Data RP
Transcript of Data RP
Tugas Perancangan Pabrik Pangan
Oleh : Alex, Tia, Anggi
Data Impor Keju di Indonesia
2009
2010
2011
2012
2013
0 5000000 10000000 15000000 20000000
10918524
14627088
16589988
18278611
19330475
Impor Keju Total oleh Indonesia per Tahunnya
Kebutuhan Keju Total per Ta...
Massa (kg)
Tahu
n
Proses pembuatan keju : Susu dipasteurisasi PenggumpalanPemisahan air dan padatanPengepresanFermentasiPelapisan lilin di permukaanPengemasan
Produsen Keju Lokal =1. Cisaat, sukabumi.2. Pabrik keju Baros yang menghasilkan keju Gouda. Dari 100 kilo susu hanya
menjadi 8,5 kilo keju. Setiap hari mengolah 8 ton susu sapi. Waktu fermentasi dari 1.5 bulan-4 bulan.
3. Pengusahan asal Boyolali. Dari 110 ton susu sapi yang dihasilkan setiap hari di Boyolali, hanya 0.5 ton per hari yang diolah.
Hambatan = Produksi keju di Indonesia masih belum mencukupi kebutuhan ditunjukkan oleh jumlah impor keju yang semakin meningkat. Peningkatan impor keju yang cepat belakangan ini, antara lain adalah akibat kemampuan produksi keju lokal yang rendah. Produksi keju yang rendah diakibatkan oleh beberapa faktor antara lain keterbatasan bahan baku koagulan rennet (ekstrak enzim rennin).
Keju yang paling laris di Indonesia = keju cheddar