dr. Dedy Syahrizal, M.Kes.

Bagian BiokimiaFakultas KedokteranUniversitas Syiah Kuala

PENDAHULUANEnzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tanpa mempengaruhi keseimbangan reaksiEnzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak berubah, baik sebelum dan sesudah reaksi tetapEnzim sebagai biokatalisatorE + S ES P

Katalis adalah zat yang dapat mempercepat laju reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi sehingga kompleks teraktivasi lebih mudah terbentuk. Adapun zat yang keberadaannya dapat memperlambat laju reaksi disebut inhibitor (katalis negatif).

PereaksiHasil reaksiEnergi Potensial (kJ)

PERAN KATALIS

TATA NAMA ENZIMEnzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisisBiasanya ditambah akhiran -aseEnzim dibagi ke dalam 7 golongan besar

Susunan EnzimKomponen utama enzim adalah proteinTidak semua protein bertindak sebagai enzimPenting pengetahuan akan asam amino

Contoh koenzimNAD (koenzim 1)NADP (koenzim 2)FMN dan FADCytokrom: cytokrom a, a3, b, b6, c, dan fPlastoquinon, plastosianin, feredoksinATP: senyawa organik berenergi tinggi, mengandung 3 gugus P dan adenin ribose

Komponen EnzimHoloenzim (bagian aktif) dan KoenzimActive centreActive siteRegulatory SiteCatalytic SiteSubstrat Biding SiteEffector SiteCatalytic ResidueSpesificity Residue

INTERAKSI ENZIM-SUBSTRATReaksi Enzim sangat dipengaruhi oleh bagaimana enzim-substrat berinteraksiEnzim : berperan menyediakan tempat bagi substrat untuk melakukan reaksinyaInteraksi ini dipengaruhi oleh : suhu, konsentrasi, pH, dan lama reaksi kondisi optimum

MEKANISME MOLEKULER REAKSI ENZIMHIPOTESA LOCK & KEY (FISHER) Rigiditas enzim

2. MODEL INDUCED-FIT (KOSLER) Fleksibilitas enzim

Sifat EnzimEnzim dibentuk dalam protoplasma selEnzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim)Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

Sifat EnzimEnzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofilDapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anionEnzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dllEnzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya

Sifat EnzimSuhu: optimum 300C, minimum 0 0C, maksimum 400CLogam, memacu aktifitas enzim: Mg, Mn, Co, FeLogam berat, menghambat aktivitas enzim: Pb, Cu, Zn, Cd, AgpH, tergantung pada jenis enzimnya (pepsin aktif kondisi masam, amilase kondisi netral, tripsin kondisi basa)

Sifat EnzimKonsentrasi substrat, substrat yang banyak mula-mula memacu aktifitas enzim, tetapi kemudian menghambat karena: penumpukan produk (feed back effect)Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnyaAir, memacu aktifitas enzimVitamin, memacu aktifitas enzim

Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama

ABCDE1E2E3E4E5

Penghambatan Enzim

Kompetitif: zat penghambat mempunyai struktur yang mirip dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim. Terjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim (misal feed back effect)Non kompetitif: zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat