DASAR KEHIDUPAN MIKROORGANISME DI

LINGKUNGAN

ZAENAB SKM M KesZAENAB, SKM, M.KesHP : 08164380091/ 081343663744

il bk h ide-mail : zaenabku@yahoo.co.id

ToshibaSticky Note

A. KEHIDUPAN MO DI AIRA. KEHIDUPAN MO DI AIRA. KEHIDUPAN MO DI AIRA. KEHIDUPAN MO DI AIR

I.I. Peranan Air Dalam Kehidupan. Peranan Air Dalam Kehidupan. K hid MO di d l AiK hid MO di d l AiII.II. Kehidupan MO di dalam Air.Kehidupan MO di dalam Air.

III.III. Air Sebagai wahana penyakit menular.Air Sebagai wahana penyakit menular.

I. Peranan Air Dalam KehidupanI. Peranan Air Dalam KehidupanAir merupakan zat mutlak bagi setiap mahluk hidupAir merupakan zat mutlak bagi setiap mahluk hidupAir merupakan zat mutlak bagi setiap mahluk hidupAir merupakan zat mutlak bagi setiap mahluk hidupKebersihan Air syarat utama bagi terjaminnya Kebersihan Air syarat utama bagi terjaminnya kesehatan.kesehatan.Air banyak mengandung MO Air banyak mengandung MO air yg terkontaminasi air yg terkontaminasi dapat menimbulkan penyakit yang dapat menjadi dapat menimbulkan penyakit yang dapat menjadi wabah (epidemi)wabah (epidemi)wabah (epidemi).wabah (epidemi).

II. Kehidupan MO di Air

Air tanah yang mengandung zat organik/ anAir tanah yang mengandung zat organik/ an organik, tempat yang baik bagi MO.MO Yang autotrof penghuni pertama didalamMO Yang autotrof penghuni pertama didalam air yang banyak mengandung zat-zat organik.Sel-sel yg mati merupakan bahan organik yangSel-sel yg mati merupakan bahan organik yang memungkinkan kehidupan MO yang heterotrof.Temperatur 300C atau lebih baik bagi kehidupanTemperatur 30 C atau lebih baik bagi kehidupan bakteri pathogen yang berasal dari hewan maupun manusia.

III. Air sebagai wahana penyakit III. Air sebagai wahana penyakit menularmenular

Genus MO patogen yang dapat Genus MO patogen yang dapat ditularkan melalui air :ditularkan melalui air :1. Salmonella typhosa.1. Salmonella typhosa.2. Shigella dysentriae2. Shigella dysentriae3. Entamuba Histolytica3. Entamuba Histolytica4. Vibrio comma4. Vibrio comma5 Clostridium tetani5 Clostridium tetani5. Clostridium tetani5. Clostridium tetani

MIKROORGANISME DAN MAKANANMIKROORGANISME DAN MAKANAN

MIKROORGANISME DAN MAKANAN.MIKROORGANISME DAN MAKANAN.Makanan sangat disukai MOMakanan sangat disukai MO virus bakteri jamurvirus bakteri jamurMakanan sangat disukai MO Makanan sangat disukai MO virus, bakteri, jamur.virus, bakteri, jamur.Dapat menyerang makanan dan bahan mentah.Dapat menyerang makanan dan bahan mentah.Makanan yg dihinggap MO mengalami penguraian Makanan yg dihinggap MO mengalami penguraian

hi b k il i i i k l t b hkhi b k il i i i k l t b hksehingga berkurang nilai gizi kelezatannya, bahkan sehingga berkurang nilai gizi kelezatannya, bahkan dapat sakit dan mematikan.dapat sakit dan mematikan.

BAKTERI SEBAGI PERUSAK MAKANANBAKTERI SEBAGI PERUSAK MAKANAN

B kt iB kt i t b ht b h d ld l kk d td t b hb h BakteriBakteri ygyg tumbuhtumbuh dalamdalam makananmakanan dapatdapat mengubahmengubahmakananmakanan menjadimenjadi zatzat organikorganik ygyg berkurangberkurang energinyaenerginya..

DalamDalam pengubahanpengubahan bakteribakteri berolehberoleh energienergi ygygDalamDalam pengubahanpengubahan bakteribakteri berolehberoleh energienergi ygygdibutuhkannyadibutuhkannya..

HasilHasil metabolismemetabolisme spesiesspesies-- spesiesspesies tertentutertentu digemaridigemaril hl h ii i li l Alk h lAlk h l b ib i h ilh iloleholeh manusiamanusia misalmisal AlkoholAlkohol sebagaisebagai hasilhasil

metabolismemetabolisme SaccaharomycesSaccaharomyces cerevisiaecerevisiae dandan CukaCukasebagaisebagai hasilhasil fermentasifermentasi AcetobacterAcetobacter sp.sp.gg pp

BeberapaBeberapa spesiesspesies daridari bakteribakteri sporaspora dandan bakteribakteripathogen pathogen dapatdapat tumbuhtumbuh & & berkembangberkembang biakbiak jikajikamakananmakanan gg dihinggapin adihinggapin a memp n aimemp n ai pHpH tempe attempe atmakananmakanan ygyg dihinggapinyadihinggapinya mempunyaimempunyai pH, pH, temperaturtemperaturkelembabankelembaban yang yang menguntungkanmenguntungkan bgbg kehidupankehidupanmerekamereka..

Bakteri perusak.

Toksin yang dihasilkan berupa enterotoksin yg menggagu alat pencernaan.Neurotoksin toksin yang mengganggu y g gg ggurat syaraf.Keracunan enterotoksin menimbulkan gejalaKeracunan enterotoksin menimbulkan gejala lain dari pd keracunan neurotoksin.Racun yg dihasilkan oleh bakteri saprobaRacun yg dihasilkan oleh bakteri saproba clostridium botulinum.

BakteriBakteri perusakperusakBakteriBakteri perusakperusak

Makanan yg telah dipasteurisasikan, dan terus Makanan yg telah dipasteurisasikan, dan terus menerus disimpan dalam kaleng pd temperatur menerus disimpan dalam kaleng pd temperatur kamar kamar clostidium botulinum.clostidium botulinum.Spora dari bakteri ini tdk mati pd saat Spora dari bakteri ini tdk mati pd saat dipasteurisasi.dipasteurisasi.Dalam keadaan anaerob & suhu yg Dalam keadaan anaerob & suhu yg menguntungkan, spora dapat tumbuh menjadi menguntungkan, spora dapat tumbuh menjadi b kt i t h ilk t k ib kt i t h ilk t k ibakteri serta menghasilkan toksin.bakteri serta menghasilkan toksin.Racun yg dihasilkan tdk menggaggu alat cerna Racun yg dihasilkan tdk menggaggu alat cerna t t i t f t i ( if i)t t i t f t i ( if i)tetapi urat syarf tepi (periferi).tetapi urat syarf tepi (periferi).

BakteriBakteri perusakperusak....

RacunRacun botulinumbotulinum mudahmudah teruraiterurai dgndgn pemanasanpemanasan..MakananMakanan ygyg berasalberasal daridari kalengkaleng dipanasidipanasiMakananMakanan ygyg berasalberasal daridari kalengkaleng dipanasidipanasisebelumsebelum dimakandimakan..BeberapaBeberapa spesiesspesies daridari genus genus staphiylococcusstaphiylococcuspp pp gg p yp ymenghasilkanmenghasilkan toksintoksin dandan berbahayaberbahaya..ToksinToksin tersebuttersebut stafilolisinstafilolisin, , toksintoksin iniinidihasilkandihasilkan oleholeh staphylococcus staphylococcus aerusaerus..StafilosinStafilosin menyebabkanmenyebabkan gangguangangguan perutperut..SpesiesSpesies lain lain racunnyaracunnya menyebabkanmenyebabkan gangguangangguanperutperut..

FaktorFaktor--FaktorFaktor YgYg menunjangmenunjang terjadinyaterjadinyakitkit ll kkpenyakitpenyakit asalasal makananmakanan. .

MakananMakanan ygyg kurangkurang matangmatang memasaknyamemasaknya..PenyimpananPenyimpanan makananmakanan padapada suhusuhu yang yang tidaktidaksesuaisesuai..MakananMakanan ygyg diperolehdiperoleh daridari sumbersumber ygyg kurangkurangbersihbersih..Al tAl t l tl t ttAlatAlat--alatalat ygyg tercemartercemar..KesehatanKesehatan pribadipribadi ygyg kurangkurang baikbaikCara Cara pengawetanpengawetan yang yang kurangkurang sempurnasempurna..