DASAR NUTRISI TERNAK DAN BAHAN MAKANAN TERNAK

Artharini I Fapet UB Malang, 2012

PENDAHULUAN & SISTEM PENCERNAAN

DASAR NUTRISI TERNAK DAN BAHAN MAKANAN TERNAK PEM 4001 4 sks (3-1 sks)

Dr.Ir. Eko Widodo,M.Agr.Sc*Artharini Irsyammawati,S.Pt.MP

Tujuan pembelajaran:

Setelah menyelesaikan matakuliah ini mahasiswa: Memahami sistem pencernaan ternak ruminansia dan

non-ruminansia Memahami jenis, guna, fungsi, gejala defisiensi, dan

metabolisme dasar zat makanan yang meliputi protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral.

Memahami fraksi penyusun bahan makanan Memahami kualitas bahan makanan berdasarkan sifat

phisik, kimiawi, biologis, dan ekonomis Dapat memilih bahan makanan untuk menyusun pakan

ternak ruminansia dan non-ruminansia.

MATERI KULIAH

Pendahuluan, GBPP, SAP, KONTRAK KULIAH, Sistem digesti

Protein Lemak Karbohidrat Mineral Vitamin Metabolisme UJIAN TENGAH SEMESTER

MATERI KULIAH

Komponen penyusun & Klasifikasi BMT, BMT sumber energi BMT sumber protein BMT hijauan Feed additive dan Anti Nutrisi Penyimpanan dan Kerusakan BMT Penyusunan pakan PEKAN SUNYI UJIAN AKHIR SEMESTER

Materi Praktikum

Saluran Pencernaan Analisa Proksimat Pengenalan Bahan Pakan Formulasi Ransum

PENILAIAN

a. Penilaian secara individual, meliputi:a. Tugas terstrukstur b. Quizc. Praktikum 30 %d. UTS dan UAS 30 % dan 30 %

b. Penilaian secara kelompok, meliputi:a. Diskusib. Presentasi

c. Penilaian menggunakan standart penilaian yang berlaku.

10 %

BUKU ACUAN

Anggorodi, R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT Gramedia. Jakarta.

Bondi, AA. 1982. Animal Nutrition. John Wiley and Sons. Chichester. England

Ranjhan, S.K. 1977. Animal Nutrition and Feeding Practices. Vikas Publishing House PVT LTD.New Delhi.

Gonn, EE., Stump, PK., Bruening, G. dan Doi, RH. 1987. Outlines of Biochemistry. John Wiley and Sons. Canada.

McDonald, P., R.A. Edwards an J.F.D.Greenhalgh. 1978. Animal Nutrition. Second Edition. John Wiley and Son Inc. New York.

Buku-buku lain yang terkait dengan materi

SISTEM PENCERNAAN

Sistem pencemaan merupakan suatu sistem yang terdiri dari saluran pencemaan yang dilengkapi beberapa organ yang bertanggung jawab atas pengambilan, penerimaan, pencemaan dan absorpsi zat makanan mulai dari mulut sampai ke anus.

Sistem pencemaan tersebut juga bertanggung jawab terhadap pengeluaran bahan-bahan pakan yang tidak dapat dicerna.

SISTEM PENCERNAAN

Animal Classification By Type Digestive System

Monogastrics – Major Category• 1. Simple Stomach – Pigs, Humans, Dogs• 2. Avian – Chickens, Turkeys• 3. Pseudo Ruminants – Horses, Rabbits

Ruminants – Cattle, Sheep, Goats

BM Ｔ

SALURAN PENCERNAAN

Hijauan Butiran

[ KH, PK. LK. dsb]

dicernamekanisenzimatis

fermentatifsenyawasederhana

Diserap tubuh

Sintesis: Protein Lemak tulang air, dsb

Hidup pokok Produksi

DagingSusuWoolKulit, dsb.

SISTEM PENCERNAANSaluran

Pencernaanassesoris

Tanggung jawab pengambilan

+

pencernaan

penyerapan

BM

Mulut ~> anus

mulut

pharinx

oesophaguslambung

Usus halusUsus besar

anus

Lidah Gigi Kel.

Saliva Hati pankreas

Unggas & Babi

Kuda & Kelinci

Kuda & Kelinci

Sapi

Cow (Ruminant) Digestive System

1. Esophagus 6. Small intestine (62 quarts)

2. Rumen (160 quarts) 7. Cecum

3. Reticulum (10 quarts) 8. Large intestine (40 quarts)

4. Omasum (15 quarts) 9. Colon

5. Abomasum (15 quarts) 10. Rectum

RUMEN

Retikulum

Omasum

Abomasum

pancreas

SEKUM DAN KOLON

PROSES PENCERNAAN

• Mekanik• Hidrolisis/enzimatis• Fermentatif

Mengenal perbedaan saluran pencernaan pada ternak :

ruminansia Non ruminanmulutoesophagus

rumen

om

ret

abo

Usus

halus

colon

caecum

mulutoesophagusproventriculus

(lambung sejati)

gizzard

(ventriculus)

Usus

halus

caecum

colonanus

DISKUSI :

• Persamaan dan Perbedaan saluran Pencernaan pada Babi dan Unggas

• Persamaan dan Perbedaan proses Pencernaan pada Babi dan Unggas

• Persamaan dan Perbedaan Saluran pencernaan pada Kuda dan Sapi

• Persamaan dan Perbedaan Proses pencernaan pada Kuda dan Sapi

DISKUSI :• Deskripsi dan Fungsi organ-organ saluran

pencernaan pada Babi

• Deskripsi dan Fungsi organ-organ saluran pencernaan pada Unggas

• Deskripsi dan Fungsi organ-organ saluran pencernaan pada Kuda

• Deskripsi dan Fungsi organ-organ saluran pencernaan pada Sapi

Alat Pencernaan Ruminansia1. MULUT Bibir : prehension

Lidah : prehension; mastikasi; remastikasi; diglutasi

Gigi : prehension;mastikasi; remastikasi; gigit/robek

Kel. Ludah saliva berfungsi: pelumas mastikasi, remastikasi diglutasi penghasil N ~ NH3

(pertumbuhan m.o. rumen) pencegah “bloat”

2. OESOPHAGUS

penghubung mulut lambung (rumen) saluran dalam proses diglutasi; regurgitasi; eruktasi

menyebabkan struktur kuat dan aktif terjadinya gerakan

“oesophageal groove” saluran dari oesophagus ke abomasum

Peristaltik :

Anti peristaltik :

pakan

bolusingesta

lambung

mulut

(terdapat pada ruminansia muda)

3. LAMBUNG A. Rumen

bagian penting dalam mempelajari sistem pencernaan ruminansia, karena: kapasitasnya 85% dari total lambung

> 80% BK dicerna dlm. lambung

adanya aktifitas mikroba mampu mencerna SK

Mampu memanfaatkan NPN

Sintesis aa tubuh mikroba

Sintesis beberapa vit. B & C

Letak : sebelah kiri rongga perut Anatomi permukaan dilapisi papila perut beludru

Memperluas permukaan untuk absorpsi

pertumbuhan papila dipengaruhi oleh VFA Kondisi BK isi rumen = 10 – 15 %

Temperatur = 39 - 41ºC

pH = 6,7 – 7,0

An-aerob

B. Reticulum Bagian depan rumen permukaan dalam tampak seperti jala / sarang laba : perut jala antara reticulum dg rumen tidak ada pemisah yang jelas

“reticulorumen” Fungsi : - fermentasi

- memudahkan digesta dicerna (rumen; omasum) - berkumpulnya benda-benda asing yang ikut termakan “hardware stomach”

sebagai

C. Omasum Bentuk ellips letak : sebelah kanan reticulum permukaan dalam berbentuk lembaran (lamina) perut buku

filter grinder

Fungsi:

menekan digesta saluran berikutnya fermentasi + absorbsi VFA dan air sebelum dicerna secara enzimatis di abomasum

D. Abomasum

bentuk memanjang letak : dasar rongga perut (kanan bawah) adanya sekresi lambung ------> lambung kelenjar/perut sejati terdiri atas 3 bagian Kardia : sekresi mukus

Fundika : sekresi pepsinogen; renin; HCl dan mukusPylorus : sekresi mukus Fungsi :

Mengatur arus digesta dari abomasum ----->duodenum tempat permulaan proses pencernaan enzimatis

Abomasum (right) ends at the pyloric sphincter (center) leading into the small intestine (left).

4. USUS HALUS

4 sekresi:cairan duodenum :

cairan empedu :

cairan pankreas :

cairan usus

alkalis P sebagai buffer

dihasilkan di hati via saluran empedu mengandung K, Na (sebagai pengemulasi lemak) Mengandung zat warna empedu

Mengandung ion bikarbonat netralisir asam lambung

Perkembangan Lambung RuminansiaWaktu lahir dewasa

bagian paling besar adalah abomasum Rumen

Proses pencernaan monogastik polygastrik

Rumen + retikulum belum berkembang

4-6 x dari abomasum

monogastrikruminansia

susu disalurkan lewat oesophageal groove(oesophageal abomasum)

oesophageal tidak berfungsi

Mengenal makanankasar hijauan

konsentrat

reticulorumen + 85 % abomasum 8 %

tumbuhdewasa

Keuntungan ruminansia memiliki organ pencernaan fermentatif sebelum usus halus :dapat mencerna SK tidak bersaing dengan manusiakebutuhan aa tidak banyak tergantung pada kualitas protein pakan mampu mengubah NPN protein kualitas tinggiproduk fermentasi dalam rumen usus dalam bentuk mudah dicerna

KEBUTUHAN ZAT MAKANAN Ransum seimbang:

Zat makanan :

ransum yang diberikan selama 24 jam, mengandung semua zat-zat makanan dalam kualitas, kuantitas dan perbandingan yang cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi yang diperlukan ternak sesuai tujuan pemeliharaan

penyusun bahan pakan yang umum mempunyai komposisi kimia serupa yang dibutuhkan untuk hidup dan produksi, terdiri dari protein, karbohidrat, vitamin dan mineral serta air

Kandungan Zat Makanan Pakan Ternak

1. Air

2. BK

Zat M

akan

an BO

Abu

Protein

Karbohidrat

Lemak

Protein Murni

NPN

BeTn

SK

Sederhana

Majemuk

Vit LarutLemakEsensial

Non Esensial

Faktor yg MempengaruhiKebutuhan Zat Makanan

1. Spesies2. Umur3. Jenis Kelamin4. Tujuan Pemeliharaan 5. Berat Badan 6. Keadaan Fisiologi, dll

Konsumsi : 2 – 3 % BB ternak

Ternak kenyang karena BK bukan air

BM

Komposisi Tubuh Ternak

Variasi Tergantung Pada :1. Umur Ternak2. Kondisi ternak 3. Spesies4. Pakan yang diberikan

Persentase Komposisi Tubuh Hewan*)

SpesiesAir Protein Lemak Abu BK bebas lemak

Protein Abu

Anak sapi, baru lahir 74 19 3 4,1 82,2 17,8Anaksapi. gemuk 68 18 10 4,0 81,6 18,4Sapi jantan. kurus 64 19 12 5,1 79,1 20,9Sapi jantan. gemuk 43 13 41 3,3 79,5 20,5Domba. kurus 74 16 5 4,4 78,2 21,8Domba. gemuk 40 11 46 2,8 79,3 20,7Babi. 8 kg 73 17 6 3,4 83,3 16,7Babi. 30 kg 60 13 24 2,5 84,3 15,7Babi. 100 kg 49 12 36 2,6 82,4 17,6Ayam 56 21 19 3,2 86,8 13,2Kelinci 69 18 8 4,8 79,1 20,9Kuda 61 17 17 4,5 79,2 20,8Manusia 59 18 18 4,3 80,7 19,3*) Dikurangi isi alat pencernaan.

Komposisi Tubuh Ternak

1. Air

2. Protein

3. Lemak

4. Karbohidrat

Plasma darah 90-92%Urat Daging 72-78%Tulang 45%Email Gigi 5%

5. Mineral

OtotBuluJaringan Lain

Jaringan AdiposaOrgan Dalam Lain

GlukosaGlikogenLaktosa

Ca 1,33% K 0,19%P 0,74% Cl 0,11%Na 0,16 % S 0,15% Mg 0,04%

Kom

posi

siTu

buh

Komposisi Pakan Ternak

1. Rouhgage

2. Konsentrat

Kering

Basah

3. Additive

Bah

an

Paka

n Asal hewan

Asal nabati

Nutrien

Non nutrien

Legume

Non legume

Biji2anMinyakBv product

VitaminMineral

AntibiotikHormonEnzim, dll

Faktor yg MempengaruhiKebutuhan Zat Makanan

1. Spesies2. Umur3. Jenis Kelamin4. Tujuan Pemeliharaan 5. Berat Badan 6. Keadaan Fisiologi, dll

Kandungan Zat Makanan Pakan Ternak

1. Air

2. BK

Zat M

akan

an BO

Abu

Protein

Karbohidrat

Lemak

Protein Murni

NPN

BeTn

SK

Sederhana

Majemuk

Vit LarutLemakEsensial

Non Esensial

Kandungan Zat Makanan Pakan TernakProtein Murni

NPN

BeTn

SK

Sederhana

Majemuk

Vit LarutLemak

AA esensialAA semi esensialAA non esensial

•Amina•AA bebas•UreaMonosakarida

DisakaridaPolisakaridaVit Larut Air •Polisakarida

tak larut•Lignin

•Selulosa•Hemise- lulosa

Asam lemakSterol •Lemak netral

•Posfolipid (Lecithin))•Lilin

Vit Larut Lemak