Perbandingan Kadar Senyawa Glukomanan dan Kalsium Oksalat

pada Beberapa Varian Porang (Amorphophallus muelleri Blume.)

dari Desa Klangon, Kecamatan Saradan, Kabupaten Madiun, Jawa

Timur

Khoirul Anam, Rodiyati Azrianingsih, Gustini Ekowati

Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia

manusia_endemik@plasa.com

Abstrak

Tujuan penelitian ini adalah memeriksa variasi morfologi tumbuhan porang (Amorphophallus muelleri

Blume.) yang tumbuh di Desa Klangon, Kecamatan Saradan, Kabupaten Madiun, serta membandingkan kadar

glukomanan dan kadar kalsium oksalat pada umbinya. Pengambilan data dilakukan melalui jelajah seluruh area

hutan berdasarkan peta dari KPH Saradan. Deskripsi habitat dan morfologi tanaman porang diamati dan

dikelompokkan. Masing-masing kelompok diambil tiga tanaman pada lokasi yang memiliki karakter yang sama dan

telah mencapai umur antara dua sampai tiga tahun, dengan tinggi tanaman minimal 90 cm. Pengukuran kadar

glukomanan dilakukan dengan metode IPA (Ohashi, 2000) sementara itu kadar oksalat porang ditentukan dengan

metode pengabuan (Sudarmadji dkk., 1997). Keragaman varian porang ditentukan melalui karakter warna dan

corak tangkai daun, dan analisis klaster (Minitab v.14). Data yang diperoleh dari analisis kadar glukomanan dan

kalsium oksalat diuji dengan uji F dan uji lanjut BNJ ( 0,05). Terdapat tiga varian porang yang ditemukan di area penelitian ini, yaitu Porang Varian A memiliki tangkai daun hijau tua dengan corak putih bergaris rapat; kadar

glukomanannya tertinggi (18,33%), dan kadar kalsium oksalatnya 0,13%. Porang Varian B memiliki tangkai daun

hijau muda dengan corak putih belah ketupat yang merapat pada bagian ujung; kadar glukomanannya terendah

(7,48%) dengan kadar kalsium oksalat terendah (0,12%). Porang Varian C memiliki tangkai daun berwarna hijau

tua dengan corak putih belah ketupat yang merata pada semua bagian; kadar glukomanannya 11,18% dengan

kadar kalsium oksalatnya tertinggi (0,15%). Indeks similaritas Varian A dan Varian B sebesar 99,64% yang

berjarak dengan Varian C dengan indeks silmilaritas 98,16.

Kata kunci: glukomanan, kalsium oksalat, Madiun, porang, varian

PENDAHULUAN

Porang (Amorphophallus muelleri Blume.) merupakan jenis tanaman umbi yang mempunyai

potensi dan prospek untuk dikembangkan di Indonesia. Selain mudah didapatkan juga mampu

menghasilkan karbohidrat yang cukup tinggi berupa glukomanan (Heyne, 1987; Lahiya, 1993 ; Jansen et

al.,1996 dalam Sumarwoto, 2004). Porang merupakan tumbuhan asli daerah tropis yang memiliki tinggi

100-250 cm. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan perenial. Hasil utamanya berupa umbi yang banyak

dimanfaatkan karena mengandung zat glukomanan yang cukup tinggi (Prihatyanto, 2007). Selain untuk makanan, glukomanan juga dapat digunakan untuk berbagai macam keperluan industri, laboratorium

kimia, dan obat-obatan (Lahiya, 1993 dalam Sumarwoto, 2004). Namun pada umbi tersebut didapatkan

kristal kalsium oksalat yang menurunkan nilai manfaatnya karena membuat gatal dan menyebabkan rasa

panas di mulut. Dalam jumlah yang cukup tinggi, kristal kalsium oksalat menyebabkan abrasi mekanik

pada saluran pencernaan dan tubulus yang halus di dalam ginjal. Secara kimia, kristal ini menyerap cairan

kalsium yang penting untuk fungsi saraf dan serat-serat otot. Pada kasus yang ekstrim, penyerapan

kalsium ini menyebabkan hypocalcemia dan kelumpuhan yang berakibat kematian (Brown, 2000).

Salah satu kawasan utama budidaya porang di Jawa Timur adalah Desa Klangon, Kecamatan

Saradan, Kabupaten Madiun. Hutan Desa Klangon merupakan hutan produksi milik Perhutani yang

diijinkan untuk digarap oleh masyarakat. Hutan tersebut didominasi oleh pohon jati dan sengon. Tanaman

porang tumbuh dengan baik di bawah naungan pohon-pohon tersebut (Harsianto, 2007).

Hobir dan Meynarti (1996) melaporkan bahwa terdapat empat variasi morfologi porang dari

Madiun. Keempat varian tersebut perlu dikaji keberadaannya di lapangan melalui karakterisasi morfologi

dan kondisi populasi aslinya. Terdapat kemungkinan umbi dari keempat varian tersebut memiliki

perbedaan kadar glukomanan dan kalsium oksalat, sehingga diharapkan dapat diperoleh informasi tentang

varian porang yang umbinya mengandung kadar glukomanan tertinggi dan kalsium oksalat terendah.

Informasi ini akan mendasari penelitian lebih lanjut tentang pengelolaan potensi dan pemanfaatan porang

di Madiun.

METODOLOGI

Pengambilan Sampel

Pengambilan sampel dilakukan dengan cara menjelajahi seluruh area hutan Desa Klangon

Kecamatan Saradan Kabupaten Madiun yang ditumbuhi porang berdasarkan peta dari Kesatuan

Pemangku Hutan (KPH) Saradan. Tanaman porang dipilih melalui pengamatan perbedaan morfologi pola

tangkai daun, jumlah dan besar bubil serta bentuk daun. Selanjutnya diambil masing-masing tiga tanaman

pada lokasi yang memiliki karakter yang sama. Sampel adalah tanaman porang yang telah mencapai umur

antara dua sampai tiga tahun, dengan tinggi tanaman minimal 90 cm. Informasi ini didasarkan pada

keterangan petani porang di Desa Klangon, Kecamatan Saradan, Kabupaten Madiun. Pada masing-

masing tumbuhan kemudian diamati karakter morfologinya dan didokumentasikan.

Karakterisasi

Karakterisasi merupakan tahapan yang dilakukan setelah pengambilan sampel. Proses

karakterisasi memiliki bagian yang besar dalam penelitian ini. Tahapan ini dilakukan dengan melakukan

pengamatan morfologi tumbuhan porang yang ditemukan. Tumbuhan sampel dideskripsikan bentuk

morfologinya meliputi habitus, umbi, tangkai daun, bulbil, daun dan percabangan serta bunganya. Data

karakter morfologi tanaman selanjutnya dimasukkan ke dalam tabel determinasi.

Pengukuran Kadar Glukomanan (Whistler and Richards, 1970)

Pengukuran kadar glukomanan umbi porang dilakukan dengan melumatkan daging umbi porang

dengan menggunakan penumbuk mortar. Lumatan umbi ditimbang sebanyak 6 g kemudian dilarutkan

dalam 600 ml air bersuhu 75-78oC. Pada lumatan umbi tersebut kemudian ditambahkan garam aluminium

sulfat sebanyak 0,6 g kemudian diaduk selama 35 menit sampai satu jam. Larutan yang diperoleh disaring

menggunakan kain saring. Filtrat yang diperoleh dicampur dengan isopropil alkohol dengan

perbandingan 1:1 kemudian diaduk untuk menggumpalkan glukomanan. Glukomanan yang digumpalkan

berbentuk seperti jeli berwarna putih bersih. Setelah dipisahkan seluruhnya, glukomanan kemudian

dikeringkan sampai berat konstan. Glukomanan yang sudah kering berbentuk lembaran tipis berwarna

abu-abu coklat ditimbang untuk diketahui beratnya, dan dihitung dengan menggunakan rumus:

Pengukuran Kadar Kalsium Oksalat (Sudarmadji, 1997)

Pada pengukuran kadar oksalat porang, daging umbi porang dilumatkan dan ditimbang 5-20 g.

Sampel diletakkan pada cawan pengabuan dan diabukan sampai berbentuk abu warna putih. Sementara

itu, dibuat larutan CaCl2 0,5% dengan melarutkan beberapa tetes indikator methyl red ke dalam 50 ml

CaCl2 0,5% sampai berbentuk warna merah. Sampel kemudian ditambah dengan beberapa tetes NH4OH

(1:4) sampai terjadi perubahan warna menjadi kuning. Sementara itu, abu sampel dilarutkan dengan 5-12

tetes HCl pekat sampai terlarut kemudian diencerkan dengan aquades sampai volume 25 ml. Larutan abu-

HCl tersebut kemudian ditambahkan ke dalam larutan warna kuning tersebut sambil dipanaskan dan

diaduk, lalu ditambahkan tetesan NH4OH sampai terbentuk endapan kalsium oksalat, dan dilakukan

berulang sampai terbentuk endapan yang sempurna. Setelah itu, endapan yang terbentuk disaring dengan

Kadar glukomanan = berat endapan (g) x 100%

6 gram

menggunakan kertas saring yang telah diketahui massanya, sambil dilakukan pencucian sampai filtrat

mempunyai pH netral. Endapan dan kertas saring dioven sampai berat konstan, dikeringkan dan

ditimbang. Kadar oksalat dihitung dengan rumus:

Analisis Data

Penentuan adanya variasi porang dilakukan dengan analisis klaster menggunakan software Minitab 14. Data yang diperoleh dari analisis kadar glukomanan dan kalsium oksalat diuji dengan ANOVA. Apabila pada uji ANOVA didapatkan adanya beda nyata, maka dilakukan uji lanjutan

menggunakan Uji Beda Nyata Terkecil (Uji BNT).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Populasi Porang yang Ditemukan di Desa Klangon

Berdasarkan pengamatan yang telah dilakukan di lapang, ditemukan tiga populasi tumbuhan

porang di Desa Klangon. Ketiga populasi tersebut memiliki karakter morfologi yang berbeda. Guna

memudahkan pengamatan, populasi tumbuhan porang tersebut, masing-masing diberi nama A, B dan C.

Porang populasi A banyak ditemukan di kawasan sekitar pemukiman penduduk dan pada daerah

tepi hutan. Populasi porang ini membentuk rumpun di kawasan utara hutan Desa Klangon. Daerah

tersebut merupakan daerah yang memiliki naungan tidak terlalu lebat. Sejumlah kecil populasi ini dapat

dijumpai di kawasan pemukiman dan ladang penduduk. Tinggi tanaman pada populasi A tersebut hingga

mencapai 1,6 meter. Umbinya berwarna kuning pudar dengan banyak serabut. Tangkai daunnya memiliki

permukaan halus dengan warna dasar permukaan adalah hijau tua dengan totol-totol berbentuk garis-garis

rapat. Pada pangkal percabangan terdapat bulbil berwarna coklat dengan bintik-bintik kecil pada seluruh

permukaannya.

Porang populasi B merupakan populasi yang paling banyak ditemukan. Populasi ini tersebar

secara merata di kawasan sekitar pemukiman penduduk dan pada daerah hutan. Naungan yang

menutupinya lebih rapat daripada naungan pada populasi A. Tingginya dapat mencapai 2 meter. Umbinya

berwarna kuning pudar dengan banyak serabut. Tangkai daun porang populasi ini memiliki permukaan

halus dengan warna dasar permukaan hijau tua dengan totol-totol berbentuk belah ketupat. Totol-totol

tersebut rapat pada bagian pangkal tangkai daun dan semakin berkurang ketika mendekati pangkal

percabangan. Pada pangkal percabangan terdapat bulbil berwarna coklat dengan bintik-bintik kecil pada

seluruh permukaannya.

Porang populasi C memiliki tangkai daun dengan permukaan halus dan warna dasar permukaan

hijau tua dengan totol-totol berbentuk belah ketupat. Totol-totol tersebut rapat pada seluruh bagian

tangkai daun. Pada pangkal percabangan terdapat bulbil berwarna coklat dengan bintik-bintik kecil pada

seluruh permukaannya. Porang populasi ini tingginya dapat mencapai 1,2 meter dan banyak dijumpai

pada kawasan dengan naungan rapat, seperti di dalam hutan dan tepi sungai.

Karakter Morfologi Sebagai Penentu Varian Porang

Sampel porang yang digunakan dalam penelitian ini dikelompokkan menjadi tiga varian. Hal

yang menjadi acuan utama dalam penentuan varian-varian tersebut adalah karakter morfologi, terutama

corak (totol-totol) pada tangkai daun. Karakter tersebut digunakan sebagai acuan utama karena diantara

karakter yang lain, pola pada tangkai daun bersifat lebih konsisten, sementara karakter yang lain tidak

konsisten. Penggunaan corak pada tangkai daun sebagai acuan utama dalam penentuan varian porang

tersebut juga merujuk pada penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Hobir dan Meynarti (1996).

Dalam penelitian ini, karakter-karakter selain corak tangkai daun digunakan sebagai data pendukung guna

melakukan pengelompokan porang sesuai dengan varian-variannya.

Berdasarkan acuan utama corak pada tangkai daun tersebut, varian-varian yang ditemukan di

hutan Desa Klangon dibedakan menjadi:

Kadar oksalat = berat awal-berat akhir x BM oksalat x 100%

berat awal BM kalsium oksalat

Varian A: merupakan porang populasi A dengan tangkai daun memiliki warna hijau tua dengan corak

putih bergaris rapat

Varian B: merupakan porang populasi B dengan tangkai daun memiliki warna hijau muda dengan corak

putih berbentuk belah ketupat dimana pola bagian pangkal bawah lebih jarang dari bagian

atas (merapat pada bagian ujung)

Varian C: merupakan porang populasi C dengan tangkai daun memiliki warna hijau tua dengan corak

putih berbentuk belah ketupat yang merata pada semua bagian

(a) (b)

(c)

Gambar1. Varian Tanaman Porang (a) Varian A,

(b) Varian B, (c) Varian C

Hasil penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Hobir dan Meynarti (1996) yang menyebutkan

bahwa di lokasi Madiun terdapat 4 varian porang, yaitu:

1. Porang dengan tangkai daun berwarna hijau muda, bercak putih besar dan garis sedikit 2. Porang dengan tangkai daun berwarna hijau tua, bercak putih besar dan garis sedikit 3. Porang dengan tangkai daun berwarna hijau tua, bercak putih besar dan garis banyak 4. Porang dengan tangkai daun berwarna hijau kehitaman, bercak putih besar dan garis sedikit

Tabel 1. Perbandingan karakter porang di Desa Klangon

V

a

r

i

a

n

Kar

akte

r

Por

ang

Ver

si

Pen

eliti

an

ini

Versi

Hobir

A Tan

gka

i

dau

n

ber

war

Tangk

ai

daun

berwar

na

hijau

tua,

na

hija

u

tua,

pol

a

ber

upa

gari

s-

gari

s

rap

at

bercak

putih

besar

dan

garis

banya

k

B Tan

gka

i

dau

n

ber

war

na

hija

u

mu

da,

pol

a

ber

ben

tuk

bela

h

ket

upa

t,

bag

ian

pan

gka

l

baw

ah

lebi

h

jara

ng

Tangk

ai

daun

berwar

na

hijau

muda,

bercak

putih

besar

dan

garis

sedikit

C Tan

gka

i

dau

n

Tangk

ai

daun

berwar

na

ber

war

na

hija

u

tua,

pol

a

ber

ben

tuk

bela

h

ket

upa

t,

pad

a

sem

ua

bag

ian

rap

at

hijau

tua,

bercak

putih

besar

dan

garis

sedikit

-

-

Tangk

ai

daun

berwar

na

hijau

kehita

man,

bercak

putih

besar

dan

garis

sedikit

Kedua penelitian ini dilakukan pada jenis tanaman yang sama dan dengan acuan yang sama pula,

yaitu corak pada tangkai daun. Terjadinya perbedaan hasil penelitian ini dengan penelitian Hobir dan

Meynarti, (pada penelitian ini ditemukan 3 varian sementara pada Hobir dan Meynarti ditemukan 4

varian) dimungkinkan karena lokasi pengamatan yang dilakukan oleh Hobir dan Meynarti lebih luas

daripada lokasi pengamatan dalam penelitian ini. Pada penelitian tersebut, lokasi pengamatan yang

dilakukan oleh Hobir dan Meynarti adalah Kecamatan Saradan secara keseluruhan, dimana salah satu

desa di Kecamatan Saradan tersebut adalah Desa Klangon. Selain itu, perbedaan juga dimungkinkan

terjadi karena dalam proses penelitiannya. Hobir dan Meynarti mengumpulkan berbagai populasi porang

dari berbagai lokasi di hutan Saradan. Dari setiap populasi tersebut selanjutnya diambil bahan tanaman

(propagul) untuk kemudian ditanam di Bogor. Sementara penelitian ini dilakukan pada habitat aslinya di

lapang dengan obyek pengamatan adalah porang dewasa.

Analisis Klaster untuk Membuktikan Adanya Variasi pada Porang

Dari sembilan spesies porang yang dipergunakan dalam penelitian ini, masing-masing spesies

memperlihatkan karakter yang berbeda satu dengan yang lainnya. Akan tetapi, meskipun terdapat variasi

karakter dari masing-masing jenis porang yang diuji, terdapat pula kesamaan karakter diantar porang

tersebut. Kesamaan karakter yang dimiliki oleh beberapa spesies yang diuji dapat menunjukkan

kedekatan dalam hubungan kekerabatan yang dimiliki oleh varian porang tersebut. Adanya variasi dan

kesamaan pada porang yang ditemukan di desa Klangon, Kecamatan Saradan Kabupaten Madiun

ditunjukkan dengan anlisis klaster menggunakan program Minitab 14. Variasi tersebut ditampilkan

dalam output analisis klaster dalam format dendogram (Gambar 2). Minitab menampilkan output analisis

klaster dalam windows session dan windows graph. Dendogram dalam Gambar 2 merupakan bentuk

grafik dalam windows Session.

Gambar 2. Output analisis klaster dalam format dendogram

Output dalam windows session menunjukkan bahwa terdapat variasi pada tanaman porang yang

didapatkan dari Desa Klangon, Kecamatan Saradan, Kabupaten Madiun. Terdapat tiga klaster pada

porang yang diamati, yaitu klaster I (A1, B1 dan B2), klaster II (A2, A3 dan B3) dan klaster III (C1, C2

dan C3). Varian dalam satu klaster memiliki hubungan erat. Semakin erat hubungan tersebut, maka

indeks similaritas (persamaan) antar keduanya juga semakin besar.

Pada klaster I, subklaster pertama menunjukkan bahwa varian A1 memiliki kedekatan yang

paling erat dengan varian B1, dengan indeks similaritas 99,9323. Subklaster kedua menghubungkan

subklaster pertama dengan varian B2 dengan indek similaritas 99,8758. Pada klaster II, subklaster

pertama menghubungkan varian A3 dan B3 dengan indeks similaritas 99,9252. Subklaster tersebut

kemudian dihubungkan dengan varian A2 oleh subklaster kedua dengan indeks similaritas 99,9078.

Sementara pada klaster III, subklaster pertama menghubungkan varian C1 dan C3 dengan indeks

similaritas 99,9253. Subklaster kedua menghubungkan subklaster pertama dengan varian C2 dengan

indeks similaritas 99,7396. Diantara ketiga klaster tersebut, klaster I dan klaster II memiliki hubungan

lebih erat dengan indeks similaritas 99,6420 dan berhubungan dengan klaster III dengan indeks

similaritas 98,1640. Hubungan tersebut ditunjukkan oleh dendogram hasil analisis klaster (Gambar 2).

Dendogram hasil analisis klaster menunjukkan adanya beberapa perbedaan dengan hasil analisis

morfologi. Perbedaan terjadi pada letak varian A1 dan B3. Pada pengamatan secara morfologi, varian A1

berada dalam satu kelompok dengan varian A2 dan A3, sementara varian B3 berada dalam satu kelompok

dengan varian B1 dan B2. Hal yang berbeda ditunjukkan pada hasil analisis klaster dimana varian A1

berada dalam satu klaster dengan varian B1 dan B2, sementara varian B3 berada dalam satu klaster

dengan varian A2 dan A3. Namun demikian, indeks similaritas diantara varian-varian porang tersebut

sangat besar dan tingkat perbedaannya sangat kecil.

18,33

7,48

11,18

0

5

10

15

20

A B C

Tabel 2. Perbedaan letak taksa pada pengamatan morfologi dan analisa klaster

Secara umum,

penentuan varian

porang secara numerik

(analisis klaster)

memberikan hasil yang

sama dengan hasil

pengamatan morfologi.

Namun demikian,

terdapat karakter yang

didapatkan dari tabel determinasi yang tidak relevan dengan penentuan varian dan menyebabkan

terjadinya perbedaan antara penentuan varian melalui analisis klaster dengan penentuan varian melalui

pengamatan morfologi.

Kadar Glukomanan Varian Porang

Glukomanan yang diperoleh dari ketiga varian tersebut berwarna putih pekat dan kental. Pada

penelitian ini, dilakukan analisis glukomanan dari umbi basah porang dan tidak dilakukan dari umbi

keringnya.

Gambar 3. Kadar rata-rata senyawa glukomanan pada varian porang yang ditemukan di Desa Klangon

(dalam%)

Ketiga varian porang yang dianalisis menunjukkan kadar glukomanan yang berbeda (Gambar 3).

Porang varian A memiliki kadar glukomanan mencapai 19,67% pada A1, 17,33% pada A2 dan 18% pada

A3 atau dengan kadar glukomanan rata-rata 18,33%. Kadar glukomanan porang varian B dengan kadar

terendah 5,33 % pada B1, 11,33% pada B2 dan 5,77% pada B3 atau dengan kadar glukomanan rata-rata

7,48%. Sementara varian C memiliki kadar glukomanan 9,33% pada C1, 10,87% pada C2 dan 13,33%

pada C3 atau dengan kadar glukomanan rata-rata 11,18%. Dengan demikian, diketahui bahwa porang

varian A memiliki kadar glukomanan tertinggi yaitu dengan kadar rata-rata 18,33% dan varian A1 dengan

kadar tertinggi yaitu 19,67%. Sementara porang dengan kadar glukomanan terendah adalah porang varian

B kadar glukomanan rata-rata 7,48% dan varian B1 dengan kadar terendah yaitu 5,33%.

Umbi porang yang dianalisis memiliki kadar glukomanan yang relatif rendah (rata-rata 12,335).

Rendahnya kadar glukomanan dalam penelitian ini kemungkinan disebabkan karena analisis dilakukan

dari umbi basah porang. Firdaus (1972) menjelaskan bahwa umbi kering porang akan menghasilkan

glukomanan yang lebih banyak daripada umbi basahnya. Hal ini disebabkan karena kadar air dari umbi

yang dikeringkan lebih sedikit daripada kadar air pada umbi basah. Jadi kadar glukomanan akan turun

No. Pengamatan

Morfologi

Analisis Klaster

Varian Anggota

Varian

Klaster Anggota

Klaster

1 A A1 II B3

A2 A2

A3 A3

2 B B1 I B1

B2 B2

B3 A1

3 C C1 III C1

C2 C2

C3 C3

0,12630,115

0,151

0

0,05

0,1

0,15

0,2

A B C

seiring dengan tingginya kadar air. Penyebab utamanya karena adanya kadar air yang tinggi akan

memungkinkan aktivitas dari enzim yang terdapat pada umbi bertambah sehingga mengakibatkan

glukomanan yang terurai lebih banyak. Menurut Johnson (2006), porang mengandung 3,58 %

glukomanan dalam bentuk umbi basah serta 64,98 % dalam bentuk tepung. Tepung porang kasar yang

dikeringkan mengandung 4960% glukomanan sebagai polisakarida utama, 10-30% pati, 2-5% serat, 5-14% protein kasar, 3-5% gula reduksi dan 3.4-5.3% abu dan vitamin juga lemak yang rendah.

Tinggi rendahnya kadar glukomanan ini juga dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain umur

tanaman, lama waktu setelah panen (Outsuki, 1968; Irawati, 1985; Syaefullah, 1990 dalam Sumarwoto,

2004), kadar kapur dalam tanah, ukuran bulbil (Sumarwoto, 2004) dan perlakuan pasca panen (Suhirman

et al., 1995 dalam Sumarwoto, 2004). Pada penelitian ini, tidak dilakukan analisis terhadap perbedaan

kadar glukomanan antar varian porang yang disebabkan adanya perbedaan faktor-faktor tersebut. Oleh

karenanya, tanaman yang dijadikan sebagai sampel adalah tanaman yang memiliki kisaran yang sama,

dari segi faktor tersebut.

Kadar Kalsium Oksalat Varian Porang

Gambar 4. Kadar senyawa kalsium oksalat rata-rata pada varian porang (dalam%)

Terdapat perbedaan kadar kalsium oksalat pada masing-masing sampel yang dianalisis (Gambar

4). Kadar kalsium oksalat terendah dimiliki oleh porang varian A dan B masing-masing pada A1 dan B3

dengan kadar 0,069%. Porang varian A memiliki kadar kalsium oksalat masing-masing 0, 069% pada A1,

0,172% pada A2 dan 0,138% pada A3, atau dengan kadar kalsium oksalat rata-rata sebesar 0,1263%.

Porang varian B memiliki kadar kalsium oksalat masing-masing 0,138% pada B1, 0,138% pada B2 dan

0,069% pada B3, atau dengan kadar kalsium oksalat rata-rata sebesar 0,115%. Sementara porang varian C

memiliki kadar kalsium oksalat tertinggi, yaitu mencapai 0,229% pada C1, 0,138% pada C2 dan 0,086%

pada C3 atau dengan kadar kalsium oksalat rata-rata sebesar 0,151%.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa porang varian B merupakan varian yang paling aman

dikonsumsi karena memiliki kandungan kalsium oksalat yang paling rendah (0,115%). Namun demikian,

varian B memiliki kadar glukomanan terendah pula diantara varian yang lain (7,48%). Sementara porang

varian C cenderung kurang bagus dikonsumsi karena kadar kalsium oksalatnya merupakan yang tertinggi

diantara varian yang lain (0,151%), meskipun kadar glukomanannya bukan yang terendah diantara varian

yang lain (11,18%).

Uji ANOVA

(a) uji ANOVA glukomanan porang

(b) uji ANOVA kalsium oksalat porang

Gambar 5. Hasil uji ANOVA glukomanan dan kalsium oksalat porang

Hasil uji ANOVA menunjukkan bahwa kadar senyawa glukomanan porang memiliki p-value

sebesar 0,004 atau lebih rendah dari (0,05). Dengan demikian pada uji ANOVA ini H0 ditolak dan

disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pada glukomanan dari sampel porang yang

diamati. Dengan demikian, dapat diketahui bahwa perbedaan varian porang menyebabkan adanya

perbedaan glukomanan. Sementara pada uji ANOVA untuk kalsium oksalat menunjukkan p-value sebesar

0,739 atau lebih tinggi dari sehingga H0 diterima dan disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang

signifikan pada kalsium oksalat porang yang diamati. Hal ini menunjukkan bahwa perbedaan varian

porang tidak menyebabkan adanya perbadaan kalsium oksalat.

KESIMPULAN

Terdapat tiga varian porang yang ditemukan di area penelitian ini, yaitu Porang Varian A

memiliki tangkai daun hijau tua dengan corak putih bergaris rapat; kadar glukomanannya tertinggi

(18,33%), dan kadar kalsium oksalatnya 0,13%. Porang Varian B memiliki tangkai daun hijau muda

dengan corak putih belah ketupat yang merapat pada bagian ujung; kadar glukomanannya terendah

(7,48%) dengan kadar kalsium oksalat terendah (0,12%). Porang Varian C memiliki tangkai daun

berwarna hijau tua dengan corak putih belah ketupat yang merata pada semua bagian; kadar

glukomanannya 11,18% dengan kadar kalsium oksalatnya tertinggi (0,15%). Indeks similaritas Varian A

dan Varian B sebesar 99,64% yang berjarak dengan Varian C dengan indeks silmilaritas 98,16.

DAFTAR PUSTAKA

[1] Brown. D, (2000), Aroids: Plants of the Arum Family. Second Edition, Timber Press, Portland Oregon

[2] Firdaus. A, (1972), Pengaruh Pengeringan dan Lama Penyimpanan pada Umbi Amorphophallus Terhadap Kadar Mannan, Departemen Perindustrian Akademi Kimia Analisis, Bogor.

[3] Harsianto. A, (2007), Porang Sebagai Komoditas Unggulan dan Pelestari Hutan, http://www. madiunkab.go.id/detail.php?id=93.

[4] Hobir dan Meynarti, (1996), Karakterisasi dan Dokumentasi Tanaman Iles-iles (Amorphophallus spp.), Laporan Bagian Proyek Penelitian Tanaman dan Obat, Cimangga.

[5] Johnson. A, (2006), Konjac-An Introduction, http://www.konjac.info. [6] Prihatyanto. T, (2007), Budidaya Belimbing dan Porang untuk Meningkatkan Kesejahteraan

Masyarakat di Dalam dan di Sekitar Hutan, http://www.dephut.go.id.

[7] Sudarmadji. S. B. Haryono dan Suhardi, (1997), Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Hasil Pertanian edisi IV, Liberti, Yogyakarta.

[8] Sumarwoto, (2004), Pengaruh Pemberian Kapur dan Ukuran Bulbil Terhadap Pertumbuhan Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume) pada Tanah Ber-Al Tinggi, Jurnal Ilmu Pertanian-Universitas

Gajah Mada. Yogyakarta.

[9] Whistler. R. L. and Richards. E.L, (1970), Hemicelluloses, dalam Pigman, W.D. The carbohydrates, Chemistry and Biochemistry, 2nd ed. Vol. 2, Academic Press. New York.