Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan dapat menjelaskan fungsi organ pencernaan dan proses

pencernaan makanan pada sistem pencernaan

DUGAAN

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Untuk lebih memahami tentang sistem pencernaan, lakukanlah kegiatan

berikut:

Alat tulis

Buku catatan

Kegiatan 1

1. Amatilah torso sistem pencernaan di depan

2. Lengkapi bagan sistem pencernaan berikut, serta diskusikan fungsi dari masing-

masing organ

KASUS 1

Makanan adalah sumber energi bagi manusia. Proses

pencernaan makanan dilakukan oleh organ pada sistem

pencernaan. Apa sajakah organ yang berperan dalam

sistem pencernaan? Bagaimana proses pencernaan

makanan yang terjadi pada sistem pencernaan?

ALAT DAN BAHAN

LANGKAH KERJA

Kegiatan 2

1. Amatilah video yang diputar

2. Jelaskan proses pencernaan yang terjadi dari pengamatan proses pencernaan pada

video tersebut!

Proses pencernaan pada organ A

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Proses Pencernaan pada organ B

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----

A B

C

D

E

F

G

H

I

Fungsi A

Fungsi D

Fungsi H

Fungsi I Fungsi G

Fungsi F

Fungsi E

Fungsi C

Fungsi B

Proses pencernaan pada organ C

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Proses Pencernaan pada organ D

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Proses pencernaan pada organ E

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Proses Pencernaan pada organ F

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Proses pencernaan pada organ G

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Proses Pencernaan pada organ H

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

KESIMPULAN

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Kelompok :

1. ______________________________

2. ______________________________

3. ______________________________

Apa yang kamu ketahui tentang pencernaan mekanik dan

pencernaan kimiawi?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_________________________________________________________

Sistem pencernaan terdiri atas organ dan kelenjar pencernaan. Manakah

yang termasuk ke dalam kelenjar pencernaan? Jelaskan!

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_________________________________________________________

Zat makanan apa sajakah yang diperlukan oleh tubuh? Jelaskan!

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan dapat menjelaskan pengaruh bahan kimia yang terkandung dalam makanan

terhadap sistem pencernaan manusia

DUGAAN

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Untuk lebih memahami tentang bahan kimia dalam makanan, lakukanlah

kegiatan berikut:

1. Bungkus makanan kemasan yang mengandung pewarna

2. Bungkus makanan kemasan yang mengandung pemanis

3. Bungkus makanan kemasan yang mengandung pengawet

4. Bungkus makanan kemasan yang mengandung penyedap

5. Alat tulis

1. Catat pewarna makanan yang digunakan pada makanan tersebut

2. Kelompokkan pewarna tersebut ke dalam pewarna alami atau buatan!

3. Sebutkan dan jelaskan zat pewarna yang berbahaya!

4. Bacalah artikel berikut, kemudian diskusikan pengertian zat pewarna dan bagaimana

pengaruhnya terhadap kesehatan!

KASUS

Makanan yang memiliki warna-warni yang menarik dapat membangkitkan selera orang yang melihatnya. Bahan apakah

yang dicampurkan ke dalam makanan tersebut? Selain pewarna zat apa lagi yang sering ditambahkan ke dalam makanan? Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?

ALAT DAN BAHAN

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 1 ZAT PEWARNA

Bahan Pewarna Pada Makanan

Bahan pewarna saat ini memang sudah tidak bisa dipisahkan dari makanan

dan minuman olahan. Berbagai makanan yang dijual di toko, warung dan para

pedagang keliling hampir selalu menggunakan bahan pewarna. Warna ini biasanya

menyesuaikan dengan rasa yang ingin ditampilkan pada produk tersebut. Misalnya

untuk rasa jeruk diberi warna oranye, rasa stroberi dengan warna merah, rasa

nanas dengan warna kuning, rasa leci dengan warna putih, rasa anggur dengan

warna ungu, rasa pandan dengan warna hijau, dan seterusnya.

Penggunaan pewarna sintetis yang tidak proporsional bisa mengganggu

kesehatan. Pewarna alami lebih aman asal bahan pendukungnya adalah bahan

halal. Dalam sehari, pernahkan Anda menghitung berapa jenis makanan yang

dikonsumsi anak kita? Permen, jeli, kue lapis, bahkan minuman warna-warni

mungkin adalah makanan favorit mereka. Harganya yang tak sampai Rp 5 ribu

rupiah menjadi daya tarik tersendiri. Siapa dari mereka yang akan berpikir

"jahat"-nya pewarna dalam makanan tersebut.

Zat warna/pewarna makanan secara umum dapat dibagi menjadi tiga

golongan, yaitu: zat warna alami, zat warna yang identik dengan zat warna alami,

dan zat warna sintetis. Zat warna alami adalah zat warna

(pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan,hewan, atau dari

sumber-sumber mineral. Zat warna ini telah sejak dahulu

digunakan untuk pewarna makanan dan sampai sekarang

umumnya penggunaannya dianggap lebih aman daripada

zat warna sintetis. Selain itu penelitian toksikologi zat

warna alami masih agak sulit karena zat warna ini

umumnya terdiri dari campuran dengan senyawa-senyawa alami lainnya. Misalnya,

untuk zat warna alami asal tumbuhan, bentuk dan kadarnya berbeda-beda,

dipengaruhi faktor jenis tumbuhan, iklim, tanah, umur dan faktor-faktor lainnya.

Sumber: http://soerya.surabaya.go.id

HASIL PENGAMATAN DAN DISKUSI

-----

Kesimpulan:

------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------

Zat pewarna yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Kelompok pewarna alami dan pewarna buatan

Pewarna Alami Pewarna Buatan

Zat pewarna yang berbahaya

-----------------------------------------------------------------------------------------

Penjelasan: ----------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Pengaruh zat pewarna bagi kesehatan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

1. Catat pemanis makanan yang digunakan pada makanan tersebut

2. Kelompokkan pemanis tersebut ke dalam pemanis alami atau buatan!

3. Sebutkan dan jelaskan zat pemanis yang berbahaya!

4. Diskusikan pengertian zat pemanis dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

-----

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 2 ZAT PEMANIS

Zat pemanis yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Kelompok pemanis alami dan pewarna buatan

Pemanis Alami Pemanis Buatan

Zat pemanis yang berbahaya

-----------------------------------------------------------------------------------------

Penjelasan: ----------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Pengaruh zat pemanis bagi kesehatan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

1. Catat pengawet makanan yang digunakan pada makanan tersebut

2. Kelompokkan pengawet tersebut ke dalam pengawet alami atau buatan!

3. Sebutkan dan jelaskan zat pengawet yang berbahaya!

4. Diskusikan pengertian zat pengawet dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

-----

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 3 ZAT PENGAWET

Zat pengawet yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Kelompok pengawet alami dan pengawet buatan

Pengawet Alami Pengawet Buatan

Zat pengawet yang berbahaya

-----------------------------------------------------------------------------------------

Penjelasan: ----------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Pengaruh zat pengawet bagi kesehatan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

1. Catat penyedap makanan yang digunakan pada makanan tersebut

2. Kelompokkan penyedap tersebut ke dalam penyedap alami atau buatan!

3. Sebutkan dan jelaskan zat penyedap yang berbahaya!

4. Diskusikan pengertian zat penyedap dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

-----

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 4 ZAT PENYEDAP

Zat penyedap yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Kelompok penyedap alami dan pengawet buatan

Penyedap Alami Penyedap Buatan

Zat penyedap yang berbahaya

-----------------------------------------------------------------------------------------

Penjelasan: ----------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

Pengaruh zat penyedap bagi kesehatan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------

BAHAYA MIE, BAKSO, DAN KERUPUK

Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) di Makassar menemukan 72

produk pangan tak layak konsumsi yang beredar luas di Sulsel dan Sulbar.

Produk-produk hasil industri rumah tangga itu bahkan termasuk menu populer

mie,bakso,dan kerupuk yang kini menjadi konsumsi sehar-hari. Makanan yang

sangat familiar itu ditemukan mengandung boraks.

Kepala BPOM Makassar Maringan Silitonga mengatakan, berdasarkan hasil

sampling dan pengujian laboratorium terhadap 800 jenis produk pangan

ditemukan 72 jenis produk pangan mengandung bahan berbahaya. Produk pangan

itu, kata Maringan Silitonga, terdiri dari produk rumah tangga dan produk curah

yang mengandung bahan kimia, seperti rhodamin B, boraks, formalin dan kuningan

metanil atau metanil yellow. ”Kebanyakan produk itu bisa dijumpai di pasar

tradisional, olehnya masyarakat diminta berhati-hati dan teliti jika membeli

produk pangan. Harus selalu memperhatikan komposisi kandungan produk itu,

sebelum membelinya, ”tandasnya. Bakso yang mengandung boraks sangat renyah

dan tahan lama. Sementara kerupuk kalau digoreng akan mengembang dan empuk,

teksturnya bagus dan renyah.

Terpisah, Ketua Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) Sulsel Zohra Andi

Baso menyatakan,temuan itu harus segera disosialisasikan ke masyarakat sampai

ke pelosok desa, supaya bisa dijadikan acuan dalam membeli produk pangan. Dia

mengimbau bagi masyarakat yang menemukan produk tersebut segera

menginformasikan ke instansi terkait supaya bisa dilakukan tindakan. Akibatnya

jika digunakan pada pangan dan dikonsumsi oleh manusia akan menyebabkan

mual,muntah, perut perih, diare, sakit kepala, pusing, gangguan jantung,

kerusakan hati, kerusakan saraf, kulit membiru, hilangnya

pandangan,kejang,koma dan kematian. Sumber: http://amel-riris.com/

DISKUSI KELOMPOK ASAL

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

KESIMPULAN

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Kelompok :

1. ______________________________

2. ______________________________

3. ______________________________

Apakah yang dimaksud dengan zat aditif makanan?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Jelaskan keuntungan dan kerugian penggunaan zat aditif pada makanan?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Bagaimana pengaruh zat pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap pada

sistem pencernaan?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Upaya apa yang kamu lakukan agar terhindar dari makanan yang

mengandung zat aditif berbahaya?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan mampu memahami mengenai tekanan dan mengaplikasikan tekanan pada sistem

pencernaan manusia

DUGAAN

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

Untuk lebih memahami tentang tekanan pada makanan, lakukanlah

eksperimen berikut:

1. Pisau 6. Timbangan

2. Piring 7. Buah pir

3. Tissue 8. Buah mangga

4. Buah apel 9. Alat tulis

5. Penggaris

1. Kupas dan cucilah buah hingga bersih

KASUS

Proses pencernaan makanan dimulai dengan proses pengunyahan. Dalam pengunyahan makanan gigi berfungsi merobek,

menggunting, dan menggilas makanan agar makanan menjadi bentuk yang lebih kecil dan mudah dicerna. Bagaimana bila

makanan yang dimakan mempunyai ukuran yang sangat besar? Faktor apa yang mempengaruhi tekanan gigi dalam pengunyahan?

ALAT DAN BAHAN

LANGKAH KERJA

2. Potonglah buah-buahan tersebut menjadi 1/8 bagian dan 1/16 bagian (untuk mangga

ambil daging buahnya saja)

3. Ukurlah bagian alas satu potongan buah yang dipotong menjadi 1/8 bagian

4. Timbanglah satu potong 1/8 bagian buah tersebut

5. Makan potongan buah tersebut, catat waktu yang dibutuhkan untuk menghabiskan

satu potong buah per bagian

6. Cari nilai tekanan yang diperlukan untuk mengunyah satu potong 1/8 bagian buah

tersebut

7. Masukkan data yang kalian dapatkan dalam tabel

8. Buatlah kesimpulan

Hasil Pengamatan

Tabel Hasil Pengamatan

Nama Buah Ukuran alas

(cm)

Massa (gr) Waktu untuk

mengunyah

(s)

Tekanan

(N/m2)

1/8 1/16 1/8 1/16 1/8 1/16 1/8 1/16

Apel

Pir Mangga

Perhitungan:

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

KESIMPULAN

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

Kelompok :

1. ______________________________

2. ______________________________

3. ______________________________

Faktor apakah yang mempengaruhi tekanan?

______________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Adakah hubungan antara ukuran dan massa buah dengan waktu dan tekanan

yang dibutuhkan untuk mengunyah? Jelaskan!

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

________________________________________________________________

Dalam pengunyahan apakah tekanan gigi berpengaruh? Jelaskan!

______________________________________________________________________

__________________________________________________________________

____________________________________________________________________

_____________________________________________________________

EVALUASI

1. Sebutkan organ yang berperan dalam sistem pencernaan beserta

fungsi setiap organ tersebut!

2. Bagaimana proses pencernaan makanan hingga makanan menjadi energi

bagi manusia? Kaitkan dengan tekanan pada pengunyahan!

3. Jelaskan kelainan dan gangguan pada sistem pencernaan, khususnya

yang disebabkan oleh bahan kimia yang terkandung dalam makanan!

4. Jelaskan perbedaan antara bahan kimia alami dan bahan kimia

buatan!

5. Bahan kimia dalam makanan dibagi menjadi zat pengawet, pewarna,

pemanis, dan penyedap, jelaskan masing-masing zat tersebut dan

sebutkan contohnya!

6. Bagaimana pengaruh bahan kimia dalam makanan tersebut terhadap

sistem pencernaan pada manusia?

7. Bagaimana kaitanya antara tekanan, gaya, dan luas permukaan jika

dilihat dari percobaan yang dilakukan?

8. Jika buah-buahan dipotong dadu dengan ukuran sisi 5 cm, gaya yang

terukur untuk mengunyah buah tersebut adalah 125 N. Berapakah

besar tekanan yang dihasilkan?

9. Ketika mengunyah dengan potongan-potongan makanan yang kecil akan

terasa lebih mudah. Mengapa hal tesebut dapat terjadi? Jelaskan!

GOOD LUCK