i

FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN AGROWISATA AMANAH

KARANGPANDAN MELALUI PENDEKATAN BLUE OCEAN STRATEGY

SKRIPSI

Oleh :

Juli Purnomo

H 0812090

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016

ii

FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN AGROWISATA AMANAH

KARANGPANDAN MELALUI PENDEKATAN BLUE OCEAN STRATEGY

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian

pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Oleh:

Juli Purnomo

H0812090

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016

iii

FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN AGROWISATA AMANAH

KARANGPANDAN MELALUI PENDEKATAN BLUE OCEAN STRATEGY

Yang diajukan dan disusun oleh :

Juli Purnomo

H0812090

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada tanggal : 23 Juni 2016

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua

Dr. Ir. Suwarto, M.Si.

NIP. 19561119 198303 1 002

Anggota I

Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si.

NIP. 19671012 199302 1 001

Anggota II

Dr. Ir. Sri Marwanti, M.Si

NIP. 19590709 198303 2 001

Surakarta, Juli 2016

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.

NIP. 19560225 198601 1 001

iv

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat

dan hidayah-Nya, Penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Formulasi

Strategi Pengembangan Agrowisata Amanah Karangpandan melalui

Pendekatan Blue Ocean Strategy” sebagai salah satu persyaratan guna

memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

Skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari

berbagai pihak. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan

penyusunan skripsi ini, antara lain:

1. Bapak Abdulah Arifin dan Ibu Jamini, selaku orang tua dari Penulis, yang

senantiasa memberikan segenap doa, kasih sayang, dukungan, pengorbanan,

perjuangan, dan memberikan arti kehidupan bagi Penulis.

2. Pemerintah Republik Indonesia dengan beasiswa bidikmisi, yang sangat

membantu Penulis dalam meraih gelar Sarja di Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

3. Bapak Prof. Dr. Ravik Karsidi, M.S. selaku Rektor Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

4. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

5. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

6. Bapak Dr. Ir. Suwarto, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama skripsi yang

senantiasa memberikan bimbingan, saran, arahan dan semangat yang luar

biasa. Biasa senantiasa memberikan nasehat hidup yang luar biasa agar kita

selalu memberikan manfaat kepada orang lain.

7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku Dosen Pembimbing skripsi Saya,

yang senantiasa memberikan bimbingan, saran, arahan dan semangat. Selain

v

itu, beliau senantiasa memberikan dukungan untuk terus berprestasi, sehingga

Penulis dapat memperoleh berbagai pengalaman dan nasehat berharga.

8. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.Si selaku Dosen Penguji skripsi sekaligus Ketua

Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

9. Bapak dan Ibu Dosen serta staff/karyawan Program Studi Agribisnis dan

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah

diberikan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

10. Kakak Saya Purwanti, dan Adik Saya Chindy Fahulia Arifin yang senantiasa

memberikan semangat dan dukungan bagi Penulis.

11. Pihak Kesbangpol Kabupaten Karanganyar, BAPPEDA Kabupaten

Karanganyar, Dinas Pariwisata Kabupaten Karanganyar yang telah

melancarkan perizinan dan pencarian data.

12. Pemilik, Karyawan dan Staff Agrowisata Amanah Karangpandan yang telah

membantu dalam proses perizinan penelitian, pengumpulan data dan

memberikan informasi selama penelitian.

13. Teman-teman Agribisnis 2012, teman seperjuangan yang telah memberikan

banyak pelajaran, dan memberikan semangat satu sama lain.

14. Teman-teman Agribisnis Kelas C khususnya, yang mana kita berjuang

bersama-sama dari titik nol sampai sekarang.

15. Teman-teman IAAS UNS, IMAPRES UNS 2015, dan KSI UNS yang telah

memberikan banyak pengalaman berharga.

16. Sahabat dan teman-teman terkasih yang selalu setia mendampingi penulis

dalam suka maupun duka.

17. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan

penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu,

Akhirnya Penulis berharap semoga skripsi yang jauh dari sempurna ini dapat

memberikan manfaat sekaligus menambah pengetahuan bagi Penulis khususnya

dan pembaca pada umumnya. Aamiin.

Surakarta, Juli 2016

Penulis

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL........................................................................ . i

HALAMAN JUDUL ............................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................. iii

KATA PENGANTAR........................................................................ .. iv

DAFTAR ISI ......................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ............................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................... ix

RINGKASAN........................................................................................ x

SUMMARY........................................................................................... . xii

I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1

A. Latar Belakang................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................... 6

C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 7

D. Kegunaan Penelitian ....................................................................... 7

II. LANDASAN TEORI ......................................................................... 9

A. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 9

B. Tinjauan Pustaka ............................................................................ 15

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................. 36

D. Pembatasan Masalah ...................................................................... 39

E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ............................. 40

III. METODE PENELITIAN .................................................................. 44

A. Metode Dasar Penelitian................................................................. 44

B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................. 44

C. Metode Penentuan Pesaing............................................................. 45

D. Metode Penentuan Sampel ............................................................. 46

E. Sumber dan Jenis Data ................................................................... 48

F. Metode Pengumpulan Data ............................................................ 48

G. Analisis Data .................................................................................. 49

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 58

A. Keadaan Umum Agrowisata Amanah ............................................ 58

1. Sejarah Berdiri Agrowisata Amanah ......................................... 58

2. Profil Perusahaan ........................................................................ 59

3. Struktur Organisasi Agrowisata Amanah ................................... 60

4. Produk Wisata dan Fasilitas Agrowisata Amanah ..................... 62

B. Faktor-faktor Kompetisi Industri Agrowisata di Kabupaten

vii

Karanganyar ..................................................................................... 64

1. Pemetaan Situasi Industri Agrowisata di Kabupaten

Karanganyar ............................................................................... 64

2. Faktor-faktor kompetisi dalam Industri Agrowisata di

Kabupaten Karanganyar ............................................................. 65

3. Faktor-faktor Kompetisi Industri Agrowisata di

Karanganyar berdasarkan Uji Cohran ........................................ 67

C. Kondisi Persaingan Agrowisata Amanah dengan Para Pesaing di

Kabupaten Karanganyar................................................................... 70

1. Kanvas Strategi Agrowisata Amanah Karangpandan

Karanganyar ............................................................................... 70

D. Formulasi Blue Ocean Strategy (BOS) pada Industri Agrowisata

Amanah Karangpandan .................................................................... 79

1. Kerangka Kerja Enam Jalan (Merekonstruksi Batasan-batasan

Pasar) ........................................................................................... 79

a. Mencermati Industri-industri Alternatif ................................. 80

b. Mencermati Kelompok-Kelompok Strategis dalam Industri .. 83

c. Mencermati Rantai Pembeli ................................................... 84

d. Mencermati Penawaran Produk dan Jasa Pelengkap .............. 86

e. Mencermati Daya Tarik Emosional/Fungsional bagi

Pembeli ................................................................................... 87

f. Mencermati Waktu .................................................................. 89

g. Ringkasan Kerangka Kerja Enam Jalan ................................. 90

2. Kerangka Kerja Empat Langkah ................................................. 92

3. Pengujian Blue Ocean Strategy (BOS) ....................................... 98

a. Tiga Kriteria Strategi yang Baik ............................................. 98

b. Rangkaian Strategi Samudra Biru ...................................... ..... 102

4. Kanvas Strategi Baru Produk Industri Agrowisata

Amanah Karangpandan .............................................................. 109

V. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 111

A. Kesimpulan ..................................................................................... 111

B. Saran ............................................................................................... 113

C. Keterbatasan Penelitian.................................................................... 113

LAMPIRAN

viii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Kontribusi PDB Pariwisata Tahun 2000-2014........................... 1

Tabel 2. Kontribusi PDB Pariwisata Tahun 2011-2014........................... 2

Tabel 3. Banyaknya Daya Tarik Wisata dan Event Menurut

Kabupaten/Kota di Jawa Tengah Tahun 2010-2014 .................. 3

Tabel 4. Banyaknya Pengunjung Daya Tarik Wisata dan Event

Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah Tahun 2010-2014 ... 4

Tabel 5. Data Kunjungan Wisatawan Kabupaten Karanganyar, Provinsi

Jawa Tengah Tahun 2010-2014 ................................................. 5

Tabel 6 Penelitian Terdahulu .................................................................. 13

Tabel 7. Perbandingan Para Pakar Strategi .............................................. 22

Tabel 8. Perbedaan Strategi Samudra Merah dan Strategi Samudra Biru 24

Tabel 9. Perubahan Kompetisi Gontok-gontokan ke Penciptaan

Samudra Biru ............................................................................. 27

Tabel 10. Perbandingan Jumlah Pengunjung Agrowisata Amanah dan

Objek Wisata Pembanding Lain di Kabupaten Karanganyar .... 45

Tabel 11. Kriteria Responden Penelitian ................................................... 47

Tabel 12. Profil Agrowisata Amanah Karangpandan ................................ 59

Tabel 13. Faktor-faktor Kompetisi Industri Agrowisata di Kabupaten

Karanganyar .............................................................................. 66

Tabel 14. Uji Cohran Penentuan Faktor-faktor Kompetisi ........................ 68

Tabel 15. Faktor-faktor yang Ditolak Berdasarkan Uji Cohran ................. 69

Tabel 16. Faktor-faktor Kompetisi yang Diterima Berdasarkan Uji

Cohran ....................................................................................... 70

Tabel 17. Hasil Penilaian Faktor-faktor Kompetisi dengan Uji Cohran ... 73

Tabel 18. Ringkasan Kerangka Kerja Enam Jalan Agrowisata Amanah ... 90

Tabel 19. Ringkasan Kerangka Kerja Empat Langkah Agrowisata

Amanah ..................................................................................... 97

Tabel 20. Ringkasan Tiga Kriteria Strategi yang Baik Agrowisata

Amanah ..................................................................................... 101

Tabel 21. Penilaian Baru Faktor-faktor Kompetisi Agrowisata Amanah

dengan Para Pesaing dan Industri Wisata di Kabupaten

Karanganyar ............................................................................... 108

ix

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Inovasi Nilai: Batu-Pijak Strategi Samudra Biru .................... 25

Gambar 2. Kanvas Strategi Secara Grafis................................................. 28

Gambar 3. Kerangka Kerja Empat Langkah ............................................. 32

Gambar 4. Rangkaian Strategi Samudra Biru ........................................... 34

Gambar 5. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Strategi

Pengembangan Agrowisata Amanah melalui Pendekatan

Blue Ocean Strategy ............................................................... 38

Gambar 6. Contoh grafis dari kanvas strategi ........................................... 52

Gambar 7. Kerangka Kerja Empat Langkah Strategi Samudra Biru di

Agrowisata Amanah ............................................................... 54

Gambar 8. Rangkaian Strategi Samudra Biru di Agrowisata Amanah ..... 56

Gambar 9. Tahap Analisis Blue Ocean Strategy di Agrowisata Amanah. . 57

Gambar 7. Kerangka Kerja Empat Langkah Strategi Samudra Biru pada

Agrowisata Amanah ............................................................... 54

Gambar 8. Rangkaian Strategi Samudra Biru ........................................... 56

Gambar 9. Tahap Analisis Blue Ocean Strategy di Agrowisata Amanah 57

Gambar 10. Struktur Organisasi Agrowisata Amanah ............................... 61

Gambar 11. Kanvas Strategi Agrowisata Amanah, Agrowisata

Sondokoro, Taman Ria Balekambang, dan Industri Wisata

Kabupaten Karanganyar ......................................................... 74

Gambar 12. Rangkaian Strategis Ide Strategi Samudra Biru Agrowisata

Amanah ................................................................................... 107

Gambar 13. Kanvas Strategi Masa Depan Agrowisata Amanah terhadap

Industri Pesaing dan Industri Wisata Kabupaten

Karanganyar ............................................................................ 110

x

RINGKASAN

Juli Purnomo. H0812090. 2016. Formulasi Strategi Pengembangan

Agrowisata Amanah Karangpandan melalui Pendekatan Blue Ocean Strategy.

Dibimbing oleh Dr. Ir. Suwarto, M.Si dan Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah memiliki berbagai macam wisata,

khususnya wisata di bidang pertanian atau yang biasa disebut Agrowisata.

Berdasarkan data jumlah pengunjung wisata dari Dinas Pariwisata dan Kebudayaan

Kabupaten Karanganyar, menunjukkan bahwa persebaran jumlah pengunjung

agrowisata memiliki persaingan yang tinggi. Agrowisata Amanah adalah salah satu

dari tempat wisata yang memiliki jumlah pengunjung yang rendah dibandingkan

pesaing lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang

dijadikan kompetisi dalam industri agrowisata di Kabupaten Karanganyar,

mengetahui kondisi persaingan Agrowisata Amanah Karangpandan dengan para

pesaing dan industri wisata lainnya di Kabupaten Karanganyar, dan

emformulasikan blue ocean strategy yang tepat dan layak untuk di komersialisasi

sebagai strategi pengembangan di Agrowisaata Amanah Karangpandan.

Penelitian ini menggunakan pendekatan metode deskriptif analitis. Lokasi

penelitian yaitu Agrowisata Amanah Karangpandan, dengan pesaingnya

Agrowisata Sondokoro dan Taman Ria Balekambang. Analisis data menggunakan

metode Blue Ocean Strategy meliputi penentuan faktor-faktor kompetisi

menggunakan Uji Cohran, Kanvas Strategi, Formulasi Blue Ocean Strategy melalui

Kerangka Kerja Enam Jalan, Kerangka Kerja Empat Langkah, dan Pengujian Blue

Ocean Strategy melalui Tiga Kriteria Strategi yang Baik dan Rangkaian Strategis

Samudra Biru.

Hasil penelitian menunjukkan faktor-faktor yang dijadikan kompetisi dalam

industri agrowisata di wisata Kabupaten Karanganyar yaitu faktor lokasi yang

strategis, keterjangkauan harga/tiket, kualitas wahana, kebersihan tempat,

kenyamanan tempat, pelayanan petugas, keamanan, wisata pertanian, toilet, dan

kuliner. Kondisi persaingan Agrowisata Amanah dibandingkan dengan para

xi

pesaing dan industri wisata lain di Kabupaten Karanganyar dilihat dari kanvas

strategi yang digambarkan yaitu persaingan objek wisata (agrowisata) masih berada

dalam red ocean (samudra merah).

Formulasi strategi samudra biru terdiri dari kerangka kerja enam jalan dan

kerangka kerja empat langkah. Kerangka kerja enam langkah Agrowisata Amanah

menghasilkan pencermatan industri-industri alternatif dengan alasan utama

konsumen menginginkan wisata pertanian terpadu berkelanjutan dan kenyamanan

wisata. Adanya kelompok-kelompok strategis yang membuat Amanah harus

menciptakan ruang pasar baru dan meningkatkan inovasi. Rantai pembeli yang

semakin bervariasi. Daya tarik wisata menjadi emosional, dan pencermatan waktu

yang membuat Agrowisata Amanah harus melakukan evaluasi dan inovasi secara

rutin.

Kerangka kerja empat langkah menghasilkan Agrowisata Amanah harus

menghapuskan faktor lokasi yang strategis dan toilet, mengurangi faktor harga.

Meningkatkan faktor kualitas wahana, kebersihan, kenyamanan, pelayanan petugas,

keamanan, dan kuliner. Selain itu, menciptakan faktor-faktor baru yaitu wisata

edukasi pertanian terpadu berkelanjutan, taman dan ruang terbuka hijau, kemitraan

atau kerjasama yang kuat, dan wisata pemberdayaan masyarakat dan kerajinan,

inovasi dan kreatifitas fasilitas. Agrowisata Amanah harus fokus pada peningkatan

faktor-faktor yang masih dibawah rata-rata industri, dan berusaha divergensi/gerak

menjauh melalui penciptaan faktor-faktor baru yaitu faktor wisata edukasi pertanian

terpadu berkelanjutan, Taman dan Ruang Terbuka Hijau, kemitraan atau kerjasama

yang kuat, wisata pemberdayaan masyarakat dan kerajinan, Inovasi dan Kreatifitas

Fasilitas. Sehingga Amanah memiliki Moto baru “Amanah Nyaman, Investasi

Wisata Pertanian Masa Depan.”

Hasil dari rangkaian strategis samudra biru menunjukkan bahwa ide Blue

Ocean Strategy (BOS) layak untuk dijalankan dengan adanya utilitas istimewa bagi

pembeli, pemberian harga strategis, pembiayaan sasaran. Hambatan-hambatan yang

masih terjadi di Agrowisata Amanah dapat diatasi dengan solusi mengadakan

kemitraan dan kerjasama yang kuat dengan berbagai pihak yang mendukung seperu

menjalin kerjasama dengan pengembang di bidang pertanian dan non-pertanian.

xii

SUMMARY

Juli Purnomo. H082090. 2016. Development Strategic Formulation of

Amanah Karangpandan Agritourism through Blue Ocean Strategy Approach.

Guided by Dr. Ir. Suwarto, M.Si and Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. Faculty of

Agriculture, Sebelas Maret University Surakarta.

Karanganyar Regency, Central Java has many various kind of tourism,

especially in agricultural tourism or known as agritourism. Based on visitors data

from Department of Tourism of Karanganyar Regency, showed that distribution of

agritourism visitors is competitive between one and other tourism. Amanah

Agritourism is one of tourism that has a lower number of visitors than other

competitors. This research has aims to identify the competition factors of Amanah

Agritourism, understanding the competition condition of Agritourism in

Karanganyar Regency, formulating the right blue ocean strategy and proper for

commercialization as a development strategy in Amanah Agritourism.

This research used an analysis descriptive method. The location of research is

in Amanah Karangpandan Agritourism with Sondokoro Agritourism and

Balekambang Park as competitors. Data analysis using the Blue Ocean Strategy

method, consists of competition factors determination with Cochran Test, strategy

canvas, Blue Ocean Strategy Formulation through six path method, four actions

framework, and blue ocean strategy examination through three characteristic of best

strategies and strategic sequence of blue ocean strategy.

The results showed that competition factors in Karanganyar Regency

agritourism are strategic location, price/ticket, quality of facilities, cleanliness of

tourist attraction, comfortable place, employee services, entertainment activities,

agricultural tourism, toilet, and culinary. Based on strategy canvas, competition

condition of Agritourism and general tourism destination in Karanganyar Regency

is in red ocean condition.

Blue Ocean Strategy formulation consists of six path method and four action

frameworks. Results of six path method are Amanah Agritourism has to look

alternative industries with the main reason consumers want to integrated and

sustainable agriculture and comfortable place. Look across strategic groups make

xiii

Amanah has to create a new market and increasing the innovation. Buyers chain

will find many variation. Look across complementary product and service offering,

emotional orientation, and time make Amanah has to do evaluation and innovation

routinely.

Results of four action framework are Amanah Agritourism has to eliminating

strategic location and toilet factor, reducing price affordability factor, raising

factors of quality of facilities, cleanliness place, comfortable place, employee

service, safety place, and culinary. In addition it has to creating factors of tour of

educational integrated and sustainable agriculture, garden and green open space,

strong partnership, community empowerment and craft, also innovation and

creativity of facilities.

Focus of Amanah Agritourism is increasing the factors: quality of facilities,

cleanliness place, comfortable place, employee service, safety place, and culinary

factor. Divergence is by creating factors: tour of educational integrated and

sustainable agriculture, garden and green open space factor, strong partnership,

community empowerment and craft factor, and innovation and creativity of

facilities factor. Meanwhile a compelling tagline of Amanah Agritourism is

“Amanah is comfortable, the agricultural tourism investment in the future”.

Based on strategic sequence, Amanah Agritourism strategy is commercially

viable of blue ocean idea after the analysis process of buyer utility, right strategic

pricing, strategic pricing, and barriers adoption. Barriers that still exist in Amanah

Agritourism can be solved with strong partnership with many supported elements in

agriculture and non-agricultural sectors.