i

i

HUBUNGAN PEMANFAATAN SEARCH ENGINE

SEBAGAI SUMBER BELAJAR

DENGAN NILAI PRAKTIK PUFF PASTRY

MAHASISWA PROGRAM STUDI TATA BOGA

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SKRIPSI

disajikan sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana

Pendidikan Program Studi Tata Boga

Oleh

Labbaika Rabbani NIM.5401411055

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2016

ii

PERNYATAAN KEASLIAN

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi saya yang

berjudul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar dengan

Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri

Semarang” disusun berdasarkan hasil penelitian saya dengan arahan dosen

pembimbing. Skripsi ini belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar dalam

program sarjana di perguruan tinggi manapun.

Semarang, Januari 2016

Peneliti

Labbaika Rabbani

5401411055

iii

iv

PERSETUJUAN PEMBIMBING

Nama : Labbaika Rabbani

NIM : 5401411055

Program Studi : Tata Boga

Judul Skripsi : Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai

Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry

Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas

Negeri Semarang

Skripsi ini telah disetujui oleh pembimbing untuk diajukan ke sidang panitia ujian

skripsi Program Studi Tata Boga, Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga,

Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang.

Semarang, Januari 2016

Pembimbing,

Dra. Dyah Nurani Setyaningsih, M.Kes.

NIP. 196007101988032002

v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Motto :

Sesungguhnya rohmatnya Allah dekat dengan orang-orang yang baik (Q.S.

7:56)

Teknologi hanya sebuah alat, nurani manusialah yang akan menentukan baik

buruknya.

Persembahan :

1. Teruntuk orang tua, kakak dan juga adikku

tersayang.

2. Teman-teman seperjuangan Tata Boga

angkatan 2011.

vi

ABSTRAK

Labbaika Rabbani. 2016. Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai

Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata

Boga Universitas Negeri Semarang. Skripsi, Program Studi Tata Boga, Jurusan

Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Univeristas Negeri

Semarang. Pembimbing: Dra. Dyah Nurani Setyaningsih, M.Kes.

Puff pastry merupakan jenis pastry yang paling sulit sehingga dikatakan

ratu segala pastry. Sebutan tersebut terlihat dari pengolahan puff pastry yang

memerlukan ketelitian dan kesabaran lebih dibanding jenis pastry lainnya.

Fenomena ini menjadikan mahasiswa membutuhkan sumber belajar puff pastry

yang lebih lengkap. Penguasaan materi puff pastry secara menyeluruh dapat

membantu mahasiswa mengurangi kegagalan saat praktik sehingga nilai praktik

puff pastry menjadi sempurna. Materi puff pastry tidak hanya berupa resep dan

penjelasan jenis bahan, melainkan juga terdapat video tutorial dan contoh gambar

produk puff pastry sedangkan bahan ajar yang disediakan di kampus kurang

memadai. Hal ini menuntut mahasiswa memiliki sumber belajar lain selain buku

ajar yang diberikan, seperti search engine.Search engine sebagai salah satu

sumber belajar yang dapat menelusuri dan menyajikan informasi berupa teks,

gambar, suara, dan video sesuai kebutuhan penggunanya. Tujuan dari penelitian

ini ialah untuk mengetahui hubungan antara pemanfaatan search engine sebagai

sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata

Boga Universitas Negeri Semarang dan seberapa besar hubungan tersebut.

Penelitian ini merupakan penelitian korelasional. Jumlah sampel

ditentukan menggunakan teknik sampling jenuh dengan jumlah sampel 41

mahasiswa. Pengambilan data penelitian dilakukan dengan kuesioner/angket dan

dokumentasi. Kuesioner dianggap valid karena nilai r hitung > r tabel (0,362, dan

dinyatakan reliabel karena nilai r11> r tabel (0,861 > 0,361). Analisis data

menggunakan metode Pearson Correlation dengan uji prasyarat uji normalitas

dan uji linearitas. Kemudian dilanjutkan dengan analisis deskriptif persentase

untuk mengetahui kriteria tingkat hubungan.

Uji normalitas menggunakan Kolmogrov Smirnov dengan taraf kesalahan

5%. Data dikatakan normal karena nilai signifikansi untuk pemanfaatan search

engine sebagai sumber belajar lebih dari 0,05 (0,658 > 0,05) dan signifikansi nilai

praktik puff pastry 0,648. Kemudian uji linearitas menggunakan uji F melalui

deviation from linearity dan diperoleh hasil 0,979 (0,979 > 0,05), sehingga dapat

dikatakan terdapat hubungan yang linear antar variabel. Selanjutnya dilakukan uji

hipotesis dengan Pearson Correlation dan diperoleh nilai korelasi sebesar 0,598

(0,598 > 0,308) dengan signifikansi 0,00 (0,00 < 0,05). Angka 0,598 berada pada

kelas interval 0,40-0,599 yang berarti terdapat hubungan yang cukup kuat antara

pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff

pastry.Saran yang dianjurkan dari peneliti ialah mahasiswa supaya

memperhatikan kualitas dari informasi yang diperoleh dari search engine, dan

Program Studi Tata Bogaagar menambah jenis sumber belajar yang dapat

digunakan mahasiswa dalam mata kuliah praktik, contohnya pada laboratorium

vii

praktik disediakan media untuk menampilkan video tutorial, serta membuat grade

beserta deskripsinya untuk penilaian praktik. Bagi peneliti lain dapat melakukan

penelitian mengenai pengaruh pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar

terhadap nilai praktik puff pastry atau dibidang ilmu lainnya.

Kata Kunci : search engine, sumber belajar, puff pastry.

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan ridho-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar

dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas

Negeri Semarang”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan meraih gelar

Sarjana Pendidikan pada Program Studi Tata Boga Pendidikan Kesejahteraan

Keluarga Universitas Negeri Semarang. Shalawat dan salam disampaikan kepada

junjungan Nabi Muhammad SAW, mudah-mudahan kita semua mendapatkan

safaat-Nya di yaumil akhir nanti, Amin.

Penyelesaian karya tulis ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, oleh

karena itu pada kesempatan ini penulis menyapaikan ucapan terima kasih serta

penghargaan kepada :

1. Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang.

2. Ketua Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Universitas Negeri

Semarang.

3. Ketua Program Studi Tata Boga.

4. Dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan masukan yang

sangat berharga serta pembelajaran dengan penuh kesabaran.

5. Dosen pengampu mata kuliah pastry yang telah memberi ijin penulis untuk

melaksanakan penelitian pada saat mata kuliah pastry.

6. Mahasiswa Program Studi Tata Boga angkatan 2013 yang telah menyediakan

waktunya selama penelitian berlangsung.

ix

7. Kedua orang tua yang selalu mendoakan, mengarahkan dan memberi

semangat.

8. Erna Wulandari dan keluarga candikayang selalu memotivasi dan membantu

terselesainya penyusunan skripsi ini.

9. Semua pihak yang telah membantu terselesainya penyusunan skripsi ini.

Semoga dengan terselesaikannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak. Peneliti menyadari skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, maka kritik

dan saran yang bersifat membangun demi sempurnanya skripsi ini sangat di

harapkan.

Semarang, Januari 2016

Peneliti

x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ii

PERSETUJUAN PEMBIMBING..................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN..................................................................... v

ABSTRAK......................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR....................................................................................... viii

DAFTAR ISI .................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR......................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 4

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................. 4

1.5 Penegasan Istilah ................................................................................... 5

1.6 Sistematika Skripsi ................................................................................ 7

BAB 2 LANDASAN TEORI

2.1 Belajar Di Perguruan Tinggi ................................................................. 10

2.2 Puff Pastry ............................................................................................. 19

2.3 Search Engine ........................................................................................ 28

2.4 Kerangka Berfikir .................................................................................. 33

xi

2.5 Hipotesis ................................................................................................. 35

BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ....................................................................................... 36

3.2 Populasi dan Sampel Penelitian .............................................................. 36

3.3 Variabel Penelitian .................................................................................. 37

3.4 Lokasi dan Waktu Pelaksanaan ............................................................... 38

3.5 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 38

3.6 Validitas dan Reliabilitas ........................................................................ 40

3.7 Metode Analisis Data .............................................................................. 42

BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ....................................................................................... 45

4.2 Pembahasan ............................................................................................ 52

4.3 Keterbatasan Peneliti .............................................................................. 58

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan ................................................................................................. 59

5.2 Saran ....................................................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 61

LAMPIRAN ....................................................................................................... 64

xii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Jenis prestasi, indikator dan cara evaluasinya ........................... 16

Tabel 2.2 Kriteria penilaian, arti nilai serta bobot penilaian ..................... 18

Tabel 2.3 Kegagalan dalam pembuatan puff pastry dan penyebabnya ...... 26

Tabel 2.4 Indeks kepuasan penggunaan search engine ............................. 31

Tabel 3.1 Kisi-kisi angket pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar puff

pastry ......................................................................................................... 39

Tabel 3.2 Pedoman untuk memberikan interpretasi koefisien korelasi ..... 44

Tabel 4.1 Hasil uji normalitas ................................................................... 48

Tabel 4.2 Hasil uji linearitas ..................................................................... 49

Tabel 4.3 Hasil uji hipotesis ...................................................................... 50

Tabel 4.4 Pedoman untuk memberikan interpretasi koefisien korelasi ..... 51

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Skema faktor-faktor yang mempengaruhi proses dan hasil belajar ..... 15

2.2 Produk puff pastry ................................................................................ 20

2.3 Proses pencampuran bahan .................................................................. 20

2.4 Proses penggilingan adonan ................................................................. 21

2.5 Proses pemasukan korsvet dan pelipatan adonan ................................. 21

2.6 Proses penggilingan setelah pendinginan ............................................. 21

2.7 Pelipatan tunggal pada puff pastry ........................................................ 23

2.8 Pelipatan ganda pada puff pastry .......................................................... 23

2.9 Metode Inggris ...................................................................................... 24

2.10 Metode Perancis ................................................................................... 24

2.11 Metode Belanda ................................................................................... 25

2.12 Alur kerangka berfikir .......................................................................... 34

4.1 Distribusi frekuensi pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar

....................................................................................................................... 45

4.2 Distribusi indikator pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar

....................................................................................................................... 46

4.3 Distribusi frekuensi nilai praktik puff pastry ......................................... 47

4.4 Hubungan Linear antara Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar

Dengan Nilai Praktik Puff Pastry ................................................................. 51

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Kisi-Kisi Angket Pemanfaatan Search Engine ...................................... 63

2. Try Out Instrumen Penelitian ................................................................. 64

3. Responden Try Out ................................................................................ 68

4. Data Try Out .......................................................................................... 69

5. Tabel Perhitungan Validitas ................................................................... 70

6. Tabel Perhitungan Reliabilitas................................................................ 72

7. Instrumen Penelitian .............................................................................. 73

8. Daftar Responden .................................................................................. 77

9. Data Angket ........................................................................................... 78

10. Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Angkatan 2013

Universitas Negeri Semarang ...................................................................... 79

11. Contoh cara penelusuran menggunakan search engine google ............. 80

12. Hasil Uji Normalitas dan Linearitas ...................................................... 86

13. Hasil Analisis Korelasi .......................................................................... 88

14. Formulir Usulan Topik .......................................................................... 89

15. Surat Tugas Dosen Pembimbing ............................................................ 90

16. Surat Ijin Penelitian ................................................................................ 91

17. Formulir Selesai bimbingan ................................................................... 92

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Mata kuliah pastry merupakan salah satu mata kuliah praktik di Program

Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang yang mana salah satu materi pastry

ialah puff pastry. Puff pastry memiliki ciri khas lapisan-lapisan nyata yang

terbentuk akibat melelehnya lemak diantara lapisan-lapisan adonan ketika

pemanggangan. Lapisan-lapisan tersebut merupakan keunikan dari puff pastry

yang tidak dijumpai pada jenis pastry lainnya. Namun untuk menciptakan lapisan-

lapisan tersebut tidaklah mudah. Hal ini selaras dengan yang diungkapkan Faridah

(2008) dalam bukunya yang berbunyi puff pastry dikenal sebagai ratu segala

pastry, karena pembuatannya tidak mudah dan memerlukan keterampilan serta

ketelatenan. Kegagalan yang sering terjadi saat praktik menurut dosen pengampu

mata kuliah pastry ialah tidak terjadinya lapisan-lapisan ketika proses

pemanggangan, hal ini disebabkan teknik pelipatan dan penggilingan yang tidak

tepat. Pengalaman yang sama juga telah dialami oleh Mahasiswa Program Studi

Tata Boga angkatan 2011 saat praktik puff pastry. Saat itu kesulitan yang ditemui

ialah lapisan puff pastry kurang nyata, dan tidak mengembang sempurna.

Fenomena tersebut tentu menyulitkan mahasiswa dalam melaksanakan praktik

sehingga membutuhkan usaha ekstra sebelum memulai praktik, seperti menguasai

materi secara mendetail dan latihan mandiri terlebih dahulu. Dengan produk puff

pastry yanghasilnya tidak sempurna dapat menyebabkan mahasiswa

2

mendapatkan nilai dibawah kriteria nilai A. Hal ini sangat disayangkan mengingat

terdapat banyak sumber belajar yang dapat dimanfaatkan mahasiswa sebagai

bahan belajar sebelum praktik puff pastry.Pengetahuan yang luas akan puff pastry

dapatmembantu mahasiswa mengurangi kemungkinan terjadinya kegagalan saat

praktik. Kepercayaan hanya pada salah satu sumber belajar saja sebagai sumber

informasi dalam pembelajaran, atau hanya memberikan kepercayaan terhadap

institusi (kampus) untuk segala informasi yang berhubungan dengan kebutuhan

akademis merupakan hal yang kurang tepat. Karena meskipun dalam proses

belajar di kampus telah diajarkan teknik yang tepat dalam pengolahan puff pastry,

namun mahasiswa perlu untuk mendapatkan sumber belajar yang lain seperti

search engine, agar informasi yang diperoleh lebih lengkap sehingga mengurangi

kemungkinan terjadinya kegagalan.

Search engine adalah sebuah program perangkat lunak (software) yang

menelusur, menjaring, dan menampilkan informasi dari pangkalan data. Informasi

yang ditampilkan mengandung atau berhubungan dengan suatu istilah spesifik.

(Hardi, 2006 dalam American Heritage Dictionary). Search enginememiliki

keunggulan dalam hal kepraktisan dibanding sumber belajar lainnya. Search

engine dapat menyajikan informasi yang dibutuhkan untuk puff pastry hanya

dengan menggunakan laptop dan sambungan internet. Informasi tersebut mulai

dari bahan, cara membuat, teknik penggilasan dan pelipatan hingga

pemanggangan, baik dalam bentuk teks, gambar, dan juga audio video. Inovasi

terbaru puff pastry pun dengan hitungan detik dapat diperoleh dengan search

engine. Dengan search engine, selain menghemat tenaga dalam mencarinya,

3

materi-materi yang disajikan pun cenderung lebih up to date. Buku-buku teks

konvensional memiliki rentang waktu proses penulisan, penerbitan, sampai ke

tahap pemasaran. Jika ada perbaikan maupun tambahan, maka akan dimuat dalam

edisi cetak ulangnya yang tentunya membutuhkan waktu. Kendala seperti ini

nyaris tidak ditemui dalam publikasi materi ilmiah jika ditelusuri menggunakan

search engine, mengingat waktu untuk mengunggah sebuah halaman tidaklah

sesulit menerbitkan buku. Sehingga, materi ilmiah yang diterbitkan melalui

internet cenderung lebih aktual dibandingkan yang diterbitkan dalam bentuk buku

konvensional. Universitas Negeri Semarang sebagai penyelenggara pendidikan

juga mendukung penggunaan search engine tersebut. Terlihat dari disediakannya

fasilitas internet gratis yang dapat disambungkan dengan laptop mahasiswa

dengan menggunakan nim dan password pada sikadu sebagai username untuk log

in pengguna.

Purwanto (1990) dalam bukunya memaparkan faktor-faktor yang

mempengaruhi proses dan hasil belajar ialah raw input, instrument input, dan

environment input, yang mana salah satu instrument input dalam pembelajaran

ialah sumber belajar. Berdasarkan fenomena diatas, maka peneliti tertarik untuk

melakukan penelitian dengan judul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine

Sebagai Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program

Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang”.

4

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang sudah penulis kemukakan maka rumusan

masalahya adalah :

1. Apakah terdapat hubungan antara pemanfaatan search engine sebagai sumber

belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga

Universitas Negeri Semarang?

2. Seberapa besar hubungan pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar

dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga

Universitas Negeri Semarang?

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini ialah :

1. Untuk mengetahui apakah terdapat hubungan antara pemanfaatan search

engine sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa

Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.

2. Untuk mengetahui seberapa besar hubungan pemanfaatan search engine

sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program

Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.

1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut:

1. Menambah pengetahuan dan wawasan mahasiswa tentang pemanfaatan

search engine sebagai sumber belajar puff pastry.

5

2. Sebagai pertimbangan dalam membuat kebijakan dan program kerja yang

berkaitan dengan fasilitas sumber belajar Program Studi Tata Boga

Universitas Negeri Semarang.

1.5 Penegasan Istilah

Untuk menghindari terjadinya kesalahpahaman dalam mengartikan judul,

serta untuk membatasi wilayah penelitian ini maka perlu diberikan batasan pada

istilah berikut : Hubungan, search engine, sumber belajar, prestasi belajar, puff

pastry, dan Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.

1.5.1 Hubungan

Hubungan ialah saling terkaitnya beberapa hal dan saling berkesinambungan

(Kamus Besar Bahasa Indonesia). Hubungan yang dimaksud dalam penelitian ini

ialah saling terkaitnya dua hal, yaitu antara pemanfaatan search engine sebagai

sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata

Boga Universitas Negeri Semarang.

1.5.2 Search Engine

Search engine adalah sebuah program perangkat lunak (software) yang

menelusur, menjaring, dan menampilkan informasi dari pangkalan data. Informasi

yang ditampilkan mengandung atau berhubungan dengan suatu istilah spesifik.

(Hardi, 2006 dalam American Heritage Dictionary). Kemudian menurut Rozi

(2007:117) search engine adalah mesin pencari informasi di internet yang

disediakan gratis oleh situs-situs umum yang menyajikan layanan pencarian.

Search engine yang dimaksud dalam penelitian ini adalah googleyang digunakan

6

untuk menelusuri dan mengunduh informasi mengenai puff pastry. Informasi

tersebut dapat berupa tulisan, gambar, maupun video. Informasi pada search

engine dalam penelitian ini diasumsikan bahwa penulisnya merupakan penulis

yang layak dan profesional dibidangnya.

1.5.3 Sumber Belajar

Pengertian sumber belajar menurut Munir (2008) ialah bahan-bahan yang

dapat dimanfaatkan dan diperlukan untuk membantu pengajar maupun peserta

didik dalam proses pembelajaran. Sumber belajar dapat berupa buku teks, media

cetak, media elektronik, nara sumber, lingkungan alam sekitar, dan sebagainya

yang dapat meningkatkan kadar keaktifan dalam proses pembelajaran. Sumber

belajar yang dimaksud dalam penelitian ini ialah bahan untuk melengkapi

pengetahuan Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang

mengenai pastry selain buku ajar yang telah disampaikan oleh dosen pengampu

mata kuliah.

1.5.4 Nilai Praktik

Nilai dalam kamus besar Bahasa Indonesia diartikan sebagai angka

kepandaian. Angka tersebut diperoleh setelah proses pembelajaran berakhir dan

melalui evaluasi belajar. Nilai yang diperoleh Mahasiswa Program Studi Tata

Boga Universitas Negeri Semarang terbagi menjadi dua yaitu nilai teori dan nilai

praktik. Nilai praktik yang dimaksud dalam penelitian ini ialah angka yang

diperoleh mahasiswa dari dosen pengampu setelah menyelesaikan praktik

pembuatan puff pastry.

7

1.5.5 Puff Pastry

Puff pastry ialah salah satu produk pastry yang digiling dengan lapisan-

lapisan lemaknya berada diantara lapisan-lapisan adonan sehingga pada waktu

pembakaran terbentuk suatu jaringan terbuka yang getas dan berlapis-lapis

(Materi Kuliah Pastry Tata Boga, 2013). Kemudian berdasarkan Cambridge

Dictionaries Online pengertian dari puff pastry ialah “pastry with a lot of thin

layers that swells to a larger size when cooked” (dictionary.cambridge.org). Puff

pastry yang dimaksud dalam penelitian ini ialah produk puff pastry hasil praktik

Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.

1.5.6 Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang

Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang yakni

mahasiswa yang terdaftar di Program Studi Tata Boga Universitas Negeri

Semarang. Maksud dari Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri

Semarang dalam penelitian ini ialah Mahasiswa Program Studi Tata Boga

Universitas Negeri Semarang angkatan 2013 yang sedang menempuh mata kuliah

pastry ketika penelitian ini dilakukan.

1.6 Sistematika Penulisan Skripsi

Sistematika dari penulisan skripsi terdiri dari 3 bagian yaitu bagian

pendahuluan skripsi, bagian isi, dan bagian akhir, yang dapat disajikan sebagai

berikut :

8

1.6.1 Bagian awal skripsi

Bagian awal ini berisikan halaman judul, abstrak, halaman pengesahan,

halaman motto dan persembahan, kata pengantar, daftar isi, daftar gambar, daftar

tabel, dan daftar lampiran.

1.6.2 Bagian isi

Bagian isi terdiri dari lima bab yaitu pendahuluan, landasan teori,

metodologi penelitian, hasil penelitian, dan pembahasan dan kesimpulan.

BAB I : Pendahuluan

Memuat alasan pemilihan judul, batasan masalah, rumusan masalah,

tujuan penelitian, manfaat penelitian, penegasan istilah dan sistematika

skripsi.

BAB II : Landasan Teori dan Hipotesis

Berisikan teori-teori yang mendukung terhadap alasan pemilihan judul.

BAB III : Metode Penelitian

Bab ini membahas metode penelitian yang berisikan populasi, sampel,

variabel penelitian, instrumen penelitian, metode pengambilan data,

validitas dan reliabilitas instrumen, serta metode analisis data.

BAB IV : Hasil Penelitian dan Pembahasan

Menyajikan analisis data hasil penelitian yang diperoleh beserta

pembahasannya.

BAB V : Penutup

9

Bab ini berisikan rangkuman hasil penelitian yang ditarik kesimpulan

dari analisis data dan pembahasan. Saran berisi perbaikan yang

berkaitan dengan penelitian.

1.6.3 Bagian akhir

Bagian akhir ini berisi daftar pustaka yang digunakan sebagai rujukan

dalam penulisan skripsi dan lampiran-lampiran yang mendukung isi skripsi.