FISIOLOGI PENCERNAAN

• Mempelajari fungsi organ pencernaan dan proses fisiko-kimia didalamnya

• DIGESTION/proses mencerna adalah

PROSES PEMECAHAN MAKROMOLEKUL komplek secara enzimatis (melalui proses kimiawi, termasuk penambahan molekul air) menjadi MIKROMOLEKUL sederhana agar DAPAT DISERAP

• Fungsi ? Menyediakan bahan zat makanan utk kmdn diserap dan diasimilasi oleh sel,

• SISTEM PENCERNAAN

• INTRASEL (pd protozoa dll)

• EKSTRASEL (pd metazoa tmsk ikan) : mempunyai saluran pencernaan

• Fungsi ? Menyediakan bahan zat makanan utk kmdn diserap dan diasimilasi oleh sel,

PILAR FISIOLOGI :

• FUNGSI TERKAIT STRUKTUR : YANG DIMULAI DARI FUNGSI SATUAN UNIT TERKECIL :

• PENGENDALI GENETIS

SOMATIS

• TUJUAN UTAMA

BERJLNNYA FUNGSI

• ATOMMOLEKUL MAKROMOLEKUL ORGANEL SEL

SEL

JARINGAN

ORGAN;

SIST ORGAN ORGANISME

• INFORMASI DNA• PATUHI SISTEM

KONVERSI ENERGI & DIPENGARUHI LINGKUNGAN

• REGULASI KESEIMBANGAN INTERNAL-EKSTERNAL (diawali dari kordinasi fisiko-kimia di tk sel)

ORGAN PENCERNAAN IKAN

1. SALURAN PENCERNAN

• PENERIMA/PENAMPUNG SEMENTARA : RONGGA MULUT, FARINK, OESOFAGUS

• PENCERNA UTAMA LAMBUNG, USUS

DEPAN

• PENYERAP (USUS) DAN PELEPASAN (KLOAKA/UROGENITAL/ANUS)

2.ORG PEMBANTU PENCERNAAN (HATI & EMPEDU, PANKREAS, SIST SARAF)

PRINSIP MENCERNA ; ENZIMATIS & HIDROLISIS oleh sekresi enzim dan cairan SEKRESI GASTRIC : asam hyaluronat & enzim proteolitik (proenz pepsinogen yg mjd pepsin dl ph asam) kmd memecah ggs amino acidic & aromatik dll : amylase (pd Clupea & Dorosoma)Lipase (pd Tilapia), kitinase

ENZIM PANKREATIK ;1.proteaseTrypsin, chimotrpsin, karboksipeptidase, & elastase disimpan sbg granula zymogen yg br aktif setiba di lumen usus oleh tripsin (dr trypsinogen mjd trypsin oleh mukosa sel usus/enterokinase)2. Amylase ; pd herbivor (pH 6,71 tilapia3. kitinase, Lipase, carbonic anhidrase (coral f)

ENZIM INTESTINAL berasal dr sel epitel usus, enz ekstraseluler dr lambung & pankreas serta dr enz exogen yg beraktifitas di lumen ususAminopeptidase, di/tripeptidase, trypsin, as/bs nukleosidase, polinuk., lesitinase, lipase, amylase

PENCERNAAN LEMAKDibantu bikarbonat empedu (bile salts) dr gallbladder yg msk ke anterior intestine Distimulasi makanan di usus, sekretin, syaraf vagus kolinergik.Lipase pankreatik mencerna triglycerides jd asam lemak dan monogliserida. Interaksi dg garam empedu membentuk partikel kecil micelles /produk terlarut dr lemak shg dapat diserap.

PENCERNAAN PROTEINEnzim protease byk jenisnya krn memiliki kekhususan utk mnghidrolisa beberapa ikatan dlm molekul protein jd bagian-bagian (fragments) lebih kecil (peptida) dan kmd jd produk yg dpt diserap (asam-asam amino).

PENCERNAAN KARBOHIDRATOligo & polisak dicerna jd hekso//pentosa oleh enz intestinal & pankreatik & dibantu enz mikrobial usus. Disaccharida, maltosa dan sukrosa juga dapat dicerna menjadi gula-gula sederhana dalam usus.

REGULASI AKTIVITAS SEKRESIPada ikan gerak peristaltic dan proses mekanik kurang begitu menonjol, tetapi lebih ditunjang oleh kondisi cairan usus.

HORMON

/substansi

ORGAN TARGET AKSI UTAMA STIMULUS SEKRESI

GASTRIN Sel sekret. & otot lambung

sekresi asam

Stimulus gastric motility

Aktivitas saraf vagus

Peptida & prot.

CCK (colecystokinin)

Gallblader

Pankreas

Kontraksi Gallb.

Sekresi cairan pankreas

Asam lemak & as amino dlm usus

SEKRETIN Pankreas

Sel sekret.

Otot lamb.

Sekresi Air, NaHCO3

Hambat g.m.

Makanan & asam lambung & usus

Cerulain Stomach Mucosa & musculature

Hambat g.m.

Stmulasi Kel. Brunner’

Monsakarida & Lemak dlm usus

Histamin Stomach dan Intestine

Hambat gerakan & sekresi

Karbohidrat dlm duodenum

BAGAIMANA PROSES SELANJUTNYA ? DISERAP (ABSORPSI) OLEH DARAH DAN DIASIMILASI OLEH SEL YG SALAH SATU PROSESNYA ADALAH : MELALUI PRINSIP BIOENERGETIKA DAN PROSES METABOLISME DIPEROLEH ENERGI BEBAS YANG DIGUNAKAN SEL UNTUK BERBAGAI KEPERLUAN.

FUNGSI ZAT MKN DL PROSES ASIMILASI

(1). PEMBENTUKAN ENERGI (ATP dll)ZAT-ZAT MAKANAN YANG TELAH DISERAP (glukosa, asam lemak, dan asam amino tertentu) AKAN MENGALAMI PROSES KATABOLISME SEHINGGA DIPEROLEH ENERGI KIMIA YANG DIGUNAKAN SEL UNTUK BERBAGAI KEPERLUAN.(2) PERBANYAKAN/PEMBESARAN SELZAT-ZAT MAKANAN YANG TELAH DISERAP (kerangka karbon, Asam Lemak, asam amino) SELANJUTNYA DIASIMILASI OLEH SEL MELALUI PROSES YANG DISEBUT ANABOLISME,

Ingested Food

Absorbed nutrients

Undigested Waste

FatsCarbohydrates Amino acids

Blood Glucose Blood Fats Blood Amino Acids

Used as essential components of body tissues (uses ATP)

Storage As Fat in Body or Eggs (uses ATP)

Provided carbon skeleton for synthesis of Body Components including non-essential amino acids

Deposit in Body Adipose Tissue or in Egg Fats (uses ATP)

Deamination

Carbon Skeleton

Converted to glucose

Protein synthesis body & egg proteins (uses ATP)

Nitrogen used to synthesize non-essential amino acid : uric acid (uses ATP)

Some fats as absorbed glucose

Excreted in urine

Oxidation to CO2 + H2O + energy

Primarily by citric acid cycle reactions (Generates ATP)

Fig. 7-10. The major fates of absorbed nutrients in metabolism

Storage As Glycogen (uses ATP)

ABSORPSIPenyerapan produk pencernaan pd ikan tjd scr difusi & transpor aktif terut. dr usus anterior kmdn diasimilasi sel & hslnya diedarkan drh1.PROTEINPd ikan mas dpt diabsorpsi dr bgn distal usus. N dr asam amino berlebih dapat digunakan untuk mensintesa asam amino non-essensial, atau dikeluarkan mll urine. Jika defisien, sedikit protein disintesa. Asam-asam amino didegradasi, dan kelebihan nitrogen dan karbon dl oksidasi asam-asam amino menjadi CO2, H2O dan energi, atau diubah ke glukosa / lemak

2. LEMAKDiserap dr Sel epitel mukosa dr intestinal ceca. Sbgn hwn (teleostei) lmk diserap mll limfa brp chilomikron (partikel protein-triglis., fosfolipid, kolesterol) atu sbg as lemak bebas (FFA). 3. KARBOHIDRAT . Mekanisme scr aktf. Jk suhu rendah transfor glukosa bkrg.4. AIR & GRM. Ikan tawar sdkt minum. Ikan laut 5-12% dr bb. Absorpsi scr tranfor aktif Na

Bgmn mekanisme ikan laparTime for gastric

emptying/gastric motilityFaktor yang mempengaruhi daya cerna (suhu, ukuran ikan, feeding niche/jenis,

konsumsi, frekuensi, komposisi pakan)

Sistem pencernaanIntrasel Ekstrasel

• Protozoa, dll• Tidak punya alat

cerna

Feeding strategy• ABSORPSI :

protozoa, endoparasit, invertebrata air

• ENDOSITOSIS paramesium

• FILTER FEEDNG sponge, brachiopoda, tunicata

• Piecng & sucking

• Metazoa• Tjd dalam alat

pencernaan

Tdd Organ • Org. penerima :

Mulut, Foregut• Organ pencerna

Midgut, Hindgut• Organ Pembatu :

Kelenjar penc, Organ Pencerna,

Syaraf & Endokrin

• Mikroba Usus

Zat dapat melewati membran sel melalui 3 jalan :

1. DIFUSI : melalui pori-pori / matrik membran

2. TRANS. AKTIF, melibatkan zat pembawa khusus

3. ENDOSITOSIS : membran menelan cairan