DAMPAK POSITIF DAN NEGATIF MAKANAN KEMASAN

Dipresentasikan Oleh:

Rudi Salam Sinulingga

Asliana Marbun

Wahyu Tumanggor

Estheria Maysa Sibagariang

Latar Belakang

PERKEMBANGAN INDUSTRI

MakananKemasan

Makanan Kemasan

MENGAPA?

WAKTUVARIASI MAKANAN

HARGA

RASA

Pengaruh Kemasan Dari Makanan Kemasan

-Perubahan Fisik, Kadar air dan sinar matahari

--Informasi produk--Daya Tarik

--Pengelompokan JenisMakanan

--Kemudahan distribusi

-Kemasan Plastik-Kemasan Logam-Kemasan Kertas-Kemasan Kaca

KEMASAN PLASTIK

Kemasan plastik merupakan kemasan yang paling banyak digunakan pada saat ini

dibandingkan dengan kemasan lainnya, sepertikemasan logam dan gelas. Hal ini disebabkankarena kelebihan dari kemasan plastik yang

ringan, fleksibel, multiguna, kuat, tidakkaratan,serta dapat diberi warna dan

harganya yang relatif murah. Akan tetapi, pemakaian plastik yangmakin meluas tidak

disertai perhatian terhadap dampak negatifyang ditimbulkannya. Selain merusak

lingkungan, penggunaan plastik untuk kemasanbahan pangan berpotensi mengganggu

kesehatan manusia.

KEMASAN LOGAM

Migrasi bahan kimia tersebut memberikan dampak berupa penurunan kualitas pangan dan k

eamanan pangan, juga menimbulkan efekterhadap kesehatan. Jumlah

senyawa termigrasi pada umumnyatidakdiketahui secara pasti, tetapi dapat

berpengaruh fatal terutama pada jangkapanjang(bersifat kumulatif dan karsinogenik).

KEMASAN KERTAS

Resiko kontaminasi makanan dari tinta cetakdalam kemasanterjadi dalam dua mekanisme, yaitu perpindahan melalui bahan kemasan dan

fenomena set-off Pertama, fenomena set-off berarti komponen tinta cetak berpindah

dari permukaan yang dicetakke permukaan yang tidak dicetak melalui kontak langsung selama

pembuatanbahan, penyimpanan, dan penggunaan.

KEMASAN KACA/GELAS

Bila bahan baku yang digunakan adalah dolomite, maka kualitas porselen juga kurang baik. Porselen dari bahan baku dolomite denganpembakaran yang kurang sempurna, dapat b

erpotensi terjadimigrasi senyawa kimiakalsium karbonat (CaCO3) dan magnesium karbonat (MgCO3) daridolomite ke dalambahan pangan. Dolomite merupakan bahan

baku yang cukup luas penggunaannya, antaralain digunakan dalam industri gelas dan kaca

lembaran, industri keramikdan porselen, industri refraktori, pupuk dan pertanian.

Warna porselen umumnya putih,sedangkanbila dengan bahan dolomite akan berwarna

agak kusam

Pengaruh Zat Aditif Pada MakananKemasan

2. Dampak Negatif

1. Pemanis Buatan2. Sirup Jagung Fruktosa

Tinggi3. Monosodium embers4. Trans fat atau lemak trans5. Pewarna Makanan Buatan6. Natrium Sulfit7. BHA dan BHT8. Sulfur Dioxida9. Kalium Bromat

1. Pusing, Kebingungan, SakitMental

2. Diabetes, KerusakanJaringan

3. Depresi, Disorientasi4. Serangan Jantung, Stroke5. Masalah Perilaku dan

penurunan IQ6. Kematian dan Serangan

Jantung7. Kerusakan syaraf Otak dan

Kanker8. Hipertensi., Kesemutan9. Berbahaya untuk kesehatan

World Health Organization (WHO) danFood and Agricultural

Organization (FAO)

1. Aspek toksikologis: katagori residu bahanmakanan yang dapat bersifat racun terhadaporgan-organ tubuh,2. Aspek mikrobiologis: mikroba dalam bahanmakanan yang dapat mengganggu 3. Keseimbangan mikroba dalam saluranpencernaan,aspek imunopatologis,:keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh.

PENGGUNAAN ZAT ADITIF BERLEBIHAN

Sulfit menyebabkan sesak napas, gatal-gatal dan bengkak.Zat Warna menimbulkan alergi,menimbulkan kanker hati,menyebabkanhypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid.MSG kerusakan otak,kelainan hati, trauma, hipertensi, stress, demam tinggi, mempercepat proses penuaan, alergi kulit, mual, muntah, migren, asma, ketidakmampuan belajar, dan depresi.BHT&BHA menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadapaspirinPemanis menyebabkan kanker kantong kemih (embers),gangguan saraf dantumor otak (aspartan),embers.

BEBERAPA PENYAKIT YANG DITIMBULKAN OLEH MAKANAN KEMASAN

Dampak Buruk Kemasan padaLingkungan

POLUSI

KESIMPULAN

1.Tidak mengandalkan kepraktisan

saja

2.Tak cukup bergizi dan belum

tentu higienis

3.Kembali ke makanan buatan

sendiri

4.Tips memilih makanan kemasan