8/17/2019 Hasil Gambar 7

1/1

Hasil Gambar 7.5 juga menarik untuk menunjukkan efek dari sebuah ruangan

dingin pada penanganan ikan segar. Penggunaan ruang dingin secara drastis

mengurangi konsumsi es di kotak plastik, menghindari kebutuhan re-icing.

Dalam ikan sistem penanganan ikan dingin dengan es, pendingin mekanik

digunakan untuk mengurangi konsumsi es dan tidak untuk pendingin ikan.

Meskipun model-model analitis konsumsi es misaln!a, Persamaan 7.a untuk 7.h"

dapat diterapkan secara langsung untuk memperkirakan konsumsi es dalam

operasi !ang sederhana dan berulang-ulang penanganan ikan, pentingn!a utama

mereka adalah bah#a mereka dapat membantu dalam mencapai solusi untuk

!ang tepat penanganan ikan dingin di rasional. cara dilihat dari $ngka 7.%, 7.&

dan 7.5".

konsumsi es di sisi kotak dan kemasan

Hal ini diperlukan untuk diingat bah#a es tidak akan mencair seragam dalam

interior sebuah kotak atau #adah, tapi meltage akan mengikuti pola gradiensuhu antara bagian dalam kotak ' #adah dan ambient. Pada Gambar 7.(, kotak

plastik komersial dengan hake dingin menunjukkan kurangn!a es di sisi karena

gradien suhu pada dinding.

)erikut Gambar 7.5, dan mengandaikan bah#a kotak sederhana dapat dibagi

menjadi lima subbo*es, jelas bah#a bagian ba#ah dan atas kotak dan kemasan

harus menerima lebih ban!ak es untuk mengkompensasi kerugian termal, atas

menerima lebih ban!ak es dari ba#ah. +amun, dalam praktikn!a lebih ban!ak es

 juga harus dimasukkan ke dalam sisi kotak dan kemasan.

Gambar 7.( kotak plastik ommercial dengan hake dingin M. hubbsi"

menunjukkan efek dari kurangn!a es di sisi foto H. upin"

otak Gambar 7.( a#aln!a siap dengan es !ang cukup, dan itu dapat dilihat

bah#a es masih berlimpah di topof kotak. +amun, setelah periode pen!impanan

di ruang dingin, es telah mencair, terutama di sisi, meninggalkan beberapa ikan

dan bagian ikan terkena udara dengan konsekuensi kenaikan suhu dan dehidrasi.

/elain itu, es dan ikan telah membentuk massa kompak !ang dapat

menghasilkan kerusakan 0sik ikan terkena ketika kotak tersebut akan

dipindahkan.