i

HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER DENGAN STATUS GIZI PADA BALITA DI DESA JOHO KECAMATAN

MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

SKRIPSI

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

MEGA OKTAVIA DEWI SURYADI

J 310 140 089

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2018

ii

HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER DENGAN STATUS GIZI PADA

BALITA DI DESA JOHO KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN

SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh :

MEGA OKTAVIA DEWI SURYADI

J 310 140 089

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

iii

DEPARTEMENT OF NUTRITION FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

MEGA OKTAVIA DEWI SURYADI. J 310 140 089 THE ASSOCIATION OF PICKY EATING BEHAVIOUR TO NUTRITIONAL

STATUS OF TODDLERS IN JOHO MOJOLABAN SUKOHARJO

Introduction: Picky eating is one of the problems of eating disorders. The distinctive feature of picky eater is the lack of interest in the general food menu or avoid to try new food, since toddler with picky eating only interested in certain food menus. Toddler with picky eating tend to have a habit to refuse picking food so it can cause low food intake and will have an impact on nutritional status. Objective: To determine the association of picky eating behaviour to nutritional status in Joho Mojolaban Sukoharjo. Methods: This study was an observational study with cross sectional approach. A total of 59 respondents were selected using systematic random sampling. Behaviour of picky eater were obtained from Child Eating Behaviour Questionnaire, nutritional status data were obtained from measurement of body weight which then interpreted using weight to age indicator . Data were analyzed using Pearson Product Moment Result: 88.1% of the respondents were categorized as picky eater. 66.1% were considered to have a good nutritional status, 3.4% were classified as over-nutrition and the 30.5% of the respondents were categorized as under-nutrition. No association was found between picky eating behaviour and nutritional status of toodlers in Joho Mojolaban Sukoharjo. (p = 0,888) Conclusion: No association was found between picky eating behavior and nutritional status of toodlers in Joho Mojolaban Sukoharjo.

Keywords : picky eater, nutritional status

iv

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

MEGA OKTAVIA DEWI SURYADI. J 310 140 089 HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER DENGAN STATUS GIZI PADA BALITA

DI DESA JOHO KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

Pendahuluan: Picky eating merupakan salah satu dari permasalahan gangguan makan. Ciri khas dari picky eater adalah minimnya ketertarikan terhadap menu makanan yang umum ataupun untuk mencoba makanan yang baru, dikarenakan hanya tertarik terhadap menu makanan tertentu. Anak yang picky eater memiliki kebiasaan menolak makanan dan memilih-milih makanan sehingga akan menyebabkan asupan makan yang rendah dan akan berdampak pada status gizi Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara perilaku picky eater dengan status gizi pada balita di Desa Joho Kecamatan Mojolaban Kabupaten Sukoharjo. Metode: Penelitian ini adalah penelitian observasional dengan menggunakan pendekatan Cross Sectional. Jumlah subjek sebanyak 59 responden yang diperoleh dengan cara systematic random sampling. Data perilaku picky eater didapatkan dari hasil kuesioner Child Eating Behaviour Questionnaire, sedangkan data status gizi di dapatkan dari penimbangan berat badan lalu diintrepetasikan menurut indikator berat badan menurut umur (BB/U). Analisis pada penelitian ini menggunakan uji statistik Pearson Product Moment. Hasil: Presentase picky eater sebanyak 88,1% dari total subjek. Sebanyak 66,1% memiliki status gizi yang baik, sebanyak 3,4% memiliki status gizi lebih dan sebanyak 30,5% memiliki status gizi kurang. Tidak terdapat hubungan antara perilaku picky eater dengan status gizi (p = 0,888) Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan antara perilaku picky eater dengan status gizi

Kata Kunci : picky eater, status gizi

v

vi

vii

viii

MOTTO

إن مع العسر يسرا

Artinya : “Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan.”

(Qs. Alam Nasyroh: 5)

Penderitaan membuatku semakin kuat dan berkembang

(Pain)

Manusia bukan dilihat dari cara hidupnya, tetapi bagaiamana ia mati dan

kehidupan manusia di nilai bukan dari bagaimana menjalaninya, tetapi dari apa

yang sudah di lakukannya

(Jiraya)

I learned from every opponent, I learned from every crash

I learned to get up again and again

But above all

I learned that I was never ever alone

( Marc Marquez )

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirohmanirohim

Alhamdulillah, atas izin Allah SWT, Penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.

Skripsi ini Penulis persembahkan kepada :

1. Kedua Orang Tua Saya ( Bapak Muhammad Suryadi dan Ibu Sri Dewi Karyati

Lisnaningsih yang tak bosan memberikan bimbingan, dorongan semangat,

doa, dan kasih sayang untuk anaknya.)

2. Kedua Kakak-Kakak ku ( Muhammad Ghozali Aditya Putra dan Kartika Surya

Dewi Terimakasih sudah menjadi contoh yang baik untuk adikmu ini)

3. Dosen Pembimbingku Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc., Dietisien

(Terimakasih untuk semua waktu, ilmu nasehat yang ibu berikan selama

bimbingan dan selalu sabar menghadapi saya)

4. Heggy Qurnia (Terimakasih untuk doa, dukungan semangat, serta nasehat

dalam setiap proses penyelesaian studi ini)

5. Sahabat-sahabatku (Notia, Nuraini Atika, Erisa, Desi, Vira, Donan, Septa,

Hanafun, terimakasih sudah menjadi penyemangatku. Walaupun kalian suka

konyol, suka membully, tapi semua itu membuat hari-hariku selama kuliah

menjadi lebih indah).

6. Teman Payunganku ( Chikita, Maslinda, dan Dian Terimakasih untuk semua

kerja keras kalian dalam suka maupun duka yang telah banyak membantu

dalam penyelesaian skripsi ini )

7. Teman-teman Ilmu Gizi S1 UMS dan Almamater Tercinta (Terimakasih atas

kebersamaan selama masa-masa kuliah kita, dan semoga saya bisa

membanggakan nama almamater tercinta).

x

RIWAYAT HIDUP A. Identitas

Nama : Mega Oktavia Dewi Suryadi

Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 23 Oktober 1996

Jenis kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Cerme Barat 7 Rt 04 Rw 21, Bibis Wetan

Kelurahan Gilingan Kecamatan Banjarsari

Kota Surakarta Provinsi Jawa Tengah

B. Riwayat Pendidikan

1. Lulus TK YPAB , Surakarta tahun 2002

2. Lulus SD N Kandang Sapi, Surakarta tahun 2008

3. Lulus SMP N 20 Surakarta, Surakrta tahun 2011

4. Lulus SMA Warga, Surakarta tahun 2014

5. Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta sejak 2014.

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji dan syukur penulis panjatkan, atas berkat rahmat Allah SWT, penulis

dapat menyusun dan menyelesaikan Skripsi yang berjudul: “Hubungan Perilaku

Picky Eater Dengan Status Gizi Pada Balita Di Desa Joho Kecamatan Mojolaban

Kabupaten Sukoharjo” yang ditujukan sebagai syarat untuk mendapatkan gelar

strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai

pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.si Med. selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc., Dietisien selaku Dosen Pembimbing

yang telah membimbing, mengarahkan dan meluangkan waktunya untuk

membantu terselesaikannya Skripsi ini.

5. Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

6. Orang Tua yang telah memberikan kasih sayang, semangat, dan doa yang tak

pernah putus.

7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2014, terima kasih untuk dukungan dan

semangat yang telah diberikan.

xii

8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan

Skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa penulisan Skripsi ini masih jauh dari kata sempurna,

akan tetapi penulis berharap Skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan

semua pihak yang memerlukan.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, 15 Oktober 2018

Mega Oktavia Dewi S

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i HALAMAN JUDUL ......................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................... iii ABSTRAK ...................................................................................................... iv PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ v HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ vii MOTTO .......................................................................................................... viii HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... ix RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... x KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ............................................................................................ xv DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................. 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teori ................................................................................... 7 1. Balita ........................................................................................... 7

a. Definisi ............................................................................ 7 b. Karakteristik .................................................................... 7

2. Status Gizi .................................................................................. 10 a. Definisi ............................................................................ 10 b. Faktor-Faktor yang mempengaruhi ................................ 10 c. Penilaian Status Gizi ....................................................... 14

3. Masalah Gizi pada Anak ............................................................. 17 a. Kesulitan Makan .............................................................. 17 b. Picky Eater ...................................................................... 19

4. Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi .................... 24 5. Internalisasi Nilai Islam ............................................................... 25

B. Kerangka Teori .................................................................................. 26 C. Kerangka Konsep ............................................................................. 27 D. Hipotesis ............................................................................................ 27

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................................ 29 B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 29 C. Populasi dan Sampel ......................................................................... 29 D. Besar Sampel .................................................................................... 31 E. Variabel Penelitian ............................................................................. 31 F. Definisi Operasional ........................................................................... 32 G. Pengumpulan Data ............................................................................ 32

xiv

H. Langkah-langkah Penelitian ............................................................... 35 I . Pengolahan Data ............................................................................... 36 J . Analisis Data ...................................................................................... 38

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ................................................................. ……………40 1. Deskripsi Wilayah Penelitian ....................................................... 40 2. Gambaran Karakteristik Responden ............................................ 41

B. Hasil Analisis Univariat ....................................................................... 42 1.Karakteristik Responden Menurut Picky Eater ................................. 42 2.Karakteristik Responden Menurut Status Gizi .................................. 45 D. Hasil Analisis Bivariat ......................................................................... 45

1.Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi ........................ 46 E. Keterbatasan Penelitian ...................................................................... 52

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ......................................................................................... 53 B. Saran .................................................................................................. 53

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Z-Score Status Gizi .................................................................................... 17 2. Definisi Operasional ................................................................................... 32 3. Kisi-Kisi Kuesioner ..................................................................................... 33 4. Hasil Uji Expert Judgement ........................................................................ 34 5. Coding Picky Eater .................................................................................... 37 6. Coding Status Gizi ..................................................................................... 38 7. Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Menurut Usia, Jenis Kelamin, Pendapatan dan Pendidikan .............................................. 41 8. Distribusi Frekuensi Picky Eater................................................................. 42

9. Deskriptif Rata-Rata Item Soal ................................................................... 44

10. Distribusi Frekuensi Status Gizi ................................................................. 45 11. Analisis Hubungan Picky Eater dengan Status Gizi ................................... 46 12. Distribusi Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi .................................... 48

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori .............................................................................................. 26

2. Kerangka Konsep .......................................................................................... 27

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Persetujuan (Informed Consent)

2. Data Identitas Responden

3. Kuesioner Child Eating Behaviour Questionnaire

4. Master Data

5. Skor Likert

6. Total Skor

7. Hasil Uji SPSS

8. Dokumentasi

9. Ethical Clearance Letter