LAPORAN AKHIR

KEGIATAN KULIAH LAPANG 2010

Disusun Oleh :REGU 21

Dian Karisnawati A24070047Feni Shintarika A24070092Parulian Julio Alberto A24070099Wiwid Wijayanto A24070110Indah Retnowati A24070179

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURAFAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR2010

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas

limphan dan rahmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kuliah

Lapang ini dengan sebai-baiknya.

Laporan ini merupakan catatan perjalanan kami selama mengikuti kegiatan

kuliah lapang yang diselenggarakan oleh Departemen Agronomi dan Hortikultura

di beberapa perusahaan nasional yang bergerak di bidang pertanian. Perusahaan-

perusahaan yang dikunjungi, yaitu PT Benara Nurseries, PTPN VIII Kebun Karet

Cikumpay, PT Eas West, Balai Besar Padi, Pabrik Gula Tersana Baru, Koperasi

Nusantar Jaya, Nyonya Meneer, Kebun Kopi Getas, dan PTPN X Perkebunan

Tembakau. Beberapa tempat tersebut merupakan pembelajaran yang baik bagi

kami sebagai proses untuk memahami kondisi pertanian di lapang yang

sebenarnya. Dengan demikian kami mengetahui bagaimana langkah yang

sebaiknya dilakukan demi perbaikan sektor tersebut ke depannya.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada para dosen pembimbing atas

bimbingan dan pengarahannya selama kegiatan kuliah lapang ini serta kepada

semua pihak yang telah membantu dalam rangkaian kegiatan tersebut. Semoga

laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis dan semua pihak yang berkepentingan.

Bogor, September 2010

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i

DAFTAR ISI..........................................................................................................ii

DAFTAR TABEL.................................................................................................iv

DAFTAR GAMBAR..............................................................................................v

I. PENDAHULUAN...............................................................................................1

Latar belakang......................................................................................................1

Tujuan...................................................................................................................1

II. PT BENARA NURSERIES..............................................................................3

III. PTPN VIII KEBUN KARET CIKUMPAY..................................................7

Pengolahan Karet.................................................................................................7

Rubbed Smoke Shit (RSS)...............................................................................7

Thin Pale Crepe (TPC).....................................................................................8

Crumb Rubber (CR).........................................................................................9

Lateks Pekat (LP).............................................................................................9

Budidaya Tanaman Karet...................................................................................10

IV. PT EAST WEST SEED INDONESIA.........................................................12

V. BALAI BESAR PADI.....................................................................................17

Sejarah Singkat...................................................................................................17

Penggolongan Padi.............................................................................................18

Teknik Budidaya................................................................................................18

Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu..............................................21

Hama dan Penyakit Tanaman.............................................................................21

VI. PG TERSANA BARU...................................................................................22

VII. KOPERASI NUSANTARA JAYA.............................................................28

Bengkel Tani Nusantara Jaya.............................................................................28

Bawang Merah...................................................................................................29

VIII. NYONYA MENEER..................................................................................31

IX. KEBUN KOPI GETAS.................................................................................36

Pendahuluan.......................................................................................................36

Sejarah singkat...................................................................................................37

iii

Profil perusahaan................................................................................................38

Teknik budidaya.................................................................................................38

Pembibitan Kopi.............................................................................................38

Panen Kopi.....................................................................................................39

Fasilitas...............................................................................................................40

PTPN X KEBUN TEMBAKAU KLATEN........................................................43

Sejarah Singkat...................................................................................................43

Pengelolaan Tembakau Cerutu Verstenlanden..................................................45

Fatwa Haram terhadap Rokok............................................................................47

XI. KESIMPULAN DAN SARAN......................................................................49

Kesimpulan.........................................................................................................49

Saran...................................................................................................................49

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................50

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1 Harga Gabah dan Beras di Kabupaten Sentra Produksi 19

2 Spesifikasi persyaratan mutu biji kopi 39

3 Jenis mutu biji kopi 40

4 Sistem pengusahaan tembakau Vorstanlanden 45

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1 Pembibitan tanaman hias PT Benara 3

2 Tanaman hias dalam pot, salah satu produk PT Benara 4

3 Koagulum/lump 7

4 Ribbed Smoke Shit (RSS) Ribbed Smoke 8

5 Crepe 8

6 Pembibitan entres dan batang bawah karet 10

7 Bibit karet yang berhasil di okulasi 11

8 Proses bisnis PT East West Seed Indonesia 15

9 Stasiun Penggilingan 22

10 Stasiun Pengepakan 23

11 Ampas tebu 24

12 Salah satu jenis gula yang dihasilkan PG Tersana Baru 25

13 Tipe tanah tempat penanaman bawang merah bekas tebu 30

14 Bentuk bedengan untuk budidaya bawang merah di Brebes 30

15 Nyonya Meneer 31

16 Bahan-bahan jamu Nyonya Meneer 33

17 Proses Pembuatan Jamu 35

18 Kebun pembibitan tembakau 48

I. PENDAHULUAN

Latar belakang

Perkembangan pertanian Indonesia menunjukkan kemajuan yang pesat

pada beberapa tahun terakhir ini. Hal ini ditunjukkan dengan kenaikan ekspor

hasil pertanian mentah maupun hasil olahannya. Dibeberapa daerah telah

berlangsung perluasan areal lahan produksi mapun peningkatan mutu produk

dengan semakin tingginya tuntutan konsumen atas produk pertanian yang aman

dan bermutu tinggi. Kemajuan yang baik ini hendaknya dapat di ketahui oleh

kalangan lain seperti peneliti, mahasiswa dan investor sehingga diharapkan akan

saling bantu membantu dalam peningkatan produk dan manajemen produksi yang

lebih baik.

Kalangan akademisi merupakan bagian dari “puzzel” kemajuan yang pasti

berkaitan. Keberadaannya memiliki peran strategis terutama dalam

mengembangkan sumberdaya yang telah ada menjadi produk yang baru atau

meningkatkan nilai produk yang telah ada. Peran tersebut menjadi alasan penting

bagi mahasiswa untuk mengetahui dan memahami kondisi lapang yang

sebenarnya terkait lingkup pertanian yang ada saat ini sehingga dapat mempelajari

lebih dalam kondisi riil yang ada sehingga kelak mahasiswa mampu

mengembangkannya sesuai harapan bangsa dan negara.

Kegiatan kuliah lapang merupakan proses pendidikan yang tak terpisahkan

dari kegiatan mahasiswa departyemen agronomi dan hortikultura IPB dalam

meningkatkan kompetensi mahasiswa. Sehingga mahasiswa mampu memahami

kondisi nyata perkembangan pertanian di Indonesia.

Tujuan

1. mempelajari teknik budidaya tanaman buah dan produksi benih

berdasarkan keadaan di lapang

2. mendapatkan pengetahuan praktis mengenai perusahaan yang dikunjungi

3. mempelajari dan menganalisa sistem pengelolaan perusahaan meliputi

tenaga kerja, dan proses/alur kerja dari setiap aspek kegiatan

2

4. mempelajari dan menganalisa masalah-masalah yang dihadapi di

perkebunan kopi

II. PT BENARA NURSERIES

PT Benara Nurseries awalnya bernama Benar Forestech Utama, kemudian

berganti nama menjadi Benar Flora Utama, dan akhirnya hingga sekarang dikenal

dengan nama Benara Nurseries. Infrasruktur di PT Benara Nurseries mulai

dibangun pada tahun 1995. lahan yang digunakan sebagai nursery ini pada jaman

dahulu merupakan sawah kering dan perbukitan yang diratakan dengan metode

cut and fill. Luas lahan di PT Benara Nurseries adalah 30 ha dengan lahan

produktif sebanyak 28 ha dengan mayoritas tanamannya adalah tanaman lanskap

tropikal. Perusahaan ini mengawali usaha dengan sistem join venture (modal awal

masing-masing 50%) bersama perusahaan pembibitan asal Australia PT Benara

Nurseries. Pada awal nursery ini berdiri, komoditas yang diusahakan adalah palm

botol yang ketika itu sedang menjadi tren. Tahun 1997-1998, perusahaan nursery

ini memproduksi bibit tanaman dalam polybag dengan skala besar. Polybag yang

digunakan untuk meproduksi bibit dibuat secara khusus dari bahan polypropil

ettilen, dengan ukuran 9 cm, 12 cm dan 90 cm.

Gambar 1. Pembibitan tanaman hias PT Benara

Prospek bisnis tanaman hias ke depan sangatlah menguntungkan karena

Indonesia sendiri memiliki banyak jenis tanaman yang hias yang tidak dimiliki

oleh negara lain. Oleh karena itu Benara Nurseries berusaha mengembangkan

bisnis ini dengan mengoptimalkan 28 hektar dari pembibitan dengan lebih dari

500 jenis varietas tanaman. Tanaman yang dikembangkan sebagian besar

merupakan tanaman tropis, seperti palm, tanaman berbuah dan berbunga, tanaman

4

indoor, tahan naungan grow cover, perdu, tanaman pohon medium, topiary serta

berbagai jenis tanaman yang lain.

Gambar 2. Tanaman hias dalam pot, salah satu produk PT Benara

Pemasaran produk nursery ada dua yaitu lokal yaitu untuk pemasaran

daerah sekitar benara dan pasar ekspor. Untuk pasar ekspor PT Benara Nurseries

telah sampai pasar Australia, Spanyol dan Dubai Timur Tengah, sedangkan pasar

dalam negeri Nursery ini telah mencapai Palu, Sulawesi Tengah. Untuk tujuan

pemasaran PT Benara Nurseries telah mengalokasikan 80% tanamannya yang

berupa lanskap. Untuk benih tanaman bunga, PT Benara Nurseries menggunakan

stek. Pemeliharaan meliputi pemangkasan, pencegahan penyakit dengan interval

dua kali seminggu, sedangkan untuk penanggulangan gulma menggunakan mulsa.

PT Benara Nurseries memiliki beberapa area, antara lain Area

Penerimaan, yang berfungsi sebagai pemberi kesan yang menggambarkan

keberadaan nursery; Areal Pelayanan pada areal ini terdapat struktur organisasi

yang meliputi pusat administrasi, pemasaran serta pelayanan bagi seluruh

karyawan dan pengunjung nursery dan memiliki bangunan utama, bangunan

kantin, ruang ganti karyawan dan tempat parkir; Area Propagasi untuk

menciptakan dan menyediakan lingkungan tumbuh optimal bagi tanaman-

tanaman muda hasil perbanyakan; Misting Area yang berfungsi untuk menjaga

kelembaban bibit tanaman hasil stek atau cuttings dengan irigasi kabut; Tubing

Area sebagai lokasi untuk perbesaran sementara bagi tanaman muda; Area

Produksi, area ini didesain dengan blok dan row, yang berfungsi sebagai lokasi

pembesaran tanaman (container yard); dan Pumping Area yang berfungsi sebagai

area penampungan cadangan air serta pusat distribusi air dan irigasi.

5

Area-area yang ada di PT Benara Nurseries tersebut secara langsung dapat

meningkatkan kuantitas dan kualitas tanaman dari PT Benara Nurseries sehingga

membuat berbagai jenis tanaman hias Benara Nurseries memiliki kualitas yang

lebih baik dibandingkan nursery yang lain. Terdapat 2 cara perbanyakan tanaman,

yaitu secara generatif, perbanyakan tanaman dilakukan dengan penyemaian biji,

dan secara vegetatif, perbanyakan tanaman dilakukan dengan pemisahan anakan

dan stek.

Untuk pasar ekspor PT Benara Nurseries telah sampai pasar Australia,

Spanyol dan Dubai Timur Tengah, sedangkan pasar dalam negeri Nursery ini

telah mencapai Palu Sulawesi Tengah. Selain itu, PT Benara Nurseries Indonesia

menerapkan juga sistem irigasi modern dalam proses produksi.Untuk tanaman

budidaya maupun langka menggunakan sistem irigasi khusus pada kondisi

tertentu yang berfungsi memberikan kemudahan dalam proses budidaya dan

efisisensi dalam penggunaan air dan tenaga kerja. Metode irigasi yang digunakan

antara lain irigasi spingkler, spray irigation, irigasi kabut, dan sistem kontrol. Irigasi

Sprinkler, metode ini menggunakan jaringan pipa (PVC) bertekanan untuk

menciptakan hujan buatan. Metode ini digunakan pada tanaman yang memiliki

ketinggian kurang dari 3 meter dengan kondisi tajuk yang memungkinkan air

dapat masuk ke dalam polybag. Pengaturan tekanan, frekuensi dalam pengairan

disesuaikan dengan kebutuhan tanaman, kondisi cuaca dan curah hujan.

Benara Nursery menggunakan dua jenis sprinkler head yaitu impact rotary

sprinkler dan impulse sprinkler. Impact rotary spinkler digunakan untuk mengairi

lahan yang luas seperti pada area produksi dengan jangkauan air mencapai 10 m,

sedangkan Impulse sprinkler digunakan pada lahan yang tidak terlalu luas,

misalnya di dalam shadehouse dan tubbing area. Jangkauan airnya mencapai

radius 5 m, yaitu seperti efek hujan buatan dengan butiran air yang halus. Spray

Irigation,yaitu metode irigasi semprot yang menggunakan jaringan pipa plastic

bertekanan rendah di sekitar media tanam. Hal ini bertujuan untuk meminimalkan

volume air yang terbuang selama proses irigasi. Benara Nurseries menggunakan

dua tipe irigasi, yaitu spray dan irigasi kabut. Metode spray head menggunakan

nozzleyang berfungsi sebagai pasak penyangga. Metode ini memiliki jangkauan

air sekitar 1 m. Irigasi Kabut, yaitu metode irigasi bertekanan tinggi,

6

memungkinkan terciptanya efek kabut buatan. Metode ini untuk proses misting

pada areal propagasi. Pada metode ini, frekuensi penyiraman dilakukan setiap 5

menit dengan lama tiap detik yang dapat berubah sesuai dengan kondisi cuaca.

Sistem Kontrol,yaitu pengoperasian sistem irigasi dilakukan dengan dua cara,

yaitu otomatis dan manual pada kondisi-kondisi tertentu.

III. PTPN VIII KEBUN KARET CIKUMPAY

PTPN VIII Cikumpay merupakan perusahaan yang mengusahakan

berbagai tanaman di lahan perkebunannya, seperti teh, kina, kakao, kelapa sawit,

dan karet. Saat ini tanaman yang paling menunjang dan sangat menguntungkan

PTPN VIII Cikumpay di antara tanaman-tanaman tersebut adalah karet. Luas

kebun karet di PTPN VIII Cikumpay mencapai 3 072 ha, luasan tersebut terdiri

dari 1 800 ha tanaman menghasilkan (TM), 800 ha tanaman belum menghasilkan

(TBM), dan 472 ha untuk kebun pembibitan, baik pembibitan batang atas maupun

batang bawah, dan untuk pabrik pengolahan karet (empat pabrik pengolahan).

Pengolahan Karet

Produk unggulan dari PTPN VIII Cikumpay Ribbed Smoke Shit (RSS) dan

Thin Pale Crepe (TPC). Selain kedua produk tersebut, PTPN VIII Cikumpay juga

memproduksi Crumb Rubber (CR) dan Lateks Pekat (LP). Produk-produk

tersebut diproduksi dari bahan baku berupa lateks kebun dan koagulum/lump

(lateks yang telah mengalami koagulasi dan menggumpal di kebun).

Gambar 3. Koagulum/lump

Rubbed Smoke Shit (RSS)

PTPN VIII Cikumpay memproduksi karet remah berupa SIR 10 dengan

kualitas lateks low grade. SIR 10 diolah dari lump kebun yang memiliki ketebalan

6 cm dengan umur penyimpanan mencapai lebih dari empat hari. Tahapan

8

pengolahan SIR 10 sendiri terdiri dari pemecahan awal, pencucian pecahan lump,

pembuatan lembaran crepe, pengeringan awal, peremahan, pengeringan, dan

pengemasan.

Gambar 4. Ribbed Smoke Shit (RSS)

Ribbed Smoke Shit (RSS) yang dihasilkan oleh PTPN VIII Cikumpay

memiliki tiga kelas mutu, yaitu mutu A, mutu B, dan mutu C. Kelas mutu A

merupakan RSS dengan kualitas terbaik, sementara kelas mutu C sebaliknya.

Kelas mutu tersebut dibagi berdasarkan jumlah gelembung udaya yang terdapat di

dalam RSS. Semakin banyak gelembung, semakin rendah kualitas.

Thin Pale Crepe (TPC)

Crepe adalah produk lain yang dihasilkan dalam pengolahan karet alam.

Proses pembuatan crepe berlangsung dengan urutan pengolahan beberapa urutan

pengolahan, yaitu penyaringan, pencampuran dan pengenceran lateks,

pembekuan, penggilingan, pengeringan, sortasi, serta pembungkusan.

Gambar 5. Crepe

9

Crumb Rubber (CR)

Crumb Rubber merupakan karet kering dengan proses pengolahan yang

melalui tahap peremahan. Bahan baku Crumb Rubber berasal dari lateks cair yang

kemudian diolah menjadi koagulum. Produksi Crumb Rubber juga menggunakan

bahan baku dari lump. Bahan baku yang paling dominan adalah lump karena

pengolahan Crumb Rubber bertujuan untuk mengangkat derajat bahan baku mutu

rendah menjadi produk yang lebih bermutu.

Lateks Pekat (LP)

Lateks pekat merupakan produk olahan lateks yang dibuat melalui proses-

proses tertentu. Pemekatan lateks dilakukan dengan menggunakan empat cara,

yaitu sentrifugasi, pendadihan, penguapan, dan elektrodekantasi. PTPN VIII

Cikumpay menggunakan cara sentrifugasi dan pendadihan untuk memperoleh

lateks pekat.

Pemekatan lateks dengan cara sentrifugasi dilakukan dengan

menggunakan alat sentrifugasi yang berkecepatan 6-7 000 rpm. Lateks yang

dimasukkan ke dalam alat sentrifugasi mengalami pemutaran dengan gaya

sentripetal dan gaya sentrifugal sehingga terjadi pemisahan partikel karet dengan

serum. Serum yang memiliki kerapatan jenis yang besar akan terlempar ke bagian

luar (lateks skim) dan partikel karet akan terkumpul pada bagian pusat alat

sentrifugasi. Lateks pekat tersebut mengandung karet kering 60%, sedangkan

lateks skimnya masih mengandung karet kering antara 3-8% dengan kerapatan

jenis sekitar 1.02 g/cm3. Sementara pemekatan lateks dengan cara pendadihan

memerlukan bahan pendadih, seperti natrium atau amonium alginat, gum

tragacant, methyl cellulosa, carboxy methylcellulose, dan tepung iles-iles.

Pengolahan lateks pekat di PTPN VIII Cikumpay dilakukan dengan cara

menambahkan diamonium fosfat pada lateks untuk menurunkan kadar kapur,

protein, dan gula agar lateks tidak rusak. Amoniak 90% juga ditambahkan agar

lateks kuat dan stabil. Setelah itu, dilakukan sentrifugasi agar lateks pekat dan

serum terpisah dengan ditambahkan KOH dan asam laurat untuk memberikan

10

ketahanan pada lateks pekat. Lateks pekat kemudian dianalisa dan jika telah siap

lateks pekat dapat digunakan sebagai bahan baku sarung tangan karet, balon, bola

sepak, kondom, serat campuran lem dan aspal.

Budidaya Tanaman Karet

PTPN VIII Cikumpay memiliki lahan pembibitan karet sendiri. Lahan

pembibitan tersebut terdiri dari tiga bagian, yaitu lahan untuk perbanyakan entres,

lahan untuk perbanyakan batang bawah, dan lahan untuk bibit tanaman karet.

Gambar 6. Pembibitan entres dan batang bawah karet

Berbagai klon dapat digunakan untuk perbanyakan entres maupn batang

bawah untuk tanaman karet. Klon karet yang dianjurkan oleh Balai Penelitian

Karet Sembawa pada periode 1996-1998 adalah AVROS 2037, BPM 1, BPM

24, BPM 107, BPM 109, GT 1, PB 217, PB 235, PB 260, PR 255, PR 261,

PR 300, PR 303, RRIC 100, RRIC 102, RRIC 110, RRIM 600, GGIM 712,

TM 2, TM 9. PTPN VIII Cikumpay sendiri menggunakan klon GT1, PR300,

PR265, dan AVROS sebagai batang atas (entres), sementara perbanyakan batang

bawah menggunakan klon PB260, PB255, dan LCB.

Entres dan batang bawah berasal dari bahan tanam yang berbeda. Entres

umumnya diperbanyak melalui perbanyakan vegetatif dari tanaman karet yang

telah diketahui produktivitasnya. Sebaliknya, batang bawah diperoleh dari

penanaman benih dalam polybag sehingga akan diperoleh sistem penunjang

tanaman/perakaran yang kuat.

11

Okulasi bibit karet dilakukan saat entres dan batang bawah telah siap

untuk diokulasi. Okulasi mulai dapat dilakukan yang ditandai dengan ukurang

lingkar batang pada batang bawah berukuran ± 3 cm dan tajuk tanamn menangui

tanah.

Gambar 7. Bibit karet yang berhasil di okulasi

Tanaman karet yang telah berada di lapang memiliki waktu produksi yang

cukup unik. Waktu produksi pertama suatu tanaman umumnya dapat diduga

melalui umur tanaman, tetapi karet tidak bergantung pada umur. Tanaman karet

baru akan disadap setelah tanaman siap, yaitu saat lingkar batang karet pada

ketinggian ± 130 cm dari permukaan tanah berukuran ± 45 cm. Tanaman yang

telah disadap/tanaman menghasilkan (TM) di kebun PTPN VIII Cikumpay

umumnya berumur sekitar delapan tahun. Peremajaan baru akan dilakukan ketika

tanaman karet berumur 28-30 tahun.

Banyak cara dan rentang waktu penyadapan yang dapat dilakukan. PTPN

VIII Cikumpay menerapkan sistem ½s d/3. Arti dari kode tersebut, penyadapan

karet dilakukan sebanyak tiga kali sehari (sepuluh kali dalam sebulan) dengan

penyadapan setengah lingkaran.

IV. PT EAST WEST SEED INDONESIA

Benih varietas unggul bermutu merupakan penentu produktivitas suatu

usaha tani, baik usaha tani kecil maupun usaha tani besar. Telah disadari pula

bahwa 60 % – 65 % peningkatan produktivitas suatu usaha tani ditentukan oleh

faktor penggunaan benih varietas unggul bermutu.

Saat ini kenyataan menunjukkan bahwa penggunaan benih sayuran

varietas unggul bermutu oleh kalangan petani ternyata pada umumnya masih

rendah. Pengecualian terdapat pada usaha pertanian swasta tanaman sayuran.

Benih sayuran varietas unggul bermutu bahkan masih mengimpor dan

menghabiskan devisa cukup besar. Selain menghabiskan devisa, impor benih

sayuran hanya akan menguntungkan bagi negara pengekspor benih.

Rendahnya tingkat penggunaan benih sayuran varietas unggul bermutu

sesungguhnya membuka peluang bagi industri perbenihan sayuran dalam negeri,

baik yang masih dalam taraf penangkar maupun industri benih sayuran yang

sudah mampu membuat varietas unggul baru sendiri. Selama ini hampir semua

varietas unggul baru dari komoditi sayuran dihasilkan oleh kelembagaan

penelitian pemerintah dan perguruan tinggi.

Peluang tersebut sangat banyak dimanfaatkan oleh industri perbenihan

sayuran luar negeri, seperti memasok benih sayuran varietas unggul. Selain

kondisi tersebut menghabiskan devisa, juga menghilangkan atau mengurangi

kesempatan memperoleh pendapatan bagi tenaga kerja Indonesia di dalam negeri,

serta merupakan pesaing yang kuat bagi tumbuhnya industri perbenihan sayuran

nasional. Industri perbenihan sayuran nasional seharusnya ditumbuhkan sehingga

mampu memanfaatkan kekayaan keanekaragaman sumber daya hayati yang besar,

kekayaan SDM yang besar dan kuat, serta harus mampu memanfaatkan kemajuan

teknologi dan mampu memanfaatkan peluang.

Agribisnis perbenihan sayuran merupakan salah satu sumber pendapatan

tunai bagi masyarakat dan petani skala kecil, menengah dan besar. Ketersediaan

sumberdaya hayati yang berupa jenis tanaman dan varietas yang banyak serta

ketersediaan sumberdaya lahan, apabila dikelola secara optimal akan menjadi

13

kegiatan usaha ekonomi yang bermanfaat untuk penanggulangan kemiskinan dan

penyediaan lapangan kerja di pedesaan.

Perkembangan produksi dan mutu benih sayuran diharapkan dapat terus

meningkat sejalan dengan bertambahnya tuntutan masyarakat terhadap produk

benih sayuran. Kawasan agribisnis perbenihan sayuran diharapkan sebagai salah

satu fokus dan sasaran dalam rangka pengembangan sayuran.

Peluang potensi bisnis bidang perbenihan sayuran di Indonesia masih

sangat luas. Ini menjadi peluang bagi masyarakat untuk mengembangkan tanaman

sayuran. Besarnya permintaan terhadap benih unggul sayuran bersertifikat

membuat peluang bisnis di sektor perbenihan sayuran semakin terbuka. Saat ini

pemerintah juga sudah mulai memperkenalkan penggunaan benih sayuran hibrida

kepada petani. Sementara itu, pengembangan benih sayuran hibrida ini

memerlukan teknologi dan investasi yang besar sehingga diperkirakan hanya

perusahaan besar dibidang perbenihan sayuran yang akan mampu

mengembangkan benih sayuran sendiri.

PT East West Seed Indonesia adalah perusahaan benih yang pertama di

Indonesia. EWSI (East West Seed Indonesia) memproduksi, mengembangkan

model dan menjual bibit sayuran tropis hibrida di bawah nama merek dagang

"CAP PANAH MERAH". Perusahaan ini memulai usahanya di Indonesia sejak

tahun 1990 hingga sekarang. EWSI sudah memlepaskan delapan puluh varietas

benih sesuai dengan permintaan pasar.

Salah satu moto perusahaan yang berbunyi "Sahabat Petani" membuat

EWSI menyediakan benih dengan kualitas terbaik dan produk yang inovatif bagi

petani atau pelanggan. Hal ini yang membedakan PT EWSI dengan perusahaan

benih lain. Sertifikat ISO 9001:2000 dan LSSM membuat petani atau pelanggan

lebih percaya pada produk EWSI.

PT. East West Seed Indonesia mempunyai visi untuk menjadi perusahaan

benih sayuran nomor satu dan terbesar yang ikut serta berperan dalam

pembangunan pertanian Indonesia. Hal tersebut dilakukan EWSI dengan

menyediakan produk dari varietas-varietas terbaik dan layanan yang inovatif

sehingga dapat membantu meningkatkan produktivitas serta kualitas industri

petani sayuran dan meningkatkan penghasilan petani. EWSI berupaya untuk dekat

14

dengan petani dengan cara membimbing dan mendorong petani untuk sukses,

bersama-sama menyelesaikan semua masalah yang terjadi pada petani dengan

mengunjungi mereka tanpa syarat.

EWSI mendukung pengembangan industri benih di Indonesia. Perusahaan

ini senantiasa meningkatkan kualitas dan kuantitas benihnya melalui inovasi dan

penggunaan teknologi disesuaikan. EWSI selalu berupaya memberikan pelayanan

yang terbaik kepada para petani. EWSI terus berusaha menemukan teknologi baru

dengan mendengarkan kebutuhan pelanggan atau petani, kemudian EWSI akan

mencoba menemukan cara terbaik untuk menyediakan bibit berkualitas tinggi bagi

para petani.

Karyawan dari perusahaan ini selalu berupaya untuk mengembangkan

kapasitas dan kompetensinya. Karyawan EWSI juga selalu berupaya bekerja keras

dan bekerjasama walaupun berasal dari latar belakang yang berbeda-beda. Hal ini

dilakukan untuk mencapai tujuan perusahaan secara efektif.

Pembagian kerja di EWSI dibagi dalam 3 divisi, yaitu divisi riset

(penelitian), prosessing (pengolahan), dan marketing (penjualan). Jumlah pekerja

di EWSI saat ini sekitar 1000 orang, yang terdiri dari lebih dari 300 orang staf,

lebih dari 300 orang karyawan, dan sisanya merupakan karyawan lepas.

Divisi riset atau biasa disebut R and D (Research and Development)

melakukan penelitian dan pengembangan terhadap benih berbagai varietas.

Penelitian tersebut mencakup uji multi lokasi terhadap benih dari suatu varietas

yang dilakukan di dataran rendah, dataran sedang dan dataran tinggi.

Seed operation terdiri dari beberapa departemen diantaranya yaitu

departemen stock seed yang bertugas mempersiapkan benih induk, departemen

produksi yang bertugas memperbanyak benih, dan departemen quality assurance

(jaminan mutu) yang bertugas mengamati mutu benih dalam seluruh proses

produksi sampai benih dipasarkan. Seed research terbagi menjadi tiga departemen

yaitu Seed Pathology Research (SPR), Seed Technology Research (STR), dan

Seed production Trial and Training Center (STTC).

Lingkup kerja dari departemen produksi dimulai dari perekrutan petani,

baik untuk melakukan kerjasama maupun pembinaan kepada petani. Selain itu,

15

departemen produksi juga melakukan seleksi atau identifikasi wilayah produksi

dan melakukan pengawasan selama proses produksi benih.

Gambar 8. Proses bisnis PT East West Seed Indonesia

Departemen QA (Quality Control) bertanggung jawab terhadap

pengawasan mutu benih sejak benih masih berada di area produksi dan area

pabrik. Pengawasan mutu benih dilakukan melalui pengujian kadar air benih,

pengujian daya tumbuh benih, pengujian kemurnian genetik benih, dan uji tanam

di lapang (grow out) untuk melihat keseragaman dari benih yang dihasilkan

petani. Selain itu, dilakukan pula pengujian kesehatan benih.

Waktu yang dibutuhkan untuk menghasilkan benih satu varietas baru

adalah tiga tahun. Seratus persen benih yang dihasilkan PT EWSI adalah hasil

kerja sama dengan petani. Jenis benih sayuran yang dihasilkan oleh EWSI (East

West Seed Indonesia) antara lain kacang panjang, selada, terung, ketimun, kubis,

kembang kol, bayam, seledri, wortel, bawang merah dan kangkung.

Khusus benih kubis dan seledri kurang bisa diproduksi di Indonesia karena

benih yang dihasilkan akan sangat mahal harganya sementara produktivitas dari

tanaman tersebut akan rendah. Walaupun begitu, benih stok yang digunakan untuk

menghasilkan kubis dan seledri tetap berasal dari PT EWSI.

Info pasar

Pengembangan oleh divisi R and D

Uji multi lokasi

Perbanyakan (produksi) oleh bagian

seed operation

Pelepasan ke pasar oleh divisi marketing

Evaluasi penerimaan pasar oleh divisi

marketing

16

Penentuan standar mutu benih yang diproduksi PT EWSI ditentukan

berdasarkan daya berkecambah (germination), kemurnian genetik, uji kadar air

dan uji kemurnian fisik. Beberapa uji daya berkecambah yang biasa dilakukan

yaitu uji di atas kertas (UDK) untuk biji/benih berukuran sangat kecil, uji kertas

kecil digulung dan uji diantara kertas untuk biji/benih berukuran besar, serta uji di

atas pasir. Uji kadar air dilakukan untuk memperkirakan daya simpan benih.

Beberapa peralatan/mesin yang terdapat di pabrik EWSI, yaitu ASC (Air

Screen Cleaner), box turner, disc mill machine, ASC streamline, gravity table

separator, brushing machine, coating machine, dan blending machine. Dua buah

ASC (Air Screen Cleaner) bekerja selama 8 jam setiap hari kerja dan mampu

mengolah 4500 kg benih mulai dari bayam sampai kacang-kacangan. Kapasitas

maksimum dari box turner adalah 2000 kg. Box turner berfungsi untuk

membalikkan kelompok benih. Disc mill machine berfungsi menghancurkan

benih-benih yang tidak sempurna atau rusak menjadi tepung untuk dijadikan

pakan ternak. ASC streamline berfungsi untuk membersihkan bulu-bulu pada biji.

Coating machine berfungsi untuk melapisi benih agar benih terlindungi.

V. BALAI BESAR PADI

Sejarah Singkat

Balai Besar (BB) Padi berada di Sukamandi, Subang, Jawa Barat, sekitar

20 km dari Cikampek ke arah Cirebon. Saat didirikan pada 1972, institusi ini

bernama Lembaga Pusat Penelitian Pertanian (LP3) Cabang Sukamandi.

Kemudian berdasar SK Mentan No. 796/Kpts/OT.210/12/94 Balittan Sukamandi

berubah tugas dan fungsi menjadi institusi penelitian yang khusus menangani

komoditas padi dan bernama BALITPA, pada 1994. Berdasarkan SK Menteri

Pertanian No. 12/Permentan/OT.140/3/2006 tanggal 1 Maret 2006 organisasi dan

tata kerja BALITPA berubah menjadi Balai Besar Penelitian Tanaman Padi (BB

Padi). Sebagai institusi riset, Balai Besar Penelitian Tanaman Padi memiliki

berbagai fasilitas fisik seperti gedung perkantoran beserta perlengkapannya,

rumah kaca, laboratorium, dan empat kebun percobaan.

Tugas pokok dari BB Padi antara lain :

1. Pemuliaan plasma nutfah dan perbenihan

2. Entomologi dan Fitopatologi

3. Ekofisiologi

4. Kelayakan Teknologi

Visi BB Padi sebagai sumber Iptek tanaman padi terdepan, profesional,

mandiri dan mampu menghasilkan teknologi padi sesuai dengan kebutuhan

pengguna.

Misi BB-Padi adalah:

1. Menghasilkan ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek) tinggi, strategis dan

unggul, tanaman padi untuk pembangunan nasional sesuai dengan

dinamika kebutuhan penggguna.

2. Meningkatkan kemandirian dalam menghasilkan iptek tanaman padi

3. Meningkatkan profesionalisme dalam penyediaan informasi iptek tanaman

padi.

18

Penggolongan Padi

Jenis-jenis padi yang dikembangkan oleh BB Padi yaitu :

1. Padi sawah

2. Padi gogo

3. Padi sawah pasang surut

4. Padi hibrida

5. Padi inpara dan inpari

Sejak tahun 2005 hingga 2009, BB Padi telah melepas 20 varietas unggul

baru, yaitu Ciasem (2005), Sarinah dan Aek Sibundong (2006), HIPA 5 Ceva dan

HIPA 6 Jete (2007), INPARI 1, INPARI 2, INPARI 3, INPARI 4, INPARI 5

MERAWU, INPARI 6 JETE, INPARA 1, INPARA 2, INPARA 3 (2008) serta

INPARI 7, INPARI 8, INPARI 9, INPAR 10 Laeya, Hipa 7 dan Hipa 8 (2009).

Sejak tahun 2007 nama HIPA deberikan untuk varietas padi hibrida, INPARI

untuk padi sawah irigasi, dan INPARA padi rawa. Varietas-varietas tersebut

memiliki keunggulan spesifik seperti hama dan penyakit utama, umur genjah

(INPARI 1), beras merah (AEK SIBUNDONG), ketan (CIASEM), dan baik untuk

dataran tinggi (SARINAH), serta satu varietas unggul padi tipe baru (INPARI 6

JETE), serta hemat air (INPARI 10 LAEYA).

Teknik Budidaya

Teknologi budidaya yang dikembangkan oleh BB Padi diantara SRI

(System of Rice Intensification) dan PTT (Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya

Terpadu) untuk padi sawah.

Lebih dari separuh penduduk dunia mengandalkan pemenuhan kebutuhan

kalori dan proteinnya dari beras. Kebutuhan beras sebagai bahan pangan dan

bahan baku industri terus meningkat sejalan dengan meningkatnya jumlah

penduduk. Sehingga usaha pengembangan tanaman padi mempunyai prospek

yang sangat bagus. Sebagai sumber utama bahan pangan, usaha tani padi juga

merupakan sarana usaha untuk mendapatkan penghasilan yang layak.

19

Tabel 1. Harga gabah dan beras di kabupaten sentra produksi

VarietasHarga gabah

petaniHarga gabah

gilingHarga beras

IR64 5 600 5 800 6 000Ciherang 2 800 3 300 5 700

Dalam rangka pemenuhan kebutuhan padi, BB Padi mengembangkan

berbagai jenis tipe padi, diantaranya Padi Hibrida, Padi Tipe Baru, dan juga Padi

lokal. Padi tipe baru (PTB) diyakini mempunyai potensi hasil yang lebih tinggi

dibanding VUB (Varietas Unggul Baru). Pengembangan PTB (Padi Tipe Baru)

akan meningkatkan produktivitas dan produksi padi. Namun perakitan varietas

tanaman membutuhkan waktu yang lama dan metoda yang sesuai.

Padi Hibrida terdiri dari berbagai varietas, diataranya :

1. Batang Kampar, Asal persilangan : KL 76A/KL 76 R

2. Hibrindo R-1, Asal persilangan : F1 dari persilangan induk betina (CMS) 6

CO2 dengan induk jantan (restorer) MO7

3. Hibrindo R-2, F1 dari hasil induk betina (CMS) 6 CO2 dengan induk

jantan (restorer)MO6

4. Hipa-3, Asal persilangan : IR58025A / MTU 9992

5. Hipa-4, Asal persilangan : Persilangan IR58025A/IR65515

6. Intani-1, Asal persilangan : 02 A X K 10

7. Intani -2, Asal persilangan : 03 A X K 10

Terseleksi juga 28 varietas lokal agak toleran cekaman salinitas pada level

12 ds/m, 7 varietas umur super genjah (85-94 hss), 8 varietas toleran cekaman

kekeringan, 27 varietas toleran cekaman suhu rendah.

Pada awal tahun 2009 mulai dilakukan upaya perakitan varietas padi

unggul sangat genjah (95 -104 hss) hingga ultra genjah (<85 hss) yang diharapkan

dapat dimanfaatkan dalam program penanaman padi 4 kali setahun (IP Padi 400).

IP400 didasari pemikiran untuk memaksimalkan intensitas panen padi dari

suatu areal lahan dalam satu tahun. Berbagai komponen teknologi seperti varietas

unggul umur ultra genjah, pola pergiliran varietas, teknologi produksi, proteksi

tanaman, panen dan pasca panen perlu disiapkan untuk mendukung IP400.

Panduan umum IP400 telah diterbitkan dan uji coba IP Padi 400, dimulai pada

20

MH II 2009 (Januari/Februari 2009) di Sukamandi, Pusakanegara, Muara, Maros,

Kendalpayak, dan Pasar Miring. Beberapa varietas yang diujikan adalah

Silugonggo, Ciherang, Inpari1, dan Dodokan. IP400 banyak mendapat minat dan

kunjungan dari berbagai pihak seperti petani, kontak tani, penyuluh, dan

pengambil kebijakan dari berbagai daerah.

SRI (System of Rice Intensification) merupakan model budi daya padi

intensif dan efisien dengan management perakaran yang berbasis pada pengolahan

tanah, tanaman dan air, mengutamakan produktivitas lahan yang tinggi dan

ekologis.

Kerjasama Penelitian dan Alih Teknologi dilaksanakan untuk orientasi

komersial dan non komersiai (public domain) sesuai dengan mandat BB Padi

sebagai lembaga publik selain perlunya dipacu peningkatan dana cost recovery

dan Penerimaan Negara Bukan Pajak (PNBP). BB Padi aktif menggalang

Kerjasama penelitian dengan berbagal mitra kerjasama baik dari dalam maupun

luar negeri (Tabel 2), diantaranya adalah penelitian dan alih teknologi padi hibrida

dan perbaikan/pengembangan varietas lokal.

Peneliti mempunyai peran penting dalam pengembangan varietas padi.

Kegiatan penelitian yang dilakukan tidak hanya berskala nasional tetapi juga

internasional. Dalam upaya pengembangan produksi padi dilakukan melalui

berbagai bentuk, diantaranya pengembangan SRI dan teknologi PTT.

Intensifikasi model PTT (Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu)

untuk padi sawah memberikan peningkatan hasil yang nyata dan terus

dikembangkan melalui program Peningkatan Produktivitas Padi Terpadu (P3T),

Sistem Integrasi Padi-Ternak (SIPT), Pengembangan Kelembagaan Kelompok

Usaha Agribisnis Terpadu (KUAT), dan Primatani tersebar di kabupaten berbagai

propinsi. Komponen teknologi PTT dapat dikelompokkan menjadi: (1) komponen

teknologi dasar (compulsory), yaitu komponen teknologi yang relatif dapat

berlaku umum untuk wilayah yang luas dan (2) komponen teknologi pilihan, yaitu

yang bersifat lebih spesifik lokasi.

21

Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu

Dalam melaksanakan teknologi budidaya padi menggunakan PTT harus

sesuai dengan criteria sebagai berikut :

1. Bibit yang digunakan bibit muda berumur 10 – 15 hari

2. Penanaman 1 bibit/lubang

3. Pemupukan dengan system BWD (Bagan Warna Daun)

4. Penggunaan bahan organic seperti pupuk kohe

5. Irigasi Intermittent (berselang)

6. Penggunaan INPARA (padi rawa)

Hama dan Penyakit Tanaman

Hama dan penyakit padi merupakan salah kendala penyebab tidak

maksimalnya potensi hasil. Wereng coklat (Nilaparvata lugens Stal.) saat ini

merupakan hama global dari golongan insekta yang sangat merugikan perpadian

di Indonesia. Pengendalian hama dan penyakit tanaman padi dilakukan dengan

konsep pengendalian hama terpadu (PHT). Usaha-usaha pengendalian ini meliputi

penggunaan varietas tahan, perubahan cara bercocok tanam, dan penggunaan

pestisida. Pengunaan varietas tahan merupakan salah satu komponen PHT yang

murah dan tidak mencemari lingkungan. Pengujian terhadap tiga biotipe wereng

coklat mengidentifikasi antara lain IR6888 A/CRS117 (hibrida), Pulut Lewok,

Ketan Ulis, BP4130-1f-13-3-2, BP4188-7f-2-2, dan BP2870-4e-Kn-22-2-1-5

tahan terhadap wereng coklat biotipe 3.

VI. PG TERSANA BARU

PT. Pabrik Gula Tersana Baru adalah salah satu perusahaan nasional

Indonesia yang memproduksi gula serta memiliki tujuan utama untuk memenuhi

kebutuhan gula tingkat nasional. PG Tersana Baru didirikan pada tahun 1937 oleh

N.V. Nederland Handels Maatschappij Rotterdam. Pada tahun 1958, PT. PG.

Tersana Baru diambil alih oleh Pemerintah Republik Indonesia.

Pabrik gula Tersana Baru bertugas melayani instalasi yang telah

melakukan pemerahan tebu. Pabrik ini bekerja membuat gula putih. Pabrik gula

ini juga telah bekerja dibawah sertifikat ISO. Lokasi Pabrik Gula Tersana Baru

yaitu di Cirebon, Jawa Barat. Pabrik Gula ini memiliki 1 934 karyawan yang

terdiri dari 1 606 pegawai tidak tetap dan 328 pegawai tetap. Pabrik beroperasi

sejak pagi sampai pukul 22.00, setelah itu dilakukan penggilingan tebu hamparam

sejak pukul 22.00 hingga pukul 6 .00.

Pabrik Gula Tersana Baru terdiri dari 2 pabrik, yaitu pabrik isolasi yang

menangani teknik produksi gula dan pabrik publikasi yang menangani proses

produksi gula. Pabrik ini memiliki enam stasiun kerja, yaitu stasiun penggilingan,

stasiun pemasakan, stasiun pendinginan, stasiun pengkristalan, stasiun pemurnian,

dan stasiun penguapan. Stasiun Penggilingan membantu memerah tebu sampai

diperoleh nira.

Gambar 9. Stasiun Penggilingan

Pemanasan pendahuluan untuk memperoleh nira dilakukan sampai suhu

mencapai 75 oC dan berubah menjadi seperti susu dengan pH normal. Setelah itu,

23

pH dinaikkan hingga 8 – 9. Komponen dari nira adalah fosfat dan

sukrosa (7 % - 13 %).

Stasiun pemurnian bertugas untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang

terdapat pada nira. Hasil dari pemerahan tebu tidak tahan terhadap asam serta

suhu dan pH yang tinggi. Nira yang telah bersih dari kotoran-kotoran kemudian

dipanaskan kembali sampai mencapai suhu 100 oC. Nira yang jernih mengandung

air. Setelah nira jernih diendapkan dalam peti pengendap maka akan diperoleh 40

% - 60 % nira.

Stasiun penguapan berfungsi untuk menguapkan air. Nira yang keluar dari

stasiun penguapan ini yaitu berupa nira kental. Nira kental merupakan bahan baku

utama untuk pembuatan gula di stasiun pemasakan.

Proses yang terjadi di stasiun pemasakan adalah pembesaran dinding

kristal. Stasiun pemasakan terdiri dari 3 tingkat, yaitu produk gula A dan cairan

gula/gula tetes A, produk gula B, serta produk gula C. Bahan baku pembuatan

gula A dan cairan gula/gula tetes A adalah nira kental dan bibit pondan melalui

proses pemutaran serta penambahan air. Hasil akhir dari proses tersebut yaitu

berupa gula kristal putih dan cairan gula. Cairan gula biasanya digunakan untuk

pembuatan arak, alkohol, dan spirtus. Kemudian gula produk yang dihasilkan itu

dikemas masing-masing sebanyak 50 kg. Produk gula C dibuat dengan

menggunakan bahan baku bibit masakan A sebagai pengganti pondan, sedangkan

untuk pembuatan produk gula C digunakan bahan utama berupa bibit masakan

gula C.

Gambar 10. Stasiun Pengepakan

24

Stasiun Pengepakan melakukan pemisahan antara gula halus dan gula

kasar. Sebelum dilakukan pengepakan gula dikeringkan kemudian di saring untuk

dipisahkan. PG Tersana Baru memproduksi 4 200 000 kuintal gula dari 4700 ha

lahan perkebunan tebu.

Proses produksi gula di PG Tersana Baru juga menghasilkan limbah dari

tiap-tiap stasiun yang ada. Stasiun penggilingan menghasilkan limbah berupa

ampas yang dijadikan sebagai produk kedua yang dihasilkan oleh pabrik ini.

Ampas tersebut dijual untuk digunakan sebagai bahan bakar boiler dan media

tanam jamur. Limbah dari stasiun pemurnian yaitu berupa grotto.

Gambar 11. Ampas tebu

PG Tersana Baru melakukan kerjasama dengan petani dalam memperoleh

bahan baku utama pembuatan gula. Kerjasama tersebut berupa sistem persewaan.

Petani melakukan penggarapan kebun tebu dengan bantuan dari pabrik

pembibitan, pengelolaan kebun dan pembinaan petani sejak awak tanam hingga

saat panen.

Berdasarkan penjelasan dari salah satu karyawan Pabrik Gula Tersana

Baru pada 23 Juni 2010, diperoleh informasi bahwa terdapat permasalahan

efisiensi dan efektivitas pada produksi gula Pabrik Gula Tersana Baru. Masalah

tersebut adalah masih terdapatnya kesalahan pada tingkat operator yang

berdampak pada proses produksi Pabrik Gula Tersana Baru dan permasalahan

efisisensi sumber daya manusia.

Gula merupakan salah satu komoditas strategis dalam perekonomian

Indonesia. Gula juga merupakan salah satu kebutuhan pokok masyarakat dan

25

sumber kalori yang relatif murah, maka dinamika harga gula akan mempunyai

pengaruh langsung terhadap laju inflasi.

Gambar 12. Salah satu jenis gula yang dihasilkan PG Tersana Baru

Bisnis di industri gula berbasis tebu cukup prospektif. Kebutuhan gula

belum diimbangi oleh produksinya karena tebu sebagai bahan baku utama gula

juga masih kurang. Hal ini menunjukkan bahwa peluang pengembangan

perkebunan tebu masih terbuka.

Sampai dengan 3 Mei 2010, harga rata-rata GKP (Gula Kristal Putih)

secara nasional sebesar Rp 10 330/kg, turun 1.,08 persen dibanding harga rata-rata

April 2010 yang mencapai Rp 10 443/kg. Harga tersebut lebih rendah 8.6 %

dibandingkan harga tertinggi rata-rata nasional yang terjadi pada Januari 2010

sebesar Rp 11 302/kg. Namun demikian, hingga saat ini masih ada kota-kota,

khususnya di Indonesia Timur, yang harga eceran GKP di atas harga rata-rata

nasional seperti di Ambon, Ternate, Jayapura dimana harga eceran GKP mencapai

Rp 12 000/kg, bahkan di Manokwari berkisar Rp 14 000/kg.

Budidaya tebu hendaknya menyesuaikan dengan kondisi karakteristik

agroklimat di lahan tegalan yang umumnya dijumpai untuk tanaman tebu. Secara

garis besar budidaya tebu dapat dibagi menjadi dua sistem, yaitu reynoso dan

lahan kering. Sistem reynoso digunakan pada lahan sawah yang pelaksanaannya

sebagian besar secara manual, sedangkan teknik budidaya lahan kering dilakukan

dengan cara mekanisasi dan pengairannya sangat tergantung dari curah hujan atau

pengairan diberikan hanya pada periode kritis.

Pada umumnya budidaya tebu sawah dilaksanakan dengan sistem reynoso,

yaitu suatu sistem budidaya tebu yang dirancang untuk lahan basah/sawah

sehingga diperlukan suatu saluran (got) untuk mengatur muka air tanah. Pada

26

sistem reynoso, lahan dibuka dengan satuan satu hektar sebagai luasan pokok

kemudian dibuat bukaan berupa saluran membujur (got malang) dan saluran

melintang (got malang). Luasan satu hektar dibagi menjadi 10 petak yang dibatasi

oleh got malang dan got mujur. Pembuatan got ini secara dilakukan secara

manual.

Pada sistem reynoso lubang tanam dibuat secara manual dengan ukuran

panjang 10 m dan lebar 1.10 m sehingga dalam satu hektar diperoleh 1 400 lubang

tanam, namun jika tanah semakin subur maka jumlah lubang tanam akan dibuat

lebih sedikit dari 1 400 lubang. Lubang tanam dibuat sedalam 40 cm agar

nantinya perakaran dapat berkembang dengan baik. Kondisi lubang tanam sangat

berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman selanjutnya.

Bibit yang digunakan dapat berupa bibit bagal atau bibit rayungan.

Umumnya digunkaan bibit dengan 2 mata untuk menjaga kepastian tumbuh.

Dalam satu meter lubang tanam ditempatkan 5 – 6 stek bibit. Waktu tanam yang

ideal untuk tebu sawah adalah bulan Mei – Juni, sehingga pada saat panen bulan

Juli – September tanaman sudah cukup masak dan memiliki bobot tebu yang

tinggi.

Penanaman bibit di lahan sawah diusahakan agar mata bibit menghadap ke

samping. Apabila mata bibit menghadap ke atas maka tunas akan muncul lebih

dulu pada permukaan tanah daripada mata bibit yang menghadap ke bawah.

Keadaan tersebut disebabkan oleh waktu yang dibutuhkan oleh tunas untuk

mencapai permukaan tanah menjadi dua kali lebih lama.

Sulam sisipan untuk tanaman rayungan bermata satu dilakukan pada 5 – 7

hari setelah tanam. Sulaman pertama dilakukan pada umur 3 minggu dan berdaun

3 – 4 helai dengan menggunakan bibit sulaman yang berasal dari rayungan

bermata dua atau pembibitan. Penyulaman yang berasal dari ros/pucukan tebu

dilakukan ketika tanaman berumur lebih dari 1 bulan. Penyulaman kedua harus

selesai sebelum pembubunan, bersama dengan pemberian air kedua atau rabuk

kedua, yaitu pada umur 1,5 bulan (Prabowo, 2007). Penyulaman ekstra bila perlu

juga dilakukan, yaitu sebelum pembumbunan kedua.

Pembumbunan pertama dilakukan pada umur 3 – 4 minggu ketika tanaman

tebu telah berdaun 3 – 4 helai. Pembumbunan dilakukan dengan cara

27

membersihkan rumput-rumputan, membalik guludan dan menghancurkan tanah

lalu menambahkan tanah di bagian bawah tanaman. Pembumbunan kedua

dilakukan jika anakan tebu sudah lengkap dan cukup besar dengan ukuran lebih

dari 20 cm, sehingga tidak dikhawatirkan akan rusak atau patah sewaktu ditimbun

tanah atau sudah berumur lebih dari 2 bulan. Pembumbunan ketiga atau bacar

dilakukan pada umur 3 bulan, semua got harus diperdalam dengan ketentuan got

mujur sedalam 70 cm dan got malang 60 cm.

Penggarpuan harus dikerjakan sampai ke pinggir got sehingga air dapat

mengalir. Biasanya dikerjakan ketika tebu mengalami kekeringan. Klentek yaitu

melepaskan daun kering. Klentek harus dilakukan 3 kali, yaitu sebelum gulud

akhir, pada umur 7 bulan, dan pada 4 minggu sebelum tebang. Batang tebu yang

roboh/tumbang atau miring perlu diikat, baik silang dua maupun silang empat.

Ros-ros tebu yang terdiri dari satu deretan tanaman disatukan dengan rumpun-

rumpun dari deretan tanaman di sisinya sehingga berbentuk menyilang.

Hama dan penyakit pada tanaman tebu, diantaranya yaitu hama penggerek

pucuk dan batang, hama tikus, penyakit fusarium pokkahbung, penyakit

dongkelan, penyakit nanas, dan penyakit blendok. Proses pemasakan tebu

merupakan proses yang berjalan dari ruas ke ruas dengan tingkat kemasakan

tergantung pada ruas yang bersangkutan. Tebu yang sudah mencapai umur masak,

keadaan kadar gula di sepanjang batang seragam, kecuali beberapa ruas di bagian

pucuk dan pangkal batang. Perlu diusahakan agar tebu ditebang saat rendemen

pada posisi optimal. Tebu yang berumur 10 bulan akan mengandung saccharose

10 %, sedangkan yang berumur 12 bulan bisa mencapai 13 % (Prabowo, 2007).

VII. KOPERASI NUSANTARA JAYA

Bengkel Tani Nusantara Jaya

Koperasi Serba Usaha (KSU) Nusantra Jaya terletak di Desa Endir,

Kecamatan Astana Japura, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat. Koperasi ini diketuai

oleh Sunarto Atmo Taryono.

Salah satu unit kegiatan dari KSU Nusantara Jaya adalah Bengkel Tani

Nusantara Jaya. Bengkel Tani tersebut dibentuk sebagai layanan khusus

konsultasi pertanian kepada petani binaan koperasi. Selain sebagai layanan

berkonsultasi, bengkel tani juga memberikan layanan berupa penyuluhan-

penyuluhan lapang yang dilakukan oleh tenaga-tenaga profesional dan kompeten.

Waktu layanan bagi petani yang disediakan oleh bengkel tani untuk berkonsultasi

dari pukul 06.00 WIB hingga pukul 17.00 WIB, tetapi dalam prakteknya petani

seringkali mendatangi bengkel tani hingga malam hari.

Awal pembentukan bengkel tani adalah didasarkan adanya kebutuhan

petani akan suatu asosiasi/organisasi yang dapat memperjuangkan untuk menye-

jahterakan petani terutama saat musim panen tiba. Kebutuhan akan asosiasi/

organisasi ini sebagai wadah agar para petani dapat memperjuangkan hak-haknya

sebagai petani, seperti bagaimana agar waktu panen tiba tidak ada bawang impor

yang membuat harga bawang merah lokal turun dan dapat memperjuangkan agar

pada musim tanam berikutnya petani dapat memperoleh bibit bawang merah

dengan mudah dengan harga terjangkau. Oleh karena itu, KSU Nusantara Jaya

mendedikasikan Bengkel Tani Nusantara Jaya sebagai wadah para petani dengan

memberikan layanan-layanan yang dapat membantu para petani, khususnya petani

binaan koperasi.

Fungsi layanan bengkel tani berupa pemberi dampingan dan bimbingan,

baik teknis budidaya maupun teknologi, kepada para petani binaan dengan sistem

usaha tani yang berbiaya rendah, efektif, efesien, dan menguntungkan sejak

pengolahan tanah hingga panen. Layanan diberikan secara gratis dengan model

konsultasi dan kunjungan langsung ke lahan pertanian, sehingga setiap

rekomendasi perlakuan yang akan diberikan pada tanaman benar-benar tepat

sasaran.

29

Layanan yang diberikan oleh KSU Nusantara Jaya dan bengkel taninya

tidak hanya sampai pada membibing dan mengarahkan para petani binaan, tetapi

koperasi juga menyediadan berbagai kebutuhan sarana produksi tani bagi para

petani seperti pupuk, obat-obatan tanaman, dan benih/bibit. KSU Nusantara Jaya

juga menyediakan kredit pertanian melalui UPT Suwamitra yang bekerjasama

dengan Bank Bukopin dalam upaya memenuhi kebutuhan dana/modal petani.

Saat ini dana kredit yang telah digulirkan untuk membantu para petani mencapai

sekitar 3 milyar rupiah.

Operasional bengkel tani terutaman berfokus kepada patani bawang merah

karena bawang merah merupakan salah satu komoditas pertanian yang harganya

sangat berfluktuasi. Saat ini KSU Nusantara Jaya dengan bengkel taninya telah

membina sekitar 600 petani bawang merah. Petani-petani tersebut tersebar di

Cirebon dengan areal 300 hektare, di Majalengka, Kuningan (Jawa Baratr) dan

Berebes (Jawa Tengah) seluas 150 hektare.

Bawang Merah

Bengkel Tani Nusantara Jaya dalam melakukan pelayanan kepada para

petani berkonsentrasi kepada petani-petani bawang merah yang tersebar di

Cirebon, Majalengka, Kuningan (Jabar), dan Berebes (Jateng). Bawang merah

yang diusahakan oleh petani-petani binaan bengkel tani tersebut adalah varietas

Bima dan Filipin (bawang merah dataran rendah) dan varietas Sumenep (bawang

merah untuk produksi bawang goreng) yang ditanam di Kuningan, Jawa Barat.

Bawang merah yang ditanam oleh petani-petani binaan bengkel tani

dibudidayakan dalam bedengan. Lebar bedengan, tinggi bedengan, dan lebar parit

yang digunakan berukuran 1 m x 70 cm x 70 cm, sementara panjang bedengan

dibebaskan. Dengan ukuran lebar bedengan tersebut, jarak tanama yang

digunakan adalah 20 cm x 15 cm. Pembentukan bedengan ini dilakukan karena

lahan yang digunakan untuk menanam merah merupakan lahan bekas menanam

tebu.

30

Gambar 13. Tipe tanah tempat penanaman bawang merah bekas tebu

Gambar 14. Bentuk bedengan untuk budidaya bawang merah di Brebes

Petani-petani binaan bengkel tani umumnya menggunakan pupuk dasar

seperti NPK (150 kg) dan CPN (100 kg) yang diaplikasikan 10-15 hari setelah

tanam, sementara pupuk lain yang digunakan adalah pupuk cair (aplikasi daun)

berupa MKP (monokalium fospat) yang digunakan untuk menghentikan

pertumbuhan daun sehingga berfokus pada pembentukan dan perkembangan

umbi. Para petani binaan juga mengaplikasikan fungisida setiap dua minggu

sekali. Penyemprotan yang sering dan dalam takaran yang banyak itu dilakukan

karena bawang merah rentan terhadap serangan penyakit akibat jamur. Masalah

itu yang menyulitkan adanya produk bawang merah organik hingga saat ini

karena petani sulit untuk menangggung kerugian.

VIII. NYONYA MENEER

Lauw Ping Nio alias Nyonya Meneer lahir di Sidoarjo, Jawa Timur, pada

tahun 1895 - wafat tahun 1978 adalah seorang wirausahawan di bidang industri

jamu di Indonesia. Namanya berasal dari beras menir, yaitu sisa butir halus

penumbukan padi. Ibunya mengidam dan memakan beras ini sehingga pada waktu

bayi yang dikandungnya lahir kemudian diberi nama Menir. Karena pengaruh

ejaan Belanda ejaan Menir berubah menjadi Meneer. Ibu Meneer merupakan anak

ketiga dari lima bersaudara. Ia menikah dengan pria asal Surabaya, dan kemudian

pindah ke Semarang. Pada masa pendudukan Belanda tahun 1900an, di masa-

masa penuh keprihatinan dan sulit itu suaminya sakit keras dan berbagai upaya

penyembuhan sia-sia. Ibu Meneer mencoba meramu jamu Jawa yang diajarkan

orang tuanya dan suaminya sembuh. Sejak saat itu, Ibu Meneer lebih giat lagi

meramu jamu Jawa untuk menolong keluarga, tetangga, kerabat maupun

masyarakat sekitar yang membutuhkan. Ia mencantumkan nama dan potretnya

pada kemasan jamu yang ia buat dengan maksud membina hubungan yang lebih

akrab dengan masyarakat yang lebih luas. Berbekal perabotan dapur biasa, usaha

keluarga ini terus memperluas penjualan ke kota-kota sekitar.

Gambar 15. Nyonya Meneer

Pada tahun 1919 atas dorongan keluarga berdirilah Jamu Cap Potret

Nyonya Meneer yang kemudian menjadi cikal bakal salah satu industri jamu

terbesar di Indonesia. Selain mendirikan pabrik Ny Meneer juga membuka toko di

32

Jalan Pedamaran 92, Semarang. Perusahaan keluarga ini terus berkembang dengan

bantuan anak-anaknya yang mulai besar. Pada tahun 1940 melalui bantuan

putrinya, Nonnie, yang hijrah ke Jakarta, berdirilah cabang toko Nyonya Meneer,

di Jalan Juanda, Pasar Baru, Jakarta.

Di tangan Ibu dan anak, Nyonya Meneer dan Hans Ramana perusahaan

berkembang pesat. Nyonya Meneer meninggal dunia tahun 1978, generasi kedua

yaitu anaknya, Hans Ramana, yang juga mengelola bisnis bersama ibunya

meninggal terlebih dahulu pada tahun 1976. Operasional perusahaan kemudian

diteruskan oleh generasi ketiga yakni ke lima cucu Nyonya Meneer. Namun ke

lima bersaudara ini kurang serasi dan menjatuhkan pilihan untuk berpisah. Kini

perusahaan murni dimiliki dan dikendalikan salah satu cucu Nyonya Meneer yaitu

Charles Saerang. Sedangkan ke empat orang saudaranya dan setelah menerima

bagian masing-masing, memilih untuk berpisah.

Kasus perusahaan keluarga Nyonya Meneer dibukukan sebagai studi

kasus, versi bahasa Inggrisnya dipublikasikan Equinox dan dipergunakan sebagai

studi kasus ilmu pemasaran dan manajemen di sejumlah universitas di Amerika.

Buku yang berjudul "Bisnis Keluarga: Studi Kasus Nyonya Meneer, Sebagai salah

satu Perusahaan Obat Tradisional di Indonesia yang Tersukses" (Family Business:

A Case Study of Nyonya Meneer, One of Indonesia's Most Successful Traditional

Medicine Companies) diluncurkan di Puri Agung, Hotel Sahid Jaya Jakarta

bertepatan dengan perayaan 88 tahun berdirinya Perusahaan Nyonya Meneer.

Penerbitan buku ini kabarnya sempat ditentang oleh keturunan Nyonya Meneer

karena secara jelas menceritakan strategi pemasaran produk jamu tradisional itu

hingga merambah 12 negara. Buku ini menceritakan dari usaha minoritas menjadi

mayoritas dan konflik yang terjadi di perusahaan keluarga ini. Begitu sengitnya

pertikaian di tubuh PT Nyonya Meneer, Menaker Cosmas Batubara saat itu ikut

turun tangan. Sebab, pertikaian antar keluarga sampai melibatkan ribuan pekerja

perusahaan itu.

Di tangan generasi ketiga perusahaan makin berkembang. Berbagai

tantangan dan konflik keluarga muncul, tapi dapat diatasi. Mutu dan khasiat

jamunya makin terjamin. Zaman boleh saja berubah, tapi mutu dan khasiat Jamu

Nonya Meneer tetap dijamin sebagaimana diwariskan pendirinya, Nyonya

33

Meneer. Di tengah menjamurnya perusahaan obat-obat tradisional dalam negeri,

Jamu produksi PT Nyonya Meneer, Semarang, Jawa Tengah terus meningkat dan

berkembang. Pengolahannya tidak lagi tradisional tapi sudah modern dengan

sentuhan teknologi canggih yang didukung tenaga ahli dan profesional.

Perusahaan didirikan Nyonya Meneer tahun 1919 di Semarang. Sejak tahun 1991,

sudah ditangani generasi ketiga di bawah kendali DR Charles Saerang dan

berkembang pesat. Awalnya, memiliki 250 orang tenaga kerja. Kini, menjadi

3000 orang. Produknya dari 120 jenis meningkat menjadi 254 jenis. Produknya

tidak lagi hanya bentuk bubuk, tapi juga kapsul dan tablet. Produksi dalam bentuk

bubuk 200 ton/bulan dan kapsul 4 ton per bulan.

Terdapat 11 jenis produk awal yang di produksi PT Nyonya Meneer. Produk

tersebut antara lain jamu jampi usus, jamu delima putih, jamu sehat wanita, jamu

galian kemanten, jamu peputihan, jamu bibit, jamu janoko, jamu kuat perkasa,

buste cream, jamu dewi kecantikan dan jamu patmosari. Produk jamu yang

diproduksi PT Nyonya Meneer sebagian besar merupakan produk jamu untuk

pria. Jenis jamu yang diproduksi berupa rajangan/ godekan, serbuk/ bubuk/

powder, pil, ekstrak kapsul, krim dan minyak. Pada label kotak produk juga

terdapat tanda mengenai jenis jamu. Kotak produk berlabel kuning maka jenis

minyak telon. Kotak produk berlabel orange maka jenis jamu. Kotak produk

berlabel biru tua maka jenis simplisia. Kotak produk berlabel biru tua maka

jenisnya berupa pil. Kotak produk berlabel biru hijau maka berjenis jamu racik.

Kotak produk berlabel biru merah maka jenis jamu mandor.

Gambar 16. Bahan-bahan jamu Nyonya Meneer

34

Bertambahnya peminat jamu jawa maka PT Nyonya Meneer juga

menambah lokasi pabrik, perkantoran dan perkebunan. Lokasi penambahan

pabrik, perkantoran dan perkebunan ini antara lain berada di Jalan Raden Patah

177, Jalan Raya Kaligawe Km 4, Jalan Raya Bawen-Ungaran, Jalan Letjen

Soeprapto 39 dan Jalan Raden Patah 1919-199, Semarang. Lokasi perkantoran

yang dikunjungi juga terdapat museum jamu. Museum jamu ini pertama kali di

Indonesia. Didirikan dan dibuka pada tahun 1984. Isi dari museum jamu antara

lain koleksi pribadi Nyonya Meneer, alat proses produksi jamu dan adneka

macam produk jamu yang dihasilkan serta aneka macam bahan baku jamu

(simplisia).

Pangsa pasar jamu Nyonya Meneer meningkat baik di dalam maupun di

luar negeri. Hampir semua pasar dalam negeri dimasuki Jamu Nyonya Meneer

yang didukung 2000 agen. Negara tujuan ekspor antara lain Malaysia, Singapura,

Belanda Arab Saudi, Australia, Amerika Serikat. Hasil ekspor rata-rata Rp 20

miliar per bulan. Total keseluruhan omset jamu asli Indonesia (Jamu bebas bahan

kimia) mencapai Rp 1,2 triliun per tahun atau sekitar 15 % dari total obat-obatan

non jamu yang berjumlah Rp 11 triliun. Cukup besar kontribusi jamu dalam

mengisi devisa negara. Intinya, 35 produk Jamu Nyonya Meneer untuk kebutuhan

dalam negeri dan 15 % lagi untuk ekspor.

Dalam bentuk bubuk setiap bulan diproduksi 200 ton dan dalam bentuk

kapsul 4 ton per bulan. Mengenai pasar ekspor, di Singapura PT Nyonya Meneer

memiliki 400 outlet. Di Malaysia terdapat 1.600 outlet. Jumlah outlet jamu

Nyonya Meneer di luar negeri hingga tahun 2002, mencapai 4.900 outlet. Selain

di Singapura dan Malaysia, juga terdapat di Filipina, Korea, Belanda, Taiwan,

Jepang, AS, Brunei, Arab Saudi, Vietnam, dan Selandia Baru. Sedangklan outlet

di dalam negeri mencapai 28.665 lokasi di 19 propinsi. Perusahaan jamu Nyonya

Meneer pada tahun 2006 berhasil memperluas pemasaran jamu ke Taiwan sebagai

bagian ekspansi perusahaan ke pasar luar negeri setelah sebelumnya berhasil

memasuki Malaysia, Brunei, Australia, Belanda dan Amerika Serikat.

35

PEMBUATAN JAMU

. Gambar 17. Proses Pembuatan Jamu

IX. KEBUN KOPI GETAS

Pendahuluan

Berabad-abad lamanya orang telah mengenal kopi sebagai minuman yang

menggairahkan tubuh. Berpuluh-puluh tahun para ilmuwan bergelut meneliti

tentang kopi. Menurut The National Library of Medicine lebih dari 19.000 studi

telah mengkaji kopi dan hingga kini FDA (Food Drug Administration)

mengklasifikasikan kopi sebagai GRAS (Generally Recognized as Safe) alias

aman-aman. saja.

Kopi bukan saja sekedar aman, namun juga bermanfaat bagi kesehatan.

Studi yang dilakukan Mayo Clinic, Harvard School of Public Health dan institusi-

institusi kesehatan lainnya mengungkapkan bahwa minum kopi 2-4 cangkir sehari

dapat menurunkan kanker kolon, mengurangi risiko penyakit batu empedu dan

bisa mencegah pengerasan hati.

Kopi juga mengurangi kejadian asma karena adanya substansi kimiawi

yang disebut theophylline. Kafein mungkin juga bermanfaat untuk mencegah

pembentukan batu ginjal. Batu ginjal terbentuk bila terdapat kalsium oksalat dan

zat kimia lainnya yang mengkristal dan akhirnya menyumbat saluran kencing.

Peran kafein adalah melancarkan pembuangan urin dan menurunkan

konsentrasinya. Namun diduga ada faktor lain yang juga berperan diluar kafein.

Laporan dari American Institute of Cancer Research (1997)

mengungkapkan bahwa minum kopi secara regular tidak mendatangkan risiko

munculnya kanker. Bahkan khusus untuk kanker kolon, dibuktikan minum 4

cangkir atau lebih menurunkan risiko kanker kolon sebesar 24 persen. Tampaknya

kopi akan meningkatkan aktivitas kolon, dan mungkin adanya komponen anti-

mutagenik dalam kopi mampu mencegah munculnya kanker. Kanker kolon dan

rektal adalah pembunuh nomor 2 diantara berbagai penyakit kanker di Amerika.

Umumnya kanker jenis itu menyerang orang berusia diatas 50 tahun.

Konsumsi kopi disinyalir dapat mengurangi asam empedu. Hal itu

berdampak positif terhadap penurunan risiko kanker kolon. Mungkin di dalam

asam empedu terdapat karsinogenik (penyebab kanker). Namun, mekanisme itu

perlu telaah lebih lanjut.

37

Sejarah singkat

Berawal dari sebuah keresahan yang disebabkan oleh harga komoditi Kopi

yang terus menurun mulai tahun 1998 sampai dengan tahun 2001. Tahun 2002,

direksi PTPN IX (persero) melakukan sebuah terobosan dengan menerapkan pola

bisnis hulu hilir, komoditi Kopi tidak hanya saja dapat diperoleh hasilnya dengan

menjual biji kopi (green bean) akan tetapi dapat juga memperoleh hasil /

pendapatan yang lebih, dengan memberikan nilai tambah berupa perubahan

bentuk ke arah hilir. Komoditi Kopi yang tadinya dijual dalam bentuk biji (green

bean), diolah sebagian menjadi Kopi Bubuk dengan memberikan label/ nama

dagang Banaran Coffee.

Untuk lebih meningkatkan proses penetrasi/ pengenalan produk kepada

khalayak umum, Pada tahun 2002, tepatnya tanggal 20 Agustus, dibangunlah

sebuah coffeeshop dengan tujuan sebagai etalase dari produk hilir yang berfungsi

untuk memperkenalkan produk hilir yang diproduksi oleh PTPN IX (persero).

Pengenalan produk hilir dilakukan dengan memajang produk dalam bentuk

kemasan siap saji. Selain itu, proses penetrasi dilakukan dengan bentuk sajian

kopi maupun the yang disajikan hangat maupun dingin.

Seiring dengan bergulirnya waktu, minat konsumen pun semakin

bertambah, berbagai masukan dari konsumen ditanggapi secara positif oleh

direksi, penambahan variasi menu berbahan dasar kopi dan teh terus dilakukan.

Tidak hanya berhenti sampai disitu saja. Tahun 2005, tepatnya tanggal 28 Agustus

direksi melakukan terobosan dengan merubah kebun percontohan aneka tanaman

perkebunan dan buah koleksi di Afdeling Assinan, tepatnya dipinggir jalan Raya

Bawen – Solo Km 1,5 Bawen Kabupaten Semarang menjadi sebuah Kawasan

Agrowisata yang kemudian lebih dikenal sebagai Agrowisata Kampoeng Kopi

Banaran. Kawasan Agrowisata ini terus dikembangkan dengan memberikan

berbagai macam tambahan fasilitas penunjang, difrensiasi produk dan jasa terus

dihasilkan melalui inovasi baik produk maupun jasa.

Kawasan Agrowisata Kampoeng Kopi merupakan sebuah kawasan yang

unik, dimana tidak ada sebuah kawasan dimuka bumi ini yang memiliki

keindahan pemandangan kebun Kopi yang terawat dengan baik, bahkan dapat

38

dikatakan kebun Kopi terbaik di Asia, mungkin untuk Jenis Kopi Robusta terbaik

di Dunia, jika ditilik melalui aspek tanaman dan produktivitas tanaman.

Nama Kampoeng Kopi Banaran merupakan sebuah nama yang dihasilkan

dari pemikiran yang dalam dan panjang. Pengambilan nama Kampoeng Kopi

Banaran didasarkan oleh proses dasar kopi, Banaran merupakan sebuah dusun di

sebuah desa, tepatnya di desa Gemawang kecamatan Jambu Kabupaten Semarang,

yaitu tempat dimana berdiri Pabrik Pengolahan Kopi tempat buah kopi merah

diolah menjadi biji kopi siap ekspor (green bean). Sedangkan Kampoeng Kopi

merupakan kawasan perkebunan Kopi yang terletak di Desa Assinan Kecamatan

Bawen Kabupaten Semarang.

Profil perusahaan

Kebun kopi Getas erupakan salah satu Wisata Agro yang dimiliki oleh PT.

Perkebunan Nusantara IX (Persero), Terletak di Areal Perkebunan Kopi Kebun

Getas Afdeling Assinan tepatnya Jl. Raya Semarang – Solo Km. 35 dengan

ketinggian 480 – 600m dpl dengan suhu udara cukup sejuk antara 23ºC - 27º C.

Lokasi wisata agro ini di tengah areal perkebunan kopi robusta, persis di

tepi jalan Semarang-Salatiga atau satu kilometer dari Terminal Bawen. Kopi

robusta olahan Banaran sudah memasuki pasar ekspor sejak dulu, tidak hanya

disukai di kawasan Asia, tetapi juga di Eropa.

Teknik budidaya

Pembibitan Kopi

Bibit kopi diperoleh dengan teknik penyambungan dengan batang bawah

arabika dan batang atas robusta. Batang bawah dipilih arabika karena akar dan

batang kopi jeni ini tahan terhadap serangan jamur akar dan batang. Sedangkan

jenis robusta dipilih sebagai batang atas karena kopi ini memiliki kualitas yang

baik dan memiliki aroma yang khas sehingga disukai konsumen secara umum.

Bibit kopi yang telah disambung keudian dibiarkan selama 5 bulan hingga siap

ditanam dilapang.

39

Panen Kopi

Pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara memetik buah

yang telah masak. Ukuran kematangan buah ditandai oleh perubahan warna kulit

buah. Kulit buah berwarna hijau tua ketika masih muda, berwarna kuning ketika

setengah masak dan berwarna merah saat masak penuh dan menjadi kehitam-

hitaman setelah masak penuh terlampaui (over ripe).

Kematangan buah kopi juga dapat dilihat dari kekerasan dan komponen senyawa

gula di dalam daging buah. Buah kopi yang masak mempunyai daging buah lunak

dan berlendir serta mengandung senyawa gula yang relatif tinggi sehingga rasanya

manis. Sebaliknya daging buah muda sedikit keras, tidak berlendir dan rasanya

tidak manis karena senyawa gula masih belum terbentuk maksimal. Sedangkan

kandungan lendir pada buah yang terlalu masak cenderung berkurang karena

sebagian senyawa gula dan pektin sudah terurai secara alami akibat proses

respirasi.

Tanaman kopi tidak berbunga serentak dalam setahun, karena itu ada

beberapa cara pemetikan :

Pemetikan selektif dilakukan terhadap buah masak.

Pemetikan setengah selektif dilakukan terhadap dompolan buah masak.

Secara lelesan dilakukan terhadap buah kopi yang gugur karena terlambat

pemetikan.

Secara racutan/rampasan merupakan pemetikan terhadap semua buah kopi

yang masih hijau, biasanya pada pemanenan akhir.

Tabel 2. Spesifikasi persyaratan mutu biji kopiNo Jenis Uji Satuan Persyaratan1 Kadar air, (b/b) % Masksimum 12

2Kadar kotoran berupa ranting, batu, tanah dan benda-benda asing lainnya

%Maksimum 0.5

3 Serangga hidup - bebas4 Biji berbau busuk dan berbau kapang - bebas

5Biji ukuran besar, tidak lolos ayakan lubang bulat ukuran diameter 7.5 mm (b/b)

% Maksimum lolos 2.5

6 Biji ukuran sedang lolos ayakan lubang % Maksimum lolos

40

bulat ukuran diameter 7.5 mm, tidak lolos ayakan lubang bulat ukuran diameter 6.5 mm (b/b)

2.5

7

Biji ukuran kecil, lolos ayakan lubang bulat ukuran diameter 6.5 mm, tidak lolos ayakan lubang bulat ukuran diameter 5,5 mm (b/b)

% Maksimum lolos 2.5

Tabel 3. Jenis mutu biji kopi

Mutu Syarat Mutu Mutu 1 Jumlah nilai cacat maksimum 11Mutu 2 Jumlah nilai cacat 12 sampai dengan 25Mutu 3 Jumlah nilai cacat 26 sampai dengan 44Mutu 4A Jumlah nilai cacat 45 sampai dengan 60Mutu 4B Jumlah nilai cacat 61 sampai dengan 80Mutu 5 Jumlah nilai cacat 81 sampai dengan 150Mutu 6 Jumlah nilai cacat 151 sampai dengan 225

Fasilitas

Fasilitas utama berupa bangunan untuk menikmati sedapnya kopi “

Banaran Coffee” juga dibangun arena bermain anak-anak, lapangan tenis,

Mushola, Coffee Walk, Out Bound Games, Kolam Renang, Gazebo, Taman Buah,

Gedung Pertemuan, Flying Fox, Jelajah kebun dengan motor ATV.

Kawasan Agrowisata Kampoeng Kopi merupakan sebuah kawasan yang

unik, dimana tidak ada sebuah kawasan dimuka bumi ini yang memiliki

keindahan pemandangan kebun Kopi yang terawat dengan baik, bahkan dapat

dikatakan kebun Kopi terbaik di Asia, mungkin untuk Jenis Kopi Robusta terbaik

di Dunia, jika ditilik melalui aspek tanaman dan produktivitas tanaman.

Nama Kampoeng Kopi Banaran merupakan sebuah nama yang dihasilkan

dari pemikiran yang dalam dan panjang. Pengambilan nama Kampoeng Kopi

Banaran didasarkan oleh proses dasar kopi, Banaran merupakan sebuah dusun di

sebuah desa, tepatnya di desa Gemawang kecamatan Jambu Kabupaten Semarang,

yaitu tempat dimana berdiri Pabrik Pengolahan Kopi tempat buah kopi merah

diolah menjadi biji kopi siap ekspor (green bean). Sedangkan Kampoeng Kopi

41

merupakan kawasan perkebunan Kopi yang terletak di Desa Assinan Kecamatan

Bawen Kabupaten Semarang.

Kopi telah dibudidayakan di Indonesia sejak abad ke-XVII (Dinas

Perkebunan Daerah Kabupaten Jember, 1998). Pada tahun 1696 untuk pertama

kalinya kopi masuk ke Indonesia melalui Malabar dan ditanam di Perkebunan

Kedawoeng di Batavia (Jakarta) (Wachjar, 1984). Sejak tahun tersebut tanaman

kopi mulai dikembangkan di Indonesia. Kopi mulai menjadi komoditas

perdagangan karena kopi dapat dimasak menjadi minuman yang menyegarkan

badan dan pikiran (Aksi Agraris Kanisius, 1980). Rasanya yang khas dari kopi

tidak bisa digantikan oleh minuman lainnya (Samsulbahri, 1996). Kopi Robusta

(Coffea canephora Pierre ex Froehner) merupakan salah satu komoditas

perkebunan yang berperan penting dalam perekonomian nasional. Komoditi kopi

di Indonesia berperan sebagai komoditi ekspor dan komoditi sosial (Wachjar,

1984). Kopi telah memberi sumbangan besar bagi devisa negara di samping

komoditas perkebunan lainnya seperti karet, kelapa, kelapa sawit, kakao, dan teh.

Nilai ekspor kopi tahun 2002 sebesar US $ 223 916 000 dengan volume ekspor

sebesar 325 009 ton (Direktorat Jenderal Bina Produksi Perkebunan, 2002).

Komoditi kopi dapat menyediakan lapangan kerja untuk masyarakat di

lingkungan perkebunan kopi. Sumber daya manusia yang bekerja di perkebunan

kopi pada tahun 2002 berjumlah 2 522 500 KK (Direktorat Jenderal Bina

Produksi Perkebunan, 2004).

Saat ini minum kopi semakin membudaya, baik dikalangan muda maupun

tua, ekonomi menengah ke bawah hingga menengah ke atas. Kopi semakin

digemari karena nikmatnya rasa dan harumnya aroma kopi tersebut. Kekhasan

kopi dipengaruhi oleh jenis maupun cara pengolahannya. Jenis yang bagus jika

tidak disertai dengan pengolahan yang baik akan menurunkan kualitas dari kopi

tersebut. Untuk mempertahankan kualitas tersebut harus dimulai dari penanaman

hingga cara pengolahan.

Salah satu upaya yang akan dilakukan untuk menjaga kualitas biji kopi

yaitu pengupasan biji kopi pasca panen. Pengupasan sebaiknya dilakukan secara

langsung setelah biji kopi dipetik dan dipisahkan antara biji kopi warna hijau dan

merah. Hal ini untuk menghindari biji kopi mengering karena disimpan dalam

42

waktu lama dengan cara konvensional. Jika telah demikian akan dibutuhkan

tenaga yang lebih besar untuk proses pengupasannya. Untuk mengatasinya

dilakukan upaya untuk mempermudah proses pengupasan biji kopi dengan tetap

mempertimbangkan kualitasnya.

PTPN X KEBUN TEMBAKAU KLATEN

Tembakau adalah produk pertanian yang diproses dari daun tanaman dari

genus Nicotiana. Tembakau dapat dikonsumsi, digunakan sebagai pestisida, dan

dalam bentuk nikotin tartrat dapat digunakan sebagai obat. Jika dikonsumsi, pada

umumnya tembakau dibuat menjadi rokok, tembakau kunyah, dan sebagainya.

Tembakau telah lama digunakan sebagai entheogen di Amerika. Kedatangan

bangsa Eropa ke Amerika Utara mempopulerkan perdagangan tembakau,

terutama sebagai obat penenang. Kepopuleran ini menyebabkan pertumbuhan

ekonomi Amerika Serikat bagian selatan. Setelah Perang Saudara Amerika

Serikat, perubahan dalam permintaan dan tenaga kerja menyebabkan

perkembangan industri rokok. Produk baru ini dengan cepat berkembang menjadi

perusahaan-perusahaan tembakau hingga terjadi kontroversi ilmiah pada

pertengahan abad ke-20.

Sejarah Singkat

Dikenal dengan nama Vorstenlanden karena daerah penanaman tembakau

ini di daerah Kasultanan Yogyakarta dan Kasunanan Surakarta (Vorstenlanden =

tanah raja-raja) yang berpusat di Klaten. Menurut pengusaha tembakau Mendes

Da Costa, tembakau Vorstenlanden pertama kali ditanam di Desa Jetis, Klaten

pada tahun 1858 dan pertama kali dipasarkan di daratan Eropa pada tahun 1863.

Bahasa Indonesia tembakau merupakan serapan dari bahasa asing. Bahasa

Spanyol tabaco dianggap sebagai asal kata dalam bahasa Arawakan, khususnya,

dalam bahasa Taino di Karibia , disebutkan mengacu pada gulungan daun-daun

pada tumbuhan ini (menurut Bartolome de Las Caas, 1552) atau bisa juga dari

kata tabago, sejenis pipa berbentuk “y” untuk menghirup asap tembakau (menurut

Oviedo, daun-daun tembakau dirujuk sebagai Cohiba, tetapi Sp. tabacco (juga It.

tobacco) umumnya digunakan untuk mendefinisikan tumbuhan obat-obatan sejak

1410, yang berasal dari Bahasa Arab tabbaq, yang dikabarkan ada sejak abad ke-

IX, sebagai nama dari berbagai jenis tumbuhan. Kata tobacco (bahasa inggris)

44

bisa jadi berasal dari Eropa, dan pada akhirnya diterapkan untuk tumbuhan sejenis

yang berasal dari Amerika.

Di Indonesia, tembakau yang baik (komersial) hanya dihasilkan di daerah-

daerah tertentu. Kualitas tembakau sangat ditentukan oleh lokasi penanaman dan

pengolahan pascapanen. Akibatnya, hanya beberapa tempat yang memiliki

kesesuaian dengan kualitas tembakau terbaik, tergantung produk sasarannya.

Berikut adalah jenis-jenis tembakau yang dinamakan menurut tempat

penghasilnya.

Tembakau Deli, penghasil tembakau untuk cerutu

Tembakau Temanggung, penghasil tembakau srintil untuk sigaret

Tembakau Vorstenlanden (Yogya-Klaten-Solo), penghasil tembakau untuk

cerutu dan tembakau sigaret (tembakau Virginia)

Tembakau Besuki, penghasil tembakau rajangan untuk sigaret

Tembakau Madura, penghasil tembakau untuk sigaret

Tembakau Lombok Timur, penghasil tembakau untuk sigaret (tembakau

Virginia)

Tumbuhan herba semusim yang ditanam untuk mendapatkan daunnya.

Tumbuhan ini termasuk dalam famili Solanaceae. Daun-daunnya digunakan

untuk membuat rokok dan cerut.

Tembakau tumbuh dalam keadaan iklim yang berlainan. Suhu yang panas

dan lembap dengan hujan sepanjang masa. Saat pertumbuhan, musim kering

diperlukan agar didapat daun-daun yang bermutu. Daun-daun tembakau yang

bermutu hanya dihasilkan di bagian-bagian tertentu saja.

Tanah liat yang padat serta subur dapat menghasilkan daun-daun

tembakau yang ukurannya lebar. Daun yang lebar lebih tebal dan kasar serta

sesuai untuk membuat cerutu dan tembakau. Tetapi tanah berhumus dapat

menghasilkan daun-daun berukuran kecil serta lembut dan sesuai untuk membuat

tembakau rokok. Pokok-pokok tembakau subur dapat hidup dengan ketinggian

hingga 2m serta lebar daun 30 cm, 40cm, dan 50cm.

45

Lokasi Penanaman Tembakau Cerutu Vorstenlanden

Saat ini tembakau cerutu Vorstanlenden dikelola oleh PT. Perkebunan

Nusantara X (Persero) diusahakan oleh Kebun Klaten seluas ± 391 Ha meliputi

Tembakau Bawah Naungan (VBN) seluas 215 Ha dan tembakau Na Oogost (NO)

seluas 148 Ha.

Lokasi Penanaman tembakau Vorstenlanden dilakukan di Kabupaten

Klaten, Provinsi Jawa Tengah, dan tersebar pada enam kecamatan berbeda, yaitu :

1. Kecamatan klaten selatan (meliputi 6 desa)

2. Kecamatan Kebonarum (meliputi 7 desa)

3. Kecamatan Karangnongko (meliputi 1 desa)

4. Kecamatan Jogonalan (meliputi 4 desa)

5. Kecamatan Gantiwarno (meliputi 3 desa)

6. Kecamatan Wedi (meliputi 7 desa)

Pengelolaan Tembakau Cerutu Verstenlanden

Tembakau cerutu yang dikelola oleh PTPN X ini melibatkan ± 2000 petani

pemilik lahan serta membutuhkan tenaga kerja untuk Tembakau Bawah Naungan

(VBN) dengan jumlah HOK ± 3312 HOK/ha, dan ± 2591 HOK/ha untuk

tembakau Na Oogst (NO). Rata-rata kebutuhan tenaga kerja per hari selama

setahun 2787 orang, dengan upah UMK. Selain itu para tenaga kerja juga

diikutsertakan dalam Jamsostek khususnya asuransi kecelakaan kerja.

Pengusahaan tembakau cerutu Vorstanlanden pada dasarnya ditanam pada

tanah milik petani, sistem pengusahannya telah mengalami beberapa kali

perusahaan sebagai berikut :

Tabel 4. Sistem pengusahaan tembakau Vorstanlanden

Periode Luas (Ha) Sistem Pengusahaan1962 - 19691970 - 10791980 - 19821983 - 20012002 - Sekarang

932 - 18971573 - 19031638 - 1860700-1200500 - 700

KolektifSewaTVI – JasaITVLKTVL

46

Program Kemitraan Tembakau Vorstanlanden (KTVL) adalah penanaman

tembakau cerutu yang dilakukan dalam rangka usaha untuk meningkatkan

produktivitas dan mutu tembakau cerutu dengan menerapkan teknologi yang

dianjurkan, dengan melaksanakan Sapta Usaha Budidaya Tanaman Tembakau

Cerutu :

1. Pemakaian benih unggul.

2. Penanaman tanah yang baik sesuai baku teknis.

3. Pemberian air sesuai kebutuhan tanaman.

4. Penggunaan pupuk yang mencakup enam tepat yaitu tepat dosis, tepat

jumlah, tepat waktu, tepat musim, tepat jenis dan tepat cara.

5. Perlindungan tanaman terhadap gulma, hama dan penyakit tanaman yang

merugikan dilaksanakan secara bijaksana.

6. Pemungutan dan pengolahan hasil yang tepat.

7. Pemasaran hasil terjamin.

Penanaman tembakau program Kemitraan Tembakau Vorstenlanden

(KTVL) sebagian dengan sistem TBN (Tembakau Bawah Naungan) dan sebagian

dengan sistem non TBN (Na Oogst). Tujuan program Kemitraan Tembakau

Vorstenlanden (KTVL) adalah upaya untuk :

1. Meningkatkan pendapatan petani peserta KTVL.

2. Memperluas lapangan kerja.

3. Meningkatkan produktivitas dan mutu hasil.

4. Meningkatkan pendapatan dan devisa negara.

Dari sisi lain, tanaman tembakau merupakan salah satu tanaman yang

dapat diilih untuk pola pergiliran tanaman. Selain itu, tanaman tembakau jika

ditanam di sawah memiiki peran dalam memutus siklus hama dan penyakit

tanaman padi/palawija.

Keberadaan program Kemitraan Tembakau Vorstenlanden dilakukan atas

dasar ketentuan

1. Petani menyerahkan lahan kepada pengelola PT. Perkebunan Nusantara X

(Persero), atas dasar musyawarah dengan para waki petani kemudian

dilaporkan pada Pemda Kabupaten Klaten.

2. Pengelola mengerjakan/mengelola lahan pertanaman.

47

3. Semua biaya menjadi tanggungan pengelola.

Produksi kering los dibeli oleh pengelola dengan harga yang telah disepakati

bersama.

Fatwa Haram terhadap Rokok

Muhammadiyah, organisasi Islam terbesar kedua setelah Nahdlatul Ulama

baru-baru ini mengeluarkan fatwa bahwa hukumnya merokok bagi setiap Muslim

adalah haram. Artinya, bagi setiap orang yang mengaku beriman, bila tetap

melanggar aturan yang sifatnya diharamkan adalah perbuatan dosa. Padahal,

status fatwa haram merokok bagi Muhammadiyah ini selama seratus tahun

terakhir telah berubah, dari yang hanya bersifat mubah, kemudian makruh, kini

berubah menjadi haram. Keputusan Muhammadiyah ini nampaknya lebih tegas

dibandingkan Fatwa merokok yang tahun 2009 lalu dikeluarkan Majelis Ulama

Indonesia yang hanya membatasi haram merokok bagi wanita hamil dan di tempat

umum.

Memang, setelah dikeluarkannya keputusan Fatwa haram merokok,

banyak timbul pro dan kontrak atas keputusan itu. Mulai dari rakyat jelata,

kalangan akademisi, dan selebritis sampai tokoh penting lainnya. Secara

kesehatan merokok sangat merugikan karena merokok merusak diri sendiri, serta

memberikan dampak buruk bagi kesehatan, dan dapat menyebabkan kematian.

Dikaitkan dengan aspek sosial-ekonomi tembakau, data menunjukkan

bahwa peningkatan produksi rokok selama periode 1961-2001 sebanyak 7 kali

lipat tidak sebanding dengan perluasan lahan tanaman tembakau yang konstan

bahkan cenderung menurun 0,8 % tahun 2005. Ini artinya pemenuhan kebutuhan

daun tembakau dilakukan melalui impor. Selisih nilai ekspor daun tembakau

dengan impornya selalu negatif sejak tahun 1993 hingga tahun 2005.10 Selama

periode tahun 2001-2005, devisa terbuang untuk impor daun tembakau rata-rata

US$ 35 juta.11 Bagi petani tembakau yang menurut Deptan tahun 2005 berjumlah

684.000 orang, pekerjaan ini tidak begitu menjanjikan karena beberapa faktor.

Para petani umumnya memilih pertanian tembakau karena faktor turun

temurun. Tidak ada petani tembakau yang murni mereka mempunyai usaha lain

48

atau menanam tanaman lain di luar musim tembakau. Petani tidak memiliki

posisi tawar yang kuat menyangkut harga tembakau. Kenaikan harga tembakau

tiga tahun terakhir tidak membawa dampak berarti kepada petani tembakau karena

kenaikan itu diiringi dengan kenaikan biaya produksi. Pendidikan para buruh tani

rendah, Upah buruh tani tembakau di bawa Upah Minimum Kabupaten (UMK).

Gambar 18. Kebun pembibitan tembakau

XI. KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Dari kuliah lapang yang telah dijalani, dapat disimpulkan bahwa :

1. produk pertanian indonesia seperti kopi, tembakau, benih sayuran, dan

pembibitan tanaman hias telah memiliki kualitas yang cukup baik sehingga

produk-produk tersebut dapat diterima pasar internasional;

2. beberapa perusahaan pertanian indonesia memiliki ciri khas produk sehingga

mampu bersaing dengan perusahaan sejenis di tingkat nasional;

3. beberapa perusahaan telah menerapkan sistem teknologi yang memperhatikan

sanitasi produk seperti tembakau, kopi, benih pt east west, dan jamu nyonya

menee, sementara yang lain belum bisa memperhatikan hal tersebut karena

masih berorientasi hasil, seperti bawang merah;

4. dibutuhkan modal yang cukup besar untuk memulai bisnis di sektor pertanian;

5. perusahaan yang bergerak di bidang pertanian sangat tergantung pada iklim

dan permintaan pasar; dan

6. beberapa komoditas pertanian seperti tembakau, bawang merah, dan kopi

masih mengalami serangan hama dan penyakit yang mengkhawatirkan dan

masih sulit ditangani.

Saran

1. Pengolahan bahan baku karet sebaiknya menerapkan sistem manajemen

produksi yang terpadu agar kualitas bahan baku dan produk terjaga dengan

baik.

2. Kebersihan dan keselamatan kerja sebaiknya menjadi salah satu faktor yang

harus diperhatikan diperhatikan, apalgi jika perusahaan berproduksi dengan

mesin-mesin berat sepert PG Tersana Baru.

DAFTAR PUSTAKA

Balai Penelitian Sembawa. 1996. Sapta Bina Usahatani Karet Rakyat. Edisi ke-2. Palembang. Pusat Penelitian Karet, Balai Penelitian Sembawa, Palembang.

Prabowo, A. Y. 2007. Budidaya Tebu. http://teknis-budidaya.blogspot.com. [3 September 2010].