perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id TEKNIS BUDIDAYA .../Teknis... · KAIDAH ATAU CARA YANG...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN

KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA

MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR

Sebagai Persyaratan Guna Memperoleh Sebutan Ahli Madya

Program D III Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Oleh:

Apri Nurhidayah K

H 3309024

PROGRAM DIPLOMA III

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


commit to user

ii

Yang bertanda tangan dibawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir

dengan Judul

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN

KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA


Yang dipersiapkan dan disusun oleh :

Apri Nurhidayah K H 3309024

Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal : Juni 2012

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Susunan Tim Penguji

Surakarta, Juni 2011


Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001

Penguji I

Erlyna Wida Riptanti, SP , MP. NIP. 197807082003122002

Penguji II

Ir. Hardjono Sri Gutomo, M.P. NIP. 195011171976111001


commit to user

iii

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas

Rahmat dan Karunia–Nya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir

ini.

Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah

lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima

kasih kepada :

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ir. Wartoyo, S.P. MS. selaku Ketua Program Studi D-III Agribisnis


3. Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P selaku Koordinator Program D-III

Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret.

4. Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P. selaku Dosen Pembimbing Magang serta

Ir. Hardjono Sri Gutomo,M.P. selaku Anggota Dosen Penguji Magang.

5. Ibu Puji selaku Pembimbing di tempat magang, dan para tenaga kerja di

Aspakusa Makmur.

6. Ayah, Bunda serta semua keluarga terima kasih atas semua kasih sayang

dan dorongan semangat yang telah engkau berikan sehingga saya dapat

menyelesaikan pendidikan ini.

7. Teman - teman D-III Agribisnis 2009 yang telah membantu hingga

terselesaikannya laporan tugas akhir ini.

8. Semua pihak baik langsung maupun tak langsung telah banyak

membantu dalam menyelesaikan laporan ini.


commit to user

iv

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan.

Kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa penulis

harapkan.

Surakarta, juni 2012

Penyusun


commit to user

v

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... iv

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... v

I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................... 1

B. Tujuan ................................................................................................. 4

1. Tujuan Umum ............................................................................... 4

2. Tujuan Khusus .............................................................................. 5

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 6

A. Sejarah Tanaman Sawi ........................................................................ 6

B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi.......................................... 7

C. Syarat tumbuh .................................................................................... 8

D. Pengolahan lahan ................................................................................ 11

E. Pembibitan .......................................................................................... 13

F. Penanaman .......................................................................................... 14

G. Pemeliharaan........................................................................................ 15

H. Pemupukan........................................................................................... 17

I. Pegendallian Hama dan Penyakit......................................................... 21

J. Panen dan Pasca Panen ........................................................................ 24

K. Analisis Usaha ..................................................................................... 25

III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ..................................................... 26

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ........................................................ 26

1. Tempat Pelaksanaan Magang ........................................................ 26

2. Waktu Pelaksanaan Magang ......................................................... 26

B. Metode Pelaksanaan ........................................................................... 26

a. Observasi / Survay lapang .............................................................. 26

b. Wawancara .......... .......................................................................... 26


commit to user

vi

c. Praktek Lapang ....... ....................................................................... 26

d. Studi Pustaka ...... ........................................................................... 27

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 28

A. Kondisi Umum Perusahaan ................................................................ 28

1. Kondisi Umum Lokasi ................................................................. 28

2. Profil Perusahaan .......................................................................... 28

3. Struktur Organisasi ....................................................................... 35

B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang .................................... 42

C. Hasil Magang ...................................................................................... 44

V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 60

A. Kesimpulan ......................................................................................... 60

B. Saran.................................................................................................... 60

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

vii

DAFTAR TABEL

No Judul hal

1 Biaya Tetap dan Biaya Variabel Produksi Tanaman Sawi ................... 42


commit to user

viii

DAFTAR GAMBAR

No Judul hal

1 Hubungan Antar Misi Pertanian Cabang Boyolali ................................. 31

2 Skema Kedudukan Misi Teknik Taiwan ................................................. 32

3 Stuktur Organisasi Cabang Boyolali ....................................................... 35

4 Struktur Organisasi ................................................................................. 38

5 Tray Untuk Pembibitan ........................................................................... 45

6 Penyiraman Bibit Sawi Setelah Di Tanam .............................................. 45

7 Pembibitan Sawi ..................................................................................... 45

8 Pengolahan Tanah Dengan Traktor ......................................................... 47

9 Pembuatan Bendengan ............................................................................ 47

10 Penanaman Sawi ke Lahan ..................................................................... 48

11 Pemupukan Sawi ..................................................................................... 48

12 Pupuk yang Digunakan Untuk Sawi ....................................................... 49

13 Penyemprotan Pada Tanaman Sawi.........................................................49

14 Penyiangan Pada Tanaman Sawi.............................................................50

15 Pengairan Dengan Cara LEPP ................................................................ 50

16 Pemanenan...............................................................................................52

17 Pencucian Dan Penirisan ......................................................................... 53

18 Tempat Krat Untuk Menyimpan Sawi .................................................... 54

19 Penyimpanan Sawi Di Tempat Coolin Room ......................................... 54

20 Mobil Pengiriman Aspakusa Makmur .................................................... 55

21 Tempat penyimpanan...............................................................................55

22 Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru .............................. 58

23 Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion

Manahan Solo .............................................................................. 58


commit to user

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI (Brassica) DENGAN KAEDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH

Apri Nurhidayah K1

H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo,

MP.3

ABSTRAK

Praktek magang ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman sawi dengan kaedah atau cara yang tepat. Pelaksanaan magang dilaksanakan pada tanggal 1 Februari sampai dengan tanggal 1 Maret 2012. Di Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali Jalan Raya Solo-Semarang Km.14.

Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Praktek Lapang, Observasi, Wawancara dan Sumber Data (Data Primer dan Data Sekunder). Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah disesuaikan dengan kajian yakni Budidaya Tanaman Sawi Dengan Kaedah Atau Cara Yang Tepat merupakan salah satu perusahaan yang begerak di bidang Agribisnis. Aspakusa makmur adalah kelompok agribisnis yang terbentuk bulan November 2005 atas prakarsa pimpinan Taiwan Kelompok ini bekerjasama dengan Taiwan Technical Mission (TTM) dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya sehingga dapat berkembang dengan baik.

Proses penanaman Tanaman Sawi (Brassica.) memerlukan teknik budidaya yang benar agar bisa mendapatkan hasil tanaman yang bagus yang berkualitas tinggi. Teknik budidaya tersebut dapat meliputi persiapan lahan, pemberian pupuk kandang dan pupuk dasar, pembuatan lubang tanam, penyemaian benih, penanaman benih, pemeliharaan, panen dan perlakuan pasca panen.

Tanaman sawi cocok ditanam pada suhu 20-30oC dan pada ketinggian 5-2000 m dpl. Sangat cocok ditanam di daerah Teras, Boyolali karena memiliki tinggi tempat 250 m dpl dan temperatur udara 21oC-32oC.

Selain teknik budidaya yang benar, proses sertifikasi benih juga perlu diperhatikan. Bentuk pengawasan dan tes yang dilakukan untuk sertifikasi ini adalah persiapan lahan sebelum tanam (media tanam dan daya tumbuh), persiapan lahan, saat tanam (pada fase vegetatif dan generatif) dan pemeriksaan uji hibridisasi menjelang panen yang dilakukan di tiga daerah berbeda. Kata Kunci: Nama Latin sawi Brassica Keterangan : 1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan Nama Apri Nurhidayah K H3309024

2. Dosen Pembimbing / Penguji I 3. Penguji II


commit to user

TECHNICAL MUSTRAD CULTIVATION (Brassica) WITH SIWAK OR AUSPICIOUS WAY IN ASOSIASI ASPAKUSA


Apri Nurhidayah K1

H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo,

MP.3

ABSTRACT

Practice internship aims to find out how mustard cultivation in an appropriate manner. Implementation of this intership was held on1 february to 1 march 2012. In Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali Jalan Raya Solo-Semarang Km.14.

Basic methods used in the practice of this internship is field practice, observation, interviews andsources of data ( primary data and secondary data). While the on the location of the practice of apprenticeship is adjusted whit the study Tecnical mustrad cultivation with siwak or auspicious way is one of the companies engaged in agribusiness. Aspakusa makmur is group agribusiness that gormed the moon November 2005 at the initiative of the leadership Taiwan this Group in collaboration whit Taiwan Technical Mission (TTM) in terms of cultivation, post harvest to marketing so that it can develop properly.

The planting of mustard cultivation (Brassica.) needs an appropriate cultivation technique to obtain high-quality seed. Such the cultivation includes the soil cultivation, calcification, manure and basic fertilizer administration, mulge arrangement, planting hole making, seedling, planting, maintenance, harvest and post-harvest management.

Mustard plants grown at a temperature suitable 20-30oC and at an altitude above see level 5-2000 m. Is suitable planted in Teras, Boyolali areas, because it has a high place above see level 250 m and air temperatur 21oC-32oC.

In addition to the correct cultivation technique, the seed certification process also needs to be taken into account. The overseeing and test form carried out for this certification includes land cultivation before planting (planting media and growth ability), land cultivation during planting (in vegetative and generative phases), and hybridization test examination before harvesting carried out in three different areas.

Keywords: Latin name of Mustard Brassica.

Notes: 1. Student of D-III Horticulture and Gardening Architecture Agribusiness Department/Study

Program of Agriculture Faculty of Surakarta Sebelas Maret University named Apri Nurhidayah K H3309024

2. Consultant/First Examiner 3. Second Examiner


commit to user

1

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Di Indonesia, upaya untuk meningkatkan produksi hortikultura semakin meningkat.

Hal tersebut terjadi seiring dengan pertumbuhan penduduk yang semakin tinggi. Salah

satu produk hortikultura yang menjadi prioritas untuk dikembangkan adalah tanaman

sayuran. Di Indonesia ini memungkinkan dikembangkan tanaman sayur-sayuran yang

banyak bermanfaat bagi pertumbuhan dan perkembangan bagi manusia, sebab ditinjau

dari aspek klimatologis Indonesia sangat tepat untuk dikembangkan bisnis sayuran.

Peningkatan sejalan dengan peningkatan kebutuhan pangan bagi penduduk.

Bayangan ketakutan terhadap kekurangan pangan muncul dari waktu ke waktu. Untuk

menghadapi tantangan ini, pertanian harus bergantung lebih banyak pada peningkatan

produktivitas per hektar, dalam hal ini peningkatan kualitas dan kuantitas. Salah satu

upayanya adalah pengelolaan tanah yang benar dan tepat, karena tanah mengandung

nutrisi yang sangat diperlukan tanaman atau dengan kata lain produktivitas tanah tetap

melainkan makin lama makin susut karena beberapa faktor yang mempengaruhinya,

antara lain pengikisan top soil (lapisan atas), pencemaran lingkungan dan bencana alam.

Pengelolaan tanah dilakukan oleh manusia dimaksudkan untuk menciptakan

kondisi yang paling baik bagi pertumbuhan tanaman. Pengelolaan tanah untuk

mendukung pertumbuhan tanaman ini ada banyak cara antara lain dengan pemupukan.

Pemupukan adalah untuk menambah unsur hara dalam tanah yang diperlukan oleh

tanaman untuk pertumbuhannya. Selain itu dalam pengelolaan tanah juga dapat

dilaksanakan dalam upaya pengelolaan tanah ini supaya tanah menjadi lebih gembur.

Kegiatan budidaya pertanian terkait degan bermacam-macam aspek serta berbagai

macam disiplin ilmu yang berhubungan. Hal semacam ini menuntut keterpaduan dan

keserasian dalam pelaksanaan pembangunan disegala bidang, sehingga diperlukan adanya

koordinasi lintas sektoral agar tercipta hasil pembanguna yang seimbang dan proposional.

Dalam sub bab kegiatan budidaya terhadap pengelolaan tanah yang akan digunakan

sebagai media tumbuh tanaman.

Dalam kegiatan ini aspek yang diperlukan untuk diperhatikan adalah keserasian dan

berkelanjutan dari pemanfaatan lahan agar produktivitas lahan dapat diperhatikan

sehingga hasil produksi yang didapat bisa terus meningkat. Dalam kegiatan pengolahan

tanah perlu diperhatikan atau dilihat jenis tanaman yang akan dibudidayakan baik itu


commit to user

2

tanaman hortikultura, tanaman perkebunan, maupun hutan, karena masing-masing jenis

mempunyai kondisi lingkungan tertentu untuk mencapai hasil yang optimal.

Dilihat dari segi ekonomi, tanaman yang dibudidayakan harus marketable di

pasaran dan memiliki harga yang cukup tinggi, agar diperoleh tingkat keuntungan yang

tinggi pula. Di antara bermacam-macam jenis sayuran yang dapat dibudidayakan tersebut

adalah sawi ( B.juncea L) yang memiliki nilai komersial dan prospek yang lumayan.

Selain ditinjau dari aspek klimatologis, aspek teknis, ekonomis, serta sosialisasinya juga

sangat mendukung, dan memiliki kelayakan untuk diusahakan di Indonesia.

( Hartanto, et al., 1995)

Sawi merupakan salah satu jenis sayuran dataran rendah yang mempunyai prospek

pengembangan yang cerah. Disamping banyak bermanfaat untuk kesehatan manusia

karena kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan gizi

manusia juga dapat meningkatkan pendapatan gizi manusia juga dapat meningkatkan

pendapatan petani, memperluas kesempatan kerja, meningkatkan devisa negara melalui

pengurangan impor dan memacu laju pertumbuhan ekspor.

Tanaman sawi pada umumnya dimanfaatkan sebagai sayuran atau salad. Sayuran

yang berasal dari negara Asia Timur ini dan dibudidayakan secara intensif di Cina dan

Jepang. Namun sekarang telah menyebar sampai ke Malaysia, Indonesia, dan India Barat.

Sayuran ini diproduksi di daerah tropis pada semua ketinggian. Sawi merupakan tanaman

tahunan yang berdaun lebar, tidak berbulu, panjangnya sekitar 20-50 cm dan tidak

berbentuk krop (Purseglove, 1985)

Caisim atau sawi bakso ada juga yang menamakan sawi merupakan sawi yang

paling banyak dijajakan di pasar. Permintaanya setiap hari sangat tinggi. Rasanya yang

segar, renyah dengan sedikit rasa pahit membuatnya banyak diminati. (Hartanto et al,

2003). Menurut Rukmana (1994) kelayakan pengembangan budidaya sawi antara lain

ditunjukan oleh adanya keunggulan komparatif kondisi wilayah tropis Indonesia yang

sangat cocok untuk komoditas tersebut.

Sawi dapat ditanam pada berbagai musim yang baik dengan cara monokultur

maupun tumpangsari. Daerah penanaman sawi yang sangat cocok adalah mulai dari

ketinggian 100-500m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat

ketinggian tersebut ( Haryanto, et al., 2003)

Menurut ( Harjono, 2001) tanaman sawi menghendaki iklim dengan curah hujan

tidak terlalu banyak, dengan temperatur 150-260 C. Sawi yang tumbuh pada dataran


commit to user

3

rendah harus selalu dikontrol kelembaban tanahnya dengan melakukan penyiraman setiap

hari.

Tanaman sawi juga tahan terhadap air hujan. Pada musim kemarau, jika

penyiraman dilakukan dengan teratur dan air yang cukup tanaman dapat tumbuh sebaik

pada musim penghujan. Budidaya tanaman sawi dilakukan di daerah dataran tinggi

tanaman tidak perlu membutuhkan banyak air. Sebaliknya kalau tanaman sawi di tanam

pada daerah dataran rendah diperlukan air lebih banyak. Dengan demikian tanaman sawi

ini cocok di tanaman pada akhir musim penghujan (Haryanto, et al., 2003)

Hortikultura berasal dari kata “ hortos “. Kata ini bermakna kebun, sedangkan

kultura berasal dari kata “ colera “, yang mempunyai arti mengusahakan sayur-sayuran,

tanaman hias dan tanaman buah-buahan. Membudidayakan disini meliputi cara bercocok

tanam, pemupukan, perawatan, serta pengendalian hama dan penyakit.

Beberapa ciri tanaman hortikultura adalah mempunyai sifat-sifat khas sebagai

berikut :

a. Tanaman hortikultura mudah atau cepat mengalami kebusukan. Meskipun demikian,

hasil tanaman hortikultura selalu dibutuhkan setiap hari dalam keadaan segar. Dari

pemanenan hingga pemasaran hasil tanaman hortikultura memerlukan penanganan

dengan cermat dan efisien. Penanganan yang baik dan meningkatan kualitas dan harga

pasar.

b. Tanaman hortikultura memiliki nilai estetika yang tinggi. Hal ini membuat hasil

tanaman hortikultura harus memenuhi keinginan masyarakat terkadang berbenturan

dengan kondisi lingkungan tempat tumbuhnya tanaman tersebut. Tanaman

hortikultura sangat tergantung terhadap cuaca. Bila berhadapan dengan serangan

hama penyakit. Tentu ini adalah tantangan tersendiri bagi kemajuan IPTEK dan

keterampilan petani.

c. Produksi hasil tanaman hortikultura pada umumnya musiman. Sebagian hasil

tanamannya tidak tersedia sepanjang tahun. Contoh hasil tanaman tersebut adalah

buah mangga, buah durian, buah rambutan, dan buah manggis.

d. Tanaman akan dipanen dalam skala besar, tanaman hortilkutura memerlukan luas

ruangan atau kebun yang cukup luas. Pemanenan yang banyak menyebabkan biaya

distribusi juga menjadi besar. Hal ini berpengaruh pada harga pasaran.

e. Tanaman hortikultura memiliki daerah penanaman dengan kondisi dan keadaan yang

spesifik. Tidak pada sembarang tempat, ada tanaman yang hanya cocok di tanam di

pegunungan seperti apel, kentang, wortel, dan kubis, namun adapula yang bisa


commit to user

4

ditanam di dataran rendah seperti kangkung, sawi, bayam, kacang panjang, dan

terong.

Sebelum bercocok tanam sebaiknya mengenal terlebih dahulu sifat-sifat

tanaman yang akan dibudidayakan. Beberapa tanaman sayuran kadang kala hanya

cocok untuk daerah dataran rendah dan sebagian lagi hanya cocok untuk daerah

dataran tinggi. Selain itu, sinar matahari sangat mempengaruhi pertumbuhan tanaman

kecuali jamur yang tidak membutuhkan sinar matahari, hanya untuk siklus udara yang

cukup.

Tanaman sayuran merupakan bahan pelengkap makan pokok nasi yang

memiliki banyak manfaat, oleh karena itu sayuran mutlak dibutuhkan bagi setiap

orang. Makan sayuran yang teratur sangat penting bagi kesehatan dan kehidupan

manusia, karena sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Selain itu sayuran

mengandung serat yang tinggi untuk memperlancar pencernaan. Di antara tanaman

sayur-sayuran yang mudah dibudidayakan adalah sawi, selain mudah dalam

pembudidayaannya sawi juga memiliki banyak manfaat dan banyak kalangan yang

menyukainya. Tanaman sawi memiliki banyak manfaat baik setelah diolah maupun

sebagai lalapan.

Ditinjau dari aspek ekonomis dan bisnis, sawi layak diusahakan untuk

memenuhi permintaan konsumen yang cukup tinggi karena mengingat sawi

merupakan jenis sayuran yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Konsumennya

mulai dari golongan masyarakat kelas bawah hingga golongan masyarakat kelas atas.

Kenyataan tersebut setidaknya memberikan peluang bagi para petani dan pemula yang

ingin melakukan bisnis dibidang pembudidayaan sayuran, khususnya sayuran sawi.

Untuk itu diperlukan teknik budidaya caisim yang tepat mulai dari prospek

penanaman dan sampai panennya, sehingga hasil produksinya dapat benar-benar

memberikan keuntungan bagi produsenya dan kesinambungan tersedianya sayuran ini

di pasaranny dapat tetap terjaga. Melalui kegiatan praktik lapang ini diharapkan dapat

menjadi ajang pelatihaan bagi mahasiswa sehingga degan keterampilan kerja

diperolehnya serta dipadukan dengan teori yang didapat saat kuliah dapat dijadiakan

bekal untuk terjun kedunia yang lebih nyata.

Sehubungan dengan hal tersebut, maka pembudidayaan tanaman sawi perlu

ditangani dan dikembangkan secara intensif. Untuk Misi Teknik Pertanian Taiwan,

Teras, Boyolali mengembangkan tanaman sawi sebagai salah satu tanaman yang

mempunyai peluang pasar sangat besar di Indonesia.


commit to user

5

B. Tujuan Kegiatan

1. Tujuan Umum, kegiatan sebagai berikut :

a. Meningkatkan kemampuan dan ketrampilan mahasiswa dalam memahami

hubungan antara teori dan penerapannya di dunia kerja (lapangan) serta faktor-

faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat menjadi bekal bagi mahasiswa

setelah terjun di masyarakat.

b. Agar mahasiswa memperoleh pengalaman yang berharga dengan mengenal

lapangan kerja yang ada pada bidang pertanian secara luas

c. Meningkatkan pemahaman kepada para mahasiswa mengenal hubungan antara

teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat

merupakan bekal bagaimana mahasiswa untuk terjun ke tengah masyarakat

setelah lulus.

d. Agar mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja yang praktis,

yakni secara langsung dapat dijumpai, merumuskan serta mengatasi permasalahan

yang didapat dalam kegiatan di bidang pertanian.

e. Meningkatkan hubungan antara lembaga perguruan tinggi dengan pemerintah,

instansi yang terkait dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu

pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi.

2. Tujuan Khusus, kegiatan sebagai berikut :

a Memahami dan melaksanakan secara langsung teknik pembudidayaan dan

pengembangan tanaman sawi.

b Mengetahui dengan jelas masalah dalam pembudidayaan dan pengembangan

tanaman sawi serta memecahkan masalah tersebut.

c Mengetahui gambaran secara umum mengenai kegiatan yang ada di Misi Teknik

Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.

d Mengetahui gambaran secara umum usaha pengelolaan tanah pada tanaman sawi

di Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.


commit to user

6

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Sejarah Tanaman Sawi

Tanaman sawi diduga berasal dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di

daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian

menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada

abad XIX, bersamaan dengan lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya,

terutama kelompok kubis-kubisan (Cruciferae). Sawi berkembang pesat di dataran rendah

maupun di dataran tinggi yang telah dikenal daerah pertaniannya (Rukmana, 1994).

Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun

atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi

mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di

Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (disebut juga sawi bakso,

caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pula sawi putih (disebut juga petsai atau sawi

cina) yang biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. Jenis lain yang kadang-kadang

disebut sebagai sawi hijau adalah sawi hijau india (untuk membedakannya dengan

caisim) (Anonima, 2007).

Sawi termasuk tanaman sayuran daun dari keluarga Cruciferae yang mempunyai

nilai ekonomi tinggi setelah kubis-krop, kubis bunga, dan broccoli. Kedua jenis tanaman

ini berkembang pesat di daerah sub-tropis maupun tropis.

Daerah asal tanaman sawi diduga dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di

daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian

menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Di Taiwan, perhatian terhadap pengembangan

sawi dirintis sejak tahun 1949. Pada tahun tersebut, luas panen sawi di Taiwan mencapai

5.000-6.000 hektar. Tanaman sawi lebih popular disebut dengan “Mustrad”. Dalam

perkembangan berikutnya pada periode tahun 1958-1964, negara ini menaruh perhatian

cukup besar terhadap pengembangan sawi, sehingga mampu menghasilkan produksi

69.000 metrik ton (mt) dari luas panen 7.000 hektar. Pada tahun 1965, luas panen sawi di

Filipina mencapai 2.810 hektar dengan produksi 12.544 mt. Berawal dari kedua negara

tersebut, sawi makin meluas dibudidayakan dibelahan dunia yang daerah pertaniannya

cukup dikenal.

Beberapa negara dikawasan Asia menaruh perhatian besar terhadap perakitan

varietas sawi unngul yang dapat dikembangkan didaerah iklim sub tropis maupun tropis.

Pada tahun 1976 di Asian Vegetable Research dan Development Center (AVRDC)


commit to user

7

Taiwan, mengkoleksikan 640 petsai dan sawi yang terdiri atas 488 tipe tanaman. Dari 457

varietas (kultivar) pilihan, 69 varietas di antarannya berasal lokal Taiwan. Negara lainnya

seperti Thailand, Jepang, dan Indonesia merintis perakitan varietas-varietas sawi unggul,

termasuk berbagai jenis sawi hibrida maupun non-hibrida.

Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada abab XIX, bersamaan dengan

lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya: terutama kelompok kubis kubisan

(Cruciferae ). Daerah pusat penyebaran sawi diantara lain di Cipanas (Bogor), Lembang,

Pangalengan, Malang dan Tosari, terutama derah yang mempunyai ketinggian diatas

1.000 meter dari permukaan laut (dpl), sedangkan sawi berkembang pesat di dataran

rendah maupun dataran tinggi yang telah dikenal derah pertaniannya.

Tidak hanya ditanam di beberapa daerah yang ketinggian tempatnya lebih dari

1.000 m dpl, tetapi telah meluas keseluruh wilayah Nusantara di 33 propinsi di Indonesia.

Di Sumatra pusat (sentra) pertanaman sawi antara lain propinsi Bengkulu, Sumatra Utara

dan Lampung. Di pulau Jawa terutama di Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur . Di

Bali dan Nusa Tenggara sudah berkembang di Bali, dan NTT . Di Kalimantan meluas di

Kalimantan Barat dan Kalimantan Timur. Di Sulawesi antara lain berkembang di

Sulawesi Selatan dan Sulawesi Utara. Juga ditanam di Irian Jaya dan Maluku.

Sentra produsen sawi yang termasuk 5 besar saat ini adalah Jawa Barat kemudian

disusul Jawa Tengah, Jawa Timur, Bengkulu, dan Sumatra Utara. Rata-rata produksi sawi

nasional masih rendah yakni 89,82 kuintal/hektar, padahal potensi hasil yang dapat

dicapai pada skala penelitian adalah 40 ton/hektar, oleh karena itu masih terbuka luas

untuk meningkatkan produksi dan produksivitas sawi nasiopnal bagi upaya peningkatan

kesejahteraan rakyat.

B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi

Menurut Rukmana (1994), klasifikasi sawi dalam tata nama (sistem tumbuhan)

tanaman sawi termasuk ke dalam :

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledone

Ordo : Papavorales

Famili : Cruciferae ( Brassicaceae )

Genus : Brassica

Spesies : Brassica junea L


commit to user

8

Secara umum tanaman sawi biasanya mempunyai daun panjang, halus, tidak

berbulu, dan tidak berkrop. Petani kita hanya mengenal 3 macam sawi yang biasa

dibudidayakan yaitu : sawi putih (sawi jabung), sawi hijau, dan sawi huma. Selain itu

juga ada pula jenis sawi keriting dan sawi monumen. Caisim alias sawi bakso ada juga

yang menyebutnya sawi cina merupakan jenis sawi yang paling banyak dijajakan di

pasar-pasar dewasa ini. Tangkai daunnya panjang, langsing, berwarna putih kehijauan.

Daunnya lebar memanjang, tipis dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah, segar, dengan

sedikit sekali rasa pahit (Anonima, 2007).

Caisim alias sawi bakso merupakan jenis sawi yang banyak dipasarkan di kalangan

konsumen. Tangkai daunnya panjang, langsing, dan berwarna putih kehijauan. Daunnya

lebar memanjang, tipis, dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah dan segar dengan

sedikit sekali rasa pahit, membuat sawi ini banyak diminati (Haryanto, 2003). Sawi

berakar serabut yang tumbuh dan berkembang secara menyebar ke semua arah di sekitar

permukaan tanah, perakaranya sangat dangkal pada kedalaman sekitar 5 cm (Cahyono,

2003).

Sawi baik setelah diolah maupun sebagai lalapan ternyata mengandung beragam zat

makanan essensial bagi kesehatan tubuh. Komposisi zat-zat makanan yang terkandung

didalam 100gr berat basah sawi adalah 2,3 gr protein, 0,3 gr lemak, 4 gr karbonat , 220

mg Ca, 38 mg P, 1,94 mg Vitamin A, 0.09 mg Vitamin B dan 102 mg Vitamin C (

Haryanto, et al., 2003)

Sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain itu tanah

harus memiliki drainase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi dapat ditanam di dataran

rendah dan dataran tinggi. Namun, lebih banyak diusahakan di daerah dataran rendah.

Sawi juga bisa ditanam pada saat musim kemarau asalkan airnya cukup tersedia untuk

penyiraman. ( Nazarudin, 1998)

C. Syarat Tumbuh

1. Tanah

Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 m - 1.200 m dpl (di

atas permukaan laut). Biasanya tanaman ini dibudidayakan di daerah yang berketinggian

100 m – 500 m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat

ketinggian tersebut (Haryanto, 2003).

Sawi dapat tumbuh dengan optimal apabila dibudidayakan di dataran tinggi

(varietas dataran tinggi) dan dapat ditanam di dataran rendah (varietas dataran rendah)


commit to user

9

dengan kelembapan 80-90 %. Sawi tidak tahan terhadap curah hujan yang tinggi

(Siswadi, 2006).

Tanaman sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain

itu tanah harus memiliki draenase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi memerlukan udara

yang sejuk atau dingin, maka biasanya ditanam di dataran tinggi. Untuk dataran yang

letaknya tidak begitu tinggi sawi sebaiknya ditanam pada saat musim kemarau, karena

pada waktu kemarau biasanya temperatur pada waktu pagi, sore atau malam hari akan

menjadi lebih dingin dan diusahakan airnya cukup tersedia untuk penyiraman. Untuk

mendapatkan hasil yang baik, tanaman sawi ditanam pada temperatur 250C-200C.

Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 meter sampai

dengan 1.200 meter di atas permukaan laut, namun biasanya dibudidayakan pada daerah

yang mempunyai ketinggian 100 meter sampai 500 meter dpl. Tanaman sawi tahan

terhadap air hujan, sehingga dapat ditanam sepanjang tahun. Pada musim kemarau yang

perlu diperhatikan adalah penyiraman secara teratur. Berhubung dalam pertumbuhannya

tanaman ini membutuhkan hawa yang sejuk. Lebih cepat tumbuh apabila ditanam dalam

suasana lembab. Akan tetapi tanaman ini juga tidak senang pada air yang menggenang.

Dengan demikian, tanaman ini cocok ditanam pada akhir musim penghujan. Tanah yang

cocok untuk ditanami sawi adalah tanah gembur, banyak mengandung humus, subur,

serta pembuangan airnya baik. Derajat kemasaman (pH) tanah yang optimum

untukpertumbuhanny aadalah antara pH 6 sampai pH 7.

Sawi dikenal sebagai tanaman sayuran daerah iklim sedang ( sub-tropis ), tetapi

saat ini berkembang pesat di daerah panas ( tropis ). Kondisi iklim yang dikehendaki

untuk pertumbuhan tanaman sawi adalah daerah yang mempunyai suhu pada malam hari

15,6o C dan siang harinya 21,1o C serta penyinaran matahari antara 10-13 jam per hari.

Meskipun demikian, beberapa varietas sawi yang tahan (toleran) terhadap suhu panas,

dapat tumbuh dan berproduksi sangat baik di daerah yang suhunya antara 27o – 32o C.

Khusus untuk tanaman sawi, pada umumnya banyak ditanam pada dataran rendah.

Tanaman ini selain tahan terhadap suhu panas (tinggi), juga mudah berhubungan dan

menghasilkan biji alami pada kondisi iklim tropis Indonesia, sehingga tidak

mengandalkan benih impor.

Dewasa ini telah banyak dihasilkan varietas-varietas petsai, Caisin ataupun Caisim

yang tahan (toleran) terhadap suhu panas, baik berasal dari luar negeri (introduksi)

maupun hasil perakitan di dalam negeri. Pada skala penelitian, petsai unggul shangihe dan

talaud hasil pembijian di dalam negeri dapat beradaptasi dan bereproduksi tinggi di


commit to user

10

dataran rendah Muara (Bogor) yang tinggi tempat nya kurang lebih 260 m dpl. Bahkan

pada tahun 1993, Balai Penelitian Hortikultura (Bilithor) Lembang telah menghasilkan

varietas “Caisim” harapan, yaitu LV-145 LR yang dapat ditanam di dataran rendah

maupun didataran tinggi dengan potensi hasilnya 30 ton/hektar

Sebaliknya tanaman sawi tidak hanya cocok ditanam didataran rendah, tetapi juga

didataran tinggi. Tipe sawi unggul hasil pemuliaan tanaman (persilangan) antara caisin x

petsai Granat di dalam negeri “Caigran IV/31(28)” dan Caigran II/38(8), yang

kesemuanya cocok ditanam didataran rendah dan dataran tinggi. Caigran IV/31(28)

menghasilkan daun hijau bersih, hasil tertinggi didataran rendah Muara (Bogor), yakni

rata-rata berat 0,36 kg/pohon. Caigran II/38(8) dapat membentuk krop dengan hasil

tertinggi di dataran tinggi Cipanas (Cianjur) yakni rata-rata berat nya 1,3 kg/pohon.

Sawi dapat ditanam pada berbagai jenis tanah, namun paling baik jenis tanah

lempung berpasir; seperti tanah Andosol. Pada tanah-tanah yang mengandung liat perlu

penggeloaan lahan secara sempurna, antara lain penggolahan tanah yang cukup dalam,

penambahan pasir dan pupuk organik dalam jumlah (dosis) tinggi. Syarat tanah yang

ideal untuk tanaman sawi adalah: subur, gembur, banyak mengandung bahan organik

(humus), tidak menggenang (becek), tata udara dalam tanah berjalan dengan baik pH

tanah antara 6-7.

Penelitian dan pengembangan tanaman sawi didataran rendah, umumnya ditanam

pada jenis tanah latosol dengan pH 6 serta dosis pupuk kandang minimum 20 ton/hektar.

Dari berbagai literature ditemukan bahwa sawi toleran terhadap kisaran pH 5,9-8,2.

Tanah yang hendak digemburkan harus dibersihkan dari bebatuan, rerumputan, semak

atau pepohonan yang tumbuh. Dan bebas dari daerah ternaungi, karena tanaman

kailansuka pada cahaya matahari secara langsung.Sedangkan kedalaman tanah

yangdicangkul sedalam 20 sampai 40 cm. Pemberian pupuk organik sangat baik untuk

penyiapan tanah. Sebagai contoh pemberian pupuk kandang yang baik yaitu 10 ton/ha.

Pupuk kandang diberikan saat penggemburan agar cepat merata dan bercampur dengan

tanah yang akan kita gunakan (Anonim, 1993).

Bila daerah yang mempunyai pH terlalu rendah (asam) sebaiknya dilakukan

pengapuran. Pengapuran ini bertujuan untuk menaikkan derajad keasam tanah,

pengapuran ini dilakukan jauh-jauh sebelum penanaman benih, yaitu kira-kira 2 sampai 4

minggu sebelumnya, sehingga waktu yang baik dalam melakukan penggemburan tanah

yaitu 2-4 minggu sebelum lahan hendak ditanam. Jenis kapur yang digunakan adalah

kapur kalsit (CaCO3) atau dolomit (CaMg(CO3)2) (Rukmana, 2008).


commit to user

11

D. Penggolahan Lahan

Sebagai pengolahan dasar, maka tanah harus dibajak atau dicangkul kurang lebih

sedalam 20 cm dan kemudian disisir. Untuk dapat mengolah tanah dengan mudah, kita

harus menunggu tanah tersebut menjadi lembab. Kelembaban tanah bisa karena air hujan,

maupun dengan sengaja diairi sekedar lembab saja. Sedang sukar mudahnya pengolahan

tanah tergantung daripada jenis tanahnya. Misalnya, tanah berpasir lebih mudah

pengolahannya pada tanah liat. Sesudah tanah menjadi lembab, kemudian kita kerjakan

dengan jalan mencangkul, menyisir, kemudian membuat bedengan.

Menurut Wahyudi (2010) cara penggolahan lahan yang yang tepat dalam budidaya

tanaman sayuran adalah :

1. Membersihkan gulma dan sisa tanaman dari periode tanam sebelumnya, hingga lahan

bersih.

2. Melakukan pengapuran minimal 1 ton per hektar jika pH tanah kurang dari 5,0. Untuk

menaikan 1 point pH tanah di perlukan 2 ton kapur pertanian (dolomite atau kalsit)

per hektar.

3. Membajak atau mencangkul untuk membalik dan memecah agregat tanah.

4. Membuat bedengan sederhana terlebih dahulu dengan ukuran lebar bedengan 110 cm,

lebar selokan 40-50 cm, dan tinggi bedengan 17-20 cm.

5. Mengaplikasikan teknologi EMP I dengan dosis 2 liter Agrobost per 400 liter air per 1

hektar, lalu menyemprotkan ke sisi kiri dan kanan bedengan ( bakal barisan tanaman),

sebaiknya pada pengaplikasian EMP tanah dalam keadaan lembab.

6. Setelah itu, minimum 3 hari setelah aplikasi teknologi EMP lakukan pemupukan dasar

dengan standar dosis per hektar sebagai berikut pupuk kandang 3 ton/ha, Urea 100

kg/Ha, KCL 75 kg/Ha, SP36 150 kg/Ha.

7. Selanjutnya, menebarkan pupuk kandang di sisi kiri dan kanan bedengan, lalu aduk-

aduk ke dalam tanah sambil menggemburkan bedengan.

8. Mencampurkan ketiga pupuk kimia (Urea, KCL, SP36) menjadi satu dan tebar

sesegera mungkin di sisi kiri dan kanan bedengan seperti halnya dengan pupuk

kandang, aduk-aduk juga ke dalam tanah.

9. Menyempurnakan bedengan dengan mencangkul selokan dan menimbun tanahnya ke

atas permukaan bedengan (setebal 3-5 cm) hingga tinggi bedengan menjadi 20-25 cm.

Mengolah tanah adalah untuk menciptakan sifat olah yang baik, dan sifat ini

mencerminkan keadaan fisik tanah yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman. Cara


commit to user

12

pengelolaan tanah sangat mempengaruhi struktur tanah yang alami, yang terbentuk

karena penetrasi akar atau fauna tanah, apabila pengelolaan tanah terlalu intensif maka

struktur tanah akan rusak. Kebiasaan petani yang mengolah tanah, tanah secara berlebih

dimana tanah diolah sampai bersih permukaannya merupakan salah satu contoh

pengelolaan tanah yang keliru karena kondisi seperti ini mengakibatkan Surface Sealing

yaitu butir-butir terdispersi oleh butir hujan, menyumbat pori-pori tanah sehingga

terbentuk Surface Crusting. Untuk mengatasi pengaruh buruk pengelolaan tanah, maka

dianjurkan beberapa cara pengelolaan tanah konservasi yang dapat memperkecil

terjadinya erosi. Cara yang dimaksud adalah:

1. Tanpa Olah Tanah (TOT), tanah yang akan ditanami tidak diolah dan sisa

tanaman sebelumnya dibiarkan tersebar dipermukaan, yang akan melindungi

tanah dari ancaman erosi selama masa yang samgat rawan yaitu pada saat

pertumbuhan awal tanaman. Penanaman dilakukan dengan tunggal. Gulma

diberantas dengan herbisida.

2. Pengelolaan Tanah Minimal, tidak semua permukaan tanah diolah, hanya

beberapa barisan tanaman saja yang diolah dan sebagian sisa-sisa tanaman

dibiarkan pada permukaan tanah.

3. Pengelolaan Tanah Kontur, pengelolaan tanah dilakukan memotong lereng

sehingga terbentuk jalur-jalur tumpukan tanah dan alur yang menurut kontur

atau melintang lereng. Pengelolaan tanah menurut kontur akan lebih efektif

jika diikuti dengan penanaman menurut kontur juga memungkinkan

penyerapan air dan menghindarikan pengankut tanah. (Soepardi, 1971)

Tanah yang diolah dalam tanpa mulsa bila setiap musim tidak diolah lagi akan

menjadi padat. Hal ini ditunjukan dengan rendahnya pori aerasi, yaitu 11,8 persen.

Sebaliknya dengan pengolahan tanah sekali saja dan diberi mulsa tanah tetap gembur.

Pori aerasi tanah pada perlakuan tersebut setelah 8 bulan tidak diolah masih cukup

tinggi yaitu 15 sampai 17 persen, hampir sama dengan yang diolah setiap akan tanam.

Bila tanah tidak diolah dan tidak diberi mulsa aerasinya cepat memburuk karena terjadi

penyumbatan pori makro oleh zarah tanah sebagai akibat pecahnya agregat tanah

karena benturan air hujan. Sebaliknya tanah yang ditutupi mulsa pori aerasinya masih

baik karena pecahnya agregat tanah jauh lebih sedikit. Adanya mulsa dapat melindungi

tanah dari energi kinetik hujan. Sehingga mencegah atau mengurangi pecahnya


commit to user

13

aggregat tanah dan menghindari penyumbatan serta pemadatan.

(Http://rudyct.tripod.com/sem1_023/laode_safuan.htm)

Tanah yang sudah diolah dengan pencangkulan 2 kali hingga gembur dibuat

menjadi bedengan-bedengan, kemudian tambahkan pupuk kandang. Tinggi bedengan

sekitar 10-20 cm, lebar bedengan 1-1,5 m dan panjangnya disesuaikan dengan luas

lahan. Jarak antar bedengan sekitar 35 cm (Tobing, 1996).

Tujuan pembuatan bedengan dalam budi daya tanaman sayuran adalah :

1) Memudahkan pembuangan air hujan, melalui selokan.

2) Memudahkan meresapnya air hujan maupun air penyiraman ke dalam tanah.

3) Memudahkan pemeliharaan, karena kita dapat berjalan antar bedengan dengan

bedengan.

Menghindarkan terinjak-injaknya tanah antara tanaman hingga menjadi padat.

E. Pembibitan

Kebutuhan benih sawi untuk luas sekitar kurang lebih satu hektar

membutuhkan sekitar 400-500 gram benih sawi. Pertama membuat tempat persemaian

berupa bedengan dengan ukuran lebar 100 cm, dan tinggi 15-20 cm, dan berikut ini

beberapa persyaratan tempat persemaian, diantaranya lokasi terbuka dan memperoleh

sinar matahari secara langsung, tekstur tanah gembur, mudah dalam pengawasan, dan

jauh dari gangguan binatang peliharaan (ayam, kucing, dan anjing). Kedua,

menaburkan pupuk kandang (dari kotoran hewan sapi atau kambing yang sudah

matang) ke permukaan bedengan persemaian dengan dosis 2-3 kg per meter persegi.

Jika tekstur tanah relative kurang gembur, menambahkan dengan sekam padi

secukupnya di permukaan bedengan. Setelah itu mengaduk pupuk dan sekam ke dalam

tanah sambil menggemburkan permukaan bedengan, pastikan bahwa permukaan

bedengan benar-benar gembur. Ketiga, menyiram bedengan persemaian dengan larutan

Agrobost dengan dosis 1 mililiter per 1 liter air hingga lembab sampai kedalaman 10-15

cm. Keempat, membuat alur-alur penanaman melintang di bedengan persemaian.

Dengan jarak antar alur-alur 8-10 cm dengan kedalaman 1,5-2,0 cm. Kelima, menanam

benih dengan kerapatan 4-5 benih per 1 cm panjang alur. Selanjutnya, tutup alur

penanaman dengan media bedengan setebal 0,5-1,0 cm.

Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari

tanaman yang dibiarkan hingga berkembang dan akhirnya tua, berbuah dan

menghasilkan biji. Kebutuhan biji sawi perhektar hanya 700 gr.


commit to user

14

Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri atau membeli

benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli akan lebih praktis,

petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan pengadaan benih dengan

cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya belum tentu terjamin

baik (Cahyono, 2003).

Menurut Haryanto (2003), perusahaan produsen yang baik biasanya amat

menjaga kualitas benih yang diproduksinya. Dalam suatu kemasan yang menyebutkan

benih sawi jenis tertentu dapat diyakini bahwa benih tersebut dapat dinilai murni.

Benih murni artinya benih benih hanya terdiri dari satu jenis dan tidak tercampur

dengan benih jenis lainnya, meskipun hanya berbeda varietasnya serta mempunyai

daya kecambah yang tinggi.

Pada dasarnya tanaman sawi di Indonesia terdapat tiga jenis tanaman sawi.

Varietas sawi berdasarkan jenisnya adalah sebagai berikut:

1. Sawi putih (Brassica chinensis L )

Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, tegap dan daun-daunnya lebar

berwarna hijau tua.

2. Sawi hijau

Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, daun-daunnya berwarna hijau

keputih-putihan, serta cita rasanya agak pahit.

3. Sawi huma

Yakni sawi yang tipe batangnya kecil, panjang dan langsing, daun-daunnya

panjang-sempit berwarna hijau keputih-putihan, serta tangkai daunnya panjang.

F. Penanaman

Akhir musim hujan merupakan pilihan yang tepat untuk bertanam sawi. Benih

yang sudah layak pindah langsung ditanam. Angkat bibit dengan tidak merusak akarnya,

kemudian ditanam dengan jarak tanam 30 x 40 cm. Usahakan agar akar tunggang

letaknya lurus, tidak bengkok dan akar serabut tersebar. Penanaman dilakukan pada sore

hari.

Pada penanaman yang benihnya langsung disebarkan di tempat penanaman, yang

perlu dijalankan adalah :

a. Supaya keadaan tanah tetap lembab dan untuk mempercepat berkecambahnya

benih, sehari sebelum tanam, tanah harus diairi terlebih dahulu.


commit to user

15

b. Tanah diaduk (dihaluskan), rumput-rumput dihilangkan, kemudian benih

disebarkan menurut deretan secara merata.

c. Setelah disebarkan, benih tersebut ditutup dengan tanah, pasir, atau pupuk

kandang yang halus.

d. Kemudian disiram sampai merata, dan waktu yang baik dalam meyebarkan benih

adalah pagi atau sore hari.

Menurut Wahyudi (2010), pada penanaman yang perlu dijalankan adalah:

1. Menyiram persemaian dengan air bersih hingga basah untuk memudahkan

pencabutan bibit beserta perakarannya.

2. Selanjutnya, mencungkil perakaran bibit beserta tanahnya menggunakan bilah

bambu lebar yang diserut tajam.

3. Setelah itu, meletakan bibit ke dalam kotak-kotak atau tray plastik. Tidak lupa

memastikan sebelum penanaman kondisi tanah dalam keadaan lembab.

4. Menanam bibit dengan jarak 40 x 40 cm, setiap lubang tanam hanya di isi satu

bibit dan dalam satu bedengan terdapat tiga baris tanaman. Untuk jumlah

populasi per hektarenya sekitar 40.000-45.000 tanaman.

5. Terakhir, melakukan penyiraman atau pengairan secara rutin untuk

mempercepat tanaman beradaptasi dengan lingkungannya yang baru.

G. Pemeliharaan

a. Penyiraman

Tanaman sayuran membutuhkan air banyak, lebih-lebih tanaman yang subur dan

cepat. Sayuran daun mengandung air 90 %, tetapi pada siang hari yang terik, air banyak

yang hilang menguap, sedangkan pada malam hari hamper tak ada penguapan, oleh

karena itu waktu penyiraman yang baik ialah pada sore hari.

b. Pemupukan Susulan

Pemupukan membantu tanaman memperoleh hara yang dibutuhkanya. Unsur hara

yang pokok dibutuhkan tanaman adalah unsur Nitrogen (N), Fosfor (P), dan Kalium

(K). Itulah sebabnya ketiga ketiga unsur ini (NPK) merupakan pupuk utama yang

dibutuhkan oleh tanaman. Pupuk organik juga dibutuhkan oleh tanaman, memang

kandungan haranya jauh dibawah pupuk kimia, tetapi pupuk organik memiliki

kelebihan membantu menggemburkan tanah dan menyatu secara alami menambah

unsur hara dan memperbaiki struktur tanah (Nazarudin, 1998).


commit to user

16

Menurut Anonimb (2008), setelah tanaman tumbuh baik, kira-kira 10 hari setelah

tanam, pemupukan perlu dilakukan, oleh karena itu yang akan dikonsumsi adalah

daunnya yang tentunya diinginkan penampilan daun yang baik, maka pupuk yang

diberikan sebaiknya mengandung nitrogen.

c. Penyiangan

Ketika tanaman berumur satu bulan perlu dilakukan penyiangan dan

pembumbunan. Tujuannya agar tanaman tidak terganggu oleh gulma dan menjaga agar

akar tanaman tidak terkena sinar matahari secara langsung.

Biasanya setelah turun hujan, tanah di sekitar tanaman menjadi padat sehingga

perlu digemburkan. Sambil menggemburkan tanah, kita juga dapat melakukan

pencabutan rumput-rumput liar yang tumbuh. Penggemburan tanah ini jangan sampai

merusak perakaran tanaman. Kegiatan ini biasanya dilakukan 2 minggu sekali

(Anonimb, 2008).

d. Penjarangan

Penanaman sawi tanpa melalui tahap pembibitan biasanya tumbuh kurang teratur.

Di sana-sini sering terlihat tanaman-tanaman yang terlalu pendek/dekat. Jika hal ini

dibiarkan akan menyebabkan pertumbuhan tanaman tersebut kurang begitu baik. Jarak

yang terlalu rapat menyebabkan adanya persaingan dalam menyerap unsur-unsur hara

dalam tanah. Dalam hal ini penjarangan dilakukan untuk mendapatkan kualitas hasil

yang baik. Penjarangan umumnya dilakukan 2 minggu setelah penanaman. Caranya

dengan mencabut tanaman yang tumbuh terlalu rapat. Sisakan tanaman yang tumbuh

baik dengan jarak antar tanaman yang teratur (Haryanto, et al., 1995).

e. Pengendalian OPT

Hama yang sering menyerang tanaman sawi adalah ulat daun. Apabila tanaman

telah diserangnya, maka tanaman perlu disemprot dengan insektisida. Yang perlu

diperhatikan adalah waktu penyemprotannya. Untuk tanaman sayur-sayuran,

penyemprotan dilakukan minimal 20 hari sebelum dipanen agar keracunan pada

konsumen dapat terhindar (Anonimb, 2008).

OPT yang menyerang pada tanaman sawi yaitu kumbang daun (Phyllotreta

vitata), ulat daun (Plutella xylostella), ulat titik tumbuh (Crocidolomia binotalis), dan

lalat pengerek daun (Lyriomiza sp.). Berdasarkan tingkat populasi dan kerusakan

tanaman yang ditimbulkan, maka peringkat OPT yang menyerang tanaman sawi

berturut-turut adalah P. vitata, Lyriomiza sp., P. xylostella, dan C. binotalis. Hama P.

vitata merupakan hama utama, dan hama P. xylostella serta Lyriomiza sp. merupakan


commit to user

17

hama potensial pada tanaman sawi, sedangkan hama C. binotalis perlu diwaspadai

keberadaanya.

Beberapa jenis penyakit yang diketahui menyerang tanaman sawi antara lain:

penyakit akar pekuk/akar gada, bercak daun altermaria, busuk basah, embun tepung,

rebah semai, busuk daun, busuk Rhizoctonia, bercak daun, dan virus mosaik (Haryanto,

et al., 1995)

H. Pemupukan

Pupuk dasar diberikan sebelum penanaman. Hal ini berguna untuk menyiapkan

tanah pada kondisi sebaik mungkin. Sebagai pupuk dasar dapat digunakan pupuk

organik, misalnya pupuk kandang. Banyak sekali manfaat pemberian pupuk kandang,

antara lain untuk : menyuburkan tanah dan menambah unsur hara tanaman,

memperbaiki struktur, daya mengikat air, dan porositas tanah, menambah kandungan

bahan organik, memperbaiki kehidupan mikroorganisme tanah, serta melindungi tanah

dari kerusakan akibat erosi.

Pupuk telah senantiasa berada di lini depan dalam usaha untuk meningkatkan

produksi pangan dunia dan mungkin lebih daripada jenis input yang lain secara luas

dan bertanggung jawab bagi keberhasilan yang telah di capai (Engelstad, 1997).

Kebutuhan tanaman akan bermacam-macam pupuk selama pertumbuhan dan

perkembangannya (terutama dalam hal penyerapannya) adalah tidak sama. Tanaman

membutuhkan waktu (fase) berbeda dan jumlah unsur hara yang dibutuhkan. Selama

pertumbuhan dan perkembangannya (sejak kecambah hingga tanaman tersebut

dipanen) terdapat berbagai proses pertumbuhan yang intensitasnya berbeda-beda. Pada

setiap fase pertumbuhannya, tanaman membutuhkan pemupukan (penambahan unsur

hara) yang sesuai dengan kebutuhan tanaman tersebut. Pemupukan tidak boleh

dilakukan sembarangan, harus memperhatikan waktu dan jumlah yang dibutuhkannya

(Sutedjo, 2001).

Pada masa pertumbuhannya, tanaman muda memerlukan nutrisi yang tepat untuk

mendukungpertumbuhan vegetatifnya, baik batang, cabang maupun daun. Pada masa

tersebut, tanaman sedang membentuk tubuhnya agar menjadi tanaman yang kuat dan

sehat. Salah satu nutrisi yang dibutuhkan oleh tanaman untuk membangun tubuhnya

adalah protein. Mengingat protein dibentuk dari unsur nitrogen, maka tanaman banyak

memerlukan unsur nitrogen pada masa vegetatifnya. Tanaman membutuhkan pupuk

nitrogen atau pupuk berkadar N yang tinggi (Anonim, 2007).


commit to user

18

Ditinjau dari segi fisiologinya nitrogen mempunyai peranan antara lain: reduksi

metabolik nitrat dan asimilasi amonia. Nitrogen yang tersedia dalam tanah yang dapat

diserab oleh akar tanaman ialah dalam bentuk ion-ion nitrat. Asimilasi amonia pada

sebagian besar tanaman menjadi asam glutamat (Glutamic acid) (Nyakpa, dkk., 1988).

Fungsi nitrogen yang selengkapnya bagi tanaman adalah sebagai berikut: untuk

meningkatkan pertumbuhan tanaman, dapat menyehatkan pertumbuhan daun,

meningkatkan kadar protein dalam tubuh tanaman, meningkatkan kualitas tanaman

penghasil daun. (Kartasapoetra dan Sutedja, 2000).

Tanaman akan tumbuh dengan lambat bilamana kekurangan Nitrogen, tampak

kurus, kerdil dan berwarna pucat dibanding dengan tanaman sehat. Kekurangan

Nitrogen membatasi produksi protein dan bahan-bahan penting lainnya dalam

pembentukan sel-sel baru. Kecepatan pertumbuhan tanaman berjalan proporsional

dengan suplai Nitrogen (Hasibuan, 2008). Cepat dan lambatnya perubahan bentuk

amide dari urea kebentuk senyawa N yang dapat diserap oleh tanaman sangat

bergantung pada beberapa faktor ialah keadaan populasi, aktivitas mikroorganisme,

kadar air dari tanah, temperature tanah dan banyaknya pupuk urea yang diberikan

(Barber, 1984).

Pupuk anorganik (NPK) saja belum menjamin hasil yang maksimal karena pupuk

anorganik tidak mampu memperbaiki struktur tanah, oleh karena itu perlu penggunaan

pupuk organik seperti pupuk kandang. Sutejo (1999) menyatakan bahwa pupuk organik

mempunyai fungsi yang penting yaitu untuk menggemburkan lapisan tanah permukaan

(top soil), meningkatkan populasi jasad renik, mempertinggi daya serap dan daya

simpan air, yang keseluruhannya dapat meningkatkan kesuburan tanah pula. Kadar

mineralnya memang rendah dan masih memerlukan pelapukan terlebih dahulu sebelum

dapat diserap oleh tanaman, namun demikian manfaatnya cukup besar.

Salah satu cara untuk membuat pupuk organik adalah dengan cara pengomposan.

Pengomposan pada dasarnya merupakan upaya mengaktifkan kegiatan mikrobia agar

mampu mempercepat dekomposisi bahan organik. Bahan organik untuk bahan baku

kompos ialah jerami, sampah kota, limbah pertaniaan, kotoran hewan/ternak dan

sebagainya (Rosmarkam, 2001). Kompos adalah kasil pembusukan sisa-sisa tanaman

yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme pengurai. Kualitas kompos ditentukan

oleh besarnya perbandingan antara jumlah karbon dan nitrogen (C/N ratio). Jika C/N

rasio tinggi, berarti bahan penyusun kompos belum terurai secara sempurna. Bahan

kompos dengan C/N rasio tinggi akan terurai atau membusuk lebih lama dibanding


commit to user

19

dengan C/N rasio rendah. Kualitas kompos dianggap baik jika memiliki C/N rasio

antara 12-15.

Bahan kompos seperti sekam, jerami padi, batang jagung dan serbuk gergaji

memiliki C/N rasio antara 50-100. daun segar memiliki C/N rasio sekitar 10-20. Proses

pembuatan kompos akan menurunkan C/N rasio hingga 12-15. sampai dengan proses

penguraian sempurna, tanaman akan bersaing dengan mikroorganisme tanah untuk

memperebutkan unsur hara, oleh karena itu disarankan untuk menambah pupuk buatan

apabila bahan kompos yang belum terurai sempurna terpaksa digunakan. Kandungan

unsur hara dalam kompos sangat bervariasi. Tergantung dari jenis bahan asal yang

digunakan dan cara pembuatan kompos. Kandungan unsur hara kompos seperti

nitrogen 0,1-0,6%, fosfor 0,1-0,4, kalium 0,8-1,5%, kalsium 0,8-1,5%. Ciri fisik

kompos yang baik adalah berwarna cokelat kehitaman, agak lembab, gembur dan bahan

pembentuknya sudah tidak tampak lagi. Penggunaan dosis tertentu pada pupuk kompos

lebih berorientasi untuk memperbaiki sifat fisik dan kimia tanah daripada untuk

menyediakan unsur hara.

· Cara Aplikasi Pupuk Kimia

1. Larikan

Caranya, buat parit kecil disamping barisan tanaman sedalam 6-10 cm.

Tempatkan pupuk di dalam larikan tersebut, kemudian tutup kembali.Cara ini dapat

dilakukan pada satu atau kedua sisi baris tanaman. Pada jenis pepohonan, larikan dapat

dibuat melingkar di sekeliling pohon dengan jari-jari 0,5-1 kali jari-jari tajuk. Pupuk

yang tidak mudah menguap dapat langsung ditempatkan di atas tanah.

Setelah itu, larikan tidak perlu ditutup kembali dengan tanah. Hindari membuat

larikan hanya pada salah satu sisi baris tanam karena menyebabkan perkembangan akar

tidak seimbang. Karena itu, aplikasi pupuk kedua harus ditempatkan pada sisi yang

belum mendapatkan pupuk (bergantian). Biasanya cara ini dilakukan untuk

memberikan pupuk susulan. Tanaman dengan pertumbuhan cepat dan perakaran yang

terbatas disarankan untuk menggunakan cara larikan.

2. Penebaran Secara Merata di Atas Permukaan Tanah

Cara ini biasanya dilakukan sebelum penanaman. Setelah penebaran pupuk,

lanjutkan dengan pengolahan tanah, seperti pada aplikasi kapur dan pupuk organik.

Cara ini menyebabkan distribusi unsur hara dapat merata sehingga perkembangan

akarpun lebih seimbang. Tidak disarankan untuk menebar pupuk urea karena sangat

mudah menguap.


commit to user

20

a) Pop Up

Caranya, pupuk dimasukkan ke lubang tanam pada saat penanaman benih atau

bibit. Pupuk yang digunakan harus memiliki indeks garam yang rendah agar tidak

merusak benih atau biji. Cara ini lazim menggunakan pupuk jenis SP36, pupuk organik,

atau pupuk slow release.

b) Penugalan

Caranya, tempatkan pupuk ke dalam lubang di samping tanaman sedalam 10-15

cm. Lubang tersebut dibuat dengan alat tugal. Kemudian setelah pupuk dimasukkan,

tutup kembali lubang dengan tanah untuk menghindari penguapan. Cara ini dapat

dilakukan disamping kiri dan samping kanan baris tanaman atau sekeliling pohon. Jenis

pupuk yang dapat diaplikasikan dengan cara ini adalah pupuk slow release dan pupuk

tablet.

c) Fertigasi

Pupuk dilarutkan dalam air dan disiramkan pada tanaman melalui air irigasi.

Lazimnya, cara ini dilakukan untuk tanaman yang pengairannya menggunakan sistem

sprinkle. Cara ini telah banyak diterapkan pada pembibitan tanaman Hutan Tanaman

Industri (HTI), lapangan golf, atau nursery tanaman yang bernilai ekonomi

tinggi.Lewat cara ini, akurasi dan penyerapan pupuk oleh akar dapat lebih tinggi.

Pada pertanian intensif pemupukan sering dilakukan berkali-kali sehingga

beberapa cara diatas dapat dilakukan bersama-sama dalam satu musim tanam.

· Cara Aplikasi Pupuk Organik

Tanah berpasir, bekas pertambangan, tanah tererosi, atau tanah sangat padat yang

mudah retak pada musim kemarau, sebaiknya diberi pupuk organik dalam jumlah besar

sebelum digunakan untuk bercocok tanam. Setelah diberi pupuk organik, dilanjutkan

dengan pengolahan tanah. Kedua perlakuan tersebut dilakukan supaya sifat fisik tanah

membaik dan pemakaian pupuk kimia menjadi lebih efisien.Kebutuhan dosis pupuk

organik yang sangat besar seringkali menyulitkan proses penebarannya. Namun,

sekarang telah dipasarkan pupuk organik yang dipadatkan dalam bentuk pelet atau

konsentrat. Pupuk organik dalam bentuk tersebut lebih mudah diaplikasikan dan dosis

yang diperlukan menjadi lebih kecil. Pupuk organik seperti ini diantaranya dipasarkan

dengan merk dagang Ostindo, OCF, dan Green Pride.


commit to user

21

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam aplikasi pupuk organik adalah

sebagai berikut.

1. Penebaran pupuk organik sebaiknya diikuti dengan pengolahan tanah seperti

pembajakan atau penggemburan tanah agar pupuk organik dapat mencapai lapisan

tanah yang lebih dalam.

2. Pemberian pupuk organik dengan dosis kecil tetapi sering lebih baik dari pada dosis

banyak yang diberikan sekaligus.

3. Pada jagung, cabai, tomat, dan beberapa jenis sayuran, pupuk organik sebaiknya

ditempatkan pada lubang tanam satu minggu sebelum bibit ditanam.

4. Pada media tanam dalam pot, perbandingan antara kompos dan tanah yang ideal

adalah 1:1. sementara itu, perbandingan pupuk kandang dan tanah yang ideal adalah

1:3.

5. Jika harus menggunakan pupuk organik yang belum terurai sempurna (rasio C/N

masih tinggi) harus diberi jeda waktu antara pemberian pupuk organik dan penanaman

bibit yakni minimal satu minggu. Hal itu dilakukan untuk menghindari dampak buruk

yang mungkin terjadi pada tanaman ketika proses penguraian pupuk organik

berlangsung (Novizan, 1999).

I. Pengendalian Hama dan Penyakit

1. Ulat Tanah (Agrotis sp.)

Ulat ini berwarna cokelat sampai cokelat kehitaman. Menyerang tanaman kecil

pasca pemindahan ke lahan (trasplanting). Hama ini menyerang pada waktu malam

hari, karena ulat ini takut sinar matahari. Ulat tanah penggerek pangkal batang

tanaman yang masih sangat sukulen hingga putus. Akibatnya tanaman mati karena

sudah tidak memiliki titik tumbuh.

a. Pencegahan

Dengan melakukan sanitasi lahan secara benar, termasuk pada galengan atau parit

sekitar lokasi lahan.

b. Pengendalian

Serangan biasanya terjadi sedikit demi sedikit, tidak serentak. Jika di temukan

gejala awal serangan, segera melakukan pemberantasan menggunakan insektisida

berbentuk granul. Caranya tebar sedikit demi sedikit insektisida tersebut di

samping pokok tanaman, yaitu sekitar 0,3-0,4 gram per tanaman atau 6 kg

insektisida granul per hektar.


commit to user

22

2. Ulat Grayak

Spodoptera litura berwarna hijau tua kecoklatan dengan totol-totol hitam di setiap

ruas buku badannya. S. litura dan S exigua berukuran sama yaitu sekitar 15-25 mm.

Tubuh S exigua berwarna hijau sampai hijau muda tanpa totol-totol hitam di ruas buku

badannya. Kedua jenis ulat ini sering menyerang tanaman dengan cara memakan daun

hingga menyebabkan daun berlubang-lubang, terutama pada daun muda.

a. Pencegahan

Melakukan sanitasi lahan dengan baik. Dan juga memasang perangkap kupu-kupu

di beberapa tempat, perangkap tersebut berupa botol-botol bekas air mineral yang

diolesi dengan produk semacam lem dengan merk dagang Cherry Glue. Lem ini

mengandung hormon seks pemanggil atau menarik kupu-kupu (dengan bau lem

yang menyengat membuat kupu-kupu tertarik dan mendatangi botol yang telah di

beri lem tersebut)

b. Pengendalian

Jika ditemukan serangan hama ini, segera menyemprot dengan menggunakan

insektisida yang tepat, insektisida yang dapat di gunakan diantaranya Matador 25

EC, Curacron 500 EC, dan Buldok 25 EC. Menggunakan insektisida tersebut

harus sesuai dengan dosis anjuran di label kemasan.

3. Ulat Perusak Daun

Ulat ini berwarna hujau muda dengan panjang tubuh 7-10 mm. Perilakunya suka

menggerombol saat menyerang tanaman. Ulat perusak daun lebih suka menyerang pucuk

tanaman. Akibatnya, daun muda dan pucuk tanaman berlubang-lubang. Jika serangan

sudah sampai ke titik tumbuh tunas, pertumbuhan tanaman akan terhenti.

a. Pencegahan

Melakukan sanitasi lahan dengan baik.

b. Pengendalian

Jika sudah tampak terjadi serangan hama ini, segera menyemprotkan dengan

insektisida yang tepat. Insektisida yang dapat digunakan antara lain March 50 EC,

Proclaim 5 SG, Desis 2,5 EC, dan Buldok 25 EC. Gunakan sesuai dengan dosis

yang di anjurkan di label produk.

J. Panen dan Pasca Panen

Tanaman sawi dapat dipetik hasilnya setelah berumur 30-40 hari setelah tanam.

Banyak cara yang dilakukan untuk memanen sawi, yaitu: ada yang mencabut seluruh


commit to user

23

tanaman, ada yang memotong bagian batangnya tepat di atas permukaan tanah, dan ada

juga yang memetik daunnya satu per satu. Cara yang terakhir ini dimaksudkan agar

tanaman bisa tahan lama Potong tanaman sawi di pangkal batangnya menggunakan pisau

tajam, dan kumpulkan hasil panen di tempat pencucian dan pilih daun yang bagus dan

tidak. Mencuci dan membersihkan tanaman yang sudah di panen dari bekas-bekas tanah

sambil mengupas daun dan tangkai yang tua, kuning, berwarna, dan rusak. Setelah di

cuci bersih, tiriskan di rak-rak yang di tempatkan di ruangan yang teduh. Mengemas

sayuran dengan cara mengikat menggunakan label isolasi, berat setiap kemasan 150-250

gram. Menyusun hasil kemasan secara rapi di dalam boks plastik untuk selanjutnya di

kirim ke supermarket. Pasar tradisional biasanya tidak menghendaki pengemasan seperti

pasar supermarket, melainkan cukup di curah asalkan kondisinya masih segar dan tidak

rusak. (Wahyudi, 2010).

K. Analisis Usaha

Menurut Supriono (2009) analisis usaha tani dilakukan untuk mengetahui kelayakan

usaha, beberapa hal yang dibahas dalam analisis ini adalah:

1. Biaya tetap

Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai berikut :

a. Biaya yang jumlah totalnya tetap konstan tidak dipengaruhi oleh perubahan

volume kegiatan atau aktifitas sampai dengan tingkatan tertentu.

b. Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) akan berubah berbanding terbalik

dengan perubahan volume penjualan, semakin tinggi volume kegiatan semakin

rendah biaya satuan, semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya

satuan.

2. Biaya variabel

Biaya variabel memiliki karakteristik sebagai berikut :

a. Biaya yang jumlah totalnya akan berubah secara sebanding (proporsional) dengan

perubahan volume kegiatan, semakin besar volume kegiatan semakin tinggi

jumlah total biaya variabel, semakin rendah volume kegiatan semakin rendah

jumlah biaya variabel.

b. Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh volume kegiatan, jadi

biaya semakin konstan.


commit to user

24

3. Penerimaan

Menurut Soekartawi (1995), penerimaan adalah perkalian antara produksi yang

diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan negatif dengan

harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan. Secara matematis dapat

ditulis sebagai berikut :

TR = Q x Pq

Keterangan :

TR = Total penerimaan (Rp)

Q = Jumlah produk

Pq = Harga produk (Rp)

4. Keuntungan

Keuntungan adalah selisih lebih pendapatan atas beban sehubungan dengan

kegiatan usaha. Apabila beban lebih besar dari pendapatan, selisihnya disebut rugi.

Keuntungan atau kerugian merupakan hasil dari perhitungan berkala. Hal ini akan

diketahui secara pasti saat perusahaan menghentikan kegiatannya dan dilakukan

likuidasi (Soemarso, 2005).

Tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen

memaksimumkan utility dengan cara memaksimumkan keuntungan. Keuntungan (Jl)

merupakan hasil pengurangan dari penerimaan (revenue) dengan biaya (cost).

Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah produk (Q) dengan harga

produk (P). Jika dirumuskan yaitu :

R - C = ח

C - (Q x P) = ח

5. R/C Ratio

R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara

penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan

kelayakan suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk

dijalankan. Rumus R/C Ratio adalah total penerimaan dibagi total biaya produksi.

Rumusnya yaitu :

R/C Ratio = Total penerimaan

Total biaya produksi

6. B/C Ratio

B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) biasanya digunakan untuk mengukur kelayakan

suatu usaha tani dilihat dari keuntungan yang diperoleh, yaitu dengan cara


commit to user

25

membandingkan antara keuntungan dengan total biaya yang dikeluarkan. B/C Ratio

lebih dari satu maka usaha ini berarti untung dan layak untuk dijalankan.. Rumus B/C

Ratio adalah :

B/C Ratio = Keuntungan

Total biaya

(Anonim,2010)

Prinsip analisis biaya ini sangat penting untuk diketahui, karena tiap petani

dapat menguasai pengaturan biaya produksi dan usaha taninya. Penggolongan biaya

produksi berdasarkan sifatnya. Biaya tetap (fixed cost) ialah biaya yang tidak ada

kaitannya dengan jumlah barang yang diproduksi, contohya sewa lahan. Biaya tidak

tetap (variable cost) ialah biaya yang berubah apabila luas usahanya berubah. Biaya

ini ada apabila ada sesuatu barang yang diproduksi, contohnya upah kerja. Penentuan

apakah suatu biaya tergolong biaya tetap atau biaya tidak tetap tergantung sebagian

pada sifat dan waktu pengambilan keputusan itu dipertimbangkan (Soekartawi, et al,.

1986).

Fungsi pemasaran yang diperankan oleh para pedagang mulai dari fungsi beli,

jual, sortasi, pembungkusan (packing), transport dan marketing loss. Semakin banyak

fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang perantara maka semakin semakin

besr biaya yang dikeluarkannya dan hal ini menuntut balas jasa yang semakin besar

pula.

Beberapa masalah pemasaran komoditi pertanian yang banyak ditemukan di

negara-negara berkembang pada umumnya, dan di Indonesia pada khususnya antara

lain sebagai berikut : (1) Tidak tersedianya komoditi petanian dalam jumlah yang

cukup dan kontiniu; (2) Fluktuasi harga; (3) Pelaksanaan pemasaran yang tidak

efisien; (4) Tidak memadainya fasilitas pemasaran; (5) Terpencarnya lokasi produsen

dan konsumen; (6) Kurang lengkapnya informasi pasar; (7) Kurang pengetahuan

terhadap pemasaran; (8) Kurang responnya produsen terhadap permintaan konsumen.


commit to user

26

III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan

1. Tempat Pelaksanaan Magang/PKL

Magang dilaksanakan di Asosiasi Aspakusa Makamur Boyolali Jalan Raya

Solo-Semarang Km.14.Ketingian Tempat: 250 m dpl

2. Waktu Pelaksanaan Magang

Magang ini dilaksanakan pada tanggal 01 Februari sampai dengan 01 Maret

2012.

B. Metode Pelaksanaan

Metode yang digunakan selama magang/PKL di Asosiasi Aspakusa Makmur Teras

Boyolali melalui beberapa pendekatan meliputi:

1. Observasi / survay lapang

Observasi secara langsung dilakukan dengan melakukan pengamatan lansung

terhadap kondisi institusi mitra selama kegiatan magang dilakukan antara lain

mengenai permasalahan yang dihadapi, solusi dalam pemecahan permasalahan

tersebut, dan hal-hal lain yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan magang.

2. Wawancara

Wawancara secara langsung dilakukan menanyakan hal-hal yang berhubungan

dengan institusi mitra seperti kondisi institusi mitra, permasalahan yang dihadapi

strategi yang dijalankan dan hal-hal yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan

magang. Wawancara dilakukan terhadap pembimbing lapang dan karyawan institusi

mitra.

3. Praktek lapang

Praktek lapang dilakukan oleh mahasiswa dengan cara terjun langsung atau

turut aktif mengikuti setiap kegiatan, meliputi :

1) Teknik budidaya tanaman hortikultura

Teknik budidaya tanaman hortikultura yang dilakukan di Aspakusa Makmur

meliputi pembibitan, persiapan lahan, pemeliharaan, dan panen.

2) Pemasaran

Kegiatan pemasaran yang dilakukan di Aspakusa Makmur antara lain sortasi,

grading, pengemasan, penyimpanan, dan pengangkutan hasil produksi.


commit to user

27

3) Melakukan analisi usaha

Analisi usaha yang dilakukan di Aspakusa Makmur meliputi analisi laba / rugi

analisi Break Event Point (BEP). Hal ini dilakukan untuk mengetahui kondisi dati

usaha yang telah dijalankan sehingga mengembangkan usaha tersebut.

4. Studi pustaka

Studi pustaka dengan penelusuran refrensi sebagai bahan pelengkap,

pendukung, dan perbandingan serta konsep dalam mencari solusi permasalahan.

Contohnya : data dari internet, buku, atau media lainnya.


commit to user

28

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum Lokasi dan Perusahaan

1. Kondisi Umum Lokasi

Geografi dan iklim tempat magang/PKL. Luas lahan yang ditanam tanaman

sawi oleh praktikan yang dilaksanakan di Misi Teknik Pertanian Taiwan seluas 1000

m2, terletak di Desa Teras, Kabupaten Boyolali, dan batas wilayahnya adalah:

Sebelah Utara : Kecamatan Sambi.

Sebelah Selatan : Kecamatan Tulung (Kabupaten Klaten).

Sebelah Barat : Kecamatan Mojosongo.

Sebelah Timur : Kecamatan Banyudono.

Jenis tanah didaerah itu adalah tanah regosol coklat keabuan dengan struktur

tanah geluh berpasir dan pH tanahnya berkisar antara 6-6,5 sedangkan keadaan iklim

didaerah tersebut adalah:

Suhu udara : 20o -30o C.

Curah hujan : 200mm/tahun-1600 mm/tahun.

Ketinggian tempat : 200mdpl

Kelembaban tanah : 50%-80%

2. Profil Perusahaan

a. Sejarah

Misi Teknik Pertanian Taiwan atau yang biasa disebut Agricultur Tecnical

Mission Taiwan-Republic Of China (ATM-ROC) merupakan suatu institusi yang

didanai oleh International Cooperation and Development Fonud (ICDF) yang

berkedudukan di Taiwan. Misi ini terbentuk karena adanya keinginan pemerintah

Taiwan untuk membantu negara-negara miskin dan berkembang yang sedang

mengalami kesulitan ekonomi, dan kegiatannya di khususkan pada bidang pertanian

dengan maksud untuk meningkatkan sektor pertanian menjadi lebih maju lagi.

Misi Teknik Pertanian Taiwan ini masuk ke Indonesia melalui Kamar Dagang

dan Industri (KADIN), hal ini disebabkan selama ini sebelum ada kerjasama atau

hubungan diplomatik antara Indonesia Taiwan di luar bidang politik. Kerjasama

tersebut terealisasi dengan ditempatkannya tenaga ahli dari Taiwan yang disetujui

oleh Dinas Pertanian dan Misi Replubic Of China (ROC). Tugas tenaga ahli tersebut

adalah membina para petani serta memperkenalkan budidaya tanaman ekspor dan

teknologi dibidang pertanian yang dapat dikembangkan di Indonesia.


commit to user

29

Misi Teknik Pertanian Taiwan pertama kali berdiri di Indonesia pada tahun

1970 di Jawa Timur, dan kemudian masuk ke Daerah Istimewa Yogyakarta pada

tahun 1980. Oleh karena kantor wilayah Jawa Tengah juga menginginkan kerjasama

dengan Misi Teknik Pertanian Taiwan Republic Of China (ROC-ATM).

Untuk daerah Jawa Tengah, Misi Teknik Pertanian Taiwan dahulu berada di

dua kabupaten, yaitu Kabupaten Magelang dan Boyolali. Untuk sekarang ini Misi

Teknik Pertanian di Kabupaten Magelang ditutup. Dipilihnya Kabupaten Boyolali

karena sebagian penduduknya bermata pencaharian sebagai petani dan luas lahan 100

ribu ha. Selain itu keadaan agroklimat Kabupaten Boyolali yang memiliki daerah

dengan ketinggian rendah, sedang dan tinggi mendukung untuk berkembangnya dan

pertumbuhan berbagai tanaman hortikultura.

Aspakusa Makmur adalah kelompok agribisnis atas prakasa pimpinan Taiwan

Technical Mission, Mr. Lee Ching Shui. Kelompok ini dibina Taiwan Technical

Mission dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya sehingga dapat

berkembang baik sampai sekarang ini. Peran pemerintah dalam hal ini Badan

Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Tengah, Dinas Pertanian Kabupaten Boyolali dan

Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Boyolali juga sangat besar kontribusinya untuk

kemajuan kelompok agribisnis Aspakusa Makmur. Kelompok ini bertempat di

Kecamatan Teras, Kabupaten Boyolali yang beranggotakan para petani sayuran pada

dataran sedang serta dataran tinggi di wilayah Boyolali.

Taiwan Technical Mission mempunyai fungsi yaitu memperkenalkan kepada

Kelompok Tani tentang budidaya pertanian hortikultura yang dapat dikembangkan di

Indonesia dan membina petani Indonesia dibidang budidaya hortikultura, baik itu

secara tradisional maupun mekanisme. Juga membantu para petani untuk memasarkan

hasil produksinya. Aspakusa Makmur beranggotakan petani asparagus, petani bunga

kucai, petani sayur-sayuran dataran rendah dan dataran tinggi di wilayah Boyolali.

Komoditas asparagus dan bunga kucai merupakan produk andalan di Aspakusa

Makmur dikarenakan belum banyak petani yang membudidayakan tanaman ini. Hal

ini sangat bermanfaat untuk meningkatkan nilai ekonomis sayuran, meningkatkan

kesejahteraan petani sayur, juga meningkatkan keterampilan mulai dari pemilihan

komoditi, teknik budidaya sampai pemasaran.


commit to user

30

b. Gambaran Umum Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali

Misi Teknik Pertanian Taiwan di Kabupaten Boyolali pada tahun 1995,

namun operasionalnya baru berjalan pada awal bulan Januari 1996. Di tingkat

propinsi, pelaksanaan kerjasama dilaksanakan oleh kantor Wilayah Departemen

Pertanian, sedangkan di tingkat kabupaten pelaksanan teknik dilaksanakan oleh

Pemerintah Daerah atau Dinas Pertanian.

Dalam pelaksanaan kegiatam operasionalnya di Kabupaten Boyolali, Misi

Teknik Pertanian Taiwan bekerjasama dengan Dinas Pertanian, gedung yang

ditempati saat ini adalah milik Pemerintah Daerah Kabupaten Boyolali, tempatnya di

Gedung Kantor BPP (Balai Pertanian dan Perkebunan) Kecamatan Teras, yang

berkedudukan di Jl. Solo Semarang km 14, Teras, Boyolali.


commit to user

31

Hubungan antara Misi Teknik Pertanian Taiwan (ROC), Pemda Kabupaten

Boyolali dan Kelompok Tani di sekitar Boyolali dapat dilihat pada Gambar 1 berikut

ini :

Gambar 1. Hubungan Antara Misi Pertanian Taiwan (ROC) Cabang Boyolali

dengan Pihak-Pihak yang Terkait

PEMBINA PUSAT

KANWIL DEPTAN JATENG

MISSI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN

PELAKSANA

-PEMDA KAB.BOYOLALI -DIPERTAN KAB. BOYOLALI

MISSI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN

CABANG BOYOLALI

PETANI

KELOMPOK TANI

PUSAT PENAMPUNAGAN AKHIR, PENGEMASAN,

PENYIMPANAN PRODUK

PUSAT PENAMPUNGAN DAN SORTASI AWAL

PENGIRIMAN DAN PENGEMASAN


commit to user

32

Sedangkan hubungan antara Misi Teknik Pertanian di Indonesia, dapat

digambarkan sebagai berikut :

Gambar 2. Skema Kedudukan Misi Teknik Prtanian Cabang Boyolali

Sebagai suatu badan ausaha Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali

berfungsi antara lain:

1. Memperkenalkan budidaya pertanian tanaman hortikultura yang di

kembangkan di Indonesia

2. Membina petani Indinesia di Bidang Budidaya, baik itu secara tradisional

ataupun mekanisme, dan di Bidang Pemasarannya

Tujuan yang ingin dicapai Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali

adalah:

1. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan bercocok tanamn kepada para

petani.

2. Meningkatkan kesejahteraan petani.

3. Menentukan harga yang sesuai untuk petani, sehingga terhindar dari

tengkulak.

Pendanaan di Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali dibiayai oleh

yayasan Misi Teknik Pertanian Taiwan, dana tersebut berbentuk bantuan modal dan

tenaga ahli yang bertugas membina para petani.

Misi Teknik Pertanian Taiwan Pusat Surabaya

KALIURANG

BOYOLALI

MALANG PROBOLINGGO


commit to user

33

Selain itu ada pula dana bantuan dari sumber lain yaitu:

1. Dana dari pusat maupun daerah.

2. Dana dari hasil penjualan sayuran baik dari dasil perkebunan sendiri maupun

dari setoran para petani.

3. Dana dari penjualan bibit ataupun benih

Misi Teknik Pertanian Taiwan pada awal berdirinya memberikan bantuan saprodi

kepada petani (bibit, pupuk, pestisida, dll) tetapi bantuan hanya sampai pada tahun

2000, karena subsidi dana dari Taiwan dicabut. Sekarang bantuan yang diberikan

adalah bantuam penyuluhan tentang teknis budidaya dan pemasaran hasil pertanian.

Misi Teknik Pertanian Taiwan masih menyediakan bibit tanaman bagi petani yang

ingin membelinya, tetapi perusahaan tidak menarik keuntungan dari penjualan bibit

tersebut.

Kegiatan yang telah dilakukan oleh Misi Teknik Pertanian Taiwan dalam

membantu petani memperbaiki pengelolaan usaha tani antara lain, yaitu :

1. Introduksi komoditas baru, seperti budidaya asparagus, kucai bunga, rebung

bambu Taiwan, pare putih, dan padi Kao Xiang.

2. Uji coba kecocokan tanaman, tujuannya yaitu menggenalakn budidaya

tanaman yang baru, misalnya tanaman sawi yang biasa banyak ditanam di

dataran tinggi, ternyata dapat ditanam di dataran rendah seperti di Kecamatan

Teras.

3. Perbanyakan bibit, tujuannya agar petani memperoleh bibit yang benar-benar

berkualitas. Perbanyakan bibit dilakukan ketika ada permintaan dari petani.

4. Penyuluhan kualitas hasil, bertujuan yaitu agar petani mengetahui kualitas

hasil budidaya yang diinginkan oleh konsumen pasar.

5. Penampungan dari pemasaran hasil budidaya petani, dilakukan dengan tujuan

agar komoditas dari petani dijual dengan harga yang wajar.

6. Pameran hasil produk pertanian petani, agar produk hasil pertaian dari petani

dapar dikenalkan konsumen, sehingga peluang pemasaran semakin luas.

Misi Teknik.


commit to user

34

Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali memilih komoditas pertanian

hortikultura, dan mengambil 9 wilayah kecamatan.

1. Kecamatan Teras, komoditas yang dibudidayakan disini antara lain rebung

bambu, asparagus, bunga kucai, terung ungu, gambas, jagung manis, sawi

asin, dan kailan.

2. Kecamatan Cepogo, komoditas yang dibudidayakan disina adalah rebung

bambu, kubis, wortel buah, lettuce, tomat ceri, tomat buah, dan daun mint

3. Kecamatan Banyudono, komoditas yang dibudidayakan adalah cabai, kacang

panjang, melon, dan pare.

4. Kecamatan Sawit, komoditas yang dibudidayakan adalah asparagus, rebung

bambu, dan bunga kucai.

5. Kecamatan mojosonggo, komoditas yang dibudiyakan adalah kacang panjang,

cabe, melon, pare, rebung bambu, asparagus, kedelai, asparagus, jagung

manis, dan bunga kucai.

6. Kecamatan Boyolali, komoditas yang dibudayakan adalah rebung bambu,

asparagus, dan bunga kucai.

7. Kecamatan Musuk, komoditas yang dibudidayakan adalah rebung bambu.

8. Kecamatan Ampel komoditas yang di budidayakan adalah spinach, lettuce,

tomat ceri, dan rebung bambu.

9. Kecamatan Selo, komoditas yang dibudidayakan adalah bunga kucai, spinach,

lettuce, tomat ceri, timat buah, wortel, daun mint, kapri, rebung bambu, dan

asparagus.


commit to user

35

Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali menggunakan organisasi yang sangat

sederhana karena misi ini merupakan suatu lembaga kecil dan misi yang ada di

Indonesia. Stuktur organisasi Misi Teknik Pertanian Taiwan tersusun seperti dalam

Gambar 3

Gambar 3. Stuktur Organisasi Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali.

PIMPINAN MISI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN (ROC) BOYOLALI

MR. LIN, JIUNN-YANN

PENJAGA MALAM SUROSO

SOPIR SEPIMARWANTO,

YAMTO, PURNOMO

PENYORTIRAN NGATMI, NANIN,

LASTRI, PURNAMI

WAKIL D.L. PUJIASTUTI

PENERJEMAH TAN SIOE MING

ADMINISTRASI SRIMURNI NINGSIH

LAHAN TARTO, TARJO, KUMPUL

KEUANAGAN MARYATUN


commit to user

36

Pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali merupakan tenaga ahli yang

dikirim oleh Misi Teknik Pertanian Pusat Taiwan. Sedangkan sebagian besar

karyawannya merupakan warga sekitar kantor. Sistem perekrutan untuk tenaga sortir,

sopir, dan karyawan dilakukan dengan lamaran pekerjaan. Untuk tenaga sortir yang

dibutuhkan adalah mereka yang yang mempunyai tingkat pendidikan SMU sedangkan

untuk karyawan kantor minimal S1. Tenaga lahan mempunyai tingkat pendidikan SMP.

Untuk penerjemah, langsung diangkat oleh pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan

Pusat yang di Surabaya.

Dalam mengatur manajemen pekerjaan agar berjalan dengan baik, maka

administrasi Misi Teknik Pertanian menggunakan kontrol dengan :

1. Buku presensi, berfungsi untuk mengawasi kehadiran pekerja, pemakaiaan

tenaga kerja dan prestasinya. Buku ini diisi pada saat pagi sebelum pekerjaan

dimulai dan pada saat siang hari atau saat pekerjaan selesai.

2. Buku laporan kegiatan, berisi mengenai catatan-catatan surat masuk dan surat

keluar yang behubungan dengan perusahaan, termasuk didalamnya surat yang

berkaitan dengan pihak karantina bandara.

3. Buku setoran, memuat mengenai jumlah setoran masing-masing komoditas

dari petani plasma dan dari lahan Misi Teknik Pertanian sendiri.

4. Buku evaluasi kerja, berisi hasil kerja yang telah dicapai oleh masing-masing

tenaga kerja. Buku ini digunakan oleh pimpinan perusahaan untuk menilai

hasil kerja pekerja dan digunakan sebagai dasar pemberian bonus atau hasil

kerja yang diperoleh

5. Buku laporan penjualan, berisi tentang volume penjualan untuk masing-

masing tempat pemasaran.

6. Buku daftar upah, merupakan rekapitulasi dari buku presensi yang nantinya

akan dihitung untuk memperhitungkan gaji yang akan diterima oleh para

pekerja.

Daerah pemasaran Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali yaitu Solo, Semarang,

dan Surabaya, pengiriman komoditas sayuran ke Surabaya dan semarang dilakukan

dalam jumlah banyak, karena permintaan pasar dua daerah tersebut sangat besar.

Sedangkan untuk di Solo sendiri permintaan pasar tidak terlalu besar atau permintaan

pasar sedikit. Komoditas yang dibudidayakan oleh Misi Teknik Taiwan sendiri adalah

komoditas yang relatif mahal, maka konsumennya yang terbatas pada kalangan

menengah ke atas. Pemasaran ke Surabaya dilakukan pada hari Jumat, tujuannya adalah


commit to user

37

supermarket Sinar dan Hoky. Sedangkan pemasaran ke Semarang pengiriman pada hari

selasa, tujuannya adala: Hipermart Java Mall, Carrefour Semarang. Sedangkan wilayah

Solo komoditas yang dikirim adalah Hipermart Solo Grand Mall, Hipermart Solo

Square, Carrefour Solo Baru. Pemasaran ke Jakarta dilakukan pada hari rabu, tujuannya

adalah PT Hakiki Organik Farm. Pemasaran pada Yogyakarta dilakukan pada hari

kamis, tujuannya adalah Carrefour Ambarukmo, Carrefour Maguwo. Serta pembeli

lokal yang langsung datang ke kantor.

Selain di supermarket pemasaran juga di lakukan promosi langsung ke konsumen

di Sunday Moorning Gelora Manahan Solo setiap hari Minggu. Jenis sayuran yang di

pasarkan kurang lebihnya berjumlah 128 macam sayuran yang merupakan sayuran

dataran tinggi maupun dataran sedang dan biofarmaka.

Demi mengikuti perkembangan zaman dan meningkatkan daya saing kelompok

Aspakusa Makmur juga mengembangkan berbagai macam sayuran organik yang tentu

saja tidak lepas dari bimbingan Taiwan Technical Mission. Hingga saat ini telah berdiri

beberapa unit green house khusus untuk mengembangkan sayuran organik. Sayuran

organic tersebut antara lain : caissim, sawi sendok, daun bawang besar, tomat, wortel,

selada kriting, bayam merah, kailan, brokoli, kangkung, zukini, buncis, dan lain-lain.

Demi mengikuti perkembangan dan lebih memantapkan kelembagaan maka

kelompok ini bermetamorfosis dari kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur Boyolali

menjadi Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali. Hingga saat ini jumlah anggota 37

anggota dan anggota mitra kurang lebih 103 orang yang tersebar di berbagai wilayah

Kabupaten Boyolali, namun untuk daerah Ampel dan Selo hanya ketua kelompoknya

saja yang menjadi anggota. Komoditas yang dibudidayakan petanipun menyesuaikan

dengan wilayah masing-masing sehingga tercipta keberagaman produksi.

Kegiatan – kegiatan Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali antara lain :

1. Pelatihan bagi siswa atau mahasiswa dan masyarakat pada umumnya.

Kegiatan pelatihan meliputi budidaya, penanganan pasca panen, sortase,

packing, hingga pemasaran.

2. Penelitian atau percontohan. Membudidayakan berbagai sayuran baru sebelum

di terapkan oleh petani lain.

3. Berkerjasama dengan supermarket, Carrefour, Hypermart, dan lainnya, untuk

memasarkan hasil panen dari petani.

4. Melakukan sortase hasil panen petani sebelum dikirim ke berbagai

supermarket.


commit to user

38

5. Sebagai wahana tukar pengalaman dan studi banding bagi kelompok lain.

6. Jual langsung ke konsumen setiap hari minggu di Sunday Market Gelora

Manahan Solo.

7. Turut serta dalam berbagai pameran ataupun pasar tani.

8. Memproduksi sekaligus memasarkan minuman segar siap konsumsi, yaitu

juice rosella yang banyak memiliki manfaat kesehatan.

3. Struktur Organisasi

Gambar 4. Struktur Organisasi

BKP.Prov. JATENG DISTANBUNHUT

BOYOLALI KKP Boyolali

PENGGURUS

KEUANGAN

MANAJER PEMASARAN

TENAGA GRADING + SUPIR

TENAGA LAHAN

MANAJER LAHAN

JAGA MALAM

M

ASPAKUSA MAKMUR

ANGGOTA


commit to user

39

Aspakusa Makmur Boyolali merupakan suatu bentuk organisasi sederhana

sehingga struktur organisasinyapun juga sederhana yaitu mempunyai jumlah pegawai

dan karyawan 25 orng yang terdiri dari 3 orang manager yaitu manager pemasaran,

manager lahan, dan manager keuangan yang masing-masing satu orang, 1orang penjaga

malam, 15 orang tenaga grading dan wraping, 2 orang supir dan 4 orang tenaga lahan.

Sedangkan jumlah anggota sebanyak 37 orang dan anggota mitra 103 orang yang

tersebar di berbagai wilayah Boyolali, wilayah kecamatan Ampel dan Selo hanya ketua

kelompok saja yang menjadi anggota.

1. Pengurus bertanggung jawab mengawasi dan menggurus semua kegiatan yang

dilakukan oleh anggota kelompok tani Aspakusa Makmur.

Pengurus terdiri dari :

a. Ketua : Purwanto

Mempunyai tugas mengatur, mengawasi dan mengkoordinir kinerja anggota-

anggotanya.

b. Sekertaris : Sudono

Mempunyai tugas mencatat semua data kegiatan yang sudah di lakukan oleh

Aspakusa Makmur

c. Bendahara : Suwoto

Mempunyai tugas mencatat semua transaksi laporan keuangan keluar

masuknya biaya yang telah dipergunakan oleh Aspakusa Makmur.

d. Seksi Produksi : Marsudi

Mempunyai tugas bertanggung jawab mengkoordinir produk-produk sayuran s

egar oleh Aspakusa Makmur

e. Seksi Pengadaan Barang : Suyatno

Mempunyai tugas bertanggung jawab atas pemenuhan kebutuhan logistik

barang yang diperlukan oleh Aspakusa Makmur.

2. Bagian Keuangan : Sri Muningsih, S.E.

Mempunyai tugas mencatat semua laporan keuangan transaksi ke petani,

mencatat semua laporan keangan transaksi dengan konsumen, dan mencatat semua

laporan keuangan transaksi keluar masuknya biaya yang di pakai atau di lakukan

oleh Aspakusa Makmur.


commit to user

40

3. Manager Lahan : Dwi Lestari Puji Astuti, Amd.

Manager lahan mempunyai tugas sebagai berikut :

a. Mengatur dan mengawasi kegiatan yang berada di lahan dan penanamannya

sayuran yang ada di lahan

b. Melatih bimbingan atau mentraining mahasiswa atau siswa yang sedang

melakukan PKL atau magang di Aspakusa Makmur

c. Memiliki kewenangan mengkoordinir budidaya berbagai tanaman sayuran yang

ada di lahn, sehinggga adapun jenis tanman yang akan dibudidayakan secara

bergantian pada suatu lahan, sehingga adapun jenis tanaman yang akan di

budidayakan secara bergantian pada suatu lahan dari pra panen sampai panen

tergantung kebijakan manager lahan tersebut. Dan biasanya kegiatan manager

lahan di bantu oleh beberapa tenaga lahan.

d. Ikut serta dalam kegiatan kedinasan bersama para petani.

e. Memanajement kegiatan yang berada di lahan.

4. Manager Pemasaran : Maryatun, S.E.

Manager Pemasaran mempunyai tugas yaitu :

a. Mengontrol, mengawasi dan melaporkan proses kegiatan pemasaran.

b. Mengontrol kualitas layaknya ( baik tidaknya ) sayuran

c. Memiliki kewenangan mengenai pemasaran yang ada di Aspakusa Makmur,

kemana barang itu akan dan bagaimana pengirimannya

5. Tenaga Lahan mempunyai tugas :

Mengerjakan segala kegiatan yang ada di lahan sesuai dengan intruksi yang

diperintahkan dari manager lahan.

6. Tenaga grading mempunyai tugas :

Mengerjakan berbagai macam sayuran pasca panen sebelum dipasarkan

dengan cara mensortir sayuran tersebut.

7. Tenaga wrapping mempunyai tugas :

Mengerjakan bebagai macam sayuran setelah pasca panen sebelum

dipasarkan dengan cara mengepack sayuran tersebut dengan menggunakan alat

wrapping.

8. Tenaga sopir mempunyai tugas :

Mengirim berbagai macam sayuran ke supermarket-supermarket yang telah

ditentukan oleh manager pemasaran dan mengambil berbagai macam sayuran ke

petani binaan oleh Aspakusa Makmur.


commit to user

41

9. Tenaga Penjaga malam mempunyai tugas :

Bertanggung jawab menjaga keamanan dan menstabilkan kondisi

lingkungan kantor Aspakusa Makmur Boyolali beserra asetnya pada waktu malam

hari dan bertanggung jawab menjaga keamanan pada lahan pada saat malam hari.

10. Anggota Aspakusa Makmur :

a. Mentaati semua peraturan yang telah dibuat oleh Aspakusa Makmur

b. Anggota Aspakusa Makmur terdiri dari angggota mitra. Anggota biasa

memiliki koordinasi langsung dengan pengurus Aspakusa Makmur. Angggota

biasa wajib membayar pokok dan sukarela. Sedangkan anggota mitrabtidak

wajib membayar iuran. Jumlah anggota Aspakusa Makmur yaiti 37 orang dan

anggota mitra kurang lebih 103 orang.

c. Mengerjakan segala kegiatan yang telah ditentukan oleh Aspakusa Makmur

dengan rajin dan tekun.

11. Visi dan Misi

a. Meningkatkan kesejahteraan petani

b. Meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) anggota dan masyarakat

c. Meningkatkan keanekaragaman produk pertanian sesuai agroklimatnya

d. Meningkatkan kwalitas dan kwantitas produk pertanian


commit to user

42

B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang

Tabel 1 Biaya tetap dan Biaya variabel Produksi Tanaman Sawi

KETERANGAN SAWI

Biaya Tetap Sewa tanah ( 1000m2) 800.000 Potray 50 Buah 27.000 x 50 = 1.350.000 Cangkul 80.000 Sabit 14.000 Tangki Sprayer 219000 Total Biaya Tetap 2.463.000 Biaya Variabel Bibit 3 pack 9.000 x 3 = 27.000 Pupuk Sawi SP 36 15kg x 16.00 = 24.000 Mutiara 4kg x 7000 = 28.000 Kompos organik 1500kg x 300 = 450.000 Decis 2 botol 1 btl 20.000 x 2 = 40.000 Urea 30 kg x 1300 = 39.000 Persiapan lahan dan Tenaga Kerja

Traktor 1 hr x 50.000 x 3 hri = 150.000 Pengolahan tanah 3 org x 3 hri x 20.000 = 180.000 Penanaman 4 org x 1 hri x 20.000 = 80.000 Perawatan 1 org x 35 hri x 20.000 = 700.000 Panen 2 org x 1 hri x 20.000 = 40.000 Total biaya variabel 1.758.000 Total biaya 4.221.000 HASIL PANEN Sawi 2000 kg @ 3500 = 7.000.000

Penerimaan 7.000.000 LABA 2.779.000

Biaya Tetap = Rp 2.463.000,-

Biaya Variabel = Rp 1.758.000,-

Harga Sawi = Rp 3.500,-/Kg

a) Biaya Total = Biaya Tetap + Biaya Variabel

= Rp 2.463.000,-+ Rp 1.758.000,-

= Rp 4.221.000,-

b) Penerimaan Sawi = Harga x Jumlah Produksi

= Rp 3.500 x 2.000 kg

= Rp 7.000.000,-


commit to user

43

c) Keuntungan = Penerimaan – Biaya Total

= Rp 7.000.000,-− Rp 4.221.000,-

= Rp 2.779.000,-

d) R/C ratio =

=

= 1,658(R/C>1 = layak dijalankan)

e) B/C Ratio =

=

= 0,658(B/C>1 = tidak efisien)

Total Penerima

Total Biaya produksi

Rp.7.000.000,-

Rp.4.221.000,-

Keuntungan

Total Biaya Produksi

Rp. 2.779.000,-

Rp. 4.221.000,-


commit to user

44

C. Hasil Magang

1. Penyiapan Benih dan Pembibitan

Sawi dibudidayakan secara generatif dengan bijinya. Lahan yang ditanam sawi

oleh praktikan di tempat magang seluas 1000 m2 membutuhkan 3 pack benih sawi

hasil yang di peroleh tanaman sawi sebesar 2.000 kg. Benih sawi sebaiknya disemai

terlebih dahulu kurang lebih 1 bulan (berdaun 4-5 helai). Keuntungan dari

penyemaian ini antara lain dapat menghemat benih dan menggurangi kematian bibit

muda sewaktu fase pertumbuhan maupun pada saat pindah tanam (transplanting).

Untuk penyiapan benih di Aspakusa Makmur melalui dua cara yaitu

pembenihan sendiri dan membeli benih yang siap tanam, tergantung dari jenis sayuran

yang di budidayakan, sedangkan untuk tanaman sawi sendiri benih diperoleh dari

persediaan Aspakusa Makmur itu sendiri atau bisa di beli di toko-toko pertanian.

Benih sawi di semai terlebih dahulu pada petakan dari bahan plastik yang biasa

di sebut dengan potray, karena penggunaan potray lebih praktis, mudah dan efisien.

Media tanam yang di gunakan pada penyemaian sawi dengan memakai tanah dan

pupuk kandang dengan perbandingan tanah 1 dan kompos 2. Setelah media dicampur

menjadi satu lalu di isi ke potray dan diratakan sampai rata keseluruhan, dan tiap

kotak pada potray yang sudah terisi media di lubangi dengan jari, di usahakan jangan

terlalu dalam dan jangan terlalu dangkal atau atas, karena dapat mengganggu

pertumbuhan benih itu sendiri. Untuk setiap lubang di beri kurang lebih 2 butir

benih.Setelah semua sudah di isi benih, kemudian menutupnya dengan tanah tipis

setebal 0,5-1,0cm, kemudian diratkan dan di taruh pada tempat yang tidak langsung

terkena matahari atau diberi naungan ( Lihat gambar 5 ). Setelah itu potray yang berisi

benih sawi tersebut disiram dengan air bersih sampai cukup basah ( Lihat gambar 6).

Pemeliharaan bibit sawi ini setiap hari disiram pagi dan sore hari. Setelah kurang

lebih 3 hari benih akan berkecambah, dan kurang lebih 5 hari benih akan muncul

daun, dan setelah 2-3 minggu benih sudah siap untuk di pindah tanamkan.

Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari

tanaman yang dibiarkan hingga berkembang dan akhirnya tua, berbuah dan

menghasilkan biji. Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri

atau membeli benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli

akan lebih praktis, petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan

pengadaan benih dengan cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya

belum tentu terjamin baik ( Lihat gambar 7 ).


commit to user

45

Gambar 5. Tray untuk pembibitan

Gambar 6. Penyiraman bibit sawi setelah di tanam

Gambar 7. Pembibitan sawi

2. Pengolahan Lahan

Pada waktu melaksanakan PKL di kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur sistem

pengolahan lahan pada kelompok tani Aspakusa Makmur Boyolali tempat penulis

magang menggunakan sebuah traktor dimana alat tersebut dijalankan oleh tenaga

kerja manusia secara perseorangan yang berkerja untuk Aspakusa Makmur. Proses


commit to user

46

pengolahan lahan dimulai membajak dan mencangkul untuk membalik tanah dan

memecah agregat tanah. Dalam pentraktoran diusahakan bajak singkalnya mampu

menembus pada kedalaman 20-30 cm, alasanya adalah karena kedalaman 20-30 cm

merupakan lapisan rop soil atau dalam istilah awam menyebut lapisan tanah yang

subur dengan kandungan humus yang paling tinggi dibandingkan dengan lapisan-

lapisan tanah berikutnya.

Kegiatan pentraktoran dilakukan bertujuan untuk membalikkan tanah dan

pengemburakan tanah supaya memudahkan dalam proses selanjutnya. Selain itu juga

mempunyai tujuan agar proses sirkulasi udara dalam tanah menjadi lancar. Setelah

pentraktoran selesai kemudian bajak singkal pada traktor diganti dengan bajak jenis

garu, tujuan penggantian tersebut adalah digunakan untuk proses meratakan tanah

( Lihat gambar 8 ). Kemudian pembuatan bendengan dengan mengunakan sejenis

seperti traktor kecil dan dipasang singkal untuk membuat bendengan alat bantu untuk

membuat bendengan selain itu menggunakan tali (rafia atau senar), dan sabit.

Kegunaan tali rafia supaya dalam pentraktoran barisan menjadi lurus dan teratur,

sedangkan sabit digunakan untuk membersihkan kotoran yang menempel pada

singkal yang terdapat pada traktor kecil. Adapun ukuran bendengan yang dibuat

terdiri dari lebar bendengan 100cm, tinggi bendengan 30cm, jarak antara bendengan

kurang lebih 30cm sedanglan panjang bendengan menyesuaikan lahan ( Lihat gambar

9 ). Setelah pembentukan bendengan selesai kemudian dilakukan pemupukan dasar.

Pupuk dasar yang dipakai jenis kompos dan pupuk anorganik jenis SP 36. Pupuk

kompos dan SP 36 tersebut ditaburkan di atas masing-masing bendengan secara

merata, kemudian ditaburi atau ditimbun (urug) dengan menggunakan tanah secara

tipis dan merata.

Pengolahan lahan sangat penting karena dapat terjadi pertukaran udara, udara

oksigen dapat masuk ke dalam tanah dan udara atau gas-gas yang meracuni akar

tanaman dapat teroksidasi, dan asam-asam dapat keluar dari tanah sehingga tanah bisa

lebih remah, gembur dan dari yang padat menjadi longgar. Dengan tanah yang

longgar maka akar tanaman dapat bergerak dengan lebih bebas menyerap zat-zat

makanan didalamnya. Untuk pengairanya biasanya dari sungai yang mengalir di

sekitar lahan, dan untuk kemarin sering turun hujan sehingga pengairanpun jarang

dilakukan karena terpenuhi dari air hujan.


commit to user

47

Gambar 8. Pengolahan tanah dengan traktor

Gambar 9. Pembuatan bendengan

3. Penanaman Tanaman

Waktu tanam yang paling baik pada tanaman sawi ini dilakukan pada pagi hari

atau sore hari. Dan penanaman yang tepat pada tanaman sawi dilakukan pada akhir

musim hujan (Maret) atau pada awal musim hujan (Oktober). Meskipun demikian,

tanaman sawi bisa ditanam pada musim kemarau, asalkan keadaan airnya mencukupi.

Untuk penanaman sawi, lahan terlebih dahulu harus di siapkan, setelah siap maka di

ambil bibit yang terlihat bagus, sehat dan yang siap untuk dipindah tanamkan. Bibit

dipersemaikan telah cukup umurnya, yaitu kurang lebih satu bulan setelah berdaun 4-

5 helai, sebelum bibit sawi ditanam, lahan tanaman tersebut diberi pupuk dasar yaitu

pupuk kandang, bibit sawi yang sudah didalam potray diambil dengan tanah nya lalu

ditanaman dalam bendengan. Setiap lubang bendengan ditanamn sati bibit tanaman

sawi secara tegak dan bagian pangkal batang bibitnya diurug serta dipadatkan

tanahnya jarak tanamn dengan tanaman yang satu sekitar kurang lebig 10 x 10 cm.


commit to user

48

Selesai tanam areal yang baru ditanami tanaman sawi segera diairi (disiram) hingga

cukup basah (lembab).

Setelah satu minggu atau kurang lebih 10 hari setelah tanam harus segera

diadakan penyulaman pada tanaman yang tampak tidak sehat dan bahkan mati, agar

pertumbuhan kelak seragam ( Lihat gambar 10 ).

Gambar 10. Penanaman sawi ke lahan

4. Pemeliharaan Tanaman

a. Pemupukan

Pemupukan disini menggunakan pupuk dasar yaitu pupuk kompos organik dan

pupuk SP36 yang diberikan pada waktu pengolahan lahan, sedangkan untuk

pupuk susulan, disini dilakukan sebanyak 2 kali. Pertama menggunakan pupuk

ZA + pupuk mutiara dan untuk yang kedua menggunakan pupuk ZA dan pupuk

Phonska (Lihat gambar 12 halaman 50). Untuk cara pemupukannya pupuk

diambil kurang lebih segenggam tangan dan di taruh di tengah atau diantara

tanaman sawi. Jangan terlalu dekat menaruh pupuk apalagi terkena daunnya

karena dapat menyebabkan tanaman rusak bahkan mati. Pemupukan biasanya di

lakukan pada waktu pagi hari dan cuaca tidak mendung atau terlihat mau turun

hujan (Lihat gambar 11 ).

Gambar 11. Pemupukan sawi


commit to user

49

Gambar 12. Pupuk yang digunakan untuk sawi

b. Penyemprotan

Untuk penyemprotan yang dilakukan oleh Aspakusa Makmur menggunakan dua

jenis alat semprot yaitu dengan semprotan tangki (handspayer) dan semprotan

mesin (Sprayer). Kedua alat ini masing-masing mempunyai kekurangan dan

kelebihannya, tetapi pada dasarnya sama. Untuk sprayer di gunakan pada tanaman

muda, sedangkan hansprayer di gunakan pada tanaman dewasa.Dalam

penyemprotan digunakan jenis insektisida Curacron dan Decis, sedangkan jenis

fungisida menggunakan Dithane M-45.Untuk racikan dalam satu tangki semprot

yaitu 14 liter air ditambah fungisida 14gram dan ditambah insektisida 14 cc.

Biasanya untuk kurang lebih 200m2 membutuhkan 2 tangki.Sedangkan untuk

sprayer 100 liter air.Untuk keamanan dalam menyemprot, harus menggunakan

penutup mulut dan hidung (masker) karena apabila tidak kuat dari bau obat maka

bisa mengakibatkan mual-mual dan bisa mengakibatkan gangguan paru-paru

( Lihat gambar 13 ).

Gambar 13. Penyemprotan pada tanaman sawi


commit to user

50

c. Penyiangan

Kegiatan penyiangan terhadap tanaman sawi, hal itu dilakukan dikarenakan

tanaman gulma atau tanaman pengganggu sering tumbuh atau sukar dikendalikan

terutama gulma jenis teki ( Cynodon doctylon ). Matun atau penyiangan tersebut

bertujuan agar tanaman utama tidak terganggu atau berkompetesi dalam menyerap

unsur hara dengan gulma yang ada, dan seandainya ada paling tidak sudah

menggurangi tingkat kompetesinya. Selain itu tujuannya adalah untuk

mengemburkan lahan pada setiap bendengan yang ada. Peralatan yang di gunakan

pada proses penyiangan ini adalah sabit dan angkil (Lihat gambar 14 ).

Gambar 14. Penyiangan pada tanaman sawi

d. Irigasi atau Pengairan

Penyiraman tanaman sawi menggunakan proses pengairan atau irigasi. Sumber air

tersebut didapat dari sumber air dari sungai didekat lahan atau menggunakan air

hujan karena pada waktu penanaman tersebut pada musim penghujan. Jadi

memanfaatkan air hujan. Kegiatan irigasi atau pengairan dilakukan sebanyak 2

kali. Menggapa dilakukan proses pengairan atau irigasi agar tanaman selalu

mendapat unsur air yang cukup dan tanah yang ditanami tersebut agar tetap basah

(Lihat gambar 15 ).

Gambar 15. Pengairan dengan cara di penggenangan


commit to user

51

e. Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT)

Gangguan hama penyakit pada tanaman sawi ini biasanya hanya ulat atau hama

penyakit biasanya terdapat kerusakan pada daun tanaman sawi dan gulma

biasanya rumput teki atau gulma. Gangguan serangan hama diatur dengan

insektisida yang ada dipasaran dengan dosis sesuai aturan yang diberikan apabila

dianggap sangat perlu. Hindarkan pemberian obat-obatan secara berlebihan.

Pemberian obat-obatan ini dihentikan minimal 1 minggu menjelang pemanenan.

Hama yang menyerang antara lain ulat tanah ( Agrotis ), ulat grayak (Spodoptera

litura), ulat perusak daun. Ulat berwarna hitam, gejalanya serangannya adalah

tangkai daun menjadi rebah karena dipotong pada pangkalnya oleh hama tersebut.

Ulat grayak menyerang dengan gejala daun berlubang-lubang kecil bahkan bila

serangannya berat tinggal tulang daunnya saja terutama pada daun muda. Ulat

perusak daun perilakunya suka menggerombol saat menyerang tanaman, ulat

perusak daun lebih suka menyerang pucuk tanaman. dengan pengumpulan hama

secara langsung, pemusnahan bagian tanaman yang terserang, dan kultur teknis

(rotasi tanaman). Pengendalian secara kimiawi dengan pestisida selektif.

Penyakit yang sering menyerang adalah bercak daun (Alternaria brassica

( Berk)(Sacc). Gejala serangan penyakit ini adalah daun tanaman terdapat bercak

kecil bewarna kelabu. Pengendalian penyakit tersebut dilakukan dengan

penyemprotan fungisida. Penyakit lain yang sering menyerang adalah busuk lunak

(Erwinia carotovora). Gejala serangannya adalah terjadinya bercak busuk basah

bewarna coklat kehitaman pada daun, batang maupun kopranya. Pengendalian

dilakukan secara kimiawi dengan pemusnahan tanaman yang sakit.

5. Penanganan Pasca Panen

Dikarenakan fisiologi metabolisme produk itu sendiri dan karena berbagai macam

kerusakan baik itu karena alat, cara panen, cuaca ataupun penyakit, kualitas hortikultura

setelah panen bisa menurun dan busuk, sehingga menyebabkan harga turun. Oleh sebab

itu penanganan pasca panen dipandang penting.

Sayuran dapat dibagi menjadi 2 jenis yaitu

a. Sayuran yang tahan dingin penyimpanan yang paling baik adalah mendekati 00 C,

di atas suhu air.

b. Sayuran yang tidak tahan dingin ( mudah rusak karena dingin ) penyimpanannya

harus diatas suhu kritis.


commit to user

52

Sawi merupakan sayuran yang mudah busuk dan cepat rusak atau susut. Untuk

mempertahankan kesegaran kualitas produksinya diperlukan penanganan pasca panen

yang baik (memadai).

Sayuran mudah kehilangan kadar air sehingga penyimpanannya membutuhkan

kelembaban 95-100%. Daun sayuran pantang terendam air, karena akan mudah busuk.

Langkah-langkah penanganan pasca panen sayuran sebagai berikut :

a) Panen

Memilih panen di saat suhu agak rendah ( pagi hari atau petang hari). Jika panen

dibawah terik matahari, gunakan alat untuk menahan terik matahari seperti

payung, jaring, dan lain-lain. Setelah panen produk dihindarkandari terik matahari

langsung. Sawi dipanen pada umur 35-40 hari setelah tanam (Lihat gambar 16 ).

Gambar 16. Pemanenan sawi

b) Pembersihan daun luar

Setelah krop sawi dipanen (dipotong) segera dikumpulkan di suatu tempat

penempungan yang kondisi sekelilingnya teduh, daun-daun lebar (daun tua)

sebagian dibuang, dan hanya beberapa helai saja yang disertakan dengan krop,

daun yang rusak dibuang.

c) Sortasi dan pengkelasan

Sortasi adalah kegiatan pemilihan komoditas yang memiliki kualitas unggulan.

Pembenahan disini meliputi membuang daun yang kuningan busuk, dan

melakukan Grading ( menggolong-golongkan menurut mutu ). Sayuran yang ada

akarnya harus di bersihkan untuk menghilangkan tanah pada akar. Bersamaan

dengan kegiatan sortasi dilakukan pula pengkelasan (klasifikasi) berdasarkan

bentuk atau berat krop taupun dngan kriteria lain sesuai dengan permintaan

pesanan.


commit to user

53

d) Pencucian dan penirisan

Tanaman sawi dicuci bersih dalam air yang mengalir tau airnya di tampung dalam

bak yang cukup besar. Tanaman sawi yang sudah bersih di tiriskan dalam krak

yang besar dan ditata rapi dan setelah kering dimasukkan dalam ruangan

pendingin atau coll room (Lihat gambar 17).

Gambar 17. Pencucian tanaman sawi

e) Pengemasan

1) Untuk pengangkutan jarak dekat, yaitu sejak diambildari tempat petani hingga

sampai di ATM-ROC untuk dipasarkan lagi, tanaman sawi dikemas

sederhana, yaitu disusun bertingkat dalam krat ( kotak dari bahan plastik

berukuran 75 x 100 cm dengan lubang-lubang ventilasi di sisinya) dengan

posisi ujung krop bersentuhan di tengah-tengah. Sebelumnya krat dilapisi

dengan kertas koran untuk mencegah kerusaka fisik yang disebabkan karena

gesekan-gesekan dengan dinding krat serta mencegah pengguapan yang

berlebihan. Pengisian krat tidak boleh terlalu berlebihan, dan memudahkan

pengankutan. Setelah itu krat ditutup dengan kertas koran ( Lihat gambar 18 ).

2) Pengemasan untuk sasaran jarak jauh, krop sawi dikemas dalam wadah

(kontainer) berupa doos atau kantong palstik yang diberi lubang-lubang kecil

(ventilasi).

3) Sawi dikemas dengan menggunakan plastik berlubang dengan timbangan

sesuai permintaan pemesanan sebelum dikemas dalam container.


commit to user

54

Gambar 18. Tempat krat untuk menyimpan sawi

f) Pra pendinginan ( pre cooling )

Pada sayuran yang membutuhkan suhu rendah untuk mempertahankan kesegaran

dan kualitasnya, dapat dipertimbangkan untuk melakukan pra pendinginan

sebelum atau sesudah pengemasan. Cara-cara pra pendinginan antara lain :

pendinginan dengan uap, pendinginan dengan air, air es, pecahan es, hampa udara

dan lain-lain sesuai dengan karakteristik masing-masing sayuran ( Lihat gambar

19 halaman).

Gambar 19. Penyimpanan sawi ditempat cooling room

g) Pengiriman

Proses bongkar muat dan distribusi adalah proses yang dapat meninmbulkan

kerusakan. Sehingga bongkar muat barang harus dilakukan dengan hati-hati. Cara

penyusunan barang pada alat transportasi harus mempertimbangkan kemampuan

wadah ( kemasan ) dalam menanggung tekanan, menghindari penumpukan yang


commit to user

55

banyak sehingga mengakibatkan produk paling bawah rusak karena tertimbun (

Lihat gambar 20).

Gambar 20. Mobil pengiriman Aspkusa Makmur

h) Penyimpanan

Sebagian besar sayuran tidak tahan penyimpanan dalam waktu yang lama.

Sayuran sebaiknya dipanen saat cuaca cerah, dan bagian yang rusak karena

penyakit harus dihilangkan. Penyimpanannya harus memperhatikan kondisi-

kondisi seperti kelembaban harus mencapai kurang lebih 95%, mengusahakan

suhu dalam pendingin stabil, menurunkan kepekatan gas Ethylene di ruangan

penyimpanan, menghindari mencampur dalam ruang penyimpanan bersama-sama

dengan buah-buahan yang mengandung gas ethylene seperti apel dan pear ( Lihat

gambar 21 ).

Gambar 21. Tempat penyimpanan


commit to user

56

6. Panen dan Pengolahan Pascapanen.

Sawi sudah siap dipanen apabila umurnya cukup tua, ukuran krop atau

pembentukan daunnya telah maksimal, dan ciri-ciri lain sesuai dengan karakteristik

varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun ukuran besar (maksimal) dan

berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara pemanenan sawi adalah dengan cara

mencabut seluruh bagian tanaman atau memotong bagian batang di atas tanah dengan

menggunakan alat bantu berupa pisau tajam.

Panen di tentukan oleh varietas dan permintaan pasar, untuk kailan rata-rata 35-

40 hari sudah siap panen. Sawi yang siap panen mempunyai ciri-ciri antara lain tinggi

tanaman 30-35 cm, warna daun hijau tua, berat sekitar 150 g, dan permukaan hijau tua

mengkilat.

Di Aspakusa Makmur sawi sudah siap panen apabila umurnya cukup tua,

ukurannya tau pembentukan daun telah maksimal dan ciri-ciri lainnya sesuai dengan

karakteristik varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun berukuran maksimal

dan berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara panen sawi adalah mencabut seluruh

bagian tanaman atau memotong bagian batang atas tanah dengan menggunakan pisau

tajam.

Kendala yang dihadapi dalam budidaya tanaman sawi ini adalah pembuatan

bendengan yang terlalu rendah persiapan lahan melalui tahap pengolahan tanah dan

pembuatan bendengan. Bendengan dibuat dengan tujuan untuk menhindari tanaman

agar tidak terendam air apabila terjadi hujan maupun saat di klep. Pada saat

pelaksanaan magang praktikan membuat bendengan terlalu rendah. Kondisi ini

menyebabkan tanaman sawi terendam air pada saat di klep. Solusi yang dapat ditempuh

yaitu mengontrol ketinggian air saat lahan digenangi. Selai itu untuk solusi jangka

panjang agar saat pembuatan bendengan kedalaman selikan diperdalam lagi, kurang

lebih 50 cm.

Selain kendala pembuatan bendengan pada tanaman sawi, pada saat praktikan

melaksakan pemupukan dengan menggunakan pupuk urea. Pupuk urea yang ditaburkan

pada sela-sela tanaman sawi terkena sebagian daun sawi yang bagian bawah. Karena

pupuk urea bisa menyebabkan daun tanaman terbakar sehingga tanaman sawi tidak

tumbuh dengan maksimal dan sebagian daun menjadi menguning.


commit to user

57

7. Pemasaran.

Untuk pemasaran Aspakusa Makmur memasarkan hasil dari lahan sendiri

ataupun dari lahan kelompok tani pada supermarket-supermarket yang berada di Kota

Jakarta, Surabaya, Semarang, Yogyakarta, dan Surakarta, tetapi sebelumnya hasil tadi

melalui penyotiran yang ketat yang sesuai dengan permintaan supermarket tersebut.

Untuk hasil yang tidak sesuai dengan permintaan supermarket atau tidak memenuhi

kriteria maka hasilnya akan di lempar pada pasar lokal. Selain itu Aspakusa Makmur

dalam sistem pemasarannya juga mengadakan kegiatan jual langsung ke konsumen

pada kegiatan Sunday Market Gelora Manahan Solo yang di laksanakan setiap hari

minggu.

Dalam kegiatan pemasaran, suatu instansi pasti memiliki strategi-strategi

tersendiri, demikian pula pihak Aspakusa Makmur Boyolali. Adapun stategi yang

dilakukan oleh pihak Aspakusa Makmur Boyolali yaitu dengan cara mengikuti

pameran-pameram yang diselenggarakan oleh pemerintah maupun pihak swasta.

Pameran-pameran tersebut antara lain pameran di Matahari Departemen Store

Singgosaren Surakarta, Solo Fair dan Agroexpo di Soropadan Magelang, Sunday

Moorning Manahan Solo. Saat ini Aspakusa Makmur merupakan pemasok sayuran

tetap untuk beberapa pasar modern di wilayah Surakarta, Yokyakarta. Semarang, dan

Surabaya.

Kendala dalam proses pemasarn tanaman sawi adalah sifat dari sayuran yang

tidak tahan lama dan mudah rusak menjadi kendala dalam pemasaran karena sayuran

cepat rusak dan layu. Sawi termasuk tanaman daun yang mudah busuk dan cepat rusak

sehingga perlu pasca panen yang baik agar tanaman tetap segar. Pasca panen yang

dilakukan oleh Aspakusa Makmur sudah tepat, dengan melakukan sortasi dan

penyimpanan di suhu rendah.

Solusi untuk mengatasi permasalahan ini yaitu dengan melakukan penggolahan

pasca panen yang tepat yaitu dengan menyimpan sawi setelah panen ke dalam cooling

room dengan menjaga temperatur cooling room 4-8 0C. Tahap sortasi juga perlu

dilakukan segera mungkin agar daun yang terkena penyakit dapat dipisahkan dari daun

yang sehat. Setelah tahap sortasi dilakukan juga tahap pencucian untuk membersihkan

kotoran yang menempel pada sayuran karena kotoran tersebut menyebabkan sayuran

cepat busuk. Beberapa faktor luar yang dapat dikendalikan untuk menjaga keawetan

produk sehingga tahan lama kesegarannya adalah kelembaban suhu pemyimpanan dan

kandungan gas tertentu dalam ruang penyimpanan.


commit to user

58

Produksi sawi dari petani tidak kontinue sehingga permintaan terkadang tidak

dapat mencukupi. Usaha yang dilakukan untuk mencukupi permintaan tersebut yaitu

melakukan kerjasama dengan beberapa petani lain, sehingga apabila ada satu petani

yang tidak mampu mencukupi permintaan, maka petani lain dapat membantu

memenuhi kekurangan tersebut ( Lihat gambar 22 dan 23 )

Gambar 22. Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru

Gambar 23. Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion

Manahan Solo

Dari analisis usaha tani sawi ini diperoleh biaya tetap sebesar Rp 2.463.000,-,

dan Biaya variabel sebesar Rp 1.758.000,-. Harga tanaman Sawi Rp 3.500,-/Kg, serta

jumlah produksi tanaman Sawi selama 35-40 hari dengan luas lahan 1.000 m2 adalah

2.000 Kg tanaman Sawi siap jual. Berdasarkan hasil tersebut dapat diperoleh biaya total

sebesar Rp 4.221.000,-yang berasal dari biaya tetap ditambah biaya variabel.

Penerimaan dihitung dari harga tanaman Sawi dikali jumlah produksi yaitu Rp 3.500,-

x 2.000 kg = Rp 7.000.000,-. Keuntungan usaha tani dihitung dari penerimaan

dikurangi biaya total, yaitu = Rp. 7.000.000,- − Rp 4.221.000,-sehingga keuntungan

yang diperoleh adalah Rp 2.779.000,-

R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara

penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan kelayakan


commit to user

59

suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk dijalankan. R/C Ratio

ini dihitung dari total penerimaan dibagi total biaya produksi yaitu Rp 7.000.000,-: Rp

4.221.000,-dan hasilnya sebesar 1,658,karena R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini

layak untuk dijalankan. B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) merupakan ukuran

perbandingan antara keuntungan dan total biaya. B/C Ratio dihitung untuk menentukan

keuntungan dari usaha yang dijalankan. B/C Ratio dihitung dihitung dari keuntungan

dibagi total biaya yaitu Rp 2.779.000,-: Rp 4.221.000,-sehingga hasilnya sama dengan

0,658. Karena B/C Ratio yang diperoleh lebih kecil dari pada R/C maka usaha ini

dinyatakan tidak efisien.


commit to user

60

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

1. Proses pasca panen sawi meliputi, pencucian bagian daun dan batang agar bersih

dari kotoran yang menempel, kemudian dilakukan sortasi pemilihan daun-daun yang

bagus dan membuang daun yang busuk atau menguning, kemudian penimbangan

seberat 250 gram, lalu pengemasan. Pengemasan ini dengan cara mengikat batang

sawi dengan menggunakan isolasi. Kemudian sawi di simpan pada cool room (

ruang pendingin).

2. Pengangkutan ketempat-tempat pemasara menggunakan mobil box yang dilengkapi

pendingin bersuhu 4-8 0 C, untuk mempertahankan sayuran agar tetap segar selama

pengankutan pada pemasaran.

3. Permasalahan budidaya yang dihadapi dalam penanaman sawi adalah banyaknya

OPT yang menyerang seperti rumput ( gulma ). Ulat dan belalang.

4. Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun

atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran).

5. Tahapan budidaya hingga kegiatan pasca panen sawi yaitu persiapan lahan dan

bahan tanaman, penanaman, pemeliharaan (penyiraman, penyiangan, pemupukan,

pengendalian hama dan penyakit), panen dan pasca panennya meliputi sortasi,

pencucian, pengeringan, sortasi kering, pengemasan , penyimpanan produk, serta

pemasarannya.

6. Analisis usaha dari budidaya sawi diperoleh total penerimaan sebesar Rp 7.000.000,-,

7. Keuntungan Rp 2.779.000,-, R/C ratio 1,658, B/C ratio 0,658 yang menunjukkan

usaha tersebut layak untuk dijalankan tetapi tidak efisien.

B. Saran

1. Aspakusa Makmur supaya memperbaiki dan melengkapi peralatan Budidaya sehingga

dalam proses pembudidayaan dapat berjalan dengan maksimal dan sesuai dengan

tujuan.

2. Menambah koleksi benih tanaman sayuran dan membudidayakannya.

3. Menambah jumlah pemasaran di kota-kota besar.

4. Menyediakan ruang pameran (show room) dan pameran secara berkala.

5. Untuk Aspakusa Makmur sebaiknya membuat websait tentang prpopil perusahaan

atau sejenis komoditas atau letak tempat Aspakusa Makmur Boyolali.

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id TEKNIS BUDIDAYA .../Teknis... · KAIDAH ATAU CARA YANG...

Documents

Transcript of perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id TEKNIS BUDIDAYA .../Teknis... · KAIDAH ATAU CARA YANG...