Participantes

Ing. Agr. Horacio Fernández

Ing. Agr. Roberto Fernández

Ing. Agr. Pablo Frangi

Ing. Agr. Patricia Langé

Ing. Agr. Mario Mizuno

PLAN TECNOLÓGICO REGIONAL 2006-2008

INFORME DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN

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Aspectos relevantes de la sub cadena

Descripción sintética de la sub cadena

La principal área productiva y comercial de la floricultura nacional se desarrolla en los alrededores de la ciudad de Buenos Aires. Su localización próxima a los grandes ejes de circulación que llegan a la Capital Federal, responde de manera especial a la ventaja de su emplazamiento cercano al principal centro de consumo.

Según el relevamiento realizado por el JICA durante el año 2002, se contabilizan en el área metropolitana de Buenos Aires 671 em-presas dedicadas a la producción de flores y plantas. De acuerdo a informantes califica-dos de la región, el número total de produc-tores es algo superior a la cifra consignada, no obstante debido a que el dato no está debidamente avalado por un relevamiento oficial, para la presente descripción se con-sideran los valores referenciales publicados por el JICA. Se destacan tres sistemas de producción:

- Flores y follaje de corte- Plantas y flores en maceta- Arboles y arbustos ornamentales

El cultivo de flores para corte se nuclea en el sur de esta región, de manera especial en el partido de La Plata. Según el relevamiento citado, se contabilizaban en los alrededores de Buenos Aires, 330 establecimientos pro-ductores.

Las especies mas cultivadas son el crisantemo, clavel y rosa Además se pro-duce gypsophila, fresia, lisianthus, junto a un número creciente de flores diversas que en total conforman más de 50 especies, las cuales casi en forma excluyente se conducen en cultivo protegido.

El cultivo de plantas en maceta se ubica mayoritariamente en el norte y oeste del Gran Buenos Aires, con concentraciones mayores en los partidos de Escobar, Exaltación de la Cruz, Hurlingham, Malvinas Argentinas, San Miguel, Tigre, 3 de Febrero, General Rodríguez, José C. Paz y Moreno. El relevamiento citado indica que se dedican a esta especialidad 246 productores, muchos de los cuales complementan su producción con establecimientos ubicados en el norte del país.

Este sistema de producción intensivo que abarca a un número muy amplio de especies y cultivares, divide su producción en plan-tas florales de estación, cuyas especies más importantes son alegría del hogar, petunia, pensamiento, y luego prímula, cyclamen y flor de azúcar. A ellas se le suman unas 16 especies que cultivan hasta el 50 % de los productores.

La otra producción corresponde a las plan-tas decorativas por su follaje y flor, utiliza-das en ornamento interior. Allí se destacan las denominadas plantas de interior como potus, helechos, ficus, cissus y aralia.Entre las florales en maceta sobresalen, jazmín, Impatiens Nueva Guinea, hortensia, Santa Rita y poinsetia.

Los viveros de plantas ornamentales des-tinadas a exterior, que evolucionan acel-eradamente hacia el cultivo en maceta o contenedores, se ubican mayoritariamente en el oeste del Gran Buenos Aires, en los partidos de Merlo, Moreno y Marcos Paz, con algunas empresas destacadas en el Partido de La Plata. En toda el área, y según el mismo estudio, el subsector contabiliza 49 explotaciones que cultivan más de 300 espe-cies, abarcando una amplia gama de plantas arbóreas y arbustivas. De la misma manera este sistema de producción posee un núcleo de importancia en el Partido de San Pedro, en la costa norte bonaerense. También se contabiliza un número menor de establec-imientos en otras localidades del norte de la Provincia de Buenos Aires.

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08Por otra parte se suman alrededor de 46 empresas productoras que combinan dos o más subsectores.

La producción de la cadena florícola tiene como destino principal el área metropoli-tana de Buenos Aires.

La flor cortada si bien sigue caminos diver-sos, la mayor parte de la misma se envía al mercado central de la Cooperativa Argen-tina de Floricultores, ubicado en la Capital Federal. El ingreso de flores al mismo ronda los 250 millones de unidades por año, que a su vez son distribuidas a distintos centros de venta.

Las mayores entradas se producen en primavera, registrando los meses de julio y febrero los menores volúmenes de entrada.Las flores adquiridas en el país responden todavía a un consumo de especies tradi-cionales, no pudiéndose contar con datos consistentes de consumo per cápita y prefer-encias de los compradores.

Este tipo de venta tradicional no excluye la utilización de otras formas de transacción comercial, hoy en franco crecimiento en rel-ación con los volúmenes negociados. Así se consolidan las formas de venta que buscan acercar los extremos de la cadena produc-tor - consumidor, agilizando o eliminando las estructuras intermedias de comercializa-ción.

En el extremo norte del Partido de La Plata, se han instalado recientemente dos mod-ernos mercados de productores, donde el propio cultivador, a usanza de las prime-ras épocas de nuestra floricultura, vende personalmente sus flores. Estos mercados congregan, un elevado número de culti-vadores y compradores, originándose una importante actividad comercial en la propia zona de producción.

Los productores de plantas en maceta, y los de arbustos y árboles ornamentales tienen una dinámica propia de comercialización, destacándose la transacción directa en vive-ro, la entrega en punto de venta y en los últimos años la venta en centros comerciales a manera de pequeños mercados estratégi-camente ubicados. Predomina en estos centros el concepto de servicio al cliente mayorista, ofreciendo en un mismo ámbito plantines florales, plantas en maceta, junto a árboles y arbustos ornamentales, comple-mentando la oferta con insumos básicos del rubro.

Esta importante actividad se expresa en una cadena productivo-comercial que abarca un importante componente de actividades que se consignan en el cuadro siguiente:

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Actores de la sub cadena florícola

Indicadores de importancia de la cadena

Si bien la actividad florícola en el área del CERBAN se remonta a más de 70 años, con-stituyéndose en un rubro con una continui-dad productiva y comercial destacada, no ha contado históricamente con estadísticas y parámetros económicos confiables.

En los últimos años ha habido un creciente interés por parte de diferentes organ-izaciones de generar trabajos dirigidos a cuantificar a este sector, tradicionalmente relegado en la consideración general. La importante distribución espacial de las em-presas, la generación de empleo, la incorpo-ración de los más avanzados recursos tec-nológicos para la producción y el volumen comercial generado, han actuado como catalizadores en la captación de información más consistente.

Los datos de producción en el área del CERBAN referida al total nacional confirma la importancia del sector en la región.

Según el relevamiento del JICA, el 51 % de los productores del país se nuclean en el Area Metropolitana de Buenos Aires, y si se considera toda la provincia llega al 57 % de los cultivadores, muy por encima de la segunda provincia en importancia, Santa Fé, que alcanza el 6,6% del total nacional. Este cinturón verde posee una superficie en pro-ducción efectiva de 817 ha, que representa el 33, 2 % del total nacional. Si se agrega el resto de la provincia de Buenos Aires, se agregan 618 ha, que sumado a lo citado precedentemente, constituyen más del 58 % de la superficie nacional.

La superficie cubierta con invernáculos en los alrededores de Buenos Aires, llega a 384 ha, y representa el 60 % del total nacional.En cualquier caso, la producción de flores y plantas ornamentales en el área del CER-BAN constituye una actividad con amplia trayectoria, que la transforma en referente obligado a nivel nacional y del Mercosur. Sin

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08dudas contribuye a esta situación el lugar preponderante que ocupa Buenos Aires como uno de los conglomerados urbanos con mayor tradición y posibilidades en la adquisición de productos florales a nivel Latinoamericano.

Valor bruto de la producción

Según un estudio reciente del JICA-INTEA-INTA, sobre la caracterización de la produc-ción florícola en la Argentina, el valor bruto del sector florícola a nivel nacional, calcu-lado en base a precios al productor, ascend-ió en el año 2002 a un total de U$S 158,6 millones, correspondiéndole U$S 111,25 millones al subsector de plantas en maceta y U$S 47,3 millones a las flores de corte.

En virtud de la concentración productiva y comercial que tiene lugar en la ciudad de Buenos Aires y alrededores, se estima que entre un 60 y 70% del monto total se origina en las transacciones realizadas en el área del CERBAN.

De acuerdo a esta misma fuente en el año 2001, el valor bruto nacional era de U$S 284,46 millones, ubicando a la floricultura en el límite superior del tercer grupo de rubros de importancia económica como la naranja, sorgo, tabaco, lana y mandarina.

Estimación de la mano de obra

El aspecto social del sector ornamental tiene una importancia económica que debe de ponerse de manifiesto. La floricultura es fuente generadora de empleos, ya que utiliza una gran cantidad de mano de obra. Absorbe, en término medio, entre 6 y 12 trabajadores por hectárea. Genera además un importante número de empleos indirec-tos conformados por empleados en empre-sas de transporte, vendedores ambulantes, empresas de servicios, empleados de merca-dos, etc.

Entre el 78 y el 83 % de los establecimientos emplea mano de obra familiar y actúan a su vez como importantes demandantes de mano de obra asalariada permanente y temporaria.De esta manera la cadena de flores y plan-tas en el área del Gran Buenos Aires, ocupa en su conjunto unos 1.530.000 jornales por año.

Valor bruto de las exportaciones

El principal destino de las flores y plantas ha sido históricamente el mercado nacional. Las exportaciones desde la región no han alcan-zado volúmenes considerables a lo largo de los años y los envíos tuvieron mayor presen-cia en períodos enmarcados por una cotiza-ción favorable de la moneda extranjera.

Si bien existen posibilidades ciertas de con-cretar exportaciones continuas, la lejanía de los principales centros consumidores, la necesidad de programar entregas sostenidas a lo largo del año en cantidad y calidad, unida a la atomización del sector produc-tivo, obliga a encarar acciones con objetivos claros y con horizontes de mediano y largo plazo entre el sector público y privado.

A continuación en el gráfico 1 se visualizan las exportaciones recientes de flores frescas cortadas, el mismo muestra lo incipiente del movimiento y su tendencia evolutiva en el marco socioeconómico actual.

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Gráfico 1: Exportación de Flores cortadas

Un punto de gran impacto sobre la produc-ción nacional lo constituyó el ingreso de flor importada, que a partir del año 1994, mostró un marcado salto cuantitativo, con valores de más de U$S / CIF 8 millones de dólares por año a fines de la década de los noventa (Gráfico 2)

Esta realidad de gran impacto en la produc-ción nacional, activó, junto a otros factores, profundos cambios en la floricultura de la región, que desembocó en una serie de transformaciones productivas y comerciales tendientes a equilibrar a la cadena con los parámetros internacionales vigentes.

A partir del año 2002, con la salida de la paridad entre el dólar y el peso, las importa-ciones se redujeron a la mínima expresión, evolucionando levemente en los años siguientes, pero lejos de los volúmenes in-gresados en la segunda mitad de la década pasada.

El ingreso mayor corresponde a la rosa, concentrándose la oferta total de flores im-portadas entre los meses de junio y octubre.

Los envíos principales provienen de países sudamericanos, donde se destacan Ecuador y Colombia.

Gráfico 2: Importación de flores frescas cortadas

Productividad

Evolución anual 1990-2004

Puede afirmarse que en los últimos años la productividad de flores y plantas ha au-mentado significativamente. Si bien en este mismo período el número de explotaciones se ha reducido, tanto los rendimientos como la calidad de la producción ha manifestado un crecimiento manifiesto.

En el caso de flores cortadas uno de los dinamizadores de este proceso ha sido, junto al establecimiento de nuevas reglas económicas, los mencionados volúmenes de flor importada ingresada al país, motorizan-do la competencia interna y la reconversión del sector.Así la producción local se encaminó a una serie de transformaciones con el objeto de hacerla mas competitiva con los niveles internacionales

En este contexto, y también junto al sector de ornamentales en maceta, se han incorpo-rado innovaciones tecnológicas relevantes como la renovación de variedades, aspecto muy relegado en la producción nacional. También la incorporación y consolidación de especies no tradicionales.

Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC

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08La mejora de los invernáculos y sus insta-laciones complementarias, la incorporación masiva del riego por goteo, y la práctica de la fertirrigación, junto a su automatización, han dado un nuevo impulso a la floricul-tura, junto al avance de tecnologías para el manejo postcosecha y la gestión empre-sarial. El sector comercial no ha sido ajeno a estos cambios, y hoy se asiste a una impor-tante transformación del mismo. En este sentido, si bien con altibajos, se observan avances en el cuidado y conservación de las flores y plantas, la estructura del transporte, el acondicionamiento y la presentación de la mercadería. Esta realidad determina que la producción en el ámbito del CERBAN a nivel general esté por encima de la media nacional, y con-stituya una zona de referencia en la inno-vación tecnológica aplicada a estos cultivos.

Analisis FODA sub cadena flores

Flores y plantas ornamentales

Fortalezas

- Capacidad instalada para la producción ornamental Suficiente - Experiencia y trayectoria en la actividad florícola - Ubicación cercana al principal mercado nacional - Infraestructura comercial y de servicios

Debilidades

- Nivel de producción y calidad heterogé-neo - Demanda de productos ligada al nivel socioeconómico de la población - Deficiencia en la gestión de las empresas - Mano de obra con baja capacitación - Falta de investigación en floricultura - Profesionales poco capacitados en floricul-tura

- Escasa información cuantitativa del sector - Sistema comercial atomizado - Baja representatividad del sector frente a otros sectores agrícolas - Falta de una política definida para elsector

Oportunidades

- Demanda de productos asociados con la naturaleza - Demanda de productos diferenciados - Oportunidad de mercados externos - Fuente permanente de mano de obra directa e indirecta - Mayor demanda de productos diversifica-dos

Amenazas

- Importación de flores y plantas - Proteccionismo de países productores - Caída del poder adquisitivo - Crisis económica nacional - Ingreso al mercado de nuevos competi-dores nacionales - Tendencia a la baja del precio internacional

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Listado de problemas priorizados

Sector de flores cortadas

Tecnologías de producción En este punto se registran en forma priori-taria, en función a la frecuencia y produc-tores involucrados, los temas 1 y 2, luego el 3. Con sitas menos frecuentes las señaladas en 4.

1. Sanidad vegetalPlagas: trips, arañuelas, minadores, moscas blancas, ciempiés, y nematodosEnfermedades: Hongos (Fusarium, Per-onospora, Botrytis, marchitamientos varios, enfermedades de suelo, roya blanca del crisantemo, enfermedades de clavel y rosa, amarillamiento del crisantemo)Virus: variosControl sanitario: desinfección de suelos, uso y elección incorrecta de agroquímicos, falta conocimiento en control biológico, falta de programa sanitario general y por cultivos

2. Suelos y aguaInadecuado manejo de la fertilización y fertirrigación, “cansancio” de suelos, uso ir-racional de suelos, salinidad de suelos.Falta de ajuste en riego localizado

3. Cultivo y manejo: Faltan pruebas de nuevas especies y varie-dades(diversificación). Falta de información en bulbosas. Falta de conocimiento para la adecuada elección de semillas y plantines.

4. OtrosInvernáculos: manejo incorrecto del in-vernáculo y el climaPost cosecha: tratamiento inadecuado según especie. Escasa información en uso de preservantes y cámara refrigerante.

Otros problemas que afectan la competitividad y sostenibilidad de las empresas florícolas

Comercialización y mercados Importación de floresPrecios muy variablesBaja demandaAtomización de la oferta y mercadosFalta de precio base o mínimoInformalidad de la gestión comercial y cade-nas de pagoBaja exportaciónAusencia de promoción y marketing

OtrosGestión: Mala o nula gestión empresarialEscasa capacitación del personal. Falta de planificación de cultivos en base a la de-manda

- Prevalencia del individualismo frente al asociativismo- Falta de créditos y ayudas para producir. Impuestos altos- Desconocimiento de legislación respecto al uso de materiales vegetales (patentes).- Escaso control sanitario en el ingreso de material vegetal al país- Falta de concepción empresarial de la flori-cultura- Falta de política nacional del sector

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08Sector plantas de interior, exterior y plantines florales

Tecnología de producción

1.- Sanidad vegetal Mosca Blanca y Botrytis Técnica de aplicación de agroquímicos

2.- Sustrato, agua y fertilización Ajuste de sustratos según especie, desinfección Calidad de agua Fertilización – fertirriego

3.- Manejo de cultivo Herbicidas selectivos

Otros problemas que afectan la competitividad y sostenibilidad de las empresas florícolas

Comercialización: Competencia desleal, in-fraestructura comercial insuficiente, precios bajos)

Otros: Elevado precio de los insumos, falta de flexibilización laboral, altos impuestos, falta de créditos accesible, falta de inversión en el sector, inseguridad, individualismo.

- Encuestas - Encuesta a Productores : 48 (38 año 2002; 10 año 2004) - Encuesta a Profesionales : 4 (año 2004)

- Entrevistas - A Informante Calificado : Profesionales, Operadores de mercado : 14

- Bibliografía consultada: - Caracterización de la Producción Florícola en la República Argentina; 2003. INTEA-INTA-JICA. - Relevamiento de la Actividad Florícola y Plantas Ornamentales del Gran Buenos Aires; 2002. CETEFFHO-JICA. - Programas Nacionales de Investigación; 2002. Ediciones INTA, N° 100. - Datos parciales Censo interno Coopera-tiva Argentina de Floricultores. CAF; 2001. - Diagnóstico del Distrito de Moreno. Es-tudio de mercado de plantas ornamentales; 2000. - Instituto Municipal de Desarrollo Económico Local (IMDEL), Municipalidad de Moreno. - Problemática de la producción y la inves-tigación en Floricultura; 2000. 1ras Jornadas Nacionales de Floricultura. CETEFFHO-INTA-JICA. - Morisigue, D. Y Villarreal, F.; 2003. Sit-uación de la producción de flores y plantas ornamentales de la Argentina. CETEFFHO-INTA-JICA. - Fernández, R; Fernández H.; Di Bene-detto A.; 1994. La actividad florícola en los alrededores de Buenos Aires. INTA, Boletín de divulgación técnica N° 8.

Herramientas empleadas en la elaboración del PTR

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INTA - CRBAN - Diagnóstico para el PTR 2006-2008

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