Gizi -lemak-

14
Gizi Lemak

description

basic information about lipid

Transcript of Gizi -lemak-

Page 1: Gizi -lemak-

GiziLema

k

Page 2: Gizi -lemak-

Lemak adalah nama suatu golongan senyawa organik yang meliputi sejumlah senyawa yang terdapat di alam yang semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut organik tetapi sukar larut atau tidak larut dalam air.

Lipid adalah ester asam lemak

Page 3: Gizi -lemak-

FUNGSI UMUM LEMAK

a.      Sebagai cadangan energib.      Sebagai penghasil energic.      Sebagai pelindung lipida

disekitar ginjald.      Sebagai alat transport dalam

darahe.      Sebagai penyusun membran

Page 4: Gizi -lemak-

KLASIFIKASI LEMAK

NO LIPID FUNGSI

1. Asam Lemak

Prostaglandin

Bahan bakar metabolik, blok pembangun untuk lipid lainModulator intrasel

2. Estergliseril Asilgliserol Fosfogliseril

Penyimpanan asam lemak, senyawa metabolik

Strukturmembran3. Sfingolipid

SfingomielinGlikosfingolipid

Struktur membranMembran antigen, permukaan

Page 5: Gizi -lemak-

NO LIPID FUNGSI

4. Derivat sterol Kolesterol

Ester Kolesterol

Asam empedu

Hormon steroid

Vitamin D

Membran dan struktur lipoprotein

Penyimpanan dan angkutan

Pencernaan lipid dan absorbsi

Pengaturan metabolik

Metabolisme kalsium dan fosfor

5. TerpenDolikolVitamin A

Sintesis glikoproteinPenglihatan, integritas epitel

Page 6: Gizi -lemak-

METABOLISME LEMAK

Lemak yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral, yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam lemak)

LIPIDAsam

lemak & gliserol

Gliserol larut dalam airAsam Lemak tidak larut di

air

Page 7: Gizi -lemak-

Asam lemak dan

monogliserida

Trigliserida

Kilomikron

Asam lemak dan kolesterol

ESTERIFIKASITrigliserid

a

LIPOLISIS

Page 8: Gizi -lemak-

JENIS-JENIS LIPIDAsam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh

Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida

Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid

Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam

Page 9: Gizi -lemak-

OKSIDASI ASAM LEMAKAsam lemak dipecah melalui oksidasi pada

karbon–β.  Oksidasi asam lemak terjadi di mitokondria.

Adenosin trifosfat ( ATP ) memacu pembentukan ikatan tioester antara gugus karboksil asam lemak dengan gugus sulfhidril pada KoA. Reaksi pengaktifan dikatalisis oleh enzim asil

asam lemak dikatabolis menjadi CO2 dan H2O, dan 40% dari energi bebas yang dihasilkan dari proses ini digunakan untuk membentuk ATP.

Page 10: Gizi -lemak-

AKIBAT KEKURANGAN LEMAK

Kurangnya penyerapa

n lemak

Makan berlebih

Depresi dan gangguan

mental

Page 11: Gizi -lemak-

AKIBAT KELEBIHAN LEMAK

OBESITAS PENYAKIT JANTUNG

ARTEROSKELROSIS

DIABETES MELITUS

KANKER

Page 12: Gizi -lemak-

KEBUTUHAN LEMAK

Tubuh manusia membutuhkan lemak sejak masa janin. Pada masa itu terjadi pertumbuhan dan perkembangan otak yang sangat pesat. Masa penting perkembangan otak ialah pada pembelahan sel dini, yaitu pada waktu janin mendapat makanan dari plasenta 70% sel otak membela selama masa pertumbuhan janin

Page 13: Gizi -lemak-

Anak usia 4 sampai 24 bulan misalnya dapat mengkonsumsi lemak sebanyak 30 gram atau 28, 4% kecukupan energi sehari. Lemak yang dikonsumsi harus mengandung 3 gram asam linoleat. Anak usia 2 – 5 tahun dapat mengkonsumsi 45 gram lemak sehari, atau 27% kecukupan energi. Asam linoleat yang dikonsumsi sehari 4,5 gram. Bagi orang dewasa, konsumsi lemak maksimum 55 gram atau 25% kecukupan energi sehari. Lemak yang dikonsumsi sebaiknya tidak mengandung asam lemak jenuh lebih dari 20 gram. Masukan kolesterol bagi orang dewasa sebaiknya kurang dari 300 mg sehari.Rata-rata kebutuhan lemak 35% dari total

kalori.

Page 14: Gizi -lemak-

Terima Kasih