Info Vegetarian edisi V.pdf

31

Transcript of Info Vegetarian edisi V.pdf

  • Salam damai sejahtera bagi kita semua,

    Pembaca yang terkasih, setiap anak merupakan harta yang paling berharga bagi setiap orang tua. Seorang anak adalah harapan akan sebuah masa depan yang indah dan sejahtera. Oleh karena itu sangatlah wajar jika orang tua selalu ingin memberikan yang terbaik bagi setiap anaknya. Masalahnya sekarang apakah orang tua memiliki pengetahuan yang cukup tentang apa yang sebetulnya terbaik bagi si buah hati?

    Pola makan nabati yang dikenal sebagai vegetarian adalah pola makan yang terbaik, terbaik bagi kesehatan lahir dan batin, karena melalui setiap sendok makanan yang kita telan adalah perwujudan rasa syukur, kepedulian dan belas kasih kita kepada semua makhluk. Dampak nyata dari industri daging yang merugikan tidak hanya bagi bumi tercinta tapi juga terhadap terjadinya kelaparan di berbagai belahan bumi lain bisa disimak dalam edisi-edisi sebelumnya.

    Tetapi berapa banyak dari kita yang yakin akan kecukupan gizi dari si buah hati kita jika mereka bervegetarian? Simaklah dengan sepenuh hati berbagai artikel menarik yang disajikan dalam edisi kali ini, maka keraguan kita niscaya akan sirna melihat saudara-saudara kita yang telah memulai pola hidup bervegetarian sejak masih dalam kandungan.

    Semoga melalui edisi kali ini akan memperluas cakrawala pengetahuan kita semua tentang apa yang sesungguhnya terbaik bagi kita dan si buah hati. Tentu saja membesarkan seorang anak bukan hanya mengasuh jasmaninya saja, tetapi tentu saja sebagai orang tua yang bijaksana kita juga tidak lupa mengasuh hati dan pikirannya. Melalui pola makan yang ramah bagi kesehatan-baik kesehatan diri sendiri juga bagi kesehatan bumi-kita bisa menanamkan rasa syukur, kepedulian, dan cinta kasih kepada sesama terhadap anak kita saat makan. Marilah selalu memilih yang terbaik, bagi anda dan si buah hati.

    Veggies Corner

    Dapatkan Majalah INFO VEGETARIAN di kantor Sekretariat INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY (IVS) terdekat di kota Anda, atau hubungi langsung Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN.

    Penerbit: Indonesia Vegetarian Society (IVS) Penasehat: Ir. Bambang Sumantri, MBA Pembina: Drs. Susianto, MKM Anna Tosin Richard Roeddy Kasim, S.Kom. drg. Chindy Tanjung Ferdy Henry Loyelty Dharmadi Suryawan Philips Samsie Pemimpin Umum: Suhartini, S.E. Wakil Pemimpin Umum: Meyrick Alda Sumantri Pemimpin Redaksi: drg. Chindy Tanjung Pengarah Penyunting: dr. Lusia Anggraini dr. Hendry Widjaja, MARS. Staf Ahli: Prof. Prasasto Satwiko Prof. Dr. dr. Kusharisupeni, M.Sc. Helda Mailoa, SST.Gizi, MM. Dr. drh. Yvonne M. Indrawani, SU. Ir. Ahmad Syafiq, M.Sc.,Ph.D. Dr. dra. Ratu Ayu Dewi Sartika, Apt, M.Sc. Ir. Siti Arifah Pujonarti, MPH. Ir. Asih Setiarini, M.Sc. Ir. Diah M Utari, M.Kes. Sekretaris Redaksi: Evita Yona Susanto Liem Bendahara Redaksi: Tok Siu Lin, SE Mega Staf Redaksi: Hendrik Kusalam Andry Kangdarusman Nugroho Pramono Fiona Olivia Marlim Fenni Yenni Lusiana Niwan Sutungpol Penata Artistik: Febiyana Jufendi Distribusi: No Din Iklan: Dewi Salim

    Alamat Redaksi:Jl. Babarsari, Gg. Purisari No. 11B

    Depok, Sleman - D.I. Yogyakarta 55281Telp. 0274-6822344, 0852 2391 9001

    E-mail : [email protected] : http://www.ivs-online.org

    KorespondenJakarta - Nelly | Bali - Diana Surjanto, SH | Lombok - Erlina

    Palembang - Jhonson | Semarang - Elizabeth Anggraini HapsariSamarinda - Suganda | Pontianak - Edy | Malang - Mega

    Padang - Silvia | Surabaya - Wahyudi Chandra Makassar - Oki Yancy| Medan - Lydia Tjan

    Salam Veggie

    Untuk Informasi Pemasangan Iklan dapat menghubungi Dewi Salim (0811-617863) | Marketing: Nugroho (0898-5172452)

  • Surat Pembaca

    Anda punya usul, saran, kritik serta info untuk Redaksi Info Vegetarian kirim saja SMS ke 0852 2391 9001 dengan format SP/nama/asal[spasi]pesan anda

    atau E-mail ke [email protected] dengan subject : surat pembaca

    Berbagai Gambar Pendukung Dalam Majalah Ini Di Cari di sxc.hu, google dan berbagai situs lainnya.

    Vg cornerSurat Pembaca6 Vg Interaktif

    Opini Pembaca

    8 Vg UtamaGizi Anak VegetarianKebutuhan dan Kecukupan Gizi Anak VegetarianAgar Anak Tumbuh SehatFakta dibalik Lacto Ovo Vegetarian!

    19 Vg KisahBibs-Sang Kenari Pengetuk, Penyelamat Jiwa

    28 Vg TestimonialApa Kata Mereka

    32 Vg GikesManfaat Keamanan dan Perencanaan Menu

    Vegetarian dan Vegan pada Anak-anak

    36 Vg KonsultasiPerkembangan Janin, Nyeri Haid, Kegemukan

    38 Vg Gaya HidupAnak-anakku Tumbuh Lebih Baik

    tanpa Protein Hewani

    40 Vg ResepBrownies Vegan

    42 Vg AktifitasSEMINAR FIESTA 2009 - Medan

    Festival Memasak Vegetarian - Palembang

    Seminar & Talk Show - Makassar

    Seminar & 108 Expo Masakan Vegetarian -

    Pontianak

    46 Vg ResensiMeet the Truth

    48 Vg PeduliSTOP GLOBAL WARMING Medan Community

    50 Vg TokohAlbert Schweitzer

    52 Vg EtikaHati Anak, Spontan dalam Kasih

    54 Vg Tips Hijau- Tips aman datang ke

    pesta ulang tahun yang

    non vegan

    - Agar Si Kecil Suka

    Sayur dan Buah

    56 Vg DuniaDunia Menuju Satu Suara:

    Go Vegan!

    Liputan Khusus

    20

    Daftar Restoran/ Rumah Makan/ Depot/ Kantin Vegetarian

    53

    MEDAN

    Manfaat Keamanan dan Perencanaan Menu Vegetarian dan Vegan

    pada Anak-anak

    31 Vg Gikes

    Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman artikel, opini, konsultasi dan liputan kegiatan-kegiatan seputar Vegetarian di seluruh Indonesia, baik kegiatan yang diselenggarakan INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY

    (IVS) maupun komunitas vegetarian lainnya. Pengiriman dapat dilakukan melalui surat ke alamat Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN, maupun via e-mail. Dengan subject : Sumbangan Artikel

    Saya sudah bervegetarian dan sangat mendukung misi IVS, saya

    ingin memberi saran agar IVS lebih banyak fokus misinya dalam hal pengadaan makanan vegetarian

    yang enak bergizi yang mudah didapat di mana mana. Mungkin

    harus dengan franchising. Orang awam yang bukan vegetarian

    pun tahu vegetarian itu sehat bila sudah kena penyakit tekanan darah tinggi, kolesterol dan lain - lain tapi

    image makanan vegetarian tidak enak dan susah didapat membuat

    mereka tidak mau vegetarian. Orang lebih suka makan makanan

    itu kalau ENAK oleh karena itu dapatkah IVS fokus pada misi

    penyediaan makanan vegetarian yang ENAK-ENAK, bergizi mudah

    dijangkau harganya dan lokasinya, pasti banyak sekali orang akan

    jadi vegetarian. Satu lagi dapatkah IVS cantumkan daftar restoran restoran vegetarian yang ada

    di seluruh Jakarta yang masih buka setiap kali ada MAJALAH TERBIT? Saya kadang kadang

    kesal udah lapar belum lagi harus capek capek cari restoran

    vegetarian itu, udah sampai eh pindah atau tidak buka lagi. Aku sih

    tidak apa - apa, mayoritas orang tidak bervegetarian tapi kalau mereka belajar bervegetarian

    sering ketemu hal begitu pasti lama lama mereka mundur

    bervegetarian. Go IVS.0813 100 9XXXX

    Terimakasih atas saran dan masukannya, IVS akan berusaha

    untuk bisa lebih maju lagi, mari kita dukung IVS .

    Go IVS go go...

    Kepada tim Vegetarian yang terhormat, tolong dong dimuat alamat - alamat Rumah Makan

    Vegetarian khusus di seluruh Jakarta, karena saya kesulitan

    untuk mencari alamat - alamat Rumah Makan Vegetarian di

    Jakarta sebab saya sering keluar kota khusus Jakarta, misalnya

    saya pergi Medan dan Bali enak saya tinggal cari alamatnya, sekali lagi tolong dimuat di majalah info

    vegetarian, Terima KasihJohan-Bengkulu (0811-73XXX)

    Untuk Daftar Rumah Makan Vegetarian kita juga lagi

    mengupdate, jadi di tunggu ya...Terimakasih atas masukannya.

    8Vg Utama

    Vegetarianpada anak - anak

  • Vg Interaktif Vg Interaktif

    6 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 7

    Pertanyaan Edisi LaluApakah Anak Anda Vegetarian?

    (Bagilah tips-tips Anda dalam memilih menu makanan utama dan cemilan)

    Saya selalu mengenalkan pada kedua anak saya yang dari lahir sudah bervegetarian tentang manfaat dari sayur - sayur yang mereka makan, sehingga merekapun dapat makan sayur dengan mudah. setiap hari pasti ada sayur hijau, tumis kacang - kacangan, dan kuah baik itu kuah tahu maupun kuah dari sayur seperti wortel, kentang atau jagung. untuk cemilan saya lebih berhati - hati dalam memilih. kita harus tahu komposisinya agar kita dapat memilih yang terbaik buat buah hati kita.

    Sherla - Batam - 0812 7025 8XXX

    Ya, Ajari anak makan sayur sedari dini, malah sejak umur 8 bulan, dimana sudah direkomendasikan untuk mengenalkan makanan semi padat, masukkan sayur sebagai menu utamanya. Buatlah sayuran semenarik

    mungkin, dipotong-potong bentuk boneka, kereta api atau mobil-mobilan, dan ajak anak ikut terlibat dalam penyusunannya, setelah itu dongengkan sebuah cerita, lalu diakhiri dengan memakannya. Sayur yang bisa digunakan wortel, kentang, buncis, brokoli, jagung, bayam dan sebagainya.

    Buatlah menu yang seimbang setiap hari, maksudnya sayuran, jamur, nasi roti, agar-agar, buah, jagung,

    dan sebagainya divariasikan setiap harinya, jangan hanya terpaku pada sayuran hijau saja.

    Katakanlah hal-hal yang menyenangkan tentang manfaat sayuran, ajaklah menggambar sayuran atau mendongeng tentang sayuran. Ceritakanlah bahwa jika memakan sayur akan sekuat gajah, dan secepat kuda, karena mereka juga suka sayuran.

    Berikanlah pujian, sanjungan atau apresiasi jika anak kita sudah memakan sayuran, lakukanlah sekali-kali, jangan berulangkali. Misalnya jika sudah makan bayam, akan mendapatkan jus jeruk

    Bagaimana tanggapan Anda tentang ibu hamil yang bervegetarian?

    Kirimkan jawaban Anda ke:[email protected] dengan

    Subject : Vg Interaktif 4sertakan nama dan tempat asalatau via SMS ke 0852 2391 9001,

    ketik Go_Veg4(spasi)nama/tempat asal/JAWABAN ANDA

    Jawaban yang terpilih akan dimuat dalam edisi berikutnya.

    Pertanyaan yang akan datang

    Kami mengundang partisipasi Anda sekalian untuk menyampaikan pendapat mengenai hal tersebut.

    http://women.webmd.com/family-health-9/slideshow-eat-healthier-family

    http://www.sheknows.com/articles/813040

    http://women.webmd.com/family-health-9/slideshow-eat-healthier-family

    lezat, atau es krim strawberry. Berikanlah semangat positif untuk membangun citra baik tentang sayuran.

    Dewi Pradnyamitha Parameswari, Surabaya

    Anak saya seorang vegetarian, biasanya jika masak bubur saya mencampur dengan wortel dan kentang, mengajar anak bervegetarian sejak dini bisa membuat anak tumbuh sehat dan kuat, hidup vegetarian.

    Evina Lee

    Ya, anak saya seorang vegetarian, dia sudah vege dari tahun 2008. Anak saya sekarang duduk di kelas 1 smk, pertama anak saya mengatakan bahwa dia mau bervegetarian, yang tidak membunuh binatang, lalu dia mengatakan pada saya (ayah) I LOVE Vege selamatkan bumi dengan vegetarian

    Andi-Pekanbaru - 0878 9300 9XXX

  • Vg Utama

    Gizi yang baik merupakan salah satu unsur penting dalam mewujudkan manusia yang berkualitas. Hal ini harus diperhatikan dan diupayakan sejak janin dalam kandungan, melalui makanan ibu hamil. Bayi yang sehat merupakan modal dasar yang kuat untuk dapat tumbuh dan berkembang menjadi manusia yang berkualitas.

    Karena ketidaktahuan dan kurangnya informasi, masih banyak orang tua yang bingung dan ragu-ragu untuk menerapkan pola makan vegetarian kepada anak-anaknya. Mereka khawatir anaknya akan kekurangan gizi atau menjadi susah makan - karena mereka mengira makanan vegetarian miskin variasi - sehingga pada akhirnya dapat mengakibatkan anak-anaknya menjadi bodoh dan tidak sehat. Apakah memang demikian keadaannya?

    Tentu saja hal ini tidak benar karena kebiasaan makan seseorang sudah mulai terbentuk sejak kecil. Selain itu makanan vegetarian menyediakan banyak sekali variasi makanan yang mengagumkan yang penuh dengan gizi. Makanan vegetarian

    mengandung gizi yang sempurna untuk semua tingkatan umur. Malah sebenarnya bahan pangan nabati mempunyai beberapa keunggulan yaitu tidak mengandung kolestrol, suatu zat yang sebenarnya dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Begitu juga dengan kacang-kacangan yang mengandung asam lemak tak jenuh yang dapat menetralkan kelebihan kolestrol tubuh. Kelebihan lain, bahan pangan nabati mengandung serat kasar yang sangat bermanfaat bagi proses pencernaan. Jadi mengapa kita mesti ragu?

    Dalam sebuah Talk Show yang diselenggarakan oleh IVS pada 21 Februari 2009,di Padmanadi Restoran Vegetarian - Jakarta, dua orang pembicara yaitu DR. Mien Karmini, perintis dan peneliti senior puslitbang gizi Bogor, yang mengambil disertasi S3 Doktor nya mengenai penelitian tentang tempe dan Drs. Susianto, MKM, ahli gizi yang saat ini telah menyelesaikan ujian teori S3, dan sedang sibuk menyiapkan ujian kualifikasi Doktor dan ujian proposal disertasi Doktor di FKM (Fakultas Kesehatan Masyarakat) UI, membantah kekhawatiran bahwa anak-anak vegetarian akan kekurangan gizi. Dr. Mien mengatakan bahwa semua gizi yang diperlukan anak vegetarian ada di dalam tempe. Walaupun bukan seorang vegetarian, beliau membenarkan apa yang dikatakan Drs. Susianto,

    MKM, bahwa seorang vegan (vegetarian yang sudah tidak mengkonsumsi susu dan telur) pun tidak akan kekurangan gizi, karena semua kebutuhan gizinya dapat dipenuhi oleh tempe.Pada kesempatan tersebut, Dr. Mien juga menjelaskan perbedaan manfaat antara tahu, tempe, dan sari (susu) kacang kedelai. Beliau menjelaskan bahwa tempe dibuat dari seluruh kacang kedelai, sedangkan tahu dan sari kedelai hanya diambil patinya saja, jadi kadar lemaknya pasti rendah.

    Tahu sebenarnya protein yang larut dalam air, protein yang larut dalam air rendah manfaatnya, oleh sebab itu tentu tempe lebih besar manfaatnya. Sedangkan mengenai cara mengkonsumsi tempe yang terbaik, Dr Mien menyarankan untuk dikukus, ditim, atau direbus, karena jika digoreng, maka kandungan gizinya hanya tersisa 20%.Jadi sebenarnya kita tak perlu takut anak kita kurang gizi bila bervegetarian. Karena semua kebutuhan gizi anak vegetarian bisa terpenuhi dari makanan nabati.

    Oleh Liliyana Waty Tandarto

    Kurangnya informasi membuat orang tua bingung dan ragu

    menerapkan pola makan vegetarian kepada anak.

    Gizi Anak Vegetarian

    Vg Utama

    8 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 9

    Vegetarianpada anak - anak

    Can Prajni Paramitha

    Can Drasa Dhaneswara

    Vincent

    Reinnaldi Satyabodhi

  • Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Anak Vegetarian

    Ada beberapa periode kehidupan seorang anak dalam proses pertumbuhannya. Dalam setiap periode pertumbuhannya, anak mempunyai jenis makanan yang berbeda sesuai dengan

    tingkatan umurnya. Semakin dewasa, kemampuan anak dalam mencerna makanan semakin meningkat sehingga jenis makanan yang bisa dikonsumsi semakin banyak dan padat.

    A. Periode Bayi Makanan pertama dan terbaik untuk bayi adalah Air Susu Ibu (ASI). WHO, Uniceff dan juga Departmen Kesehatan RI melalui SK Menkes tahun 2004 telah menetapkan rekomendasi pemberian ASI Ekslusif selama 6 bulan. (Pengertian ASI Eksklusif adalah bayi hanya diberikan ASI saja, tanpa tambahan cairan lain seperti susu formula, jeruk, madu, air teh, air putih, dan tanpa tambahan makanan padat jenis apapun baik pisang, bubur, biskuit, dan lainnya). Di bawah enam bulan dalam kehidupan bayi mereka tidak membutuhkan makanan lain selain ASI. Selain itu bayi memerlukan kira-kira dua jam sinar matahari pagi di bawah jam sembilan dalam seminggu. Apabila anda tinggal di daerah yang sulit mendapatkan sinar matahari, suplemen vitamin D dibutuhkan.Semakin lama seorang bayi mengkonsumsi ASI maka akan semakin baik. ASI tetap merupakan makanan terbaik bagi bayi. ASI merupakan makanan yang paling lengkap mengandung zat-zat gizi yang sangat dibutuhkan bayi. Pada hari pertama sampai keempat setelah melahirkan, payudara ibu akan mengeluarkan kolostrum yaitu cairan berwarna kekuningan yang banyak mengandung zat kekebalan, protein, dan mineral. Ini tentunya tidak bisa diperoleh bayi dari susu formula manapun juga.

    Mengapa Harus 6 Bulan? 1. ASI adalah makanan

    bernutrisi dan berenergi tinggi, yang mudah untuk dicerna.

    ASI memiliki kandungan yang dapat membantu menyerapan nutrisi. Pada bulan-bulan awal, saat bayi dalam kondisi yang paling rentan, ASI eksklusif membantu melindungi bayi dari diare, sudden infant death syndrome/SIDS - sindrom kematian tiba-tiba pada bayi, infeksi telinga dan penyakit infeksi lain yang biasa terjadi. Riset medis mengatakan bahwa ASI eksklusif membuat bayi berkembang dengan baik pada 6 bulan pertama bahkan pada usia lebih dari 6 bulan. Organisasi Kesehatan Dunia WHO mengatakan, ASI adalah suatu cara yang

    tidak tertandingi oleh apapun dalam menyediakan makanan ideal untuk pertumbuhan dan perkembangan seorang bayi Evaluasi pada bukti-bukti yang telah ada menunjukkan bahwa pada tingkat populasi dasar, pemberian ASI eksklusif selama 6 bulan adalah cara yang paling optimal dalam pemberian makan kepada bayi.

    Setelah 6 bulan, biasanya bayi membutuhkan lebih banyak zat besi dan seng daripada yang tersedia didalam ASI pada titik inilah, nutrisi tambahan bisa diperoleh dari sedikit porsi makanan padat. Bayi-bayi tertentu bisa minum ASI hingga usia 12 bulan atau lebih selama bayi anda terus menambah berat dan tumbuh

    sebagaimana mestinya, berarti ASI anda bisa memenuhi kebutuhannya dengan baik.

    2. Menunda pemberian makanan padat memberikan perlindungan yang lebih baik pada bayi terhadap berbagai penyakit

    Meskipun bayi terus menerima imunitas melalui ASI selama mereka terus disusui, kekebalan paling besar diterima bayi saat dia diberikan ASI eksklusif. ASI memiliki kandungan 50 lebih faktor imunitas yang sudah dikenal, dan mungkin lebih banyak lagi yang masih tidak diketahui. Satu studi memperlihatkan bayi yang diberikan ASI eksklusif selama 4 bulan lebih, mengalami infeksi telinga 40% lebih sedikit daripada bayi yang diberi ASI ditambah makanan tambahan lain. Probabilitas terjadinya penyakit pernapasan selama masa kanak-kanak secara signifikan berkurang bila bayi diberikan ASI eksklusif setidaknya selama 15 minggu dan makanan padat tidak diberikan selama periode ini. Lebih banyak lagi studi yang juga mengaitkan tingkat eksklusivitas ASI dengan meningkatnya kesehatan.

    3. Menunda pemberian makanan padat memberikan kesempatan pada sistem pencernaan bayi untuk berkembang menjadi lebih matang

    Biasanya bayi siap untuk makan makanan padat, baik secara pertumbuhan maupun secara psikologis, pada usia 6 9 bulan. Bila makanan padat sudah mulai diberikan sebelum sistem pencernaan bayi siap untuk menerimanya, maka makanan tersebut tidak dapat dicerna dengan baik dan dapat

    menyebabkan reaksi yang tidak menyenangkan (gangguan pencernaan, timbulnya gas, konstipasi dan lain lain). Tubuh bayi belum memiliki protein pencernaan yang lengkap. Asam lambung dan pepsin dibuang pada saat umur 3 - 4 bulan jumlahnya meningkat mendekati jumlah untuk orang dewasa. Amilase, enzim yang diproduksi oleh pankreas belum mencapai jumlah yang cukup untuk mencerna makanan kasar sampai usia sekitar 6 bulan dan enzim pencerna karbohidrat seperti maltase, isomaltase dan sukrase belum mencapai level orang dewasa sebelum 7 bulan. Bayi juga memiliki jumlah lipase dan cairan empedu dalam jumlah yang sedikit, sehingga pencernaan lemak belum mencapai level orang dewasa sebelum usia 6-9 bulan.

    4. Menunda pemberian makanan padat memberikan kesempatan pada bayi agar sistem yang dibutuhkan untuk mencerna makanan padat dapat berkembang dengan baik

    Tanda-tanda yang menunjukkan bahwa bayi sudah siap untuk menerima makanan padat termasuk: 1. Bayi dapat duduk dengan baik

    tanpa dibantu.2. Reflek lidah bayi sudah hilang

    dan tidak secara otomatis mendorong makanan padat keluar dari mulutnya dengan lidah.

    3. Bayi sudah siap dan mau mengunyah.

    4. Bayi sudah bisa menjumput, dimana dia bisa memegang makanan atau benda lainnya dengan jempol dan telunjuknya. Menggunakan jari dan menggosokkan makanan

    ke telapak tangan tidak bisa menggantikan gerakan menjumput.

    5. Bayi kelihatan bersemangat untuk ikut serta pada saat makan dan mungkin akan mencoba untuk meraih makanan dan memasukkannya ke dalam mulut.

    Sering kali kita mengatakan bahwa salah satu tanda bahwa bayi sudah siap untuk menerima makanan padat adalah bila bayi terus menerus ingin menyusui (kelihatan tidak puas setelah diberikan ASI) padahal dia tidak sedang dalam keadaan sakit, akan tumbuh gigi, mengalami perubahan rutinitas atau mengalami pertumbuhan yang tiba-tiba. Sebenarnya sulit untuk menentukan apakah peningkatan kebutuhan untuk menyusui itu berhubungan dengan kesiapan bayi untuk menerima makanan padat. Banyak (bahkan sebagian besar) bayi usia 6 bulan yang mengalami pertumbuhan yang tiba-tiba, tumbuh gigi dan mengalami berbagai perkembangan dalam satu waktu, yang pada akhirnya bisa menyebabkan meningkatnya kebutuhan untuk menyusui. Jadi bila bayi hanya menunjukkan meningkatnya kebutuhan untuk menyusui, itu bukanlah tanda kesiapannya untuk menerima makanan padat.

    Vg UtamaVg Utama

    10 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 11

  • 5. Menunda pemberian makanan padat mengurangi resiko alergi makanan

    Berbagai catatan menunjukkan bahwa memperpanjang pemberian ASI eksklusif mengakibatkan rendahnya angka insiden terjadinya alergi makanan. Sejak lahir sampai usia antara empat sampai enam bulan, bayi memiliki apa yang biasa disebut sebagai usus yang terbuka. Ini berarti bahwa jarak yang ada di antara sel-sel pada usus kecil akan membuat makromolekul yang utuh, termasuk protein dan bakteri patogen, dapat masuk ke dalam aliran darah. Hal ini menguntungkan bagi bayi yang mendapatkan ASI karena zat antibodi yang terdapat di dalam ASI dapat masuk langsung melalui aliran darah bayi, tetapi hal ini juga berarti bahwa protein-protein lain dari makanan selain ASI (yang mungkin dapat menyebabkan bayi menderita alergi) dan bakteri patogen yang bisa menyebabkan berbagai penyakit bisa masuk juga. Dalam 4-6 bulan pertama usia bayi, saat usus masih terbuka, antibodi (slgA) dari ASI melapisi organ pencernaan bayi dan menyediakan kekebalan pasif, mengurangi terjadinya penyakit dan reaksi alergi sebelum penutupan usus terjadi. Bayi mulai memproduksi antibodi sendiri pada usia sekitar 6 bulan, dan penutupan usus biasanya terjadi pada saat yang sama.

    6. Menunda pemberian makanan padat membantu melindungi bayi dari anemia karena kekurangan zat besi

    Pengenalan suplemen zat besi dan makanan yang mengandung zat besi, terutama pada usia enam bulan pertama, mengurangi efisiensi penyerapan zat besi pada bayi. Bayi yang

    sehat dan lahir cukup bulan yang diberi ASI eksklusif selama 6-9 bulan menunjukkan kecukupan kandungan hemoglobin dan zat besi yang normal. Dalam suatu studi (Pisacane, 1995), para peneliti menyimpulkan bahwa bayi yang diberikan ASI eksklusif selama 7 bulan (dan tidak diberikan suplemen zat besi atau sereal yang mengandung zat besi) menunjukkan level hemoglobin yang secara signifikan lebih tinggi dalam waktu satu tahun dibandingkan bayi yang mendapat ASI tapi menerima makanan padat pada usia kurang dari tujuh bulan. Para peneliti tidak berhasil menemukan adanya kasus anemia di tahun pertama pada bayi yang diberikan ASI eksklusif selama tujuh bulan dan akhirnya menyimpulkan bahwa memberikan ASI eksklusif selama tujuh bulan mengurangi resiko terjadinya anemia.

    7. Menunda pemberian makanan padat membantu melindungi bayi dari resiko terjadinya obesitas di masa mendatang

    Pemberian makanan padat terlalu dini sering dihubungkan dengan meningkatnya kandungan lemak dan berat badan pada anak-anak

    8. Menunda pemberian makanan padat membantu para ibu untuk mejaga kesediaan ASI mereka

    Berbagai studi menunjukkan bahwa makanan padat pada bayi akan menggantikan porsi susu dalam menunya makanan tersebut tidak menambah total asupan pada bayi. Makin banyak makanan padat yang dimakan oleh bayi, maka makin sedikit susu yang dia serap dari ibunya, dan makin sedikit susu yang diserap dari ibu berarti produksi

    ASI juga makin sedikit. Bayi yang makan banyak makanan padat atau makan makanan padat pada umur yang lebih muda cenderung lebih cepat disapih.

    9. Menunda makanan padat membantu memberi jarak pada kelahiran bayi

    Pemberian ASI biasanya sangat efektif dalam mencegah kehamilan terutama bila bayi anda mendapatkan ASI eksklusif.

    10. Menunda pemberian makanan padat membuat pemberiannya menjadi lebih mudah

    Bayi yang mulai makan makanan padat pada usia yang lebih besar dapat makan sendiri dan lebih kecil kecenderungan untuk mengalami alergi terhadap makanan.

    Untuk memperoleh kesehatan dan kecerdasan yang maksimal, pola asuh sejak dini memegang peranan yang sangat penting.Kecerdasan sangat tergantung dari pembentukan dan perkembangan sel otak. Pada usia (-3 bulan) sampai 2 tahun sel otak tumbuh dan berkembang membentuk banyak sinaps, untuk itu diperlukan zat gizi lengkap berkualitas tinggi. Hal yang sangat penting untuk dilakukan adalah memberikan ASI pada bayi selama mungkin, sampai usia 2 tahun.

    Selain ASI, kasih sayang dan rangsangan-rangsangan terhadap seorang anak juga mempengaruhi kesehatan dan kecerdasan seorang anak.

    Agar dapat menghasilkan ASI dengan kualitas dan kuantitas yang baik pada masa menyusui, Ibu harus mengkonsumsi makanan bergizi seimbang setiap hari. Dianjurkan untuk lebih banyak mengkonsumsi cairan seperti

    susu kedelai, sari buah, atau air. Minumlah delapan sampai dua belas gelas sehari. Selain itu perbanyaklah makan sayuran berkuah dan buah-buahan. Ibu menyusui hendaknya memperhatikan kebutuhan akan kalsium, zat besi, seng dan vitamin B 12.Kebutuhan vitamin B12 pada ibu menyusui dapat diperoleh dari sereal ataupun susu kedelai yang diperkaya vitamin dan mineral, tempe dan padi-padian. Kalsium dapat diperoleh dari bayam, brokoli, jeruk, oatmeal, kacang-kacangan, susu kedelai, biji wijen. Kebutuhan zat besi dapat diperoleh dari kacang hijau, kacang merah dan kacang-kacangan, sayuran

    berwarna hijau, tempe, tahu, buah-buahan seperti kismis, cokelat serta tepung terigu. Kebutuhan seng dapat diperoleh dari sereal tumbuk, kacang, bayam, dan brokoli. Pada usia 6 bulan, berat badan bayi umumnya sudah mencapai dua kali lipat berat badannya ketika lahir. Karena itu, kebutuhannya akan energi dan zat-zat gizi lainnya juga meningkat. Di samping itu, pada usia ini saluran pencernaan bayi pun sudah lebih kuat, sehingga bayi sudah mulai bisa diperkenalkan pada makanan padat sebagai makanan tambahannya.

    Vg UtamaVg Utama

    12 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 13

    Oleh Liliyana Waty Tandarto

  • Beberapa hal yang perlu Anda perhatikan dalam memperkenalkan makanan padat pada bayi anda.

    1. Pada usia 6 bulan perkenalkan bubur susu (yaitu tepung serelia seperti beras, maizena, terigu dan sebagainya). Mula-mula berikan yang encer, jika dalam beberapa hari anak tidak mencret atau sembelit anda dapat memberikan yang lebih dikentalkan, dan kalau juga lancar-lancar saja berikutnya dapat diberikan bubur saring.

    Berikan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) dengan tempe mulai usia 6 bulan. Makanlah tempe setiap hari bersama makanan lain (nasi atau sereal lain, sayur dan buah), kata Dr. Mien Karmini

    2. Kalau tahap ini dapat dilalui tanpa gangguan pencernaan, bayi dapat mulai diberikan nasi tim yang disaring. Lauknya bisa anda berikan tempe, kentang, kacang kapri, wortel dan buncis yang semuanya harus dihaluskan dulu. Pada usia 8 bulan bayi biasanya sudah dapat makan roti, sereal, biskuit. Dan juga mulai dapat makan makanan berprotein tinggi seperti tahu atau kacang-kacangan. Dengan bertambahnya usia anda dapat memberikan nasi tim tanpa disaring lagi.

    3. Pada usia enam bulan, untuk buah, mulailah dengan memberikan pisang ambon yang dikerok, coba dalam beberapa hari, sebelum anda menggantinya dengan makanan lain agar bayi dapat menerima jenis makanan barunya, setelah itu dapat ditukar dengan sari jeruk, sari tomat, atau pepaya yang dihaluskan.

    B. Kebutuhan Makan Anak-anakSetelah anak berusia setahun, beberapa buah giginya sudah tumbuh, ia sudah bisa mengunyah dengan baik. Masa ini merupakan masa yang paling tepat bagi orang tua untuk memperkenalkan dan membiasakan pola makan yang lebih baik. Selama ini diharapkan orang tua mengembangkan kebiasaan makan anak, yaitu makan secara teratur dan mengkonsumsi makanan bergizi seimbang. Perhatikan jadwal makan anak, biasakan anak makan pada jam-jam yang teratur. Kalaupun harus telat diusahakan tidak lebih dari 2 jam. Berikan anak makanan yang bervariasi. Anak akan selalu mencontoh apa yang dilakukan orang tuanya. Jadi misalnya anda tidak suka memakan tomat jangan menunjukkan ketidaksukaan anda di hadapan anak, karena anakpun akan melakukan hal yang sama.

    Setelah anak berusia setahun sel otak anak mengalami pertumbuhan yang cepat. Bila pada masa ini kekurangan gizi maka pertumbuhan sel otaknya akan terhambat. Seperti halnya jadwal makan orang dewasa, jadwal makan anak juga terdiri dari makan pagi, siang dan malam ditambah dua kali selingan di antara waktu makan.

    Vg UtamaVg Utama

    Dalam sehari seorang anak balita membutuhkan : - Makanan sumber zat tenaga,

    diperlukan untuk menunjang aktivitas anak, seperti bergerak, berlari dan sebagainya. Terdapat pada bahan makanan yang mengandung karbohidrat 34 porsi nasi (lebih kurang 1 gelas nasi setiap porsi), atau penggantinya seperti mie, bihun, roti atau kentang

    - Makanan sumber zat pembangun, diperlukan untuk pembentukan berbagai jaringan tubuh baru, seperti pertumbuhan gigi, tulang dan bagian tubuh yang lain. Terdapat pada makanan yang mengandung protein 4-5 porsi lauk (lebih kurang 50 gram setiap porsi) seperti tahu, tempe, oncom, kacang-kacangan, biji-bijian (wijen, biji bunga matahari,biji semangka, biji labu kuning, dan sebagainya).

    - Makanan sumber zat pengatur : 2-3 porsi sayur dan buah. Satu porsi sayur sama dengan satu mangkuk sayur, sementara satu porsi buah sama dengan lebih kurang 100 gram. Potonglah makanan tersebut dalam potongan kecil. Pastikan mereka mengunyah sebelum ditelan.

    Kebutuhan akan kalori untuk setiap anak berbeda. Untuk anak usia 5 tahun umumnya membutuhkan energi sebanyak 70 kalori perkilogram berat badan perhari. Misalnya berat badan anak 18 kg, maka kebutuhan kalorinya perhari

    adalah 1.260 kalori.

    Kecukupan gizi anak usia 1-3 tahun perhari (dalam bahan makanan)

    Beras : 100 gr atau 1 gelas nasi.Tempe : 50 gr atau 2 potong sedang.

    Kacang hijau : 10 gr atau 1 sendok makan.Buah : 200 gr atau 2 buah pisang.

    Sayur : 300 gr atau 2 gelas.Gula : 25 gr atau 2 sendok makan.Minyak : 10 gr atau 1 sendok makan.Susu kedelai : 480 gr atau 2 gelas.

    Contoh menu sehari untukanak usia 1-3 tahun (1200 kalori)

    Pagi : Satu gelas susu kedelai. Pukul 08.00 : Sup makaroni.

    Pukul 10.00 : Biskuit .Sari buah.

    Siang : Nasi,Bistik proteina dan tempe.

    Sup sayuran.Pukul 16.00 : Buah.

    Malam : Nasi Siomay/bakso tahu Sup sayuran, Buah

    dan Satu gelas susu kedelai.

    Kecukupan gizi anak usia 4 - 6 tahun perhari (dalam bahan makanan)

    Beras : 150 gr atau 2 gelas nasi Tempe :50 gr atau 2 potong sedangTahu : 50 gr atau 2 potong sedang

    Kacang hijau :10 gr atau 1 sendok makanBuah :200 gr atau 2 buah pisang

    Sayur :300 gr atau 2 gelasGula : 25 gr atau 2 sendok makanMinyak : 10 gr atau 1 sendok makanSusu Kedelai : 480 gr atau 2 gelas

    Contoh menu sehari untukanak usia 4 -6 tahun (1600 kalori)

    Pagi : Satu gelas susu kedelai Pukul 08.00 : Mie rebus

    Pukul10.00 : Roti

    Siang : Nasi Cah kacang panjang, jamur, kripik tempe, sayur asem,pepaya.

    Pukul 16.00 : Bubur kacang hijau

    Malam : Nasi, sate tempe,

    perkedel kentang/tahu, sup bayam

    dan satu gelas susu kedelai

    14 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 15

  • Vg UtamaVg Utama

    Agar Anak Tumbuh SehatOrang tua harus memperhatikan konsumsi makanan anak, jangan sampai anak makan berlebihan atau kekurangan makanan tertentu. Ada empat jenis makanan yang perlu mendapat perhatian khusus, karena dapat melindungi anak dari penyakit, atau sebaliknya, menyebabkan timbulnya penyakit. 1.Serat

    Makanan berserat seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian, penting, karena dapat mencegah sembelit, wasir dan kanker usus besar. Walaupun penting jangan sampai diberikan secara berlebihan karena selain menyebabkan perut kembung, kram perut dan diare, juga dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi. Amati kotoran anak, apabila lembut berarti konsumsi seratnya cukup, jika sembelit berikan ia lebih banyak lagi. Konsumsi cukup cairan, agar serat menjadi lembut.

    2.Lemak Mengkonsumsi jenis lemak tertentu memang penting bagi manusia, tetapi kalau secara berlebihan dapat menyebabkan serangan penyakit jantung. Penyakit jantung biasanya menyerang pada usia setengah baya, tapi dapat dicegah sejak dini. Lemak terdiri dari lemak jenuh (minyak kelapa, kue, biscuit dan coklat), lemak tak

    jenuh rantai jamak (minyak jagung, minyak kedelai) dan lemak tak jenuh rantai tunggal (alpukat).Yang terbaik adalah lemak tak jenuh karena lemak jenuh dapat menaikkan tingkat kolestrol darah. Usahakan agar sepertiga dari konsumsi lemak anak terdiri dari lemak tak jenuh rantai tunggal.

    3.GaramGaram merupakan gabungan sodium dan chlorine.Walaupun penting bagi tubuh, jika dikonsumsi berlebihan, sodium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.Tekanan darah tinggi biasanya terjadi pada orang dewasa. Kondisi ini bisa menambah resiko penyakit jantung koroner, stroke, dan penyakit ginjal. Makanan kecil atau snack yang banyak dikonsumsi anak-anak banyak mengandung sodium. Sodium juga terdapat pada makanan kaleng dan saus.

    4.Gula Konsumsi gula yang berlebihan selain dapat merusak gigi juga dapat menyebabkan diabetes pada keturunan pengidap diabetes. Oleh sebab itu, hindari pemberian makanan yang manis-manis pada anak seperti permen,coklat, kue,es krim dan lainnya.

    5.Makanan yang diawetkan Kandungan gizi pada makanan yang diawetkan dapat terpengaruh oleh pemrosesan yang terjadi. Selain itu biasanya makanan yang diawetkan mengandung bahan pengawet atau pewarna buatan yang tidak bagus buat kesehatan tubuh. Oleh sebab itu pilihlah makanan yang segar. Makanan segar juga bisa mengandung bahan-bahan kimia, misalnya pestisida. Karenanya sebelum dimakan sebaiknya sayuran atau buah-buahan segar dicuci di bawah air yang mengalir deras.Sebelum dipotong-potong rendam sebentar dengan air yang dicampur perasan jeruk nipis.

    16 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 17

    TIPSPetunjuk praktis dalam memberi makan anak balita

    Berikan hanya makanan yang bisa dikunyah

    dan ditelan dengan baik oleh anak. Hal

    ini menyangkut jumlah dan keadaan gigi

    serta kerongkongan anak.Untuk anak usia

    2 tahun, sebaiknya makanan dipotong

    kecil-kecil.

    Berikan makanan yang berasal dari biji-

    bijian yang banyak mengandung zat besi.

    Untuk anak di bawah 3 tahun paling tidak

    sehari sekali, untuk mencegah agar anak

    tidak kekurangan zat besi.

    Terhadap anak yang susah makan jangan

    menggunakan kekerasan. Cara yang

    lebih mengena bisa dilakukan dengan

    menghidangkan makanan dengan lebih

    lucu dan menarik misalnya bentuk bunga,

    matahari dsb.

    Jangan memberikan makanan yang manis

    menjelang makan utama, karena makanan

    manis membuat anak menjadi kenyang.

    Jangan menghidangkan porsi terlalu

    banyak, karena anak bisa kehilangan nafsu

    makannya. Beri makanan untuk anak

    dalam porsi kecil, namun dengan variasi

    jenis makanan dan jumlah yang cukup.

    Jangan menyimpan makanan sisa,

    sebaiknya siapkan seperlunya saja, karena

    air liur yang menempel di sendok dan

    piring dapat menjadi tempat tumbuh

    kembang bakteri.

    Petunjuk memasakBeras cukup dicuci sekali saja , agar zat

    gizi yang terkandung di dalamnya tidak

    turut terbuang.

    Sayur sebaiknya dikukus. Kalaupun

    ingin direbus, sebentar saja dan air

    untuk rebus jangan terlalu banyak.

    Usahakan agar ketika sayuran matang,

    air perebus habis, karena vitamin

    C mudah larut dalam air. Karena itu sebaiknya tidak terbuang dalam

    air perebus. Kalau kebetulan air perebus masih ada, jangan dibuang,

    tapi pakailah sebagai kuah hidangan

    lain. Karena sayuran cepat matang,

    biasakan memasak sayur ketika mau

    makan. Karena pemanasan hanya

    akan mengurangi vitamin.

    Buah sebaiknya dihidangkan segar,

    supaya vitamin C tidak berkurang.

    Jangan memberi penyedap (garam,

    kaldu bubuk, gula merica, apalagi

    vetsin). Pemberian garam yang terlalu

    dini bisa mengakibatkan ginjal rusak

    dan hipertensi ketika dewasa.

    Sumber : Makanan Anak Untuk Tumbuh Sehat seri Ayahbunda, Simply Vegan, The Vegetarian Resorce Group , Why Delay Solid Foods? http://www.kellymom.com/nutrition/solids/delay-solids.htmlWhen Will My Baby Be Ready For Solid Foods? http://www.kellymom.com/nutrition/solids/solids-when.html, http://bayidananak.com/2008/11/19/asi-eksklusif-6-bulan dan berbagai sumber lainnya serta pengalaman pribadi .

  • Vegan Adalah Yang Terbaik

    Beberapa hari yang lalu, saya menerima pesan di facebook dari seorang penganut lacto ovo vegetarian yang menanyakan tentang haid dini yang dialami keponakannya yang baru berumur 9 tahun 5 bulan.Anak tersebut vegetarian sejak dia dalam kandungan karena orang tuanya sudah vegetarian sebelum menikah. Mengapa haid dini bisa menimpanya? Bukankah biasanya haid dini rata-rata hanya dialami oleh mereka yang mengkonsumsi daging dari hewan yang disuntik? Mengapa yang vegetarian bisa haid dini juga? Padahal haid dini beresiko lebih tinggi menderita kanker payudara dan kanker rahim serta resiko akan mengalami menopause dini (berhenti haid).

    Drs. Susianto, MKM, seorang ahli gizi, mengatakan hal ini bisa terjadi karena para penganut lacto

    ovo masih mengkonsumsi susu sapi dan telur,yang notebene juga berasal dari hewan yang disuntik.

    Ternyata, faktanya memang ibu dari anak ini punya kebiasaan memberi telur setengah matang untuk dikonsumsi anak-anaknya, karena takut kurang gizi. Kesalahan inilah yang banyak dilakukan oleh para penganut vegetarian. Padahal yang diharapkan dari telur hanyalah protein yang sebenarnya dapat diperoleh dari tempe, tahu dan kacang-kacangan.Jadi melalui fakta ini, segeralah memilih Pola Hidup Vegan (vegetarian murni tanpa susu hewan dan telur) sebagai yang terbaik untuk kesehatan. Untuk susu, minumlah hanya susu kedelai.

    oleh Liliyana Waty

    18 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 19

    Vg KisahVg Utama

    Fakta Di balik Lacto Ovo Vegetarian !

    Bibs, Sang Kenari

    Pengetuk Jiwa

    Kebanyakan kita, dikondisikan oleh kultur untuk berpikir bahwa binatang hanyalah mesin, dan tidak akan pernah membayangkan bahwa binatang mampu menyelamatkan nyawa manusia. Tidak juga tipe berpikir yang sama memungkinkan kita untuk percaya bahwa seekor burung kenari, bagaimanapun manisnya lagu yang dinyanyikan serta indahnya bulu yang dimilikinya, bisa jauh lebih dari pendekor rumah dan hiasan cerah di rumah. Tetapi penduduk Hermitage, Tennessee tahu lebih baik.Pada tahun 1950, seorang wanita tua tinggal di Hermitage, dikenal oleh setiap orang di sekelilingnya sebagai Tante Tess. Wanita tua ini hidup sendirian hanya dengan kucing dan burung kenari bernama Bibs. Keponakan Tante Tess dan suaminya tinggal beberapa ratus meter darinya, dan mereka sangat khawatir bahwa sesuatu bisa saja terjadi kepada wanita berusia ini dan tak seorang pun bisa membayangkan dalamnya kekhawatiran mereka. Suatu malam mereka terbangun oleh sesuatu seperti ketokan pada jendela. Tidak begitu keras sehingga mereka mencoba mengabaikannya, tetapi ketokan terus berlanjut.

    Akhirnya keponakan Tante Tess beranjak dari tempat tidurnya dan berjalan ke jendela untuk memeriksa. Dia menarik kain gorden, dan di sana, dengan ketakjubannya, mengetuk dengan kalut adalah burung yang tidak pernah sebelumnya berada di luar rumah tantenya, tetapi dia entah bagaimana tidak hanya keluar bahkan menemukan jalan beberapa ratus meter ke depan jendela keponakannya. Namun tugas ini menguras seluruh dirinya. Di depan mata keponakan Tante Tess, Bibs jatuh mati terkulai karena kecapekan mengetuk kaca jendela. Keponakan dan suaminya bergegas lari ke rumah Tante Tess dan di sana menemukan wanita tua itu terbaring di lantai tak sadarkan diri dan mengalami pendarahan. Dia terjatuh dan mungkin akan meninggal jika bantuan tidak segera tiba. Burung kenari telah memberikan hidupnya sendiri untuk menyelamatkan Tante Tess.Semakin saya mempelajari tentang binatang, semakin saya menyadari bagaimana sudah demikian terkondisinya saya dalam sikap saya terhadap mereka. Saya tidak akan pernah membayangkan seekor burung mampu melakukan hal ini.

    Diet For A New AmericaOleh: John Robbins

  • Liputan Khusus

    20 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 21

    Tahun ini Indonesia dipercaya sebagai tuan rumah menyelenggarakan Kongres Vegetarian se-Asia yang ke-4. Dihadiri lebih dari tiga puluh lima pembicara dari belasan delegasi dunia. Acara terlaksana dengan baik dan mendapat respon positif dari masyarakat umum. Acara ini didukung oleh Pemda Batam, dan dipublikasi di semua bioskop XXI di Batam. Delegasi dunia yang hadir sebagai pembicara diantaranya berasal dari berbagai belahan dunia seperti Inggris, Swiss, Belgia, Dubai, India, China, Jepang, Thailand, Malaysia, Singapura, dan tak ketinggalan Indonesia

    sebagai tuan rumah. Kongres kali ini, bertemakan Vegetarian: Sehat dan Ramah Lingkungan untuk semua.

    Malam pembukaan Kongres diawali dengan menyambut hangat para delegasi dunia melalui Gala Dinner yang menyajikan makanan dan minuman nabati. Secara resmi The 4th Asian Vegetarian Congress dibuka oleh Gubernur Provinsi Kepulauan Riau H. Ismeth Abdullah beserta unsur MUSPIDA Provinsi Kepri yang diwakili oleh Robert Iwan Loriux selaku Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Kepri. Selain perwakilan

    pemerintahan provinsi, turut hadir juga Walikota Batam Drs. H. Ahmad Dahlan yang diwakili Drs. H. Syamsul Bahrum, Amp, Msi, Phd selaku Asisten Ekonomi dan Pembangunan kota Batam yang ikut meresmikan malam pembukaan Kongres Vegetarian se-Asia yang ke-4. Pada sambutannya, Beliau mengatakan berbahagia dan memberikan apresiasi kepada seluruh delegasi dunia karena dapat memilih Indonesia sebagai tempat pelaksanaan Kongres Vegetarian se-Asia yang ke-4 khususnya di pulau Batam. Saya yakin pola makan dan gaya hidup vegetarian

    tidak hanya dapat menyelamatkan kehidupan tapi lebih dari itu vegetarian menciptakan kehidupan, demikian sambutan yang disampaikan beliau. Tidak mudah bagi saya untuk berdiri di depan Anda, 5000 orang vegetarian di Batam karena saya bukanlah bagian dari Anda. Seperti ujaran bijak, kata-kata tidak bernilai apa-apa jika tidak dilaksanakan, lanjut beliau. Pada malam penutupan, Drs. H. Syamsul Bahrum, Amp,Msi, Phd kembali menyampaikan sebuah harapan dan komitmen,Tahun depan, saya berharap dapat ikut berpartisipasi di Kongres Vegetarian Sedunia di Jakarta,

    dan semoga saat itu saya telah menjadi bagian dari kalian.

    Aspek LingkunganMasyarakat luas secara global ternyata belum banyak yang mengetahui kontribusi peternakan terhadap emisi gas rumah kaca. Secara resmi Nicolaas G. Pierson Foundation melalui Marianne Thieme, memberikan ijin tayang film Meat The Truth dalam forum Kongres Vegetarian se-Asia di Batam 6-10 November lalu. Kesenjangan inilah yang hendak dijembatani, sejumlah pakar yang kompeten memberi bukti-bukti, mengungkapkan fakta yang sebenarnya. Fakta yang

    mengejutkan, meski semua alat kendaraan bermotor di seluruh dunia digabung, kontribusi gas rumah kacanya hanya 13% sedangkan peternakan 18%. Dalam Asian Vegetarian Congress ini, Tony Deep selaku Pendiri Healthy

    Hearts Institute dan Ketua East End Foods, salah seorang agen perubahan di India yang merubah 190.000 petani menjadi petani organik. Beliau memaparkan data terbaru yang dikeluarkan World Watch Institute peternakan menyumbang gas rumah kaca dalam angka yang fantastis, 51%. Bagaimana mungkin pemanasan global disumbangkan oleh peternakan? Memang tidak semua orang menyadarinya. Fakta akan hal ini juga diungkapkan oleh Dr. Rajendra K. Pachauri selaku Ketua Dewan Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim. Beliau memaparkan dalam video yang diputar di sesi penutupan,Pemanasan global

    Saya yakin pola makan dan gaya hidup vegetarian tidak hanya dapat menyelamatkan

    kehidupan tapi lebih dari itu vegetarian menciptakan

    kehidupanDrs. H. Syamsul Bahrum, Amp, Msi, Phd

    Persembahan daun sebagai sebagai simbolik pembukaan AVC 2009

  • Liputan Khusus

    22 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 23

    tak diragukan lagi telah terjadi, seperti yang dibuktikan dari observasi peningkatan suhu udara daratan dan lautan secara global, pencairan salju dan es yang tersebar luas di seluruh bumi, dan meningkatnya tinggi muka air laut global. Produksi perternakan bertanggungjawab untuk 18% emisi gas rumah kaca yang diukur setara karbondioksida. Semuanya melebihi emisi yang dihasilkan dari

    sektor transportasi. Perternakan adalah penyebab utama dari emisi ammonia(NH3) dan nitrogen oksida (N20), meningkatkan hujan asam dan pemanasan global, membunuh kehidupan di air, menyebabkan deforestasi hutan, serta memboroskan pengunaan lahan tanah.

    Prof. Bipin Parekh selaku AVU Committee perwakilan India menambahkan dengan mengonsumsi makanan nabati, membantu mengatasi masalah kelaparan di dunia. Untuk Amerika sendiri, hewan ternak mengonsumsi 70% dari jumlah gandum yang yang tersedia, lebih dari cukup untuk menghidupi populasi manusia sedunia.

    Sebuah cara penyajian materi yang unik dibawakan oleh Mr. Loh Yeow Nguan dalam Smooth Talk. Peserta diajak olah menu bersama. Menu Si Lembut yang hemat waktu, tidak boros energi karena pengolahannya yang cepat, tidak perlu dimasak, karena prinsipnya makanan yang baik adalah makanan yang kaya akan enzim. Pemanasan di atas 47

    derajat celcius akan merusak enzim dalam buah, sayur dan kacang-kacangan. Si Lembut atau yang popular dengan Smoothy, dapat dikategorikan salah satu jenis olahan raw food. Pada AVU kali ini, Mr Yeow memberi tips-tips untuk mengetahui tanda-tanda buah saat terbaik untuk dikonsumsi. Merujuk pada penelitian yang dilakukan oleh Universitas Innsbruck di Austria, kuncinya adalah bintik-bintik coklat pada kulit buah, tampilan buah terlalu matang ini justru kandungan antioksidan katabolit klorofil non fluorescing berada dalam level puncak.

    Aspek Kesehatan.Menerapkan pola makan yang seimbang serta dapat memenuhi gizi sehari-hari menjadi penting untuk saat ini. Menyoroti akan masalah ini, dalam presentasinya Prof. Dr. Duo Li, Msc selaku Pakar Gizi Departemen Pengkajian Makanan dan Nutrisi Universitas Hangzhou-China, memaparkan temuan ilmiah hubungan antara penyakit tidak menular dengan konsumsi makanan sehari-hari dipengaruhi oleh pola makan dengan penekanan terhadap

    keselamatan jangka panjang. Dibandingkan dengan Vegetarian, mengkonsumsi daging secara nyata menyebabkan faktor risiko kardiovaskular, termasuk peningkatan BMI, rasio pinggang ke pinggul, tekanan darah, dan kadar feritin serum.

    Beberapa studi mengenai penyakit menunjukkan bahwa sejumlah besar penyakit terkait dengan jenis pola makan. Pola makan kaya daging, tepung olahan, gula dan rendah serat gizi tak seimbang dapat menyebabkan penyakit kronis seperti kanker. Produk-produk hewani mengandung protein, kolesterol, dan lemak jenuh dalam jumlah besar, namun tidak mengandung serat, karbohidrat kompleks, dan vitamin esensial, papar Prof. Dr. Maitree Suttajit, Msc selaku Presiden Asian Vegetarian Union. Melengkapinya Dr. drh. Ivonne M. Indrawani, SU selaku Dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM-Universitas Indonesia menyatakan riset di masa depan menyarankan untuk mempelajari konsumsi terbatas atas susu dan produk susu, telur dan produk telur, atau gorengan. Saran dari studi ini ialah perlunya mengembangkan pola makan vegetarian seimbang untuk mencegah penyakit serta menghindari makanan yang berkolesterol tinggi. Selain itu,

    hal penting lainya ketika daging dimasak, daging membuat

    komposisi HCA (heterocyclic amina), sebuah materi yang terkait dengan mutasi yang

    dapat mempromosikan adanya radikal bebas dan menghancurkan DNA tubuh manusia sebagai faktor resiko dari proses penuaan dini dan kanker(usus besar, payudara, pankreas, liver dan kandung kemih). Subjek yang berisiko lebih tinggi terhadap serangan jantung adalah yang sering mengonsumsi daging, telur, dan makanan sampah/ junk food dibandingkan dengan subjek yang sering mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran, ulas Dr. Ratu Ayu Dewi Sartika selaku Ketua Progam Studi Pascasarjana FKM-Universitas Indonesia pada pemaparan presentasinya.

    Untuk menjadi vegetarian yang sehat kita perlu memahami prinsip-prinsip, ikuti panduan makanan vegetarian piramida, dan jadilah bijak dalam mempertahankan gaya hidup yang sehat, jelas Dr. Siritree Suttajit selaku Guru Sosial Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Mahasarakham. Beberapa studi yang dilakukan oleh Helda Mailoa, RD selaku Kabag. Gizi R.S Advent (R.S Vegetarian) di Lampung menyoroti studi pada salah satu yang harus menjadi perhatian utama adalah masalah

    pengaturan makanan. Diet rendah kalori, tinggi serat. Progam yang diperlukan yaitu detoksifikasi, proses untuk meredakan racun di hati. Seseorang dengan menu makanan vegetarian dapat menunjukkan hasil yang mencapai Berat Badan mendekati normal.

    Tak ketinggalan yang menjadi hal baru disajikan dalam presentasi Dr. Yuen Chuen Fong Raymond, MBBS, M Med (OM), FAMS dari Singapura, yang disampaikannya ialah bahwa perawatan medis konvensional terhadap kanker adalah operasi, radiasi, dan kemoterapi. Di sisi lain, kita telah menerima laporan kasus-kasus dimana kanker dapat disembuhkan dengan mengubah diet (pola makan) dan gaya hidup menuju vegetarian. Banyak perspektif penelitian menunjukkan seseorang dengan konsumsi tinggi buah-buahan dan sayuran atau konsentrasi antioksidan telah menurunkan resiko kanker, penyakit jantung koroner dan stroke, tambah Ir. Ahmad Syafiq, MSc, Ph. D selaku Kepala Bagian Studi Nutrisi dan Kesehatan-Universitas Indonesia. Kemampuan kita untuk mendeteksi penyakit telah sangat meningkat dengan alat diagnostik modern dan kita dapat titik poin dari penyebab penyakit. Kecukupan gizi vegetarian telah

    Amerika sendiri, hewan ternak mengonsumsi 70%

    dari jumlah gandum

    Drs. H. Syamsul Bahrum, Amp,

    Msi, Phd selaku Asisten Ekonomi

    dan Pembangunan kota Batam

    Dr. Phichai Tovivich, President

    of the office of the World Peace

    Envoy

    Prof. Dr. Maitree Suttajit,

    President of Asian Vegetarian Union,

    bio-chemistry professor

    Meyrick Alda Sumantri,

    mewakili President of Indonesia

    Vegetarian Society

    George Jacob, Ph. D, Chair of

    the Internasional Council of the Internasional

    Vegetarian Union

    Mr. John Davis, Manajer of

    Internasional Vegetarian

    Union, historian of worlds

    vegetarianism

    Bintik-bintik coklat pada kulit

    buah saat terbaik untuk dimakan Mr Yeow, Head of

    Education Dept, Vegetarian Society

    (Singapore)

    Semua negara bergandengan tangan menuju Bumi yang lebih baik

    Yang terpenting ketika memutuskan untuk bervegetarian

    adalah kesadaran diri, Shankar Narayan

    Kita bisa memilih untuk menyakiti atau

    membantu, untuk tidak peduli atau baik

    hati terhadap hidup hewan, Hiren Kara

    Mengonsumsi makanan nabati, membantu

    mengatasi masalah kelaparan di dunia

    Prof. Bipin Parekh

    Lebih dari 97% pelajar memilih bervegetarian

    pada hari kamisHeidi Goes

    Sandhya Prakash menjelaskan tentang

    sejarah kuliner di Timur Tengah

  • membuktikan bahwa daging tidak relevan untuk makanan seimbang. Apakah kita masih membutuhkan dominasi makanan berbasis daging?, tanya dr. Kamalanathan Sappani selaku Presiden Malaysia Vegetarian Socitey.

    Prof. Dr Malyn Chulasiri selaku Divisi Direktur Penelitian dan Pengembangan, Fakultas Farmasi, Universitas Mahidol, Bangkok-Thailand memberikan penelitian untuk sisi lain yang dapat diperoleh dari vegetarianisme dengan mengatakan mereka yang memakan makanan nabati vegetarian yang mengandung senyawa antiflamasi yang akan membantu mengurangi peradangan untuk mencegah penuaan dini serta zat-zat yang dapat meningkatkan pembentukan kolagen pada jaringan dermal untuk meremajakan kulit. Fitokimia dari beberapa makanan nabati ini memiliki potensi dalam melindungi kulit dari radiasi ultraviolet yang paling penting adalah faktor lingkungan yang menyebabkan penuaan dini. Mahaya Menon selaku Penasehat Bidang Nutrisi dan Obat-obatan Singapura, memaparkan bahwa sebagian besar sayuran penyembuhan harus menjadi bagian dari makanan sehari-hari untuk dikonsumsi sebagai salad untuk rasa makanan.

    Penelitian lain yang diberikan oleh Prof. Dr. dr. Kusharisupeni, Msc selaku Ketua Departemen Gizi, Fak. Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia. Menyatakan bahwa mitos-mitos terhadap makanan berbasis daging telah diluruskan melalui penelitian berupa vegetarian pada pertumbuhan anak-anak tidak menyebabkan perbedaan pertumbuhan anak vegetarian dan non vegetarian;

    masalah vegetarian dan anemia menghasilkan studi pada vegetarian, faktor paling dominan untuk anemia adalah kebiasaan makan bahan peningkat absorsi besi; untuk osteoporosis, faktor umur; untuk demensia (penurunan daya ingat) faktor pola makan yang tidak seimbang dan untuk kegemukan asupan energi dikontrol oleh variabel lain.

    Aspek EtikaSetiap hari, masing-masing dari kita dihadapkan dengan pilihan : Kita bisa memilih untuk menyakiti atau membantu, untuk tidak peduli atau baik hati terhadap hidup hewan, imbuh Hiren Kara selaku Direktur PETA (People for Ethical Treatment of Animals) untuk wilayah India. Setiap kali kita menyantap makanan, kita membuat keputusan untuk mendukung kekejaman atau hidup bercinta kasih, tambah Mohana Gill selaku penulis buku terbaik Vegetarian Dunia tahun 2008 Vegemania. Makanan vegetarian memiliki ribuan manfaat dibandingkan makanan non-vegetarian, tetapi saya ingin menekankan bahwa sayur mayur itu tumbuh di tanah kita, dengan segala keunggulan sifat dan tidak terikat dengan kedengkian dan kekejaman kepada mahluk hidup. Sebelum makan pun, kita dapat menawarkan makanan tersebut kepada Tuhan dengan hati nurani yang jelas bahwa makanan tersebut tidak mengambil suatu kehidupan pun, jelas Nilima Majumdar selaku AVU Regional Committee untuk India.

    Dr. Vijay Raj Singh selaku Direktur Internasional Universitas Khamdenu Ahimsa-India menyatakan bahwa pembunuhan makhluk hidup pada setiap motif, sebenarnya belum ada yang benar-benar bermanfaat. Kita tidak dapat membenarkan pembunuhan mahluk hidup atas nama

    makanan, gizi, kulit, bisnis, agama, percobaan, ilmiah dan pakaian untuk musim dingin. Hal lain yang disampaikan Amy Corrigan, Bsc selaku Direktur Penelitian Pemerhati Hewan dan Pendidikan Masyarakat di Inggris pada presentasinya dengan mengatakan hewan-hewan adalah mahluk dunia yang harus diperlakukan dengan kasih sayang dan hormat. Pola hidup vegetarian merupakan salah satu tindakan menuju hal tersebut.

    Jiwa setiap mahluk sama adanya, yang membedakan hanya tubuh jasmani. Ini adalah dasar dari terciptanya perdamaian dunia, presentasi lainnya oleh Dr. Phichai Tovivich selaku Wakil Presiden Asosiasi Konstitusi dan Parlemen Dunia.

    Dr.Art-Ong Jumsai NaayudhyaKepala Administrasi Sathya Sai School Thailand, mantan Ilmuwan NASADr.Art Ong telah bervegetarian selama 30 tahun. Motivasi yang mendorong beliau untuk menjadi seorang vegetarian adalah kesadaran akan perlunya penyebaran kasih ke seluruh dunia termasuk juga seluruh hewan didalamnya, kesadaran ini juga didukung oleh fakta-fakta kesehatan dan penyelamatan lingkungan hidup yang menguatkan pentingnya untuk menjadi vegetarian. Kesadaran

    ini jugalah yang memotivasinya untuk mendirikan sekolahan vegetarian yang ramah lingkungan dan menciptaan keharmonisan hubungan manusia dan hewan, dengan kondisi sekolah yang menggunakan energi alternatif, mesin pendaur ulang semua sampah, penegakkan disiplin bagi seluruh anak didiknya untuk peduli atas kesehatan lingkungan hidup serta turut mengajarkan pentingnya anak-anak untuk menyayangi hewan dan bervegetarian dengan penanaman kesadaran untuk menyelamatkan dunia sejak dini. Kita perlu menyadari bahwa hewan juga memiliki perasaan dan mereka tidak mau disakiti seperti halnya kita, Jadi kalau tidak mau disakiti, jangan menyakiti ungkapnya.

    George JacobsPresiden Vegetarian Society SingaporeSebuah analogi menarik yang dilontarkan beliau adalah bayangkan adanya spesies lain yang lebih pintar dari manusia datang ke bumi dan mereka mengonsumsi manusia sebagai makanannya, bahkan mereka berpikir manusia sangat lezat dan mereka mulai menernakkan manusia seperti kita menernakkan hewan-hewan, bagaimana perasaan kita? Menurut beliau, Kita tidak perlu menjadi 100% vegan, karena ini bukanlah kontes untuk melihat siapa yang paling hebat bervegetarian, kita hanya perlu melakukan yang terbaik.

    Terakhir, dalam milis IVU lepas Kongress selesai, George menyatakan IVS adalah organisasi vegetarian terbesar dengan 80.000 anggota, dan dalam menyebarkan serta mengembangkan vegetarian,

    mereka melakukannya dengan netral dan ilmiah, bebas dari unsur propaganda keyakinan tertentu

    Kongres ditutup dengan persembahan tarian oleh muda-mudi vegetarian batam, vokal grup yang dibawakan oleh anak-anak vegetarian batam, dan menari bersama untuk menambah sukacita dan semangat penutupan kongres. Perjuangan panjang untuk berbagi pengetahuan dan pengalaman pastinya akan dapat mengetuk hati setiap hati orang yang mendengarkannya. Berakhirnya kongres tidak berarti berhenti memperjuangkan misi mulia, vegetarianisme. Hanya melalui cara mewartakan vegetarian kita dapat terus mengilhami dunia dan membuatnya menjadi tempat yang lebih baik untuk hidup. Mari bervegetarian!

    Video Presentasi pembicara kongress dapat di akses dihttp://www.avc2009.org/

    Oleh: Tommi Adrian H dan Chindy TanDok. Izen, S.E ; Wahyudi, S.T ; Jufendi

    Pojok refleksi Pengakuan hewan sebagai pribadi

    24 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 25

    Perlu diteliti produk susu, telur dan turunannya serta

    gorengan kaitannya dengan kolesterol dalam darah

    Dr. drh. Ivonne M. Indrawani, SU

    Vegetarian sehat untuk tubuh dan ramah

    lingkunganMohana Gill

    Saya tidak pernah minum obat kimia

    Mahaya Menon

    Hewan juga memiliki kemampuan sosial

    Amy Corrigan, Bsc

    Perubahan itu tidak mudah tetapi bukan hal yang mustahil untuk dicapai

    Tony Deep Wouhra, MBE

    Antusias Peserta pada malam penutupan AVC 2009

    Penyerahan cindera mata kepadaProf. Dr. Maitree Suttajit oleh Drs. Susianto, MKM

    Penandatanganan komitmen bersama guna memajukan vegetarian

    Persembahan tari bahagia bersama dari generasi muda Vegetarian di Batam

    Liputan Khusus

  • Pertama kali dalam sejarah IVU menyelenggarakan Forum Vegetarian Internasional di Xia Men China

    Ketua Budaya Min Nan di Xia Men memperkenalkanvegetarian di Min Nan

    Penyampaian intuisi oleh Direktur Restoran Vegetarian Chun Tian Taiwan ZHU XIU QING tentang pengalamannya yang telah 10

    tahun menangani restoran vegetarian

    VEGETARIAN menjalin kebersamaan

    http://fo.ifeng.com/news/200911/1113_14_59186.shtml

    Anggota organisasi Vegetarian Singapore LI SONG MAO mengulurkan tali persahabatan antara Vegetaris Zhong Guo dan

    Singapore

    Peserta antusias mengikutiForum Vegetarian Internasional 2009

    Manajer IVU Jhon Davis menyampaikan di abad 21 saatnya Asia menjadi pelopor penyebarluasan vegetarian

    Ahli Gizi Susianto Tseng menjelaskan vegetarian merupakan pola makan yang memenuhi gizi di dalam tubuh

    26 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 27

    Untuk pertama kali dalam sejarah IVU, secara resmi bekerja sama dengan pemerintah Xiamen, Zhong Guo menyelenggarakan Forum Vegetarian Internasional. Tema yang diangkat dalam forum ini adalah Mengenal Dunia Vegetarian dan Menikmati Hidup Sehat. Acara dibuka pada tanggal 12 November 2009. Pemerintah Xiamen memberi perhatian

    yang besar terhadap isu vegetarian terbukti dari komitmen pemerintah untuk menjadikan Forum Vegetarian Internasional sebagai agenda tahunan. Salah satu program utama yang dibicarakan dalam forum ini adalah bagaimana menyebarkan budaya baru, budaya Vegetarian kepada masyarakat China khususnya dan kepada seluruh masyarakat dunia umumnya.

    Pada kesempatan ini John Davis, selaku Manajer IVU (Internasional Vegetarian Union) menyampaikan, Forum di China ini merupakan terobosan besar dalam sejarah penyebaran vegetarianisme oleh IVU, dan ke depan kita akan melihat dampak dari forum ini pada dunia barat.

    Alih bahasa: Eni

    Liputan Khusus Liputan Khusus

  • Vg Testimonial Vg Testimonial

    Masalah Utama Ada Pada Lidah KitaNamaku Shanti Paramita, usiaku 15 tahun. Aku sudah bervegetarian selama 15 tahun juga.

    Sejak dari kandungan mama sudah mengenalkanku dengan yang namanya vegetarian. Karena udah terbiasa dengan vegetarian sejak lahir, jadi yah ga ada masalah sama sekali dengan vegetarian. Paling teman-teman yang banyak tanya karena bingung kenapa harus

    bervegetarian, kok aneh banget. Kadang malah ada yang bilang, Kasian banget sih lu ga pernah makan daging, padahal daging itu kan enak. Lu cobain aja gimana rasanya daging... Yah, sebagai teman, kasih tau dia apa yang kita tau aja tentang vegetarian.

    Misalnya vegetarian itu sehat, daging itu ga punya serat dan bikin kanker, kotoran ternak itu menyebabkan global warming, dll. Teman-teman sih ada yang terima dan ada yang bilang

    ga tahan kalau ga makan daging. Nah, kalau jalan bareng temen, kita udah makan dulu dari rumah. Jadi kalo uda

    nyampe di tempat jalan, tinggal jalan aja deh, ga usah mikirin makan lagi paling-paling beli minuman aja.

    Sebenarnya vegetarian itu ga susah kok. Sebenarnya masalah yang paling utama itu ada di lidah kita. Kalau kita udah bisa mengendalikan lidah kita, dan kalau ada pikiran dan ada

    kemauan untuk jadi vege, pasti bisa deh.. Buat teman-teman yang vege ga usah bingung hadapin teman-teman kita yang heran ngeliat kita dan menganggap kita itu orang yang aneh, justru kita harus memotivasi mereka

    agar bisa mengerti apa manfaat kita bervegetarian.(Shanti Margaretha)

    Shanti Paramita adalah putri dari pasangan Drs. Susianto MKM (Ketua Operasional IVS Pusat dan Koordinator IVU Regional Asia Pasifik) dan Lilli Setiawinata

    APA KATA MEREKA ... Ma, Saya Mau Vegetarian Sejak November 2009, entah mengapa Vincent bilang kepada Mamanya,Ma, saya mau vegetarian. Dalam keluarga, cuma Vincent saja yang menolak daging, untungnya Papa dan Mamanya tidak melarang. Semenjak itu, menu untuk Vincent dimasakkan khusus oleh Mamanya. Kalau makan bersama di restoran bagaimana Sen? Yaa, Saya pesan sendiri, minta nasi goreng atau cap cai tidak pakai daging jawab Vincent tegas. Vincent kuat, kadang saudara-saudaranya yang lain usil, namun Vincent tidak tergoda sama sekali, tetap bisa menikmati isi piring pilihannya timpal Mama Vincent.Bravo Vincent! Semoga mereka yang masih ragu-ragu vegetarian bisa terinpirasi olehmu, Go, Goo Veg! (Chindy Tan)

    Vincent (8 th)

    Shanti Paramita (15 th)

    Ada apa lagi yang Perlu Dibantu? Averina Clara Gunawan atau akrab dipanggil Verin, anak dari pasangan Gunawan dan Yuliana. Jika ada mitos yang mengatakan bahwa, anak- anak yang bervegetarian bisa

    bodoh, pertumbuhan terganggu dan lain lain. Verin mematahkan mitos-mitos ini karena meski vegetarian sejak dikandungan Verin ternyata memiliki IQ>200 (termasuk dalam kriteria jenius) sedangkan tinggi badannya pun tidak kalah tinggi dengan teman-temannya yang non

    vegetarianVerin juga memiliki segudang prestasi, baik di sekolahnya maupun kegiatan di luar sekolah.

    Seperti Juara 3 lomba mewarnai, Juara 2 lomba menyanyi, Juara 1 sebagai penampilan terbaik konser Keyboard, Juara 1 dalam paduan suara, Juara 1 foto ceria dan masih banyak

    prestasi lainnya. Pada bulan November 2009, Verin dipercaya TK Karangturi-Semarang sebagai Dirigen atau konduktor koor panduan suara 20 anak TK Karangturi. Dan saat ini Verin

    terpilih menjadi Ketua Kelas TK B. Kecerdasan emosi dan sosial Verin juga menonjol. Verin memiliki rasa solidaritas dan

    kepekaan yang tinggi, meski jago di panggung, tak membuatnya tinggi hati. Verin tak segan-segan membantu mencuci piring, bantu bersih-bersih di tempat ibadah bergabung dengan

    para orang tua, dan kelompok remaja. Ada apa lagi yang perlu dibantu? demikian tanya yang kerap dilontarkan Verin. Sebuah sikap solider yang terbilang langka untuk anak seusianya.

    (Agung Suryanto)

    Averina Clara Gunawan (6 th)

    Sang Jago Lukis, Semua Dicinta Semua DilindungiSteven dilahirkan di Jakarta 26 Februari 1999, juga telah bervegetarian sejak janin. Steven adalah putra dari pasangan Sucipto dan Liliyana Waty Steven sering mendapat rangking di sekolahnya. Selain pandai di sekolah, Steven juga memiliki prestasi yang gemilang di dunia seni lukis dan sempoa. Prestasi Steven bahkan sampai go international. Diantaranya Steven pernah menjuarai lomba mewarnai HUT KE VI KVMI bulan Agustus 2004, THE BEST COLOURFUL DRAWING pada acara CISSIE CHILDREN DRAWING FESTIVAL tahun 2004, juara 1 LOMBA LUKIS INDONESIA-JEPANG ke-11 tahun 2007 yang diselenggarakan oleh Japan Foundation-Jakarta, Juara Harapan SEMPOA BEST OF THE BEST STUDENT COMPETITION se-Jabodetabek pada bulan Mei 2006, juara 3 lomba SEMPOA INTERMEDIATE 3 pada September 2007, dan masih banyak lagi prestasi lainnya. Bahkan Steven juga pernah memperoleh penghargaan Certificate of Merit dari India dan Amerika atas keikutsertaan dalam pameran PEACE POSTER di India. Siapa pun mungkin akan berceletuk, Seabrek prestasi yang patut diacungkan jempol. Steven pernah bercerita sebuah kisah yang menyentuh perasaan, suatu hari Steven pulang sekolah, Steven cerita pada Mamanya dengan perasaan sedih. Tadi di sekolah ada satu lalat di lantai, dan ada teman yang memukul. Steven sudah berusaha keras melindungi lalat itu agar tak dipukul temannya, dia juga menarik

    temannya, Jangan..jangan, tapi temannya yang lain datang dan mereka mengejar lalu memukul lalat tersebut. Steven tidak bisa lagi mencegah karena yang memukul lebih dari satu orang. Saya tak tega dan lari menjauh karena tak tahan melihat aksi teman-teman mematikan lalat itu tutur Steven pada Mamanya. (Liliyana Waty Tandarto)

    Berdasarkan pengalaman saya membesarkan Steven sebagai anak vg, dia lebih gampang tergugah nuraninya, lebih sayang orang tua, lebih gampang digugah hatinya, lebih bertanggungjawab, punya daya tanggap dan kedewasaan yang baik. ujar Liliyana Waty Tandarto.

    Steven Bodhi Putra (11 th)

    Vegetarian, Justru Praktis Jaya Kusuma Atmaja, sosok yang rendah hati dan senyum hangat selalu menyapa siapa saja yang dia temui. Jaya adalah salah seorang generasi vegetarian sejak janin yang kini telah menginjak usia 20 tahun. Sedang menempuh pendidikan tingkat 6 di Fakultas Teknik Sipil Atmajaya Yogyakarta. Sewaktu menjajaki prestasi akademiknya, kami memperoleh informasi yang mengagumkan. Dari semester 1, IPK yang berhasil diraih adalah rata-rata di atas 3,7 semester 1 IPK 3,8 hingga awal semester 6 IPK yang berhasil diraih adalah 3,79. Sederet prestasi lainnya adalah Sepuluh Besar Lomba nasional RESEARCH ING CREATIVITY FOR SCIENCE AND TECHNOLOGY NATIONAL COMPETITION, kerja sama Universitas Diponegoro (UNDIP) & Kementerian Negara Riset dan Teknologi (RISTEK), Juara 2 Puisi Mandarin dalam kegiatan Mandarin Festival, diselenggarakan oleh LIFE Pusat Bahasa Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Juara harapan I, Lomba Nasional Model Peredam Gelombang Sederhana, Universitas Hasanuddin, Makassar. Penerima Beasiswa Wirausaha Muda Mandiri 2009. Koordinator Bidang Media dan Teknologi Himpunan Mahasiswa Sipil. Ketika ditanya pandangannya tentang vegetarian,Bagi saya menjadi seorang vegetarian tidaklah membuat pilihan kita terbatas justru sebenarnya makanan yang paling praktis dan gampang adalah lalapan sayur & buah: apapun itu, seperti sayur hijau, terong mentah, daun kemangi, tomat merah yang segar, dipotong, dikunyah & ditelan, segar bangetCoba kalo kita bandingkan dengan daging? Apakah daging bisa di lalap? Apakah daging tanpa rempah-rempah/ bumbu-bumbu masih enak dimakan begitu saja? (Chindy Tan)

    Jaya Kusuma Atmaja (20 th)

    28 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 29

  • Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman untuk rubrik Vg Testimonial bagi yang hendak berbagi tentang vegetarian dari berbagi aspek yang menjadikan saudara seorang vegetarian.

    Untuk Rubrik Vg testimonial dapat saudara kirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIANmelalui surat berserta foto minimal seukuran pas foto 4X6

    ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 BDepok, Sleman, DI Yogyakarta 55281

    atau via e-mail ke [email protected] dengan Subject: Vg Testimonial beserta foto minimal 500 pixel X 500 pixel

    dengan minimal resolusi 300dpi

    Redaksi tidak menerima vg testimonial berupa SMS/ MMSHanya yang menyertakan foto yang akan dipertimbangkan untuk dimuat.

    Vg Testimonial

    All Lives Are PreciousNathan dan Dave adalah putra dari pasangan Tjahaja Sugiri & Lie Juliana. Pak Tjahaja atas dasar etika sejak tahun 2007 memilih bervegetarian. Berikut adalah wawancara dengan Pak Tjahaja tentang perjalanan keluarga mereka, bermula dari diri sendiri hingga akhirnya semua terpanggil untuk bervegetarian.Sudah berapa lama Pak Tjahaja bervegetarian?Saya bervegetarian belum begitu lama. Mungkin sekitar tiga tahun lebih.Apakah ketika memutuskan bervegetarian, anak dan istri serta merta ikut vegetarian? Jika tidak bagaimana akhirnya mereka tertarik untuk vegetarian?Awalnya belum. Istri saya juga awalnya belum. Tapi seiring berjalannya waktu, saya sering memberikan pengertian, dan memberikan beberapa artikel mengenai vegetarian, jadi upaya saya hanya sebatas menjelaskan mengapa bervegetarian itu layak menjadi pilihan. Vegetarian yang saya perkenalkan selalu menekankan pada segi moral terlebih dahulu. Bukan kesehatan maupun agama. Kesehatan hanyalah salah satu dampak positif dari vegetarian. Akhirnya mereka bisa menerima dan kini mereka telah bervegetarian satu tahun lebih.Oya, jika ditanya oleh teman-teman di sekolah mengapa tidak makan daging, apa jawaban mereka?Umumnya mereka jawab kasihan. Hewan bukan makanan. Mereka punya perasaan dan keluarga.Bagaimana dengan prestasi mereka?Prestasi di sekolah cukup bagus, walaupun saya tidak terlalu mengejar prestasinya. Pada semester terakhir anak saya masuk 5 besar. Saya lebih menekankan prestasi di bidang yang mereka sukai seperti musik. Masing - masing menguasai 2 alat musik. Nathan pernah mendapatkan posisi runner up 2 kompetisi piano di Semarang. Kami juga lebih menekankan anak pada pendidikan moral, kemandirian dan lain-lain.Sejak bervegetarian, apakah ada perubahan yang Bapak amati dalam diri Nathan dan Dave? Mereka jadi lebih peka, mereka tidak akan membunuh bila ada kecoak yang masuk ke rumah, begitu juga dengan semut.

    Saya pribadi terkesan pada putra Pak Tjahaja. Pada saat acara Festival Kasih Bumi Oktober lalu, kami membagikan pembatas buku pada mereka, ketika itu Nathan dan Dave berseru, Kita tukaran, kita tukaran, saya juga mau memberikan stiker pada Tante. Ternyata pak Tjahaja, atas inisiatif sendiri mencetak stiker tersebut untuk dibagikan ke rekan, kenalan atau siapa saja yang tertarik untuk memiliki. Pesan yang tertulis All Lives are Precious dan Nathan juga Dave telah memilih menjadi bagian dari penyebar pesan ini secara aktif. (Chindy Tan)

    Pede Abis deh!Tiara Aurelia, lahir Bandung, 6 September 2004 dari pasangan Suardi Haryono-Fanny yang bervegetarian. Oleh karena itu Tiara telah bervegetarian sejak dikandungan. Menjadi vegetarian sejak dalam kandungan, sama sekali tidak menghambat perkembangan Tiara. Bergaya khas seorang model cilik, senyum ceria selalu menghiasi wajahnya plus pede abiiis, begitu komentar orang-orang kalau melihat polahnya. Kepercayaan diri yang tinggi mulai terbaca saat dia berusia 2,5 tahun, tak canggung berlenggak-lenggok di panggung. Modal pede inilah yang mengantar Tiara berhasil mengoleksi 20 buah piala,

    bervariasi dari juara satu sampai harapan tiga, dari lomba fashion show dan lomba menyanyi.Perkembangan intelektual Tiara tidak kalah dibanding teman-temannya yang non vegetarian, ini kami ketahui dari komentar guru-gurunya bahwa Tiara pintar, mempunyai daya tangkap yang bagus. Ia juga berani berinisiatif menawarkan diri untuk mengerjakan sesuatu ke depan kelas oleh gurunya, demikian ungkap ibunya. Bila saat menonton televisi dengan acara seseorang sedang memotong daging ayam atau ikan dalam acara kuliner, dan ia akan berkomentar Aduh kasian, kok dipotong ikannya. Tiara juga sering berkomentar kasian jika melihat daging ayam atau ikan yang dipajang di pasar swalayan, bahkan terhadap ikan asin yang digantung di dalam kantong plastik. Terkadang tetangga rumah menggodanya, Tiara mau makan daging ayam tidak? enak sekali lho!, melalui godaan halusnya. Tiara menjawab, Nggak mau, nggak vegetarian itu. Nggak apa-apa, enak sekali daging ayamnya, sambung tetangganya dalam menggoda, tetapi Tiara tetap menolaknya dan menjawab dengan lantang Kasian Lho Om. (Tommy Adrian)

    Saya Pilih yang tidak ada Dagingnya Can Drasa Dhaneswara (9th) & Can Prajni Paramitha (11th), putra dan putri dari pasangan Eryanto dan Juliani.Vegetarian tidak membatasi ruang gerak mereka di sekolah maupun dalam bersosialisasi. Ketika ditanya, Di sekolah Dhanes makan apa? Makan yang tidak ada dagingnya, es jeruk, roti, kueMitha kalau ada teman yang ulang tahun biasanya makan apa?Saya makan kentang atau buah, terakhir diundang ke rumah teman, saya makan mie senada dengan Dhanes, Mitha menyambung,Saya pilih yang tidak ada dagingnya (Chindy Tan)

    Ciuman Semangat Si Kecil Jasmine (1,3 th3) akrab dipanggil Ci Xiang, telah vegetarian sejak

    dikandungan, memiliki perkembangan fisik dan psikososial yang sangat baik. Putri pertama pasangan Willy-Sherly ini tumbuh aktif dan ceria.

    Ci Xiang belakangan punya kebiasaan yang merebut hati banyak tante dan pamannya. Ciuman semangat, begitu kami menyebutnya.

    Untuk mendapatkan ciuman semangat caranya mudah, bilang saja,Ci Xiaangciuman semangat, ciuman semangat! Ci Xiang akan segera

    mencari pipi-pipi yang akan diciumnya, memberi semangat kepada siapa saja. (Chindy Tan)

    Nathan Mitchell Qiu (10 th) dan Dave Mitchell Qiu (8,5th)

    Can Prajni Paramitha (11th) & Can Drasa Dhaneswara (9th)

    Cuup, semangat buat Mama tersayang Paman Fentra jadi terharu,

    terima kasih Ci Xiang untuk semangatnya

    Vg Testimonial

    30 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 31

    Tiara Aurelia (6th)

  • Manfaat Keamanan dan Perencanaan Menu Vegetarian dan Vegan pada Anak-anak

    Oleh Panel Ahli Gizi sebagai berikut:Patricia R. Bertron, R.D. |Carol M. Coughlin, R.D.| Suzanne Havala, M.S.,

    R.D., L.D.N., F.A.D.A.|Virginia Messina, M.P.H., R.D. |Neal D. Barnard, M.D.(Diterjemahkan oleh dr. Hendry Widjaja, MARS dan Budi Utomo)

    Vg GiKes Vg GiKes

    Menerapkan pola makan yang benar kepada anak-anak sejak dini, akan berdampak positif terhadap kesehatan, berat badan, kebutuhan pelayanan kesehatan mereka di kemudian hari. Sayangnya, pesan yang campur aduk dari media massa membuat kita menghadapi tantangan berat untuk memperoleh informasi nutrisi yang akurat.

    Pada bulan Mei 1998, edisi ketujuh Dr. Spocks Baby and Child Care dipublikasikan. Di dalam buku itu, Dr. Spock merekomendasikan pola makan vegan untuk anak-anak. Rekomendasi ini telah menyebabkan terjadinya diskusi yang panjang baik dari segi ilmiah maupun praktek mengenai pola makan yang optimal untuk anak-anak. Setelah kita mengetahui manfaatnya, apakah ada bukti yang menunjukkan bahwa pola makan vegan dapat mencukupi kebutuhan nutrisi anak-anak? Jawabannya jelas, ya! Menurut pernyataaan American Dietetic Association Pola makan vegan dan lakto-ovo vegetarian yang direncanakan dengan baik memenuhi kebutuhan nutrisi untuk bayi, anak-anak, dan remaja serta mendorong pertumbuhan badan yang normal.

    Dalam sebuah studi yang melakukan test perkembangan kesehatan terhadap anak-anak vegetarian, terindikasi bahwa perkembangan umur mental anak-anak vegetarian lebih dari setahun lebih tua dibandingkan umur kronologis, hal ini berarti IQ di atas rata-rata (IQ rata-rata = 116) serta memberikan jaminan bahwa perkembangan otak adalah normal.30 Pertanyaan-pertanyaan yang meragukan tentang kecukupan pola makan nabati disuarakan oleh

    Dagnelie dan Dwyer yang meneliti pertumbuhan yang buruk pada anak-anak yang mengikuti diet makrobiotik yang ketat. Praktek pemberian makanan oleh keluarga-keluarga yang menerapkan diet makrobiotik dapat berbeda jauh dengan keluarga-keluarga yang menerapkan vegan. Beberapa pola makan makrobiotik yang ketat kekurangan kalori akibat pantangan lemak, dan pola makan

    ini telah diubah akhir-akhir ini dengan mengizinkan masuknya lemak, seperti lemak biji-bijian dan kacang-kacangan.

    (Catatan penerjemah : Diet makrobiotik adalah diet yang disesuaikan dengan iklim tempat tinggal. Padi-padian dan sayur-sayuran adalah menu utama ditambah sup, kacang, buah, biji-bijian, ikan dan hasil laut. Contoh : pada iklim dingin

    atau daerah tinggi dianjurkan makan makanan yang berasal dari hewani sedangkan untuk daerah iklim tropis dianjurkan makan sayur-sayuran yang segar dan mentah.)

    Sebagian besar orang tua merasa mudah dalam merencanakan diet vegan yang mencukupi kebutuhan protein, kalori, vitamin dan mineral. Menerapkan pola makan vegan akhir-akhir ini memang jauh lebih mudah sejak produk makan vegetarian yang diperkaya kalsium, vitamin D, dan vitamin B12 tersedia di berbagai supermarket. Sebagai contoh, Jus jeruk merk Tropicana yang diperkaya, mengandung 350 milligram kalsium setiap 8 ons penyajian, dengan tingkat penyerapan 36 sampai 38 % menurut produsennya, bandingkan dengan susu sapi yang tingkat penyerapannya hanya 32%.34 Jus jeruk juga memasok cukup asam folat, vitamin C, dan fitokimia, tanpa lemak atau kolesterol. Hot dog vegetarian, burger vegetarian, susu kedelai yang diperkaya, deli slices vegetarian juga telah tersedia..

    Kalori, protein, dan semua kebutuhan nutrisi dapat dipenuhi dengan mudah oleh pola makan vegan, diperkaya dengan vitamin B12.

    Kalsium - Beberapa sumber kalsium terbaik untuk para vegan di antaranya adalah susu kedelai yang diperkaya, jus cranberry, jeruk atau apel yang diperkaya, kol, mostar, lobak, kale, brokoli, blackstrap molasses, tahu yang diproses dengan kalsium sulfat, dan tempe. Penyerapan kalsium dari makanan-makanan ini sungguh mengagumkan.

    Vitamin D - Vitamin D normalnya diproduksi oleh tubuh setelah kulit kita terpapar sinar surya. Jika anak-anak tidak terpapar sinar surya setiap hari atau tinggal di daerah subtropis, makanan yang diperkaya dan suplemen vitamin D (yang biasanya sudah terkandung dalam multivitamin biasa) telah tersedia.

    Protein - Pola makan nabati dapat mencukupi kebutuhan protein dengan mudah, meliputi semua asam amino esensial, bahkan tanpa kombinasi atau komplementasi protein secara terencana sepanjang asupan kalori terpenuhi. Sumber protein yang baik meliputi kedelai rebus, tahu, yogurt kedelai, tempe, seitan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan padi-padian utuh.

    Kalori - Keprihatinan muncul, karena peningkatan bulk (massa makanan yang kaya air dan serat) yang terkandung dalam beberapa makanan vegan

    menyebabkan anak-anak merasa kenyang sebelum mengkonsumsi kalori yang cukup. Produk padi-padian yang telah digiling, sayuran yang telah dimasak, dapat mengurangi bulk makanan. Lemak biji-bijian dan lemak kacang-kacangan, alpukat, buah-buahan kering, dan lemak yang ditambahkan (misalnya lemak nabati) dapat mencukupi tambahan kalori yang terkonsentrasi tanpa bulk.

    Vitamin B12 - Diproduksi oleh mikroorganisme di usus halus manusia dan hewan, vitamin B12 yang diproduksi manusia tidak terserap dan tertahan dengan baik. Makanan nabati mengandung sedikit sekali nutrisi ini. Akan tetapi, hal ini sangat mudah sekali dipenuhi dari sereal yang diperkaya vitamin B12 (Kelloggs Corn Flakes, Grape-Nuts, Total, Product), susu kedelai yang diperkaya, ragi (Red Star Vegetarian Support Formula), atau multivitamin biasa. Ketika membaca kandungan nutrisi, carilah kata cyanocobalamin atau cobalamin. Ini adalah bentuk vitamin B12 yang mudah diserap.

    Besi - Diet yang terdiri dari sayur-sayuran, buah-buahan, padi-padian, legum, dan kacang-kacangan mencukupi kebutuhan akan zat besi.35-40 Mengkonsumsi makanan yang kaya vitamin C, seperti jus jeruk, bersama-sama dengan makanan yang kaya zat besi, dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Beberapa makanan secara alami kaya zat besi dan vitamin C seperti brokoli, lobak/bit Swiss, dan sayuran berdaun hijau tua lainnya. Sumber lain zat besi yang baik meliputi sereal, roti, pasta, kedelai, buncis, dan blackstrap molasses yang diperkaya zat besi. Produk-produk dari susu sangat rendah zat besi dan dapat mengganggu keseimbangan zat besi, khususnya pada anak-anak.

    SengSumber yang baik meliputi legum, kacang-kacangan, dan sereal yang diperkaya seng (Bran Flakes, granola, Grape-Nuts, Special K).

    Terindikasi bahwa perkembangan umur mental anak-anak vegetarian lebih dari setahun lebih tua dibandingkan umur kronologis

    32 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 33

  • Bagaimana memberi makan anak balita

    Anak-anak balita, baik non vegetarian maupun vegetarian, biasanya keras kepala terhadap makanan yang mereka mau atau tak mau makan. Penyebabnya tak diketahui

    dengan jelas, sehingga menyajikan makanan dengan gizi seimbang sungguh merupakan sebuah tantangan. Tips ini mungkin akan menolong:

    Libatkan anak anda dalam menyiapkan makanan. Biarkan anak balita anda memenyet

    pisang dan menaburkan kismis. Jelaskan apa yang sedang anda siapkan, dan bila anda bisa fleksibel mengenai bahan-bahannya, biarkan anak anda yang memilihnya.

    Anak belajar dari contoh. Makanlah makanan vegetarian yang sama dengan yang anda sajikan kepada anak anda. Makanan vegetarian sehat untuk orang dewasa maupun anak-anak.

    Jika anak anda menolak suatu makanan ketika pertama kali ditawarkan, jangan menyerah. Kadang dibutuhkan beberapa kali penawaran sampai anak anda mau menerima makanan baru. Tawarkan sedikit saja makanan baru bersamaan dengan makanan yang biasa dia makandan dia gemariini mungkin bisa membantu. Atau jika makanan tidak mau dia terima dalam suatu bentuk, cobalah sajikan dalam bentuk lain. Sebagai contoh, jika seorang anak tak suka tahu

    dalam bentuk kubus besar, cobalah iris kecil-kecil dan sajikan sebagai sop dengan sayuran lain.

    Jika anak anda tak menyukai susu kedelai rasa asli, cobalah berbagai rasa lain; campurkan susu kedelai dengan sereal dingin atau panas; taburkan susu kedelai di kue serabi atau muffin; atau campur susu kedelai dengan buah untuk membuat susu kocok.

    Jaga agar piring anak anda tak terlalu ramai dengan berbagai jenis makanan. Sepiring makanan yang isinya terlalu ramai dengan berbagai jenis makanan yang tak biasa bagi anak anda akan membuat anak anda tak berselera. Makanan dalam bentuk sederhana seperti sayuran rebus yang sudah dipotong kecil, keripik, atau sepotong tahu masak membuat acara makan menjadi mudah dan

    menyenangkan bagi anak anda.

    Masukkan makanan kesukaan anak anda atau makanan

    yang biasa dia makan dalam berbagai bentuk resep. Rebus nasi yang

    dicampur jus buah, atau encerkan

    mentega dengan susu kedelai untuk membuat saus pasta.

    Jika anak anda menolak makan sayuran, cobalah

    berikan wortel atau

    Ragam TipsJika anda membuat kue, cobalah ikuti saran berikut untuk menggantikan telur ayam dan atau susu sapi pada resep:

    Pengganti satu telur ayam untuk roti panggang adalah 2 sendok makan tepung jagung, 1ons (2 sendok makan) tahu lembut, 1/3 mangkok saus apel, atau 1/3 mangkok pumpkin. Separuh pisang penyet juga dapat menggantikan satu butir telurdan rasanya enak untuk serabi/pancake atau muffin. Pengganti telur komersial seperti Ener-G Egg Replacer (sebuah campuran dari tepung kentang, tepung terigu, dan penyedap rasa) dapat juga digunakan sesuai petunjuk pemakaian.

    Ganti semangkok susu sapi dengan semangkok susu kedelai pada setiap resep. Untuk semangkok buttermilk ganti dengan semangkok susu kedelai ditambah satu sendok makan cuka. Untuk semangkok yogurt dalam resep ganti dengan 3/4 mangkok susu kedelai ditambah satu sendok makan cuka.

    Vg Gikes Vg GiKes

    Referensi :Messina M, Messina V. The Dietitians Guide to Vegetarian Diets. Aspen Publishers, Inc., 1996.Rivero L. Healthy fast food for pre-schoolers. Vegetarian Journal Nov/Dec, 1994.Coughlin CM. Sharing Vegetarianism with family and friends. Vegetarian Journal May/June, 1997

    http://www.newvegeplanet.blogspot.com/2009/06/manfaat-keamanan-dan-perencanaan-menu.htmlhttp://www.newvegeplanet.blogspot.com/2009/06/manfaat-keamanan-dan-perencanaan-menu_17.html

    34 | EDISI V INFO VEGETARIAN

    Iklan dari IVS Surabaya

    1/8 halaman

    Iklan dari IVS Surabaya

    1/8 halaman

    Iklan dari IVS Surabaya

    1/8 halaman

    sayuran berdaun hijau tua yang sudah dipotong kecil-kecil disajikan dengan saus tomat atau sajikan sebagai isi roti. Campur sayuran dengan nasi dan buatlah lumpia. Atau, jika anak anda suka kentang yang diiris tipis, tambahkan di atasnya irisan kecil-kecil sayuran seperti labu.

    http://newvegeplanet.blogspot.com/

  • Vg Konsultasi Vg Konsultasi

    AQ

    Salam vegetarian, saya ingin bertanya? Saya sering merasa kesakitan waktu haid, bagaimana cara mengobatinya? Karena saya sudah mencoba berbagai jenis obat namun tidak bisa sembuh. Apa yang salah dengan tubuh saya? Dan adakah makanan yang harus saya hindari?

    Xiao - Medan 0878 9206 5XXX

    Salam kasih veggie, saya ingin Tanya makanan vegetarian apa yang paling baik

    untuk di konsumsi wanita hamil untuk perkembangan janin? Apakah ada makanan nabati yang harus saya hindari selama masa

    kehamilan? Dan apakah suplemen seperti klorofil boleh di konsumsi wanita hamil?

    Mohon sarannya, terimakasih.

    Rsd - Pontianak 0852 5211 5XXX

    Halo Xiao,Nyeri haid biasa di sebabkan oleh beberapa faktor, untuk memastikan perlu konsultasi ke dokter. Umumnya haid dapat berkurang dengan minum air jahe 1 ruas jari dimemarkan lalu di seduh air hangat.Salam veggie

    Konsumsi ibu hamil vegetarian prinsipnya sama saja yaitu gizi seimbang, artinya asupan gizi yang cukup

    secara kuantitas dan kualitas. Hal ini dapat dipenuhi dengan makanan vegetarian bervariasi. Perlu diingat

    terdapat kenaikan kebutuhan energy, protein, folat, vitamin A, zat besi, kalsium dan lain lain tetapi

    bukan berarti mesti makan 2 x lipat lebih banyak, sebagai contoh, tambahan energy hanya +180kkal pada trimester 1, +300 kkal pada masing masing

    trimester 2 dan 3, protein + 17 g, vitamin A + 300IU, Asam folat +200mcg, kalsium +150g. Salam sehat. Nyeri Haid

    Perkembangan Janin

    Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman pertanyaan konsultasi seputar vegetarian, baik ditinjau dari aspek spiritual, etika, kesehatan, lingkungan maupun aspek lainnya.

    Seluruh pertanyaan yang masuk akan dijawab oleh ahli-ahli di bidang masing - masing, melalui surat maupun e-mail (tidak semua pertanyaan akan dimuat dalam INFO VEGETARIAN)

    Pertanyaan dapat dikirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIANmelalui surat ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B

    Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281atau via e-mail ke [email protected] dengan Subject: Vg Konsultasi

    atau via SMS ke 0852 2391 9001 dengan mengetikVg_Konsul(spasi)nama/tempat asal/isi Konsultasi

    36 | EDISI V INFO VEGETARIAN EDISI V INFO VEGETARIAN | 37

    Halo salam Vege,Saya seorang vegetarian, tapi sejak saya bervegetarian, berat badan saya bertambah, bagi seorang cewek gemuk itu tidak bagus. Oleh karena itu saya mau bert