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fertas TopSan Juan

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2 Ofertas Top para San Juan

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La Paz | Bolivia

PresentaciónLlena de alegría y colorido, la

fiesta de San Juan se ha converti-do en símbolo de la tradición de nuestro país. Con platos y bebidas tradicionales que destacan la sa-zón propia de nuestra gente, aun cuando esas ideas culinarias ha-yan sido importadas, lo esencial es participar en ella acompañados de familia y amigos.

Comer y beber con moderación está permitido, mas no la realiza-ción de fogatas y el uso excesivo de fuegos artificiales que dañan al medio amiente y las personas, esto según las normativas y autorida-des municipales que están prestas a sancionar cualquier acto de des-obediencia a las mismas, a raíz del poco favorable estado del medio ambiente y el constante acoso del fenómeno del Calen-tamiento Global.

Atrás quedaron las enormes fogatas en zonas y barrios,

pero no las demás tradiciones para augurar un mejor futuro o al menos aquellas que ayudan cono-cerlo, tampoco quedaron atrás las recetas para elaborar las comidas tradicionales ni las bebidas típicas que ayudaban y ayudan a calentar la que se supone es la noche más fría del año, donde hasta las pie-dras revientan.

Deseosos de brindarles datos in-teresantes, tips de cocina y otra in-formación importante, el Semana-rio Nueva Economía se complace en presentar esta edición especial, que

esperamos sea de su agrado.

3Ofertas Top para San Juan

San Juan sin Kohlberg, no es San Juan Ponche a base de vino, ideal para calentar la

noche más fría del año.

San Juan, una fiesta muy particular en la que las personas esperan disfrutar de aquellos sabores y aromas únicos y tra-dicionales; donde los excesos no son ne-cesarios en comparación a la alegría de pasar un buen momento en compañía de los que más quieren.

La calidad de siemprePara acompañar la comida típica de

esta celebración, Kohlberg ofrece a toda la población su tradicional vino con la calidad que los ha caracterizado a lo lar-go de estos 50 años de presencia en el mercado nacional, a la espera de conti-nuar siendo el favorito de los paladares bolivianos.

“Son épocas muy particulares don-de el paladar espera ese ponche espe-cial a base de un buen vino y una co-mida tradicional que reúna a todos”, manifestó Herbert Kohlberg Gerente Comercial.

Crecimiento constanteCada vez más son los bolivianos que

deciden acompañar sus comidas con una copa de vino, en el caso de esta impor-tante empresa vinícola, el mercado com-puesto por Santa Cruz, Beni, Tarija y toda la región del Chaco boliviano, se ha con-vertido en el principal a nivel nacional, a raíz del consumo moderado al momento de acompañar las comidas. Empero ello no implica que la población de los de-partamentos restantes, no disfruten la experiencia de beber un vino Kohlberg, más al contrario, este mercado ha ido creciendo de a poco siempre contando con la respuesta positiva por parte de la empresa.

Alentado por este crecimiento a nivel nacional, Kohlberg decidió expandir su mercado hacia otros países, tal el caso de Estados Unidos y China, que ahora ya pueden disfrutar de la calidad incompa-rable de un vino de altura.

No creían que era bolivianoEn octubre de 2011, durante el evento

del “Vinandino”, en Mendoza Argentina y venciendo cualquier expectativa, esta empresa se hizo con la presea de oro; lo-grando destacar al vino boliviano a nivel internacional, tal como lo confirma el alto ejecutivo de la empresa “cuando salen los resultados la gente de otros países no podía creer que el ganador era boliviano, estos resultados nos permiten ver que nuestro trabajo está dando frutos”.

Esta distinción es solo un incentivo más para Kohlberg, que pretende seguir el camino del éxito, retribuyendo el apo-yo de la población.

Tradición que acompaña


Sueños vestidos de colores y de fiesta

Desde que los chinos inventaron la pólvora, la vida del hombre cambio por completo no solo es ese continente, sino en el resto de países que tuvieron la opor-tunidad de contemplar la gran-diosidad de ese invento.

Un arte milenario

Etimológicamente esta pala-bra proviene del griego piros (fuego) y techne (arte o técnica), lo que significa “el arte que trata de todo género de invenciones de fuego”.

Desde sus orígenes la pirotec-nia se divide en dos: la militar y

Con miles de años de

antigüedad, aun hoy

siguen divirtiendo

y alegrando a las

personas.

Pirotecnia

la civil, aunque los mismos artifi-cios que se empleaban para los menesteres de la guerra servían para animar las fiestas y regoci-jos de la paz.

Indios, chinos y egipcios fue-ron grandes aficionados de este arte; transmitieron sus conoci-mientos a los griegos y posterior-mente a los romanos, quienes dejaron en sus escritos descrip-ciones de sus fiestas nocturnas, en las que el arte del fuego juga-ba el papel principal.

En España los árabes hicieron renacer los fuegos artificiales en todas las fiestas, fabricando co-hetes, bombas, tracas y luces de

colores; no había festejo popular donde no se corriera la pólvora.

En el periodo comprendido entre los siglos XV y XVIII apa-recieron dos tendencias dentro de este arte: la primera desa-rrollada en Nüremberg con una participación activa buscaba el progreso de este rubro; mientras

La pirotecnia no existe sin algo qué festejar; con ella, en la celebración sucede la magia de ver iluminado el cielo con grandes figuras de colores que se encienden, giran y silban al viento.


que la desarrollada en Bolognia explotaba su lado creativo y artístico en diferentes espectáculos.

Para la mitad del siglo XIX los juegos pirotécnicos se hicieron famosos a gran escala, más aun cuando los eruditos del área publicaron las combinaciones para fabricarlos en el Boletín de la Sociedad Química de Paris; con todo esto el arte de la pirotecnia se enriqueció y creció en po-pularidad.

Tipos de pirotecnia

En el mercado existe una diversidad de productos pirotécnicos que son capaces de crear hermosos espectáculos (carretillas o buscapiés, cohetes o voladores, carcasas o bombas pirotécnicas, petardos, luces de

Luis XV era un gran admira-

dor de los espectáculos de

fuegos artificiales.

bengala, etc.), que ade-más hacen gala de una gran potencia y magni-tud que debe ser tratada con sumo cuidado para evitar posibles lesiones por una mala manipulación; por ello las autoridades mu-nicipales promulgaron una Ley Municipal para su control.


San Juan, una fiesta sin contaminación

Por una conciencia limpia

La noche de San Juan es por demás distinta a las demás del año, no solo por lo que se cree en relación a los indicadores climatológicos (basta frio), sino por toda la actividad nocturna que se genera en torno a ella, refiriéndonos exactamente al encendido de fogatas, que se convirtieron en el principal foco de atención de si de cuidar la pu-reza del aire se trata.

El dilema de lo tradicional

La constante pugna entre lo que no se debe hacer y lo tra-dicional, domina a esta fiesta; pues según reza la tradición la noche del 23 de junio se quema todo aquello considerado viejo o malo para calentar el ambien-te y pedir que venga lo bueno, siendo este el evento principal de la noche, que según movi-mientos ambientalistas trae con-sigo graves consecuencias para los moradores de la ciudad y el medio ambiente.

La ceremonia de la fogata, trajo consigo muchas consecuen-cias como el aire irrespirable y la reducción de la visibilidad a tal grado que en 2004 el entonces burgomaestre paceño, Juan del Granado, como autoridad prohi-bió las fogatas como una forma de proteger el medio ambiente.

Siguiendo las pautas dejadas por su predecesor, la actual máxi-ma autoridad edil, Luis Revilla

promulgó la Ley Municipal Auto-nómica de Contribución a la Pro-tección del Medio Ambiente del Municipio de La Paz, que mantie-ne la prohibición de la realización de fogatas, comercialización y uso de juegos pirotécnicos, ade-más de la tala y destrucción de árboles en diferentes áreas del Municipio de La Paz.

Evidencia en cifras

La ONG Swisscontact, realiza anualmente estudios de medi-ción de la contaminación oca-sionada por los festejos de esta

fecha y para el 2011 registró que esta alcanzó los 118 miligramos de material particulado por me-tro cúbico, menor al que es acep-tado por la Ley de Medio Am-biente municipal, que establece un máximo de 150 miligramos.

Si bien estas cifras revelan una mejora en cuanto a la conciencia ambiental, no significa quedarse en ese punto, aún queda mucho por mejorar y lograr.

Repercusión en la salud

Como cualquier exceso, la quema de San Juan trae consigo

Calentar la

noche más

fría del año

con una bue-

na fogata,

pasó de ser

una tradición

familiar a ser

una cele-

bración que

lesiona al

medio am-

biente.


muchas repercusiones negativas tanto para los que participan en esta actividad como para aquellos que no. Los efectos negativos se hacen presentes tanto en las vías respiratorias, como la piel y el sentido de la vista, de estos pade-cimientos, los más comunes son:

• Bronquitis:

Inflamacion de los bronquios que se manifiesta con una tos constante, fatiga, presencia de sibilancias (sonido de pitido en el área de las vías respiratorias bajas); y que es causada por la presencia de Dióxido de Carbo-no en el aire.

• Asma:

Imaginen tener que depender de un inhalador o broncodilata-dor para poder respirar con ma-yor facilidad, a causa de un “de-tonante” tan peligroso como lo es el ozono malo

• Conjuntivitis:

Resultado de una alergia al aire contaminado, esta in-

fección de la conjuntiva pue-de evitarse con solo no asistir a lugares donde se encuentra aquellos detonantes de la en-fermedad. Al igual que los an-

teriores padecimientos, tam-bién existen otros que pueden dañar la salud del individuo. Así mismo generan y se com-plican provocando otros pade-cimientos en distintos órganos del cuerpo como:

• Sistema cardiovascular.• Sistema nervioso.• Efectos cancerígenos.• Alergias y debilitamiento del

sistema inmunológico.• Piel y tejidos mucosos.

Ane toda estas estas deficien-cias, es importante que se tome conciencia del rol del ser huma-no, del individuo que deberá lu-char y no cerrarse para proteger-se a veces sin pensar.

Está prohibido, no lo haga El 2010 el Gobierno Autonomo

Municipal de La Paz, promulgo una Ley a través de la cual busca prote-ger el medio ambiente. De la mis-ma vale destacar algunos artículos e incisos que de ser ignorados pue-den devenir en serios problemas legales. • Artículo 5°.- (Prohibicio-nes) Queda terminante-mente prohibido:I. El encendido de fogatas en

toda la jurisdicción del Muni-cipio de La Paz, y la comercia-lización de leña, thola, troncos y otros elementos que sirvan para la combustión, en calles, parques, plazas, inmuebles privados y otros, durante la Festividad de San Juan que se celebra los días 23 y 24 de junio de cada año.

II. La comercialización y uso de todos los juegos pirotécnicos, sin excepción general alguna, en dicha Festividad por consi-derarse productos altamente tóxicos y peligrosos principal-mente para la salud de los me-nores de edad y la población en general.

III. La tala y destrucción de árboles en diferentes áreas del Munici-pio de La Paz.

• Artículo 6°.- (Sanciones) Las personas que incurran en las prohibiciones previstas en el artículo precedente serán sancionadas según las multas previstas por el procedimien-to sancionador dispuesto para efecto por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz.


Una noche cargada de tradicionesConsiderada como una de las más interesantes celebracio-nes por el misterio que rodea a su primitivo origen pagano relacionado con el Solsticio de Verano y las deidades protec-toras de las cosechas y la fa-milia.

Con el paso del tiempo el sin-cretismo permitió la adopción y fusión de esta con la fiesta en honor a San Juan Bautista, lo que no significo la erradi-cación de rituales especiales para acompañar la tradicional comida. A continuación al-gunas tradiciones vigentes y otras que fueron relegadas en bien del medio ambiente.

• Quemar lo viejo

Esta costumbre que se eli-minó de a poco, simbolizaba para muchos una forma de purificación; la creencia de que quemando las cosas viejas uno está listo para recibir todo

lo nuevo y volverlo a quemar luego de un largo periodo de uso, era una forma de cerrar ciclos y dar inicio a una nueva etapa en la vida.

• Pisando fuerte

Caminar sobre las brasas que dejan las fogatas para de-

mostrar la fortaleza para soportar los cambios, es un acto infaltable para la media noche del 23.

• Las flores de San Juan

Juntar flores a lo largo del día 23 para luego arrojar el ra-

millete a la per-sona a la cual se ama, esperan-do lo atrape en el aire para vati- c i -nar una relación llena de amor y libre de problemas; es un hecho propio de la fecha.

• Ritual de la Hortensia

Este ritual, que aún se prac-tica en muchos pueblos, con-siste en plantar una hortensia en la víspera de San Juan. Una vez puesta en una tarro con tierra, se le riega y se le pide un deseo que será, sin duda, concedido.

23 de junio

Cada festividad tiene una y esta no

podía quedarse atrás.


Antiguamente creían que a la mañana siguiente de la velada de San Juan, las aguas de infinidad de fuentes, vertientes y riachuelos estaban dotadas por unos momentos de poderes especiales (los católicos inter-pretaban como benditas) para curar enfermedades cutáneas y proteger a personas, animales o incluso bienes materiales rociados con ellas, por lo que se guardaban en las casas como un bien preciado.

FusiónPoco a poco la cultura

propia del Cristianismo logró abrirse paso en distintas partes del mundo, fusionando sus ri-tuales con aquellos propios de cada región. Todo ello llevo a implantación de festividades sincréticas que permitieron el mantenimiento de algunas tra-diciones paganas.

• El infaltable chicotazo

Muchas familias del área rural, aun acostumbran rea-lizar el rito de los golpes con cinturón o “chicote”, con la finalidad de incentivar el cre-cimiento de las personas, espe-cialmente niños y jóvenes de baja estatura. Casi similar es la situación de los árboles fru-tales, los cuales son rodeados por puñados de maíz para ase-

gurar su capacidad productora al máximo.

• Conocer el futuro

Saber que nos depara el maña-na y cómo podemos evitar algu-nos peligros; son algunas de las motivaciones que llevan a muchas personas a consultar a los famosos adivinos del estaño, que son los más buscados y consultados mien-tras dura esta fiesta.

Pueden existir aún más ri-tuales para este acontecimien-to, incluso algunos de orden personal y familiar, siendo lo más aconsejable que estos se enmarquen dentro del respeto al medio ambiente y a los se-mejantes.


Una noche distinta a las demás

Considerada como una de las fiestas más celebradas en nivel mundial después de Na-vidad y Año Nuevo; San Juan está cargada de un itinerario de actividades especiales y un menú de variados sabores a gusto y dis-posición de cada persona y familia.

Para encantar al paladar

Existen variedad de ofertas en el merca-do para preparar distintos platos de comida para esa fecha, a continuación algunas de ellas

• El tradicional Hot Dog

Con piel, sin piel, de carne roja o pollo; la salchicha es el ingrediente infalta-

ble para la elaboración de esta deliciosa receta, que tam-

bién incluye aderezos especiales como las

salsas, el chukrut y el pan que puede ser blan-co o integral.

• Malvaviscos

De un sabor dulce y es-pecial, estas “gomas” for-man parte de una tradición foránea que fue bien re-cibida en n u e s t r o país. Se las puede co-mer tostadas, sin tostar o bañadas en algún jarabe especial.

• Hamburguesas vege-tarianas

No muy tra-dicional, pero una buena opción para aquellos que buscan rom-per la tradición

del “perrito caliente” e incentivar el estableci-miento de la dieta salu-dable a base de quinua,

lenteja e inclu-so cebada.

• Ponches y bebidas

Para ca-lentar la

gargan- ta y acompa-ñar la comida, existen los ponches que bien pue-den ser a base de fruta o vino, todo dependerá del tiempo que se disponga

para elaborarlo; y también

el su-c u m b e a base

de leche y huevo.

Para celebrar…


Si bien están

prohibidas las fogatas,

la diversión no lo está.

Una ayuda con la receta

A continuación le brindamos algunas recetas sencillas y fáciles de seguir para la elaboración de aquella bebida o aderezo que más le guste.

• Sucumbé

A medio litro de leche hirviendo, agregar un huevo bien batido (clara y yema), más dos cucha-radas de azúcar. A conti-nuación batir la prepa-ración con una batidora eléctrica o un molinillo.

Posteriormente agregar una copa de pisco, continuar con el movimiento de batido hasta lo-grar el punto nieve en la prepara-ción. Servir en vasos con bastante espuma y canela molida encima.

• Ponche de vino con frutas

Haga hervir hasta que tome color, un pedazo de canela de unos 10 centímetros de largo, en medio litro de agua, cuele y agregue azúcar al gusto. Añada la misma cantidad de vino tinto. Para servir, ponga un poco de fruta picada en cada vaso; pue-den ser duraznos, peras, man-zanas, o en su defecto piñas de conserva.: esta bebida debe ser servida lo más caliente posible (tolerable al paladar).

• Té con té

Sencillo de preparar, a una medida de té caliente agregue

una similar de singani y azú-car, mezclar un poco y servir caliente.

• Hamburguesas de avena y arveja

A partir de una taza de hari-na de arveja, dos de avena, una cebolla licuada y un poco de agua se puede preparar unas salu-dables hamburgue-sas. Se mezcla todos los ingredientes en un bol, se le agrega sal lo necesario y se procede a formar las bolitas que

deberán ser aplanadas a mo-mento de ser fritas en la sartén.

Se sugiere servir acompañado de una ensalada de lechuga y rábanos, además de pan de cen-teno.

• Chukrut

Se necesita: 1 repo-llo, 1/2 taza de vina-gre, 1/2 taza de vino

blanco, 2 cucharadas de pimien-ta molida y 1 cebolla picada. Una vez se tenga todo lo necesario corte el repollo en tiritas finas, ponga en una sartén el aceite y caliéntelo, fría la cebolla, luego añada el repollo y los demás in-gredientes más una y media taza de agua.

Si bien estas recetas son idea-les para servirlas esa noche, lo más importante es contar con la familia para pasar un buen mo-

mento, pues de nada serviría ser un exce-lente chef si no se tienen comensales.

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