DAFTAR PUSTAKA

Abera, S. K, Rakshit. 2003. Comparison of Physicochemical and

Fungsional Properties of Cassava starch extracted from

Fresh Root and Dry Chips. Starch/ Starke 55: 287-296

Adelina, F. 2010. Pengaruh Proporsi Tepung Ubi Jalar Kuning dengan

Tepung Terigu dan Konsentrasi Baking Powder terhadap

Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Cracker . Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian. UB. Malang.

Alivia, P. 2005. Pengaruh Varietas dan Metode Pengeringan Terhadap

Kualitas Ubi Jalar. Universitas Muhammadiyah. Malang.

Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka

Utama. Jakarta.

Ambasari, I., Sarjana, dan Choliq, A. 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar

Mutu Tepung Ubi Jalar. Standardisai 11(3): 212-219

Anonymous, 2000. Ubi Jalar/Ketela Rambat. Dilihat: 10/02/2012

http://ristek.go.id.

Anonymous. 2005. Sweer Potato (Variey Orange Flesh). Dilihat:

23/02/2013. http://www.manufacturer.com/business/search?

type=SellLeads&isnew=all&keywords=Potato,+Sweet+Potato,

+etc.&arg=&d=&o=t2.

Anonymous. 2006. STPP. Dilihat: 18/02/2013

http://www.ronasgroup.com/sodium-tripolyphosphate.asp.

Anonymous. 2010. Sodium Tripolyphosphate. Dilihat: 23/02/2013

http://sxhrchem.com/Chemicals/Sodium-Tripolyphosphate-3-

1.htm.

Anonymousa. 2012. Budidaya Ubi Jalar. Dilihat: 31/12/2012. http://silaturahmi-

agro.blogspot.com/2012/03/budidaya-ubi-jalar.html .

Anonymousb. 2012. Konsumsi Beras Indonesia Tertinggi di Asia Tenggara.

Dilihat: 10/02/2013.

http://bisniskeuangan.kompas.com/read/2012/02/07/21065277/Konsumsi.Ber

as.Indonesia.Tertinggi.di.Asia.Tenggara.

1

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical

Chemist. Association of Official Analytical Chemist. Washington, D.C.

Apriyanto, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, S. Yasni, dan S. Budiyanto.

1989. Petunjuk Praktikum Analisis Pangan. IPB Press. Bogor.

Astawan, M., dan S. Widowati. 2005. Evaluasi mutu gizi dan indeks glikemik ubi

jalar sebagai dasar pengembangan pangan fungsional. Lap. Hasil

Penelitian RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, IPB.

BeMiller, J. N. and B. R. Hamaker. 1997. Effect of Line on Gelatinization of Corn

Flour and Starch. In Journal of Cereal Chemistry No. 2. Vol. 74. American

Association of Cereal Chemistry.

BPS. 2012. Tabel Luas Panen- Produktivitas- Produksi Tanaman Ubi Jalar

Seluruh Provinsi. Dilihat: 30/07/2012. http://www.bps.go.id/tnmn_pgn.php.

BSN. 2011. STPP. Dilihat: 10/02/2013.

http://sisni.bsn.go.id/index.php?/sni_main/sni/detail_sni/12035.

Cahyana, P. T. dan B. Haryanto. 2006. Pengaruh Kadar Amilosa Terhadap

Permebilitas Film Dari Pati Beras. Prosiding Seminar Nasional PATPI.

Yogyakarta.

Cahyono, B dan Juanda , Dede. 2000.Ubi Jalar, Budi Daya Dan Analisis Usaha

Tani. Kanisius. Jogja

Cecil et al. 1982. The Sago Starch Industry: A Technical Profil Base on

a Preliminary Study Made in Sarawak. Tropicana Product

Institute Ovesear Development. London.

Chen Z., Scholz H. A., and Voragen A. G. J. 2003. Physicochemical Properties of

Starches Obtained From Three Different Varieties of Chinese Sweet

Potatoes. Journal Food Science 68:431-437.

Chung, H. J., Woo, K. S., and S. T. Lim. 2004. Glass Transition and Enthalpy

Relaxation of Cross-linked Corn Starch. Carbohydrate Polymers Vol 55. 9-

15.

Doe, Nicholas K. 2006. Principal IR Absorptions for Certain Functional Groups.

Wellesley College. MA. USA

Estiasih, T. 2006. Teknologi dan Aplikasi Polisakarida dalam Pengolahan Pangan,

Jilid 1. Penerbit Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Malang.

2

Feist, P. 2002. Table IR-chart. Dilihat: 12/07/2013.

http://orgchem.colorado.edu/Spectroscopy/specttutor/irchart.html.

Fortuna T., Juszczak L., and Palasinski M. 2001. Properties of Corn and Wheat

Starch Phosphates Obtained from Granules Segregated According to

Their Size. EJPAU, Vol. 4.

Ginting, E. Antarlina, S.S. Utomo, J.S. Ratnaningsih. 2006. Teknologi Pascapanen

Ubi Jalar Mendukung Diversifikasi Pangan dan Pengembangan

Agroindustri. Dilihat : 20/01/2013.

http://balitkabi.litbang.deptan.go.id/images/PDF/BP/bp11%20erlianan.pdf.

Goodwin, T. W. 1976. Chemistry & Biochemistry of Plant Pigments. II, Second

Edition. Academic Press. New York.

Handoko. 2005. Kandungan Gizi pada Ubi Jalar. PT Gramedia. Jakarta.

Hawab, H. M. 2004. Pengantar Biokimia. Bayu Media. Jakarta.

He , Zhongqi, Honeycutt C. W, Xing B., McDowell R. W, Pellechia R. J, and Zhang T.,

2007. Solid-State Fourier Transform Infrared And 31p Nuclear Magnetic

Resonance Spectral Features Of Phosphate Compounds. Lippincott

Williams & Wilkins, Inc. USA

Hugo, M. 1997. Meningkatkan Konsentrasi Beta Karoten Minyak Kelapa Sawit

Kasar dengan Teknik Saponifikasi dan Diversifikasi Tingkat Polaritas

Pelarut. Skripsi. FATETA-IPB. Bogor.

Idris, F. 2013. Selulosa. Dilihat: 10/07/2013.

http://organiksmakma3a09.blogspot.com/2013/03/selulosa.html

Indrasti, D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma

sagittifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.

Juliano, B. O. 1985. Rice: Chemistry and Technology. The AACC. Inc. St. Paul.

Minnesota.

Kariada, I. K., I. B. Aribawa, Ni P. Suratmini, I. N, Sumawa, I. M. Londra, I. N. Dwijana, D.

A. Elisabeth, M. A. Widyaningsih, I. M, Swijana, dan I. M. Subagja. 2007.

Prima Tani Lahan Kering Dtaran Tinggi Beriklim Basah Desa Kerta

Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar. Laporan Akhir. Balai

Pengkajian Teknologi Pertanian. Bali.

3

Kartikasari, R. A. 2012. Studi Perubahan Sifat Fisik Kimia Tepung Ubi Jalar

Oranye (Ipoema batatas Var. Ase Jantan) sebagai Efek Modifikasi

Menggunakan Metode Heat Moisture Treatment. Universitas

Brawijaya. Malang.

Kusumawardhani, L. S. 2008. Pengaruh Pengolahan Tepung terhadap Sifat

Fisik-Kimia serta Retensi β-karoten pada Ubi Jalar Orange dan

Antosianin pada Ubi Jalar Ungu. Skripsi Jurusan Teknologi Hasil

Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.

Legowo, A. 2005. Pengaruh Blanching terhadap Sifat Sensoris dan Kadar

Provitamin Tepung Labu Kuning. Yogyakarta. Fakultas Teknologi

Pertanian Universitas Gadjah Mada.

Mapiliandari, I. 1999. Studi Pululanase dari Mikroorganisme Endofit. Tesis

Tidak Diterbitkan. Jakarta: Program Studi Magister Ilmu Kimia

Pascasarjana Universitas Indonesia.

Martin, A. 1990. Dasar-dasar Farmasi Fisika Edisi III. UI Press. Jakarta.

Megumi M., Pham Van Hunga, Tomoko M., dan Naofumi M. 2006. Recent

Advances in Application of Modified Starches for

Breadmaking. Elsevier Journal.

Nopianto, E. 2009. Pati. Dilihat: 23/06/2013

http://eckonopianto.blogspot.com/2009/04/pati.html.

Ottaway, P.B. 1999. The Technology of Vitamins in Food. Aspen Publisher,

Inc. Garthersburg. Marryland.

Purwani, E. Y., Widyaningrum, R., Thahrir, dan Muslich. 2006. “Effect of

Moisture Treatment of Sago Starch in Its Noodle Quality”.

Indonesian Journal of Agricultural Science 7(1):8-14

Rochma, L. 2007. Modifikasi Pati Alami Dan Pati Hasil Pemotongan

Rantai Cabang Dengan Kombinasi Perlakuan Fisik/Kimia

Untuk Meningkatkan Kadar Pati Resisten Pada Pati Ubi Kayu

(Manihot Esculenta). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.

Universitas Brawijaya. Malang

Rukmana, R. 1997. Ubi jalar – Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius.

Yogyakarta.

4

Safalina, K. 2007. Karakteristik Fisika-Kimia Pati Ubi Jalar dari Beberapa

Varietas Ubi Jalar (Ipomea batatas L). Jurusan Teknologi Pertanian,

Universitas Brawijaya. Malang.

Sajilata MG, Rekha SS, Puspha RK. 2006. Resistant starch - a review. J

Comprehensive reviews in food science and food safety.

Saputra, V. 1996. Formulasi Produk Emulsi Kaya Beta Karoten dari Minyak

Sawit Merah. Skripsi. FATETA-IPB. Bogor.

Sarwono, B. 2005. Ubi Jalar. Penebar Swadaya, Jakarta.

Sasaki, T. and Matsuki, J. 1998. Effect of Wheat Starch Structure on Swelling

Power. Cereal Chem. 75(4):525-529.

Shelton, D.R. and Lee, W.J. 2000. Cereal Carbohydrate. In: Handbook

of Cereal Science and technology. 2nd edition, revised and

expanded. Edited by Kulp, K. and Ponte, J.G. Mercel Dekker, Inc.

USA: pp. 385-415.

Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan

Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.

Sulistyati, R.E. 2007. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Beberapa Varietas Ubi

Jalar Ungu Hasil Pengukusan, Penggorengan dan Penepungan.

Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi

Pertanian, Universitas Brawijaya. Malang.

Susilawati dan Medikasari. 2008. Kajian Formulasi Tepung Terigu dan Tepung

dari Berbagai Jenis Ubi Jalar sebagai Bahan Dasar Pembuatan

Biskuit Non-Flaky Crackers. Dilihat: 30/07/2012

http://lemlit.Unila.ac.id/ file/arsip%202009/SATEK%202008/VERSI

%20PDF/bidang%208/ VIII -15.pdf.

Syamsir, E dan T, Honestin. 2009. Karakteristik Fisiko Kimia Tepung Ubi Jalar

dengan Variasi Proses Penepungan. Departemen Ilmu dan Teknologi

Pangan. Fateta. IPB. Bogor.

Tester, R. F., and Karkalas, J. 1996. Swelling and gelatinization of oat starches.

Cereal Chem. 73:271-273.

Thomas, David J. dan William A. Atwell. 1999. Starches. Eagan Press. St. Paul,

Minnesota, USA.

5

USDA SR-21. 2011. Nutrients Data: Sweet Potato, Raw, Unprepared. Dilihat:

04/11/2012. http://ndb.nal.usda.gov/.

Wattanachant, S., S. K. S. Muhammad, D. M. Hasyim, R. A. Rahman.

2002. “Characterization of Hydroxypropylated Crosslinked

Sago Starch as Compared to Commercial Modified

Starches”. Songklanakarin Journal of Science Technol.

24(3):439-450

Widjanarko, S. B. 2008. Efek Pengolahan terhadap Komposisi Kimia &

Fisik Ubi Jalar Ungu dan Kuning. Dilihat: 04/12/2012.

http://simonbwidjanarko.wordpress.com/2008/06/19/efek-

pengolahanterhadapkomposisi-kimia-fisik-ubi-jalar-ungu-dan-

kuning/

Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.

Jakarta.

Woo, K.S., and P.A. Seib., 2002. Cross-Linked Resistant Starch:

Preparation and Properties. Cereal Chemists. Vol 79. No 6. Hal

819-825

Woolfe, J.A. 1992. Sweet Potato: An Untapped Food Resource. Cambridge

University Press. Australia.

Wulan, S. N., Widyaningsih, T. D., dan Ekasari E. 2007. Modifikasi Pati Alami Dan Pati

Hasil Pemutusan Rantai Cabang Dengan Perlakuan Fisik/Kimia

Untuk Meningkatkan Kadar Pati Resisten Pada Pati Beras. Jurnal

Teknologi Penelitian., Vol. 8 No.2. Fakultas Teknologi Pertanian,

Universitas Brawijaya. Malang

Wurzburg, O. B., 1995. Modified Starch dalam Food Polysaccharides

and Their Applications. Marcel Dekker, Inc. New York

Yogi. 2007. Harga Beras dan Dampaknya pada Swasembada Beras.

Jurnal Ekonomi Intensif Kopwil, Volume 2 No. 1, April 2007.

Universitas Winaya Mukti.

Yuwono, S.S. dan T. Susanto. 1998. Pengujian Fisik Pangan. Fakultas

Teknologi pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

6

Zeb, A. dan S. Mehmood. 2004. Carotenoids Contents from Various

Sources and Their Potential Health Applications. Pakistan

Journal of Nutrition 3 (3): 199-204.

Zeleny, M. 1982. Multiple Criteria Decision Making. McGraw-Hill Co.

New York.

7