Ejemplo de Dieta Para Hipertensos

8/16/2019 Ejemplo de Dieta Para Hipertensos

1/17

EJEMPLO DE DIETA PARA HIPERTENSOS

Si padeces de hipertensión, con una dieta muy bien equilibrada y un poco deejercicio físico llega un momento próximo en el que no necesites consumir

medicación.

Como Dietas Para Diabticos ! "ipertensos necesitas incluir alimentos queaporten minerales, #itaminas y los dem$s nutrientes adem$s de tener encuenta la reducción de alimentos ricos en sodio.

Puedes tener en cuenta el siguiente men% para tu dieta como diabtico ehipertenso&

1. Desayuno& 'n caf o un t con leche desnatada, una rodaja de pan integraluntada con queso untable desnatado (una cucharadita) y una fruta de tama*opeque*o.

2. Colación de media mañana: una fruta de tama*o peque*o.

3. Almuerzo: 'na sopa o un caldo de #erduras, un bistec de carne sin grasade + grs., una porción de ensalada de hortali-as #erdes crudas, una porciónde pur de #erduras (considerando una ta-a como porción) o un choclo y unafruta de tama*o peque*o o una gelatina diettica.

4. Merienda: un yogur desnatado y una rodaja de pan integral untada con

mermelada diettica (una cucharadita)

5. Cena& una porción de #erduras cocidas (recuerda que una porción equi#alea una ta-a), una porción de legumbres cocidas o una porción de carne de +grs. y una fruta de tama*o peque*o.


2/17

P// 0/ /123

ING!DI!N"!#:

POLLO

+ pechugas de pollo4 cucharadas de jugo de limón567 cucharadita de sal de mar y pimientarecin molida

Ensalada

7 ta-as de lechuga picada (yo uso estaensalada chopper)8 rodajas de pi*a5 ta-a de tomates cherry564 de ta-a de cebolla roja, 9namente picado5 aguacate, en cubos

Vinagreta de Limón

564 de ta-a de aceite de oli#a ligero

:inagre de man-ana 567 ta-a+ limones, jugo+ cucharadita de miel crudasal marina

Instrucciones

5. Caliente la parrilla+. Sa-one el pollo con sal, pimienta y limon dejar marinar en la ne#era duranteal menos + minutos, el m$s largo es mejor.;. 'na #e- marinado, a*adir el pollo a la parrilla.

. 2ientras que est$n a la parrilla, lechuga tajada, a continuación, picar elaguacate, tomate y cebolla roja y agregar a la fuente de ser#ir8. ?atir juntos los ingredientes de la #inagreta, dele el gusto y ajuste la sa-ón silo deseas (es decir, m$s de limón, sal marina adicional, #inagre adicional) =guardar en el refrigerador hasta que est listo para usar


3/17

@. 'na #e- que el pollo se hace cocinar, montar la ensalada, me-clar con la#inagreta la ensalada

!3S0/0D0 D! 0AAB

13A!D1!3!S

5 ta-a de arro- crudo5 ta-a de salsa, hecho en casa o comprado en la tienda4 ta-as de lechuga picada Aomana5 (5;.+; on-as) puede maí- de grano entero, escurridos5 (5; on-as) de frijoles negros, escurridos y enjuagados+ tomates cortados en cubitos.5 aguacate, reducido a la mitad, sin semillas, pelado y picado+ cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

P0A0 /S EA1F/!S+ tomates 9namente picados+ cebollas 9namente picadas0jo y sal

P0A0 /0 S0/S0 D! CA!205 ta-a de crema agria o de leche de dieta

5 diente de ajo, prensado!l jugo de 5 limónPerejil picado567 cucharadita de sal, o m$s, al gusto

13SA'CC13!S

Para hacer la salsa de crema, bata la crema $cida, ajo, jugo de limón, perejil yla salG dejar de lado.

!n una cacerola grande con 5 56+ ta-as de agua, cocinar el arro- seg%n lasinstrucciones del paqueteG dejar enfriar y re#uel#a en la salsaG dejar de lado.Cocinar los frijoles y el maí- al gusto, bajo en sal.

Para el montaje de los platos, di#ida la me-cla de arro- en ta-onesG arriba conlechuga, maí-, frijoles negros, los tomates, el aguacate y el cilantro.

Sir#a inmediatamente, rociados con salsa de crema.


4/17

!3S0/0D0 D! 0'3 H S!S02

5 lata de at%n5 pimentón rojo5 pimentón #erde5 pepino+ tomates+ cebollas rojas5 limónSsamo al gustoSal

Picar en cubos 9nos todas las #erduras, y me-clar con el at%n. 0dere-ar con ellimón, sal y ssamo al gusto.

2!A/'B0 /1!A0 0/ P!A!F1/

Sencilla de elaborar, la merlu-a alperejil es una de las mejores recetasde comida para diabticos, una recetade r$pida elaboración que podr$s

acompa*ar con una ensalada o unasopa.

1ngredientes&

; gramos de cebolla5> gramos de merlu-a fresca5; gramos de -umo de limón5; gramos de aceite de oli#a0gua o caldo de pescado

!laboración&

Sofríe la cebolla picada a fuego lento. 0*ade la merlu-a y rigala con el caldonatural de pescado o agua, y despus a*ade un poco de -umo de limónnatural.

Deja cocinar hasta que la merlu-a este bien cocida.


5/17

ritura el perejil y me-clado con el aceite de oli#a, y con el restante -umo delimón. 0*ade esta me-cla sobre la merlu-a antes de ser#irla

!3S0/0D0 D! C13, !SP130C0 H

203D0A130

Ensalada de esinacas!

5 manojo grande de espinacas5; g de tocino5 lata de mandarinaI latas de maí- algunas nueces demacadamia

Adere"o de miel # naran$a!

5 cucharada de mielralladura de 5 naranja -umo de I naranja5 cucharada de mosta-a7 cucharadas de aceite de oli#a+ cucharadas de #inagre bals$mico

$re%aracion:

Sofreír el tocino sin dejar quemar o secar, bajarlo del fuego y reser#ar. rocearlas espinacas, las mandarinas y las nueces. 2e-clar en un cuenco y rosear conel adere-o.

0AAB C3 :!AD'A0SIngredientes ara % ersonas!

5; gramos de arro- integral de granolargo+ -anahorias no muy grandes5 puerro peque*o7 alcachofas5 tallo de apio2edio #aso de agua+ gramos de carne picada de pa#o,

pollo o carne de res sin grasa (ocortada en tiras 9nas)+ cucharadas de aceite de oli#aSal, Pimienta, 0lbahaca en pol#o

Prearación! "acemos el arro- seg%n instrucciones del paquete, ya quedependiendo de la marca cambian los minutos. /o dejamos al dente yreser#amos. !n una cacerola ponemos el aceite y echamos la carne que se


6/17

hagaG a*adimos las -anahorias, el puerro y el apio en rodajas y damos unas#ueltas.

0*adimos el #asito de agua y los cora-ones de alcachofas cortados en cuartosy cuando d un her#or echamos la sal y la pimienta y dejamos que se haga a

fuego sua#e. Cuando estn las #erduras, si no se ha e#aporado toda el aguasubiremos el fuego hasta conseguirlo. 'na #e- terminado a*adimos en lamisma cacerola el arro-, damos unas #ueltas para me-clar y decoramos conalbahaca.

P0P0S C3 P!S D! C1/03A

Ingredientes56+ ta-a de aceite de oli#a7 ta-as de papitas cocidas sin cascara

Ingredientes ara el esto!'n pu*ado de cilantro fresco8 gr de nueces+ cucharadas de crema espesa0ceite de oli#a5 cucharada de jugo de limónSal y pimienta negra

$re%aración del %es&o: /a#a el cilantro con abundante agua. 0grgalo a tuprocesadora junto con las nueces y el aceite de oli#a. Einali-a con lascucharadas de crema y el limón, hasta que se forme una me-cla espesa.Condimenta con sal y pimienta negra a gusto.

$ara ser'ir:5. Prepara el pesto.+. :acíala sobre las papas tibias. Djalas enfriar.4. Para una presentación m$s formal decora con el pesto y cebolla morada.

!3S0/0D0 D! ?AC/1, 0P1 H 201B

/a ensalada de brócoli con apio y elote, puede ser utili-ada como una comidapor si sola o bien podemos acompa*ar con otro platillo.

Ingredientes ara ensalada!

'n brócoli2edio Jilo de choclo o granos de maí-Dos pencas de apio/imón0ceiteSal


7/17

Para preparar la ensalada empe-aremos por her#ir el brócoli y el maí- poraproximadamente ; minutos. 2ientras tanto el apio debe partirse en forma de

julianas.

'na #e- listo el brócoli y el maí-, elaboraremos una limoneta con el aceite y unpoco de sal.Despus podemos ser#ir todos los ingredientes y re#ol#er, y 9nalmenteadere-ar con la limoneta.

'1S0D D! /2 C3 :!AD'A0S

!ste plato se acompa*a con una ensaladade lechuga #erde y pepino. Se pueden

sustituir las patatas por pl$tanos o maí-.

Ingredientes!

I Jg de pechuga de pa#o o carne de #acuno sin grasa cortada en cuadrados+ cucharadas de harina de trigo integralK cucharadita de sal (opcional)K cucharadita de pimientaK cucharadita de comino5I cucharadita de aceite de oli#a+ dientes de ajo picados+ cebollas medianas cortadas en tiras

+ tallos de apio cortados en tiras5 pimiento mediano #erde o rojo cortado en tiras5 tomate mediano 9namente picado; ta-as de consom de #acuno o pa#o sin grasa; patatas peque*as, peladas y cortadas en cuadraditos5+ -anahorias peque*as cortadas en tro-os grandes5K ta-a de guisantes #erdes

1nstrucciones&

L Pre caliente el horno a + MC.

L 2e-cle la harina de trigo integral con la sal, la pimienta y el comino, y rebocelos tro-os de carne o de pa#o. Sacuda el exceso de harina.

L !n una sartn grande, caliente el aceite de oli#a a fuego medio=alto. 0*adalos tro-os de carne de #acuno o pa#o y sofría entre > y 5 minutos, hasta quese doren bien.

L Coloque la carne o el pa#o en una cacerola para hornear.


8/17

L 0*ada en la sartn el ajo picado, las cebollas, el apio y los pimentones ycocine unos ; minutos, hasta que las #erduras se ablanden.

L 0gregue el tomate y el consom. Djelo que hier#a y #ierta la me-cla sobreel pa#o o la carne en la cacerola. ape bien la cacerola y hornee por una hora a

+ MC.

L Saque la cacerola del horno y a*ada las patatas, las -anahorias y losguisantes. "ornee por otros + a +; minutos o hasta que se ablanden.

CA!20 D! ?ANC/1

Men&s ara dia'(ticos Ingredientes ara ) raciones!

+ ta-as de brócoli congelado+ ta-as de caldo de a#e desgrasado+ ta-as de leche descremada baja en calorías5 cucharadita de sal

Procedimiento&

!n una olla mediana poner todos los ingredientes a fuego medio.

Cuando suelten el primer her#or, baja la Oama.Saca los brócolis y un poco del líquido para colocarlos en una licuadora./ic%a hasta obtener una me-cla terna y homognea.

:ierte de nue#o en la olla y cocina a fuego medio hasta que hier#a de nue#o.Puede ser#irse con un poco de queso rallado bajo en grasa.

C0/D D! A!S H 0C!/0S

Ingredientes!

4 tro-os de falda de res sin grasa5 manojo grande de acelgasSalsa de soja

Fengibre el pol#oI cebolla picada en plumas 9nas

Procedimiento!

!n una olla de presión, agrega la carne y 5litro y I de agua. apa y dejacocinar por 7 minutos


9/17

Pasado el tiempo, destapa cuidadosamente y agrega las acelgas cortadas encuadritos y la cebolla.!spera a que la cebolla se torne cristalina y agrega una cucharadita de salsa desoya y una pi-ca de jengibre.

0AAB S0/:0F!!ste arro- integral es de alto contenido nutrimental y ayuda a normali-ar losni#eles de a-%car en el cuerpo, por eso lo integramos en nuestros men%s paradiabticos tipo +.

Ingredientes ara ) ersonas!5 ta-a y I de arro- integral4 ta-as y I de caldo de a#e sin grasa+ cucharaditas de cilantro picado+ cebolla morada picadas5 cucharadita de puerro picado5 -anahoria ralladaI ta-a de champi*ones5 cucharada de pimiento en cubitos

Procedimiento!Cocina el arro- con el caldo hasta que est tierno. !n seguida agrega todos los

dem$s ingredientes excepto el cilantro y la -anahoria.

apa y agrega un poco de sal al gusto para terminar de cocinar. Para ser#ir,agrega un poco de cilantro y -anahoria.

0AAB C3 P// P0A0 D10?1CS

Ingredientes+ cdas aceite de oli#a+ cebollas medianas cortadas< dientes ajo picados+ tallos apio cortados+ pimentones #erdes o rojos cortados en tiras5 ta-a champi*ones picados+ ta-as arro- integral sin cocer4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortadas en tro-ospeque*os5I cdts sal (opcional)+I ta-as consom de pollo bajo en grasa0-afr$n o Sa-ón4 tomates medianos picados5 ta-a ar#ejas (guisantes)5 ta-a maí-


10/17

5 ta-a habichuelas #erdes

Prearación!

Caliente el aceite de oli#a a fuego medio en una olla antiadherente, a*ada lacebolla, el ajo, el apio, los pimentones rojos o #erdes y los champi*ones.

Cocine a fuego medio, re#ol#iendo constantemente por 4 minutos o hasta quese ablanden. 0*ada el arro- integral y sofría por + a 4 minutos, re#ol#iendoconstantemente hasta me-clar todos los ingredientes. 0*ada el pollo, la sal, elcaldo de pollo, el agua, el 0-afr$n, el sa-ón y los tomates. Deje her#ir.

Aedu-ca el fuego a medio bajo, tape la olla y deje reposar el guiso hasta que elagua se e#apore y el arro- se cocine, unosm+ minutos. 2e-cle las ar#ejas, elmaí- y las habichuelas, y cocine de 8 a 5nminutos. Cuando est calientenagregue todo, el guiso estar$ listo para ser#ir.

!3S0/0D0 D! 0Q3 EA!SC0

Ingredientes5 cabe-a de /echuga fresca.4 unidades de 0guacate o palta peque*a.5; gramos de maí- o choclo cocinado.+ latas de at%n en 0gua.5 unidad de /imón.+ unidades de Cebolla blanca.5 diente de 0jo.Sal.Pimienta.

P!SC0D ?/03C !3 S0/S0 D! C1/03A

1ngredientes

5 cebolla peque*a4 dientes de ajo5 manojo grande de cilantro4 cucharadas soperas de aceite de oli#a56+ litro (+ ta-as) de crema o crema $cida+ cucharaditas de sal

7 cucharadas soperas de jugo de limón5 Jilo (+.+. libras) de 9letes de pescado blanco(merlu-a, tilapia, mero, lenguado, etc.)

Prende el horno a 5@MC 6 4>;ME para que se #aya calentando. Pica la cebolla,los ajos y el cilantro. (Conser#a aparte un poco de cilantro para decorado, si lodeseas.)


11/17

!n una sartn Eríe la cebolla y el ajo sobre fuego mediano duranteaproximadamente ; minutos, mo#iendo frecuentemente, hasta que estncocidos pero no dorados.

Coloca en el #aso de una licuadora la crema, la sal, el jugo de limón, el cilantropicado y la cebolla y los ajos fritos. /ic%a hasta obtener una me-cla tersa y

homognea.'nta un molde para horno de cristal o metal con un poco de aceite. Coloca los9letes de pescado en el molde en una sola capa y #ierte encima la salsa.2ue#e ligeramente los 9letes de tal forma que queden cubiertos con la salsatanto por encima de ellos como por debajo.

2ete al horno el molde (sin tapar) y djalo aproximadamente +; minutos. !ltiempo de horneado #ariar$ de acuerdo al grosor de los 9letesG estate muy alpendiente para que no se sobre cocinen.Sir#e el pescado (adornado con el cilantro reser#ado, si lo deseas) con papascocidas o al hornoG o arro- blanco.

SP0 C/0A0 D! P//

Ingredientes del caldo de ollo!

R 'n pollo mediano (limpio, sin piel y sin #ísceras)

R 4 -anahorias

R 5 gramos de 9deos

R + ramas de apio #erde

R 5 papa

Prearación! 1ntroducir el pollo troceado en una olla con 4 litros de agua.Calentar hasta lle#ar a ebullición. 'na #e- hir#iendo, se tendr$n que a*adirtodas las #erduras sin piel y troceadas.

Si lo deseas podr$s a*adir pimienta o sal al gusto, así como una ramita deperejil para ofrecer m$s sabor.

Dejar her#ir a fuente lento al menos durante una hora y media hasta conseguirun caldo con sustancia. 'na #e- lista, cuela el caldo y reser#a el pollo y las#erduras. Despus, coloca nue#amente el caldo a cocer y a*ade los 9deoshasta que la pasta quede bien cocida.

Como el pollo es una carne poco grasa (sin piel) y que cuenta con pocascalorías, resulta ideal para la dieta de cualquier diabtico, un ingredientefundamental en muchas de las recetas de comidas para diabticos que podr$sencontrar.


12/17

CA!20 D! C/1E/A

ml de caldo #egetal o de pollo0lbahaca troceada0ceite de oli#aPimienta negra molidaSal yodada

Pon la mantequilla en la sartn, sofríe la cebolla directamente congelada y,cuando empiece a coger color, a*ade la coliOor, el maí- directamente. Pasadosunos ; minutos aproximadamente incorpora el caldo #egetal. Cuando empiecea her#ir, baja el fuego, salpimienta al gusto y djalo cocer durante una mediahoraG si es preciso, puedes poner m$s caldo.

Con la ayuda de un colador, separa los ingredientes sólidos del caldo y

trit%ralos. 0*ade el caldo gradualmente hasta obtener la textura de una crema9na. Por %ltimo, riega la crema con un poco de aceite aromati-ado conalbahaca.

S03D1C" S03

IN*REDIENTES!

+ pie-as de pan blanco

I pimentón #erde soasado+ claras de hue#o 5 yema; gr de queso blanco de dieta5 tomate picado en cubosCilantro y perejil

Prearación!

Soasa el pimentón a fuego medio directamenteen la cocina o en una rejilla, reser#ar.

"acer una tortilla delgada con las dos claras y layema de hue#o, con poca sal.

2ontar el s$ndTich y lle#ar a la sanduchera.Ser#ir cliente

C3S2! D! 20! C3 0AAB(+ porciones)


13/17

Ingredientes !

56+ ta-a de jugo de tomate5 467 de ta-a de consome de pollo o de res5 ta-a de arro- cocido56+ cucharadita de sal

pimiento al gusto

Prearación

Combine todos los ingredientes en una cacerola ydeje her#ir. Sir#a calientito.

SOPA DE LENTEJAS A LA *RIE*A(Ainde 8 porciones)

Ingredientes!

5 567 de ta-a de lentejas5 litro de agua5 ta-a de cebolla picada5 diente de ajo molido o machacado5 567 de cucharadita de sal5 567 de cucharadita de pimienta+ cucharadas de aceite #egetal56+ Jilo de tomate5 hoja de laurel

Prearación

/a#e las lentejas y esc%rralas bien. Combine las lentejas con el agua, lacebolla, el ajo, la sal y la pimienta y el aceite en una cacerola grande. Djelasher#ir.

0gregue los tomates molidos y la hoja de laurel. ?aje la lumbre tape y dejeher#ir todo por 7; minutos hasta que las lentejas estn tiernas. Sir#a con jugode limón o con #inagre


14/17

SOPA DE +ANAHORIA

5 Jilo de -anahorias picadas enpeque*os tro-os.+ peque*as cucharadas de aceite deoli#a.

5 cucharada de ajo molido o +peque*os dientes de ajo machacados5 cebolla picada.4 ta-as de caldo de pollo bajo engrasas y sodio7 tiras de tocineta de pa#o ahumada cortada en trocitos.

Prearación!

0hora para preparar esta receta debes de la#ar las -anahorias, luego debescortar las puntas y las coronas. Corta la -anahoria en peque*os tro-os.

Pon a calentar el aceite de oli#a en una olla que se usa para sopa a fuegomedio y ponle la cebolla. Cocina la cebolla hasta que quede transparente. Ponlos dientes de ajo y los tro-os de tocineta de pa#o. 2e-cla y re#uel#e y por +minutos.

Pon en la olla el caldo de #egetales. /uego debes de esperar a que se hier#apara poner la -anahoria. Aeduce el fuego, y tapa la olla durante + minutos.Saca la olla del fuego. 0hora solo debes de esperar a que la sopa se enfri por5 minutos m$s o menos.

SOPA DE VERD,RAS

Ingredientes! (7 porciones)

56+ ta-a de -anahoria.+ grs. de ahuyama. >


15/17

+ cebollas.4 grs de mantequilla de dieta .+; grs de harina.Caldo de a#e.5 grs de queso rallado de dieta.8 rebanadas de pan tostado.

Sal y pimienta.Preparación&

!n una cacerola derretir la mantequilla, a*adir la cebolla cortada en tiras 9nasy dejar que se haga despacio a fuego moderado, hasta quedar muy blanda.

Debe de dorarse un poco que tome un color caramelo pero sin llegar aquemarse, espol#orear con harina, rehogarla y a*adir el caldo o el agua.

Dejar cocinar un buen rato, sa-onar a gusto y retirar si se tiene el exceso degrasa, en el momento de ser#ir la sopa ponerla en cuencos indi#iduales con unpar de rebanadas 9nas de pan tostado por persona y espol#orear por encima

con el queso rallado, se puede gratinar si se desea. Si te agrada que la cebollano se note, se podr$ triturar antes de a*adir el pan y el queso.

20! A!//!3

Ingredientes ara ) ersonas!

7 tomates.4 patatas.5 grs de habichuelas.5 grs de ar#ejas.+ -anahorias.57 grs de at%n en conser#a.56+ lechuga.7 cucharadas de crema de leche de dieta.+ hue#os.Pimienta.

Prearación!

Pelar y cortar en dados las patatas y las -anahorias, trocear las habichuelas ycocinar todo en agua y sal hasta que estn tiernas. "er#ir los hue#os durante5 minutos y cocinar las ar#ejas. Aetirar la parte superior de los tomates,#aciarlos y trocea la pulpa.


16/17

!scurrir las #erduras y una #e- que estn frías me-clar con el at%n, una pi-cade pimienta, la lechuga cortada en juliana, la mayonesa y el re#uelto de loshue#os y tomate. Aellenar y decorar con hojas #erdes.

CA!20 D! EA!S0

Ingredientes -sin a"&car.

5; gr de fresas + yemas de hue#o 5; gr de gelatina neutra+; ml de leche desnatada

5; gr de harina de maí- 5; gr de nata líquida !dulcorante a gusto

• /a#amos bien las fresas y les quitamos el rabito. /as echamos en el #asode la batidora y las trituramos. Disol#emos la gelatina en un poco deagua y reser#amos.

• Deshacemos la harina en 7 cucharadas de leche, y le a*adimos despuslas yemas, remo#emos hasta que todos los ingredientes queden bienligados.

• Ponemos un cacillo al fuego con el resto de la leche y el edulcorante,cuando comience a her#ir se a*ade (sin dejar de remo#er) poco a pocola me-cla que habíamos hecho con la harina. Cuando #uel#a a her#irincorporamos la gelatina escurrida, me-clamos bien, retiramos ypasamos la me-cla por un colador.

• Cuando se enfríe, echamos las fresas trituradas y la nata batida con otropoco (a gusto) de edulcorante. Aemo#emos, echamos en copas, y

adornamos con unas fresas.


17/17

Ejemplo de Dieta Para Hipertensos

Documents

Transcript of Ejemplo de Dieta Para Hipertensos