GULA AREN - bi.go.id · BAB III ASPEK TEKNIK PRODUKSI ... 5.6 Proyeksi Laba Rugi dan Break Even...

63

Transcript of GULA AREN - bi.go.id · BAB III ASPEK TEKNIK PRODUKSI ... 5.6 Proyeksi Laba Rugi dan Break Even...

POLA PEMBIAYAAN USAHA KECIL (PPUK)

GULA AREN (Gula Semut dan Cetak)

POLA PEMBIAYAAN USAHA KECIL (PPUK)

GULA AREN (Gula Semut dan Cetak)

BANK INDONESIA

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami penjatkan kepada Allah SWT, karena atas rahmat dan hidayah-Nya Buku

Pola Pembiayaan Usaha Pembuatan Gula Aren (Gula Semut dan Gula Cetak) ini mampu diselesaikan. Penyusunan buku ini dilakukan dalam rangka mendukung pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), terutama untuk menyediakan informasi baik bagi perbankan, UMKM pengusaha maupun calon pengusaha yang berminat mengembangkan usaha tersebut. Informasi pola pembiayaan disajikan juga dalam Data dan Informasi Bisnis Indonesia (www.bi.go.id).

Buku Pola Pembiayaan usaha pembuatan gula aren mengambil sampel di Kabupaten Lebak Propinsi Banten. Penyusunan buku dilakukan melalui survei langsung ke lapangan dan in depth interview terhadap pelaku usaha, wawancara dan diskusi dengan dinas/instansi terkait serta dengan pihak perbankan.

Dalam penyusunan buku pola pembiayaan ini, Bank Indonesia bekerjasama dengan Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia (DKP) dan memperoleh masukan dan saran dari banyak pihak antara lain PT. Bank Mandiri, PT Bank Rakyat Indonesia (Persero), Tbk, PT Bank Negara Indonesia (Persero), Bukopin, Bank Niaga, Bank Permata, Bank Panin, Bank Internasional Indonesia, Bank Danamon serta narasumber yang terkait baik asosiasi maupun perorangan. Atas sumbang pikir dan bantuan kelancaran penyusunan buku pola pembiayaan usaha pembuatan gula aren, Bank Indonesia cq Biro Pengembangan UMKM - Direktorat Kredit, BPR dan UMKM (BUMKM - DKBU) menyampaikan terimakasih.

Sedangkan bagi pembaca yang ingin memberikan kritik, saran dan masukkan bagi penyempurnaan buku ini atau ingin mengajukan pertanyaan terkait dengan buku ini dapat menghubungi: Biro Pengembangan UMKM - Direktorat Kredit, BPR dan UMKM Bank Indonesia dengan alamat:

Gedung Tipikal (TP), Lt. 5 Jl. M.H. Thamrin No. 2 Jakarta 10110 Telp: (021) 381-8581, Fax: (021) 351 – 8951 Email: [email protected]

Akhir kata, semoga buku ini bermanfaat bagi pembaca dan dapat memberikan kontribusi yang berarti bagi pengembangan UMKM.

Jakarta, Mei 2008

Direktorat Kredit, BPR dan UMKM

USAHA PEMBUATAN GULA AREN ii

RINGKASAN EKSEKUTIF

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

No UNSUR URAIAN

1

Jenis Usaha

Usaha Pembuatan Gula Aren

2 Dana yang digunakan Investasi : Rp. 259.200.000,- Modal Kerja : Rp. 92.251.458,- Total : Rp. 351.451.458,-

3 Sumber Dana Kredit : Rp. 210.000.000,- Modal sendiri : Rp. 141.451.458,-

4 Jangka Waktu Kredit Investasi : 3 tahun Modal Kerja : 1 tahun

5 Suku Bunga 18% per tahun

6 Periode Pembayaran Kredit Angsuran pokok dan bunga dibayarkan tiap bulan

7 Kelayakan Usaha a. Periode proyek b. Skala Proyek

c. Tingkat Teknologi

d. Produk yang Dihasilkan

e. Pemasaran Produk

5 tahun - Bahan baku = 15.000 kg gula aren semut

setengah jadi per bulan - Produksi =12.500 kg gula aren semut dan

1.250 kg gula aren cetak yang dihasilkan per bulan

- Tenaga kerja tetap = 2 orang - Tenaga kerja tidak tetap = 3 orang - Penjualan = Rp. 1.290.000.000,-/tahun

Semi mekanis

Gula aren semut dan gula aren cetak sebagai produk sampingan

Dijual langsung, agen, pesanan

8 Kriteria Kelayakan Usaha

Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha BEP rata-rata penjualan Total penjualan (Tahun) BEP Rata-rata produksi per tahun Penilaian

1,49 Rp 171.023.442,- 37,75% 2 tahun 11 bulan (2,95 tahun) Rp 840.680.710,- Rp 1.290.000.000,- 97.754 kg gula aren semut dan 9.775 kg gula aren cetak Layak dilaksanakan

iii

No UNSUR URAIAN

9 Analisa Sensitifitas

(1) Dari sisi pendapatan a. Pendapatan turun 6%

Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha Penilaian

1, 12 Rp 35.062.924,- 23,01% 4 tahun 5 bulan (4,41 tahun) Layak dilaksanakan

b. Pendapatan turun 7% Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha Penilaian

1,00 Rp 1.194.644,- 18,17% 4 tahun 11 bulan (4,98 tahun) Tidak layak dilaksanakan

(2) Dari sisi biaya operasional a. Biaya operasional naik 7%

Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian

1,12 Rp 36.374.413,- 23,21% 4 tahun 5 bulan (4,38 tahun) Layak dilaksanakan

b. Biaya operasional naik 9% Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha Penilaian

0,92 negatif 14,42% % lebih dari 5 tahun Tidak layak dilaksanakan

(3) Dari sisi pendapatan dan biaya operasional

a. Pendapatan turun 3% dan Biaya operasional naik 3% Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha Penilaian

1,18 Rp 51.991.231,- 25,41% 4 tahun 2 bulan (4,15 tahun) Layak dilaksanakan

b. Pendapatan turun 4% dan Biaya operasional naik 4% Net B/C Ratio DF 18% NPV DF 18% IRR PBP usaha Penilaian

0,95 negatif 15,82% 4 tahun, 7 bulan Tidak layak dilaksanakan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN iv

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ……………..................................………………………………......…

i

RINGKASAN EKSEKUTIF ………………………………………………………………………

ii

DAFTAR ISI ……………………………………………………………………………………...

iv

DAFTAR TABEL …………………………………………………………………………..…….

vi

DAFTAR GAMBAR …………………………………………………………………………......

vii

DAFTAR DIAGRAM ………………………………………………………………………….....

viii

BAB I PENDAHULUAN ...……………………………………………………….…………......

1

BAB II PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN .........................................................

3

2.1 Profil Usaha .................................................................................................... 3 2.2 Pola Pembiayaan ………………………………………...................................... 4

BAB III ASPEK TEKNIK PRODUKSI ..................................................................................

5

3.1 Lokasi Usaha ………………….……………………………………..……………. 5 3.2 Fasilitas Produksi dan Peralatan …………………………………………………. 5 3.3 Bahan Baku ……………………………………………………………………….. 6 3.4 Tenaga Kerja ……………………………………………………………………... 6 3.5 Teknologi ………………………………………………………………………….. 6 3.6 Proses Produksi …………………………………………………………………... 7

3.6.1 Proses Produksi Gula Cetak ................................................................ 7 3.6.2 Proses Produksi Gula Semut .............................................................. 9

3.7 Jumlah, Jenis dan Mutu Produksi …………………………………................... 12 3.8 Produksi Optimum ……………………………………………………………….. 13 3.9 Kendala Produksi ………………………………………………………………… 13

BAB IV ASPEK PASAR DAN PEMASARAN ………………………………………………… 15

4.1 Aspek Pasar ………………….………………………....................................... 15 4.1.1 Permintaan ........................................................................................ 15 4.1.2 Penawaran ......................................................................................... 15 4.1.3 Analisis Persaingan dan Peluang Pasar ................................................ 16

4.2 Aspek Pemasaran ……………………………….............................................. 16 4.2.1 Harga ................................................................................................ 16

4.2.2 Jalur Pemasaran Produk ..................................................................... 16 4.2.3 Kendala Pemasaran ........................................................................... 17

v

BAB V ASPEK KEUANGAN ..……………………………................................……….........

19

5.1 Pemilihan Pola Usaha ……………….………………....................................... 19 5.2 Asumsi dan Parameter Teknis ....................................................................... 19 5.3 Komponen dan Struktur Biaya ..................................................................... 20 5.3.1 Biaya Investasi………......................................................................... 20 5.3.2 Biaya Operasional…………...….……………………………………….. 21 5.4 Kebutuhan Dana Investasi dan Modal Kerja ................................................. 22 5.5 Produksi dan Pendapatan .…………………………........................................ 23 5.6 Proyeksi Laba Rugi dan Break Even Point (BEP) .……..................................... 24 5.7 Proyeksi Arus Kas dan Kelayakan Proyek ……………………………………... 25 5.8 Analisis Sensitivitas Kelayakan Usaha ………………….................................. 26

BAB VI ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN DAMPAK LINGKUNGAN .............................. 31 6.1 Aspek Ekonomi dan Sosial .......................................................................... 31 6.2 Dampak Lingkungan ................................................................................... 31

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ..….........................................................................

33

7.1 Kesimpulan ………………….………………………................................…... 33 7.2 Saran …………..……………........................................................................ 34

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN vi

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Enam Besar Propinsi Penghasil Aren di Indonesia Tahun 2006 ....................

2

Tabel 4.1 Perkembangan Luas Pertanaman, Produksi dan Produktivitas Gula Aren di

Indonesia ..................................................................................................

15

Tabel 5.1 Asumsi dan Parameter Teknis untuk Analisa Keuangan .............................

20

Tabel 5.2 Kebutuhan Biaya Investasi ..........................................................................

21

Tabel 5.3 Kebutuhan Biaya Operasional ……………………………............................

22

Tabel 5.4 Kebutuhan Dana Investasi dan Modal Kerja Usaha Gula Aren ……………..

23

Tabel 5.5 Proyeksi Produksi dan Penjualan Gula Aren ………………………………….

24

Tabel 5.6 Proyeksi Laba Rugi ………………………….................................................

24

Tabel 5.7 Analisa Kelayakan Usaha............................................................................

25

Tabel 5.8 Analisa Kelayakan Usaha saat Pendapatan Turun 6% ………………………

27

Tabel 5.9 Analisa Kelayakan Usaha saat Pendapatan Turun 7% ………………………

27

Tabel 5.10 Analisa Kelayakan Usaha saat Biaya Operasional Naik 7% ………………... 28

Tabel 5.11 Analisa Kelayakan Usaha saat Biaya Operasional Naik 9% ………………...

28

Tabel 5.12 Analisa Kelayakan Usaha saat Pendapatan Turun 3% dan Biaya

Operasional Naik 3% ………………...........................................................

29

vii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1.1 Pohon Industri Produk Turunan Aren ................................................

1

Gambar 3.1 Lodong Diberi Kapur Sebelum Dipakai ..............................................

7

Gambar 3.2 Nila Aren Dimasak Sambil Duduk .....................................................

8

Gambar 3.3 Gula Aren Setelah Pekat Didinginkan ...............................................

8

Gambar 3.4 Gula Aren Cetak ..............................................................................

9

Gambar 3.5 Mesin Penggiling .............................................................................

9

Gambar 3.6 Gula Aren Semut Diayak Berdasarkan Ukuran Kehalusan ..................

10

Gambar 3.7 Gula Aren Semut Berdasarkan 3 Jenis Ukuran Kehalusan ..................

10

USAHA PEMBUATAN GULA AREN viii

DAFTAR DIAGRAM

Halaman

Diagram 3.1 Diagram Alur Proses Produksi Gula Aren Cetak dan Gula Semut oleh

Pengrajin .............................................................................................

11

Diagram 3.2 Diagram Alur Proses Produksi Gula Semut oleh Sentra Industri ............ 12

Diagram 4.1 Rantai Pemasaran Gula Aren Cetak ...................................................... 16

Diagram 4.2 Rantai Pemasaran Gula Aren Semut .....................................................

17

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

1

BAB I

PENDAHULUAN

Aren atau enau (Arrenga pinnata Merr) adalah salah satu keluarga palma yang memiliki

potensi nilai ekonomi yang tinggi dan dapat tumbuh subur di wilayah tropis seperti Indonesia.

Tanaman aren bisa tumbuh pada segala macam kondisi tanah, baik tanah berlempung, berkapur

maupun berpasir. Namun pohon aren tidak tahan pada tanah yang kadar asamnya terlalu tinggi.

Di Indonesia, tanaman aren dapat tumbuh dan berproduksi secara optimal pada tanah yang

memiliki ketinggian di atas 1.200 meter di atas permukaan laut dengan suhu udara rata-rata 250

celcius. Di luar itu, pohon aren masih dapat tumbuh namun kurang optimal dalam berproduksi.

Pohon aren memiliki potensi ekonomi yang tinggi karena hampir semua bagiannya dapat

memberikan keuntungan finansial. Buahnya dapat dibuat kolang-kaling yang digemari oleh

masyarakat Indonesia pada umumnya. Daunnya dapat digunakan sebagai bahan kerajinan tangan

dan bisa juga sebagai atap, sedangkan akarnya dapat dijadikan bahan obat-obatan. Dari batangnya

dapat diperoleh ijuk dan lidi yang memiliki nilai ekonomis. Selain itu, batang usia muda dapat

diambil sagunya, sedangkan pada usia tua dapat dipakai sebagai bahan furnitur. Namun dari

semua produk aren, nira aren yang berasal dari lengan bunga jantan sebagai bahan untuk produksi

gula aren adalah yang paling besar nilai ekonomisnya. Dalam gambar pohon industri, berikut

adalah beberapa produk turunan dari aren yang berpotensi untuk dikembangkan.

Gambar 1.1. Pohon Industri Produk Turunan Aren

Pendahuluan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 2

Gula aren sudah dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai salah satu pemanis makanan

dan minuman yang bisa menjadi substitusi gula pasir (gula tebu). Gula aren diperoleh dari proses

penyadapan nira aren yang kemudian dikurangi kadar airnya hingga menjadi padat. Produk gula

aren ini adalah berupa gula cetak dan gula semut. Gula cetak diperoleh dengan memasak nira

aren hingga menjadi kental seperti gulali kemudian mencetaknya dalam cetakan berbentuk

setengah lingkaran. Untuk gula semut, proses memasaknya lebih panjang yaitu hingga gula aren

mengkristal, kemudian dikeringkan (dijemur atau dioven) hingga kadar airnya di bawah 3%. Jenis

yang terakhir ini memiliki keunggulan yaitu berdaya tahan yang lebih lama, lebih higienis dan

praktis dalam penggunaannya.

Luas area pohon aren yang diusahakan di Indonesia adalah 62.120 ha dengan jumlah

produksi 36.991 ton dalam bentuk gula merah. Berikut ini adalah enam Propinsi penghasil aren

terbesar di Indonesia.

Tabel 1.1. Enam Besar Propinsi Penghasil Aren di Indonesia Tahun 2006

Daerah Luas Area (Ha) Produksi (ton)

Jawa Barat* 13.878 7.866

Sulawesi Utara 5.928 5.846

Sumatera Utara 4.708 3.752

Sulawesi Selatan 4.520 2.503

Jawa Tengah 2.638 2.454

Bengkulu 3.388 2.058

Sumber : Statistik Perkebunan Tahun 2006, hal 8

* Jawa Barat termasuk Banten.

Gula aren selama ini menjadi sumber mata pencaharian penting bagi para petani di sentra-

sentra produksinya. Salah satu sentra produksi gula aren di Indonesia adalah di Kabupaten Lebak,

Propinsi Banten yaitu tepatnya di desa Hariang, Kecamatan Sobang. Kabupaten Lebak dikenal

sebagai salah satu daerah penghasil gula aren terbesar di Indonesia. Industri gula aren di

kabupaten ini menyerap 5.406 tenaga kerja melalui 2.982 unit usaha mikro dan kecil, belum

termasuk tenaga kerja di saluran distribusinya. Kapasitas produksi per tahun mencapai 2.249,4 ton

yang tersebar di 44 sentra produksi1.

1 Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kab. Lebak, 2005

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

3

BAB II

PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN

2.1. Profil Usaha

Usaha gula aren pada umumnya dilaksanakan oleh para pengrajin sebagai usaha

sampingan. Ini karena waktu penyadapan dapat dilakukan pada pagi dan sore hari di luar waktu

kerja utamanya. Usaha ini tergolong jenis home industry karena pengerjaannya secara individual di

rumah masing-masing pengrajin. Penyadapan biasanya dilakukan oleh para pria, kemudian proses

pemasakan hingga menjadi gula cetak atau gula semut setengah jadi dilakukan oleh para wanita di

rumah.

Proses produksi gula aren di tingkat petani dilakukan dengan peralatan yang sangat

sederhana, yaitu menggunakan kuali, pengaduk dan tungku kayu bakar. Gula aren cetak dari hasil

produksi para pengrajin (petani) biasanya langsung dijual ke pasar atau pengumpul yang datang

pada hari-hari tertentu. Selain daya tahan yang pendek, gula aren cetak memiliki kelemahan, yaitu

tingkat harga yang sangat fluktuatif. Pada saat musim hujan, yaitu ketika pasokan gula aren

melimpah, harga bisa jatuh hingga kisaran antara Rp. 3000,- dan Rp. 4000,- per kg. Namun pada

saat musim kemarau pasokan gula aren sangat terbatas, sehingga harga dapat naik dari Rp.

9.000,- hingga Rp. 10.000,- / kg.

Untuk memasok industri usaha gula aren semut, biasanya pengrajin hanya memproduksi

bahan setengah jadi, yaitu gula aren semut dengan kadar air yang masih di atas 5%. Bahan

tersebut kemudian dikumpulkan ke sentra produksi oleh para pengumpul. Selanjutnya, gula aren

setengah jadi dihaluskan dan dikeringkan kembali hingga kadar airnya di bawah 3%. Proses

pengeringannya dilakukan dengan dua cara yaitu dengan panas matahari dan menggunakan oven.

Usaha gula aren di lokasi penelitian terkonsentrasi pada suatu sentra produksi. Adanya

sentra ini membantu pelaku usaha untuk berkembang dan memudahkan pihak-pihak terkait untuk

berkontribusi dalam pengembangannya, misalnya bantuan peralatan (penghancur, oven, loyang

penjemur) melalui Dinas Kehutanan dan Perkebunan setempat. Batuan peralatan ini didistribusikan

melalui kelompok pengrajin, sehingga pemiliknya adalah kelompok yang bersangkutan/bukan

individual. Hasil produksinya kemudian dijual ke pasar dan pedagang besar di kota-kota besar

seperti Tangerang dan Jakarta. Sedangkan, keuntungan yang diperoleh dibagikan di antara

anggota (pengrajin dan pengumpul) dengan proporsi yang sudah ditentukan.

Profil Usaha dan Pola Pembiayaan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 4

2.2. Pola Pembiayaan

Pada tingkat pengrajin, pembiayaan yang dibutuhkan adalah untuk keperluaan konsumsi

daripada usaha. Ini karena usaha gula aren hanya membutuhkan peralatan yang sederhana,

seperti: lodong atau bambu sebagai penampung nira aren, kuali, pengaduk, tungku, kayu bakar

dan konjor atau cetakan gula aren yang terbuat dari kayu. Peralatan tersebut relatif harganya

murah dan atau dapat diusahakan sendiri oleh pengrajin. Sedangkan pinjaman konsumsi

dibutuhkan untuk kelangsungan hidup keluarga, terutama pada masa paceklik. Sumber pinjaman

biasanya berasal dari pengumpul. Di awal bulan pengumpul memberikan pinjaman kepada

pengrajin berupa bahan makanan dan atau uang untuk keperluan hidupnya. Kemudian pengrajin

akan membayar pinjamannya dengan gula aren yang dihasilkan.

Pengumpul tersebut terdiri dari dua jenis, yaitu pengumpul murni yang membeli gula aren

cetak untuk dijual ke pasar/agen, dan pengumpul yang juga berperan sebagai pengusaha gula aren

semut. Pengusaha gula aren semut tersebut memproduksi gula aren semut sebagai produk utama

dan gula aren cetak sebagai produk sampingan.

Pada tingkat pengusaha/pengumpul ini, pinjaman yang diperlukan untuk kebutuhan

investasi yaitu pengadaan alat-alat produksi dan modal kerja. Tetapi sejauh ini, pengusaha gula

aren di Lebak belum memperoleh fasilitas kredit dari bank, baik kredit investasi maupun kredit

modal kerja.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

5

BAB III

ASPEK TEKNIK PRODUKSI

3.1. Lokasi Usaha

Lokasi usaha produksi gula aren sebaiknya berada di dekat sumber bahan baku yaitu nira

aren. Hal ini disebabkan daya tahan nira aren hanya tiga jam sebelum menjadi asam akibat proses

fermentasi. Oleh karena itu, bahan baku perlu penanganan yang cepat, nira hasil sadapan harus

segera diolah menjadi gula cetak.

Daerah yang memiliki banyak pohon aren, umumnya menjadi lokasi sentra produksi gula

aren baik gula aren cetak maupun gula aren semut. Salah satu sentra produksi yang relatif

berkembang ada di Kabupaten Lebak, Propinsi Banten. Di wilayah tersebut terdapat 44 sentra

produksi yang mampu menghasilkan ±2.249 ton per tahun gula aren.

3.2. Fasilitas Produksi dan Peralatan

3.2.1. Fasilitas Produksi

a. Saung/bangunan untuk proses produksi

Saung digunakan untuk aktivitas produksi yang ukurannya disesuaikan dengan kapasitas/skala

usaha. Kegiatan produksi di saung/bangunan ini adalah proses pemasakan nira aren dan

pencetakan gula aren.

b. Lahan penjemuran

Luas lahan penjemuran disesuaikan dengan skala usaha.

c. Tempat penyimpanan gula aren semut yang sudah jadi.

3.2.2. Peralatan

Peralatan yang dibutuhkan dalam usaha gula aren relatif sederhana, yaitu: lodong atau

bambu sebagai penampung nira aren, kuali, pengaduk, tungku, kayu bakar, saringan nira, golok

sadap, pemukul (paninggur), konjor atau cetakan gula aren yang terbuat dari kayu. Sedangkan

untuk usaha gula aren yang sudah berskala industri kecil menggunakan alat tambahan berupa

nampan aluminium untuk menjemur gula aren semut, mesin penggiling, oven pemanas, mesin

pengayak dan alat pengayak manual.

Aspek Teknik Produksi

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 6

3.3. Bahan Baku

Bahan baku utama yang dibutuhkan untuk usaha gula aren adalah nira aren. Perbedaan

jenis gula aren yaitu gula cetak dan gula semut karena perbedaan pengolahannya.

Jenis gula aren cetak pengolahan nira dilakukan sesegera mungkin untuk menghindari

kemasaman. Pengolahan gula aren cetak selain bahan baku, juga memerlukan bahan pelengkap

yaitu sarang madu yang berfungsi sebagai katalisator untuk mengentalkan nira ketika dipanaskan.

Sedangkan untuk gula aren semut, bahan baku selain langsung dari nira aren juga dapat

dari gula aren semut setengah jadi. Pada skala industri kecil, umumnya digunakan bahan baku

berupa gula aren semut setengah jadi yang diperoleh dari pengrajin dan atau pengumpul.

3.4. Tenaga Kerja

Tenaga kerja pada usaha gula aren umumnya berasal dari anggota keluarga dan

masyarakat di sekitar lokasi usaha. Tenaga kerja keluarga biasanya dipraktekkan di tingkat

pengrajin, yaitu penyadap oleh anggota keluarga laki-laki dan dibantu anggota keluarga

perempuan sebagai pemasak nira aren.

Pada tingkat skala industri kecil, menggunakan tenaga kerja sebanyak 6-12 tenaga kerja

yang berasal baik dari keluarga maupun masyarakat sekitar. Tenaga kerja tersebut dapat

digolongkan sebagai tenaga kerja tetap dan tenaga kerja tidak tetap yang memproses gula aren

semut. Tenaga kerja tetap merupakan tenaga kerja administratif yang digaji per bulan, sedangkan

tenaga kerja tidak tetap dibayar upah sebesar antara Rp. 20.000,- hingga Rp. 30.000,- per hari.

3.5. Teknologi

Teknologi usaha gula aren dapat dibagi menjadi 2, yaitu:

a. Teknologi Tradisional

Teknologi tradisonal digunakan di tingkat pengrajin, yaitu dengan menggunakan peralatan

yang sangat sederhana. Penggunaan alat sederhana berpengaruh pada kapasitas produksi dan

mutu yang relatif rendah.

b. Teknologi Mekanisasi

Teknologi ini umumnya digunakan pada skala industri kecil. Teknologi mekanisasi yang

biasanya dipakai antara lain: mesin penggiling, mesin pengayak dan oven pengering.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

7

3.6. Proses Produksi

3.6.1. Proses produksi gula cetak

Proses produksi gula cetak dapat dilakukan dengan dua cara yaitu langsung dari nira aren

atau dari gula semut reject. Proses produksi gula cetak yang menggunakan nira aren biasanya

hanya dilakukan di tingkat pengrajin. Sedangkan, di tingkat industri, gula cetak diproduksi dari

gula semut reject yaitu gula semut yang menggumpal dan tidak lolos ayakan.

Meskipun demikian, secara garis besar proses produksinya tidak ada perbedaan. Proses

produksi dimulai dari penyadapan nira, pemasakan nira, pengadukan dan pencetakan gula aren.

Gambar 3.1. Lodong diberi kapur sebelum dipakai

Penyadapan nira aren biasanya dilakukan dua kali sehari yaitu pada pagi dan sore hari.

Sebelum menyadap, lodong atau bambu penampung diberi sedikit air kapur pada dasarnya yang

bertujuan untuk mengurangi resiko rusaknya nira aren akibat pembiakan organisme mikro.

Nira hasil sadapan pagi disaring menggunakan ijuk dari pohon aren kemudian dituang di

kuali dan dimasak hingga matang agar menjadi gula cetak setengah jadi kemudian disimpan.

Tujuan memasak nira sebelum disimpan adalah untuk menjaga daya tahan, karena nira aren

mentah hanya tahan 3 jam.

Aspek Teknik Produksi

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 8

Gambar 3.2. Nira aren dimasak sambil diaduk

Gambar 3.3. Gula aren setelah pekat didinginkan

Nira yang disadap sore, kemudian dicampur dengan nira pagi yang sudah dimasak untuk

kemudian dimasak bersama. Dalam pemasakan nira ini, juga perlu ditambahkan minyak goreng

atau minyak kelapa sebanyak 10 gram untuk tiap 25 liter nira. Pada proses memasak, sesekali

dilakukan pengadukan. Setelah memasuki fase jenuh yang ditandai dengan terbentuknya buih,

pengadukan dilakukan lebih sering hingga nira aren menjadi pekat. Pada fase ini juga dilakukan

pembersihan dari buih dan kotoran halus. Kemudian gula aren dicetak di dalam cetakan dari kayu.

Sebelum digunakan, cetakan tersebut terlebih dahulu dibersihkan dengan menggunakan air kapur

dan merendamnya dengan air bersih untuk memudahkan pelepasan gula aren nantinya. Lama

pemasakan nira aren hingga dicetak adalah 3-4 jam.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

9

Gula aren cetak didinginkan

Gula aren cetak siap dijual

Gambar 3.4. Gula Aren Cetak

3.6.2. Proses produksi gula semut

Proses produksi gula semut hampir sama dengan gula cetak, perbedaannya adalah gula

aren semut proses pemasakan lebih lama dibandingkan pada gula aren cetak. Setelah nira aren

yang dimasak berubah menjadi pekat, api kemudian dikecilkan. Setelah 10 menit, kuali diangkat

dari tungku dan dilakukan pengadukan secara perlahan sampai terjadi pengkristalan.

Setelah terjadi pengkristalan, pengadukan dipercepat hingga terbentuk serbuk kasar.

Serbuk yang masih kasar inilah yang disebut dengan gula aren semut setengah jadi dengan kadar

air masih di atas 5%. Gula semut setengah jadi, kemudian dikirim kepada produsen gula semut

skala industri kecil di masing-masing sentra produksi.

Industri kecil gula aren semut yang terdapat di beberapa sentra industri gula aren di Lebak

menerima gula semut setengah jadi dari pengrajin. Gula semut setengah jadi dari pengrajin

terlebih dahulu digiling dengan mesin penggiling untuk menghaluskan gula yang masih

menggumpal.

Gambar 3.5. Mesin Penggiling

Aspek Teknik Produksi

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 10

Setelah penggilingan, gula aren semut diayak sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

Ukuran yang umum dipakai adalah 10 mesh, 15 mesh dan paling halus 20 mesh dengan kadar air

di bawah 3%.

Untuk memperoleh tiga tingkat kehalusan tersebut, gula yang sudah digiling diayak dengan

ayakan dari ukuran yang paling besar terlebih dahulu, yaitu 10 mesh. Gula semut yang tidak lolos

pada ayakan ini, yang disebut dengan gula reject. Gula reject tersebut kemudian dimasak kembali

hingga meleleh dan mengental untuk dibentuk menjadi gula cetak.

Gula semut hasil ayakan pertama, kemudian diayak kembali dengan ayakan ukuran yang

lebih kecil, demikian seterusnya hingga ukuran ayakan yang terkecil. Jumlah produksi gula semut

dengan tiga jenis kehalusan ini disesuaikan dengan permintaan pasar.

Gambar 3.6. Gula Aren semut diayak berdasarkan ukuran kehalusan

Gambar 3.7. Gula Aren semut berdasarkan 3 jenis ukuran kehalusan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

11

Selanjutnya, gula semut dengan tiga ukuran ayakan tersebut, kemudian dijemur di bawah

panas matahari hingga kadar airnya mencapai di bawah 3%. Jika tidak ada sinar matahari, proses

pengeringan dapat dilakukan menggunakan alat pengering, misalnyanya oven pemanas. Gula

semut yang sudah kering kemudian dikemas dalam kemasan karung untuk dikirim kepada industri

makanan atau pedagang besar dengan kemasan plastik untuk dipasarkan.

Secara garis besar alur proses produksi gula aren dapat dilihat pada diagram di bawah ini:

Diagram 3.1. Diagram alur proses produksi gula aren cetak dan gula semut oleh pengrajin

Penyaringan (membersihkan dari kotoran kasar)

Pemasakan (ditambah minyak kelapa) serta pembersihan dari buih dan kotoran halus

Gula Cetak

Pendinginan

Pencetakan dalam kojor

Pekatan nira (peet) Didinginkan 10 menit tanpa

diaduk

Gula Semut ½ jadi

Pengadukan dipercepat

Pensterilan

Pengadukan

Nira Aren

Aspek Teknik Produksi

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 12

Diagram 3.2. Diagram alur proses produksi gula semut oleh sentra industri

3.7. Jenis, Jumlah dan Mutu Produksi

Usaha gula aren menghasilkan dua jenis produk yaitu gula aren cetak dan gula aren semut.

Sedangkan untuk jumlah produksi, baik gula aren cetak atau semut pada skala pengrajin adalah

antara 2 – 10 kg per hari. Sementara, pada skala industri kecil, produksi gula aren per hari antara

200 – 2.000 kg. Jumlah produksi dipengaruhi oleh musim, dimana saat musim hujan, jumlah nira

aren yang dihasilkan lebih banyak dibanding pada saat musim kemarau. Dengan demikian, hasil

produksi gula aren musim hujan lebih banyak dari musim kemarau. Tetapi dari sisi kualitas, gula

aren musim kemarau lebih baik daripada musim hujan. Hal ini karena kadar air nira musim hujan

lebih tinggi dari musim kemarau.

Mutu gula aren cetak ditentukan oleh tekstur, aroma dan warna. Namun demikian, tidak

ada perbedaan harga untuk perbedaan mutu berdasarkan ketiga variabel tersebut baik di tingkat

pengrajin maupun industri kecil. Sedangkan, gula aren semut untuk memenuhi standar industri

merujuk pada standar tingkat kehalusan serbuk dan kadar air. Kehalusan serbuk dibagi dalam 3

jenis ukuran, yaitu: 10 mesh, 15 mesh dan paling halus 20 mesh dengan kadar air di bawah 3%.

Pengayakan

Penggilingan

Gula Semut ½ Jadi

Pengeringan

Gula Semut

Pemasakan

Gula Cetak

Pendinginan

Pencetakan dalam kojor

Pekatan nira (peet)

Gula semut reject

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

13

Tingkat kehalusan serbuk gula semut inilah yang menentukan perbedaan harga. Harga gula aren

semut ukuran 20 mesh (terkecil) adalah yang paling mahal.

3.8. Produksi Optimum

Hasil produksi gula aren di tingkat pengrajin ditentukan oleh musim dan jumlah pohon aren

yang dimiliki. Rata-rata seorang pengrajin memiliki 10 – 60 pohon, dimana hanya sepertiga atau

sekitar 4 – 20 pohon diantaranya yang memproduksi nira. Sementara, sisanya pohon masih muda

atau belum berproduksi. Mengingat tidak adanya biaya variabel di tingkat pengrajin gula aren

(kayu bakar, minyak kelapa dan nira aren diproduksi sendiri), maka semakin banyak produksi gula

aren, keuntungan yang didapat semakin besar.

Sedangkan hasil gula aren di tingkat industri kecil, produksi optimum mencapai ± 2 ton per

hari. Hal ini diperhitungkan dari besarnya rata-rata permintaan pasar terhadap produk gula aren di

Kabupaten Lebak.

3.9. Kendala Produksi

Kendala produksi yang dialami dalam usaha pembuatan gula aren adalah fluktuasi jumlah

nira aren yang dihasilkan dan harga. Fluktuasi ini terjadi karena pengaruh musim. Pada saat musim

hujan jumlah produksi meningkat tetapi harga produk justru turun, sementara pada musim

kemarau terjadi sebaliknya. .

Selain itu, pada tingkat industri kecil juga mengalami kendala pengadaan peralatan

produksi misalnya oven pengering. Oven ini sangat dibutuhkan terutama pada musim pengujan,

dimana produksi sedang tinggi tetapi tidak ada panas matahari sebagai pengering.

Aspek Teknik Produksi

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 14

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

15

BAB IV

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

4.1. Aspek Pasar

4.1.1. Permintaan

Usaha gula aren di Indonesia memiliki prospek yang menjanjikan untuk dikembangkan. Ini

dapat diketahui dari tingginya permintaan baik di dalam negeri maupun di luar negeri, khususnya

untuk jenis gula semut, yang seringkali sulit dipenuhi. Berdasarkan survei, sebuah industri kecil

dalam sebulan dapat memperoleh pesanan sebesar 15 – 25 ton. Pesanan tersebut sampai saat ini

belum mampu dipenuhi akibat keterbatasan pasokan dan kurangnya modal.

Terkait dengan permintaan dalam negeri, kebutuhan gula semut terbesar datang dari

industri makanan dan obat yang tersebar di sekitar Tangerang. Sementara untuk pasar lokal,

permintaan tertinggi terjadi pada saat dan menjelang bulan puasa Ramadhan. Sedangkan untuk

permintaan ekspor, banyak datang dari Jerman, Swiss dan Jepang.

4.1.2. Penawaran

Di Indonesia, usaha gula aren banyak dikembangkan di wilayah pegunungan. Berdasarkan

data pada tabel 4.2. luas areal tanaman relatif meningkat dari tahun ke tahun sehingga produksi

gula aren juga cenderung meningkat.

Tabel 4.1. Perkembangan luas pertanaman, produksi dan produktivitas gula aren di Indonesia

Tahun Luas Areal (Ha) Produksi (ton)

Produktivitas (Kw/Ha)

1996 46.105 25.392 10,05

1997 45.611 19.067 7,38

1998 44.857 38.069 14,31

1999 44.802 20.874 7,65

2000 47.730 27.682 9,96

2001 50.543 33.498 11,38

2002 48.797 28.189 10,15

2003 55.183 34.051 10,42

2004 59.557 32.880 10,12

2005 60.761 35.899 10,13 Sumber: Ditjen Perkebunan (1996-2007)

Aspek Pasar dan Pemasaran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 16

Perluasan areal tanaman aren dapat diindikasikan sebagai jaminan pasokan bahan baku. Ini

juga berarti usaha gula aren dapat berkelanjutan dan berpeluang untuk meningkatkan kapasitas

produksinya. Dengan demikian, dari sisi penawaran berpotensi untuk menaikan produk gula aren

sebagai upaya untuk memenuhi permintaan yang cenderung makin tinggi.

4.1.3. Analisis Persaingan dan Peluang Pasar

Persaingan antar usaha gula aren di lokasi penelitian relatif masih rendah karena jumlah

pengusaha gula aren tidak terlalu banyak. Dengan demikian, jumlah penawaran masih lebih

rendah dibanding permintaannya, terutama pada saat permintaan tinggi yaitu pada bulan

Ramadhan dan Idul Fitri. Sebagaimana yang diuraikan pada sub bab 4.1.1 pengusaha seringkali

tidak mampu memenuhi permintaan pasar.

4.2. Aspek Pemasaran

4.2.1. Harga

Harga gula aren ditentukan oleh musim, dimana musim hujan saat produksi nira melimpah

harga turun, sebaliknya saat musim kemarau saat produksi nira sedang berkurang harga naik.

Secara umum fluktuasi harga per kg untuk gula aren cetak berkisar antara Rp3000,- - Rp9000,-,

sedangkan gula aren semut berkisar Rp7000,- - Rp.10.000,-.

4.2.2. Jalur Pemasaran Produk

Gula aren, baik gula aren cetak maupun gula aren semut, dapat dipasarkan melalui

beberapa jalur pemasaran. Jalu-jalur tersebut antra lain dapat dilihat pada diagram 4.1 dan 4.2

Diagram 4.1. Rantai Pemasaran Gula Aren Cetak

Pengrajin

Pedagang pengumpul di tingkat desa

Pedagang pengumpul di tingkat kecamatan

Pedagang Besar dari Jakarta dan Tangerang

Pedagang Pengecer

Pedagang Besar/Bandar di Tingkat kabupaten

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

17

Diagram 4.2. Rantai Pemasaran Gula Aren Semut

4.2.3. Kendala Pemasaran

Kendala pemasaran yang masih dihadapi oleh pengusaha dalam pemasaran produk gula

aren, antara lain:

a. Kurangnya akses terhadap informasi pasar, terutama tentang harga, sehingga pengrajin sangat

tergantung pada harga yang diberikan oleh pengumpul (posisi tawar pengrajin rendah).

b. Masyarakat masih kurang mengenal produk gula aren semut sebagai subtitusi gula pasir tebu.

Hal ini menyebabkan gula aren semut lebih dikenal untuk keperluaan industri daripada untuk

konsumsi. Padahal, peluang pasar untuk memenuhi kebutuhan pemanis pada pasar konsumsi

relatif besar.

Industri kecil Pengolahan Gula Semut

Eksportir Industri makanan

dan obat

Pengrajin

Pedagang pengumpul di tingkat desa

Pedagang pengumpul di tingkat kecamatan

Pedagang Besar dari Jakarta dan Tangerang

Pedagang Pengecer

Aspek Pasar dan Pemasaran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 18

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

19

BAB V

ASPEK KEUANGAN

5.1. Pemilihan Pola Usaha

Analisis keuangan ini diharapkan dapat memberikan gambaran kepada pengusaha maupun

pemerhati usaha gula aren terhadap nilai tambah yang dihasilkan dalam kegiatan usaha ini.

Pengusaha dipacu untuk mampu mengembalikan kredit yang diberikan oleh bank dalam jangka

waktu yang wajar (±3 tahun). Model kelayakan usaha ini merupakan pengembangan usaha gula

aren yang telah berjalan dan untuk menumbuhkan kemandirian usaha serta upaya repliaksi usaha

di wilayah lain.

Pola pembiayaan yang dianalisis adalah usaha gula aren skala industri kecil. Industri yang

menjadi contoh adalah usaha gula aren yang dimiliki oleh kelompok tani di desa Hariang,

kecamatan Sobang, kabupaten Lebak.

Produk utama yang dihasilkan adalah gula aren semut dengan kadar air 3% dan produk

sampingan adalah gula aren cetak yang berasal dari gula aren semut yang tidak lolos pada saat

pengayakan. Kapasitas produksi per bulan adalah 12.500kg gula aren semut dan 1.250kg gula

aren cetak.

5.2. Asumsi dan Parameter Teknis

Asumsi dan parameter untuk analisis keuangan gula aren menjelaskan gambaran umum

variabel-variabel yang digunakan dalam perhitungan analisis keuangan. Asumsi tersebut diambil

berdasarkan survei lapangan yang dilakukan terhadap industri terkait. Periode proyek adalah lima

tahun dimana tahun ke nol sebagai dasar perhitungan nilai sekarang (present value) adalah tahun

ketika biaya investasi awal dikeluarkan. Dengan menggunakan mesin/peralatan dan jumlah tenaga

kerja seperti yang tercantum dalam tabel asumsi, seorang pengusaha setiap bulan mampu

memproduksi 12.500 kg gula aren semut dan 1.250 kg gula aren cetak dengan angka rendemen

sebesar 92%. Harga gula aren semut rata-rata di pasar lokal sebesar Rp 8.000,- per kg, dan gula

aren cetak Rp. 6000,- per kg. Hari kerja selama setahun sebanyak diasumsikan 300 hari (25 hari

per bulan). Asumsi dan parameter untuk analisis keuangan gula aren dapat dilihat pada tabel 5.1.

Selengkapnya dapat dilihat lampiran 1.

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 20

Tabel 5.1. Asumsi dan Parameter Teknis untuk Analisa Keuangan

No Asumsi Jumlah (Nilai) Satuan Keterangan

1 Periode proyek 5 tahun Periode 5 tahun

2 Jumlah hari kerja per bulan 25 hari

3 Jumlah bulan kerja per tahun 12 bulan

4 Skala Usaha Untuk satu hari

a. Bahan baku *) 600 kg

b. Output produksi

• Gula Cetak 50 kg

• Gula Semut 500 kg

5 Harga produk **)

• Gula Cetak 6,000 Rp/kg

• Gula Semut 8,000 Rp/kg

6 Harga Bahan Baku **) 5,000 Rp/kg

7 Penggunaan Bahan Pendukung Untuk satu bulan

• Minyak tanah 180 Liter

• Kantong plastik 30 kg

• Karung 175 buah

• Kayu bakar 100 ikat

8 Penggunaan tenaga kerja Untuk satu bulan

• Pimpinan 1 orang

• Tenaga kerja administrasi 2 orang

• Tenaga kerja tidak tetap 3 orang

9 Biaya pemeliharaan 5% %/thn dari nilai peralatan dan mobil

10 Discount Factor ( suku bunga) 18% % Tingkat Suku Bunga Pinjaman

*) Gula aren setengah jadi yang dihasilkan pengrajin

**) Harga rata-rata sepanjang tahun (rata-rata terbobot dari harga masing-masing musim)

5.3. Komponen dan Struktur Biaya

5.3.1. Biaya Investasi

Biaya investasi adalah biaya tetap yang besarnya tidak dipengaruhi oleh jumlah produk

yang dihasilkan. Biaya investasi secara garis besar terdiri dari 5 (lima) komponen, yaitu: biaya

perizinan, sewa tanah dan bangunan, peralatan produksi, peralatan lain, dan kendaraan carry.

Biaya perijinan meliputi SIUP, SITU, ijin usaha industri dan wajib daftar perusahaan yang

masa berlakunya 5 tahun, sementara untuk ijin Depkes dan NPWP yang berlaku selamanya. Jumlah

biaya perijinan total mencapai Rp. 1.750.000,-. Sewa tanah dan bangunan dibayarkan sekaligus

selama masa proyek yaitu 5 tahun, karenanya setiap tahun harus dikeluarkan biaya amortisasi

untuk komponen sewa tanah ini. Pada tahun-tahun tertentu dilakukan reinvestasi untuk

pembelian mesin atau peralatan produksi yang umur ekonomisnya kurang dari 5 tahun. Jumlah

biaya investasi keseluruhan pada tahun ke nol adalah Rp. 259.200.000,-.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

21

Komponen biaya investasi berurutan dari yang terbesar adalah sewa tanah dan bangunan

yaitu 46,3% dari total biaya investasi pada awal usaha, kemudian diikuti biaya kendaraan carry

yaitu sebesar 27%, peralatan produksi yaitu sebesar 25,7% dan sisanya 1% adalah untuk investasi

pembelian peralatan lain dan perijinan. Kebutuhan biaya investasi dapat dilihat pada tabel 5.2.

Sedangkan, rincian biaya investasi dapat dilihat pada lampiran 2.

Tabel 5.2. Kebutuhan Biaya Investasi

Nilai PenyusutanNo Rp per thn

1 Perizinan 1,750,000 240,000 3 Sewa tanah dan bangunan 120,000,000 24,000,000 2 Peralatan Produksi 66,700,000 13,850,0003 Peralatan lain 750,000 150,0004 Kendaraan carry 70,000,000 7,000,000

Jumlah Biaya Investasi 259,200,000 45,240,0005 Sumber Dana Investasi dari Rp

Kredit 150,000,000Dana Sendiri 109,200,000

Jenis Biaya

5.3.2. Biaya Operasional

Biaya operasional merupakan biaya variabel yang besar kecilnya dipengaruhi oleh jumlah

produksi. Komponen dari biaya operasional adalah pengadaan bahan baku, bahan pendukung,

biaya pemasaran, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik, serta biaya administrasi dan umum.

Biaya operasional selama satu tahun dihitung berdasarkan jumlah hari untuk produksi gula aren.

Jumlah hari kerja dalam setahun adalah 300 hari (asumsi yang digunakan adalah 25 hari kerja per

bulan dan 12 bulan kerja dalam setahun).

Biaya operasional yang diperlukan selama satu tahun mencapai Rp.1.107.017.500,-.

Komponen biaya operasional berurutan dari yang terbesar yaitu biaya bahan baku menyerap

sebesar 81,3% dari total biaya operasional per tahun, diikuti biaya overhead pabrik yaitu sebesar

13,2% dan 5,5% sisanya adalah biaya bahan pendukung, pemasaran, tenaga kerja serta

administrasi dan umum.

Tenaga kerja yang digunakan adalah tenaga kerja tetap dan tidak tetap. Tenaga kerja tetap

terdiri dari seorang pimpinan dengan bayaran Rp. 2.000.000,- per bulan, 2 orang tenaga

administrasi gaji masing-masing Rp. 800.000,- per bulan. Sedangkan tenaga kerja tidak tetap

adalah 3 orang yang masing-masing dibayar dengan upah sebesar Rp. 30.000,- per hari. Jumlah

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 22

biaya operasional untuk usaha gula aren disajikan pada tabel 5.3. Selengkapnya dapat dilihat pada

lampiran 3.

Tabel 5.3. Kebutuhan Biaya Operasional

No Jenis Biaya Nilai (Rp)

1 Bahan Baku 900,000,0003 Bahan Pendukung 30,180,0004 Pemasaran 3,600,0005 Biaya Tenaga kerja 27,000,0006 Biaya overhead pabrik 145,637,5007 Biaya administrasi & umum 600,000

Jumlah Biaya 1,107,017,500

5.4. Kebutuhan Dana Investasi dan Modal Kerja

Besarnya dana modal kerja ditentukan berdasarkan kebutuhan dana awal untuk satu kali

siklus produksi. Usaha produksi gula aren mempunyai siklus produksi (dari pembuatan sampai

memperoleh penerimaan dari penjualan) kurang lebih selama 25 hari atau 1 bulan. Sehingga

kebutuhan dana modal kerja adalah:

,-92.251.458 Rp.

.500,-1.107.017. Rp. 30025

setahun loperasiona biayasetahun kerja hari

produksi sikluskerja modal danaKebutuhan

Dengan demikian total kebutuhan biaya untuk modal awal usaha gula aren sebesar Rp.

351.451.458,- yang terdiri dari biaya investasi sebesar Rp. 259.200.000,- dan modal kerja awal

untuk 1 siklus produksi gula aren (1 bulan/25 hari) yaitu sebesar Rp. 92.251.458,-. Kebutuhan

dana investasi maupun modal kerja tidak harus dipenuhi sendiri. Salah satu sumber dana yang

dapat dimanfaatkan adalah dana kredit dari perbankan.

Diproyeksikan sebesar Rp.210.000.000,- kebutuhan biaya tersebut diperoleh dari kredit

bank dan sisanya dari modal sendiri. Kredit bank tersebut dialokasikan untuk biaya investasi sebesar

Rp.150.000.000,- dan biaya modal kerja yaitu: Rp 60.000.000,-. Jangka waktu kredit untuk

investasi adalah tiga tahun, sedangkan untuk modal kerja satu tahun. Tingkat suku bunga

diberlakukan sama sesuai dengan bunga pasar/komersial yaitu 18 % per tahun tanpa masa

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

23

tenggang. Sistem perhitungan bunga secara efektif menurun. Kebutuhan dana usaha gula aren

selengkapnya dapat ditampilkan pada tabel 5.4 dan lampiran 4.

Tabel 5.4. Kebutuhan Dana Investasi dan Modal Kerja Usaha Gula Aren

No Rincian Biaya Proyek Total Biaya

1 Dana investasi yang bersumber daria. Kredit 150,000,000b. Dana sendiri 109,200,000Jumlah dana investasi 259,200,000

2 Dana modal kerja yang bersumber daria. Kredit 60,000,000b. Dana sendiri 32,251,458Jumlah dana modal kerja 92,251,458

3 Total dana proyek yang bersumber daria. Kredit 210,000,000b. Dana sendiri 141,451,458Jumlah dana proyek 351,451,458

Selanjutnya, pada lampiran 5 menunjukkan kumulatif angsuran (angsuran pokok dan

bunga). Pembayaran angsuran baik untuk kredit investasi maupun kredit modal kerja dilakukan

setiap tahun.

5.5. Produksi Dan Pendapatan

Berdasarkan asumsi-asumsi di atas, maka kapasitas produksi usaha gula aren selama satu

tahun adalah 150.000kg gula aren semut dan 15.000kg untuk gula aren cetak. Harga jual gula

aren semut rata-rata sebesar Rp. 8.000,-/kg, sedangkan untuk gula aren cetak Rp. 6.000,-/kg.

Dengan demikian, pendapatan yang dihasilkan dari produksi gula aren semut adalah Rp.

1.200.000.000,-. dan gula aren cetak sebesar Rp. 90.000.000,- atau totalnya (kotor) mencapai Rp

1.290.000.000 per tahun. Perhitungan produksi dan pendapatan dapat dilihat pada tabel 5.5 atau

lampiran 6.

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 24

Tabel 5.5. Proyeksi Produksi dan Penjualan Gula Aren

No Uraian Satuan Produksi Produksi Harga Nilai

kg/bulan kg/tahun Rp/kg Rp/thn

1 Jenis Produk

Gula Cetak Kg 1,250 15,000 6,000 90,000,000

Gula Semut Kg 12,500 150,000 8,000 1,200,000,000

2 Total Pendapatan Kotor Per Tahun 1,290,000,000

5.6. Proyeksi Laba Rugi dan Break Event Point

Tingkat keuntungan atau profitabilitas dari usaha yang dilakukan merupakan bagian

penting dalam analisis keuangan dari rencana kegiatan investasi. Keuntungan dihitung dari selisih

antara penerimaan dan pengeluaran tiap tahunnya. Tabel pada 5.6. di bawah ini menunjukkan

keuntungan (surplus) selama periode proyek.

Tabel 5.6. Proyeksi Laba Rugi

1 Pendapatan 1,290,000,0002 Biaya Operasional Produksi 1,107,017,5003 Laba Kotor 182,982,500

Bunga Kredit 9,495,0004 Laba Sebelum Pajak 173,487,500

Biaya Penyusutan 45,240,0005 Laba Kena Pajak 128,247,500

Pajak 20,974,2506 Laba Bersih 107,273,2507 Profit margin (%) 8.32

 No Uraian Rata-rata

Perhitungan proyeksi laba rugi (lampiran 7) menunjukkan bahwa pada tahun pertama

usaha saja, telah menghasilkan keuntungan sebesar Rp 93.812.250,-. Laba ini meningkat pada

tahun berikutnya karena makin berkurangnya beban angsuran bunga dan mencapai puncaknya

ketika kredit lunas setalah tahun ke tiga. Laba rata-rata selama periode proyek mencapai Rp

107.273.250,- per tahun dengan profit margin rata-rata per tahun sebesar 8,32%.

Dengan mempertimbangkan biaya tetap, biaya variabel dan hasil penjualan gula aren,

maka diperoleh BEP rata-rata selama 5 tahun untuk usaha ini adalah sebesar Rp. 840.680.710,- .

Nilai ini sama dengan jumlah BEP rata-rata produksi sebesar 97.754 kg gula aren semut dan 9.775

kg gula aren cetak tiap tahunnya.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

25

5.7. Proyeksi Arus Kas dan Kelayakan Proyek

Untuk aliran kas (cash flow) dalam perhitungan ini dibagi dalam dua aliran, yaitu arus

masuk (cash inflow) dan arus keluar (cash outflow). Arus masuk diperoleh dari penjualan produk

gula aren semut dan gula aren cetak selama satu tahun, dimana asumsi kapasitas usaha

berpengaruh pada besarnya volume produksi yang akan menentukan nilai total penjualan,

sehingga arus masuk menjadi optimal. Untuk arus keluar meliputi biaya investasi, biaya modal

kerja, biaya operasional termasuk angsuran pokok, angsuran bunga.dan pajak penghasilan.

Untuk penghitungan kelayakan rencana investasi dapat menggunakan beberapa metode,

diantaranya adalah penilaian B/C ratio, Net B/C ratio, Net Present Value (NPV), Internal Rate of

Return (IRR) dan Pay Back Period (PBP). Sebuah usaha berdasarkan kriteria investasi di atas

dikatakan layak jika B/C ratio atau Net B/C ratio > 1, NPV > 0 dan IRR > discount rate.

Hasil perhitungan menunjukkan bahwa usaha gula aren ini menguntungkan karena pada

discount factor 18% per tahun net B/C ratio sebesar 1,49 (> 1) dan NPV sebesar Rp. 171.023.442,-

(> 0). Dengan nilai IRR 37,75% (> discount rate) artinya proyek ini masih layak dilakukan sampai

pada tingkat suku bunga sebesar 37,75% per tahun. Perhitungan kelayakan ditampilkan pada

table 5.7. Selengkapnya dapat dilihat pada lampiran 9

Pada tabel 5.7 juga dapat diketahui bahwa jangka waktu pengembalian seluruh biaya

investasi/PBP (usaha) adalah 2 tahun 11 bulan. Dengan demikian usaha ini layak dilaksanakan

karena jangka waktu pengembalian investasi lebih kecil dari periode proyek yaitu 5 tahun.

Berdasarkan perhitungan di atas maka dapat disimpulkan bahwa usaha gula aren Layak dan

Menguntungkan.

Tabel 5.7. Analisa kelayakan usaha

IRR 37.75 PBP (usaha) - tahun 2.95

PBP (kredit) 1.58 DF 18.00%

PV Benefit 4,049,720,982 PV Cost 3,878,697,541 B/C Ratio 1.04 NPV 171,023,442NetB/C RatioCash Flow (+) 522,474,900 Cash Flow (-) (351,451,458) Net B/C ratio 1.49

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 26

5.8. Analisis Sensitivitas Kelayakan Usaha

Dalam suatu analisis kelayakan suatu proyek, biaya produksi dan pendapatan biasanya akan

dijadikan patokan dalam mengukur kelayakan usaha karena kedua hal tersebut merupakan

komponen inti dalam suatu kegiatan usaha, terlebih lagi bahwa komponen biaya produksi dan

pendapatan juga didasarkan pada asumsi dan proyeksi sehingga memiliki tingkat ketidakpastian

yang cukup tinggi. Untuk mengurangi resiko ini maka diperlukan analisis sensitivitas yang

digunakan untuk menguji tingkat sensitivitas proyek/usaha terhadap perubahan harga input

maupun output. Dalam pola pembiayaan ini digunakan tiga skenario sensitivitas, yaitu:

1. Skenario I

Pendapatan proyek mengalami penurunan sedangkan biaya investasi dan biaya operasional

dianggap tetap. Penurunan pendapatan bisa diakibatkan oleh penurunan harga gula aren,

jumlah permintaan yang menurun ataupun jumlah produksi yang menurun.

2. Skenario II

Biaya operasional mengalami kenaikan sedangkan biaya investasi dan penerimaan proyek

investasi tetap. Kenaikan biaya operasional bisa terjadi karena kenaikan harga input untuk

operasional seperti bahan baku, peralatan operasional, dll.

3. Skenario III

Skenario ini merupakan gabungan dari skenario I dan skenario II yaitu diasumsikan penerimaan

proyek mengalami penurunan dan biaya operasional mengalami kenaikan, sedangkan biaya

investasi tetap.

Hasil analisis sensitivitas disajikan secara lengkap dalam lampiran 9 – 11.

Pada skenario I, dengan penurunan pendapatan usaha sebesar 6%, usaha gula aren ini

masih layak dilaksanakan. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan

investasi (pada discount rate 18%) sebagai berikut: net B/C sebesar 1,12 (> 1), NPV sebesar Rp.

35.062.924,- (> 0), nilai IRR 23,01% (> discount rate), PBP (usaha) adalah 4 tahun 5 (< periode

proyek).

Saat pendapatan usaha turun sebesar 7%, usaha gula aren ini sudah tidak layak

dilaksanakan. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada

discount rate 18%) sebagai berikut: NPV Rp1.194.644,-, nilai IRR 18,17% (> discount rate), PBP

(usaha) adalah 4 tahun 11 bulan (< periode proyek), tetapi net B/C sebesar 1,00 (= 1) sehingga

tidak layak untuk diusahakan.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

27

Tabel 5.8. Analisa kelayakan usaha saat pendapatan turun 6%

IRR (%) 23.01

PBP (usaha)-tahun 4.41 PBP (kredit) 2.75

DF 18%

PV Benefit 3,807,677,945

PV Cost 3,772,615,021

B/C Ratio 1.01

NPV 35,062,924

NetB/C Ratio

Cash Flow (+) 326,514,382

Cash Flow (-) (291,451,458)

Net B/C ratio 1.12

Tabel 5.9. Analisa kelayakan usaha saat pendapatan turun 7%

IRR (%) 18.17

PBP (usaha)-tahun 4.98 PBP (kredit) 3.11

DF 18%

PV Benefit 3,767,337,439

PV Cost 3,766,142,795

B/C Ratio 1.00

NPV 1,194,644

NetB/C Ratio

Cash Flow (+) 292,646,103 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 1.00

Pada skenario II, dengan kenaikan biaya operasional sebesar 7%, usaha gula aren ini masih

layak dilaksanakan. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan investasi

(pada discount rate 18%) sebagai berikut: net B/C sebesar 1,12 (> 1), NPV sebesar Rp.

36.374.413,- (> 0), nilai IRR 23,21% (> discount rate), PBP (usaha) adalah 4 tahun 5 bulan (<

periode proyek).

Ketika kenaikan biaya operasional mencapai 9% maka usaha ini sudah tidak layak

dilaksanakan. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada

discount rate 18%) sebagai berikut: net B/C sebesar 0,92 (< 1), NPV negatif, dan nilai IRR 14,42%

(< discount rate). Selain itu PBP (usaha) lebih besar dari periode proyek yaitu 5 tahun.

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 28

Tabel 5.10. Analisa kelayakan usaha saat biaya operasional naik 7%

IRR (%) 23.21

PBP (usaha) - tahun 4.38 PBP (kredit) 2.73

DF 18%

PV Benefit 4,049,720,982

PV Cost 4,013,346,570

B/C Ratio 1.01

NPV 36,374,413

NetB/C Ratio

Cash Flow (+) 327,825,871

Cash Flow (-) (291,451,458)

Net B/C ratio 1.12

Tabel 5.11. Analisa kelayakan usaha saat biaya operasional naik 9%

IRR (%) 14.42 PBP (usaha) - tahun > dari 5 tahun PBP (kredit) 3.46 DF 18%

PV Benefit 4,049,720,982 PV Cost 4,074,061,050 B/C Ratio 0.99 NPV -24,340,067NetB/C RatioCash Flow (+) 267,111,391 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 0.92

Pada skenario III, pada saat terjadi penurunan pendapatan sekaligus kenaikan biaya

operasional masing-masing sebesar 3%, usaha gula aren ini masih layak dilaksanakan. Hal ini

berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada discount rate 18%)

sebagai berikut: net B/C sebesar 1,18 (> 1), NPV sebesar Rp. 51.991.231,- (> 0), nilai IRR 25,41%

(> discount rate), PBP (usaha) adalah 4 tahun 2 bulan (< periode proyek)

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

29

Tabel 5.12. Analisa kelayakan usaha saat pendapatan turun 3% dan biaya operasional naik 3%

IRR (%) 25.41

PBP (usaha) - tahun 4.15 PBP (kredit) 2.58

DF 18%

PV Benefit 3,928,699,464

PV Cost 3,876,708,233

B/C Ratio 1.01

NPV 51,991,231

NetB/C Ratio

Cash Flow (+) 343,442,689

Cash Flow (-) (291,451,458)

Net B/C ratio 1.18

Hasil analisis sensitivitas di atas menunjukkan bahwa proyek ini lebih sensitif terhadap

penurunan pendapatan dibandingkan kenaikan biaya operasional. Dengan memperhatikan kriteria

jangka waktu pengembalian investasi (pay back period usaha), proyek ini sensitif pada penurunan

pendapatan sebesar 6%, artinya jika penurunan pendapatan lebih besar dari 6% tiap tahunnya

proyek ini menjadi tidak layak/merugi. Sedangkan jika dilihat dari perubahan biaya operasional,

proyek ini sensitif pada kenaikan biaya operasional sebesar 7% dengan asumsi biaya investasi dan

pendapatan tetap. Artinya jika kenaikan biaya operasional lebih besar dari 7% tiap tahun, proyek

ini menjadi tidak layak/merugi. Analisis sensitivitas gabungan menunjukkan bahwa proyek ini

sensitif pada kondisi terjadi penurunan pendapatan sekaligus kenaikan biaya operasional masing-

masing sebesar 3%.

Aspek Keuangan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 30

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

31

BAB VI

ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN DAMPAK LINGKUNGAN

6.1. Aspek Ekonomi dan Sosial

Dampak ekonomi dan sosial dari kegiatan produksi gula aren antara lain sebagai berikut:

a) Menyediakan lapangan kerja bagi penduduk di sekitar sentra produksi gula aren.

b) Meningkatkan nilai tambah yang dihasilkan dan diperoleh pengrajin dan pengusaha gula aren.

c) Meningkatkan optimalisasi pemanfaatan potensi daerah penghasil gula aren.

d) Meningkatkan devisa negara melalui ekspor produk gula aren ke luar negeri.

e) Mendorong adanya penelitian dan pengembangan teknologi produksi gula aren secara

berkesinambungan.

6.2. Dampak Lingkungan

Usaha produksi gula aren tidak menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan, bahkan

menciptakan manfaat bagi lingkungan karena:

a) Tidak ada limbah berbahaya yang dihasilkan oleh industri gula aren.

b) Perakaran pohon aren sangatlah dalam, sehingga membantu mengangkat unsur hara dari

tanah yang dalam ke permukaan yang berakibat pada semakin suburnya tanah disekitarnya.

Itulah sebabnya di sekitar pohon aren, para pengrajin dapat melakukan kegiatan bercocok

tanam secara tumpang sari untuk menambah penghasilan.

Aspek Ekonomi, Sosial dan Dampak Lingkungan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 32

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

33

BAB VII

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan

a. Industri kecil gula aren dilakukan secara kelompok oleh masyarakat pengrajin di desa Hariang,

kecamatan Sobang, kabupaten Lebak merupakan sumber pendapatan keluarga bagi

masyarakat.

b. Permintaan dan penawaran gula aren di pasar sangat fluktuatif. Permintaan sangat tinggi pada

saat menjelang bulan Ramadhan dan hari raya Idul Fitri. Sedangkan penawaran bergantung

pada curah hujan. Saat musim kemarau, air nira yang dihasilkan sangat sedikit sehingga gula

aren yang diproduksi jumlahnya kecil, dan sebaliknya di saat musim penghujan.

c. Daerah yang memiliki banyak pohon aren umumnya menjadi lokasi sentra produksi gula aren

baik gula aren cetak maupun gula aren semut. Hal ini karena setelah diambil, nira hasil sadapan

harus segera diolah. Mengingat daya tahan nira aren setelah disadap hanya 3 jam sebelum

menjadi asam akibat proses fermentasi.

d. Terkait dengan replikasi usaha di wilayah lain, sepanjang tersedia bahan baku pohon aren

maka usaha gula aren dapat dilakukan. Ini mengingat, usaha gula aren relatif tidak

membutuhkan tenaga kerja yang memiliki keterampilan khusus, peralatan yang digunakan

sederhana dan hanya membutuhkan modal kecil atau tidak sama sekali jika masyarakat

mempunyai bahan bakunya sendiri.

e. Berdasarkan analisis kelayakan finansial terhadap usaha produksi gula aren pada tingkat

discount rate 15%, diperoleh NPV sebesar Rp. 184.993.036,- (> 0), net B/C ratio sebesar 1,53

(> 1) dan nilai IRR 35,25% (> discount rate). Hasil perhitungan kelayakan usaha tersebut

menunjukkan bahwa usaha pengolahan gula aren ini layak dilaksanakan.

f. Analisis sensitivitas terhadap perubahan penerimaan menunjukkan bahwa proyek ini sensitif

terhadap penurunan pendapatan di atas 7% dan kenaikan biaya operasional di atas 8%.

Analisis sensitivitas terhadap perubahan pendapatan sekaligus kenaikan biaya operasional

menunjukkan bahwa proyek ini sensitif terhadap penurunan pendapatan sekaligus kenaikan

biaya operasional masing-masing sebesar 3%

Pendahuluan

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 34

7.2. Saran

a. Investasi peralatan dibutuhkan baik untuk peningkatan kapasitas produksi maupun untuk

perbaikan kualitas produk gula aren. Hal ini mengingat peluang pasar domestik maupun ekspor

masih sangat terbuka dan sejauh ini belum optimal mampu dimanfaatkan oleh pelaku usaha

gula aren.

b. Pembiayaan dari lembaga keuangan formal (bank) sangat dibutuhkan untuk pengadaan alat-

alat baik untuk perbaikan mesin maupun pembeliaan mesin baru. Guna memotivasi pelaku

usaha untuk mengakses kredit dari perbankan maka perlu ada skim pembiayaan yang dapat

mengakomodir siklus produksi dan nature of business gula aren.

c. Untuk meningkatkan dan memperbaiki mutu produk yang dihasilkan, maka pengusaha perlu

lebih memperdalam pengetahuan mengenai teknik produksi, teknologi, dan informasi

mengenai produksi gula aren yang efektif dan higienis.

d. Untuk meningkatkan produksi, perlu diadakan pembudidayaan bibit gula aren secara intensif

untuk menggantikan pohon aren yang sudah tidak produktif lagi. Selain itu perlu adanya

transfer teknologi pengolahan gula aren cetak dan semut melalui pelatihan dan penyuluhan

secara berkala dan pengenalan teknologi tepat guna sehingga lebih efisien.

e. Untuk memperbaiki pola pemasaran, pengusaha sebaiknya mendapat pelatihan mengenai

strategi pemasaran yang baik untuk meningkatkan penjualan produknya dan mendapatkan

harga yang baik.

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

35

DAFTAR PUSTAKA

Sumber: Neraca Bahan Makanan, BPS (199996-1999); dan Neraca Bahan Makanan, Deptan (2000-

2002).

Clive Gray, Pengantar Evaluasi Proyek, Gramedia Pustaka Utama, 2007.

Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Penanaman Modal Kab. Lebak, Profil Potensi Komoditi Gula

Aren. Lebak: 2005.

Husein Umar, Studi Kelayakan Bisnis: Manajemen, Metode, dan Kasus, Gramedia Pustaka Utama,

1997.

Rachman, Benny, dkk, Kajian Sosial Ekonomi Gula Aren, Badan Pengkajian Teknologi Pertanian

(BPTP) Banten, Serang: 2005.

Daftar Pustaka

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 36

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

37

L A M P I R A N

Lampiran 1. Asumsi dan Parameter untuk Analisis Keuangan Usaha Gula Aren

No Asumsi Jumlah (Nilai) Satuan Keterangan

1 Periode proyek 5 tahun Periode 5 tahun

2 Jumlah hari kerja per bulan 25 hari

3 Jumlah bulan kerja per tahun 12 bulan

4 Skala Usaha Untuk satu hari

a. Bahan baku *) 600 kg

b. Output produksi

• Gula Cetak 50 kg

• Gula Semut 500 kg

5 Harga produk **)

• Gula Cetak 6,000 Rp/kg

• Gula Semut 8,000 Rp/kg

6 Harga Bahan Baku **) 5,000 Rp/kg

7 Biaya pemeliharaan 5% %/thn dari nilai peralatan dan mobil

8 Discount Factor (suku bunga) 18% % Tingkat Suku Bunga Pinjaman

*) Gula aren setengah jadi yang dihasilkan pengrajin

**) Harga rata-rata sepanjang tahun (rata-rata terbobot dari harga masing-masing musim)

***) Jumlah hari kerja perbulan dikali upah harian (Rp 30.000 per hari)

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 38

Lampiran 2. Biaya Investasi Usaha Gula Aren

No Jenis Biaya Satuan Jml Harga Nilai Umur Penyusutan Nilai Sisa satuan Rp ekonomis per thn Rp 1 Perizinan Berkas

• SIUP 1 300,000 300,000 5 60,000 • SITU 1 300,000 300,000 5 60,000 • Izin Usaha Industri 1 300,000 300,000 5 60,000 • Wajib Daftar Perusahaan 1 300,000 300,000 5 60,000 - • Izin Depkes 1 300,000 300,000 selamanya - - • NPWP 1 250,000 250,000 selamanya - - Sub jumlah 1,750,000 240,000 - 2 Sewa tanah dan bangunan thn 5 24,000,000 120,000,000 5 24,000,000 3 Peralatan Produksi • Mesin gilingan unit 2 5,000,000 10,000,000 5 2,000,000 - • Oven unit 1 15,000,000 15,000,000 5 3,000,000 - • Kompor utk Oven unit 1 5,000,000 5,000,000 5 1,000,000 • Loyang aluminium unit 60 250,000 15,000,000 5 3,000,000 - • Cetakan unit 20 10,000 200,000 2 100,000 100,000 • Mesin ayakan unit 1 20,000,000 20,000,000 5 4,000,000 - • Ayakan manual unit 6 250,000 1,500,000 2 750,000 750,000 Sub jumlah 66,700,000 13,850,000 850,000 4 Peralatan lain • Timbangan 5 kg unit 3 150,000 450,000 5 90,000 - • Timbangan 25 kg unit 1 300,000 300,000 5 60,000 - Sub jumlah 750,000 150,000 - 5 Kendaraan carry unit 1 70,000,000 70,000,000 10 7,000,000 35,000,000

Jumlah biaya investasi 259,200,000 45,240,000 35,850,00

0

Rekap Jumlah Biaya Investasi

Jenis Biaya

Nilai Penyusutan

No Rp per thn 1 Perizinan 1,750,000 240,000 3 Sewa tanah dan bangunan 120,000,000 24,000,000 2 Peralatan Produksi 66,700,000 13,850,000 3 Peralatan lain 750,000 150,000 4 Kendaraan carry 70,000,000 7,000,000

Jumlah Biaya Investasi 259,200,000 45,240,000 5 Sumber Dana Investasi dari Rp

Kredit 150,000,000 Dana Sendiri 109,200,000

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

39

Lampiran 3. Biaya Operasional Usaha Gula Aren

No Jenis Biaya Satuan Jumlah Harga/ Biaya Nilai

p/bulan satuan per bulan 1 thn (Rp)

1 Bahan Baku gula cetak kg 15,000 5,000 75,000,000 900,000,000 2 Bahan Pendukung

• Minyak tanah Liter 180 3,500 630,000 7,560,000 • Kantong plastik kg 30 12,000 360,000 4,320,000 • Karung buah 175 7,000 1,225,000 14,700,000 • Kayu bakar ikat 100 3,000 300,000 3,600,000

Sub jumlah 2,515,000 30,180,000

3 Pemasaran paket 1 300,000 300,000 3,600,000

4 Tenaga Kerja Produksi orang 3 30,000 2,250,000 27,000,000

5 Overhead pabrik (BOP)• Pimpinan orang 1 2,000,000 2,000,000 24,000,000 • Tenaga kerja administrasi orang 2 800,000 1,600,000 19,200,000 • Pembelian wajan per tahun 150,000 12,500 150,000 • Pembelian pengaduk per tahun 15,000 1,250 15,000 • Listrik per bulan 1 300,000 300,000 3,600,000 • Transportasi per bulan 1 7,500,000 7,500,000 90,000,000 • Telpon per bulan 1 150,000 150,000 1,800,000 • Biaya Pemeliharaan per tahun 1 6,872,500 572,708 6,872,500 Sub jumlah 12,136,458 145,637,500

6 Biaya administrasi & umum Bulan 1 50,000 50,000 600,000 Jumlah 92,251,458 1,107,017,500

*) Perhitungan Biaya Pemeliharaan per Bulan (5% dari nilai barang)

No Jenis Biaya Nilai (Rp)

1 Peralatan Produksi 3,335,000

2 Peralatan lain 37,500

3 Kendaraan carry 3,500,000

Jumlah Biaya Pemeliharaan per Bulan 6,872,500

Rekap Jumlah Biaya Operasional Per Tahun

No Jenis Biaya Nilai (Rp)

1 Bahan Baku 900,000,000 3 Bahan Pendukung 30,180,000 4 Pemasaran 3,600,000 5 Biaya Tenaga kerja 27,000,000 6 Biaya overhead pabrik 145,637,500

7 Biaya administrasi & umum 600,000

Jumlah Biaya 1,107,017,500

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 40

Perhitungan Modal Kerja Untuk Biaya Operasional

No Jenis Biaya Harga/ Nilai (Rp) satuan 1 Jumlah dana modal kerja*) 0.083 92,251,458 2 Sumber dana modal kerja: Rp Kredit 60,000,000 Dana sendiri 32,251,458

*) Diasumsikan kebutuhan modal kerja awal adalah untuk 1 bulan pertama operasional Sehingga jumlah dana modal kerja yang dibutuhkan : = [(1/12)X biaya operasoional 1 th]

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

41

Lampiran 4. Kebutuhan Dana Untuk Investasi dan Modal Kerja

No Rincian Biaya Proyek Total Biaya

1 Dana investasi yang bersumber dari

a. Kredit 150,000,000

b. Dana sendiri 109,200,000

Jumlah dana investasi 259,200,000

2 Dana modal kerja yang bersumber dari

a. Kredit 60,000,000

b. Dana sendiri 32,251,458

Jumlah dana modal kerja 92,251,458

3 Total dana proyek yang bersumber dari

a. Kredit 210,000,000

b. Dana sendiri 141,451,458

Jumlah dana proyek 351,451,458

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 42

Lampiran 5. Perhitungan Angsuran Kredit

Pembayaran Angsuran Kredit Investasi

Nilai Kredit Investasi (Rp) 150,000,000

Jangka waktu kredit (bulan) 36

Bunga per tahun (%) 18

Jumlah angsuran per bulan menurun

Bulan Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo

Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir

Thn 1 1 4,166,667 2,250,000 6,416,667 150,000,000 145,833,333 2 4,166,667 2,187,500 6,354,167 145,833,333 141,666,667 3 4,166,667 2,125,000 6,291,667 141,666,667 137,500,000 4 4,166,667 2,062,500 6,229,167 137,500,000 133,333,333 5 4,166,667 2,000,000 6,166,667 133,333,333 129,166,667 6 4,166,667 1,937,500 6,104,167 129,166,667 125,000,000 7 4,166,667 1,875,000 6,041,667 125,000,000 120,833,333 8 4,166,667 1,812,500 5,979,167 120,833,333 116,666,667 9 4,166,667 1,750,000 5,916,667 116,666,667 112,500,000 10 4,166,667 1,687,500 5,854,167 112,500,000 108,333,333 11 4,166,667 1,625,000 5,791,667 108,333,333 104,166,667 12 4,166,667 1,562,500 5,729,167 104,166,667 100,000,000 50,000,000 22,875,000 72,875,000

Thn 2 1 4,166,667 1,500,000 5,666,667 100,000,000 95,833,333 2 4,166,667 1,437,500 5,604,167 95,833,333 91,666,667 3 4,166,667 1,375,000 5,541,667 91,666,667 87,500,000 4 4,166,667 1,312,500 5,479,167 87,500,000 83,333,333 5 4,166,667 1,250,000 5,416,667 83,333,333 79,166,667 6 4,166,667 1,187,500 5,354,167 79,166,667 75,000,000 7 4,166,667 1,125,000 5,291,667 75,000,000 70,833,333 8 4,166,667 1,062,500 5,229,167 70,833,333 66,666,667 9 4,166,667 1,000,000 5,166,667 66,666,667 62,500,000 10 4,166,667 937,500 5,104,167 62,500,000 58,333,333 11 4,166,667 875,000 5,041,667 58,333,333 54,166,667 12 4,166,667 812,500 4,979,167 54,166,667 50,000,000 50,000,000 13,875,000 63,875,000

Thn 3 1 4,166,667 750,000 4,916,667 50,000,000 45,833,333 2 4,166,667 687,500 4,854,167 45,833,333 41,666,667 3 4,166,667 625,000 4,791,667 41,666,667 37,500,000 4 4,166,667 562,500 4,729,167 37,500,000 33,333,333 5 4,166,667 500,000 4,666,667 33,333,333 29,166,667

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

43

Bulan Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo

Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir

6 4,166,667 437,500 4,604,167 29,166,667 25,000,000 7 4,166,667 375,000 4,541,667 25,000,000 20,833,333 8 4,166,667 312,500 4,479,167 20,833,333 16,666,667 9 4,166,667 250,000 4,416,667 16,666,667 12,500,000 10 4,166,667 187,500 4,354,167 12,500,000 8,333,333 11 4,166,667 125,000 4,291,667 8,333,333 4,166,667 12 4,166,667 62,500 4,229,167 4,166,667 0 50,000,000 4,875,000 54,875,000

Pembayaran Angsuran Kredit Investasi

Nilai Kredit Investasi (Rp) 60,000,000

Jangka waktu kredit (bulan) 12

Bunga per tahun (%) 18

Jumlah angsuran per bulan menurun

Bulan Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo

Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir

1 5,000,000 900,000 5,900,000 60,000,000 55,000,000

2 5,000,000 825,000 5,825,000 55,000,000 50,000,000

3 5,000,000 750,000 5,750,000 50,000,000 45,000,000

4 5,000,000 675,000 5,675,000 45,000,000 40,000,000

5 5,000,000 600,000 5,600,000 40,000,000 35,000,000

6 5,000,000 525,000 5,525,000 35,000,000 30,000,000

7 5,000,000 450,000 5,450,000 30,000,000 25,000,000

8 5,000,000 375,000 5,375,000 25,000,000 20,000,000

9 5,000,000 300,000 5,300,000 20,000,000 15,000,000

10 5,000,000 225,000 5,225,000 15,000,000 10,000,000

11 5,000,000 150,000 5,150,000 10,000,000 5,000,000

12 5,000,000 75,000 5,075,000 5,000,000 0

60,000,000 5,850,000 65,850,000

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 44

Lampiran 6. Produksi dan Penjualan Gula Aren

No Uraian Satuan Produksi Produksi Harga Nilai

kg/bulan kg/tahun Rp/kg Rp/thn

1 Jenis Produk

• Gula Cetak Kg 1,250 15,000 6,000 90,000,000

• Gula Semut Kg 12,500 150,000 8,000 1,200,000,000

2 Total Pendapatan Kotor Per Tahun 1,290,000,000

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

45

Lampiran 7. Proyeksi Laba/Rugi Usaha Gula Aren

No Uraian

T A H U N

Rata-rata 1 2 3 4 5

1 Pendapatan 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000

2 Biaya Operasional Produksi 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500

3 Laba Kotor 182,982,500 182,982,500 182,982,500 182,982,500 182,982,500 182,982,500

Bunga Kredit 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - - 9,495,000

4 Laba Sebelum Pajak 154,257,500 169,107,500 178,107,500 182,982,500 182,982,500 173,487,500

Biaya Penyusutan 45,240,000 45,240,000 45,240,000 45,240,000 45,240,000 45,240,000

5 Laba Kena Pajak 109,017,500 123,867,500 132,867,500 137,742,500 137,742,500 128,247,500

Pajak 15,205,250 19,660,250 22,360,250 23,822,750 23,822,750 20,974,250

6 Laba Bersih 93,812,250 104,207,250 110,507,250 113,919,750 113,919,750 107,273,250

7 Profit margin (%) 7.27 8.08 8.57 8.83 8.83 8.32

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 46

Lampiran 8. Perhitungan BEP Usaha

No Uraian

T A H U N

1 2 3 4 5

1 Hasil Penjualan Produk 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000

2 Biaya Variabel

Bahan Baku 900,000,000 900,000,000 900,000,000 900,000,000 900,000,000

Bahan Pendukung 30,180,000 30,180,000 30,180,000 30,180,000 30,180,000

Biaya Pemasaran 3,600,000 3,600,000 3,600,000 3,600,000 3,600,000

Biaya Tenaga Kerja Langsung 27,000,000 27,000,000 27,000,000 27,000,000 27,000,000

Pajak 15,205,250 19,660,250 22,360,250 23,822,750 23,822,750

Total Biaya Variabel 975,985,250 980,440,250 983,140,250 984,602,750 984,602,750

3 Biaya Tetap

Biaya overhead pabrik (BOP) 145,637,500 145,637,500 145,637,500 145,637,500 145,637,500

Biaya administrasi & umum 600,000 600,000 600,000 600,000 600,000

Biaya penyusutan 45,240,000 45,240,000 45,240,000 45,240,000 45,240,000

Bunga Kredit 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

Total Biaya Tetap 220,202,500 205,352,500 196,352,500 191,477,500 191,477,500

4 BEP Nilai penjualan (Rp) 904,611,089 855,746,669 825,441,346 808,802,224 808,802,224

5 BEP Produksi (kg)

• Gula Cetak 10,519 9,951 9,598 9,405 9,405 • Gula Semut 105,187 99,505 95,982 94,047 94,047

Jenis BEP (rata-rata) Nilai BEP

1 Nilai penjualan (Rp) 840,680,710 2 Produksi (kg) • Gula Cetak 9,775 • Gula Semut 97,754

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

47

Lampiran 9. Proyeksi Arus Kas dan Analisa Kelayakan Usaha

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Total Inflow untuk IRR - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 92,251,458

c. Biaya operasional 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 15,205,250 19,660,250 22,360,250 23,822,750 23,822,750

Total Outflow 351,451,458 1,260,947,750 1,192,252,750 1,184,252,750 1,132,540,250 1,130,840,250

Total Outflow untuk IRR 351,451,458 1,122,222,750 1,128,377,750 1,129,377,750 1,132,540,250 1,130,840,250

Cashflow - 29,052,250 97,747,250 105,747,250 157,459,750 195,009,750 Kumulatif cashflow - 29,052,250 126,799,500 232,546,750 390,006,500 585,016,250 Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 0 29,052,250 126,799,500 232,546,750 390,006,500 549,166,250

Cashflow untuk IRR -351,451,458 167,777,250 161,622,250 160,622,250 157,459,750 195,009,750

PV Benefit - 1,093,220,339 926,457,914 785,133,826 665,367,649 579,541,254

PV Cost 351,451,458 951,036,229 810,383,331 687,374,166 584,151,662 494,300,695 PV Cashflow -351,451,458 142,184,110 116,074,583 97,759,660 81,215,987 85,240,559 Kumulatif PV Cashflow -351,451,458 -209,267,348 -93,192,765 4,566,895 85,782,883 171,023,442

Analisis Kelayakan

IRR 37.75 PBP (usaha) - tahun 2.95 PBP (kredit) 1.58 DF 18.00% PV Benefit 4,049,720,982 PV Cost 3,878,697,541 B/C Ratio 1.04 NPV 171,023,442 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 522,474,900 Cash Flow (-) (351,451,458) Net B/C ratio 1.49

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 48

Lampiran 10. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Sensitivitas Pendapatan Turun 6%

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa - 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,248,450,000

Total Inflow untuk IRR - 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,212,600,000 1,248,450,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 32,251,458

c. Biaya operasional 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 5,000,000 4,470,125 5,820,125 6,551,375 6,551,375

Total Outflow 291,451,458 1,250,742,500 1,177,062,625 1,167,712,625 1,115,268,875 1,113,568,875

Total Outflow untuk IRR 291,451,458 1,112,017,500 1,113,187,625 1,112,837,625 1,115,268,875 1,113,568,875

Cashflow 60,000,000 -38,142,500 35,537,375 44,887,375 97,331,125 134,881,125 Kumulatif cashflow 60,000,000 21,857,500 57,394,875 102,282,250 199,613,375 334,494,500

Cashflow untuk IRR -291,451,458 100,582,500 99,412,375 99,762,375 97,331,125 134,881,125

PV Benefit - 1,027,627,119 870,870,440 738,025,796 625,445,590 545,709,001

PV Cost 291,451,458 942,387,712 799,474,020 677,307,335 575,243,279 486,751,218

PV Cashflow -291,451,458 85,239,407 71,396,420 60,718,461 50,202,311 58,957,783

Kumulatif PV Cashflow -291,451,458 -206,212,052 -134,815,632 -74,097,170 -23,894,859 35,062,924

Analisis Kelayakan

IRR (%) 23.01 PBP (usaha)-tahun 4.29 PBP (kredit) 2.75 DF 18% PV Benefit 3,807,677,945 PV Cost 3,772,615,021 B/C Ratio 1.01 NPV 35,062,924 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 326,514,382 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 1.12

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

49

Lampiran 11. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Sensitivitas Pendapatan Turun 7%

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,235,550,000

Total Inflow untuk IRR - 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,199,700,000 1,235,550,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 32,251,458

c. Biaya operasional 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500 1,107,017,500

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 1,871,750 3,356,750 3,885,125 4,616,375 4,616,375

Total Outflow 291,451,458 1,247,614,250 1,175,949,250 1,165,777,625 1,113,333,875 1,111,633,875

Total Outflow untuk IRR 291,451,458 1,108,889,250 1,112,074,250 1,110,902,625 1,113,333,875 1,111,633,875

Cashflow 60,000,000 -47,914,250 23,750,750 33,922,375 86,366,125 123,916,125

Kumulatif cashflow 60,000,000 12,085,750 35,836,500 69,758,875 156,125,000 280,041,125 Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 60,000,000 12,085,750 35,836,500 69,758,875 156,125,000 244,191,125

Cashflow untuk IRR -291,451,458 90,810,750 87,625,750 88,797,375 86,366,125 123,916,125

PV Benefit - 1,016,694,915 861,605,860 730,174,458 618,791,914 540,070,292

PV Cost 291,451,458 939,736,653 798,674,411 676,129,634 574,245,227 485,905,412

PV Cashflow -291,451,458 76,958,263 62,931,449 54,044,824 44,546,686 54,164,880

Kumulatif PV Cashflow -291,451,458 -214,493,196 -151,561,746 -97,516,922 -52,970,236 1,194,644

Analisis Kelayakan

IRR (%) 18.17 PBP (usaha)-tahun 4.49 PBP (kredit) 3.11 DF 18% PV Benefit 3,767,337,439 PV Cost 3,766,142,795 B/C Ratio 1.00 NPV 1,194,644 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 292,646,103 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 1.00

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 50

Lampiran 12. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Sensitivitas Biaya Operasional Naik 7%

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Total Inflow untuk IRR - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 32,251,458

c. Biaya operasional 1,184,508,725 1,184,508,725 1,184,508,725 1,184,508,725 1,184,508,725

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 3,152,628 4,456,441 5,806,441 6,537,691 6,537,691

Total Outflow 291,451,458 1,326,386,353 1,254,540,166 1,245,190,166 1,192,746,416 1,191,046,416

Total Outflow untuk IRR 291,451,458 1,187,661,353 1,190,665,166 1,190,315,166 1,192,746,416 1,191,046,416

Cashflow 60,000,000 -36,386,353 35,459,834 44,809,834 97,253,584 134,803,584 Kumulatif cashflow 60,000,000 23,613,648 59,073,481 103,883,315 201,136,899 335,940,483

Cashflow untuk IRR -291,451,458 102,338,648 99,334,834 99,684,834 97,253,584 134,803,584

PV Benefit - 1,093,220,339 926,457,914 785,133,826 665,367,649 579,541,254

PV Cost 291,451,458 1,006,492,672 855,117,183 724,462,558 615,205,332 520,617,366

PV Cashflow -291,451,458 86,727,667 71,340,731 60,671,267 50,162,317 58,923,889

Kumulatif PV Cashflow -291,451,458 -204,723,791 -133,383,060 -72,711,793 -22,549,476 36,374,413

Analisis Kelayakan

IRR (%) 23.21 PBP (usaha) - tahun 4.28 PBP (kredit) 2.73 DF 18% PV Benefit 4,049,720,982 PV Cost 4,013,346,570 B/C Ratio 1.01 NPV 36,374,413 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 327,825,871 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 1.12

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

51

Lampiran 13. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Sensitivitas Biaya Operasional Naik 9%

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Total Inflow untuk IRR - 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,290,000,000 1,325,850,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 32,251,458

c. Biaya operasional 1,206,649,075 1,206,649,075 1,206,649,075 1,206,649,075 1,206,649,075

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 938,593 2,423,593 2,485,389 3,216,639 3,216,639

Total Outflow 291,451,458 1,346,312,668 1,274,647,668 1,264,009,464 1,211,565,714 1,209,865,714

Total Outflow untuk IRR 291,451,458 1,207,587,668 1,210,772,668 1,209,134,464 1,211,565,714 1,209,865,714

Cashflow 60,000,000 -56,312,668 15,352,333 25,990,536 78,434,286 115,984,286

Kumulatif cashflow 60,000,000 3,687,333 19,039,665 45,030,201 123,464,488 239,448,774

Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 60,000,000 3,687,333 19,039,665 45,030,201 123,464,488 203,598,774

Cashflow untuk IRR -291,451,458 82,412,333 79,227,333 80,865,536 78,434,286 115,984,286

PV Benefit - 1,093,220,339 926,457,914 785,133,826 665,367,649 579,541,254

PV Cost 291,451,458 1,023,379,379 869,558,078 735,916,564 624,912,117 528,843,454

PV Cashflow -291,451,458 69,840,960 56,899,837 49,217,262 40,455,532 50,697,800

Kumulatif PV Cashflow -291,451,458 -221,610,499 -164,710,662 -115,493,400 -75,037,868 -24,340,067

Analisis Kelayakan

IRR (%) 14.42 PBP (usaha) - tahun > dari 5 tahun PBP (kredit) 3.46 DF 18% PV Benefit 4,049,720,982 PV Cost 4,074,061,050 B/C Ratio 0.99 NPV -24,340,067 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 267,111,391 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 0.92

Lampiran

USAHA PEMBUATAN GULA AREN 52

Lampiran 14. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Sensitivitas Pendapatan Turun 3% dan Biaya Operasional Naik 3%

URAIAN

T A H U N

0 1 2 3 4 5

Inflow

a. Pendapatan - 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000

b. Dana sendiri 141,451,458

c. Kredit investasi 150,000,000

d. Kredit modal kerja 60,000,000

e. Nilai sisa 35,850,000

Total Inflow 351,451,458 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,287,150,000

Total Inflow untuk IRR - 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,251,300,000 1,287,150,000

Outflow

a. Investasi/re-investasi 259,200,000 - 1,700,000 - 1,700,000 -

b. Modal kerja 32,251,458

c. Biaya operasional 1,140,228,025 1,140,228,025 1,140,228,025 1,140,228,025 1,140,228,025

d. Angsuran pokok 110,000,000 50,000,000 50,000,000 - -

e. Bunga Kredit perbankan 28,725,000 13,875,000 4,875,000 - -

f. Pajak 3,066,046 5,293,546 6,643,546 7,374,796 7,374,796

Total Outflow 291,451,458 1,282,019,071 1,211,096,571 1,201,746,571 1,149,302,821 1,147,602,821

Total Outflow untuk IRR 291,451,458 1,143,294,071 1,147,221,571 1,146,871,571 1,149,302,821 1,147,602,821

Cashflow 60,000,000 -30,719,071 40,203,429 49,553,429 101,997,179 139,547,179

Kumulatif cashflow 60,000,000 29,280,929 69,484,358 119,037,786 221,034,965 360,582,144 Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 60,000,000 29,280,929 69,484,358 119,037,786 221,034,965 324,732,144

Cashflow untuk IRR -291,451,458 108,005,929 104,078,429 104,428,429 101,997,179 139,547,179

PV Benefit - 1,060,423,729 898,664,177 761,579,811 645,406,619 562,625,128

PV Cost 291,451,458 968,893,281 823,916,670 698,021,445 592,797,609 501,627,770

PV Cashflow -291,451,458 91,530,448 74,747,507 63,558,366 52,609,010 60,997,358

Kumulatif PV Cashflow -291,451,458 -199,921,010 -125,173,503 -61,615,138 -9,006,127 51,991,231

Analisis Kelayakan

IRR (%) 25.41 PBP (usaha) - tahun 4.13 PBP (kredit) 2.58 DF 18% PV Benefit 3,928,699,464 PV Cost 3,876,708,233 B/C Ratio 1.01 NPV 51,991,231 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 343,442,689 Cash Flow (-) (291,451,458) Net B/C ratio 1.18

USAHA PEMBUATAN GULA AREN

53

HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN