UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CURSO: Nutrición y Alimentación de Organismos AcuáticosTEMA: FORMULACIÓN DE UNA DIETA COMPLETA PARA

Arapaima gigas – PAICHE, PARA LA FASE DE ENGORDE EN SISTEMAS INTENSIVOS

PROFESORA: VARGAS CARDENAS, Jessie MarinaFECHA DE ENTREGA DEL AVANCE: 09/10/14 ALUMNOS:

BELTRAN ROSAS, María Fernanda NAVA AVENDAÑO, Guillermo VITO VILLA, Jordan ZAGA ALARCÓN, Braulio

2014

TABLA DE CONTENIDOÍNDICE DE TABLAS.......................................................................................................................................2

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES..........................................................................................................................2

ÍNDICE DE ANEXOS......................................................................................................................................3

I. INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................4

Importancia comercial de la especie.......................................................................................................4

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA....................................................................................................................7

1. Características específicas del tracto digestivo..............................................................................7

2. Hábitos alimenticios.......................................................................................................................8

a. ¿De qué se alimenta?.................................................................................................................8

b. ¿Cómo se alimenta?...................................................................................................................8

c. ¿Cuándo se alimenta?................................................................................................................8

III. FORMULACIÓN...............................................................................................................................9

Requerimientos Nutricionales de la especie...........................................................................................9

a. Composición química calculada...............................................................................................10

1. Descripción de la granja...............................................................................................................11

a. Dimensión................................................................................................................................11

b. Densidad de cultivo..................................................................................................................12

c. Biomasa inicial.........................................................................................................................12

2. Tiempo estimado de cultivo.........................................................................................................13

3. Temperatura promedio asumida.................................................................................................13

4. Biomasa esperada........................................................................................................................13

5. Inventario de ingredientes (Precio/Tonelada)..............................................................................13

Fuentes de carbohidratos, fibra o energía.........................................................................................13

Fuentes de Proteína..........................................................................................................................14

Fuentes de grasa...............................................................................................................................14

Aditivos.............................................................................................................................................14

Precio de insumos a utilizar en nuestra formulación.........................................................................14

6. Tasa de alimentación y frecuencia...............................................................................................14

7. Forma física de presentación del alimento...................................................................................16

8. Costos de alimento para toda la etapa de engorde......................................................................17

9. Conversión alimenticia esperada y costo de producción por kg de paiche..................................17

IV. BIBLIOGRAFIA...............................................................................................................................18

V. ANEXOS.............................................................................................................................................21

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ÍNDICE DE TABLAS.Tabla 1. Datos de producción global de paiche – Arapaima gigas en américa. actualizado hasta las fechas 10’-12’. fuente: FAO, 2014..........................................................................................................................5Tabla 2. Producción anual en toneladas de paiche. Fuente: FAO................................................................6Tabla 3. Especies hidrobiológicas de la Amazonía Peruana donde resalta el paiche y su destacado valor comercial. fuente: Cortez Solís, Juan P., 1992. Características bromatológicas de dieciséis especies hidrobiológicas de la Amazonía Peruana en época de creciente.................................................................6Tabla 4. Cantidad aproximada de componentes (en porcentaje) para el alimento del paiche. fuente: Sandoval Chacón, M. 2007. Aspectos de manejo, reproducción y alimentación del paiche (Arapaima gigas) en la Amazonía peruana. Proyecto Diversidad Biológica de la Amazonía Peruana, BIODAMAZ Perú – Finlandia...................................................................................................................................................9Tabla 5. Ácidos grasos esenciales para peces. Fuente: FUNDACIÓN CHILE, 2003.......................................9Tabla 6. Estándares de calidad de la harina y aceite de pescado para uso en dietas de salmónidos, aplicado para el cultivo de paiche por semejanzas nutricionales. fuente: Sandoval Chacón, M. 2007. Aspectos de manejo, reproducción y alimentación del paiche (Arapaima gigas) en la Amazonía peruana. Proyecto Diversidad Biológica de la Amazonía Peruana, BIODAMAZ Perú – Finlandia.............................10Tabla 7. Composición porcentual y proximal de las tres dietas experimentales extruídas conteniendo tres niveles de proteína dietaria, utilizadas en la alimentación de juveniles de paiche, Arapaima gigas, durante 84 días. fuente: FOLIA AMAZÓNICA. 2008. Efecto de tres niveles de proteína dietaria en el crecimiento de juveniles de Paiche, Arapaima gigas................................................................................11Tabla 8. Variables limnológicas del estanque en estudio del cultuvo de paiche con la utilización de bujurqui como presa. Fuente: Alcántara, F.; Guerra, H. 1992. Cultivo de paiche, Arapaima gigas, utilizando bujurqui, Cichlassoma bimaculatum, como presa....................................................................13Tabla 9. Calidad del agua de un estanque del cultivo de paiche. (Alcántara y guerra, 1992) fuente: FAO, 2010. Peces nativos de agua dulce de América del Sur de interés para la acuicultura: Una síntesis del estado de desarrollo tecnológico de su cultivo.........................................................................................13Tabla 10. Costo por insumos (soles/ton). *Cloruro de colina costo por 25kg. Fuente: elaboración propia...................................................................................................................................................................14Tabla 11. Tabla de consumo para paiches – programa intensivo. Fuente: Catálogo aquatech – alimento extruido para acuicultura: alimento para peces tropicales.......................................................................15Tabla 12. Programación de alimento para engorde de paiche en un año. Fuente: elaboración propia.. . .16Tabla 13. Costo de alimento por tonelada para toda la etapa de engorde. Fuente: Elaboración propia.. 17Tabla 14. Tasa de conversión alimenticia estimada para la etapa de engorde. Según el estudio del Efecto de la tasa de alimentación en el crecimiento del paiche Arapaima gigas por PADILLA PÉREZ, P. ISMIÑO ORBE, R. ALCÁNTARA BOCANEGRA, F. & TELLO MARTÍN - IIAP.................................................................17

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 1. Sistema digestivo del pirarucú o paiche. fuente: Franco Rojas, H. 2005. contribución al conocimiento de la reproducción del pirarucú - Arapaima gigas (Cuvier, 1817) en cautiverio...................7Ilustración 2. Vascularización del tracto digestivo: 1) el esófago, 2) del estómago, 3) ciego, 4) intestino, ACM- arteria celiacomesenteric, AMC - la arteria mesentérica craneal AC - tronco celíaco, ACD -arteria cecal dorsal, ACV-dorsal arteria cecal, AGE - la arteria gástrica izquierda, AGD - la arteria gástrica derecha, AL - la arteria esplénica................................................................................................................7

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ÍNDICE DE ANEXOSAnexo 1. Composición de aminoácidos de insumos usados en la alimentación de peces, por el contenido es aplicable en paiches..............................................................................................................................20Anexo 2. Composición mineral de insumos usados en la alimentación de peces, por el contenido es aplicable en paiches..................................................................................................................................20Anexo 3. Composición de vitaminas de insumos usados en la alimentación de peces, por el contenido es aplicable en paiches..................................................................................................................................20Anexo 4. Requerimientos nutricionales de peces expresados en base seca, aplicable a dieta de paiches 21Anexo 5. digestibilidad aparente de proteína, grasa y carbohidratos de ciertos insumos, ejemplos tomados para aplicar el desarrollo de estos en paiche.............................................................................22Anexo 6. Disponibilidad verdadera de aminoácidos y valores de digestibilidad de proteína de ciertos insumos para el salmón del atlántico y bagre de canal, aplicados en paiche por valores semejantes......22Anexo 7. Tabla de alimentación del paiche por intervalos de meses. Manual de piscicultura del paiche. IIAP............................................................................................................................................................23

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I. INTRODUCCIÓNLa cuenca amazónica en general posee uno de los mayores peces de escama de agua dulce conocidos, el Arapaima gigas, llamado paiche en Perú y pirarucú en Brasil. Este pez puede alcanzar hasta tres metros de longitud total y más de 200 kilogramos de peso. En su ambiente natural vive en los lagos, lagunas y otros ambientes menores de la planicie inundable, con abundante vegetación acuática flotante, que en ocasiones llega a cubrir totalmente el espejo de agua.

Nuestro grupo considera formular esta dieta ya que el arapaima es considerado el pez amazónico con la mejor carne, y también se aprovechan las escamas, para artesanías, y la lengua es utilizada en Brasil para preparar otros insumos como la bebida de guaraná. Los hábitos de esta especie y la excelente calidad de su carne están determinando una captura cada vez más intensa y, a pesar de los programas de protección que se llevan a cabo en los países de la cuenca, existen evidencias que indican la disminución drástica de las poblaciones naturales y el tamaño de captura de los individuos, siendo muy difícil hoy en día capturar animales de tamaños superiores a 1,50 m. En toda la cuenca el paiche es considerado una especie de alta demanda y en etapa de ingreso a la lista de las especies en peligro de extinción por la alta presión de pesca, especialmente en las cercanías de las grandes ciudades. Sin embargo, el paiche tiene gran potencial para la piscicultura en la Amazonia, donde se ha desarrollado la tecnología necesaria. A pesar que el paiche tiene régimen alimenticio carnívoro, se vienen desarrollando cultivos en diversas modalidades alcanzando en promedio pesos de hasta 10 kilogramos por año y con producciones que pueden llegar a 8 000/kg/ha/año, mientras con ganadería se llega a producir no más de 200 kg/ha/año.

Ante la situación delicada de la especie, y la alta aceptación y demanda de su carne, la piscicultura del paiche ofrece una triple ventaja: disminuir la presión sobre las poblaciones naturales y permitir su recuperación; satisfacer la demanda local, regional y e internacional por su carne; y desarrollar nuevas empresas en base a una especie nativa de la Amazonia, permitiendo la intensificación del uso de la tierra en las zonas ya ocupadas y desboscadas, porque para establecer la piscicultura no se hace necesario intervenir nuevas áreas boscosas. En consecuencia, el fomento de la cría de la especie es ventajoso en varios aspectos.

Entre los años de 1971-76 se explotó agresivamente el recurso paiche, debido al cambio del sistema de pesca, que tradicionalmente se realizaba con arpón, por la utilización de redes agalleras o tramperas de 12 pulgadas de tamaño de malla.

Durante los últimos años, el paiche viene sufriendo los efectos negativos de la sobrepesca, lo que también ha contribuido marcadamente a la reducción de las poblaciones naturales, traducida en la disminución anual del volumen de carne y en el distanciamiento cada vez mayor de las localidades de captura (Imbiriba, 2003).

Actualmente en la Amazonia peruana la presencia de este recurso en los mercados locales ha disminuido considerablemente y su comercialización se realiza al estado fresco y seco-salado. En el Perú, el mayor volumen de producción proviene de la Reserva Nacional Pacaya-Samiria. En el departamento de Ucayali se extrae principalmente de los lagos Imiría y Chauya.

Este trabajo incluye básicamente los documentos (informes y tesis de investigación) y experiencias personales de todos los países con territorio Amazónico y en aquellas zonas donde se introdujo la especie, para establecer el desarrollo de un sistema adecuado de alimentación en sistemas intensivos.

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Importancia comercial de la especieLa carne de esta especie es la de mayor demanda en la Amazonia peruana y brasileña por ser muy exquisita y carecer de espinas menudas. En estado seco salado es comparado con el bacalao. Esta especie tiene poco contenido de grasa.

La composición de una muestra de paiche referida por Sánchez 1961, es la siguiente:

Humedad. 35%

Proteínas totales. 36.5%

Grasa bruta. 1.6%

Carbohidratos. 2.4%

Sales minerales. 24.5%

Poder energético. 1.47 cal. por 100gr.

La producción real actual de paiche es difícil de calcular por la informalidad ya que en plena época de veda se comercializa paiche en casi todos los restaurantes de las localidades menores de Loreto e incluso en los mercados y restaurantes de Iquitos. , sin embargo, la demanda de esta especie siempre ha sido mayor que la oferta. Sánchez menciona que en los años 60 la producción total calculada de filete seco fue de 360,000 kilos y que la demanda para los departamentos de Loreto y San Martín pasaba el millón de kilos, y afirma que ya en el año 1943 la población brasileña del Pará consumió un millón y medio de kilos de filete seco de esta especie.

El paiche, especie emblemática de la Amazonía, considerada como el pez más grande de la ictiofauna amazónica, alcanza un peso de 200 Kg y una longitud de hasta 3 m (Fontenele, 1948; Luling, 1969; Saint-Paul, 1986); es el centro de interés de estudiosos y productores con el propósito de buscar su conservación debido a que la presión de pesca ha afectado seriamente sus poblaciones naturales.

Es posible que las medidas restrictivas, como la talla mínima de captura fijada en 1.60 m y la veda de octubre a febrero, orientadas hacia su conservación no sean suficientes, en este sentido, se considera que su cultivo en ambientes controlados sería la forma complementaria importante para efectivizar su aprovechamiento y conservación. En el medio natural el paiche se alimenta principalmente de peces y está considerado como un carnívoro moderado, razón por lo cual los primeros intentos de cultivo estuvieron basados en la alimentación a base de pescado, Fontenele, 1948; Bard et al., 1975; Bard & Imbiriba, 1986; Alcántara & Guerra, 1992; Imbiriba, 1994; Imbiriba et al. 1996; Rebaza et al., (1999); sin embargo, en cultivos recientes se ha comprobado que acepta otros tipos de alimentos como pan, galletas, ración peletizada, etc.

TABLA 1. DATOS DE PRODUCCIÓN GLOBAL DE PAICHE – ARAPAIMA GIGAS EN AMÉRICA. ACTUALIZADO HASTA LAS FECHAS 10’-12’. FUENTE: FAO, 2014.

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Según la base de datos de producción acuícola mundial de la FAO que contiene los datos de volúmenes d producción del Paiche es el siguiente:

TABLA 3. ESPECIES HIDROBIOLÓGICAS DE LA AMAZONÍA PERUANA DONDE RESALTA EL PAICHE Y SU DESTACADO VALOR COMERCIAL. FUENTE: CORTEZ SOLÍS, JUAN P., 1992. CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DE DIECISÉIS ESPECIES HIDROBIOLÓGICAS DE LA AMAZONÍA PERUANA EN ÉPOCA DE CRECIENTE.

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TABLA 2. PRODUCCIÓN ANUAL EN TONELADAS DE PAICHE. FUENTE: FAO

PRODUCCIÓN DE PAICHE (TON)Año Perú

2005 171

2006 374

2007 246

2008 232

2009 326

2011 237

2012 318

2013 ( Ene- Mar) 11

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA1. Características específicas del tracto digestivo

La boca es superior, grande y oblicua, provista de muchos dientes relativamente pequeños y más o menos iguales entre sí; según Sandoval Chacón, M. en el 2007, autor del documento técnico de BIODAMAZ, Perú – Finlandia para el IIAP, los maxilares están formados por una hilera de unos pocos dientes cónicos con un tamaño aproximado de 2 mm de longitud. La lengua está bien desarrollada y tiene la notoria particularidad de poseer un hueso interno achatado y ligeramente arqueado llamado hioides, cuya longitud oscila entre 10 y 20 centímetros; está recubierta por una infinidad de pequeños conos esmaltados, muy resistentes. Además de la lengua ósea, la boca posee dos placas óseas laterales que funcionan como verdaderos dientes, los cuales detienen a la presa, matándolas antes de la deglución. El tubo digestivo es corto, como en todos los peces carnívoros (Alcántara et. al. 2006).

Además, según datos recientes de Hurtado, J et. al. 2014, el paiche (Arapaima gigas) presenta un sistema digestivo grueso y corto. El esófago de los peces de ambos tratamientos no presentan diferencias en cuanto a su estructura, formado por 4 capas, mucosa, submucosa, muscular y serosa; pero si en cuanto a las profundidades de los pliegues longitudinales. El estómago de los peces tiene forma de j volteada y presentan 3 regiones distintas, cárdica, pilórica y fúndica, diferenciándose la

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ILUSTRACIÓN 1. SISTEMA DIGESTIVO DEL PIRARUCÚ O PAICHE. FUENTE: FRANCO ROJAS, H. 2005. CONTRIBUCIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA REPRODUCCIÓN DEL PIRARUCÚ - ARAPAIMA GIGAS (CUVIER, 1817) EN CAUTIVERIO

ILUSTRACIÓN 2. VASCULARIZACIÓN DEL TRACTO DIGESTIVO: 1) EL ESÓFAGO, 2) DEL ESTÓMAGO, 3) CIEGO, 4) INTESTINO, ACM- ARTERIA CELIACOMESENTERIC, AMC - LA ARTERIA MESENTÉRICA CRANEAL AC - TRONCO CELÍACO, ACD -ARTERIA CECAL DORSAL, ACV-DORSAL ARTERIA CECAL, AGE - LA ARTERIA GÁSTRICA IZQUIERDA, AGD - LA ARTERIA GÁSTRICA DERECHA, AL - LA ARTERIA ESPLÉNICA.

región cárdica por tener mayor cantidad de glándulas y fositas gástricas y la región pilórica presenta una mucosa de menor tamaño y una capa muscular más desarrollada; Los intestinos son cortos gruesos cuyas paredes están compuesta por 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa. La mucosa va de menor a mayor grosor hasta el íleon, cosa contrario se observa con la capa muscular. Y se concluyó que el efecto de dos tipos de alimentación (pez forraje y alimento balanceado) en el sistema digestivo de los juveniles de paiche (Arapaima gigas) influencia en las características histológicas.

2. Hábitos alimenticiosa. ¿De qué se alimenta?

A pesar del gran potencial que tiene el paiche para su explotación comercial, ahora no se tiene mucho conocimiento de los hábitos alimenticios y de sus requerimientos nutricionales. Se Conoce que es un pez carnívoro, y en ambientes naturales se alimenta de otros peces pequeños (ejemplo general: bujurqui, boquichico, guppi, mojarras, etc).

El Paiche es un pez carnívoro que se alimenta básicamente de pequeños peces en proporción de 8 a 10% de su peso vivo, cuando joven, y de 6% cuando es adulto. Puede alcanzar hasta 10 kg durante el primer año de vida. Suele comer peces de los géneros Prochilodus, Tetragonopterus y principalmente los Panaques (Cuchas). Hurtado, A. (basándose en su libro de 1997), reportó los contenidos estomacales de 71 individuos capturados entre enero y diciembre de 2003 en Puerto Nariño (Amazonas) que el número promedio de presas por estómago fue de 6 con un peso medio de 36,8 g, y tallas entre 6 y 20 cm. Los grupos alimenticios más importantes fueron en orden de ocurrencia, los siguientes: peces (80,4% en número y 81,05% en peso) representados principalmente por carácidos, cíclidos y curimátidos; crustáceos (9,7%) material vegetal (6,06%) y otros (3,86%). El hecho de la aparición de material vegetal, en el estómago y en los opérculos puede explicarse por el hecho que Arapaima gigas captura sus presas por succión, arrastrando con ellas agua (que luego elimina por la abertura opercular), restos vegetales y minerales. Según el autor, el Paiche es un depredador muy activo el cual busca su alimento a través de toda la columna de agua; reporta además que no existen diferencias en la composición de los contenidos estomacales entre machos y hembras. (Franco Rojas, H. 2005).

El paiche, a diferencia de otras especies omnívoras y herbívoras, son menos exigentes en sus requerimientos de proteína y aprovechan mejor una variedad mayor de alimentos de origen tanto vegetal como animal; los carnívoros (ictiófagos) requieren mayor contenido de proteínas en cautiverio y no aprovechan bien los alimentos de origen vegetal. (Sandoval C, M. 2007)

b. ¿Cómo se alimenta?Captura su presa mediante una fuerte succión con la boca, produciendo un chasquido y brusco movimiento de la cabeza, acompañada muchas veces de un coletazo (Hurtado, A. 1997 citado por: Franco Rojas, H. 2005), toda el agua que es captada al momento de la captura de la presa es expelida por la abertura de los opérculos. Las formaciones óseas de la boca, indican que estruja la presa matándola antes de tragarla.

c. ¿Cuándo se alimenta?Procura alimentarse en el atardecer o amanecer; durante el día cuando el calor es intenso, se mete debajo de la vegetación acuática en busca de cualquier sombra para huir de los fuertes rayos solares, manteniéndose quieto en el fondo del agua, emergiendo algunas veces para respirar. (Guerra, H. 2002)

Para Gandra et. al 2006, se determinó que la mejor estrategia de alimentación para el paiche es de dos alimentaciones por día; mientras que Crescêncio et. al. 2005, concluye que se debe alimentar en horario diurno. (Sección extraída de AQUAHOY)

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III. FORMULACIÓNRequerimientos Nutricionales de la especieSe desconocen los requerimientos nutricionales específicos de Arapaima gigas; no obstante, como especie eminentemente carnívora, los formulados que se han empleado en diversas experiencias de cultivo, se en estanques o jaulas flotantes, contienen una alta concentración de proteína bruta (>40%). En el Perú las dietas experimentales con mayor tenor proteico (50%) han arrojado mejores resultados (FAO, 2010), por lo que los costos de la alimentación son un aspecto posiblemente limitante. (Alcántara et. al., 2006).

Según el IIAP para paiches juveniles en etapa de engorde (desde 3 meses a 3 años de edad: 1.5 m). Los experimentos conducidos en esta fase incluyeron niveles de proteína entre 35-55%. Las mejores ganancias de peso han sido obtenidas con raciones entre 40-50% de proteína. Para los planes de producción de paiche en cautiverio y bajo un sistema intensivo de alimentación se recomienda conducir crianzas hasta un máximo de 16 meses de edad.

Análisis calculado %

Proteína 47

Grasa 14

Nífex <25

Fibra < 2

TABLA 4. CANTIDAD APROXIMADA DE COMPONENTES (EN PORCENTAJE) PARA EL ALIMENTO DEL PAICHE. FUENTE: SANDOVAL CHACÓN, M. 2007. ASPECTOS DE MANEJO, REPRODUCCIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL PAICHE (ARAPAIMA GIGAS) EN LA AMAZONÍA PERUANA. PROYECTO DIVERSIDAD BIOLÓGICA DE LA AMAZONÍA PERUANA, BIODAMAZ PERÚ – FINLANDIA

El paiche, a diferencia de otras especies omnívoras y herbívoras, son menos exigentes en sus requerimientos de proteína y aprovechan mejor una variedad mayor de alimentos de origen tanto vegetal como animal; los carnívoros (ictiófagos) requieren mayor contenido de proteínas en cautiverio y no aprovechan bien los alimentos de origen vegetal. (Sandoval Chacón, M. 2007)

Rabello et al. (2005) determinó que la proteína en dietas peletizadas para juveniles de paiche es de 48,6%; mientras que para el engorde esta se encuentra entre 35 a 40%. Sin embargo, aún no existe una ración comercial que ofrezca una adecuada conversión alimenticia. (Sección extraída de AQUAHOY).

Los lípidos son importantes, son fuente de energía y ácidos grasos esenciales (Acid Fat Esencial (EFA)) como se observa en la tabla 5 los más importantes son Ácido Eicosapentanoico (EPA) y Docosahexanoico (DHA) que son necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de los peces, por esta razón requieren de alimentos con calidad estándar (NRC, 1993) (AIDOS, 2003 a y b)

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TABLA 5. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES PARA PECES. FUENTE: FUNDACIÓN CHILE, 2003

a. Composición química calculadaEn los anexos se adjunta los cuadros de composición química nutricional de los principales ingredientes. Estos valores son los reportados por la NRC, Nutrient Requirements of Fish (1993), y sirven como referencia para formular raciones para peces:

Anexo 1. Composición de aminoácidos de insumos en la alimentación de peces. Anexo 2. Composición mineral de insumos usados en la alimentación de peces. Anexo 3. Composición vitamínica de insumos usados en la alimentación de peces.

El valor nutricional y la digestibilidad aparente de la proteína, grasa y carbohidratos de los insumos arriba indicados aún no han sido determinados científicamente para el paiche. Esta es un área de investigación aplicada que deberá impulsarse para tener una mayor exactitud en las dietas formuladas para el paiche. Se utilizará como referencia los valores generados para el bagre, trucha o salmón. En el anexo se presenta los cuadros 4, 5 y 6:

Anexo 4. Requerimientos nutricionales de peces. Anexo 5. Digestibilidad aparente de proteína, grasa y carbohidratos de ciertos insumos

usados en peces. Anexo 6. Disponibilidad verdadera de aminoácidos y valores de digestibilidad de proteína

de ciertos insumos para el salmón del atlántico y bagre de canal.

Con el fin de tener una referencia respecto a la calidad de la harina de pescado, principal fuente de proteína en la formulación de raciones para peces, se presenta las características y estándares de calidad que se sugiere deben tener la harina y aceite de pescado (Tabla 5).

Se tienen algunas condiciones de concentraciones de proteínas según estudios realizados por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana – FOLIA Amazónica e IIAP en Quistococha en asociación con

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TABLA 6. ESTÁNDARES DE CALIDAD DE LA HARINA Y ACEITE DE PESCADO PARA USO EN DIETAS DE SALMÓNIDOS, APLICADO PARA EL CULTIVO DE PAICHE POR SEMEJANZAS NUTRICIONALES. FUENTE: SANDOVAL CHACÓN, M. 2007. ASPECTOS DE MANEJO, REPRODUCCIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL PAICHE (ARAPAIMA GIGAS) EN LA AMAZONÍA PERUANA. PROYECTO DIVERSIDAD BIOLÓGICA DE LA AMAZONÍA PERUANA, BIODAMAZ PERÚ – FINLANDIA

la UNAS con el objetivo de determinar el efecto de tres niveles de proteínas dietarias en el crecimiento y engorde de juveniles de paiche con 84 días de duración:

1. Descripción de la granja

a. Dimensióni. Número de pozas/estanques: 2

ii. Dimensiones propiamente dichas

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b. Densidad de cultivo30 individuos por poza, asumiendo que cada paiche necesita inicialmente 4.3 m2. Para esto se dividió en tres cada poza, porque se entiende que a lo largo del proceso el requerimiento de espacio se irá incrementando. Así cada tres meses se retirará una de las mallas para evitar el estrés.

En cada poza hay 30 individuos, cada una tiene un volumen de 300m3. La densidad por cada poza sería de 10 m3/individuo.

c. Biomasa inicial30 individuos X 0.1 kg = 3 Kg. en una poza.

60 individuos X 0,1 kg =6 kg. En total en 2 pozas.

2.

Tiempo estimado de cultivoCon la bibliografía revisada vamos a estimar un tiempo de cultivo de 12 meses para la etapa en estudio (engorde en juveniles).

3. Temperatura promedio asumidaPara los valores revisados en los datos de la FAO, los juveniles en engorde de Arapaima gigas presentan límites de tolerancia de crecimiento a temperaturas inferiores a 26°C y con riegos de mortalidad para temperaturas menores a 24°C según Franco, 2003. Por ello el valor los valores óptimos con los que se trabajará estarán dentro del intervalo de los 28 y 30 °C para crecimiento de la especie.

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TABLA 8. VARIABLES LIMNOLÓGICAS DEL ESTANQUE EN ESTUDIO DEL CULTUVO DE PAICHE CON LA UTILIZACIÓN DE BUJURQUI COMO PRESA. FUENTE: ALCÁNTARA, F.; GUERRA, H. 1992. CULTIVO DE PAICHE, ARAPAIMA GIGAS, UTILIZANDO BUJURQUI, CICHLASSOMA BIMACULATUM, COMO PRESA

TABLA 9. CALIDAD DEL AGUA DE UN ESTANQUE DEL CULTIVO DE PAICHE. (ALCÁNTARA Y GUERRA, 1992) FUENTE: FAO, 2010. PECES NATIVOS DE AGUA DULCE DE AMÉRICA DEL SUR DE INTERÉS PARA LA ACUICULTURA: UNA SÍNTESIS DEL ESTADO DE DESARROLLO TECNOLÓGICO DE SU CULTIVO.

4. Biomasa esperadaSe espera una biomasa final de 1800Kg. por las 2 pozas. Con una supervivencia del 100%,

5. Inventario de ingredientes (Precio/Tonelada)De acuerdo a investigaciones del IIAP, las dietas balanceadas para paiche están formuladas con base en

insumos tradicionales tales como la harina de pescado, maíz, afrechillo y harina de trigo. Estas dietas deben ser suplementadas con premezclas de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para garantizar un crecimiento óptimo. Con base en los resultados obtenidos de estudios conducidos en Brasil y Perú, se sabe que las raciones balanceadas comerciales tienen que ser obtenidas por extrusión.

*El aceite de pescado contiene principalmente, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI n3), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) (Aidos et al. 2003a, 2003b)

Los principales insumos tradicionales de los que existe disponibilidad en el mercado nacional son:

Fuentes de carbohidratos, fibra o energía-Harina de Maíz s/. 800 por tonelada

-Afrechillo s/. 835 por tonelada

-Harina de trigo s/. 1485 por tonelada

Fuentes de Proteína- Harina de pescado s/. 4050 por tonelada

- Harina de soya s/.1485 por tonelada

Fuentes de grasa- Aceite de pescado s/. 1185 por tonelada

Aditivos-Antioxidante s/. 4000 por tonelada

- Inhibidor de hongos s/. 8073 por tonelada

- Cloruro de colina s/. 2070* por 25kg

-Aglutinante s/. 3500 por tonelada

Precio de insumos a utilizar en nuestra formulación

Insumo Costo (soles/ton)Harina de pescado 4050

Harina de soya 1485Harina de maíz 800

Afrechillo 835Harina de trigo 1485

Premix 4500Antioxidante 4000

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Inhibidor de hongos 8073Cloruro de colina 2070*

Aglutinante 3500Aceite de pescado 1185

TABLA 10. COSTO POR INSUMOS (SOLES/TON). *CLORURO DE COLINA COSTO POR 25KG. FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

6. Tasa de alimentación y frecuencia

Según Franco-Rojas, el paiche prefiere permanecer muy cerca de la superficie del agua en horas de bajo brillo solar (6:00 a 9:00 am 4:30 a 6:00 pm). Es en esos momentos del día que podemos aprovechar en darle su alimento. Como el paiche se encuentra en etapa de engorde va a requerir alimento suministrado varias veces al día por lo que hemos decidido en alimentarlo en los siguientes horarios: 6 am, 10 am, 3 pm y 6 pm, en bajas cantidades en cada horario. Esta frecuencia podría variar según la estación del año, donde en verano, al haber luz solar mayor parte del día, podría adelantarse un poco el horario, en la mañana, y en la tarde, retrasarse.

En nuestra formulación, el consumo diario de alimento de los individuos fue del 2% de su biomasa total, en contraste con lo recomendado por López & Bustos (2002) en un 5% e Imbiriba et al. (1996) en un 8, ó 10%; es muy importante señalar que los individuos de nuestro experimento no aceptaban cantidades de alimento extruído superiores al 3% de la biomasa e inclusive estas cantidades se reducían durante los días en que la temperatura del agua descendía 1 ó 2 ºC, probablemente por un reducción del metabolismo que, como lo indica Kubitza (1999), la temperatura del agua influye en la tasa de vaciamiento gástrico que puede determinar la sensación de hambre en el pez; asimismo, la textura, el tamaño o palatabilidad del alimento pueden haber influido en la cantidad que están dispuestos a consumir diariamente pues al compararlo con otro grupo de peces que estaban consumiendo peces forraje, ellos aceptaban raciones mucho mayores al 3% de la biomasa diaria y efectivamente esta poca cantidad de alimento puede haber comprometido el desarrollo de los especímenes, en este sentido sería necesario el uso de atractantes alimenticios que permitan estimular un mayor consumo de alimento tal como lo sugiere Crescencio (2001).

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TABLA 11. TABLA DE CONSUMO PARA PAICHES – PROGRAMA INTENSIVO. FUENTE: CATÁLOGO AQUATECH – ALIMENTO EXTRUIDO PARA ACUICULTURA: ALIMENTO PARA PECES TROPICALES.

Debido a la información anterior y la del cuadro perteneciente a Aquatech – NALTCH S.A.C., podemos evaluar la programación de alimentación para el engorde de paiche durante 12 meses:

ETAPA

MES PESO INDIVIDUAL (Kg)

N° INDIVID

UOS

SOBREVIVENCIA (%)

BIOMASA (Kg)

LONGITUD

(cm)

TA (%)

Alimento/día

Alimento/mes

FRECUENCIA

2%

ENGO

RDE

0 0.1 60

100

6 1000 2 0.12 3.6 4

1 0.16 60 9.6 1040 2 0.192 5.76 4

2 0.256 60 15.36 1080 2 0.3072 9.216 4

3 0.4096 60 24.576 1120 2 0.49152 14.7456 4

4 0.6553 60 39.3216 1160 1.8 0.78643 23.5929 4

5 1.0485 60 62.91456 1200 1.81.25829 37.7487

34

6 1.6777 60 100.663296

1240 1.6 2.01326 60.3979 4

7 2.6843 60 161.0612736

1280 1.63.22122 96.6367

64

8 4.2949 60 257.6980 1320 1.45.15396 154.618

84

9 6.8719 60 412.3168 1360 1.48.24633 247.390

14

10 10.9951 60 659.7069 1400 1.213.1941 395.824

14

11 17.5921 60 1055.531 1440 121.1106 633.318

64

12 28.1474 60 1688.84986

1500 1 33.7769 1013.30 4

TABLA 12. PROGRAMACIÓN DE ALIMENTO PARA ENGORDE DE PAICHE EN UN AÑO. FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

7. Forma física de presentación del alimento

El paiche cultivado en estanques con dietas extruidas, presenta alta capacidad de crecimiento y adaptación a este alimento, con una asimilación alta de proteínas, especialmente las animales, esto por morfología de la especie (IIAP-Alcántara Bocanegra, 2007).

Los paiches cultivados en los estanques relacionan la presencia de las personas con la oferta de alimento, esto por el hábito generado a lo largo de la crianza, por lo tanto, es frecuente su aproximación a la orilla cuando son alimentados.

Aún cuando la tecnología de cultivo del paiche está en proceso de desarrollo, se observan importantes niveles de rendimiento en los estanques.

Para el paiche, se utiliza un alimento extruido porque en la manufactura de raciones por extrusión se debe tener en cuenta que este proceso debe propiciar lo siguiente (Sandoval Chacón, 2007):

Mayor flexibilidad en la formulación Mayor hidroestabilidad

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Mayor flotabilidad Gelatinización del almidón >90% Más alta capacidad de absorción de grasa Más opciones para obtener tamaño y forma de los pellets.

Estas características deben cumplirse porque el paiche tiene un tipo de boca superior y necesariamente el alimento debe flotar para que este lo consuma.

El tamaño del alimento también va a influir en el consumo de este, porque el alimento debe ser el 25 % del tamaño de su boca, si es más pequeño, el individuo perderá más energía al momento de buscar y consumir su alimento, y si es más grande simplemente esperará que se hidrate para poder comer poco a poco el alimento, lo que generará perdida de alimento y problemas con el agua del medio.

El tamaño adecuado del alimento extruido es de 20-30 mm de diámetro, esto según las distintas empresas fabricantes de alimento balanceado para paiches (Aquatech, Purina, etc.).

8. Costos de alimento para toda la etapa de engorde Inclusión/100kg Inclusión/ton Precio/ton Precio/ton de alimento

Harina de pescado 52 520 4050 2106Harina de soya 25 250 1485 371.25Harina de maíz 9 90 800 72

Afrechillo 5 50 835 41.75Harina de trigo 7.2 72 1485 106.92

Premix 0.5 5 4500 22.5Antioxidante 0.02 0.2 4000 0.8

Inhibidor de hongos 0.15 1.5 8073 12.1095Cloruro de colina 0.2 2 2070* 165.6

Aglutinante 1 10 3500 35Aceite de pescado 0.2 2 1185 2.37

Precio en Nuevos Soles 2936.2995

TABLA 13. COSTO DE ALIMENTO POR TONELADA PARA TODA LA ETAPA DE ENGORDE. FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

* Precio por cada 25 kg.

9. Conversión alimenticia esperada y costo de producción por kg de paiche.

Según el manual de piscicultura del paiche, el ciclo productivo del paiche es de dos años; se tiene en cuenta que el hábito del poblador amazónico acepta el pescado cuando el pez alcanza un tamaño mínimo de 20kg, el paiche alcanza ese peso a partir de los dos años. Pero el mercado actual del paiche cultivado va dirigido al mercado internacional y las empresas se encuentran analizando exportar paiches de 4 kg, específicamente a Europa (MINCETUR, 2007). Su rendimiento en carne promedio es del 57%. Alcanza un nivel de conversión alimenticia de 3 kg de alimento para incrementar 1 kg de biomasa de paiche.

Según informaciones recogidas de los desembarcadero de Iquitos, el precio por kilogramo de paiche es de S/. 15 y en épocas de mayor consumo se eleva hasta S/.25. Si hablamos de los precios en el extranjero se encuentra a un precio de exportación de 22 dólares estadounidenses por kilogramo de paiche fresco.

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El Alimento ingerido representa el 90% del alimento suministrado, el 10% se pierde porque el animal no lo ve o por lixiviación.

TCAPor cada

(kg)de alimento

Incrementa (kg) de biomasa

3 1TABLA 14. TASA DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA ESTIMADA PARA LA ETAPA DE ENGORDE. SEGÚN EL ESTUDIO DEL EFECTO DE LA TASA DE ALIMENTACIÓN EN EL CRECIMIENTO DEL PAICHE ARAPAIMA GIGAS POR PADILLA PÉREZ, P. ISMIÑO ORBE, R. ALCÁNTARA BOCANEGRA, F. & TELLO MARTÍN - IIAP

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IV. BIBLIOGRAFIA AIDOS, I, A Vander Padt, RM Boom & JB Luten. 2003a. Quality of Crude Fish Oil Extracted from

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V. ANEXOS

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ANEXO 1. COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS DE INSUMOS USADOS EN LA ALIMENTACIÓN DE PECES, POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES.

ANEXO 2. COMPOSICIÓN MINERAL DE INSUMOS USADOS EN LA ALIMENTACIÓN DE PECES, POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES.

ANEXO 3. COMPOSICIÓN DE VITAMINAS DE INSUMOS USADOS EN LA ALIMENTACIÓN DE PECES, POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES.

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ANEXO 4. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE PECES EXPRESADOS EN BASE SECA, APLICABLE A DIETA DE PAICHES

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ANEXO 5. DIGESTIBILIDAD APARENTE DE PROTEÍNA, GRASA Y CARBOHIDRATOS DE CIERTOS INSUMOS, EJEMPLOS TOMADOS PARA APLICAR EL DESARROLLO DE ESTOS EN PAICHE

ANEXO 6. DISPONIBILIDAD VERDADERA DE AMINOÁCIDOS Y VALORES DE DIGESTIBILIDAD DE PROTEÍNA DE CIERTOS INSUMOS PARA EL SALMÓN DEL ATLÁNTICO Y BAGRE DE CANAL, APLICADOS EN PAICHE POR VALORES SEMEJANTES.

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ANEXO 7. TABLA DE ALIMENTACIÓN DEL PAICHE POR INTERVALOS DE MESES. MANUAL DE PISCICULTURA DEL PAICHE. IIAP.