HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG …repository.ump.ac.id/8008/1/MARFATUL NGARIFAH...
Transcript of HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG …repository.ump.ac.id/8008/1/MARFATUL NGARIFAH...
i
HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG
GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA
LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI
PURBALINGGA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Syarat
Mencapai Derajat Sarjana
Oleh:
MARFATUL NGARIFAH
1411020027
PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2018
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
v
HALAMAN PERSEMBAHAN
Yang Utama Dari Segalanya….
Sebuah sujud serta syukur kepada Alloh SWT.
Taburan cinta dan kasih sayangMu telah memberikan kekuatan, membekaliku
dengan ilmu. Atas karunia serta kemudahan yang engkau berikan akhirnya skripsi
yang sederhana ini dapat terselesaikan dengan tepat waktu.
Ayah dan Ibunda Tercinta
Dengan mengharap ridho-Mu semata, ku persembahkan karya ini untuk
ibunda (Suyem) dan ayahana (Muslimin) dan yang telah memberikan kasih saying,
segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga yang tidak mungkin dapat
kubalas hanya dengan selembar kertas yang bertulisan kata cinta dan persembahan.
Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat ayah dan bunda bahagia, karena
aku sadar selama ini belum bias berbuat yang lebih.
KeluargakuTercinta
Khususnya buat mba Rina, mba Roi dan mas M’ikrojul Munir yang sudah
memberikan semangat dan do’anya selama ini, buat adekku Sakila sayang semoga
jadi anak yang solehah dan berbakti sama kedua orang tua.
My Best Friend’s
Khususnya buat temen dan sahabatku” karlina, fany, ayu, fuah, feri, laely,
lusy, auliya, zana, sita,ina, dan rafa serta teman-teman seperjuangan yang tidak dapat.
Disebutkan satu per-satu yang selalu memberikan dukungan dan bantuan ketika saya
mengalami kesulitan. Semoga Alloh SWT selalu memberikan rahmat untuk kita
semua. Amiiinn…
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
vi
MOTTO
“Sesungguhnyasesudahkesulitanituadakemudahan,
makaapabilakamutelahselesaidarisuatuurusan,
kerjakanlahdengansungguh-sungguhurusan lain
danhanyakepadaAllah kamuberharap”
(Q.S. Al-Insyiroh : 6-8)
“Allohswtselalubersabarmenunggutaubatkita,kitapunharusbersabar
menunggudo’akitadikabulkan-nya
(Yusuf Mansyur)
“Berjuanglahuntukmasadepanmu,kegagalanhanyaterjadibilakitamen
yerah, jadiberjalanlahdenganpenuhkeikhlasan,
istiqomahdalammenghadapicobaan, “Yakin, Ikhlas, Istiqomah”.
(Penulis)
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
vii
THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF SALT-
CONTAINING FOOD AND THE CHANGE OF BLOOD PRESSURE IN
THE ELDERLY IN GEMBONG VILLAGE BOJONGSARI SUB-DISTRICT
OF PURBALINGGA REGENCY
Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2
ABSTRACT
Background: Hypertension is high blood pressure whose systolic pressure is 140 mmHg
or more and diastolic pressure is above 90 mmHg. In Purbalingga regency, 2.44% of
elderly suffered hypertension. Complications of high blood pressure can be stroke, heart
attack, kidney failure to blindness. Limiting the consumption of salt-containing food is
one of the ways to stabilize blood pressure in the elderly.
Objectives: To find out the correlation between salt-containing food consumption with
the change of blood pressure in the elderly in Gembong village Bojongsari sub-district
Purbalingga regency.
Methods: The study was descriptive analytic research with cross sectional approach. The
populations were the elderly who were more than 60 years old with high blood pressure.
The samples were collected by using total sampling technique. The data were analyzed
by using Moment Pearson Product Correlation test.
Results: The characteristics of mean systolic blood pressure ± SD (146.20
± 17,197) with the minimum and maximum values (110-180), mean diastolic
blood pressure ± SD (83.15 ± 13.113) with the minimum and maximum
values (60- 120). The elderly who limited the consumption of salt-containing food were
28 people (46.7%). The elderly who did not limit the consumption of salt-containing
food were 32 people (53,3%). Therefore, there was the correlation between consumption
of salt-containing food with the change of blood pressure in the elderly in Gembong
village, Bojongsari sub-district Purbalingga regency (p=0.0001).
Conclusion: There is the correlation between consumption of salt-containing food with
the change of blood pressure in the elderly in Gembong village, Bojongsari sub-district
Purbalingga regency (p=0.0001).
Keywords: consumption of salt-containing food, blood pressure, elderly
1 Students of Nursing Science Facualty of Health Sciences UMP 2 Lecturer Faculty of Health Sciences UMP
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
viii
HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG
GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA
LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI
PURBALINGGA
Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2
ABSTRAK
Latar Belakang : Hipertensi merupakan tekanan darah berada diatas normalnya yaitu
tekanan sistolik 140 mmHg atau lebih dan tekanan diastolik diatas 90 mmHg, di
Kabupaten Purbalingga sebesar 2,44% hipertensi pada lansia. Komplikasi tekanan darah
tinggi dapat berupa stroke, serangan jantung, gagal ginjal sampai kebutaan. Membatasi
konsumsi makanan asin salah satu cara untuk menstabilkan tekanan darah pada lansia.
Tujuan :Mengetahui hubungan konsumsi makanan mengandung garam dengan
perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojongsari
Purbalingga.
Metode : Penelitian deskriptif analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi
penelitian ini adalah lansia> 60 tahun yang mengalami tekanan darah tinggi sebanyak 60,
dengan teknikTotal Sampling. Analisis data menggunakan uji Korelasi Produk Moment
Pearson.
Hasil : Karakteristik tekanan darah sistol rata-rata±Sd (146,20±17,197) ninlai minimum
dan maksimum (110-180), tekanan darah diastol rata-rata±Sd (83,15±13,113) ninlai
minimum dan maksimum (60-120) dan yang membatasi konsumsi makanan
mengandung garam sebanyak 28 (46,7%),yang tidak membatasi makanan mengandung
garam konsums garam sebanyak 32(53,3%). Terdapat hubungan konsumsi makanan
mengandung garam garam dengan perubahan tekanan darah pada lansia di Desa
Gembong Kecamatan Bojongsari Purbalingga
Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi makanan mengandung garam dengan
perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojogsari
Purbalingga.
Kata Kunci : Konsumsi Makanan Mengandung Garam, TekananDarah, Lansia
1 Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto
2 Staff Pengajar Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
ix
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur selalu penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT,
berkat rakhmat dan karunia-Nyasehinggapenulisdapatmenyelesaikan proposal
penelitianberjudul “Hubungan Antara Konsumsi Makanan Mengandung Garam
Dengan Perubahan Tekanan Darah Pada Lansia Di Desa Gembong Kecamatan
Bojongsari Purbalingga dapat disusun.
Adapun tujuan dari penulisan proposal penelitian ini adalah untuk memenuhi
sebagian syarat memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Ilmu Keperawatan S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan, bimbingan dan saran dari berbagai
pihak penulisan proposal ini tidak dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis
mengucapkan rasa hormat dan terimakasih kepada Ragil Setyabudi,S.KM.,
M.Kes.(Epid) yang telah membimbing penyusunan skripsi ini.
Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada :
1. Dr. H. Syamsuhadi Irsyad, S.H, M.H, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Purwokerto
2. Drs. H. Ikhsan Mujahid, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto
3. Ns. Sri Suparti, S.Kep., M.Kep., selaku Ketua Program Studi S1 Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
4. MustiahYulistiani, S.Kp. M.Kep, sebagai Penguji 1 di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
5. Ns. Diyah Yulistika, M.Kep selaku Penguji II Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto
6. Kepala Kesatuan Bangsa dan Politik Kabupaten Purbalingga yang telah membantu
dan memberikan izin penelitian
7. Kepala BAPPEDA Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan memberikan
izin penelitian
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
x
8. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan
memberikan izin survai penelitian
9. Kepala Puskesmas Kecamatan Bojongsari yang telah membantu dan memberikan
izin survai penelitian
10. Bidan Poslansia dan Posbindu Desa Gembong yang telah membantu dan
memberikan izin survai penelitian serta kerjasamanya
11. Kedua orang tuaku tercinta serta saudara-saudara tercinta yang tak henti-
hentinya memberikan dukungan moral dan belai kasih sayang seiring doa yang
selalu dipanjatkan kepada Allah SWT demi kelancaran penulis selama belajar di
Fakultas Ilmu Kesehatan Keperawatan SI UMP.
12. Serta semua teman-temanku Keperawatan S1 yang tidak dapat disebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu dan mendukung dalam menyelesaikan
proposal skripsi ini. Semoga segala kebaikan yang diberikan mendapat balasan dan
diridhoi Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna karena memiliki
keterbatasan waktu dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu segala
kritik saran yang membangun sangat diharapkan dan semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi semua orang.
Purwokerto, 16 Juli 2018
Penulis
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL............................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. iii
SURAT PERNYATAAN ......................................................................................... iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................... v
MOTTO .................................................................................................................... vi
ABSTRAK ............................................................................................................... vii
ABSTRACT ............................................................................................................ viii
KATA PENGANTAR .............................................................................................. ix
DAFTAR ISI.............................................................................................................. x
DAFTAR TABEL ................................................................................................... xv
DAFTRA BAGAN ................................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................................. 9
C. Tujuan Penelitian ................................................................................................ 10
D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 11
E. Penelitian Terkait ................................................................................................ 12
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA
A. Lanjut Usia (Lansia) ........................................................................................... 15
1. Pengertian lanjut usia ................................................................................... 15
2. Proses menua pada lanjut usia ..................................................................... 16
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xii
3. Batas usia lanjut ........................................................................................... 16
4. Klasifikasi lansia .......................................................................................... 17
5. Perubahan-perubahan yang terjadi pada lansia ............................................ 18
6. Masalah yang dihadapi usia lanjut ............................................................... 25
B. Hipertensi ........................................................................................................... 30
1. Pengertian tekanan darah ............................................................................. 30
2. Pengertian hipertensi .................................................................................... 30
3. Klasifikasi hipertensi.................................................................................... 32
4. Etiologi hipertensi ........................................................................................ 33
5. Manifestasi klinis hipertensi ........................................................................ 35
6. Anatomi dan fisiologi................................................................................... 36
7. Patofisiologi hipertensi ................................................................................ 40
8. Faktor-faktor yang mempengaruhi hipertensi .............................................. 43
9. Komplikasi hipertensi .................................................................................. 51
10. Penatalaksanaan hipertensi .......................................................................... 54
C. Konsumsi Makanan Mengandung Garam .......................................................... 57
1. Konsumsi garam ......................................................................................... 57
2. Bahan makanan sehari ................................................................................. 60
3. Pembagian makanan sehari .......................................................................... 61
4. Makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan .......................................... 61
5. Contoh menu sehari bagi penderita hipertensi ............................................. 62
6. Makanan yang dihindari pada diet pembatasan natrium .............................. 63
D. Kerangka Teori ................................................................................................... 64
E. Kerangka Konsep Penelitian ............................................................................... 65
F. Hipotesis ............................................................................................................. 65
BAB III : METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Desain Penelitian ................................................................................. 66
B. Populasi, Sampel, dan Sampling ......................................................................... 66
C. Waktu dan tempat penelitian .............................................................................. 67
D. Variabel penelitian .............................................................................................. 67
E. Definisi operasional ............................................................................................ 68
F. Pengumpulan data ............................................................................................... 69
G. Prosedur penelitian.............................................................................................. 69
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xiii
H. Etika penelitian ................................................................................................... 71
I. Instrumen penelitian............................................................................................ 72
J. Uji validitas dan reliabilitas ................................................................................ 73
K. Teknik pengolahan data ...................................................................................... 75
L. Analisis data ........................................................................................................ 76
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian ................................................................................................... 79
B. Pembahasan......................................................................................................... 83
C. Keterbatasan Peneliti ........................................................................................ 108
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .........................................................………………………………109
B. Saran ...................................................................………………………………110
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 113
DAFTAR LAMPIRAN
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Klasifikasi Hipertensi Menurut JNC 7...................................................... 33
Tabel 2.2 Bahan Makanan Sehari ............................................................................. 61
Tabel 2.3 Nilai Gizi................................................................................................... 61
Tabel 2.4 Pembagian Bahan Makanan Sehari .......................................................... 61
Tabel 2.5 Makanan Yang Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ............................. 62
Tabel 2.6 Makanan Yang Tidak Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi .................. 62
Tabel 2.7 Contoh Menu Sehari Bagi Penderita Hipertensi ....................................... 63
Tabel 2.8 Makanan Yang Dihindari Pada Diet Pembatasan Natrium ...................... 63
Tabel 3.1 Definisi Operasional ................................................................................. 70
Tabel 3.4 Kisi-kisi Konsumsi Makanan Mengandung Garam .................................. 75
Tabel 3.4 Koefisien Kekuatan Hubungan ................................................................. 80
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden .......................................................... 82
Tabel 4.2 Karakteristik Tekanan Darah ................................................................... 83
Tabel 4.3 Distribusi Konsumsi Makanan Mengandung Garam ................................ 84
Tabel 4.4 Hubungan Konsumsi Makanan Mengandung Garam ............................... 84
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xv
DAFTAR BAGAN
Gambar 2.1 KerangkaTeori ...................................................................................... 65
Gambar 2.2KerangkaKonsep ................................................................................... 66
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Lembar Permohonan Menjadi Responden
Lampiran 2 : Lembar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 3 : Informed consent
Lampiran 4 : Lembar Koesioner Penelitian
Lampiran5 : Surat izin Pra Survey Penelitian
Lampiran6 : Surat izin Uji Validitas
Lampiran7: Surat izin Penelitian
Lampiran 8 : Surat selesai penelitian
Lampiran 9 : Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 10 : Lampiran Koesioner Pengumpulan Data
Lampiran 11 : Hasil Analisis Univariat
Lampiran 12 : Hasil Analisis Bivariat
Lampiran 13 : Lembar Konsultasi
Lampiran 14 : Lembar terjemah abstrak
Lempiran 15 : Dokumentasi Penelitian
Hubungan Antara Konsumsi..., MARFATUL NGARIFAH, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2018