HUBUNGAN STATUS GIZI DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN

PRESTASI BELAJAR SISWA SD NEGERI KARANGASEM 3 SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

ARISTA DESI AMBARWATI

J 310 140 076

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HUBUNGAN STATUS GIZI DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN

PRESTASI BELAJAR SISWA SDNEGERI KARANGASEM 3 SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

ARISTA DESI AMBARWATI

J 310 140 076

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ARISTA DESI AMBARWATI J310140076 HUBUNGAN STATUS GIZI DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA SD NEGERI KARANGASEM 3 SURAKARTA

Pendahuluan : Status gizi masih menjadi salah satu masalah gizi yang dihadapi

Indonesia khususnya pada anak usia sekolah. Hal ini dibuktikan dengan hasil Riskesdas 2013, pada anak usia 5-12 tahun persentase status gizi berdasarkan indeks TB/U sebesar 30,7% yang terdiri dari 12,3% sangat pendek dan 18,4% pendek. Kekurangan gizi baik secara kualitas dan kuantitas menyebabkan gangguan pada proses tubuh termasuk gangguan struktur dan fungsi otak. Kebiasaan jajan merupakan kegiatan yang tidak terpisahkan dari anak sekolah. Status gizi dan kebiasaan jajan dapat mempengaruhi prestasi belajar anak. Prestasi belajar merupakan salah satu penilaian dalam proses belajar yang diterima oleh siswa untuk menggambarkan tingkat kemampuan siswa. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan status gizi dan kebiasaan jajan dengan prestasi belajar siswa SD Negeri Karangasem 3 Surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian bersifat observasional dengan desain cross sectional. Jumlah responden sebanyak 41 siswa yang terdiri dari siswa kelas IV dan V yang dipilih melalui teknik pengambilan sampel yaitu proporsional random sampling dan simple random sampling dengan sistem undian. Status gizi siswa diperoleh dari pengukuran antropometri berdasarkan nilai z-score indeks TB/U. Data kebiasaan jajan diperoleh melalui wawancara dengan metode food recall

konsumsi makanan jajanan selama 7 hari berturut-turut, prestasi belajar diukur dengan hasil nilai rata-rata Ujian Akhir Sekolah (UAS). Data dianalisis dengan uji Pearson Product Moment. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 5 siswa (12,2%) sangat pendek, 6 siswa (14,6%) pendek, 21 siswa (51,2%) yang biasa jajan dan 14 siswa (34,1%) memiliki prestasi belajar kurang. Kesimpulan Hasil uji statistik diperoleh tidak ada hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar dengan nilai p = 0,186 dan tidak ada hubungan antara kebiasaan jajan dengan prestasi belajar dengan nilai p = 0,960. Kata kunci : Kebiasaan Jajan, Prestasi Belajar, Status Gizi

iv

DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTHSCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ARISTA DESI AMBARWATI. J310140076 THE CORRELATION BETWEEN NUTRITIONAL STATUS AND SNACK HABIT TOWARDS STUDENTS’ LEARNING ACHIEVEMENT IN SD NEGERI KARANGASEM 3 SURAKARTA

Background : Nutritional status is still one of the nutritional problems faced by Indonesia, especially in school-age children. This is proven by the results of Riskesdas on 2013, which stated that the percentage of nutritional status based

on the TB/U index for the children is around 5-12 years is 30.7% which consists of 12.3% very low and 18.4% low. Lack of nutrition both in quality and quantity caused disruption to body processes including impaired brain structure and function. Snack habit is an activity that can not be separated from our society especially the students. Nutritional status and snack habit can affect the students’ learning achievement. The learning achievement is one of the assessment in the learning process which is achieved by the students to describe and measure their abilities level. Objective : This research aimed to determine the correlation between nutritional status and snack habit towards students’ learning achievement in SD Negeri Karangasem 3 Surakarta. Research Method : The research was an observational research using cross sectional design. The number of the respondents was 41 students grade IV and V selected through sampling techniques, which are proportional random sampling and simple random sampling with the lottery system. The nutritional status of the students was obtained through the anthropometric measurements based on the TB/U index z-score. The data of the snack habit were obtained through interviews with the food recall method for consumption of the snacks for 7 consecutive days, while the students’ learning achievement was measured by the average score of the Final Examination (UAS). The obtained data were analyzed through Pearson Product Moment. Result : The research showed 5 students (12.2%) very low, 6 students

(14.6%) low, 21 students (51.2%) do usual have snack habit and 14 students (34.1%) had low of learning achievement. Conclusion : There was no correlation between nutritional status and students’

learning achievement with p-value of 0.186 and there was no correlation between snack habit and students’ learning achievement with p-value of 0.960. Keywords : Snack Habit, Learning Achievement, Nutritional Status

v

vi

vii

viii

MOTTO

“Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya”

(QS. AlBaqarah : 286)

“Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagi kamu. Dan boleh jadi kamu mencintai sesuatu, padahal ia amat

buruk bagi kamu. Allah Maha mengetahui sedangkan kamu tidak mengetahui”

(QS. Al-Baqarah: 216)

“Tidak ada kesuksesan melainkan dengan pertolongan Allah (QS. Huud : 88)

“Learn from yesterday,Live for today, and hope for tomorrow”

(Albert Einstein)

“Never give up to try and never try to give up” (Grasion)

ix

PERSEMBAHAN

Alhamdulilllahahirobbil’aalamin. Segala puji bagi Allah SWT yang

telah yang telah melimpahkan berkah serta rahmat-Nya sehingga penulis

dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan Status Gizi dan

Kebiasaan Jajan dengan Prestasi Belajar Siswa SD Negeri Karangasem 3

Surakarta”. Skripsi ini penulis persembahkan kepada:

1. Orang tua tercinta yang selalu mendukung, mendoakan, memberi

perhatian dan kasih sayang yang tak terhingga.

2. Adik dan seluruh keluarga besar yang selalu memberikan semangat

dalam penyusunan skripsi ini.

3. Teman seperjuangan, Nissa Awaliyah, Winda Ismawati, Rima Al

Muniroh, Nini Titisari yang telah membantu, membersamai, memotivasi

dan menampung seluruh keluh kesah selama penyusunan skripsi ini.

4. Teman-teman gizi angkatan 2014 yang selama ini membersamai suka

duka perjalanan kuliah selama kurang lebih 4 tahun.

5. Seluruh pihak yang telah memberi bantuan dan motivasi hingga skripsi

ini dapat terselesaikan.

6. Almamater Universitas Muhammadiyah Surakarta.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Arista Desi Ambarwati

Tempat, tanggal lahir : Sragen, 15 Desember 1996

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jalan Gunung Maritam RT 29 Tanjung Redeb,

Berau, Kalimantan Timur

Riwatay Pendidikan : 1. Lulus TK Al Ihsan tahun 2002

2. Lulus SD Negeri 020 Berau tahun 2008

3. Lulus SMP Negeri 1 Berau tahun 2011

4. Lulus SMA Negeri 4 Berau tahun 2014

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Segala puji bagi Allah SWT yang telah yang telah melimpahkan

berkah serta rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “Hubungan Status Gizi dan Kebiasaan Jajan dengan Prestasi

Belajar Siswa SD Negeri Karangasem 3 Surakarta” sebagai salah satu

syarat untuk mendapatkan ijazah S1 Ilmu Gizi.

Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari seluruh pihak yang telah

membantu menyelesaikan skripsi ini. Oleh karena itu penulis ingin

menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Mutalazimah, SKM, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan.

2. Ibu Endang Nur Widyaningsih, SST, M. Si Med, selaku Ketua

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammdiyah Surakarta.

3. Bapak Agus Subagyo, S.Si.T., M.Gizi,selaku pembimbing yang telah

membimbing dan memberi pengarahan dalam penyusunan skripsi.

4. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku dewan penguji I yang telah

memberikan kritik dan saran untuk memperbaiki skripsi ini.

5. Ibu Zulia Setiyaningrum, S.Gz., M.Gizi, selaku dewan penguji II yang

telah meluangkan waktu, memberikan kritik dan saran untuk penulis.

6. Kedua orang tua tercinta yang senantiasa mendukung langkahku

dengan penuh cinta dan kasih sayang tiada henti.

xii

7. Kepala SD Negeri Karangasem 3 Surakarta atas kerjasamanya

selama ini.

8. Responden yaitu siswa-siswi SD Negeri Karangasem 3 Surakarta

atas kerjasamanya selama ini.

9. Seluruh pihak yang terlibat secara langsung maupun tidak langsung

telah dalam penyusunan skripsi ini.

Penulis memohon maaf apabila dalam penyusunan skripsi ini

terdapat banyak kekurangan mengingat terbatasnya kemampuan penulis.

Besar harapan penulis agar hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi

siapapun yang membaca. Semoga Allah SWT senatiasa melimpahkan

nikmat dan karunia-Nya kepada penulis dan semua pihak yang telah

membantu dalam proses penulisan skripsi ini. Amin.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, Oktober 2018

Penulis

Arista Desi Ambarwati

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................... i HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii ABSTRAK ........................................................................................................ iii ABSTRACT ...................................................................................................... iv PERNYATAAN ................................................................................................ v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... vi HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ vii MOTTO ............................................................................................................ viii PERSEMBAHAN ............................................................................................. ix RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ x KATA PENGANTAR ....................................................................................... xi DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ........................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 6 D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 6 E. Ruang Lingkup ................................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Anak Usia Sekolah .......................................................................... 8 B. Prestasi Belajar ................................................................................ 14 C. Status Gizi........................................................................................ 23 D. Kebiasaan Jajan .............................................................................. 30 E. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar .............................. 35 F. Hubungan Kebiasaan Jajan dengan Prestasi Belajar ..................... 37 G.Internalisasi Nilai Keislaman ............................................................ 39 H. Kerangka Teori ............................................................................... 41 I. Kerangka Konsep ............................................................................. 42 J. Hipotesis ........................................................................................... 42

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................... 43 B. Subjek Penelitian ........................................................................... 43 C. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 43 D. Populasi dan Sampel ..................................................................... 44 E. Variabel Penelitian ......................................................................... 46 F. Definisi Operasional ....................................................................... 47 G. Pengumpulan Data ........................................................................ 47 H. Langkah-langkah Penelitian .......................................................... 49 I. Pengolahan Data ........................................................................... 51 J. Analisis Data .................................................................................. 53

xiv

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SD Negeri Karangasem 3 Surakarta ............. 55 B. Gambaran Umum Responden ..................................................... 56 C. Analisis Univariat .......................................................................... 59 D. Analisis Bivariat ............................................................................ 66 E. Keterbatasan Penelitian ............................................................... 73

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................... 74 B. Saran ............................................................................................ 74

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kebutuhan Zat Gizi Makro dan Mikro Anak Sekolah……………… ......... 14

2. Klasifikasi Prestasi Belajar ........................................................................ 23

3. Indeks Antropometri……………… ............................................................ 28

4. Kandungan Gizi Berbagai Jenis Jajanan ................................................. 32

5. Sampel Penelitian……………… ............................................................... 46

6. Definisi Operasional .......................................................................... 47

7. Koding Status Gizi .................................................................................... 52

8. Koding Kebiasaan Jajan ........................................................................... 52

9. Koding Prestasi Belajar ............................................................................ 52

10. Distribusi Jumlah Peserta Didik berdasarkan Kelas ................................ 55

11. Distribusi Responden berdasarkan Jenis Kelamin .................................. 56

12. Distribusi Responden berdasarkan Usia .................................................. 57

13. Distribusi Responden berdasarkan Besar Uang Saku ............................ 58

14. Distribusi Responden berdasarkan Kebiasaan Sarapan ........................ 58

15. Distribusi Responden berdasarkan Status Gizi Indeks TB/U .................. 59

16. Distribusi Responden berdasarkan Jenis Jajanan yang Dikonsumsi ..... 61

17. Distribusi Responden berdasarkan Frekuensi Jajan .............................. 62

18. Distribusi Responden berdasarkan Asupan Makanan Jajanan ............... 63

19. Rata-rata Asupan Makanan Jajanan dan Persen AKG ........................... 63

20. Distribusi Responden berdasarkan Kebiasaan Jajan .............................. 64

21. Distribusi Responden berdasarkan Prestasi Belajar ................................ 65

22. Distribusi Prestasi Belajar berdasarkan Status Gizi ................................. 66

23. Analisis Uji Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar .................... 67

24. Distribusi Prestasi Belajar berdasarkan Kebiasaan Jajan ....................... 69

25. Analisis Uji Hubungan Kebiasaan Jajan dengan Prestasi Belajar ........... 70

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori....................................................... ................................. 41

2. Kerangka Konsep..................................................................................... 42

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Formulir Data Identitas Subjek

3. Data Pengukuran Antropometri

4. Formulir Food Recall Kebiasaan Jajan

5. Data Prestasi Belajar Siswa

6. Master Tabel

7. Hasil SPSS

8. Kode Etik Penelitian

9. Dokumentasi