i

HUBUNGAN BOBOT POTONG TERHADAP BOBOT

KARKASKAMBING PERANAKAN ETAWA DI RPH GADANG KOTA

MALANG

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Peternakan dari Fakultas Pertanian – Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

OLEH :

HABIBI IBNU JAMIL

NIM: 201310350311085

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2020

ii

iii

iv

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini saya :

Nama : Habibi Ibnu Jamil

Nim : 201310350311085

Fakultas / Jurusan : FPP / Peternakan

Alamat di Malang : Jalan raya Sengkaling G.Melati No.8

Dengan menyebut nama Allah SWT, saya menyatakan dengan sebenarnya dan

sesungguhnya bahwa :

1. Karya ilmiah ini adalah karya akademik saya asli yang saya susun

berdasarkan hasil penelitian yang saya lakukan.

2. Saya tidak melakukan plagiasi, duplikasi, dan replikasi dari hasil

penelitian orang lain yang menyebabkan karya ilmiah ini tidak

ontentik.

3. Karya ilmiah ini, telah di susun dengan persetujuan dan pembimbing

dari dewan pembimbing dan telah diuji dihadapan dewan penguji

skripsi Fakultas pertanian Peternakan Universitas amauhammadiyah

Malang.

Demikian surat pernyataan ini saya dengan sebenar –benarnya dan saya

bertanggung jawab sepenuhnya terhadap pernyataan ini.

Malang, 16 Maret 2020

Mengetahui Yang Menyatakan

Pembibing Utama

v

RINGKASAN

HabibiIbnuJamil, 201310350311085.

Hubungan Bobot Potong Terhadap Bobot Karkas Kambing Peranakan

EtawaDi RPH Gadang Kota Malang

Penelitian tentang hubungan antara bobot potong terhadap bobot karkas

kambing yang di potong di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Gadang Kota

Malang dilakukan pada tangga l1 Februari 2020 sampai tanggal 30 Februari 2020.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan hubungan antara bobot

potong terhadap bobot karkas kambing berdasarkan kelompok umur di bawah 1

tahun dan diatas 1 tahun.

Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah 60 ekor kambing. Alat

yang digunakan berupa timbngan gantung dan timbangan injak. Metode penelitian

adalah jenis metode pengamatan secara langsung (observasi).Variabel yang

diukur adalah bobot potong, bobot karkas dan peresntase karkas, Analisis data

dilakukan dengan cara regresi linear sederhana melalui nilai koifisien korelasi (r)

dan koifisien determinasi (R2).

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwaTerdapat hubungan yang nyata

antara bobot potong terhadap bobot karkas kambing usia di bawah 1 tahun di RPH

Gadang Kota Malang dengan nilai r sebesar 0,943, sementara jika dilihat dari nilai

R2 sebesar 0,899 maka besar pengaruh tersebut yaitu mencapai 89,9 % sementara

sisanya dipengaruhi oleh factor lain yang tidak menjadi pembahasan dalam

penelitian inidan terdapat hubungan yang nyata antara bobot potong terhadap

bobot karkas kambing usia di atas 1 tahun di RPH Gadang Kota Malang dengan

nilai r sebesar 0,974, sementara jika dilihat dari nilai R2 sebesar 0,948 maka besar

pengaruh tersebut yaitu mencapai 94,8 % sementara sisanya dipengaruhi oleh

factor lain yang tidak menjadi pembahasan dalam penelitian ini.

Kata kunci :BobotPotong, BobotKarkas, Kambing

vi

ABSTRACT

HabibiIbnuJamil, 201310350311085.

Correlation Of Weight Cut to Goat Garcass Weight in Malang City

Slaughterhouse

Research on the relationship between slaughter weight and goat carcass weight

slaughtered at Gadang Malang City Slaughterhouse was conducted on February 1,

2020 until 30 February 2020. This study aimed to determine the differences in the

relationship between slaughter weight to goat carcass weight based on age groups

under 1 year and above 1 year.

The material used in this study was 60 goats. The tools used in the form

of hanging scales and stamped scales. The research method is a type of direct

observation (observation). The measured variables are cutting weight, carcass

weight and carcass percentage, data analysis is done by simple linear regression

through correlation coefficient (r) and coefficient of determination (R2).

The results of this study indicate that there is a significant relationship

between slaughter weight to carcass weight of goats under 1 year old in RPH

Gadang Malang with an r value of 0.943, while when seen from an R2 value of

0.899 the magnitude of the effect is reaching 89.9% while the rest is influenced by

other factors that are not discussed in this study and there is a significant

relationship between slaughter weight and carcass weight of goats aged over 1

year in Gadang Malang RPH with an r value of 0.974, while when seen from an

R2 value of 0.948 then the influence it reached 94.8% while the remainder was

influenced by other factors not discussed in this study.

Kata kunci :Weight Cut, Garcass Weight, Goat

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kepada Allah yang Maha

Pengasih dan Penyayang yang senantiasa melimpahkan taufiq, rahmat dan

hidayah-Nya kepada hamba-hamba-Nya, dengan kehendak-Nya saya dapat

menyusun naskah skripsi dengan judul “Hubungan Bobot Potong Terhadap Bobot

Karkas Kambing Di RPH Gadang Kota Malang”.

Penulisan naskah skripsi ini ditujukan sebagai persyaratan untuk

memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.Penulis menyampaikan rasa terima kepada: pembimbing

I Ibu Dr. Ir. AsmahHidayati, MP dan dosen pembimbing IIBapakIr. Tedjo Budi

W,MPyang dengan sabar membimbing penulis sampai tersusunya usulan

penelitian ini.

Penulis sadari bahwa penyusunan usulan penelitian ini masih jauh dari

kesempurnaan, karena itu kritik dan saran sangatlah diharapkan oleh penulis.

Semoga karya ini diridhoi Allah dan semoga usulan penelitian ini senantiasa dapat

menjadi pedoman untuk pelaksanaan penelitian selanjutnya. Terakhir semoga

usulan penelitian ini bermanfaat bagi siapa saja yang membacanya.

Wassalamu’allaikumWarrahmatullahiWabbarakatuh

Malang, 16Maret 2020

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN.................................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN....................................................................................... iv

RINGKASAN .......................................................................................................... v

ABSTRAK ............................................................................................................. vi

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii

DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii

DAFTAR TABEL .................................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1. LatarBelakang ................................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah ............................................................................ 4

1.3. Tujuan Penelitian .............................................................................. 4

1.4. ManfaatPenelitian ............................................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 6

2.1. LandasanTeori .................................................................................. 6

2.2. PenelitianTerdahulu ........................................................................ 24

2.3. Hipotesis ......................................................................................... 25

BAB III METODE PENELITIAN ...................................................................... 27

3.1. LokasidanWaktuPenelitian ............................................................. 27

3.2. Materi dan AlatPenelitian ............................................................... 27

3.3. PersiapanPenelitian ......................................................................... 28

3.4. ProsedurPenelitian .......................................................................... 29

3.5. Analisis Data .................................................................................. 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 33

4.1. PerbandinganPesentaseBobotKarkasdan Non Karkas.................... 33

4.2. Perbandingan Rata-rata BobotPotong, BobotKarkasdan Non

Karkas ............................................................................................. 34

4.3. HubunganBobotPotongTerhadapBobotKarkas .............................. 36

BAB V PENUTUP ............................................................................................. 38

5.1. Kesimpulan ..................................................................................... 38

5.2. Saran ............................................................................................... 38

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 39

LAMPIRAN ........................................................................................................... 42

RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ 43

SURAT PERNYATAAN....................................................................................... 44

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 . Populasi Kambing di Indonesia Menurut Provinsi ................................. 1

Tabel 2.1 . Rataan Morfometrik Tubuh Kambing Peranakan Etawa ....................... 8

Tabel 2.2 . Standar Morfometrik Bibit Kambing Peranakan Etawa ......................... 8

Tabel 2.3 . Rata-rata Bobot Karkas dan Persentase Karkas Dari Berbagai Jenis

Bangsa Kambing Pada Kelompok Bobot Badan Yang Berbeda .......... 22

Tabel 4.1 . Persentase Bobot Karkas dan Non Karkas Terhadap Bobot Potong

Kambing Berdasarkan Kelompok Umur .............................................. 34

Tabel 4.2 . Rata-rata Bobot Potong, Bobot Karkas dan Non Karkas Kambing

Berdasarkan Kelompok Umur .............................................................. 36

Tabel 4.3 . Hasil Analisis Korelasi dan Regresi Linear Sederhana Berdasarkan

Kelompok Umur ................................................................................... 37

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kambing Etawa .................................................................................. 6

Gambar 2.2 Kambing Peranakan Etawa Kaligesing ............................................ 11

Gambar 2.3 Kambing Peranakan Etawa Senduro ................................................ 11

Gambar 2.4 Kambing Peranakan Etawa Jawarandu ............................................ 12

Gambar 2.5 Kurva Sigmoid Pertumbuhan Ternak Kambing ............................... 13

xi

DAFTAR PUSTAKA

Aberle, D. E., Forrest, J.C, Gerrard,D.F, and Mills, E.W. 2011. Principles of Meat

Science 4th Edition. W.H. Freeman and Company. San Francisco,

United States of America

Al Afkari. M .2018. Hubungan Antara Bobot Potong Dan Bobot Karkas Dengan

Edible Portion Karkas, Rib Eye Muscle Area Dan Yield Grade Pada

Kambing Jawarandu Betina Universitas Diponegoro semarang.

Anggorodi, R. 2016. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gramedia. Jakarta

Azmi dan Gunawan .2018. Prosiding Lokakarya Hasil Pengkajian Teknologi

Pertanian, Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi

Balitbang Pertanian bekerja sama dengan Universitas Bengkulu.

Halaman.

Badan Pusat Statitik. 2020. Populasi Kambing Di Indonesai Menurut Provinsi.

Jakarta: Badan Pusat Statistik.

Berg RT, Butterfield PM. 2016. New concept of Cattle Growth. Sydney:

University Press.

Budisatria, I.G.S. dan K.A. Santosa. 2009. Bangsa-Bangsa Kambing dan Sejarah

Perkembangannya di Indonesia. CV Bawah Sadar, Yogyakarta.

Colomerrocker, F.A.H. Kirton, G.J.K. Mercer dan D.M. Duganzich. 2012.

Carcass composition New Zealand Saanen goats slaughtered at

different wieghts. Small Ruminant Res. 7: 161-173.

Triyani, M. Siswanto, N. Wandia dan I. K. Puja. 2012. Seleksi Awal Pejantan Sapi

Bali Berbasis Uji Performans. Jurnal Ilmu dan Kesehatan Hewan Vol.

1, No:1:29-33

Gaili, E.S.E. and O. Mahgoub, 2012. Sex Differences in Body Composition of

Sudan. Desert Sheep. Wld. Rev Anim. Prod.17; 27 - 30.

Hakim, Abdul. 2016. Hubungan Ukuran Tubuh, Bobot Badan Dan Bobot Karkas

Kambing Lokal Betina Di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kambing

Surakarta [Skripsi]. Surakarta: Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas

Maret.

Haryoko. I. dan T. Warsiti. 2012. Pengaruh Jenis Kelamin dan Bobot

Terhadap Karateristik Fisik Karkas Peranakan New Zealand White.

J Animal Production 2(10): 85 – 89.

Hasnudi, 2015. Kajian Tumbuh Kembang Karkas dan Komponennya Serta

Penampilan Domba Sungai Putih dan Lokal Sumatra Yang

Menggunakan Pakan Limbah Kelapa Sawit. Pascasarjana IPB, Bogor

xii

Herman, R. 2012. Perbaikan Produksi Kambing Kacang. Laporan Institut

Pertanian Bogor.

Judge, M. D., Arberle, E. D. Forrest, J. C. Hendrick, H. B. and Merkel, R. A.

2015. Priciples Meat Science 2nd. Kendall/Hunt Publishing Co, lowa

Kaleka, N dan N. K. Haryadi. 2013. Kambing Perah. Solo: Arcita. Mahadi. 2007.

Model Sistem dan Analisa Pengering Produk Makanan. USU.

Repository. Universitas Sumatera Utara.

Lawrie RA. 2013. Ilmu Daging. Edisi Kelima. Terjemahan: Parakkasi. Jakarta:

Universitas Indonesia.

Abadi, T., C. M. Lestari, dan E. Purbowati. 2010. Pola Pertumbuhan Bobot Badan

kambing Kacang Betina Di Kabupaten Grobogan. Animal Agriculture

Journal , 93-97.

Mulyono, Sarwono. 2010. Teknik Pembibitan Kambing dan Domba Edisi 2. PT

Penebar Swadaya, Jakarta.

Murtidjo, B. A. 2013. Memelihara Domba. Kanisius.Jakarta.

Ningsih, R. S. 2013. Penggolongan morfometrik jantan sapi Bali,

Peranakan Ongole dan Pesisir melalui analisis diskriminan

Fisher, Wald-Anderson dan jarak minimum D2 Mahalanobis.

Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Parwoto JA.2015. Pengaruh jenis kelamin dan bobot potong pada karakteristik

karkas, flashing indeks, drajat kemontokan tibia dan kadar kolesterol

daging kambing jawarandu. [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana.

Institut Pertanian Bogor

Pradana, G. K. 2014. Mengetahui Pengaruh Higienitas dan Sanitasi

Terhadap Kualitas Susu di Peternakan Desa Butuh Kecamatan

Mojosongo Boyolali. Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Surakarta.

Rianto, E., & Purbowati, E. (2013). Panduan Lengkap Sapi Potong. Jakarta: Penebar

Swadaya.

Salman, L. B., C. Sumantri., R. R. Noor., A. Saefuddin., C. Talib. 2016. Kurva

Pertumbuhan Sapi Perah Fries hollands Dari Lahir Sampai Umur

Kawin Pertama Dengan Model Matematika Logistic. Informatika

Pertanian. Vol. 23 No. 1: 75-84.

Sari, Nia Maya. 2014. Pendugaan Bobot Badan Kambing Kacang Dan Kambing

Jawarandu Di Peternakan Rakyat Kota Pekanbaru Dengan

Menggunakan Analisis Regresi Linear [Skripsi]. Riau: Universitas

Islam Negeri Sultan Sarif Kasim.

xiii

Sarwono, B. 2009. Beternak Kambing Unggul Edisi 1. PT Penebar Swadaya,

Jakarta.

Siagian, P.H. 2015. Manajemen Ternak Babi. Fakultas Peternakan Institut

Pertanian Bogor. Bogor.

Soejosopoetro, Bambang. 2011. Studi Tentang Pemotongan Sapi Betina Produktif

Di RPH Malang [Jurnal]. Malang: Jurusan Produksi Ternak, Fakultas

Peternakan, Universitas Brawijaya.

Sodiq, Abidin. 2008. Kambing Kacang Dan Kambing Jawarandu Di Peternakan

Rakyat Kota riau Analisis Regresi.: Universitas Islam Negeri Sultan

Sarif Kasim.

Soeparno.2015. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan keempat. Gadjah Mada

University Press. Yogyakarta.

Sudjana. 2016. Metode Statistika. Tarsito. Bandung.

Syafrial, Z., A. Yusri, dan sumoprastowo C. A. 2013 Ternak perah Yasaguna.

Tillman, A. D., H. Hari , R. Soedomo, P. Soeharto, dan L. Soekanto, 2011. Ilmu

Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press. Fakultas

Peternakan UGM-Press.

Tillman,A.D.,H.Hari,R.Soedomo dan P.P.Soekanto. 2016. Ilmu Makanan

TernakDasar. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.

Usmiati, S dan Setiyanto, H. 2016. Penampilan Karkas dan Komponen Karkas

Ternak Ruminansia Kecil. Seminar Nasional Teknologi Peternakan

Veteriner. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen

Pertanian, Bogor.

Wicaksono, D. 2017. Perbandingan Fertilitas Serta Susut Daya dan Bobot Tetas

Ayam Kampung pada Penetasan Kombinasi. Skripsi. Jurusan

Peternakan, fakultas Pertanian, Universitas Lampung.

Wodzicka. 2013. Produksi Sapi di Indonesia. Diterjemahkan oleh I Made

Mastika. Sebelas Maret University Press. Surakarta.

xiv