i

FAKTOR RISIKO BERKAITAN DENGAN KEJADIAN GIZI KURANG PADA

ANAK USIA 24-36 BULAN DI DESA TEGALMADE KECAMATAN

MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

RIZKY REZITA ANJARSARI

J310100008

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

FAKTOR RISIKO BERKAITAN DENGAN KEJADIAN GIZI KURANG PADA

ANAK USIA 24-36 BULAN DI DESA TEGALMADE KECAMATAN

MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

RIZKY REZITA ANJARSARI

J310100008

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

RIZKY REZITA ANJARSARI. J310100008

FAKTOR RISIKO BERKAITAN DENGAN KEJADIAN GIZI KURANG PADA ANAK USIA 24-36 BULAN DI DESA TEGALMADE KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan: Malnutrisi masih menjadi masalah gizi di Indonesia, tingginya prevalensi gizi kurang menyebabkan rendahnya sumber daya manusia dan berdampak menghambat pembangunan negara. Desa Tegalmade memiliki prevalensi gizi kurang sebesar 12,66%, prevalensi paling tinggi dari desa lain dalam satu kecamatan Mojolaban. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor risiko yang berkaitan dengan kejadian gizi kurang pada anak usia 24-36 bulan di desa Tegalmade Kecamatan Mojolaban Kabupaten Sukoharjo. Metode: Metode penelitian menggunakan observasional dengan rancangan case control. Sampel dalam penelitian ini 17 responden gizi kurang (kasus) dan 17 responden gizi baik(kontrol). Teknik pengambilan sampel menggunakan consecutive sampling dan teknik matching untuk kelompok kontrol dan kasus yaitu menyamakan jumlah anak dalam keluarga kurang dari 3 anak. Data status ASI eksklusif, umur penyapihan, pendidikan ibu dan status pekerjaan ibu diperoleh dari kuesioner. Kategori status gizi menggunakan indeks BB/U dengan nilai Z score menurut WHO 2005. Analisis yang digunakan dengan melihat OR dan CI (95%) untuk mengetahui faktor risiko gizi kurang. Hasil: Hasil analisis pada penelitian ini menunjukkan bahwa umur penyapihan (OR=4,64 dan Cl 95%=1,056-20,38) dan tingkat pendidikan ibu (OR=5,25 dan CI 95%=1,093-25,211) merupakan faktor risiko terjadinya gizi kurang. Sementara itu status ASI eksklusif (OR=3,26 dan Cl 95%=0,675-15,81 ) dan status pekerjaan ibu (OR=0,622 dan CI 95%= 0,16-2,416) tidak terbukti sebagai faktor risiko kejadian gizi kurang pada anak usia 24-36 bulan. Kesimpulan: umur penyapihan dan tingkat pendidikan ibu merupakan faktor risiko terjadinya gizi kurang sedangkan status ASI eksklusif dan status pekerjaan ibu tidak terbukti sebagai faktor risiko kejadian gizi kurang pada anak usia 24-36 bulan. Kata kunci : gizi kurang, faktor risiko, anak usia 24-36 bulan. Kepustakaan : 54:1998-2014

NUTRITION STUDI PROGRAM MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

BACHELOR THESIS ABSTRACT

RIZKY REZITA ANJARSARI. J310100008

RISK FACTORS FOR UNDERWEIGHT INCIDENT AMONG 24-36 MONTHS CHILDREN AT TEGALMADE MOJOLABAN DISTRICT IN SUKOHARJO CITY Introduction: Malnutrition is a nutritional problem in Indonesia. The high prevalence of underweight may result in low human resource and national development resistor. Tegalmade have 12,66% prevalence of underweight, the highest prevalence rather than other place in Mojolaban District. Object: The aim of this study was to investigate risk factors of underweight incident among 24-36 months children at TegalmadeMojolaban district in Sukoharjo city. Methods: Method used in thisresearch was observational research with case control design with 17 cases (underweight) and 17 control (normal). The sample were selected by consecutive sampling for cases and control with matching to equal total of children in familly less than 3. Data of breastfeeding status, weaning age, maternal education and mother work status were collected using questionaires. Nutritional status categorized by z-score with weight -for- age index according WHO 2005. The data was analized by OR and CI(95%) value to find out underweight risk factors. Result :The analysis showed that the risk factor of underweight in children aged 24-36 month at Tegalmade Mojolaban District in Sukoharjo city were weaning age (OR=4,64 and Cl 95%=1,056-20,38) and maternal education (OR=5,25 and CI 95%=1,093-25,211). Meanwhile exclusive breastfeeding status (OR=3,26 dan Cl 95%=0,675-15,81) and worker mother (OR=0,622 dan CI 95%= 0,16-2,416) were not proven as the risk factors of underweight in children. Conclusion: Weaning age and maternal education were proven as the risk factor of underweight, meanwhile exclusive breastfeeding status and worker mother were not as the risk factor of underweight in children aged 24-36 month at Tegalmade Mojolaban District in Sukoharjo city. Keywords: underweight incident, risk factors, children aged 24-36 month.

Bibliography: 54:1998-2014

iii

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendididkan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar

pustaka.

Surakarta, 12 Desember 2014

Rizky Rezita Anjarsari

iv

HALAMAN PERSETUJUAN

JudulPenelitian :FaktorRisikoberkaitandenganKejadianGizi

KurangpadaAnakUsia 24-36 BulandiDesa

TegalmadeKecamatanMojolabanKabupaten

Sukoharjo

NamaMahasiswa :Rizky Rezita Anjarsari

NomorIndukMahasiswa :J 310 100 008

Telahdiujidan dinilaiTim PengujiSkripsi Program StudiIlmu GiziJenjang S1

FakultasIlmuKesehatanUniversitasMuhammadiyah Surakartapadatanggal 04

Desember 2014 dantelahdiperbaikisesuaidenganmasukan Tim Penguji.

Surakarta, 12 Desember 2014

Menyetujui

Mengetahui,

Ketua Program Studi IlmuGizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD NIK. 744

NIDN. 06-2312-7301

Pembimbing I Pembimbing II

EndangNur, W.,SST.,M.Si. Med KristienAndriani, SKM.,M.Si NIK. 717 NIDN. 06-2908-7401

NIP. 19680509 199103 2005

v

HALAMAN PENGESAHAN

JudulPenelitian :FaktorRisikoberkaitandenganKejadianGizi

KurangpadaAnakUsia 24-36 BulandiDesa

TegalmadeKecamatanMojolabanKabupaten

Sukoharjo

NamaMahasiswa : Rizky Rezita Anjarsari

NomorIndukMahasiswa : J 310 100 008

Telahdipertahankan di depanTim PengujiSkripsi Program StudiIlmu GiziJenjang

S1 FakultasIlmuKesehatanUniversitasMuhammadiyah Surakartapadatanggal

04Desember 2014 dandinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Surakarta, 12 Desember 2 014

Penguji I :Endang Nur W., SST., M.Si., M.ed ( )

Penguji II :Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes ( )

Penguji III :Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi ( )

Mengetahui

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwadji, M.Kes. NIK. 19531123 198303 1 002

NIDN. 0023115301

vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat

dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini yang penulis

persembahkan kepada:

1. Kedua orang tuaku yang telah berjuang untuk menyekolahkanku hingga aku

mencapai sarjana gizi. Harapan kalian agar aku menjadi orang yang berguna akan

aku wujudkan dengan menerapkan ilmu yang telah aku pelajari selama aku kuliah.

2. Suamiku tercinta yang telah mendukung dan mendoakanku. Serta kakakku yang

senantiasa membantu dan mendoakanku.

3. Teman baikku Ana, Raditya dan dek Ofi yang senantiasa menemani suka dan duka

dalam penyusunan skripsi hingga selesai serta teman-teman seangkatan gizi S1.

Terimakasih aku ucapkan pada orang yang menyayangiku dan yang selalu ada serta

mendoakan kebaikan untukku

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr wb.

Alahmdulillahirabbil‘alamin puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang

Maha Esa karena atas berkat rahmat dan karunia-Nya kami dapat

menyelesaikan skripsi ini yang berjudul FAKTOR RISIKO BERKAITAN

DENGAN KEJADIAN GIZI KURANG PADA ANAK USIA 24-36 BULAN DI

DESA TEGALMADE KECAMATAN MOJOLABAN KABUPATEN

SUKOHARJO. Penulis menyadari bahwa keberhasilan dalam penulisan skripsi

ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, baik secara langsung maupun

tidak langsung. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima

kasih kepada:

1. Bapak Dr. Suwaji S., M.Kes, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes, PhD, Ketua Program Studi gizi

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, SST., M.Si. Med, sebagai pembimbing I

sekaligus penguji I yang telah memberikan bimbingan, pengarahan dan saran

dalam menyelesaikan skripsi ini.

4. Ibu Kristien Andiani, SKM., M.Si, sebagai pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Ibu Dr. Mutalazimah SKM., M.Kes sebagai penguji II yang telah memberikan

masukan dan saran untuk perbaikan penyusunan skripsi ini.

6. Ibu Luluk Ria Rakhma., S.Gz., M.Gizi sebagai penguji III yang telah

memberikan masukan dan saran untuk perbaikan penyusunan skripsi ini.

7. Seluruh dosen di program studi ilmu gizi, terima kasih atas ilmu yang

diberikan kepada penulis.

8. Seluruh staf yang bekerja di Puskesmas Mojolaban atas kerjasamanya dalam

melakukan penelitian ini.

viii

9. Mamah (Sugihartati) dan papahku (Widodo) tersayang yang selalu

memberikan motivasi dan do’a tiada henti.

10. Suamiku tercinta Kak Syahrir yang memberi semangat, nasehat dan do’a

yang tiada henti.

11. Kakakku Mbak Hafshah dan Mas Sugi atas semua do’a dan dukungannya.

12. Teman-teman seperjuangan angkatan 2010, Ana, Raditya, Rumi dan

semuanya yang telah memberikan kenangan dan keceriaan selama

perkuliahan serta dorongan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

13. Seluruh pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu-persatu yang telah

membantu penulisan skripsi ini dari awal sampai akhir.

Semoga Allah membalas kebaikan di dunia maupun di akhirat kepada

semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

Akhirnya penulis hanya bisa berharap, semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita

semua. Amin

Wassalamu’alaikum wr wb.

Surakarta, .... Desember 2014

Peneliti

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Rizky Rezita Anjarsari

Tempat/Tanggal Lahir : Nabire, 27 Desember 1991

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Dukuh Mrawun RT 03 RW 07 Gladagsari

Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali Jawa

Tengah kode pos 57352

Riwayat Pendidikan : Lulus TK Aisiyah Bustanul Aftal lII Nabire tahun

1998

: Lulus SD Al Hikmah Yayasan Pendidikan Islam

Nabire tahun 2004

: Lulus SMP Negeri 1 Nabire tahun 2007

: Lulus SMA Negeri 1 Nabire tahun 2010

: Menempuh Pendidikan di Program Studi Gizi

FIK UMS sejak tahun 2010

x

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ....................................................................... i

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... ii

PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ iv

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ ix

DAFTAR ISI ................................................................................................. x

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ............................................................................ 1 B. Rumusan Masalah ....................................................................... 6 C. Tujuan Penelitian ......................................................................... 6 D. Manfaat Penelitian ....................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Balita ........................................................................................... 8 B. Status Gizi ................................................................................... 19 C. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ............................ 24 D. Pandangan Islam tentang Pengasuhan dan Gizi Anak ................ 30 E. Keterbatasan Penelitian .............................................................. 31 F. KerangkaTeori ............................................................................. 32 G. Kerangka Konsep ....................................................................... 33 H. Hipotesis .................................................................................... 33

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ................................................. 34 B. Lokasi Dan Waktu ....................................................................... 34 C. Populasi Dan Sampel .................................................................. 35 D. Variabel Penelitian ..................................................................... 37 E. Definisi Operasional Variabel ...................................................... 37 F. Pengumpulan Data ..................................................................... 38 G. Langkah-Langkah Penelitian ....................................................... 39

xi

H. Pengolahan Data ......................................................................... 40 I. Analisis Data ............................................................................... 40

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................... 43 B. Karakteristik Responden ............................................................. 44 C. Analisis Faktor Risiko Berkaitan dengan Gizi Kurang ................. 46

BAB V PENUTUP

A. Simpulan ................................................................................... 53 B. Saran ......................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kebutuhan energi dan protein berdasarkan usia .................................... 11

2. Kategori dan ambang batas status gizi .................................................. 24

3. Definisi Operasional Variabel ................................................................. 37

4. Kisi-kisi kuesioner penelitian ................................................................. 39

5. Data kependudukan menurut umur ........................................................ 44

6. Distribusi responden berdasarkan jenis kelamin .................................... 45

7. Distribusi responden berdasarkan tingkat pendidikan ibu...................... 45

8. Distribusi responden berdasarkan pekerjaan ibu .................................. 46

9. Tabel uji status ASI eksklusif antara kelompok kasus dan kontrol pada

anak usia 24-36 bulan ............................................................................ 46

10. Distribusi responden berdasarkan Praktik pemberian makan pada

kelompok kasus dan kontrol .................................................................. 47

11. Tabel uji statistik umur penyapihan pada kelompok kasus dan kontrol .. 48

12. Distribusi responden berdasarkan pemberian MP ASI pada kelompok

kasus dan kontrol .................................................................................. 49

13. Tabel uji statistik berdasarkan tingkat pendidikan antara kelompok

kasus dan kontrol pada anak usia 24-36 bulan ...................................... 50

14. Tabel uji statistik berdasarkan status pekerjaan ibu antara kelompok

kasus dan kontrol pada anak usia 34-36 bulan ...................................... 51

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 1. Kerangka Teori Penelitian .......................................................... 32

Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian ...................................................... 33

Gambar 3. Rancangan Penelitian Case Control ........................................... 34

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Hasil uji statistik penelitian

2. Kesedian responden

3. Kuesioner penelitian

4. Master data penelitian

5. Surat Pengantar Penelitian

6. Surat Ijin Penelitian