7/23/2019 Diet Makanan

1/23

DIET MAKANAN

7/23/2019 Diet Makanan

2/23

PENDAHULUAN

Kerusakan gigi gigi berlubang (karies)>>

Prevalensi karies gigi usia 6-10 tahun

80%Pemicu :

Kondisi gigi saliva

!ola konsumsi makanan

bakteri !lak

"nak-anak - makanan manis lengket

- !erhatian #$

7/23/2019 Diet Makanan

3/23

PERAN DOKTER GIGI

&tatus nutrisi

dietar' habits

-Kondisi #ral-ungsi igi

*ietar' guidence + Kesehatan ilut

7/23/2019 Diet Makanan

4/23

PENGARUH MAKANAN TERHADAP GIGI &

MULUT

1, Penghasil energikarbohidrat !rotein lemak vitamin

mineral

., ungsi mekanis makanan

berserat : mem!un'ai da'a !embersih

lengket lunak : kariogenik

vitamin : ber!engaruh saat

!embentukan gigi

7/23/2019 Diet Makanan

5/23

NUTRISI

aktor !enting !ertumbuhan !erkembangan

struktur oral integritasn'a

DEFISIENSI NUTRISI

P/-/P&2

Periode !ertumbuhan sele3ek irreversible !d !erkembangan struktur

4aringan

7/23/2019 Diet Makanan

6/23

ERUPSI

mem!engaruhi maturasi enamel kom!osisi kimia5i

mem!engaruhi mor3ologi gigi

Malnutrisi :

mesusce!tibilitas karies gigi sulung

mem!engaruhi 3ungsi 3aal tubuhintegritas 4aringan

resistensi res!on thd in3eksi

7/23/2019 Diet Makanan

7/23

POST-ERUPSI

e3ek dietto!ikal >> sistemik

!ola diet memicu menghambat

karies

- ermentable Karbohidrat

!erlekatan kolonisasi metabolismebakteri !lak

- 7a P ( ke4u )meremineralisasi

- *iet "samerosi enamel

7/23/2019 Diet Makanan

8/23

KARIES PADA BAYI

baby bottles tooth decay(nursing

caries)

minum susu botol 5aktu tidur

7/23/2019 Diet Makanan

9/23

MAKANAN PENYEBAB KARIES

1, akanan anis lengket- gula !ermen snack

- memicu !embentukan asam

., inuman &o3tdrink- bersoda beralkohol

- kandungan gula !emanis buatan

- merusak tum!atankasar berubah5arna

- alkohol!engua!an salivakondisimulut asam!embentukan !lak

7/23/2019 Diet Makanan

10/23

9, /okok

nikotin diskolorasi

, akanan "sam

- cuka dalam saus asinan

- makanan dg !$ merusakemail irreversible

- makanan dg !$ > ;; reversible

7/23/2019 Diet Makanan

11/23

;, akanan Keras &uhu kstrem

- terlalu keras merusak email- terlalu !anas dingin merusak

email sara3 gigi

- gigi sensiti3 ngilu

7/23/2019 Diet Makanan

12/23

PERAN KARBOHIDRAT DLM KARIES

GIGI

7/23/2019 Diet Makanan

13/23

SUKROSA

Bbh mudah di3ermentasikan oleh &tre!tococcusmutans dr!d 4ns K$ 'g lain

erubah sukrosa m4d !olisakarida ekstrasel(glukan)!erlekatan &,mutans membericadangan 3ermentable K$ utk !roduksi asam

engurangi !ermeabilitas !lak 'g akanmenurunkan kemam!uan saliva utk menetralisirasam !d !lak

FRUKTOSA = GLUKOSA = MALTOSA

adu

LAKTOSA

Bo5 cariogenicit'

ilk

7/23/2019 Diet Makanan

14/23

?otal intake sugar 118 g hari cariesrate

&urger' 3ood sebelum tidur insiden

karies

Suar al!"#"l $%lit"l'

sebagai !emanis makanan minuman

non kariogenik

hambat !roduksi asamremineralisasi

7/23/2019 Diet Makanan

15/23

3ek Pola akan entuk isik

akanan ?erhada! ?er4adin'a

karies3rekuensi makan

bentuk 3isik K$ (liCuid solid)

/etentiveness !d !ermukaan gigi

urutan 4enis makanan 'g dikonsumsi

kandungan mineral

7/23/2019 Diet Makanan

16/23

MAKANAN YANG MENGHAMBAT

KARIES

PROTEIN(i)utu#!an ut! turn"*+r +,it+l $sint+sis !"la+n'

+n#a)at !+rusa!an ii "l+# !uan . asa

ta#u/t+,+/ t+lur/ i!an/ (ain/ !a0an1-an/susu

Kuran ,r"t+in - !+t+rla)atan +ru,si

- 0ari+s sus0+,ti)ilit

LISIN

+

!+0 (+!alsi2i!asi +na+l

+,+rla)at (i2usi asa

7/23/2019 Diet Makanan

17/23

LEMAK

mem!erce!at clearance !artikelmakanan

asam lemak (linoleat oleat) hambat !ertumbuhan mutans

stre!tococciB#K"B : terbentukn'a la!isan min'ak!d !ermukaan

7/23/2019 Diet Makanan

18/23

MINERAL

7alsium A vit * A 3os3at utk!erkembangan integritas 4ar mineralisasi

(gigi tlg alv,)*e3isiensi 7a Phi!omineralisasi keterlambatan eru!si

*e3isiensi ekaries !d he5an coba

*e3isiensi Dinc -> menghambat!embentukan kolagen

7/23/2019 Diet Makanan

19/23

3ITAMIN

*e3isiensi vit "

gangguan di3erensiasi sel !roseshealing

gagalE mekanisme imuno!rotekti3(res!on thd in3eksi bakteri mucosalimunit')

*e3isiensi vit 7

leeding s!ontan tanggal !rematur scurv'*e3isiensi vit *

$i!omineralisasi

7/23/2019 Diet Makanan

20/23

"K?2F2?"& K"/2& *2?=?K"=#B$ :

!en'akitmedikasi

kondisi sosioekonomi

!ola diet#$

luoride su!!ort

7/23/2019 Diet Makanan

21/23

KONTROL DIET

"nalisa kebiasaan dietPencatatan asu!an makanan

minuman

uat an4uran rasional untukmodi3ikasi kuantitas 3rekuensi ti!e

makanan 'g dikonsumsi

7/23/2019 Diet Makanan

22/23

*2?"/G 2*B2=& (or "merica) 1HH;

Fariasi makanan

keseimbangan makanan (intake energi)

dg aktivitas 3isik

diet ka'a serat (sa'uran buah)

diet rendah lemak kolesterol

diet seimbang gula garam sodium

7/23/2019 Diet Makanan

23/23

?erima kasih

&emoga sukses