DREAM OF KAHYANGAN

ART RESTO

DREAM OF KHAYANGAN

Manunggaling dwi budayaBersatunya dua budaya

Hangesti Haruming Katresnan Jati Refleksi keindahan cinta sejati.

Dream of Kahyangan

Melangkah ke tahun 1852 silam, sebuah rumah adat dibangun atas

penghormatan seorang anak terhadap sang ibu yang asli

Rembang dan sang ayah dari daratan China Selatan

Dream of KahyanganDream of Khayangan, menggugah kembali

romansa masa silam dengan menghadirkan simbol pembauran itu, sebuah pusaka arsitektural yang kokoh dan elegan bukan hanya pusaka arsitektur Jawa oriental yang megah dan indah namun ditambah keunikan citarasa masakan ethnic Jawa yang khas dengan ramuan-ramuan dari rempah-rempah asli Indonesia semakin menguatkan keragaman dan kebanggaan akan jati diri budaya kita.

Dream of Khayangan adalah sebuah cagar budaya

sekaligus symbol sebuah pembaruan yang

memposana.

Photo of Khayangan

PLACEDream of Khayangan art resto

Puri Widya Kencana LL 05Citraland – Surabaya

Didirikan pada Mei 2005 oleh bapak Tedjo dengan mengadakan acara barongsai dan reog sebagai acara Grand Opening

Why it calls “G” Level?

• Building• Name of foods and drinks• Price• Food Quality

Building

• Size of restaurant : + 900 m²• Size of Kitchen : + 200 m²

• Size of parking lot : 250 m² (30 cars)• Number of seats : + 300 seats• Operating hours : 11.00 – 22.00

Parking Area

Customer Service

• Average customers per weekday : + 50 – 70 tables / + 500 person

• Average customer per weekends : + 140 tables / + 850 person

• Reservation close at 6.30 p.m.• Number of waitress 60 persons• Number of shift 3 shifts

Price

• Average billing/customer is + 35.000• Specify food items on the menu : + 50 menu Price range + 25.000• Specify drink items on the menu : + 40 menu Price range + 10.000

Food• Cumi2 Gandrung Kasmaran• Lurjuk Sekar Samudra• Kepiting Ande-ande Lumut• Kepiting Ganda Arum• Gurami/Nila Sukma Nirwana• Gurami/Nila Lali Jiwo• Gurami/Nila Tri Buwana Sari (sambel tombo ngidam)• Gurami/Nila Dewa Meditasi• Gurami/Nila Ganda Arum• Wager Goreng• Udang Nglamuning Ati• Sate Ayam Cidelaras

Speciality

Ayam sekar arum Gurami Tri Buwana Sari

Fresh Fish

Drink• Stairway to heaven (Campuran Jus Strawberry, Jeruk, dan sirup lycee)

• Red and White (campuran jus strawberry dan lycee Juice)

• Heaven Love (campuran jus jeruk dan nanas)

• Dewa Dewi (campuran jus mangga dan lemon dengan sirup lycee)

• Red Alaska ( campuran jus mangga dan lemon dengan sirup strawberry)

• Softdrink (coke, sprite, fanta, etc)

• Fresh Fruit Juice

PROMOTION

Mouth to mouth (indirect)Menjaga kwalitas produk dan servisBeberapa bulan sekali diadakan acara

seperti perkusi dari Madura sekitar 50 orang, Festival Lampion (desember)

Membuat website (progress)

Promotion• Harga-harga promo

Khayangan tidak memberikan harga promo atau discount, sebab harga makanan di Khayangan relatif terjangkau.

• Food CostTidak ada masalah dgn food cost.

• Sasaranmenengah ke atas, tetapi tidak menutup kemungkinan untuk menengah kebawah

SWOTStrengths•Suasana&bangunan (kolektor pribadi)•Nama menu unik•Harga terjangkau, kwalitas OKE

Weaknesses•Daya tampung (kurang besar)•AC kurang dingin•Kurang promosi

Opportunities•Buka di luar kota (Samarinda)•Membuat website (progress)

Threats• banyak restoran yg mencoba meniru

PESTPolitical factors•Kondisi aman•tingkat kriminalitas rendah•Tukang parkir juga disediakan pihak Khayangan

Economic factors•Kondisi perekonomian stabil•putaran uang cepat•banyak pengunjung

Socio-cultural factors•Masyarakat Surabaya suka makan makanan lezat yang terlihat mahal tetapi tidak mahal.•Lokasinya strategis•Ada kemungkinan di masa mendatang jumlah pengunjung akan meningkat

Technological factors•Listrik lancar, tersedia genset.•Air bersih dan mencukupi•Sound system bagus

Source: Adapted from M. E. Porter, Competitive Strategy, Free Press, 1980, p. 4.

Threat ofThreat ofsubstitutessubstitutes

Potentialentrants

Threat ofThreat ofentrantsentrants

Suppliers

BargainingBargaining powerpower

Substitutes

Buyers

BargainingBargaining powerpower

COMPETITIVE RIVALRY

Five forces analysis

Market Share

MarketGrowth

High

Low

High Low

1. Stars3. QuestionMark (ProblemChild)

2. Cash Cows 4. Dogs

The Boston Matrix (Growth/Share Matrix)

The Boston Matrix (Growth/Share Matrix)

• Market growth = High• Market Share = High

• Khayangan termasuk Star

Khayangan perlu untuk menambah langkah promosi untuk memperbesar market share.

Diversification

Market Penetration

Market Development

Product Development

Existing Markets New Markets

Exi

stin

g P

rod

uct

sN

ew P

rod

uct

s

Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)

Diversification -related or unrelated

E.g. Realignments of the marketing mix

E.g. Geographical expansion

Same outlets and sales strategy - new product

Existing Markets New Markets

Exi

stin

g P

rod

uct

sN

ew P

rod

uct

s

Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)

Ansoff’s Matrix (Product/Market Matrix)

• Existing market, existing product =

Market Penetration

Realignments of the marketing mix

Low High

Low

High

Economy Strategye.g. Pasadena Steak

Penetratione.g. Mandiri CC50% discountBy using it

Skimminge.g. McD

Premiume.g. Angus House

Price

Quality

SolutionProduct•Menambah variasi menu masakan•Fasilitas seperti AC, Toilet, customer service harus dijaga (pengecekan rutin)•Buat questionnaire untuk menampung keluhan customer, dalam rangka meningkatkan mutu restoran.•membuat menu makanan dalam paket-paket tertentu.

Price•Buat harga discount melalui kerja sama dengan Bank tertentu.

Placement•Membuka cabang•Menambah pencahayaan agar tidak terlalu menyulitkan customer membaca menu

Promotion•Mengadakan acara-acara khusus•Memberi hadiah pada yg ulang tahun

Digital photo of Khayangan