JAHE MERAH

14
JAHE MERAH Marlen Sahureka

description

JAHE MERAH. Marlen Sahureka. SEKILAS TENTANG JAHE . Jahe memiliki sebutan berbeda di tiap daerah, di HALBAR, jahe disebut GORAKA/GURAKA. Jahe terdiri dari: Jahe gajah Jahe Emperit Jahe merah. MANFAAT JAHE MERAH. Cocok untuk undustri farmasi dan jamu - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of JAHE MERAH

Page 1: JAHE  MERAH

JAHE MERAH

Marlen Sahureka

Page 2: JAHE  MERAH

Jahe memiliki sebutan berbeda di tiap daerah,

di HALBAR, jahe disebut GORAKA/GURAKA. Jahe terdiri dari:

1. Jahe gajah2. Jahe Emperit3. Jahe merah

SEKILAS TENTANG JAHE

Page 3: JAHE  MERAH

1. Cocok untuk undustri farmasi dan jamu2. Dapat mengobati sakit pada limfa dan ginjal3. Dapat berfungsi sebagai viagra alami4. Pemberi cita rasa pada makanan5. Mengobati kembung6. Gingerol dapat mengatasi migrain,

melancarkan peredaran darah, influenza, encok dan masuk angin

MANFAAT JAHE MERAH

Page 4: JAHE  MERAH

PENGOLAHAN PASCA PANEN

Page 5: JAHE  MERAH

Bahan : jahe merah segar 1 kgAlat : oven, slicer, food processorCara membuat:1. Cuci bersih jahe merah. Iris tipis menggunakan

slicer.2. Jemur irisan jahe di terik matahari atau dioven

selama kurang lebih 30 menit/sampai renyah.3. Haluskan jahe merah menggunakan food

processor hingga membentuk bubuk.

1. Bubuk jahe merah

Page 6: JAHE  MERAH

2. Jahe instan

Page 7: JAHE  MERAH

Bahan:Jahe merah 1 kgGula pasir 1 kgdaun pandan secukupnya, sereh 2 batang, kayu manis 1 batang

Alat:Pisau, pengaduk, kompor, panci/wajan, parutan/blender, saringan

ALAT DAN BAHAN

Page 8: JAHE  MERAH

Umbi jahe merah diiris-iris tipis, lalu diparut/diblender.

Hasil parutan diperas, lalu airnya diendapkan selama 1 jam.

LANGKAH 1

Page 9: JAHE  MERAH

Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan herbal-herbal pencampur seperti daun jeruk, daun pandan, lada hitam, jintan, kapulaga atau kemukus.Didihkan kurang lebih 45 menit sampai mendidih, angkat dan tambahkan gula putih.

LANGKAH 2

Page 10: JAHE  MERAH

Panaskan kembali dalam api sedang hingga mengkristal membentuk bubuk.

Setelah mengkristal gunakan api kecil, aduk-aduk terus hingga halus dan tidak ada gumpalan.

LANGKAH 3

Page 11: JAHE  MERAH

Setelah semua bahan menjadi 100% homogen, angkat, dan saring. Serbuk dapat tahan hingga 6 bulan.

Jika ingin meningkatkan daya tahan instan jahe merah, serbuk dapat diblender (daya tahannya mencapai 1 tahun). Masukan dalam kemasan dan tutup rapat.

LANGKAH 4

Page 12: JAHE  MERAH

Bahan : ½ kg jahe merah, 1 kg gula pasir,

1 butir telur (ambil putihnya, kocok hingga mengembang), 1 ltr air, Bumbu pelengkap: 2 batang/20 g kayu manis, 5 batang/80 g serai, ½ sdt garam.

Alat : parutan, wajan, pengaduk kayu, kompor, panci/wajan, saringan

3. SIRUP JAHE

Page 13: JAHE  MERAH

1. Rimpang jahe dicuci bersih dan dikupas2. Parut jahe, peras sarinya dengan menambahkan sedikit air 3. Masukan semua bumbu pelengkap dan air dalam panci/wajan, rebus

hingga mendidih4. Sambil menunggu bumbu sirup mendidih, kocok putih telur. Tuangkan

segelas sari jahe ke dalam putih telur, aduk rata. Tuangkan kembali hasil kocokan ke dalam sari jahe yang tersisa dan aduk hingga mendidih.

5. Bila rebusan bumbu pelengkap sudah mendidih, tuang sari jahe yang sudah dicampur putih telur tadi. Biarkan panci dalam keadaan terbuka supaya tidak meluap. Pisahkan putih telur dan biarkan mendidih selama 15 menit.

6. Diamkan dan saring larutan jahe selama 2x dengan kain bersih.7. Rebus kembali sari jahe tersebut dan tambahkan gula pasir, rebus

hingga mendidih.

Cara membuat:

Page 14: JAHE  MERAH

SELAMAT MENCOBA