Table 4.7 Susu, daging sapi dan domba HACCP (residu)Tahap ProsesResiko H, M, LControlCriteriaControl TindakanMonitoringTindakan korektifCatatan

Semua hewanHewan dalam kesehatan yang buruk, mungkin gejala zat beracun.GMPSemua hewan di kawanan/ ternak dalam kondisi sehat, bebas dari tanda-tanda infeksi klinisPerawatan hewan hewan dan identifikasi sumber kimia beracunPemeriksaan harian dari semua hewan di kawanan oleh orang tertentuSaran dokter hewan dengan infeksi beracun yang jelas atau penyebab yang tidak diketahui dari kesehatan yang buruk pada ternak.Menyimpan buku ternak paling baru. menyimpan catatan penyakit hewan. Masukan data ke computer setiap minggu.

Tanah pengembalaanKontaminasi padang rumput dengan tanaman beracun yang mengarah ke asupan ternakCCP1Hanya membolehkan akses ke padang rumput yang bebas dari tanaman beracunTidak merumput di mana terdapat tanaman beracun.Pemeriksaan harian ladang hewan oleh orang yang ditugaskan. Pemeriksaan ladang baru sebelum ternak di pindahkan.

Jika ternak merumput di tanah yang terkontaminasi dengan tanaman beracun pindahkan mereka ke bidang yang berbedaHasil temuan catatan pemeriksaan lapangan pada database

Kontaminasi terhadap tanah penggembalaan dengan logam berat dan unsur-unsur beracun lainnyaCCP1Hanya merumput di tanah yang bebas dari unsur beracun dalam tanah seperti logam beratMengambil sampel tanah dari seluruh tanah penggembalaan setiap lima tahun. Tanah ini di uji untuk unsur-unsur beracun. Mengetahui riwayat penggunaan lahan untuk ladang dan tanah sekitarnyaPersonal yang di tujuk untuk memeriksa hasil tes tanah. Memeriksa dan menguatkan hasil yang positif.Tidak membiarkan ternak untuk merumput dilahan terkontaminasi. Jika sapi sudah ada di lapangan keluarkan dari lapangan dan mencari saran dokter hewan sehubungan potensi ternak dan dampak kesehatan masyarakat.Catat hasil semua uji tanah.

Kontaminasi terhadap tanah penggembalaan dengan logam berat dan unsur-unsur beracun lainnya dengan aplikasi lumpur limbah(H)CCP1Setiap endapan limbah diterapkan pada tanah harus ditangani dan bebas dari logam berat dan kontaminan beracun lainnyaEndapan limbah harus disertifikasi sebagai bebas dari logam berat dan kontaminasi beracun lainnyaUji sampel setiap kumpulan endapan limbah yang diterapkan atas tanah. Tetapkan seseorang untuk memeriksa.Jika logam berat atau kontaminasi lainnya yang ditemukan dalam endapan tidak menggembalakan ternak di lapanganCatatan tanggal penerapan endapan limbah pada semua bidang. Memiliki catatan tes endapan limbah.

Obat dengan alasan penyembuhan atau penangkalResidu atau antibiotik obat dalam air susu atau daging (H)CCP1Mematuhi waktu penarikan.Mencatat semua penggunaan obat di ladam dalam buku pengobatan. Harus mencakup siapa yang melakukan pengobatan dan tanggal penarikan terakhir. Memastikan bahwa staf benar mengelola obat dan mengidentifikasi hewan. Hanya gunakan produk hewan berlisensi.Manajemen untuk memeriksa buku obat pertanian untuk memastikan semua data yang diperlukan dimasukkan dengan benar. Orang yang ditunjuk untuk memeriksa periode penarikan yang cukup untuk pengobatan sudah terpenuhi untuk semua hewan sebelum dikirim untuk dipotong atau diperah untuk konsumsi manusia.Jika saat penarikan untuk pengobatan belum terpenuhi, jangan mengirim hewan untuk menyembelih atau susu untuk konsumsi manusia.Menyimpan buku obat peternakan terbaru dan benar terisi.

Pakan bersihKontaminasi pakan dengan bahan beracun seperti mikotoksin (M)CCP2Pastikan pakan disimpan di bawah kondisi bersih dan keringSimpan pakan di keranjang tertutup. Jauhkan pakan kering dan keluar dari kontak dengan tanah. Jangan simpan dengan hal lain.Ditentukan orang untuk memeriksa integritas keranjang pakan sekali per minggu.Pakan sapi perah di uji untuk aflatoksin.Jika keranjang pakan rusak memindahkan pakan ke keranjang baru dan memperbaiki atau mengganti keranjang pakan rusak.Pemeriksaan hasil catatan mingguan keranjang pakan.

Pakan terkontaminasi dengan zat beracun seperti pestisidaCCP1Penyimpanan yang aman dari semua bahan kimia peternakan, seperti insektisida, terpisah di toko pakan, ternak dll.Penyimpanan yang aman dari bahan kimia dan bahan berbahaya lainnya dalam wadah yang disetujui untuk tujuan tersebut. Penilaian COSHH penuh bahan kimia peternakan dan lingkungan. Tidak panen dalam periode penarikan yang ditentukan.Pemeriksaan mingguan oleh orang tertentu penyimpanan dan bangunan peternakan kimia dan daerah ternak untuk memastikan penyimpanan yang aman dan penggunaan bahan yang tercakup dalam COSHH.Jika tumpahan bahan kimia atau kontaminasi ditemukan segera mengikuti rencana tindakan COSHH dan daerah aman. Semua pakan, tempat tidur atau zat lain yang terkontaminasi harus dibuang yang sesuai berdasarkan COSHH produsen laporan / kimia rekomendasi. Jika hewan yang terkontaminasi mencari saran dokter hewan yang tepat.Laporan COSHH dan rencana tindakan yang akan terus diperbarui. Catat hasil temuan pemeriksaan mingguan dalam buku laporan, ditandatangani dan diberi tanggal oleh orang yang sudah ditetapkan bertanggung jawab untuk inspeksi.

Air bersihBahan kimia beracun dalam air menyebabkan terkontaminasi hewan, sehingga residu dalam produk ternak dan risiko kesehatan masyarakat, contoh susu.CCP1Air yang bebas dari kotoran beracun, baik logam berat, bahan kimia yang diproduksi atau kontaminan lainnya.Menggunakan air listrik saja. Bersihkan air minum mangkuk sekali setiap minggu. Ember air untuk dikosongkan dan dibilas setiap hari sebelum menambahkan air tawar. Tidak menggunakan pipa timahSampel air minum bak, mangkuk dan palung setiap 6 bulan sekali dan tes untuk kemurnian dan racun. Jika air ditemukan terkontaminasi, segera berhenti menggunakan dan pasokan air untuk hewan dari sumber yang tidak terkontaminasi. Cari tahu sumber kontaminasi, jika karena pada substansi peternakan yang dicakup oleh pemeriksaan COSHH segera mengikuti rencana tindakan COSHH.Catat hasil dari semua sampel air di buku laporan, ditandatangani dan diberi tanggal oleh orang yang bertanggung jawab untuk inspeksi