Tabel 1. Pengamatan Jenis Gula dan Sirup GulaJenis Ko

deAroma Rasa Ukuran

KristalWarna Gambar

Gula batu D Kha tebu +4

Manis +3

Besar +4

Bening +3

Gula kubus

C Tidak ada aroma

Manis +2

Besar +2

Bening +1

Gula pasir

A Khas tebu +1

Manis +2

Kecil +1

putih +1

Gula tepung

B Khas tepung +2

Manis +4

Halus +4

putih +3

Sukrosa A’ Khas gula +1

Manis +2

Kuning

Fruktosa B’ Khas gula +2

Manis +3

Bening +

Glukosa C’ Khas gula +3

Manis +1

Bening +

Gula Kastor*

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)

Tabel 2. Pengamatan Jenis CokelatJenis Kode Warna Aroma Rasa Tekstur GambarDark A Coklat

kehitamanKhas coklat +2

Manis, sedikit pahit

Lembut, keras +2

White B Putih kekuningan

Susu Manis +2

Lembut, keras +1

Milk C Coklat Khas coklat +1

Manis +1

Lembut, keras +3

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)

Tabel 3. Pengamatan Jenis TepungJenis Kode Warna Aroma Tekstur GambarTepung Ketan

H Putih +6 Khas tepung +6

Kesat +1

Tepung gandum

D Putih +1 Khas tepung +1

Kasar berserat

Tepung mocaf

E Putih +5 Khas tepung +5

Halus +1

Tepung beras

F Putih +8 Khas tepung +8

Kesat +2

Tepung tapioka

G Putih +7 Khas tepung +7

Kesat +3

Tepung Rasi*Terigu protein tinggi

A Putih +2 Khas tepung +3

Halus +4

Terigu protein sedang

B Putih +4 Khas tepung +1

Halus +3

Terigu protein rendah

C Putih +3 Khas tepung +2

Halus +2

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)

Tabel 4. Pengamatan Jenis RagiJenis Warna Aroma Tekstur GambarRagi Instan Coklat sangat

mudaKhas ragi

Berbutir, seperti pasir

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)

Tabel 5. Pengamatan Jenis LemakJenis Kode Warna Aroma Tekstur GambarLemak nabati

A Kuning + Khas minyak

Cair

Margarin B Kuning +4

Asin Keras +2

Mentega putih

C Putih Tidak ada Keras +3

Korsvet D kuning +3

Tidak ada Keras +1

Mentega E Kuning +2

Khas susu Keras +1

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)

Tabel 6. Pengamatan Jenis SusuJenis Kode Warna Aroma Rasa Tekstur GambarBubuk A Putih

kekuninganSedikit manis

Tawar Bubuk berpasir

Cair B Putih tulang

Tawar Tawar agak cair

Kental manis

C Putih kekuningan

manis manis Kental

Sumber: (Dokumentasi Pribadi, 2015)