Differential Scanning Calorimetry Dan Aplikasinya

download Differential Scanning Calorimetry Dan Aplikasinya

of 13

description

DSC

Transcript of Differential Scanning Calorimetry Dan Aplikasinya

DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY DAN APLIKASINYA

DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY DAN APLIKASINYAOLEH: ANDI NINA ASRIANA1414201007

PENDAHULUAN

Minyak Nabati berperan penting dalam diet manusia utamax dibidang gizi dan pemberi rasa. Salah satu inggridien dalam pembuatan ice cream, sosis, margarin dll. Akan tetapi minyak nabati ini sangat peka terhadap oksidasi sehingga akan mempengaruhi kualitas rasa serta perubahan komposisi kimia yg tidak diinginkan.2DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRYTan & Nehdi (2014): DSC : analisis termal untuk studi bidang lemak dan minyak dalam kurung 50 tahun terakhirVecchio & Chiavari (2014) DSC mampu menaksir tingkah laku oxidasi termal dari aliran panas yg diterima dan dilepas oleh sampel minyak. Sampel minyak yang digunakan adalah virgin olive oilBelum dilaporkan untuk minyak nabati lainnya seperti minyak kedelai, minyak jagung, minyak biji bunga matahari, dan lain-lain.

Apa yang dapat diukur?Glass transitionsMelting and boiling pointsCrystallisation time and temperaturePercent crystallinityHeats of fusion and reactionsSpecific heat capacityOxidative/thermal stabilityRate and degree of cureReaction kineticsPurity