Halaman persetujuan ardian

PERANAN

BANQUET SECTION TERHADAP PENINGKATAN

JUMLAH TAMU DI HOTEL GOWONGAN INN YOGYAKARTA

TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Menyelesaikan Pendidikan Diploma 3

Program Studi Pariwisata Perhotelan

Oleh :

Ardian Susanto

12 BW 027

AKADEMI PARIWISATA BUANA WISATA YOGYAKARTA

2015

i

HALAMAN PERSETUJUAN

Tugas Akhir ini diajukan oleh :

Nama : Ardian Susanto

NIM : 12 BW 027

Program Studi : Pariwisata Perhotelan

Judul : Peranan Banquet Section terhadap Peningkatan Jumlah

Tamu di Hotel Gowongan Inn Yogyakarta

Telah disetujui oleh Pembimbing Tugas Akhir sebagai bagian persyaratan yang

diperlukan untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Pariwisata

Perhotelan.

Tanggal :

Menyetujui,

Pembimbing

(Elisa Dwi Rohani, SE. M. Sc)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir ini diajukan oleh :


NIM : 12 BW 027




Telah berhasil dipertahankan di hadapan Dewan Penguji sebagai persyaratan yang

diperlukan untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Pariwisata

Perhotelan.

DEWAN PENGUJI

Ketua Sidang

................................

iii

Penguji I Penguji II

........................................ .......................................

Ditetapkan di :

Tanggal :

Mengetahui,

Direktur Akpar Buana Wisata Yogyakarta

..............................................

iv

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :


NIM : 12 BW 027


Telah melaksanakan penelitian dan penulisan Laporan Tugas Akhir dengan judul

dan tempat penelitian sebagai berikut :



Tempat Penelitian : Hotel Gowongan Inn Yogyakarta

Alamat : Jl. Gowongan Kidul no. 50 Yogyakarta

Telepon : +62 274 541 999

Sehubungan dengan Tugas Akhir tersebut, dengan ini saya menyatakan dengan

sebenar-benarnya bahwa penelitian dan penulisan Tugas Akhir tersebut

merupakan hasil karya saya sendiri (tidak meniru hasil karya orang lain

atau tidak menyuruh orang lain untuk mengerjakannya).

v

Bila dikemudian hari ternyata terbukti bahwa bukan saya yang mengerjakannya

(membuat), maka saya bersedia dikenakan sanksi yang telah ditetapkan Akpar

Buana Wisata Yogyakarta yaitu Pencabutan Ijazah yang telah saya terima dan

Ijazah tersebut dinyatakan tidak sah.

Demikian Surat Pernyataan ini saya buat dengan sungguh-sungguh, dalam

keadaan sadar dan tanpa ada tekanan dari pihak manapun.

Yogyakarta, .................................

Yang menyatakan,

Materai

Rp.6.000

..............................

vi

MOTTO

1. Gagal Mencapai kemuliaan lebih baik dari pada menang dalam koncah

kehinaan.

2. Kejujuran adalah bagian pertama dari buku kebijaksanaan.

3. Masa datang tidak dapat direncanakan dengan menggunakan masa lalu.

4. Orang yang takut dalam menghadapi kesalahan jangan harap akan

memperoleh tujuan.

5. Harga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa yang telah dilaksanakan /

diperbuatnya.

6. Apabila anda berbuat kebaikan kepada orang lain, maka anda telah berbuat

baik terhadap diri sendiri.

PERSEMBAHAN

Tugas akhir ini saya persembahkan untuk :

- Ayah dan Ibu tercinta

- Dosen Pembimbing dan seluruh dosen Akademi Pariwisata “ BUANA

WISATA YOGYAKARTA “

- Para Staff Hotel Gowongan INN Yogyakarta

- Teman - teman Akademi Pariwisata “ BUANA WISATA YOGYAKARTA “

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat,

taufiq, dan hidayah–Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas

Akhir ini, yang merupakan akademis sebagai satu syarat kelulusan Program

Diploma 3 pada Akademi Pariwisata Buana Wisata Yogyakarta.

Laporan ini adalah hasil pengamatan penulis dan juga berdasarkan data-

data yang penulis peroleh saat melaksanakan On The Job Training di Cakra

Kembang Hotel Yogyakart pada Food & Beverage Departement.

Penulis menyadari bahwa tanpa dari pihak lain pelaksanaan On The Job

Training dan penyusunan laporan ini tidak akan berjalan seperti yang diharapkan.

Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Direktur Akpar Buana Wisata Yogyakarta.

2. Ibu Elisa Dwi Rohani, SE. M. Sc selaku pembimbing.

3. Semua dosen dan para staff BUANA WISATA.

4. Orang tua yang selalu mendukung saya.

5. Semua teman- teman BUANA WISATA yang telah membantu laporan

ini.

6. Semua crew, teman – teman dan staff di Hotel Gowongan Inn Jogja yang

telah membantu dalam laporan ini.

viii

Dalam penyusunan ini penulis yakin bahwa laporan ini masih jauh dari

kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis dengan senang hati menerima kritik dan

saran dari pembaca yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan ini.

Yogyakarta, Agustus 2015

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN .............................. v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..................................................................... vii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii

DAFTAR ISI ...................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... xiii

DAFTAR BAGAN............................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xv

INTISARI ........................................................................................................... xvi

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................... 2

1.3 Batasan Masalah ................................................................... 2

1.4 Tujuan Penelitian ................................................................... 3

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................... 3

1.6 Metodologi Penelitian .............................................................. 4

1.7 Sistematika Penulisan ............................................................... 7

BAB II. LANDASAN TEORI

2.1 Pengertian Hotel ....................................................................... 9

2.2 Departemen dalam Hotel dan Fungsinya ................................. 8

2.2.1 Front Office Departement................................................ 11

2.2.2 Housekeeping Departement............................................. 12

2.2.3 Food & Baverage Departement....................................... 13

2.2.4 Marketing Departement................................................... 14

2.2.5 Accounting Departement................................................. 14

x

2.2.6 Purchasing Departement................................................. 15

2.2.7 Engineering Departement................................................ 15

2.2.8 Security Departement...................................................... 16

2.2.9 Laundry Departement...................................................... 16

2.2.10 Personel Departement atau Personalia.......................... 17

2.2.11 OOD.............................................................................. 17

BAB III. GAMBARAN UMUM

3.1 Sejarah Singkaat Gowongan INN Hotel .................................. 18

3.2 Lokasi........................................................................................ 19

3.3 Fasilitas..................................................................................... 20

3.4 Struktur Organisasi Gowongan INN Hotel............................... 26

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Upaya yang dilakukan Baquet Section untuk Meningkatkan

Jumlah Tamu di Hotel Gowongan INN.................................... 33

4.2 Peranan Baquet Section............................................................. 54

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan................................................................................... 59

5.2 Saran ......................................................................................... 60

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 61

LAMPIRAN .......................................................................................................

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 3. 1 Fasilitas Meeting Room di Gowongan INN Hotel ............................ 20

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Peta Lokasi Hotel........................................................................ 20

Gambar 3.2 Cendana Meeting Room.............................................................. 22

Gambar 3.3 Mahoni Meeting Room................................................................ 23

Gambar 3.4 Rasamalla Ballroom.................................................................... 24

Gambar 3.5 Meranti Restaurant...................................................................... 25

xiii

DAFTAR BAGAN

Bagan 3.1 Struktur Organisasi Gowongan INN Hotel................................. 32

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Room Rate................................................................................... 62

Lampiran 2 Meeting Room.............................................................................. 63

Lampiran 3 Graduation Package.................................................................... 64

Lampiran 4 Birthday Package........................................................................ 65

Lampiran 5 Wedding Package........................................................................ 66

Lampiran 6 Table Manner.............................................................................. 67

Lampiran 7 Selasar Hotel Gowongan INN..................................................... 68

xv

INTISARI

Pariwisata merupakan salah satu kelompok industri terbesar di dunia,

pariwisata juga disebut-sebut sebagai satu-satunya kegiatan ekonomi yang dapat

bertahan dalam kondisi sesulit apapun. Perkembangan pariwisata di Indonesia

sangat dinamis, perkembangan ini tidak bisa dilepaskan dari peran serta bisnis

akomodasi perhotelan karena keduanya bagaikan dua sisi mata uang yang saling

melengkapi dan tidak terpisahkan. Namun seiring dengan berkembangnya trend

wisata MICE (Meeting, Incentive, Conference and Exhibition) hotel-hotel

berbintang menambahkan ruang serbaguna yang biasa disebut dengan meeting

room. Meeting room ini dioperasikan oleh Banquet Section dibawah wewenang

Food and Beverage Department. Adapun salah satu hotel di Yogyakarta yang

mengembangkan kegiatan MICE dalam usahanya adalah Hotel Gowongan INN

Yogyakarta yang merupakan salah satu hotel berstandar bintang 3 di Yogyakarta.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peranan Banquet

Section dalam meningkatkan jumlah tamu di Hotel Gowongan INN Yogyakarta

dan mengetahui upaya yang dilakukan oleh Banquet Section dalam meningkatkan

jumlah tamu di Hotel Gowongan INN Yogyakarta. Dalam tulisan ini dibahas pula

mengenai table set up atau bentuk penataan meja di meeting room.

Dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini, penulis menggunakan teknik

analisis data deskriptif kualitatif, yaitu menganalisis, menggambarkan dan

meringkas berbagai kondisi, situasi dari berbagai data yang dikumpulkan berupa

hasil dari wawancara maupun pengamatan mengenai masalah yang diteliti yang

terjadi di lapangan. Operasional Banquet Section di Hotel Gowongan INN

xvi

Yogyakarta merupakan salah satu penyumbang pemasukan terbesar bagi hotel

karena Banquet Section di Hotel Gowongan INN Yogyakarta dikelola secara

profesional dan sudah memiliki prosedur kerja yang baik namun prosedur yang

ada perlu diaplikasikan dengan lebih baik lagi demi meningkatkan jumlah tamu.

Kata Kunci: Banquet Section, Peningkatan Jumlah Tamu

xvii

Halaman persetujuan ardian

Education

Transcript of Halaman persetujuan ardian