EKSPLORASI SENYAWA BIOAKTIF KELAPA SAWIT

• Makalah singkat (point sesuai outline) maksimal 5 halaman (tidak termasuk halaman judul)

• PPT disiapkan untuk presentasi maksimum 10 menit (10-15 slide)

• Presenter hanya 2 orang saja.

TUGAS KELOMPOK

OUTLINE

Keberadaan senyawa bioaktif

Keunggulan senyawa BIOAKTIF

Isolasi dan Ekstraksi senyawa Bioaktif Sawit

Pemanfaatan Senyawa Bioaktif Sawit (Contoh Produk)

ACTIVE COMPOUND

AMOUNT (PPM)

Vitamin E 600-1000

Caratenoid 500-700

Phytosterol 300-620

Squalene 250-540

Phospolipid 20-100

Co-Enzyme 10-80

Polyphenolics 40-70

Senyawa Bioaktif

• Senyawa bioaktif merupakan senyawa yang memiliki aktivitas biologis terhadap

organisme lain atau pada organisme yang menghasilkan senyawa tersebut.

Komponen dalam minyak

sawit

Crude Palm Oil

Olein 73%

Stearin21%

Palm Fatty Acid Distilate 5%

Free Fatty Acid 81,7%

Gliserol 14,4%

Squalane0,8%

Vitamin E 0,5%

Sterol 0,4%

Lain lain 2,2%

Bahan Lain 0,5%

PHYTONUTRIENTS AMOUNT (PPM)Vitamin E 600-1000

Caratenoid 500-700

Phytosterol 300-620

Squalene 250-540

Phospolipid 20-100

Co-Enzyme 10-80

Polyphenolics 40-70

FITOSTEROLo Fitosterol juga dikenal sebagai sterol tumbuhan adalah kelompok

steroid alkohol, fitokimia yang ada secara alami di dalam tumbuhan

dan tidak ditemukan pada mamalia.

o Sesudah dipurifikasi, fitosterol tampak sebagai bubuk putih dengan

bau lembut yang khas.

o Senyawa ini tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam alkohol.

Senyawa ini banyak digunakan sebagai bahan

tambahan pangan, obat-obatan dan kosmetik

Struktur Fitosterol

http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Trimethyl_steroid-nomenclature.pnghttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Trimethyl_steroid-nomenclature.png

Sumber Fitosterol

Kacang-kacangan

Minyak nabati seperti minyak sawit, minyak kedelai,

minyak zaitun, minyak biji bunga matahari

Margarin

Fitosterol juga dapat diperoleh dari suplemen makanan,

sereal, dan sejumlah produk susu tersuplementasi

(Misalnya: Tropicana Slim Nonfat Fitosterol).

Kegunaan Fitosterol

• Struktur Penyusun Tanaman

• Pendeteksian Materi Organik

• Menurunkan Kolesterol

Fitosterol Kelapa Sawit

Minyak sawit diduga mengandung fitosterol yang cukup tinggi.

Banyak ahli yang menduga bahwa penurunan kolesterol serum oleh

minyak sawit disebabkan bukan hanya karena kandungan asam lemak

tidak jenuh yang tinggi tapi juga disebabkan oleh kandungan fitosterol

dan alfatokoferol serta tokotrienol yang terkandung.

Inilah yang menyebabkan keunggulan minyak sawit

dibandingkan jenis minyak nabati lainnya yang mempunyai

efek ganda terhadap kadar kolesterol total.

Fitosterol menghambat penyerapan dan meningkatkan ekskresi,

sedangkan asam lemak tidak jenuh, khususnya asam lemak linoleat dan

oleat, menjadikan kolesterol pada tingkat kadar yang normal.

Alfatokoferol menurunkan kadar kolesterol LDL serum dan

menghambat oksidasi kolesterol LDL di mana LDL-teroksidasi pemicu

rusaknya pembuluh darah, penebalan pembuluh darah, dan

penyebab timbulnya plague yang merupakan salah satu faktor

pemicu penyakit jantung.

Kaum vegetarian dapat mengonsumsi fitosterol hingga 1000

mg/hari, sedangkan untuk non-vegetarian biasa

mengonsumsi fitosterol sebanyak 345 mg/hari.

Rata-rata Konsumsi Fitosterol

Beberapa ahli gizi menyarankan konsumsi fitosterol sebanyak

minimal 1 gram per hari.

Konsumsi fitosterol di Amerika rata-rata mencapai 200-300 mg/hari,

sedangkan di Jepang konsumsinya mencapai 300-500 mg/hari.

Ekstraksi Fitosterol

Kristalisasi Fitosterol

Uji Kualitatif

Aplikasi Produk Fitosterol

Tropicana Slim Non Fat Fitosterol

Margarin

Minyak Goreng

Coenzim Q-10

Apa Itu?

10-100 ppm

(Hazura et al.

1990)

Ubiquinone

• Alami terdapat dalam mitokondria sel

hewan dan manusia, terutama pada sel

hati, ginjal, jantung, dan pankreas

• Fungsinya dalam mitokondria sebagai

sarana transfer elektron

• Fungsi lain sebagai antioksidan / free

radical scavenger

Struktur Ubiquinone

Sifat fisik Ubiquinone (CoQ-10)

Esterifikasi

• Penambahan gugus metil ester pada CPO

• dilakukan dengan mereaksikan CPO

dengan methanol

• + katalis H2SO4

Destilasi Vakum

• Merupakan proses pengekstrakan

phytonutrient (caroten, coenzym Q-10,

vitamin E)

• Destilasi dilakukan pada suhu + 80 – 220

C dg tekanan dibawah 40 mmTorr

(mmHg)

(Choo Yuen May et.al,2003)

Purifikasi

• Pemisahan dilakukan dengan Supercritical

Fluid Chromatography (Ng Mei Han et.al,

2006)

1. Dengan kromatografi kolom dielusikan

menggunakan heksan dan ethanol sampai

warna kuningnya habis lalu fraksi keduanya

dirotari evaporator hingga pelarutnya

menguap lalu diinjeksikan ke SFC

(Supercritical Fluid Chromatography)

2. Dengan SFC JASCO Model SUPER-200,

Fase mobil: CO2 dan methanol , temp.

dan tek. : 50 C dan 180 kg/cm2.

Aplikasi Q-10

• Koenzim Q-10 bisa dijadikan produk

seperti berikut :

Baliin Q-10

Ubi-Q10

Coenzyme Q10 Forte + Vitamin E16

Koenzim Q10 film-coated tablet

Coenzime Q10 COMPOSIION

Koenzym Q10 (30 tablets)

Baliin Q-10

• Komposisi: tiap 250mg kapsul

lunak mengandung :Koenzim Q10,

Safflower oil, Purified Fish Oil(contain

DHA), vitamin E, nikotinamida,vitamin B6,

asam folat, vitamin B12, asamsitrat

Ubi-Q10

• INDIKASI

Untuk mempertinggi efisiensi penggunaan

O2.Digunakan sebagai antioksidan.

• KOMPOSISI

Ubiquinone 30 mg per kapsul

• DOSIS

1 kapsul sehari, sampai dengan 3kapsul

sehari jika dosis tinggidibutuhkan.

Coenzyme Q10 Forte + Vitamin

E16

• Tiap kapsul mengandung:

Coenzyme Q10 60 mg, Vitamin E 5.5 mg

Coenzime Q10 COMPOSIION

• Koenzim Q10 film-coated tablet Jumlah

zat aktif dalam 2 tablet salut film: 20mg

coenzyme Q-10

Coenzime Q10 COMPOSIION

• Satu kapsul mengandung 30 mg

Coenzyme Q-

10, yang direkomendasikan digunakan seti

ap hari

Koenzym Q10 (30 tablets)

• Komposisi:

1 tablet mengandung 10 mg of coenzym

Q-10

Apa Itu Stearin?

• Stearin merupakan lemak yang terdapat pada

lemak nabati ataupun lemak hewani.

• Stearin memiliki rumus kimia C57H110O6 dan

berwarna putih dengan titik cair ±55° C.

Definisi

Wax merupakan salah satu produk kelapa sawit, wax ini biasanya berasal dari stearin. Pada umumnya masyarakat

lebih mengenal dengan nama “lilin stearin”

Lilin stearin adalah, lilin yang terbuat dari stearin campuran asam palmitat dan asam stearin, diperoleh dari pemecahan

berbagai lemak dengan H2SO4 sebagai katalisator.

• Ramah lingkungan, menggunakan bahan dasar

tumbuhan yang merupakan sumber alam terbaharukan.

Sehingga mengurangi dampak eksploitasi terhadap

sumber kekayaan yang tidak dapat diperbaharui (minyak

bumi dan turunannya)

• Pembakaran lebih sempurna, dalam api tenang lilin ini

dapat terbakar habis, tidak ada lelehan dan tidak

berasap. Sehingga baik digunakan untuk ruang tertutup,

kamar anak-anak, ataupun industri rumah tangga yang

memerlukan pembakaran dengan lilin.

Keunggulan Lilin Stearin

Stearin VS Parafin

Stearin Parafin

Lilin penerangan berwarnajerinh

Lilin berwarna keruh (putihseperti susu)

Mudah terbakar, sehinggamudah diberdirikan

Tidak mudah terbakar, sehingga sulit untuk

diberdirikan

Asap berwarna hitam Tidak menghasilkan asap

SQUALANE

Komponen Bioaktif Kelapa Sawit

Definisi

Squalane adalah senyawa hidrokarbon jenuh, merupakan senyawa antara pada

proses biosintesa kolesterol dan beberapa senyawa steroid lainnya. Squalane merupakansenyawa hidrokarbon yang jenuh atau

disebut poly saturated hydrocarbon dan merupakan senyawayang stabil dan tidak mudah dioksidasi lagi, sehingga tidak

mudah menjadi tengik. Senyawa ini dapat diperoleh daripemurnian bertingkat minyak tumbuhan (Squalane daritumbuhan disebut sebagai Phyto-Squalane), salah satu

sumbernya adalah minyak sawit.

Komponen dalam cpo

Crude Palm Oil

Olein 73%

Stearin 21%

Palm Fatty Acid Distilate 5%

Free Fatty Acid 81,7%

Gliserol 14,4%

Squalane0,8%

Vitamin E 0,5%

Sterol 0,4%

Lain lain 2,2%

Bahan Lain 0,5%

CPO

Palm Fatty Acid

Distilate

Squalane

Kandungan komponen minor pada CPO

SQUALENE

Definisi

Squalene adalah senyawa triterpenhidrokarbon tidak jenuh, memiliki rumuskimia ( C30H50 ) Squalene berupa cairan

encer seperti minyak,

Squalene memiliki banyak fungsi kesehatan, salahsatunya bila kita mengonsumsi Squalene, akan

membuat tubuh menjadi lebih bugar Sumbersqualene lebih banyak diperoleh dari lemak/minyak

hewan laut, seperti minyak ikan hiu.

Squalane dalam hati ikan hiu botol

Centrophorus atromarginatus garman

• Hidup di kedalaman 1000 m di bawah permukaan laut

• Memiliki organ hati seberat 40% berat tubuhnya

Hati ikan hiu botol

• Mengandung 90% squalene

Squalene

• Merupakan hasil ekstraksi hati ikan hiu

• Dapat diekstraksi dengan metode solvent ekstraksi

Squalane VS Squalene

Pembeda Squalane Squalene

Sumber Minyak nabati Minyak hewan lautRumus kimia C30H26 C30H50

Warna Transparan Transparan kekuningan

Bau Tidak berbau Berbau khas

Rasa Tidak berasa Tidak berasa

sifat Stabil, homogen, tidak

terasa berminyak ketika

dioles di kulit.

Kurang stabil, homogen,

masih terasa berminyak

ketika dioles di kulit .

Penyerapan di

kulit

Mudah menyerap Kurang menyerap

Squalane VS Squalene

Squalane VS Squalene

Apa saja manfaat dari Squalane?

• Sebagai penguat dan penambah gairah hidup• Sebagai penguat fungsi dan penyembuh penyakit hati

• Berkhasiat untuk penyakit kencing manis• Meningkatkan ketahanan tubuh

• Berfungsi sebagai pensteril dan penyembuh luka• Menghilangkan letih lesu dan pegel linu• Sebagai pelembab, pelicin, dan penghalus

• Dapat mencegah kanker.

Vitamin E

Vitamin E(Tocopherol) Salah satu vitamin larut lemak

Jenis isomer Dibedakan dari rantai isoprenoid, yaitu:

a. TOKOFEROL (16-karbon dengan isoprenoid jenuh)

b. TOKOTRIENOL (16-karbon dengan 3 isoprenoid

tidak jenuh)

Isomer mempunyai 4 bentuk vitamer: α, β, γ, δ

(dibedakan dari letak konfigurasi R pada cincin)

Sifat Kimia Vitamin E

• Tahan panas dan asam merupakan antioksidan

• Tidak tahan alkali, UV dan oksigen

• Rusak lemak tengik teroksidasi

• Rusak mineral plumbum dan besi

Tokoferol Cairan berminyak

• Kenampakan: transparan, kental, sedikit

berbau, kisaran warna kuning - coklat

kemerahan

• Tokoferol: tidak larut air, larut dalam pelarut

organik, cth: etanol, kloroform, dan heksana

• Tokoferol komersial sumber alami (cth:

minyak kelapa sawit dan minyak bekatul)

• Tokoferol antioksidan lemak utama

mencegah ketengikan

Kandungan Tokoferol pada Beberapa Bahan Makanan

Sumber makanan Kandungan (mg/100 g)

Minyak sawit 50,0

Minyak Kacang tanah 3,4

Minyak biji bunga matahari 49,0

Minyak Jagung 11,3

Margarin 1,3

Mentega 3,3

Germ Gandum 34,6

Germ Beras 3,3

Almount 21,3

Kacang Tanah 9,3

Minyak Kedelai 12,7

Tokotrienol zat berwarna kuning, larut lemak dan minyak kental dihasilkan oleh tanaman

Manfaat Vitamin E

• Antioksidan alami membuang radikal bebas dan molekul oksigen.

• Mencegah penyakit hati, mengurangi kelelahan, membantu memperlambat penuaan

• Produk kecantikan

Karotenoid

• Karotenoid pigmen alami

rentang warna : warna kuning, oranye dan merah.

• CPO mengandung karotenoid paling tinggi. (15 kali lebih tinggi dari retinol ekuivalen dalam wortel)

Kandungan Minor pada CPO

• Kandungan karoten dibagi menurut varietas dan kematangan buah

Kandungan -karoten CPO:Varietas Tenera : 500 – 700 ppm

Varietas Dura (Nigeria) : 800 – 1600 ppm

• Minyak sawit merah pekat mengandung β-karoten provitamin A (600-1000mg/kg atau ppm)

Manfaat Karoten

Sumber provitamin Aβ-karoten salah satu antioksidan alamiMenurunkan resiko penyakit degeneratifMempertahankan respon imun

Sifat-sifat Karotenoid

• Tidak larut air, sedikit larut dalam minyak dan pelarut non polar.

• Mudah diisomerasi dan dioksidasi

• Menyerap cahaya

• Memblok reaksi radikal bebas

• Karotenoid selalu disimpan dalam ruang gelap (tidak ada cahaya) dan ruang vakum, suhu -200C

• Karotenoid terbaik disimpan padatan kristal, terdapat pelarut hidrokarbon

(cth : petroleum, heksana atau benzena)

Tujuan meminimalkan resiko kontaminasi dengan air

• Penanggulangan vitamin A baik, jika diterapkan:

prinsip ”food based” (melalui makanan)

Makanan komoditi yang diterima secara

otomatis dan kebutuhan rutin setiap hari.

• CPO (industri) kosmetik mencegah iritasi

pada tubuh.

SFE (Supercritical Fluid Extraction)

Pelarut : SC-CO2Keunggulan SFE : perolehan TOCOLS

Lebih murni dan Jumlah lebih banyak

(maksimal).

Ekstraksi Karotenoid Kelapa Sawit

Minyak Sawit Kasar

Sabun dipisahkan dengan pelarut nonpolar (heksan)

Disabunkan dalam5% KOH dalam etanol

Terbentuk 2 fasa

Fasa atas (nonpolar) karotenoid

Fasa bawah (polar) sabun

TERIMAKASIH

NON GLISERIDA COMPONENT (NGC)

• CRUDE OIL 5% REFINED OIL 2%

BBRP SIFAT NGC - tidak memberikan warna, rasa dan aroma dan bersifat inert - memberikan warna rasa dan aroma tertentu (negatif)- bersifat antioksidan.- bersifat pro-oksidan

NGC :

1. PHOSPHATIDA LECITHIN DAN CEPHALIN (m.kedele 1,8 -3,2%, m.jagung 1-2%, m. bijikapas 0,7 -0,9%) emulgator pada produk pangan.

REMOVED BY ALKALI REFINING

2. KARBOHIDRAT DAN DERIVATNYA RAFFINOSA DAN PENTOSANS 3. PROTEIN BIASANYA DARI BAHAN BAKU YANG RUSAK (DAMAGED)

SOME ARE NOT REMOVED BY

ALKALI REFINING

BAHAN BAKU

YANG

BAIK/TIDAK

RUSAK

4. STEROLVEGETABLE OIL PHYTOSTEROL ( SITOSTEROL C29H50O DAN STIGMASTEROL C29H48O,

KOLESTEROL C27H46O)ANIMAL FAT CHOLESTEROL

INERT AND NOT CONTRIBUTE TO ANY IMPORTANT PROPERTY OF THE OIL) REMOVED BY ALKALI REFINING

RECOVERY FROM OIL VIT D AND SEX HORMONS

WHEAT GERM OIL ( 1,3 – 1,7%)SOYBEAN OIL ( 0,15 -0,38)RICE BRAN OIL (0,75)CORN OIL (0,58 -15)

REMOVE BY ALKALI REFINING

5. FATTY ALCOHOLS AND WAXES CORN OIL, SOYBEAN OIL (0,005%) CLOUD AT LOW TEMPERATURE

6. SQUALEN (C30H50) COLORLESS AND HAVE 6 DOUBLE BONDS OLIVE OIL 383 mg/100g, CORN 28 mg/100g, LIVER FISH OIL

7. CAROTENOIDS (C40 H56) 7 DB (ALPHA, BETA ,GAMA) CAROTENE, LYCOPENE MEMBERIKAN WARNA KUNING – MERAH PADA FAT/OIL ANTIOXIDANT REMOVE BY BLEACHING (PEMUCATAN).

8. TOCOPHEROL ANTIOXIDANT AFFECTING THE STABILITY OF OILS REMOVE BY BLEACHING

9. GOSSYPOL STRONG ANTIOXIDANT AFFECTING THE STABILITY OF OILS

10. VITAMIN LARUT LEMAK VIT. A, D, E, K NUTRITIONAL COMPONENTS

11. MINERAL PHOSPHOR, COPPER, MANGANES, IRON, NICKEL

H3C CH3

C

H2C CH -

H2C CH

2HC CH3

CH3

(CH = CH –C = CH)2- CH=CH-

CH3

(CH=CH-C=CH)2 -

H3C CH3

C

H2C CH

H2C CH

2HC CH3