibersihkan dan jumlah set up setiap

    menit sertiap kamar.

    Jumlah persedian maksimum berkisar 50% dari total kamar dikali jumlah

    amenities tiap kamar, set up ulang bila diperlukan.

    Universitas Sumatera Utara

  • Dari hal diatas dapat diambil suatu kesimpulan tentang pengertian

    housekeeping yang merupakan salah satu bagian yang memegang peranan penting

    dalam suatu hotel, sebab bagian ini yang bertanggung jawab kebersihan, kerapian,

    dan kenyamanan semua ruangan di hotel termasuk juga halaman di luar hotel.

    Fungsi tatagraha dalam hotel sangat penting .kelancaran persiapan dan

    pemeliharaan kebersihan kamar ditentukan kamar ditentukan oleh

    tatagraha.karena pendapatan hotel paling besar berasal dari penyewaan kamar

    maka tatagraha harus diperhatikan dengan baik agar para tamu betah tinggal di

    hotel.

    2.2.Ruang lingkup tugas dan tanggung jawab

    Bagian housekeeping harus bertanggung jawab atas ,kerapian

    ,keteraturan,kelengkapan kebersihan ,serta kenyamanan seluruh ruangan-ruangan

    yang ada di dalam ataupun area hotel:

    Tanggung jawab bagian housekeeping meliputi area :

    Ruang tamu (guest room)

    Gang (corridor)

    Restoran dan banquet

    Ruang kantor

    Toilet tamu

    Universitas Sumatera Utara

  • Toilet karyawan

    Locker karyawan

    Taman di dalam dan di luar ruangan

    Kolam renang

    Halaman parkir

    Tugas Housekeeping Deparment adalah sebagai berikut :

    Menciptakan suasana hotel yang bersih ,menarik,nyaman ,dan aman.

    Memberikan pelayanan di kamar dengan sebaik-baiknya kepada tamu ,supaya tamu merasa puas saat berkunjung maupun menginap di hotel.

    Penyiapan ,penataan,dan pemeliharaan kamar-kamar.

    Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan ruangan umum di hotel.

    Melaporkan dan membawa lost and found pada supervisor

    Mengenakan seragam hotel,sepatu dan kaus kaki yang ditentukan.

    2.2.1.Houseman section

    Universitas Sumatera Utara

  • Houseman section adalah seksi yang bertanggung jawab atas kebersihan dan

    perawatan keseluruhan lingkungan hotel.

    Adapun pembagian tugas dari pada seksi ini adalah sebagai berikut :

    1.Kelompok kerja pagi (morning shift)

    Pekerjaan pembersihan paling banyak dilakukan pada pagi sampai siang

    hari.jumlah houseman yang melakukan pembersihan pada pagi sampai siang hari

    lebih banyak dilakukan disbanding malam hari.

    2.kelompok kerja sore (evening shift)

    Pemeliharaan kebersihan setiap hari dilaksanakan terus menerus dengan

    tujuan agar dapat menciptakan suasana bersih,rapi,dan hygiennes.pemeliharaan

    kebersihan pada sore hari dilaksanakan pada kelompok kerja evening shift.

    Tugas dari evening shift adalah sebagai berikut:

    a. menjaga dan melanjutkan tugas rutin pada kelompok pagi.

    b. Membersihkan dan merapikan seluruh kantor manajemen setelah usai jam

    kerja.

    c. Mengontrol kebersihan lobi,asbak,dan tempat sampah.

    3.Kelonpok kerja malam (night shift)

    Kelompok kerja ini selain membersihkan tempat-tempat tertentu juga

    melaksanakan pembersihan secara menyeluruh. Kegiatan ini disebut general

    Universitas Sumatera Utara

  • cleaning dilaksanakan pada malam hari supaya tidak menggangu hotel lainnya

    dan tidak menggangu kenyaman tamu.

    Kegiatan ini meliputi hal-hal berikut :

    a. Pelaksanaan pencucian karpet lobi, restoran dan bar.

    b. Pembersihan tangga ,gang dan dinding lobi.

    c. Pembersihan ruang rapat,banquet setelah pesta atau acara selesai.

    d. Pembersihan ruang locker karyawan.

    2.2.2. Room Section

    Seksi ini bertanggung jawab terhadap pemeliharaan kamar tamu

    hotel,yang meliputin kebersihan ,kerapian ,keindahan dan kenyamanan tamu di

    hotel.selain unsur-unsur penting itu pihak tatagraha khususnya seksi kamar di

    tuntut untuk memberikan pelayanan sebaik-baiknya sehingga tamu merasa puas

    selama tinggal di hotel dan menjadi pelanggan yang tetap (repeat guest),

    Untuk melaksanakan tugas dengan baik seorang room boy harus

    mengetahui peraturan atau ketentuan-ketentuan yang berlaku di room section.

    adapun ketentuan-ketentuan antara lain:

    1. Men