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COMPOSICION DE ALIMENTOS PARAEL GANADO BOVINO

René Anrique G., Ing. Agr., Ph.DFacultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile

Colaboradores:

Ximena Molina S., BioquímicoLaboratorio de Nutrición, Facultad de Ciencias Agrarias,

Universidad Austral de Chile

Marta Alfaro, Ing. Agr., Ph.D. y Rodolfo Saldaña P., BioquímicoCentro Regional de Investigación, INIA, Remehue

2014

Cuarta edición

Facultad de Ciencias Agrarias

® Registro de Propiedad IntelectualISBN Nº 978-956-8765-04-0

4ª EDICIÓN

ImpresiónImprenta América Ltda.www.iamerica.cl

Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida,siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.

Esta publicación surge en el marco del proyectoConsorcio Tecnológico de la Leche (FIC-CS-C-2004-1-P-001),cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

9 789568 765040

INDICE

PRESENTACION ............................................................................................................................................

INTRODUCCION ............................................................................................................................................

PROLOGO .......................................................................................................................................................

ANTECEDENTES SOBRE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS .....................................................................

ABREVIATURAS ...............................................................................................................................................

TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ............................................................................................

CUADRO 1. Composición nutritiva mensual de praderas de lechería .....................................................CUADRO 2. Composición nutritiva estacional de praderas .....................................................................CUADRO 3. Composición nutritiva de cultivos suplementarios ...............................................................CUADRO 4. Composición nutritiva de forrajes verdes de ramoneo ................................................................CUADRO 5. Composición nutritiva de ensilajes de pradera .....................................................................CUADRO 6. Composición nutritiva de ensilajes de bolo ...........................................................................CUADRO 7. Composición nutritiva de ensilajes de maíz y cereales de grano pequeño ..........................CUADRO 8. Composición nutritiva de forrajes secos ...............................................................................CUADRO 9. Composición nutritiva de alimentos energéticos .................................................................CUADRO 10. Composición nutritiva de alimentos proteicos .............................................................................CUADRO 11. Composición nutritiva de subproductos varios ....................................................................CUADRO 12. Contenido de proteína degradable y no degradable efectiva de alimentos para rumiantesCUADRO 13. Contenido nutricional de productos lácteos .........................................................................CUADRO 14. Contenido de microminerales en praderas de la zona sur ...................................................CUADRO 15. Composición característica de fuentes minerales ................................................................

TABLAS DE CONSUMO Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES ...............................................................

CUADRO 16. Consumo máximo de materia seca por vacas lecheras, según peso, producción de lechey mes postparto ....................................................................................................................

CUADRO 17. Consumo por vacas en pastoreo en relación con la oferta de pradera .................................CUADRO 18. Requerimientos diarios de mantención, gestación y producción de vacas lecheras ...........CUADRO 19. Concentración recomendada de nutrientes en raciones de vacas lecheras ........................CUADRO 20. Factores de ajuste del valor energético según nivel de producción de leche o de carne ....CUADRO 21. Requerimientos diarios de terneros alimentados con leche y concentrado de iniciación .....CUADRO 22. Requerimientos nutricionales diarios de terneros destetados ..............................................CUADRO 23. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo no preñadas ......................................CUADRO 24. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo preñadas .............................................CUADRO 25. Consumo de materia seca requerido por bovinos en crecimiento-engorde según la ganancia

de peso .......................................................................................................................................CUADRO 26. Requerimientos de proteína de bovinos en crecimiento-engorde ........................................CUADRO 27. Requerimientos de energía metabolizable de novillos en crecimiento-engorde ...................CUADRO 28. Requerimientos de energía metabolizable de toretes en crecimiento-engorde ....................CUADRO 29. Requerimientos de energía metabolizable de vaquillas en crecimiento-engorde ..................CUADRO 30. Requerimientos del rebaño criancero ....................................................................................

TRANSTORNOS ALIMENTARIOS Y CAUSAS DE INTOXICACION DEL GANADO ....................................

ANTECEDENTES METODOLOGICOS ..........................................................................................................

GLOSARIO ...........................................................................................................................................................

BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................

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Es ampliamente reconocido que la alimentación del ganado lechero representa uno de los principalescostos del negocio y un área estratégica que define tanto la productividad de leche como de sólidoslácteos, determinando así los márgenes de la explotación en los diferentes sistemas productivos. De estamanera, el manejo correcto de la alimentación y de los insumos adecuados para el sistema productivo,es una de las áreas de trabajo que el Consorcio Lechero ha definido como prioritarias debido a su impactodeterminante en la rentabilidad y la competitividad de las explotaciones lecheras. Un área clave en estecontexto es la formulación de raciones para los diferentes tipos de animales de la lechería, las cualespueden ser para condiciones de pastoreo o para sistemas confinados que utilizan dietas totalmentebalanceadas (tipo TMR). En ambos sistemas, la formulación de raciones requiere tener acceso a informaciónconfiable respecto de la composición nutritiva de los alimentos a utilizar, con el objetivo de ajustarlas aun óptimo productivo y económico.

En este contexto se presenta como un aporte relevante al sector lechero nacional, la publicación de lacuarta versión del libro “Composición de Alimentos para el Ganado Bovino”, el cual es resultado delesfuerzo realizado por el Dr. René Anrique, basado principalmente en la recopilación, sistematización yanálisis de la información almacenada por los laboratorios de la Universidad Austral de Chile y del Institutode Investigaciones Agropecuarias (INIA) CRI-Remehue, dándole así una periodicidad a esta publicaciónque permite una actualización permanente de la información. Esta versión actualizada de las tablas decomposición de nutrientes para los principales alimentos del ganado bovino, utiliza preferentemente datosdesde el año 2008 al 2013, posibilitando reflejar los cambios tecnológicos que han sucedido en el medio,tanto por la incorporación de nuevas variedades y cultivos, de manejos como fertilización nitrogenada ode métodos de conservación de forrajes. En esta edición se encontrará además información de consumo,requerimientos e información de apoyo relevante para la alimentación del ganado lechero.

Finalmente es necesario destacar el trabajo del autor, Dr. René Anrique, y la disposición y cooperaciónde los profesionales involucrados, tanto en la Universidad Austral de Chile como del INIA Remehue. Esimportante mencionar, además, que las versiones 2009 y la actual, fueron resultado del apoyo financierootorgado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) a través del proyecto FIC-CS-C-2004-1-P-001 y por el Consorcio Lechero.

Octavio OltraJefe Departamento I+D

Consorcio Lechero

PRESENTACIÓN

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El balance de raciones constituye una herramienta fundamental para el negocio de la producción animal,toda vez que la eficiencia y productividad son conceptos claves a desarrollar en la gestión competitiva yexitosa de esta actividad. Aquello que finalmente se traduce en una serie de cálculos matemáticos dondese equilibran los requerimientos del ganado con el aporte de los alimentos para producir una cantidadesperable de litros de leche o kilos de aumento de peso, implica un importante respaldo de investigacióncientífica y de desarrollo tecnológico, necesario para acercarse lo más posible a que los animales expresensu potencial productivo con la máxima eficiencia económica derivada del costo de alimentación.

El significativo costo que implica la alimentación en los sistemas ganaderos obliga a equilibrar nutricionalmentelas raciones, con la certidumbre de que se obtendrán los resultados esperados en los ámbitos productivo,reproductivo y estado sanitario general. En el caso de la producción lechera, los datos existentes muestranque la alimentación representa entre el 35 y 65% del total de costos directos de producción, de modo quegran parte de la rentabilidad del negocio depende del margen residual sobre el costo de alimentación.

La información actualizada y ampliada de composición de alimentos que representa esta edición, comparadacon la información entregada en las ediciones anteriores, representa un claro fortalecimiento del conocimientoanalítico, principalmente en el caso de los forrajes y praderas, que constituyen la principal fuente alimenticiade la actividad ganadera, incluyendo a la vez antecedentes de las nuevas fuentes de granos, subproductosy forrajes que se han estado incorporando en el ámbito nacional.

Además del soporte para el balance de raciones, el análisis de forrajes y alimentos ha permitido el detectarmejoras en relación con importantes puntos críticos en los sistemas de alimentación, como son la calidadde ensilajes y henos, la composición mensual y estacional de las praderas, los efectos de la fertilizaciónnitrogenada y su relación con los contenidos de proteína, NNP en la pradera y su asociación con nivelesde urea en leche, entre otras, logrando despejar incógnitas y descubrir nuevos espacios de estudio einvestigación para la búsqueda y encuentro de soluciones y alternativas de aplicación práctica, quefinalmente se expresan en una mayor competitividad dentro del sistema productivo.

Un importante desafío que queda por resolver, es la homologación analítica y el desarrollo de un sistemapermanente de interacción entre los laboratorios nacionales para converger en la interpretación de losresultados y generar bases de datos comparables que ayuden a la certidumbre de los antecedentesanalíticos para todos los usuarios.

Detrás de los resultados que en esta oportunidad se entregan, está la importante participación de productoresy profesionales y técnicos de terreno, que con su confianza han fortalecido la mantención y desarrollo dela actividad analítica y asimismo de los equipos de trabajo en los laboratorios. Asimismo, es destacablela interpretación de resultados que el servicio analítico ha logrado entregar al medio agropecuario, quehoy para muchos, se impone como una necesidad clave para la gestión de su negocio.

INTRODUCCION

Hugo Soto Moreira(1948-2012)

Jefe Agropecuario Watt’s Osorno Miembro del Comité Técnico

del Consorcio Lechero

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“Como homenaje a Hugo, y por su plena vigencia,decidimos mantener la Introducción que escribiera

para la publicación 2008.”

El Consorcio Lechero, a través de las entidades tecnológicas asociadas, la Universidad Austral de Chile,conjuntamente con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), aunando esfuerzos, pone adisposición pública esta herramienta de manejo tecnológico para la ganadería y en particular para laproducción de leche nacional.

La dos primeras publicaciones de tablas de composición de alimentos se efectuaron por la UniversidadAustral en los años 1985 y 1995, denominadas “Composición de Alimentos para el Ganado en la ZonaSur”, con apoyo de FIA. Posteriormente, como resultado de un proyecto liderado por la Universidad Australpara el Consorcio Lechero, con participación de INIA, se publicó una nueva versión el 2008, bajo el Título“Composición de Alimentos para el Ganado Bovino”, la cual se encuentra también accesible en formaelectrónica en la página web del Consorcio. La presente publicación, también se realizó en el marco delConsorcio Lechero, bajo la responsabilidad de las mismas instituciones tecnológicas.

Su contenido se basa en información del año 2008 en adelante, en especial en el caso de forrajes, cuyacalidad se ha visto incrementada por mejoras de fertilización y manejo y por el uso de nuevas variedades,además de mejoras en los procesos de conservación de forrajes por el uso de maquinaria más modernay eficiente.

Las ediciones anteriores al 2008, se estructuraron solamente con información de la Universidad Austral,aportada por el laboratorio de Nutrición de la Facultad de Ciencias Agrarias. En las publicaciones posteriores,también se incorpora información del laboratorio de Nutrición de INIA, Remehue, especialmente en lacategoría de ensilajes y subproductos. Adicionalmente, dada su actualidad, se utiliza información de unproyecto FONDEF, liderado por la Universidad Austral y del proyecto de desarrollo de proveedores (PDPWatts-Corfo), lo que ha permitido ampliar la base de datos de composición mensual y estacional depraderas. De este modo, en la presente versión se encuentra fortalecida la composición de praderas,forrajes verdes en general y de ensilajes, además de granos y subproductos.

Esperamos que el presente documento constituya una fuente de información y una herramienta de trabajopara productores, técnicos y profesionales, además de investigadores y estudiantes del agro, en beneficiode la produccción bovina del país.

PROLOGO

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René Anrique GimpelIng. Agr., Ph.D

Los valores de composición contenidos en las tablas son válidos para la alimentación de rumiantes,pudiendo en consecuencia, ser utilizados en alimentación de bovinos, ovinos y caprinos.

La principal razón para no ser utilizados en aves y cerdos, se encuentra en el contenido de energía, lo quese explica por las diferentes formas de digestión existentes en los rumiantes comparados con los norumiantes, que se traducen en una distinta capacidad y forma de aprovechamiento de los nutrientes detodos los alimentos, especialmente en el caso de los más fibrosos.

Para cada alimento se incluye la composición promedio basada en 100% de materia seca y la desviaciónestándar, además del número de muestras analizadas y el contenido de materia seca correspondiente.

La decisión de utilizar el valor promedio o un valor superior o inferior, dependerá de las característicaspropias del alimento, del procesamiento al que ha sido sometido, con que otros alimentos se suministraráasí como de la disponibilidad, que puede influir en la selección por los animales. Este último aspecto esmuy importante en condiciones de pastoreo, donde la altura y densidad influirán en que el animal puedaser más o menos selectivo. Se aconseja ajustar dentro de la magnitud de una desviación estándar.

Algunos de estos aspectos se discuten a continuación para facilitar el buen uso de los valores tabulados,principalmente en el caso de forrajes.

PRADERAS

La composición nutritiva de praderas en la zona sur cambia permanentemente a lo largo del año,especialmente en la primavera, en que el crecimiento de las plantas es rápido. Estos cambios son máslentos, aunque también de consideración en el verano y otoño. Durante el invierno se presentan normalmentemenos fluctuaciones en la composición. A su vez, la composición es menos fluctuante en praderasfertilizadas que se manejan en forma más intensiva. Por estas razones, es preferible usar valores decomposición mensual cuando se dispone de ellos.

En praderas de lechería, en años normales, no se aprecia una caída importante de calidad nutricional enel verano, con niveles de proteína normalmente mayores a 20%. Por ello, de acuerdo a las condicionesimperantes en cada caso, se deberá decidir cual tabla, entre las opciones existentes, es la más representativa.En áreas más secas en verano y cuando en general se produce un déficit hídrico marcado, a partir denoviembre se produce normalmente un deterioro de calidad coincidente con la iniciación de emergenciade espiga en los pastos, que se traduce en una baja en los contenidos de proteína y fósforo y aumentosde fibra. Ello hace necesario contemplar una suplementación, en algunos casos desde noviembre,dependiendo de las condiciones de manejo y los requerimientos de los animales.

En la zona sur, las praderas están compuestas fundamentalmente por gramíneas, con contenidos deleguminosas que difícilmente superan 6–8% del rendimiento de materia seca, lo que también contribuyea que exista una mayor fluctuación en la composición nutritiva al pasar de primavera a verano.

Por lo anterior, los contenidos de Ca y P pueden ser insuficientes para vacas lecheras y animales encrecimiento. Los niveles de magnesio son en general superiores a los requerimientos, aunque es posibleque se presenten casos de hipomagnesemia aún con contenido normal de magnesio en los pastos, debidoa interferencias en la absorción por el animal especialmente en praderas fertilizadas con exceso de nitrógenoy en dosis desbalanceadas. Las praderas artificiales o de rotación que incluyen trébol y leguminosas en

ANTECEDENTES SOBRECOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

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general, presentan consistentemente un mayor contenido de calcio, proteína y energía durante el veranoque las praderas permanentes, debido a las leguminosas.

El aporte nutritivo de las praderas también depende de la cantidad de forraje disponible por animal. Si estaaumenta, los animales son más selectivos y consumen un forraje más proteico y energético y con menosfibra que el obtenido por corte de la pradera. En estos casos, es adecuado usar los valores promedios,más o menos, una desviación estándar según corresponda.

También, el contenido de nutrientes es bastante afectado por la proporción de material vegetal muerto omateria muerta, que puede alcanzar proporciones altas en verano – otoño, de hasta 50% de la materiaseca total. La mayor acumulación se produce en praderas manejadas con cargas bajas y sin cortes delimpieza luego de la espigadura. La materia muerta es muy pobre en proteína, energía y fósforo.

Por estos factores, la observación directa de las condiciones de la pradera es muy importante paraun buen uso de la información tabulada.

OTROS FORRAJES VERDES

Entre los recursos para alimentación invernal, destacan por su contenido proteico (>22%) y energético(>2,8 Mcal/kg) las ballicas de rotación y la avena. En estados inmaduros y con alta fertilización, la proteínapuede alcanzar 28 -30%, con alta concentración de nitrógeno no proteico (NNP) y menor contenido deazúcares, información que no se entrega en los análisis rutinarios. Excesos de NNP no son bien utilizadospor el animal y pueden generar cuadros de intoxicación por nitritos.

La col forrajera se la considera rica en proteína y energía, sin embargo, ello es muy dependiente de larelación hoja-tallo que influirá en los contenidos de fibra, como se aprecia al comparar las categorías conmenos o más de 25% de fibra cruda.

Para alimentación de verano, las leguminosas como alfalfa, trébol rosado y lupino así como los nabos,destacan por su buen valor nutricional, particularmente éstos últimos por su aporte energético y proteico,que contribuye efectivamente a solucionar los déficits nutricionales típicos derivados de la maduración delas praderas y los efectos de la baja precipitación.

ENSILAJES

Aspectos nutricionales del ensilaje. Debido a la fermentación durante el ensilado, la proteína sufregrandes transformaciones quedando una alta proporción como NNP (aprox. 50% del N total). Ello contribuyea que la proteína de los ensilajes se degrade rápido en el rumen y no alcanza a ser bien transformada porlos microorganismos en proteína microbiana, especialmente si no existe un adecuado suministro de energía.Esto es particularmente importante cuando el ensilaje constituye la base de la alimentación, por lo quedeben ser debidamente suplementados con alimentos energéticos que entreguen energía en forma rápidapara una mayor producción de proteína microbiana. Por ello, casi todas las categorías de ensilajes incluyenel contenido de N-amoniacal (N-NH3) como indicador de calidad fermentativa. Valores superiores a 10%indican problemas fermentativos en el silo que normalmente se traducen en consumos insuficientes.Ensilajes con niveles de N-NH3 menores a 6-8% son de buena calidad fermentativa y serán bien consumidos.

Tendencias observadas. En la zona sur, una alta proporción de los ensilajes aún se confeccionan en formadirecta (sin premarchitar), por lo que tienen bajo contenido de materia seca, lo que dificulta lograr unabuena calidad fermentativa, más aun si el sellado del silo es defectuoso. Sin embargo, la confección deensilajes de pradera premarchitos, con mayor contenido de materia seca ha aumentado considerablementey supera actualmente al ensilado directo, incluidos los ensilajes en bolos y los ensilajes de maíz y decereales de grano pequeño. Para una mejor diferenciación, estas categorías se tabulan en forma separada.

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La composición de los ensilajes demuestra un claro aumento de las categorías de mayor proteína y energíarespecto de la publicación 2008. En los ensilajes de pradera (categoría más numerosa) solo un 30%presenta contenidos de proteína bajo 13%; un 37% entre 13 y 16% y 28% arroja valores sobre 16% deproteína, lo que representa un avance importante respecto de la tabla anterior, en que 60% de los ensilajescontenían menos de 13% de proteína.

En los ensilajes de maíz predominan las categorías con alta materia seca (sobre 30% y 40% MS), lo quedemuestra un mejoramiento en el logro de una mayor madurez del grano a la cosecha, producto en granmedida al uso de variedades más apropiadas a cada zona. Se aprecia que al aumentar el contenido deMS, disminuyen los contenidos de proteína y fibra, atribuibles a una mayor acumulación de grano.

HENOS Y OTROS FORRAJES

Por razones climáticas, en la zona sur predomina la henificación tardía, con lo cual los henos, comparadoscon los ensilajes, son de menor valor nutricional, a lo que también contribuye el bajo contenido deleguminosas, que es característico de las praderas de la zona.

En la publicación 2008, sobre 80% de los henos presentaban menos de 10% de proteína, sin embargo,en esta cuarta edición se aprecia que la proporción de henos bajo 10% de proteína se redujo a 60% delas muestras, siendo destacable que un 28% de las muestras se encuentra entre 10 y 13% y que un 12%posee más de 16% de proteína, demostrando que existe un amplio margen de mejora de calidad de loshenos en la zona sur, que se logra adelantando la época de corte y a través de tecnología para cosechay enfardado más moderna y eficiente.

AJUSTE DE LOS VALORES DE ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS

Es sabido que al aumentar la producción de las vacas, éstas aumentan su consumo, por lo cual el alimentotiene un pasaje más rápido por el sistema digestivo y tiende a aprovecharse menos (menor digestibilidad).Esto es más notorio con forrajes finamente picados y con aumento en el suministro de ensilajes de maízy ensilajes premarchitos y con aumento en el suministro de concentrados. La corrección que más sejustifica corresponde a los valores de energía (EM, ENm, ENl, ENg), que son los más afectados. En elCuadro 19, se entregan factores de ajuste para la energía según el nivel de producción de leche de lasvacas o la ganancia de peso de animales en crecimiento-engorde.

El procedimiento de ajuste se ilustra a continuación para un ensilaje de pradera permanente con aditivo(>16% de PC), cuya energía se obtuvo del cuadro 5 (Ensilajes premarchitos, pág. 45). Para produccionesde 20 y 30 litros, los factores de corrección según el cuadro 19 corresponden a 0.96 y 0.94, respectivamente;con menos de 20 litros diarios, la energía no es necesario ajustarla. El ajuste se efectúa multiplicando elvalor de energía sin corregir, por el factor para cada nivel de producción, como se indica en el cuadro:

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Expresión del Sin corregir 20l/día 30 l/díavalor energético Según tabla Factor 0.96 Factor 0.94

EM 2.56 2.46 2.40ENm 1.66 1.59 1.56ENl 1.61 1.55 1.51ENg 1.05 1.01 0.99

Valor energético del ensilaje

ABREVIATURAS

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AGV = Acidos grasos volátiles Volatil Fatty AcidsMS = Materia seca Dry Matter (DM)CT = Cenizas totales Total Ash (TA)FC = Fibra cruda Crude Fiber (CF)FDA = Fibra detergente ácido Acid Detergent Fiber (ADF)FDN = Fibra detergente neutro Neutral Detergent Fiber (NDF)CNF = Carbohidratos no fibrosos Non Fibrous Carbohydrates (NFC)ED = Energía digestible Digestible Energy (DE)EE = Extracto etéreo Ether Extract (EE)EM = Energía metabolizable Metabolizable Energy (ME)EMf = Energía metabolizable fermentable Fermentable MEENM = Energía neta para mantención Net Energy maintenance (NEM)EnL = Energía neta para lactancia Net Energy lactation (NEL)EnG = Energía neta para ganancia de peso Net Energy gain (NEG)Mcal = Mega calorías Mega caloriesn = Número total de datos en una Total data in one statistical sample

muestra estadísticaN-NH3 = Nitrógeno amoniacal (N-NH3) Ammonia Nitrogen (N-NH3)NNP = Nitrógeno no proteico Non Protein Nitrogen (NPN)PC (PB) = Proteína cruda (proteína bruta) Crude Protein (CP)PM = Proteína metabolizable Metabolizable Protein (MP)PS = Proteína soluble Soluble proteinpH = Grado de acidez o alcalinidad Degree of acidity or alkalinity of a solution

de una soluciónppm = Partes por millón (o mg/kg) Parts per million (o mg/kg)PD = Proteína degradable efectiva Effective rumen degradable proteinPND = Proteína no degradable digestible Digestible undegradable proteinUI = Unidad internacional Internacional Unit

Tablas de composición dealimentos

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Tablas de composición de alimentos

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PR

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58 18

26.5

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23.

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35 91

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20 39

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84.

27 39

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54 135

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24 42

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22 35

11.4

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32 45

10.2

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9.25

1.85 58

9.98

1.58 43

19.8

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89 21

18.2

85.

93 34

23.0

53.

91 40

25.7

55.

15 43

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26.1

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31 47

26.8

53.

25 37

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07 102

26.8

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26.5

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16 31

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.33 53

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07 41

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79 37

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16 73

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22 55

2.80

0.14 21

2.58

0.27 37

2.77

0.18 42

2.66

0.12 48

2.68

0.17 109

2.69

0.14 46

2.76

0.11 37

2.75

0.19 73

2.79

0.14 50

2.82

0.08 81

2.79

0.10 75

2.78

0.10 58

2.61

0.13 21

2.40

0.25 37

2.57

0.17 42

2.47

0.11 48

2.50

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24

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44

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--

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eja,

pla

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15.6

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11

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--


31

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--

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-

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1


32

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--

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--

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ada

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1111

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0.04

0.04

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01

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1111

1111

1111

1111

1111

-11

1111

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--

-

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l fo

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851.

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49

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3.04

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n27

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35

53

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-

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88

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1818

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--


33

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--

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66

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66

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-

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, pre

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Pro

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030.

00n

124

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< 2

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rom

edio

22.7

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--

-n

3232

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278

--

-

Maí

z, p

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rom

edio

27.4

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597.

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27.6

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--

-d

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330.

700.

68-

2.40

4.72

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0.07

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--

-n

5959

31-

2559

5959

5959

5913

--

-

Maí

z, p

lant

a en

tera

, pre

ensi

laje

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< 3

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Pro

med

io34

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22.

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761.

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143.

53-

--

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3.53

0.73

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200.

190.

170.

140.

140.

65-

--

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7272

7272

2847

99

7

Ave

na, e

nsila

je d

e (P

C >

11%

)P

rom

edio

18.5

39.

8013

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41.4

260

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2.48

1.67

1.58

1.55

0.98

8.48

4.37

0.75

0.30

0.15

d.e

5.43

3.38

1.77

4.56

6.03

0.24

0.17

0.21

0.17

0.19

3.34

0.68

--

-n

2321

2315

1521

2121

2121

1419

11

1

Ave

na -

alfa

lfa, e

nsila

je d

eP

rom

edio

20.0

8.5

17.0

41.0

857

.08

2.26

1.59

1.39

1.40

0.81

9.77

4.26

1.00

0.20

0.18

d.e

3.48

0.83

4.97

1.77

10.4

20.

160.

090.

140.

110.

134.

000.

270.

260.

01-

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56

22

55

55

54

32

22

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na -

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a, e

nsila

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e (P

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)P

rom

edio

22.4

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32.

251.

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390.

8011

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4.19

0.58

0.15

0.14

d.e

3.86

1.14

1.43

3.91

4.98

0.24

0.16

0.22

0.17

0.20

4.78

0.31

0.08

--

n85

3985

6868

4646

4646

468

283

21

Ave

na -

pra

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a, e

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e (P

C >

11%

)P

rom

edio

20.5

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057

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1.49

0.91

9.58

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0.68

0.26

0.18

d.e

3.60

0.67

1.55

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0.13

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2.60

0.24

0.31

0.00

50.

03n

2012

2014

1412

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33

2


37


38

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Ca

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--

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45

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--

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na -

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114

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88

88

34

21

-

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l, en

sila

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rom

edio

19.7

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0.01

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1010

49

88

88

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lica

anua

l, en

sila

je d

e (P

C 1

3-16

%)

Pro

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lica

anua

l, en

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je d

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C >

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)P

rom

edio

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0.04

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--

-n

77

75

76

66

66

65

--

-

Bal

lica

- av

ena,

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ilaje

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< 1

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03n

66

63

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55

55

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1111

9

Bal

lica

- av

ena,

ens

ilaje

de

(PC

> 1

1%)

Pro

med

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6363

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1111

9

Bal

lica

bia

nual

, sin

ad

itiv

o, e

nsila

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rom

edio

18.5

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1.5

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0.21

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6666

7474

7474

7466

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Bal

lica

- ce

real

, ens

ilaje

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Pro

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.636

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--

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66

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Bal

lica

bia

nual

, ens

ilaje

de

(PC

< 1

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Pro

med

io21

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--

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621.

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--

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0.13

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6.4

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--

-n

1414

143

1410

1010

1010

109

--

-

Bal

lica

bia

nual

, ens

ilaje

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(PC

> 1

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Pro

med

io18

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--

-n

1111

111

1111

1111

1111

109

11

1

Bal

lica

per

enne

, ens

ilaje

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(PC

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Pro

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03n

5758

5816

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5050

5050

5850

1010

10

Bal

lica

per

enne

, ens

ilaje

de

(PC

13-

16%

)P

rom

edio

19.9

8.9

14.5

34.5

53.5

2.45

1.70

1.56

1.53

0.96

6.7

4.1

0.66

0.30

0.23

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1.9

1.5

0.8

3.0

4.5

0.15

0.11

0.13

0.11

0.12

1.9

0.2

0.15

0.05

0.03

n65

6565

2348

5958

5858

5865

599

1010

Bal

lica

per

enne

, ens

ilaje

de

(PC

> 1

6%)

Pro

med

io19

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334

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531.

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591.

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120.

060.

06n

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6969

6969

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2020

20

Bal

lica

- tr

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l, si

n ad

itiv

o, e

nsila

je d

e (P

C <

13%

)P

rom

edio

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1.4

1.4

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7.4

3.8

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0.2

0.2

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3.90

1.37

1.35

3.79

5.07

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0.16

0.18

5.42

1.39

0.27

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70.

076

n72

6272

3636

7171

7171

7161

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2014

Bal

lica

- tr

ébo

l, si

n ad

itiv

o, e

nsila

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e (P

C 1

3-16

%)

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180.

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320.

050.

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4846

4828

2848

4848

4848

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1614

8

Bal

lica

- tr

ébo

l, si

n ad

itiv

o, e

nsila

je d

e (P

C >

16%

)P

rom

edio

18.8

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3229

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3232

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139

Bal

lica

- tr

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l, co

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o, e

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-n

1111

1111

1111

1111

1111

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--

-

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92

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55

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109

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8


41

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22

2

Pra

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276

276

276

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3937

Pra

der

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tura

l fer

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ada,

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(PC

13-

16%

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rom

edio

19.9

38.

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2.92

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3.71

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n89

8989

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8989

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8989

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76

Pra

der

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l fer

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ada,

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0.08

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n40

4040

828

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4040

4039

405

55

Pra

der

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tura

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ada

con

adit

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, ens

ilaje

de

(PC

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Pro

med

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130.

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2828

33

3

Pra

der

a na

tura

l fer

tiliz

ada

con

adit

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, ens

ilaje

de

(PC

13-

16%

)P

rom

edio

20.3

98.

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d.e

2.89

1.65

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5.55

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0.08

0.07

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n21

2121

515

2121

2121

2121

216

66

Pra

der

a na

tura

l fer

tiliz

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, ens

ilaje

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(PC

> 1

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med

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515

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1717

175

55

Pra

der

a na

tura

l fer

tiliz

ada

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, ens

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Pro

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--

d.e

2.87

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0.07

0.11

0.07

0.05

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--

-n

22

21

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22

22

22

--

-


42

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0.05

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n27

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1414

1414

1416

188

37

MS

%C

T %P

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DN

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211

186

Alfa

lfa, c

on

adit

ivo

, ens

ilaje

de

Pro

med

io35

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281.

811.

411.

410.

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900.

250.

22d

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200.

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n26

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2020

2626

2626

2621

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97

Bal

lica

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C <

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77

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Bal

lica

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Pro

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22

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3

Bal

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C >

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rom

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--

-n

2121

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52

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2021

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2.76

--

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22

21

22

22

22

22

21

11

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--

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--

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11

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11

11

11

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11

1

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-


57

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11

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--

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--

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--

44

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33

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ino

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1720

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ino

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ino

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ino

lute

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--

--

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-


58

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44

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--

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--

--

4-

--

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77

77

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--

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z, g

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1

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88

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11

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1313

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1

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--

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59

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450.

15-

d.e

1.38

2.89

0.66

4.71

--

-0.

34-

0.29

0.24

0.25

-1.

370.

01-

n7

67

6-

--

7-

77

7-

44

-

Rem

olac

ha, d

esta

pe d

eP

rom

edio

12.5

712

.50

10.1

819

.80

--

-2.

32-

1.45

1.44

0.86

-1.

010.

14-

d.e

1.61

3.25

1.51

4.81

--

-0.

23-

0.21

0.16

0.19

--

--

n3

23

2-

--

3-

33

3-

11

-

Tom

ate,

pom

aza

deP

rom

edio

174

15.6

38.6

--

-2.

22-

1.36

1.37

0.78

-0.

150.

49-

d.e

3.7

0.18

3.45

3.43

--

--

--

--

--

--

n2

22

2-

--

1-

11

1-

11

-

Uva

, oru

jo d

e Pro

med

io40

.46.

713

.325

.7-

--

0.97

0.07

0.49

-0.4

411

.4-

--

d.e

4.51

1.54

3.06

2.09

--

-0.

370.

520.

320.

525.

25-

--

n3

33

3-

--

33

33

3-

--


63

TIPO DE ALIMENTO Nivel productivo Nivel productivo Nivel productivoAlto 1 Medio 2 Bajo 3

PD% PND% PD% PND% PD% PND%

FORRAJES VERDESPradera permanente (27%PC) 77,7 11,7 81,9 8,0 86,9 3,5Pradera permanente (23%PC) 70,8 14,7 75,4 10,6 81,5 5,0Alfalfa, prefloración (26%PC) 73,2 11,0 76,3 8,20 80,3 4,6Avena verde, vegetativo (21%PC) 77,1 5,30 79,0 3,50 81,4 1,4Lupino, planta entera (20%PC) 66,8 21,4 73,5 15,3 82,8 7,0Lupino, planta entera (17%PC) 68,1 20,4 74,8 14,3 83,9 6,2Remolacha, hojas (20%PC) 68,9 16,3 73,3 12,4 79,0 7,2Col forrajera, hojas (23%PC) 69,4 19,1 75,7 13,5 84,1 5,9Col forrajera, tallos (11%PC) 66,7 16,6 71,8 12,0 78,8 5,7

ENSILAJES Pradera sin aditivo (14%PC) 64,0 14,4 65,2 13,4 67,3 11,5Pradera, adit. inoculante (16%PC) 67,2 11,9 67,6 11,6 68,1 11,1Pradera madura, sin aditivo (8%pc) 62,1 14,3 63,2 13,3 64,6 12,0Pradera madura, adit. inoculante (9%PC) 50,9 27,7 52,1 26,6 53,8 25,1Pradera, aditivo coseta (11%PC) 52,6 27,1 53,1 26,6 53,7 26,1Alfalfa sin aditivo (17%PC) 53,4 31,2 56,7 28,3 61,0 24,3Alfalfa, aditivo inoculante (18%PC) 65,5 16,6 68,3 14,2 72,1 10,7Alfalfa, aditivo inoculante (17%PC) 68,2 15,1 70,6 13,0 73,4 10,4Maíz, 29% MS (7%PC) 54,7 21,7 56,9 19,8 60,5 16,5Maíz, 21% MS (9%PC) 54,2 24,6 57,0 22,0 61,8 17,7Pomaza de manzana (7%PC) 45,0 38,1 53,8 30,1 68,9 16,6

HENOS Pradera, zona sur (13%PC) 44,8 41,2 52,6 34,2 66,1 22,0Pradera, zona sur (10%PC) 54,4 27,3 59,3 22,9 67,4 15,6Pradera, zona sur (8%PC) 44,3 35,0 47,9 31,7 54,7 25,6Pradera, zona sur (7%PC) 42,3 36,4 46,5 32,6 54,1 25,7

GRANOS Y SUBPRODUCTOS Avena, grano (11%PC) 73,3 3,5 74,5 2,4 76,0 1,0Cebada, grano (10%PC) 74,3 13,9 80,1 8,6 87,3 2,2Coseta de remolacha (10%PC) 52,6 32,2 62,1 23,6 79,0 8,4Maíz molido (7%PC) 54,4 28,9 62,4 21,7 74,3 11,1Maíz roleado (7%PC) 56,6 22,8 62,5 17,5 71,9 9,1Maíz extruído (7%PC) 64,5 18,6 69,7 13,8 76,4 7,9Manzana, pomasa fresca (6%PC) 51,6 28,8 58,8 22,2 70,5 11,7Tomate, pomasa fresca (19%PC) 46,6 40,7 52,7 35,2 62,1 26,7Trigo, grano (13%PC) 78,1 6,7 81,1 4,1 84,5 1,0Trigo, afrechillo (16%PC) 70,6 10,5 73,4 8,0 77,3 4,5Triticale, grano (12%PC) 80,3 11,3 85,3 6,8 90,9 1,8

SUPLEMENTOS PROTEICOS Afrecho de raps (33%PC) 76,4 5,3 78,3 3,6 80,7 1,4Afrecho de soya (50%PC) 72,7 12,5 76,8 8,8 82,7 3,5Afrecho de maravilla (43%PC) 74,0 10,0 77,0 7,3 81,0 3,7Corn gluten feed (21%PC) 67,9 14,9 71,9 11,3 79,3 5,5Lupino grano (31%PC) 75,6 5,6 77,8 3,7 80,9 0,9H. de pescado, secado indirecto (73%PC) 27,2 60,3 28,2 59,5 29,3 58,4H. de Pescado, secado directo (72%PC) 29,3 57,9 30,5 56,8 32,1 55,4

Cuadro 12. Contenido de proteína degradable y no degradable efectivade alimentos para rumiantes (% de la PC)

PD = proteína degradable digestible, según tasa de pasaje; PND = proteína no degradable digestible.1,2,3 Tasa de pasaje del alimento: 8%/hora, 5%/hora, 2%/hora, correspondiente a niveles productivos alto, medio y bajo,

respectivamente.


64

Producto MS PC EE EM Ca P% % % Mcal/kg % %

Leche natural fresca 12.0 27.0 29.0 5.29 1.06 0.68Leche entera en polvo 98.0 27.0 27.8 4.85 0.93 0.72Leche descremada en polvo 97.0 36.9 0.90 3.10 1.35 1.05Suero líquido de quesería 7.0 12.9 0.70 2.90 0.82 0.76

Cuadro 13. Contenido nutricional de productos lácteos (BMS)

Cuadro 14. Contenido de microminerales en praderas de la zona sur(mg/kg)

1 Pinochet, 2008, Laboratorio de Suelos, UACH, no publicado.2 Laboratorio Nutrición, UACH, no publicado.3 Contreras y otros (Archiv. Med. Vet., 1998).

Zn Cu Se Co I Fe Mn

Primavera 25 10 - - - 255 65Verano 25 9 - - - 235 65Otoño 25 10 - - - 115 55Invierno 35 16 - - - 480 75

Promedio 17 - - - - 136 133Rango 9.2-24 3.6-13 - - - 47-350 46-279

Promedio 82 17 0.11 - 0.23 - -Rango 61-124 15.9-20 0.06-0.21 - 0.11-0.40 - -

Promedio 43 21 - 7.6 - 289 126

Rango 15-48 9.8-52 - 3,4-11 - 110-489 53-205

> 50 > 10 > 0.1 > 0.1 > 0.50 >50 > 20

Valores deseables en el forraje

Predios lecheros, X región 3

Promedios praderas de lechería fertilizadas, Valdivia 1

Pradera permanentes y de rotación, llano central, zona sur 2

Cordillera de la costa, Valdivia 2


65

Cuadro 15. Composición característica de fuentes minerales usadas enel país1

1 La composición varía según el origen y nivel de pureza de las materias primas.

Fuente mineral MS Ca P Mg K Na Cl Fe Cu Mn Zn% % % % % % % mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Bicarbonato de sodioPromedio 63.7 0.13 0.02 0.06 0.03 35.90 - 226.9 119.5 106.6 36.6d.e. 0.3 0.34 0.03 0.12 0.03 3.96 - 362.2 113.0 93.0 26.1n 16 14 13 12 15 16 - 8 16 15 13

Carbonato de calcioPromedio 98.7 35.39 0.04 12.22 0.03 0.23 - 1929.6 53.1 986.4 78.1d.e. 3.1 7.72 0.03 94.76 0.02 0.64 - 1170.0 55.5 2087.5 79.1n 64 64 56 63 63 63 - 63 63 63 57

Carbonato de sodioPromedio 97.3 0.03 0.01 0.01 - 32.49 - 2802.1 104.2 27.0 27.9d.e. 3.1 0.04 0.01 0.01 - 5.25 - 5366.2 143.2 36.9 22.1n 6 6 4 4 5 6 - 4 5 6 5

Carbonato dicálcicoPromedio 99.8 38.17 0.00 0.26 0.01 0.03 - 1436.3 32.5 838.9 47.6d.e. 0.1 2.14 0.00 0.13 0.00 0.01 - 562.4 10.6 160.1 28.4n 2 2 2 2 2 2 - 2 2 2 2

Cloruro de amonioPromedio 99.9 0.01 0.01 0.01 0.01 0.08 19.1 100.1 42.9 75.6 30.6d.e. 0.1 0.00 0.01 0.01 0.01 0.10 0.1 67.3 37.7 74.0 33.2n 15 11 9 4 12 15 2.0 6 15 12 13

Cloruro de calcioPromedio 93.9 28.49 0.01 0.06 0.55 0.57 18.8 118.2 68.7 75.9 47.6d.e. 5.8 2.98 0.01 0.08 0.52 0.26 - 85.8 82.2 94.7 66.9n 23 23 19 22 23 23 - 20 23 22 20

Cloruro de sodioPromedio 100.0 0.10 0.01 0.02 0.03 37.24 57.4 225.6 213.8 50.0 12.5d.e. 0.0 0.04 0.02 0.01 0.03 8.82 - 170.0 169.5 60.0 9.6n 4 4 3 4 4 4 - 4 4 4 4

Fosfato monocálcicoPromedio 97.3 14.42 21.63 0.51 0.23 0.18 - 1879.9 72.4 108.5 273.1d.e. 0.9 2.55 1.00 0.33 0.39 0.25 - 817.2 51.1 47.6 80.7n 7 7 7 7 7 7 - 7 7 7 7

Fosfato dicálcicoPromedio 97.1 22.99 17.30 0.78 0.07 0.05 - 2522.8 90.4 592.9 216.5d.e. 2.6 4.59 3.70 1.06 0.09 0.04 - 2515.0 88.5 1131.0 267.6n 62 62 62 61 61 61 - 62 62 62 61

Fosfato tricálcicoPromedio 99.4 17.66 9.00 0.39 0.02 0.06 - 7852.2 192.4 612.6 57.9d.e. 0.2 5.04 2.65 0.28 0.01 0.06 - 5960.0 230.2 840.6 87.2n 39 39 39 39 38 39 - 38 39 38 37

Fosfato monosódicoPromedio 98.9 0.06 24.56 0.77 0.10 13.53 - 4010.1 76.9 362.2 120.5d.e. 0.7 0.07 4.01 0.32 0.06 5.22 - 1846.7 93.4 130.4 67.3n 14 14 14 14 14 14 - 14 14 14 14

Fosfato magnésicoPromedio 94.1 2.92 14.78 20.82 0.08 0.11 - 3509.2 120.0 242.1 144.0d.e. 3.1 4.58 4.90 8.89 0.05 0.06 - 2373.4 115.1 80.6 90.1n 22 22 23 23 22 20 - 22 23 23 20

Fosfato monoamónicoPromedio 97.6 0.09 21.98 0.58 0.23 0.18 - 8370.2 30.7 379.5 124.3d.e. 0.6 0.03 0.85 0.14 0.09 0.01 - 531.7 14.4 53.0 13.5n 2 2 2 2 2 2 - 2 2 2 2

Oxido de magnesioPromedio 98.9 1.12 0.02 51.04 0.02 0.04 - 1972.4 63.4 297.0 40.6d.e. 5.7 1.71 0.03 9.81 0.02 0.04 - 3922.5 102.3 415.9 35.9n 50 50 42 50 49 50 - 49 49 49 48

Continuación Cuadro 15. Composición característica de fuentes mineralesusadas en el país1

1 La composición varía según el origen y nivel de pureza de las materias primas.

Fuente mineral Ca P Mg K Na Cl Fe Cu Mn Zn% % % % % % mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Oxido manganosoPromediod.e.n

Oxido de zincPromediod.e.n

Sulfato de calcioPromediod.e.n

Sulfato de cobrePromediod.e.n

Sulfato de magnesioPromediod.e.n

Sulfato de magnesio heptahidratadoPromediod.e.n

Sulfato de magnesio deshidratadoPromediod.e.n

Sulfato de magnesio monohidratadoPromediod.e.n

Sulfato manganosoPromediod.e.n

Sulfato de zincPromediod.e.n

Yodato de potasioPromediod.e.n

MS%

99.00.314

99.31.624

85.74.329

73.82.924

78.416.0

20

63.68.316

93.435.911

92.17.7

3

98.71.917

73.317.3

14

100.00.0

6

7.443.26

14

1.613.42

23

26.732.84

29

0.160.25

24

2.875.71

20

0.140.16

16

4.026.22

11

0.280.11

3

2.373.18

17

0.060.03

14

0.020.01

6

0.080.20

14

0.020.04

17

0.110.33

26

0.030.06

19

0.020.02

14

0.030.05

6

0.040.05

7

0.01-1

0.020.01

14

0.020.01

9

0.020.02

5

0.700.15

14

0.831.74

18

0.680.78

29

0.020.03

20

14.173.92

20

14.461.27

16

17.401.73

11

13.840.08

2

0.350.29

17

1.604.10

14

0.010.01

6

0.140.06

14

0.040.05

24

0.040.02

29

0.010.02

23

0.030.06

20

0.010.01

15

0.020.02

10

0.030.02

3

0.230.33

17

0.180.26

14

19.933.24

6

0.110.06

14

1.767.03

24

0.080.15

29

0.490.89

24

0.060.05

20

0.060.12

16

0.180.18

11

0.090.06

3

0.060.10

16

0.140.18

14

0.070.12

5

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

11692.07553.1

14

4855.810550.5

21

2127.62530.3

28

351.4272.4

24

2923.53345.3

13

2034.54061.1

9

29.78.362674.29

11

156.4162.5

3

5301.95858.1

14

3137.42295.8

13

---

4800.73088.7

14

3032.514350.1

24

161.8440.5

29

263303.731045.8

24

126.9157.4

19

57.151.4

15

77.1351.60

11

191.8108.7

3

1144.41477.2

17

114.4194.0

14

36.720.0

6

156320.656714.1

14

1135.12737.6

23

607.01079.3

29

77.279.7

23

500.31093.5

19

178.9287.0

14

1465.714082.12

11

95719.4165691.2

3

220107.485209.1

17

871.81333.1

14

7478.518143.4

6

404.5259.3

14

654518.2236699.6

23

127.6236.3

24

114.7124.8

19

24275.095672.4

16

76.388.8

14

175.43291.38

10

317.6332.2

3

597.7428.6

16

298891.792513.8

14

172.591.9

3


66

Tablas de consumo y requerimientosnutricionales

67

Consumo y requerimientos nutricionales

69

Peso vivo Leche l/día Mes postparto

kg 3.5% m.g 4.0% m.g 1 2 3 4..6 7..10

400 10 9 9.3 10.8 11.5 12.0 11.2400 20 19 12.0 13.9 14.8 15.4 14.4400 25 23 13.3 15.4 16.4 17.1 16.0

450 10 9 9.9 11.5 12.3 12.6 12.0450 20 19 12.6 14.6 15.5 16.0 15.1450 25 23 13.9 16.1 17.2 17.6 16.7

500 10 9 10.5 12.2 13.0 13.4 12.7500 20 19 13.2 15.3 16.3 16.7 15.8500 30 28 15.8 18.4 19.5 20.1 19.0500 40 37 18.5 21.4 22.8 23.4 22.2

550 10 9 11.1 12.9 13.7 14.1 13.4550 20 19 13.8 16.0 17.0 17.5 16.5550 30 28 16.4 19.0 20.3 20.8 19.7550 40 37 19.1 22.1 23.5 24.2 22.9

600 10 9 11.7 13.6 14.4 14.8 14.0600 20 19 14.3 16.6 17.7 18.2 17.2600 30 28 17.0 19.7 21.0 21.6 20.4600 40 37 19.7 22.8 24.2 24.9 23.6

650 10 9 12.3 14.2 15.1 15.5 14.7650 20 19 14.9 17.3 18.4 18.9 17.9650 30 28 17.6 20.4 21.7 22.3 21.1650 40 37 20.2 23.4 24.9 25.6 24.3

700 10 9 12.8 14.8 15.8 16.2 15.4700 20 19 15.5 17.9 19.1 19.6 18.6700 30 28 18.1 21.0 22.3 23.0 21.7700 40 37 20.8 24.1 25.6 26.3 24.9

Cuadro 16. Consumo máximo de materia seca por vacas lecheras, segúnpeso, producción de leche y mes postparto

CMS Kg/día= 0.372 x L + 0.096 x PV0.75) x (1- e -0.192 x (SL + 3.67))). NRC, 2001.CMS= consumo MS; L=producción de leche; PV= peso vivo; semanas lactanciaConsumos calculados para raciones mixtas de forraje y concentrado, con predominio de ensilaje de maíz. Con ensilajes de praderael consumo debiera ser inferior. Para fines prácticos, considerar consumos 5% más bajos.

Cosecha por pastoreo%

ConsumoKg MS/vaca

Oferta de pradera(Kg MS/vaca)

Cuadro 17. Consumo por vacas en pastoreo en relación con la ofertade pradera

Alta: > 30 < 45 14 a 16

Media: 20-30 55 12 a 14

Baja: < 20 60 9 a 11

Fuente: elaboración a partir de “Manejo de pastoreo”, 2007.


70

Cuadro 18. Requerimientos diarios de mantención, gestación yproducción de vacas lecheras

Requerimientos de mantención incluyen 3 km de caminata diaria por vaca (dos viajes a la sala de ordeña más actividad de pastoreo).ENm, ENp, Enl: EN de mantención, preñez y lactancia, respectivamente.AFRC, 1995; NRC 2001.

Peso PC PM EM EN Ca PKg g g Mcal Mcal g g

Mantención de vacas adultas 1

400 361 206 13.1 8.2 17 11

450 394 225 14.3 8.9 19 13

500 425 243 15.4 9.6 20 14

550 456 261 16.5 10.3 22 16

600 487 279 17.6 11.0 24 17

650 516 296 18.7 11.7 26 19

700 545 313 19.7 12.4 28 20

Mantención+gestación (último tercio preñez)

400 663 291 16.7 10.5 28 16

450 734 310 18.4 11.6 31 18

500 803 329 20.0 12.6 33 20

550 871 347 21.6 13.6 36 22

600 936 364 23.1 14.6 39 24

650 1001 382 24.6 15.5 43 26

700 1064 399 26.1 16.5 46 28

Por litro de leche

% m.g.

3.0 78 45 1.04 0.65 2.73 1.68

3.5 84 45 1.12 0.70 2.97 1.83

4.0 90 49 1.20 0.75 3.21 1.98

4.5 96 53 1.27 0.80 3.45 2.13

5.0 102 53 1.35 0.85 3.70 2.30

Nutrientes por cambio de peso durante la lactancia

Por kg de pérdida

-320 -8.25 -4.91

Por kg de ganancia

320 8.54 5.1


71

Cuadro 19. Concentración recomendada de nutrientes en raciones devacas lecheras

COMENTARIO

La pradera cubre los requerimientos para 20litros si la PC supera 18-20% y para 30 litrossi tiene sobre 24% de PC. La pradera, a pesarde tener alta degradabilidad de proteína, puedesupl i r las necesidades de prote ínametabolizable, por la alta cantidad de proteínamicrobiana que se produce al consumirsuficiente pradera de calidad.

La pradera de calidad, posee fibra altamentedigestible y poca fibra efectiva, por lo que setoleran niveles de fibra más altos, sinsuplementación. Con menos de 35% FDN, sejustifica suplementar con heno o paja paraaumentar la rumia. Con FDN mayor a 40% noes necesario suplementar.

La pradera, con 5-25% de CNF puede estar endéficit para convertir amonio en proteína. Haymás posibilidad de respuesta al suplementarCNF si el consumo de pradera no satisface lasnecesidades de proteína del animal. El almidónno debe superar 30% de la ración.

La suplementación con grasa se justifica encondiciones de suplementación y dealimentación en confinamiento.

Concentraciones recomendadas para vacasentre 450 y 700 kg de peso, aumentando losaportes al incrementarse el peso.

NUTRIENTE O FRACCIÓN

PROTEÍNA

Primer tercio de lactanciaMitad de lactanciaUltimo tercio de lactanciaVaca seca

FIBRAPastoreo solo FDN mínimo Mínimo de fibra efectivaPastoreo+suplementación FDN mínimo FDA mínimo Mínimo de fibra efectiva

CARBOHIDRATOS (CNF) 1

CNF máximo Almidón máximo

1 Principalmente azúcares+almidón

GRASA Máx. grasa no protegida Máx.grasa protegida adicional

MACROMINERALES Calcio Fósforo Magnesio Azufre Sodio Cloro

VITAMINASVitamina AVitamina DVitamina E

CONCENTRACIÓN

PC PD PND% de la MS % de la PC

18 65-70 30-35 16 70-80 20-30 14 80-85 15-20 12 ----- -----

% de la MS

3517

27-3319-21

20

% de la MS

3830

% de la MS %33

% de la MS0.60-0.800.40-0.450.22-0.28

0.230.200.25

UI/Kg MS2123-3685 579-1004

16-27

Basado en Kolver, 2000; NRC, 2001

Producción de leche 1 Mantención 20 l/día 30 l/día 40 l/día

Factor de ajuste 1.0 0.97 0.96 0.94

Producción de carne 2 Mantención 0.5 kg/día 1.0 kg/día 1.5 kg/día

Factor de ajuste 1.0 0.98 0.97 0.96

Cuadro 20. Factores de ajuste del valor energético (EM, EN) según nivelde producción de leche o de carne (aumento de peso)

1 Factores corresponden a 1.0; 2.5; 3.2 y 4.2 veces el consumo de mantención, respectivamente.2 Factores corresponden a 1.0; 1,3; 1,7 y 2,3 veces el consumo de mantención, respectivamente.AFRC, 1995

Peso vivo Aumentokg de peso CMS PC EM ENM ENG Vit A

kg kg gr Mcal Mcal Mcal UI

30 0.2 0.42 84 1.77 1.10 0.28 3.300 0.4 0.56 141 2.33 1.10 0.65 3.300

35 0.2 0.47 87 1.96 1.24 0.30 3.850 0.4 0.61 145 2.55 1.24 0.68 3.850

40 0.2 0.51 90 2.14 1.37 0.31 4.400 0.4 0.66 148 2.76 1.37 0.72 4.400 0.6 0.86 205 3.44 1.37 1.16 4.400

50 0.2 0.60 96 2.48 1.62 0.34 5.500 0.4 0.76 154 3.15 1.62 0.77 5.500 0.6 0.94 212 3.89 1.62 1.26 5.500 0.8 1.13 270 4.69 1.62 1.78 5.500

60 0.2 0.67 102 2.80 1.85 0.36 6.600 0.4 0.84 159 3.51 1.85 0.83 6.600 0.6 1.04 217 4.31 1.85 1.34 6.600 0.8 1.24 275 5.16 1.85 1.90 6.600

Cuadro 21. Requerimientos diarios de terneros alimentados con lechey concentrado de iniciación

Minerales en concentrado de iniciación: Ca 0,7%; P 0,45%; Mg 0,10%NRC (2001).


72

Peso vivo Aumentokg de peso CMS PC EM ENM ENG Vit A

kg kg gr Mcal Mcal Mcal UI

50 0.4 1.13 201 3.51 1.62 0.77 5.500 0.5 1.27 238 3.93 1.62 1.01 5.500 0.6 1.86 276 4.36 1.62 1.26 5.500

60 0.4 1.26 209 4.33 1.85 0.83 6.600 0.5 1.41 246 4.77 1.85 1.08 6.600 0.6 1.56 284 5.23 1.85 1.34 6.600 0.7 1.71 322 5.70 1.85 1.62 6.600 0.8 1.87 359 6.19 1.85 1.90 6.600

70 0.4 1.39 217 4.31 2.08 0.87 7.700 0.5 1.54 254 4.77 2.08 1.14 7.700 0.6 1.70 292 5.26 2.08 1.42 7.700 0.7 1.86 330 5.77 2.08 1.71 7.700 0.8 2.03 367 6.29 2.08 2.00 7.700

80 0.4 1.51 224 4.67 2.30 0.92 8.800 0.5 1.66 262 5.16 2.30 1.20 8.800 0.6 1.83 300 5.68 2.30 1.49 8.800 0.7 2.00 337 6.21 2.30 1.79 8.800 0.8 2.18 375 6.75 2.30 2.10 8.800

90 0.6 2.09 309 6.07 2.51 1.55 9.900 0.7 2.28 346 6.62 2.51 1.87 9.900 0.8 2.48 385 7.19 2.51 2.19 9.900 0.9 2.68 423 7.78 2.51 2.52 9.900

100 0.6 2.22 316 6.45 2.72 1.61 11.000 0.7 2.42 354 7.02 2.72 1.94 11.000 0.8 2.63 392 7.62 2.72 2.27 11.000 0.9 2.84 430 8.22 2.72 2.62 11.000

Cuadro 22. Requerimientos nutricionales diarios de terneros destetados

Minerales en concentrado de crecimiento: Ca 0,6%; P 0,4%; Mg 0,1%.NRC (2001)


73

Peso vivo Aumentokg de peso CMS PC EM ENM ENG Ca P

kg kg gr Mcal Mcal Mcal gr gr

150 0.5 4.1 13.0 8.6 3.57 0.84 23 11 0.6 4.1 14.0 9.0 3.57 1.03 26 12 0.7 4.2 14.9 9.3 3.57 1.22 30 13 0.8 4.2 15.9 9.6 3.57 1.41 33 15 0.9 4.2 16.9 9.9 3.57 1.61 37 16

200 0.5 5.1 11.9 10.7 4.44 1.05 24 12 0.6 5.1 12.6 11.1 4.44 1.28 27 13 0.7 5.2 13.4 11.5 4.44 1.51 30 14 0.8 5.2 14.2 11.9 4.44 1.75 34 15 0.9 5.2 15.0 12.3 4.44 1.99 37 17

250 0.5 6.0 11.1 12.6 5.24 1.24 25 13 0.6 6.1 11.8 13.1 5.24 1.51 28 14 0.7 6.1 12.4 13.6 5.24 1.79 31 15 0.8 6.2 13.1 14.1 5.24 2.07 34 16 0.9 6.2 13.7 14.6 5.24 2.36 37 17

300 0.5 6.9 10.6 14.5 6.01 1.42 27 14 0.6 6.9 11.2 15.1 6.01 1.73 30 15 0.7 7.0 11.7 15.6 6.01 2.05 33 16 0.8 7.1 12.3 16.2 6.01 2.38 35 17 0.9 7.1 12.9 16.7 6.01 2.70 38 18

350 0.5 7.7 10.2 16.2 6.75 1.59 41 19 0.6 7.8 10.7 16.9 6.75 1.94 28 15 0.7 7.9 11.2 17.6 6.75 2.30 31 16 0.8 7.9 11.7 18.2 6.75 2.67 34 17 0.9 8.0 12.3 18.8 6.75 3.03 37 18

400 0.5 8.5 9.9 18.0 7.46 1.76 40 19 0.6 8.6 10.4 18.7 7.46 2.15 30 16 0.7 8.7 10.9 19.4 7.46 2.55 33 17 0.8 8.8 11.3 20.1 7.46 2.95 35 18 0.9 8.8 11.8 20.7 7.46 3.35 38 19 1.0 8.8 12.3 21.4 7.46 3.76 41 20

Cuadro 23. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo nopreñadas

NRC, 2001


74

Peso vivo Aumentokg de peso CMS PC EM ENM ENG Ca P

kg kg gr Mcal Mcal Mcal gr gr

400 0.5 9.6 13.5 21.0 6.91 2.15 45 23 0.6 9.6 14.1 21.8 6.91 2.62 47 24 0.7 9.6 14.7 22.5 6.91 3.11 50 25 0.8 9.6 15.4 23.3 6.91 3.60 52 26 0.9 9.6 16.1 24.0 6.91 4.09 55 26

450 0.5 10.5 12.9 22.5 7.49 1.77 47 25 0.6 10.5 13.3 23.2 7.49 2.16 50 25 0.7 10.5 13.7 23.9 7.49 2.55 53 26 0.8 10.5 14.2 24.5 7.49 2.96 55 27 0.9 10.4 14.7 25.2 7.49 3.37 58 28

500 0.5 11.3 12.5 24.2 8.17 1.93 49 26 0.6 11.4 12.9 25.0 8.17 2.36 52 27 0.7 11.4 13.3 25.7 8.17 2.79 54 27 0.8 11.3 13.7 26.4 8.17 3.23 57 28 0.9 11.3 14.1 27.2 8.17 3.67 59 29 1.0 11.2 14.5 27.8 8.17 4.13 62 30

550 0.5 12.2 12.1 25.9 8.84 2.09 51 27 0.6 12.2 12.5 26.7 8.84 2.55 53 28 0.7 12.2 12.9 27.5 8.84 3.02 56 29 0.8 12.2 13.3 28.3 8.84 3.49 58 29 0.9 12.1 13.7 29.1 8.84 3.98 61 30 1.0 12.1 14.1 29.8 8.84 4.46 64 31

Cuadro 24. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo preñadas

NRC, 2001


75

Cuadro 25. Consumo de materia seca requerido por bovinos encrecimiento-engorde según la ganancia de peso (kg/día)

AFRC, 1995

Ganancia diaria (Kg)

Peso Kg 0 0.5 0.75 1.0 1.25 1.5

NOVILLOS

150 2.3 3.2 3.7 4.3 5.1 -200 2.8 3.8 4.5 5.2 6.1 -250 3.3 4.5 5.2 6.0 7.0 -300 3.8 5.1 5.9 6.8 7.9 9.3350 4.3 5.7 6.5 7.6 8.8 10.3400 4.7 6.2 7.2 8.3 9.6 11.3450 5.1 6.8 7.8 9.0 10.4 12.2500 5.5 7.3 8.4 9.7 11.2 13.1550 5.9 7.8 9.0 10.3 12.0 14.0600 6.3 8.3 9.5 11.0 12.7 14.8

TORETES

150 2.1 2.7 3.2 3.7 4.5 -200 2.5 3.3 3.8 4.5 5.3 -250 2.9 3.8 4.4 5.1 6.1 -300 3.3 4.3 5.0 5.8 6.8 8.2350 3.7 4.8 5.5 6.4 7.5 9.0400 4.1 5.3 6.1 7.0 8.2 9.9450 4.4 5.7 6.6 7.6 8.9 10.6500 4.8 6.2 7.1 8.2 9.6 11.4550 5.1 6.6 7.5 8.7 10.2 12.2600 5.4 7.0 8.0 9.2 10.8 12.9

VAQUILLAS

150 2.2 3.2 3.8 4.5 5.5 -200 2.7 3.8 4.5 5.4 6.5 -250 3.2 4.4 5.2 6.2 7.4 -300 3.6 5.0 5.9 7.0 8.3 -350 4.1 5.6 6.6 7.8 9.2 -400 4.5 6.2 7.3 8.5 10.1 -450 4.9 6.7 7.9 9.3 10.9 -500 5.5 7.8 9.2 11.1 13.5 -


76


77

Peso Ganancia diaria (Kg)vivo 0 0,5 0,75 1,0 1,25 1,5

kg PC PM PC PM PC PM PC PM PC PM PC PM

Novillos

150 227 99 528 230 666 290 796 346 916 399 1028 447200 281 122 572 249 704 306 828 361 944 411 1052 458250 332 145 613 267 741 323 861 375 973 423 1077 469300 381 166 653 284 778 339 895 389 1003 437 1104 480350 428 186 694 302 815 355 929 404 1035 451 1134 493400 473 206 734 319 853 371 965 420 1069 465 1166 507450 516 225 775 337 892 388 1003 436 1106 481 1202 523500 559 243 816 355 933 406 1043 454 1145 498 1240 540550 600 261 857 373 975 424 1085 472 1187 517 1282 558600 641 279 900 392 1018 443 1129 491 1232 536 1328 578

Toretes

150 227 99 559 243 710 309 852 371 985 429 1108 482200 281 122 601 261 746 325 883 384 1011 440 1129 491250 332 145 641 279 782 340 914 398 1037 451 1151 501300 381 166 681 296 818 356 946 412 1065 464 1176 512350 428 186 720 313 854 372 979 426 1096 477 1204 524400 473 206 760 331 891 388 1014 441 1129 491 1235 538450 516 225 800 348 930 405 1052 458 1165 507 1270 553500 559 243 841 366 970 422 1091 475 1204 524 1308 569550 600 261 883 384 1012 441 1133 493 1246 542 1351 588600 641 279 926 403 1056 459 1178 513 1291 562 1397 608

Vaquillas

150 227 99 498 217 622 271 739 321 847 369 948 412200 281 122 542 236 662 288 774 337 878 382 975 424250 332 145 585 255 700 305 808 352 909 396 1002 436300 381 166 626 273 738 321 843 367 941 410 1032 449350 428 186 667 290 776 338 879 383 974 424 1063 463400 473 206 708 308 815 355 916 399 1010 439 1097 477450 516 225 749 326 855 372 954 415 1047 456 1133 493500 559 243 790 344 896 390 994 433 1087 473 1172 510550 600 261 832 362 937 408 1036 451 1129 491 1214 528600 641 279 874 380 980 427 1080 470 1173 511 1259 548

Cuadro 26. Requerimientos de proteína de bovinos en crecimiento-engorde (gr/día)

PC = proteína cruda; PM= proteína metabolizableAFRC, 1995

Cuadro 27. Requerimientos de energía metabolizable de novillos encrecimiento-engorde (Mcal/día)

AFRC, 1995

NOVILLOS Ganancia diaria (Kg)

Peso Vivo 0 0.5 0.75 1.0 1.25 1.5Kg

Ración con 2.8 Mcal/kg de EM

150 6.5 8.9 10.4 12.2 14.4 17.2200 7.9 10.7 12.5 14.6 17.1 20.3250 9.3 12.5 14.5 16.8 19.7 23.2300 10.7 14.2 16.4 19.0 22.2 26.1350 11.9 15.8 18.3 21.1 24.6 28.9400 13.2 17.4 20.1 23.2 27.0 31.6450 14.4 18.9 21.8 25.2 29.2 34.2500 15.5 20.4 23.5 27.1 31.4 36.7550 16.6 21.9 25.1 28.9 33.5 39.2600 17.8 23.3 26.7 30.7 35.6 41.5


150 6.75 9.47 11.27 13.55 16.54 -200 8.31 11.47 13.55 16.14 19.50 -250 9.77 13.36 15.71 18.62 22.38 -300 11.15 15.17 17.78 21.01 25.16 -350 12.48 16.90 19.78 23.32 27.85 -400 6.60 9.14 10.79 12.79 15.34 -450 15.00 20.21 23.57 27.71 32.97 -500 16.21 21.79 25.39 29.80 35.41 -550 17.40 23.32 27.15 31.83 37.77 -600 18.55 24.82 28.86 33.80 40.05 -


78

Cuadro 28. Requerimientos de energía metabolizable de toretes encrecimiento-engorde (Mcal/día)

AFRC, 1995

TORETES Ganancia diaria (Kg)

Peso Vivo 0 0.5 0.75 1.0 1.25 1.5Kg


150 5.7 7.7 8.9 10.5 12.5 15.3200 7.0 9.2 10.7 12.5 14.8 17.9250 8.2 10.7 12.4 14.4 17.0 20.4300 9.3 12.1 14.0 16.2 19.1 22.9350 10.4 13.5 15.5 18.0 21.1 25.3400 11.4 14.8 17.0 19.7 23.1 27.6450 12.4 16.0 18.4 21.3 25.0 29.8500 13.3 17.2 19.8 22.9 26.8 32.0550 14.2 18.4 21.1 24.4 28.6 34.0600 15.1 19.6 22.4 25.9 30.3 36.0


150 5.96 8.14 9.66 11.65 14.50 -200 7.28 9.82 11.55 13.82 16.99 -250 8.50 11.39 13.35 15.90 19.41 -300 9.65 12.88 15.07 17.89 21.77 -350 10.75 14.30 16.71 19.81 24.05 -400 11.81 15.68 18.29 21.66 26.25 -450 12.82 17.00 19.82 23.44 28.37 -500 13.81 18.28 21.30 25.17 30.43 -550 14.76 19.52 22.73 26.84 32.41 -600 15.70 20.73 24.12 28.46 34.33 -


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VAQUILLAS Ganancia diaria (Kg)

Peso vivo 0 0.5 0.75 1.0 1.25Kg


150 6.18 8.84 10.55 12.64 15.28200 7.60 10.70 12.68 15.07 18.07250 8.94 12.46 14.70 17.40 20.76300 10.20 14.14 16.64 19.64 23.36350 11.42 15.76 18.50 21.80 25.88400 12.59 17.32 20.30 23.89 28.31450 13.73 18.83 22.05 25.91 30.66500 15.51 21.72 25.84 31.02 37.84


150 6.46 9.50 11.58 14.28 18.05200 7.95 11.48 13.86 16.93 21.11250 9.34 13.35 16.05 19.49 24.11300 10.67 15.15 18.14 21.95 27.04350 11.94 16.87 20.16 24.33 29.87400 13.16 18.54 22.12 26.63 32.62450 14.35 20.15 24.01 28.86 35.28500 15.51 21.72 25.84 31.02 37.84

Cuadro 29. Requerimientos de energía metabolizable de vaquillas encrecimiento-engorde (Mcal/día)

AFRC, 1995

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Peso Consumovivo Ganancia MS PM PC EM Ca Pkg kg/día kg/día gr/día gr/día Mcal/día gr/día gr/día

Vacas adultas preñadas secas (segundo tercio preñez)

400 0 7.5 328 754 12.4 12 11450 0 8.2 364 836 13.5 14 12500 0 8.8 398 915 14.5 15 13550 0 9.5 432 993 15.6 17 15600 0 10.1 465 1069 16.6 18 16650 0 10.7 498 1144 17.5 20 17

Vacas adultas preñadas secas (último tercio preñez)

400 0 7.5 396 910 15.5 18 13450 0 8.2 441 1014 16.9 23 16500 0 8.8 485 1114 18.4 26 18550 0 9.5 528 1212 19.8 29 19600 0 10.1 569 1308 21.2 31 21650 0 10.7 610 1402 22.5 34 23

Vaquillas paridas (3-4 meses) 5 litros de leche/día

350 0.2 7.8 472 1083 19.6 27 19400 0.2 8.6 491 1128 20.7 28 20450 0.2 9.4 510 1172 21.8 29 22

Vacas paridas (3-4 meses) 5 litros de leche/día

400 0 8.5 553 1271 18.3 24 19450 0 9.2 589 1353 19.3 26 21500 0 9.9 623 1432 20.3 28 22550 0 10.6 657 1510 21.4 29 24600 0 11.3 690 1586 22.4 31 26

Vacas paridas (3-4 meses) 10 litros de leche/día

400 0 9.2 778 1788 19.2 37 24450 0 10.1 814 1870 20.3 39 26500 0 11.0 848 1949 21.3 41 28550 0 11.9 882 2027 22.4 42 30600 0 12.7 915 2103 23.4 43 32

Cuadro 30. Requerimientos del rebaño criancero


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TRANSTORNOS ALIMENTARIOS YCAUSAS DE INTOXICACIONES DEL GANADO

En general, se deben considerar los problemas potenciales de las praderas y de algunas plantas, que bajociertas condiciones ambientales o de manejo pueden transformarse en tóxicas. También es importante elacostumbramiento de los animales, siendo más peligrosas algunas plantas o condiciones para animalesnuevos en el predio, o que se encuentran hambrientos después de largos períodos de transporte o porotras causas. Sin embargo, la mayoría de las veces éstos se deben a descuidos del hombre, ya sea porerrores de manejo o simplemente por desconocimiento de la toxicidad de algunas plantas, drogas, etc.Asimismo, están cobrando mayor importancia los problemas asociados a altas fertilizaciones nitrogenadasde praderas, principalmente en la zonas sur.

Al sospecharse de intoxicación se deben retirar los animales del lugar donde puede estar la fuente delproblema y mantenerlos en un lugar seguro y tranquilo. Los tratamientos específicos serán aplicados deacuerdo al caso, tales como tranquilizantes, estimulantes, purgantes, alimentos u otros. En casos especialesen que se cuente con un antídoto específico se podrá utilizar éste una vez hecho el diagnóstico.

En casos en que haya que hacer un tratamiento especial de animales enfermos, es fundamental undiagnóstico exacto del problema, lo que no es siempre fácil, ya que los signos producidos por algunasintoxicaciones son fácilmente confundibles con signos provocados por otras enfermedades. Por lo tanto,lo más importante será evitar en lo posible las intoxicaciones, ya que muchas de ellas, una vez producidasson mortales. A la vez deben considerarse las graves pérdidas de producción aún en aquellos animalesque se recuperarán.

Medidas preventivas generales:• Evitar mal almacenamiento de alimentos, herbicidas, antiparasitarios u otros, y tenerlos con una

clara identificación.• Mantener una adecuada eliminación de residuos y desechos, que en ningún caso deben ser vertidos

en cursos de agua, privilegiando el reciclaje, siguiendo las instrucciones de los envases.• Evitar errores en la preparación de sustancias químicas.• Evitar errores en la administración de drogas, especialmente la sobredosis, siendo muy cuidadosos

al pesar y mezclar aditivos con los alimentos; usar balanzas de adecuada sensibilidad para lacantidad de producto requerida.

RIESGOS ASOCIADOS A EXCESOS DE NITROGENO EN EL FORRAJE

METEORISMO POR AMONIACOEl consumo excesivo de nitrógeno no proteico y de proteína soluble, genera aumento de amonio gaseosoen el rumen, debido a una limitada capacidad de las bacterias en transformar amoníaco en proteínamicrobiana. Esto se agrava porque los pastos ricos en N son a la vez pobres en azúcares y la necesidadde energía para convertir el exceso de amonio también aumenta.Síntomas: el exceso de amonio puede producir alcalosis (pH >7.5) y parálisis ruminal, previniendo laeructación, con lo cual el animal se meteoriza. Este cuadro puede agravarse si los animales pastorean conalta disponibilidad de forraje, especialmente si han estado restringidos de alimento. El suministro deconcentrados ricos en energía fermentable, contribuye a prevenir el problema.

TOXICIDAD POR AMONIOEn pastoreo, la toxicidad está relacionada con meteorismo por amonio, que ocurre cuando el animalafectado eructa amoníaco gaseoso sin sucumbir al meteorismo por amoníaco.Síntomas: el exceso de amoníaco es absorbido a través de la pared ruminal a la sangre generando parálisismuscular y cerebral, condición que normalmente es fatal. Los animales demuestran síntomas nerviososextremos y sangre con pH alcalino. El suministro de concentrados ricos en energía fermentable contribuyea prevenir el problema.

TOXICIDAD POR INGESTIÓN DE UREA EN EXCESOLa urea puede ser usada como sustituto parcial de proteína en rumiantes. La toxicidad depende de ladosis, del acostumbramiento del animal, la disponibilidad y tipo de carbohidratos. El máximo aceptable

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de urea es de 20-26 g/100 kg de peso/día, no debiendo exceder el 1% del total de la ración o 2,5% delconcentrado energético. En caso de intoxicación puede proporcionarse agua fría y vinagre, lográndosediluir al amoniaco y disminuir su paso del rumen a la sangre.Síntomas: se presentan en forma rápida, en 10 minutos hasta 4 horas después del consumo, con dolorabdominal, salivación espumosa, rechinar de dientes y pateo del abdomen.

TOXICIDAD POR NITRATOSNiveles de proteína cruda mayores a 22-25% exceden las necesidades de la planta y son potencialmentetóxicos. Los nitratos pueden aumentar por fertilizaciones con más de 60-100 kg N en una sola aplicación,días nublados, altas temperaturas, baja humedad, heladas. Varios de estos factores, al actuar en formaconjunta por 4-5 días, son más efectivos en subir los nitratos en la planta. La prevención pasa por evitarque animales no adaptados o hambrientos tengan libre acceso a praderas de alta calidad, especialmentedurante períodos de fuerte crecimiento, o con menos de 21 días de la fertilización con N.Síntomas: fuerte anemia, sangre color café, salivación profusa, espasmos musculares que conducen aparálisis. Inyección intravenosa con azul de metileno al 4%, a razón de 50 cc en bovinos, que puederepetirse cada 4-5 horas, suele ser efectiva.

RIESGOS ASOCIADOS A ENSILAJES EN MAL ESTADO

El riesgo existe al consumir restos y partes laterales o superficiales del silo en que predomina un deterioroaeróbico, con pH sobre 5. En estas condiciones el ensilaje contiene muy poco ácido láctico, hay granproliferación de microorganismos, incluida la bacteria Lysteria monocitogenes, posibilitando el desarrollode listeriosis en bovinos, ovinos y caprinos infectados (Silage desease). La prevención se encuentra enuna adecuada producción y manejo del ensilaje que favorezca la calidad fermentativa y en la eliminaciónde partes del silo que estén deterioradas.Síntomas: la listeriosis afecta el sistema nervioso central y reproductivo y puede causar infecciones ocularesy septicemia. En el sistema nervioso central puede haber daño tisular irreversible, con signos de incoordinación,parálisis facial, caminar en círculos y presión en la cabeza. En vacas gestantes afectadas, se puede producirinfección transplacental con los consecuentes abortos y retención de placenta. Animales infectados puedenrecuperarse con dosis altas de antibióticos recomendados por un veterinario, con mejores posibilidadesde recuperación si el tratamiento es inmediato.

RIESGOS ASOCIADOS A PLANTAS FORRAJERAS

COL FORRAJERA (Brassica oleracea) y otras BRASSICASSuele producir intoxicación cuando se consume en floración o en cantidades excesivas. Los principiostóxicos son el Sulfóxido de S-Metilcisteína, que al trasformarse en el rumen en Dimetildisulfito, presentauna acción hemolítica, causante de anemia hemolítica. El problema es más severo con una deficiencia defósforo. Por lo anterior, el aporte de coles no debe superar 20-25% del consumo total de materia seca.

HYPOMAGNESEMIA (GRASS STAGGERS)Es una condición asociada a bajos niveles de magnesio en sangre, que interfieren con la función celularespecialmente del sistema nervioso. Afecta a animales de altos requerimientos, antes del peak de lactanciao último tercio de gestación, cuando la vaca requiere la mayor cantidad de magnesio para finalizar elcrecimiento del feto. La afección aumenta con gordura excesiva al parto. En rumiantes está ligada ainterferencia en la absorción de magnesio causada por exceso de potasio o amonio en el pasto. Se debeasegurar que el animal está recibiendo la suplementación de magnesio adecuada (aprox. 30 g/día en vacaslecheras).Síntomas: pérdida de apetito, agresividad, marcha tambaleante, caída, temblores musculares, tetania ymuerte. Preventivamente se suministra óxido de magnesio o cualquier otra sal de magnesio, vía oral. encomederos, agua o piedras para lamer. Los productos inyectables deben ser usados solo como curativos.

INTOXICACION POR OXALATOSEl ácido oxálico está presente en hojas y corona de remolacha y malezas como vinagrillo (Rumex acetosella),romaza (Rumex crispus) y el culle (Oxalis rosea). Puede reaccionar con el calcio sanguíneo produciendooxalatos e hipocalcemia subclínica o clínica. Los oxalatos pueden cristalizar produciendo daño en lasparedes de vasos sanguíneos pequeños y en tubos ranales.Síntomas: dolor abdominal moderado, depresión y debilidad muscular, paso dificultoso y cabeza baja;luego sigue postración del animal de modo similar a la fiebre de la leche.

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INTOXICACION POR SOLANINALa solanina es un glicoalcaloide presente en plantas del género Solanum tales como la papa, tomate,berenjena, natri. En la papa, la solanina se acumula cuando adquiere color verde y en los brotes deltubérculo.Síntomas: la forma más común es cuadro nervioso depresivo con signos digestivos como salivación,vómitos y diarrea. Se produce recuperación al dejar de consumir el producto tóxico.

RIESGOS ASOCIADOS A PLANTAS TOXICAS

CICUTA (Conium maculatum)Principios tóxicos: coina y otros. Acción estimulante del sistema digestivo, con vómito, diarrea, peristaltismoy dolor.Síntomas: dilatación de pupilas, respiración rápida y luego dificultosa, paralizándose para finalmenteprovocar asfixia.

DEDALERA (Digitalis purpurea)Principios tóxicos: glicósidos de acción cardiaca.Síntomas: se incrementa la fuerza de la contracción y se prolongan la duración del diástole, pudiendoprovocar paro cardiaco.

HELECHO COMUN (Pteridium aquilinum)Principios tóxicos: tiaminasa que provoca carencia de vitamina B1Síntomas: en equinos; pérdida de peso, atrofia muscular miembros posteriores, marcha insegura. Enbovinos; hemorragia en fecas, orina, mucosas y también internamente.

HIERBA DE SAN JUAN (Hipericum perforatum)Principios tóxicos: Hipericina; pigmento de color rojo que produce fotosencibilización al ubicarse en zonasblancas de la piel.Síntomas: enrojecimiento, acumulación de liquido, grietas y necrosis de la piel en zonas despigmentadas.

HUEVIL (Vestia lyciodes)Principios tóxicos: un glucósido flavonoide y aun alcaloide.Síntomas: incoordinación, temblores musculares, excitación agresiva en algunos casos y muerte en cortotiempo. Hay necrosis hepática y manchas hemorrágicas del intestino y estomago.

PALQUI (Cestrum parqui)Principios tóxicos: un alcaloide llamado palquinaSíntomas: rápida intoxicación con parálisis de miembros posteriores. Los animales caen con la cabezahacia atrás. Espuma blanca y rosada por la nariz. Antes de caer presentan diarrea, cólico, salivación,temblores musculares y taquicardia. Congestión y hemorragia de estomago e intestinos. Hígado congestionadoy manchas moteadas.

SENECIO (Senecio erraticus)Principios tóxicos: alcaloides pirrolizidínicos fuertemente tóxicos al hígado. Consumo prolongado porpastoreo o suplementación con heno o ensilaje contaminado produce lesión hepática.Síntomas: depresión, incoordinación, inapetencia. Hemorragia y edema intestinal. Hígado se presentapequeño, duro, bordes cortantes. Vesícula muy aumentada con bilis con aspecto de aceite quemado.

CHAMICO (Datura stramonium)Principios tóxicos: varios alcaloides, como: atropina, hipocianina, escopolamina.Síntomas: parálisis, dilatación de pupilas, palpitaciones rápidas y débiles, sed intensa.

TEJO (Taxus baccata)Principios tóxicos: alcaloide taxina. Produce paro cardiacoSíntomas: por ser una planta muy tóxica la muerte es muy rápida, aunque puede haber signos nerviosospreviamente. El diagnostico se basa en el hallazgo de hojas y ramas en el rumen. Es una de las pocasplantas toxicas que los animales consumen aún teniendo un buen forraje disponible.

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RIESGOS ASOCIADOS A INSECTICIDAS

Son dos los grupos de insecticidas de importancia como tóxicos en agricultura, Hidrocarburo clorados yorganofosforados, siendo susceptibles el hombre y los animales.

Hidrocarburo clorados. Los principales representantes son aldrín, dieldrín, DDT, clordano, toxafeno,isodrin, endrín, lindano y BHC, que obran como tóxicos del sistema nervioso central provocando alteracionesneuromusculares y de conducta. También se producen cambios degenerativos en el hígado y focosnecróticosSíntomas: hiperirritabilidad, contracciones espasmódicas de la cabeza, cuello y musculatura en general,postura normal. Al caer el animal se han observado movimientos de la cabeza hacia atrás y movimientosnatatorios con las extremidades

Organofosforados. Este grupo incluye alguno de los más peligrosos productos químicos usados enagricultura como malathion, paraxon, denaton, chlortion, dimefox, parathion, diazinon y triclorofen. Todosellos tienen un compuesto fosforado que altera la transmisión normal del impulso nervioso.Síntomas: salivación excesiva, dificultad respiratoria, rigidez de la musculatura corporal que producecaminar envarado seguido por muerte o recuperación. Otros signos son movimientos de los músculos dela cara, ojos, lengua y finalmente toda la musculatura, seguida por decaimiento y parálisis. La muertepuede ocurrir por falla cardiaca o por falla respiratoria.

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ANTECEDENTES METODOLOGICOS

La composición de los alimentos fue determinada en muestras parcialmente secas a 60ºC, y los resultadoscorregidos posteriormente a 100% de MS. En la mayoría de los casos, los resultados corresponden aanálisis químicos, por métodos oficiales, y una proporción, principalmente de ensilajes y forrajes verdestambién han sido analizados por NIRS, a través de calibraciones realizadas en la Universidad Austral.

Proteína bruta. Se efectúa por las técnicas de micro-Kjeldahl, según metodología descrita por A.O.A.C.1995.

Proteína degradable y proteína no degradable. Se determina por la técnica in situ de incubación ruminal.Los valores proporcionales de desaparición de proteína se ajustaron por el modelo exponencial de Orskovy Mc Donald (1979).

p= a+b (1-e (-ct))

p = degradabilidad ruminal a tiempo t a = fracción soluble rápidamente degradable b = fracción insoluble degradable c = tasa de degradación de b

Fibra Detergente Neutro (FDN) y Fibra Detergente Acido FDA. Se determinaron por la metodologíasegún Van Soest, 1991). En los casos en que había datos analíticos faltantes, estos se estimaron porregresiones calculadas para cada categoría de forraje (Berndt, 2003; Bravo, 2006).

Energía metabolizable (EM). Se predijo por regresión a partir del Valor D (% de MO digestible en la MS),según la siguiente ecuación de regresión: EM (Mcal/kg) = 0,279 + 0,0325 D% (Garrido y Mann, 1981).

D = MO digestible contenida en la MS (%), determinada in vitro

Energía metabolizable fermentable (EMf). Se determinó descontando a la EM, la energía aportada porla grasa (EE) y productos de la fermentación, considerando que el aporte promedio de EM de la grasaes de 8.36 Mcal/kg MS (AFRC, 1993).

EMf (Mcal/kg) = [ME]- [MEEE] - [MEferm]

Energía Neta. Los valores para ENm, ENl y ENg, se determinaron a partir de los valores de EM, segúnlas ecuaciones de NRC, 2001.

Requerimientos nutricionales y consumo. En la mayoría de los casos, las tablas fueron desarrolladasa partir de ecuaciones publicadas en AFRC, 1995 y NRC, 2001. Los requerimientos de mantención secalcularon considerando un adicional por actividad física por concepto del pastoreo, tanto en producciónde leche como de carne. Los valores de consumo fueron calculados a partir del modelos de predicciónde NRC, 2001, para producción de leche y de AFRC, 1995, para producción de carne.

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GLOSARIO

Acidosis ruminal: acidez ruminal excesiva por acumulación de ácido láctico, favorecida por altos consumosde concentrado, cambios bruscos a raciones con más concentrado, relación forraje/concentrado inapropiada,alto uso de granos de fermentación rápida o mala distribución del concentrado durante el día.

Acidos grasos volátiles: producidos en el rumen por la fermentación de los alimentos y durante lafermentación del ensilaje. Son utilizados por el animal como fuente de energía.

Acido acético: principal ácido graso producido en la fermentación ruminal. Es el mayor aportador deenergía para el animal y contribuye a la grasa de la leche. También se encuentra en ensilajes de baja calidady en el vinagre.

Acido butírico: ácido graso volátil producido en la fermentación ruminal, pero en menor cantidad. Tambiéncontribuye a la grasa de la leche y se encuentra en ensilajes de baja calidad.

Acido propiónico: ácido graso volátil producido en la fermentación ruminal, favorecido por uso deconcentrados y alimentos altamente digestibles. Estimula la producción de leche, la formación de lactosay la depositación de grasa corporal en los rumiantes en engorde.

Acido láctico: ácido orgánico que predomina en ensilajes de calidad. En el rumen no es un productonormal, pero se acumula al suministrar concentrados de manera excesiva en la ración.

Balance de raciones: proceso de cálculo que permite desarrollar raciones balanceadas, es decir, queaportan los nutrientes en cantidades y proporciones que permiten nutrir adecuadamente al animal.Adicionalmente, los nutrientes requeridos deben estar contenidos en la cantidad de materia seca que losanimales son capaces de consumir dentro de 24 horas.

Balance forrajero: también se denomina planificación forrajera, cual permite asegurar anticipadamenteuna adecuada disponibilidad de forraje, para satisfacer las necesidades del rebaño o explotación ganadera,a través del año. Ello implica conocer el rendimiento de cada recurso forrajero y su curva de produccióny los requerimientos del rebaño. Normalmente el balance forrajero se efectúa en términos de materia seca,pero también se puede ampliar a proteína y energía.

Carotenos: Los vegetales verdes y el maíz amarillo entre otros, no tienen Vitamina A, sino pigmentosllamados carotenos, que son transformados en Vitamina A en el cuerpo de animal.

Cenizas totales (CT): fracción del alimento que contiene los minerales. En forrajes esta fracción puedeaumentar por contaminación con tierra. Normalmente representa alrededor de 10% de la materia seca.

Digestibilidad: es la proporción de un alimento o ración, aprovechable luego del proceso digestivo. Secalcula restando de la cantidad de alimento consumido, la cantidad eliminada por las fecas. La digestibilidades el principal factor determinante del contenido de energía (EM o EN) de los alimentos. En general, losalimentos más digestibles son aquellos que poseen menos fibra y en el caso de forrajes, cuando soncosechados o consumidos en estados inmaduros, en que son ricos en fibra digestible.

Digestibilidad in Vitro: determinación de la digestibilidad en un laboratorio, simulando el proceso digestivode los rumiantes. Lo usual es someter una pequeña muestra representativa de alimento a fermentacióna temperatura corporal, por 48 horas, en un medio líquido rico en bacterias, extraído de un animal donantebien alimentado. El residuo después de la fermentación, se resta de la muestra inicial, para calcular ladigestibilidad.

Efecto sustitución o reemplazo: cantidad de pradera que un animal deja de comer, por kg de suplementoque recibe, y se mide por la tasa de sustitución (TS). La TS varía de 0-1 kg/kg MS. Este efecto puede hacer

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que la suplementación, principalmente con concentrados, se torne antieconómica. Al suplementar animalesque pastorean con alta disponibilidad de pradera, la TS puede alcanzar 1 Kg MS de pradera/ Kg deconcentrado, y el consumo total (pradera+suplemento) prácticamente no cambia. La TS se puede bajar,incluso hasta cero, si se restringue la oferta de forraje por vaca con cerco eléctrico.

Energía metabolizable (EM): representa la energía aprovechable del alimento, luego de descontar laspérdidas obligadas por fecas, gases y orina. En praderas de alta calidad, de mediana calidad y de bajacalidad (sobremaduras), respectivamente el contenido de EM fluctúa entre 2,7 y 2,9; 2-3 y 2,5; y 2,0 y 2,3Mcal/kg de MS. En concentrados en general el contenido de EM se encuentra entre 2,8 y 3,2 Mcal/kg deMS.

Energía metabolizable fermentable (EMf): corresponde a la EM efectivamente aprovechable en el rumen.Las bacterias no pueden utilizar grasa, ácidos grasos ni alcohol, que son abundantes en alimentosfermentados, principalmente ensilajes. Para estos alimentos, la EMf es más baja que la EM.

Energía neta (EN): representa la energía aprovechada del alimento, es decir, la que queda incorporadaen producto (leche, carne, etc), por lo que es una cantidad menor que la EM. Se la separa en EN demantención (ENM), EN de lactancia (ENL) y EN de ganancia de peso (ENG), porque la energía del alimentose usa con diferente eficiencia para cada función.

Fibra cruda (FC): también se la denomina celulosa bruta, porque representa principalmente el contenidode celulosa, que es solo una parte de la fibra total. No varía de manera uniforme entre alimentos. En generalse recomienda que fluctúe entre 18 y 25% de la ración diaria, según el nivel de producción de las vacas.

Fibra Detergente Neutro (FDN): representa el total de fibra insoluble de los forrajes, constituida porcelulosa, más hemicelulosa y lignina. En general, en alimentación de vacas lecheras se recomienda queno supere 30-35% de la ración diaria, según el nivel de producción de leche.

Fibra Detergente Acido (FDA): corresponde a la suma de celulosa más lignina, o lignocelulosa, es decir,no incluye el contenido de hemicelulosa. Esta fracción es la menos digestible del forraje y se recomiendaque no supere 25% en raciones diarias de vacas lecheras.

Gramos de concentrado por litro de leche: se refiere a la cantidad total de concentrado consumido porlitro de leche producido. Se calcula dividiendo los litros de leche por la cantidad de concentrado consumidoen la lactancia, por vaca, grupo o rebaño. En general, este indicador aumenta con el nivel productivo delas vacas. Para una adecuada respuesta económica el uso de concentrado debiera estar en el rango de80-250 g/litro, con los niveles más bajos de uso de concentrado en sistema pastoriles.

Margen sobre costo de alimentación: se refiere a la diferencia entre el costo total de alimentación y elingreso por venta de leche. Para producir leche en forma competitiva para el mercado externo, el costode alimentación, incluidos fertilizantes, no debe superar 30-35% de los costos totales de producción.

Materia seca (MS): es la fracción remanente del alimento, una vez secado y descontada el agua. Estáconstituida por la suma de todos los nutrientes orgánicos, más la ceniza y se expresa porcentualmente.En la literatura, particularmente neocelandesa, los sólidos lácteos (Milk Solids) también se abrevian comoMS. El consumo de MS de vacas lecheras, según su peso y en distintos estadios de lactancia, se describeen el cuadro 15 de esta publicación.

Materia orgánica (MO): fracción remanente luego que a la MS se le descuenta el contenido de cenizas.La energía del alimento es aportada por el aprovechamiento de la MO, ya que las cenizas solo proveenminerales.

Nitrógeno no proteico (NNP): proporción del N del alimento que no forma parte de proteínas. En pastosfertilizados y ensilajes, el N de la planta que está en la forma de NNP, se aprovecha en el rumen con menoreficiencia que el N de proteínas verdaderas, debido a su alta velocidad de degradación. En períodos derápido crecimiento y con altas dosis de fertilización nitrogenada aumenta exageradamente y se refleja enla cantidad de urea en leche.

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Nitrógeno amoniacal (N-NH3): en ensilajes mal fermentados, parte del N de las proteínas quedatransformado en compuestos amoniacales, que son mal aprovechados en el rumen. La determinación deN amoniacal es un buen indicador de calidad fermentativa de ensilajes, debiendo ser inferior a 7% enensilajes de buena calidad.

Proteína Cruda (PC): también denominada proteína bruta (PB) y representa el contenido de nitrógeno delalimento expresado como proteína, multiplicándolo por el factor 6,25. Ello se basa en que las proteínas,en promedio, contienen 16% de nitrógeno.

Proteína metabolizable (PM): es la proteína verdadera efectivamente disponible para el animal, despuésde descontadas las pérdidas producidas en la fermentación y en el proceso digestivo. Corresponde a lasuma de la proteína microbiana digestible mas la proteína no degradable digestible.

Proteína degradable (PD): corresponde a la proteína del alimento efectivamente degradable por losmicroorganismos y transformada en proteína microbiana digestible, a una determinada tasa de pasaje. Elpasaje del alimento aumenta al incrementarse el consumo de los animales, lo que a su vez depende desu productividad (cuadro 11).

Proteína no degradable (PND): corresponde a la proteína que escapa de la degradación ruminal y quees efectivamente digerida en el intestino. También se denomina proteína no degradable digestible(cuadro 11).

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