DINDA KHEY_BIOKIMNUT

24
HILO ACTIVE RASA KACANG HIJAU EXP : 09 November 2011 TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN KOMPOSISI MAKANAN KELOMPOK MAKANAN RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH Susu skim Protein Sebagai bahan untuk memproduksi produk. Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon. Sukrosa Karbohidrat (oligosakar ida) Pemberi rasa manis pada makanan Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses. Maltodekst rin Karbohidrat (polisakari da) Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Transcript of DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Page 1: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

HILO ACTIVE RASA KACANG HIJAU

EXP : 09 November 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Susu skim Protein Sebagai bahan untuk memproduksi produk.

Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon.

Sukrosa Karbohidrat (oligosakarida)

Pemberi rasa manis pada makanan Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Maltodekstrin Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Krimer nabati

-Sebagai bahan pengental makanan, dapat memberikan rasa yang lebih enak.

Page 2: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Isolat protein kedelai

Protein Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon.

Vitamin A (akseroptol)

Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam penglihatan, mempertahankan dan memelihara kesatuan efitel, memelihara kekebalan terhadap infeksi, berpengaruh terhadap pertumbuhan/perkembangan tulang dan sel epitel.

Vitamin B1 (tiamin)

Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai koenzim berbagai metabolisme energi, untuk dekarboksilasi oksidatif asam virupat menjadi asetil KOA.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan sebagai koenzim, berperan dalam reaksi oksidasi-reduksidalam sel, merupakan koenzim dehidrogenasi

Vitamin B3 (niasin)

Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagian bagian koenzim NAD dan NADP, berfungsi dalam sintesis protein.

Page 3: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Vitamin B5 Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Merupakan bagian dari koenzim A yang diperlukan dalam metabolisme karbohidrat dan lemak terutama dalam sistensis dan pemecahan asam lemak.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai koenzim terutama dala transiminasi, dekarbosilasi, dan reaksi lain yang berkaitan dengan metabolisme protein.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Untuk mengubah folat menjadi bentuk aktif, dan dalam fungsi normal metabolisme semua sel, merupakan kofaktor dua jenis enzim yaitu metionin dan metilmalonil-KoA mutase.

Vitamin C Vitamin larut air

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai antioksidan di dalam industri pangan, pembentukan kolagen jaringan ikat pada tulang rawan, untuk sintesis karnitin, meningkatkan absorbsi besi, dapat mencegah kanker dan penyakit jantung.

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai antioksidan yang larut dalam lemak, melindungi asam lemak tidak jenuh ganda dan komponen membran sel lain dari oksida radikal lain, sintesis DNA,

Page 4: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

memelihara integritas membrane sel, meangsang reaksai kekebalan, mencegah penyakit jantung koroner, mencegah keguguran dan sterilisasi, mencegah gangguan menstruasi.

Vitamin D Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan fospat dalam usus yang pada akhirnya menjamin proses klasifikasi tulang.

Selenium (Se) Mineral mikro Se Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai katalisator dalam pemecahan peroksida yang terbentuk di dalam tubuh menjadi ikatan yang tidak bersifat toksik, sebagai antioksidan, mencegah terjadinya radikal bebas, membantu reaksi oksigen dan hidrogen pada akhir rantai metabolism, memindahkan ion melalui membrane sel, membantu sintesis immunoglobulin dan ubikinon, mencegah penyakit kanker dan penyakit degenerative

Mangan(Mn) Mineral mikro Mn2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Yodium(I) Mineral mikro I- Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Mengatur pertumbuhan dan perkembangan, merupakan bagian integral dari kedua macam hormone Tiroksin Triiodotironin (T3) dan tetraiodoturonin (T4), mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen, mengontrol kecepatan pelepasan energy dari zat gizi yang menghasilkan energy, mengatur suhu

Page 5: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

tubuh, reproduksi, pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan syaraf, berperan dalam perubahan karoten menjadi bentuk vitamin A

Magnesium(Mg)

Mineral makro Mg2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolisme energi, berperan dalm transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah, berperan dalam mengendorkan otot, mencegah dalam penggumpalan darah, berperan dalam melemaskan saraf, mencegah kerusakan gigi

Seng(Zn) Mineral mikro Zn2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Merupakan bagian dari enzim, sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari dua ratus enzim, berperan dalam berbagai aspek metabolism dalam tubuh, berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam –basa, berperan dalam pencernaan protein, bebagai bagian integral enzim DNA dan RNA, bebagai bagian dari enzim kolagenase, berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen, berperan dalam pembentukan kulit, metabolism jaringan ikat, dan penyembuhan luka, berperan dalam pengembanganfungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma, dapat memusnahkan anion superoksida yang merusak, sebagai bagian enzim dehidrogenase, sebagai metabolisme tahap pertengahan, berperan dalam detoksifikasi

Page 6: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

alcohol dan metabolisme vitamim A, untuk metabolisme pigmen visual yang mengandung vitamin A, sebagai alat angkut vitamin A protein pengikat retinol di dalam hati, berfungsi kekebalan, yaitu dalam fungsi sel T dan dalam pembentukan antibody oleh sel B, metabolism tulang, transport oksigen, dan pemunahan radikal bebas, pembentukan struktur dan fungsi membrane serta proses penggumpalan darah.

Flour(F) Mineral mikro F- Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Meminerelisasi tulang dan pengeras email gigi, menjadikan gigi dan tulang tahan terhadap kerusakan

Kalium(K) Mineral makro K+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit, pemeliharan keseimbangan asam basa, berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot, katalisator dalam banyak reaksi biologis, terutama dalam metabolisme energy dan sintesis glikogen dan protein, berperan dalam pertumbuhan sel, berperan dalam pembentukan otot

Natrium(Na) Mineral makro Na+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen, mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel-sel, menjaga keseimbangan asam-basa di dalam tubuh, berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot, berperan dalam adsorpsi glukosa, bebagai alat angkut zat-zat gizi

Page 7: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

lain melalui membrane.

Kalsium(Ca) Mineral makro Ca2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam pembentukan tulang, sebagai bagian integral dari struktur tulang, untuk tempat menyimpan kalsium, berperan dalam pembentukan gigi, membentuk dentin dan email gigi, mengatur pembekuan darah, merangsang pembebasan fosfolipida tromboplastin platelet darah yang terluka, sebagai katalisator berbagai reaksi biologis seperti adsorbsi vitamin B12, berperan dalam interaksi protein di dalam otot yaitu aktin dan myosin, meningkatkan fungsi transportasi membran sel, sebagai stabilisator membrane dan transmisi ion melalui organel, berperan dalam merangsang kontraksi otot.

Asam folat Memindahkan atom karbon tunggal, untuk sintesis purin-purin guanindan adenine serta pirimidin timin, untuk mengubah antara serin dan glisin, untuk perubahan histidin menjadi asam glutamate, untuk pembentukan sel darah merah dan sel darah putih, sebagai pembawa karbon tunggal dalam pembentukan hem, dapat menyembuhkan anemia pernisiosa.

Page 8: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Laktosa Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai penambah rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Kolesterol Lemak majemuk

Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Merupakan komponen esensial membrane structural semua sel dan merupakan dan merupakan komponem utama sel otak dan saraf, bahan pembentukan steroid.

Biru berlian CI 42090

Bahan tambahan pangan

Sebagai bahan penambah warna dalam produk.

Lemak Jenuh Lemak Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Kolin Suplemen Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai pengantar saraf, merupakan bagian dari membrane sel,

Page 9: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Alga merah Protein Sebagai zat pengental makanan, dapat memberikan nilai gizi pada makanan.

Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon

Prisa kacang hijau

Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan penambah rasa/penyedap makanan.

Tartrazin CI 19140

Bahan tambahan pangan

Sebagai bahan penambah warna dalam produk.

OREO

Page 10: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

EXP : 05 Oktober 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Gula Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai penambah rasa manis dalam makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Tepung terigu Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai bahan utama dalam produk. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Minyak nabati Lemak Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Bubuk coklat Bahan tambahan pangan

- Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Page 11: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Sirup Fruktosa Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai penambah rasa manis dalam makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Pati jagung Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai bahan campuran dalam adonan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Garam Bahan tambahan pangan

Sebagai penyedap rasa makanan.

Ammonium bikarbonat

Bahan tambahan pangan

Bahan pengembang makanan.

Natrium bikarbonat

Bahan tambahan pangan

Bahan pengembang makanan.

Page 12: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Lesitin kedelai Bahan tambahan pangan

Sebagai pengantar saraf, merupakan bagian dari membrane sel.

Perisa vanilla Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan penyedap makanan.

Natrium(Na) Mineral Na+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen, mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel-sel, menjaga keseimbangan asam-basa di dalam tubuh, berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot, berperan dalam adsorpsi glukosa, bebagai alat angkut zat-zat gizi lain melalui membrane.

Dietary fiber Karbohidrat non pati

Membantu pengeluaran feses di dalam tubuh.

Page 13: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

RICHOCO WAFER COKLAT

EXP : 14 April 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Tepung terigu Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai adonan dan bahan utama dalam pembentukan makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Gula Karbohidrat (oligosakarida)

Memberi rasa manis dalam makanan. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Minyak nabati Lemak Sebagai penambah lemak dalam makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Coklat bubuk Bahan tambahan pangan -

Sebagai penambah rasa pada makanan.

Page 14: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Whey bubuk Bahan tambahan pangan

Sebagai penambah rasa pada makanan, dapat memberikan nilai gizi pada makanan, menambah rasa manis pada makanan.

Lesitin kedelai Bahan tambahan pangan

Natrium bikarbonat

Bahan tambahan pangan

Sebagai bahan pengembang.

Page 15: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Vitamin cyanobalamin

Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan fospat dalam usus yang pada akhirnya menjamin proses klasifikasi tulang.

Vitamin A Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam penglihatan, mempertahankan dan memelihara kesatuan efitel, memelihara kekebalan terhadap infeksi, berpengaruh terhadap pertumbuhan/perkembangan tulang dan sel epitel.

Vitamin B 1 Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai koenzim berbagai metabolisme energi, untuk dekarboksilasi oksidatif asam virupat menjadi asetil KOA.

Vitamin E Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai antioksidan yang larut dalam lemak, melindungi asam lemak tidak jenuh ganda dan komponen membran sel lain dari oksida radikal lain, sintesis DNA, memelihara integritas membrane sel, meangsang reaksai kekebalan, mencegah penyakit jantung koroner, mencegah keguguran dan sterilisasi, mencegah gangguan menstruasi.

Page 16: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

BIG BABOL RASA KRIM STRAWBERRY

EXP : 17 Juli 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Gula Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai pemberi rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Gum base Karbohidrat non pati

Sebagai pengemulsi/pengental. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Sirup glukosa Karbohidrat (monoosakarida)

Sebagai pemberi rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Sorbitol Karbohidrat (oligosakarida, gula alcohol)

Sebagai pemberi rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses, membunuh bakteri dalam mulut.

Page 17: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Gliserin Lemak Sebagai penambah lemak dalam makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Perisai Krim Strawberry

Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan penambah rasa pada makanan.

Karmoisih CI NO 14720

Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan pewarna makanan agar lebih menarik.

FRISIAN FLAG COKLAT

EXP : Juni 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Page 18: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Sukrosa Karbohidrat (oligosakarida)

Memberikan rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Padatan susu tanpa lemak

Protein Memberikan rasa lebih enak dalam makanan.

sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon.

Lemak nabati (lemak jenuh)

Lemak Memberikan rasa pada produk serta melemakkan makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Bubuk coklat Bahan tambahan pangan

Sebagai bahan penambah rasa pada makanan.

Kalsium karbonat

Bahan tambahan pangan

CaCO3Sebagai bahan pengembang dalam makanan.

Page 19: DINDA KHEY_BIOKIMNUT

Vitamin A Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam penglihatan, mempertahankan dan memelihara kesatuan efitel, memelihara kekebalan terhadap infeksi, berpengaruh terhadap pertumbuhan/perkembangan tulang dan sel epitel.

Vitamin D3 Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan fospat dalam usus yang pada akhirnya menjamin proses klasifikasi tulang