HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN...

17
HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA SKRIPSI Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi Oleh : LIYANA ILMIYATI J 310130088 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017

Transcript of HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN...

Page 1: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI

POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh :

LIYANA ILMIYATI

J 310130088

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

Page 2: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

ii

HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI

POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh :

Liyana Ilmiyati

J 310 130 088

Page 3: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

iii

DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

LIYANA ILMIYATI. J 310 130 088 THE ASSOCIATION OF PURINE INTAKE, VITAMIN C INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS TO URIC ACID LEVEL IN ELDERLY AT POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO IN PAJANG LAWEYAN SURAKARTA Introduction: Degenerative processes can lead to a decrease of endurance in

elderly, resulting in an increase of health problems, including gout. Gout is a

metabolic disorder which characterized by an increase of uric acid level, called

hyperuricemia. Factors affecting high level of uric acid are purine intake, Vitamin

C intake and nutritional status.

Purpose: To determine the association of purine intake, Vitamin C intake and

nutritional status to uric acid level in elderly at Posyandu Lansia Panjang Yuswo

in Pajang Laweyan Surakarta.

Method: This is an observational research with cross-sectional approach. The

sample consisted of 33 respondents which recruited by consecutive sampling.

Purine and Vitamin C intake data were obtained using 24 hour food recall for 3

unconsecutive days, nutritional status were obtained through measuring of waist

circumference and uric acid level data were obtained from blood sampling

through the vein cubiti mediana which then analyzed using fotometric method. All

data were analyzed using Rank Spearman test.

Results: 78.8% of respondents had low purine intake, 81.8% had low Vitamin C

and 63.6% of respondents were obese. The p-value of uric acid level to purine

intake, Vitamin C intake and nutritional status were 0.020, 0.747,0.000,

respectively.

Conclusion: There is an association of nutritional status and purine intake to uric

acid level and no association was found between vitamin C intake and uric acid

level in elderly at Posyandu Lansia Panjang Yuswo in Pajang Laweyan

Surakarta.

Key Words : Purine intake, Vitamin C, Nutritional status, Elderly

Reference : 68 : 2000- 2016

Page 4: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

iv

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

LIYANA ILMIYATI. J 310 130 068 HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA Pendahuluan: Proses degeneratif dapat menurunkan ketahanan tubuh pada lansia yang akan menimbulkan keluhan kesehatan termasuk gout. Gout merupakan gangguan metabolik tubuh yang akan menimbulkan keluhan kesehatan yang ditandai dengan meningkatkan kadar asam urat atau hiperurisemia. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kadar asam urat diantaranya asupan purin, vitamin C dan status gizi.

Tujuan: Mengetahui hubungan asupan purin, Vitamin C dan status gizi dengan kadar asam urat pada lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo Kelurahan Pajang Kecamatan Laweyan Kota Surakarta.

Metode: Penelitian bersifat observasional dengan desain cross sectional. Jumlah sampel sebanyak 33 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan Consecutive sampling. Data asupan purin dan Vitamin C diperoleh dari recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut, status gizi diperoleh dari pengukuran lingkar pinggang dan data kadar asam urat diperoleh dari pengambilan sampel darah melaui vena cubiti mediana dan diukur dengan metode fotometrik. Analisis statistik menggunakan uji Rank Spearman.

Hasil: Sebesar 78,8 % responden memiliki asupan purin rendah, sebesar 81,8 % responden memiliki asupan Vitamin C kurang, sebesar 63,6 % responden dalam kategori obese. Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status gizi adalah 0,020; 0,747; 0,000.

Kesimpulan : Terdapat hubungan antara asupan purin, status gizi dengan kadar asam urat dan tidak terdapat hubungan antara asupan Vitamin C dengan kadar asam urat pada lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo.

Kata Kunci : Asupan purin, Vitamin C, Status gizi, Lansia Kepustakaan : 68 : 2000- 2016

Page 5: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

v

Page 6: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

vi

Page 7: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

vii

Page 8: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

viii

MOTTO

“Barang siapa yang menghendaki kebahagiaan di dunia maka

haruslah dengan ilmu dan barangsiapa menghendaki

kebahagiaan akhirat maka haruslah dengan ilmu dan barang

siapa yang menghendaki kebahagiaan keduanya maka

haruslah dengan ilmu” (HR. Thabrani)

ماوات واألرض وإذا قضى أمرا فإنما يقول (١١١) كن فيكون له بديع الس

“Allah Pencipta langit dan bumi, dan bila Dia berkehendak

(untuk menciptakan) sesuatu, maka (cukuplah) Dia hanya

mengatakan kepadanya: "Jadilah!" Lalu jadilah ia”

(QS Al-Baqarah : 117)

“Iman paling afdol ialah apabila kamu mengetahui bahwa Allah

selalu menyertaimu dimanapun kamu berada”

(HR. Ath-Thobari)

“Lakukan segala hal dengan Bismillah, karena manusia hanya

mampu berusaha dan berdo’a sedangkan Allah SWT yang

punya rencana”

Page 9: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

ix

PERSEMBAHAN

Puji syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kepada Allah SWT atas

segala nikmat islam, nikmat hidup, nikmat waktu dan nikmat kesempatan untuk

menimba ilmu, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini, yang

dipersembahkan kepada :

1. Kedua orang tua, Bapak Asyuri S.Pd dan Ibunda Hj. Tati Sumiati S.Pd

sebagai tanda hormat, bakti dan rasa terima kasih yang tidak terhingga

atas segala kasih sayang, dukungan, pengorbanan, motivasi dan do’a

kepada ananda. Tanpa do’a bapak dan ibu, ananda bukan siapa-siapa.

2. Keluarga besar ananda di Majalengka dan di Yogyakarta, atas segala do’a,

dorongan dan dukungan yang sangat besar selama ini.

3. Sahabat-sahabat ukhwwah fillah till jannahsahibul menara, yang telah

memberikan semangat dan motivasi baik secara langsung ataupun tidak

langsung dan teman-teman di Kos Nilasari no. 15 yang tidak bisa saya

sebutkan 1 persatu yang telah memberikan dukungan dan semangatnya.

4. Teman-teman seperjuangan S1 Gizi B angkatan 2013 yang telah

membantu memberikan dukungan dan motivasi sehingga saya bisa

menyelesaikan penelitian ini.

5. Segenap pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu. Terimakasih telah

memberikan dukungan, semangat dan motivasi sehingga menjadikan

skripsi ini ada.

Page 10: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Liyana Ilmiyati

Tempat/Tanggal lahir : Lampung, 18 September 1994

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Gg. Masjid RT01 RW 04 Dukuh Warung Timur

Desa Pagandon Kecamatan KadipatenKabupaten

Majalengka Jawa Barat, 45452.

Riwayat Pendidikan : 1. TK A.B.A Bustanul Athfal Lampung Tengah

Tahun 2000

2. SD IT Bustanul Ulum Lampung Tengah Tahun

2006

3. SMP IT Bustanul Ulum Lampung Tengah 2009

4. MA Husnul Khotimah Kuningan 2011

5. SMA Negeri 1 Majalengka Tahun 2013

Page 11: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xi

KATA PENGANTAR

Assalamua’alaikan Wr. Wb

Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT

karena berkat rahmat dan Hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi

dengan judul “Hubungan Asupan Purin, Vitamin C dan Status Gizi dengan Kadar

Asam Urat Pada Lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo Kelurahan Pajang

Kecamatan Laweyan Kota Surakarta” sebagai salah satu syarat untuk mencapai

gelar starta satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.

Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta

2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur W, SST., M.Si. Med sebagai ketua Program Studi Ilmu

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP.,M.Si Sebagai dosen pembimbing yang telah

memberikan banyak masukan, waktu, arahan dan motivasi kepada penulis

selama proses penyusunan skripsi ini.

5. Pihak Laboratorium Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Page 12: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xii

6. Ketua, kader dan semua anggota Posyandu Lansia Panjang Yuswo

Kelurahan Pajang Kecamatan Laweyan Kota Surakarta yang telah

bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian ini.

7. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu

berikan, semoga bermanfaat dan menjadi ladang amal di dunia maupun

akhirat.

8. Bapak dan Ibu tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, arahan, motivasi

dan doa yang tak pernah putus.

9. Teman-teman yang telah membantu dalam pengambilan data yaitu dek adi

dan kawan-kawan; mbak ummu; yuli; nisaul dan mas ari.

10. Teman-teman S1 Ilmu Gizi B angkatan 2013 atas dukungan dan semangat

yang telah dberikan.

11. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan

Skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurnya. Akhirnya

penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang

memerlukan dan bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, Agustus 2017

Penulis

Page 13: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xiii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................................. i HALAMAN JUDUL .................................................................................................. ii ABSTRACT ............................................................................................................ iii ABSTRAK .............................................................................................................. iv HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................................. v HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. vi PENYATAAN KEASLIAN .................................................................................... vii MOTTO ................................................................................................................ viii PERSEMBAHAN ................................................................................................... ix DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................................... x KATA PENGANTAR ............................................................................................. xi DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL .............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1 A. LatarBelakang ............................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ..................................................................... 4 C. Tujuan ........................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ........................................................................ 6 E. Ruang Lingkup Penelitian ............................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 8 A. Lansia ............................................................................................. 8 B. Asam Urat ..................................................................................... 11 C. Purin ............................................................................................. 18 D. Vitamin C ...................................................................................... 20 E. Status Gizi .................................................................................... 24 F. Hubungan Purin dengan Kadar Asam Urat ................................... 27 G. Hubungan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat ............................ 28 H. Hubungan Status Gizi dengan Kadar Asam Urat .......................... 29 I. Internalisasi Islam ......................................................................... 30 J. Kerangka Teori ............................................................................. 33 K. Kerangka Konsep ......................................................................... 33 L. Hipotesis ....................................................................................... 34

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................ 35 A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................... 35 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 34 C. Populasi dan Sampel .................................................................... 36 D. Varibel Penelitian .......................................................................... 38 E. Definisi Operasional ...................................................................... 38 F. Jenis dan Pengumpulan Data ....................................................... 39 G. Langkah-langkah Penelitian .......................................................... 41 H. Pengolahan Data .......................................................................... 45

Page 14: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xiv

I. Analisis Data ................................................................................. 47

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 49 A. Gambaran Umum Posyandu Lansia Panjang Yuswo ....................... 49 B. Karakteristik Responden Penelitian............................................... 49 C. Analisis Univariat .......................................................................... 53 D. Analisis Bivariat............................................................................. 59

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................................ 69 A. Kesimpulan ................................................................................................. 69 B. Saran ............................................................................................... 69

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN

Page 15: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Nilai Purin dalam Berbagai Bahan Makanan .... ...............................................19

2. Nilai Vitamin C dalam Berbagai Bahan Makanan ........................................... 21 3. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin C ......................................................... 21 4. Klasifikasi Indeks Massa Tubuh berdasarkan WHO ...................................... 25 5. Jadwal Penelitian ................................................................................................. 36 6. Definisi Operasional............................................................................................. 38 7. Coding Asupan Purin........................................................................................... 46 8. Coding Asupan Vitamin C................................................................................... 46 9. CodingStatusGizidenganUkuranLingkarPinggang ......................................... 46 10. Coding Kadar Asam Urat Darah ........................................................................ 46 11. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Umur .................................. 50 12. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin ................... 51 13. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Pekerjaan .......................... 51 14. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Pendidikan ........................ 52 15. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Asupan Purin .................... 53 16. Daftar Bahan Makanan Sumber Purin yang Dikonsumsi .............................. 54 17. Distribusikarakteristik responden berdasarkan asupan vitamin C ............... 55 18. Daftar Buah dan Sayur berdasarkan Kandungan Vitamin C ........................ 56 19. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Status Gizi ......................... 57 20. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Kadar Asam Urat ............. 58 21. Tabulasi SilangAsupan Purin dengan Kadar Asam Urat ............................... 59 22. Uji Hubungan antara Asupan Purin dengan Kadar Asam Urat..................... 60 23. Tabulasi SilangAsupan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat ....................... 62 24. Uji Hubungan antara Asupan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat............. 62 25. Distribusi Cara Pemasakan pada Bahan Makanan Sayuran ........................ 64 26. Tabulasi SilangAsupan Status Gizi dengan Kadar Asam Urat ..................... 65 27. Uji Hubungan antara Status Gizi dengan Kadar Asam Urat ......................... 66

Page 16: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 1. Kerangka Teori .................................................................................................. 33 2. Kerangka Konsep .............................................................................................. 33

Page 17: HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI …eprints.ums.ac.id/55821/11/HALAMAN DEPAN-LIYANA.pdf · Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Permohonan menjadi Responden Penelitian 2. Penyataan Kesediaan Sebagai Subjek Penelitian 3. Data Identitas Responden 4. Formulir FoodRecall Makanan Responden3 x 24 jam 5. Surat Kelaikan Etik 6. Surat Izin Penelitian 7. Master tabel 8. Daftar Bahan Makanan Sumber Purin yang Dikonsumsi Responden 9. Daftar Bahan Makanan Sumber Vitamin C yang Dikonsumsi Responden 10. Analisis Distribusi Umur, Jenis Kelamin, Pekerjaan, Pendidikan, Asupan

Purin, Asupan Vitamin C, Cara Pemasakan, Status Gizi dan Kadar Asam Urat

11. Uji Kenormalan Data, Analisis Hubungan danTabulasi Silang 12. Dokumentasi Penelitian