vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

KATA PENGANTAR ………………………………………………… v

DAFTAR ISI …………………………………………………………... vii

DAFTAR GAMBAR ………………………………………………….. ix

DAFTAR TABEL ……………………………………………………... x

DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………… …… xii

BAB I PENDAHULUAN

A. Gagasan Awal ………………………………………………... 1

B. Tujuan Studi Kelayakan …………………………………….... 6

C. Metodologi ………………………………………………........ 6

D. Tinjauan Konseptual Mengenai Bisnis Terkait …………..…... 11

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Analisis Permintaan ……………………………………..…… 37

B. Analisis Penawaran ……………………………………..……. 49

C. Segmentasi, Target, dan Posisi Bisnis dalam Pasar …..……… 66

D. Baur Pemasaran ……………………………………..………... 73

E. Aspek Ekonomi, Sosial, Politik, Lingkungan Hidup,

dan Teknologi ……………………………………...…………. 88

BAB III ASPEK TEKNIS

A. Aspek Jenis Aktivitas dan Fasilitas …………………………… 94

B. Aspek Hubungan Fungsional Antara Aktivitas dan Fasilitas … 100

C. Penghitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas ……………………. 102

D. Pemilihan Lokasi ……………………………………………… 102

E. Teknologi yang Digunakan …………………………………… 105

BAB IV ASPEK MANAJEMEN

A. Pengorganisasian ……………………………………………… 107

B. Sumber Daya Manusia ………………………………………… 114

C. Aspek Yuridis ………………………………………………… 120

BAB V ASPEK FINANSIAL

A. Kebutuhan dan Sumber Dana ……………………………….. 131

B. Perkiraan Biaya Operasional ………………………………… 135

C. Perkiraan Pendapatan Usaha ………………………….……… 139

D. Proyeksi Neraca ……………………………………………… 140

E. Proyeksi Rugi Laba ………………………………………….. 141

F. Proyeksi Arus Kas………………………………………….… 142

viii

G. Analisis Titik Impas ………………………………………… 143

H. Penilaian Investasi ………………………………………….. 143

I. Manajemen Risiko ………………………………………….. 153

BAB VI SIMPULAN

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

ix

DAFTAR GAMBAR

No. Keterangan Halaman

1. Five Forces Porter Minuto Pasta Kitchen …………………………. 52

2. Logo Minuto Pasta Kitchen ………………………………………… 82

3. Alur Konsumen, Pelayanan dan Produksi di Minuto Pasta Kitchen .. 95

4. Struktur Organisasi Minuto Pasta Kitchen …………………………. 113

x

DAFTAR TABEL

No. Keterangan Halaman

1. Produk Domestik Bruto Banten atas Dasar Harga Berlaku Menurut

Lapangan Usaha (dalam Miliar Rupiah) Tahun 2009 – 2013 ……… 2

2. Jumlah Penduduk Banten Tahun 2009 – 2013 ……………………... 4

3. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Usia Kabupaten Tangerang

Tahun 2009 – 2013 ……………………….………………………… 38

4. Produk Domestik Bruto Kabupaten Tangerang Atas Dasar

Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha (dalam Juta Rupiah)

Tahun 2009 – 2013 ……………………….………………………… 39

5. Produk Domestik Bruto Kabupaten Tangerang Atas Dasar

Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha Perdagangan, Hotel, dan

Restoran (dalam Juta Rupiah) Tahun 2009 – 2013 ………………... 40

6. Hasil Kuesioner Mengenai Profil Responden dan Kondisi Pasar

Minuto Pasta Kitchen ..…………….………………………………. 42

7. Hasil Kuesioner Mengenai Baur Pemasaran Minuto Pasta Kitchen .. 43

8. Analisis Kompetitor Langsung …….………………….…………… 49

9. Analisis Kompetitor Tidak Langsung ……………………….…….. 51

10. SWOT Analysis ……………………….…………………………… 62

11. Daftar Produk Minuto Pasta Kitchen ……………………………… 76

12. Daftar Harga Produk Minuto Pasta Kitchen ………………...……. 78

13. Produk Paket Minuto Pasta Kitchen ………………..…….….....… 86

14. Analisis Hubungan Fungsional Antara Aktifitas Konsumen

dan Fasilitas ……………………….…………………………..…... 101

15. Analisis Hubungan Fungsional Antara Aktifitas Pelayanan

dan Fasilitas ……………………….…………………..…………... 101

16. Analisis Hubungan Fungsional Antara Aktifitas Produksi

dan Fasilitas ………………………...…….………………………... 101

17. Penghitungan Luas Area ………………………...………………… 102

18. Analisis Perbandingan Lokasi Minuto Pasta Kitchen ……………… 103

19. Job Description Karyawan Minuto Pasta Kitchen ………………... 109

20. Job Specification Karyawan Minuto Pasta Kitchen ……………….. 110

21. Jam Kerja Karyawan Minuto Pasta Kitchen …………………….… 111

22. Contoh Jadwal Kerja Karyawan Minuto Pasta Kitchen ………..….. 111

23. Kebutuhan Sumber Daya Manusia Minuto Pasta Kitchen ………... 114

24. Daftar Gaji Per Bulan Karyawan Minuto Pasta Kitchen …………... 116

25. Biaya Jaminan Sosial Karyawan Minuto Pasta Kitchen …………... 117

26. Biaya Seragam Karyawan Minuto Pasta Kitchen …………………. 118

27. Biaya Pelatihan dan Pengembangan Karyawan Minuto Pasta

Kitchen …………………………………………………………...… 120

28. Biaya Pendirian dan Izin Usaha Minuto Pasta Kitchen …………..... 124

29. Kebutuhan Dana Investasi Awal Minuto Pasta Kitchen ...…………. 131

30. Biaya Renovasi Minuto Pasta Kitchen …………………………….. 133

31. Biaya Pra-Operasional Minuto Pasta Kitchen ……………………... 134

32. Biaya Operasional Minuto Pasta Kitchen …………………………. 135

33. Biaya Utilitas Minuto Pasta Kitchen ……………………….……... 137

xi

DAFTAR TABEL

No. Keterangan Halaman

34. Biaya Pemasaran Minuto Pasta Kitchen ………………………….. 138

35. Biaya Percetakan dan Alat Tulis Minuto Pasta Kitchen …………… 138

36. Biaya Perbaikan dan Perawatan Minuto Pasta Kitchen ……………. 139

xi

DAFTAR LAMPIRAN

No. Keterangan Halaman

1. LAMPIRAN A

Kuesioner Penelitian Studi Kelayakan Bisnis Minuto Pasta

Kitchen …………………………………………………………….. A - 1

2. LAMPIRAN B

Hasil Output Pengolahan Data …………………………………….. B - 1

3. LAMPIRAN C

Laporan Keuangan ………………………………………………… C - 1

4. LAMPIRAN D

Desain Minuto Pasta Kitchen ……………………………………… D - 1