POLTEKKES KEMENKES KENDARI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan DIV Gizi
OLEH :
SAYUR DAN BUAH PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI POLTEKKES KENDARI
RINGKASAN
Latar Belakang : Sayuran-sayuran dan buah-buahan merupakan salah satu kelompok pangan
dalam penggolongan FAO, yang dikenal dengan Desirable Dietary Pattern (Pola Pangan
Harapan/PPH). Kelompok bahan pangan ini berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral,
sehingga kekurangan konsumsinya berpengaruh negatif terhadap kondisi gizi. hasil penelitian
menunjukan tingkat pengetahuan mahasiswa jurusan gizi sebagian besar berpengetahuan baik
yaitu 60,4% (n=32) dan sebagian kecil berpengetahuan kurang yaitu 39,6% (n=21),
Sedangkan pola konsumsi sayur sebagian besar berada pada kategori kurang yaitu 79,2%
(n=42) sebagian kecil berada pada kategori cukup yaitu 20,8% (n=11), pola konsumsi buah
sebagian besar berada pada kategori kurang yaitu 56,6% (n=30) sebagian kecil berada pada
kategori cukup 43,4%(n=23), frekuensi konsumsi sayur & buah sebagian besar berada pada
kategori kurang yaitu 50,9%(n=27) sebagian kecil berada pada kategori cukup yaitu 49,1%
(n=26), jenis konsumsi sayur & buah berada pada kategori beragam yaitu 52,8% (n=28)
sebagian kecil berada pada kategori tidak beragam yaitu 47,2% (n=25).
Metode : Penelitian ini merupakan penelitian Analitik Observasional dengan desain cross
sectional study dan telah dilaksanakan pada bulan mei 2020 melalui online/ via whatsapp
pada mahasiswa jursan gizi. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 53 mahasiswa
dengan jumlah populasi 141. Tehnik pengambilan sampel yang digunakan Acidental sampel,
sedangkan uji statistik yang digunakan yaitu uji chi-square
Hasil : Penelitian ini menunjukan bahwa sebagian besar mahasiswa berpengetahuan baik
sebesar 60,4% (n=32), dan Sebagian besar mahasiswa mengkonsumsi sayur dalam kategori
kurang yaitu 79,2% (n=42), sementara mengkonsumsi buah dalam kategori kurang yaitu
56,6% (n= 30), dan frekuensi konsumsi sayur dan buah dalam kategori kurang yaitu
50,9%(n=27), sementara jenis konsumsi sayur dan buah berada pada kategori beragam yaitu
52,8% (n=28). Tidak terdapat hubungan antara tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi
sayur dan buah pada Mahasiwa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari.
Saran : Penelitian ini menyarankan perlunya ada penyuluhan dan konseling gizi dikampus
terkhusus di kampus jurusan gizi untuk meningkatkan pengetahuan tentang buah dan sayur
guna meningkatkan konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa.
Kata Kunci : Pengetahuan, Pola Konsumsi Sayur dan Buah.
GNOSTIC LEVEL RELATIONSHIP NUTRIENT WITH PATTERN CONSUMES
VEGETABLE AND FRUIT ON NUTRIENT MAJORS COLLEGE STUDENT
POLTEKKES KENDARI
Novita Rizki Padila
Hariani And Kasmawati
Background : Vegetables and buahan constitute one of food group in FAO'S classification,
one that knew by Desirable Dietary Pattern (Expectation Food pattern / PPH). Foods material
group this functioning as source of vitamin and mineral, so lack for consumption it having for
negative to condition of nutrient. menunjukan's observational result increases nutrient majors
college student science a large part knowledgeable good which is 60,4% (n=32) and plays
favorites subtracted knowledgeable little which is 39,6% (n=21), Meanwhile vegetable
consumption pattern a large part lies on subtracted category which is 79,2% (n=42) partly
little lies on enough category which is 20,8% (n=11), pattern consumes fruit a large part lie
on subtracted category which is 56,6% (n=30) partly little lies on enough category 43,4%
(n=23), frequency consumes vegetable & fruit a large part lie on subtracted category which is
50,9% (n=27) partly little lies on enough category which is 49,1% (n=26), type consumes
vegetable & fruit lie on medley category which is 52,8% (n=28) partly little lies on category
is not medley which is 47,2% (n=25).
Method: This research constitute Observasional's Analytic research by designs cross
sectional study and was performed on month of May 2020 through online / via whatsapp on
jursan's college student nutrient. Sample that is utilized in this research which is 53 college
students by total populations 141. Technics taking sample which utilized by Acidental
sample, meanwhile statistic quiz that is utilized which is quiz chi square
Result: This research menunjukan that a considerable part good knowledgeable college
student as big as 60,4% (n=32), and a large part mengkonsumsi's college student vegetable in
subtracted category which is 79,2% (n=42), while mengkonsumsi is fruit in subtracted
category which is 56,6% (n= 30), and vegetable consumption frequency and fruit in
subtracted category which is 50,9% (n=27), while vegetable consumption type and fruit lies
on medley category which is 52,8% (n=28). Have no relationship among level gnostic with
pattern consumes vegetable and fruit on Mahasiwa Poltekkes Kemenkes Kendari's Nutrient
Majors .
Tips: This research suggests to need it available counselling and nutrient counselling at
campus most special at nutrient majors campus to increase science about fruit and vegetable
utilisedding to increase vegetable and fruit consumption on college student.
Key word: Science, Pattern Consumes Vegetable and Fruit.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. atas Rahmat dan Karunia-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “Hubungan Tingkat
Pengetahuan Gizi Dengan Pola Konsumsi Sayur Dan Buah Pada Mahasiswa Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Kendari” sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan
Diploma IV bidang Gizi.
Proses penyusunan Skripsi ini telah melewati perjalanan panjang dalam
penyusunannya yang tentunya tidak lepas dari jurnal dan buku-buku yang tersedia. Karena itu
sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati menyampaikan
ucapan terimakasih kepada :
1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes, Selaku Direktur Poltekkes Kendari.
2. Ibu Sri Yunanci, Van. Gobel, SST, MPH, Selaku Ketua Jurusan Gizi.
3. Bapak Dr. S. Akbar Toruntju, SKM, M.Kes, Selaku Ketua Program Studi Diploma IV
Gizi.
6. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes Selaku Penguji Satu.
7. Ibu Kameriah Gani, SKM, M.Kes Selaku Penguji Kedua.
8. Ibu Rofiqoh, SKM, M.Kes Selaku Penguji Tiga.
9. Kepada Ayah atas nama Amrin dan Ibu atas nama Nurmina selaku Kedua Orang Tua
beserta keluarga yang telah memberikan motivasi dan dukungan selama proses
pembuatan skripsi ini.
10. Kepada para sahabat : Indrawati, Astrit, Hesty, Lisna, Isna, Evi, Anggi, Rina, Iko,
Endy, hafiza, ila, ita yang sudah memberikan motivasi dan dukungan selama proses
penyusunan skripsi ini.
11. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi D-IV yang telah memberikan masukan dan
saran
12. Semua pihak yang telah memberikan bantuannya selama penulisan Proposal Skripsi
ini.
Akhir kata penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka
dari itu penulis mengharapkan saran dan kritikan yang sifatnya membangun untuk menjadi
lebih baik dari sebelumnya. Oleh karena itu, penulis ucapkan banyak terimakasih.
Kendari, Juni 2020
A. Telaah pustaka .................................................................................................... 9
c. Kandungan Gizi dan Manfaat Sayur dan Buah ........................................ 19
d. Dampak Kurang Konsumsi Sayur dan Buah ............................................. 24
e. Kecukupan Konsumsi Sayur dan Buah Yang Dianjurkan ......................... 28
f. Anjuran Konsumsi Sayur dan Buah .......................................................... 29
4. Mahasiswa ...................................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................................... 33
A. Jenis dan Desain Penelitian.............................................................................. 33
C. Populasi dan Sampel ....................................................................................... 33
D. Variabel Penelitian ........................................................................................... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAAN ......................................................................... 39
A. Hasil ................................................................................................................. 39
B. Pembahasaan .................................................................................................... 48
A. Kesimpulan ...................................................................................................... 53
B. Saran ................................................................................................................. 54
Tabel 2. Tabel Distribusi berdasarkan umur ....................................................................... 40
Tabel 3. Tabel Distribusi berdasarkan tempat tinggal ........................................................ 41
Tabel 4. Tabel Distribusi berdasarkan Pengetahuan Mahasiswa ........................................ 41
Tabel 5.Tabel Distribusi berdasarkan jumlah sayur .......................................................... 42
Tabel 6. Tabel Distribusi berdasarkan jumlah buah .......................................................... 42
Tabel 7. Tabel Distribusi berdasarkan frekuensi ................................................................ 42
Tabel 8. Tabel Distribusi berdasarkan Jenis ....................................................................... 43
Tabel 9. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi sayur ..................... 43
Tabel 10. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi buah .................... 44
Tabel 11. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan frekuensi ..................................... 45
Tabel 12. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan jenis ............................................ 46
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN`
3. Hasil analisis Statistik
4. Surat izin penelitian
5. Surat Ethical Clearance