Chitin Chitosan_HANNY_13.70.0026_B2_UNIKA SOEGIJAPRANATA

7/23/2019 Chitin Chitosan_HANNY_13.70.0026_B2_UNIKA SOEGIJAPRANATA

1/19

0

CHITIN DAN CHITOSAN

LAPORAN RESMI PRAKTIKUMTEKNOLOGI HASIL LAUT

Disusun Oleh:

Nama : Christina Hann S

NIM : !"#$0#00%&

Kel'm(') *%

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

+AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI,ERSITAS KATOLIK SOEGI-APRANATA

SEMARANG

%0!.


2/19

1. MATERI METODE

1.1. Materi

1.1.1. Alat

Alat/alat an 1iuna)an 1alam (ra)ti)um ini a1alah '2en3 blender, aa)an3 1an (eralatan

elas#

1.1.2. Bahan

*ahan an 1iuna)an 1alam (ra)ti)um ini a1alah lim4ah u1an3 HCl 03$. N 5 ! N 5 1an

!3%. N 5 NaOH "3.6 5 706 5 .06 1an &06#

1.2. Metode

1.2.1. Demineralisasi

!

Lim4ah u1an 1i8u8i 1enan air menalir 1an 1i)erin)an3 lalu 1i8u8i 1enna air

anas % )ali3 1an 1i)erin )an )em4ali#

Lim4ah u1an )emu1ian 1ihan8ur)an hina men9a1i ser4u) 1an 1iaa) 1enan

aa)an 70/&0 mesh#

HCl 1itam4ah)an 1enan (er4an1inan !0:!# Kel'm(') *! 1an *% menuna)an HCl

03$.N3 *" 1an *7 HCl !N3 1an *. HCl !3%.N

Kemu1ian 1i(anas)an (a1a suhu 0'C selama ! 9am#

Lalu 1i8u8i sam(ai (H netral#

Kemu1ian 1i)erin)an (a1a suhu ;0'C selama %7 9am


3/19

%

1.2.2. Deproteinasi

Hasil 1emineralisasi 1i8am(ur 1enan NaOH 1enan (er4an1inan &:!

Kemu1ian 1i(anas)an (a1a suhu 0'C selama ! 9am#

Kemu1ian 1isarin 1an 1i1inin)an





4/19

"

1.2.3. Deasetilasi

Rumus Perhitunan :

Chitin an 1i1a(at )emu1ian 1itam4ah)an NaOH 706 untu) )el'm(') *! 1an *%3

NaOH .06 untu) )el'm(') *" 1an *73 1an NaOH &06 untu) )el'm(') *.

Kemu1ian 1i(anas)an (a1a suhu 0'C selama ! 9am


Kemu1ian 1i)erin)an (a1a suhu $0'C selama %7 9am


5/19

7


6/19

2. HASI !EN"AMATAN

Hasil (enamatan terha1a( )ara)teristi) 8hitin 1an 8hit'san 1a(at 1ilihat (a1a Ta4el !#

Ta4el !# Kara)teristi) Chitin 1an Chit'san

Kel'm(') Perla)uanRen1emen

Chitin I


7/19

3. !EMBAHASAN

In1'nesia meru(a)an salah satu neara an 1i)enal a)an hasil lautna# Namun hina

saat ini (ermasalahan an umum mun8ul sehu4unan 1enan in1ustri (en'lahan hasil

laut a1alah (enananan terha1a( lim4ah an 1ihasil)an3 terutama (a1a lim4ah

(en'lahan crustacea an 1ihasil)an )uran le4ih se4esar %0/"06 tia( tahunna


8/19

$

Gam4ar %# Chit'san


9/19

;

Menurut R'er

ter1a(at 1alam lim4ah (a1at3 serta memu1ah)an (r'ses 1emineralisasi3 meninat

4ah?a salah satu si@at mineral a1alah sensiti@ terha1a( (eru4ahan suhu# Kemu1ian

4ahan )erin terse4ut 1ihan8ur)an hina men9a1i 4entu) ser4u) 1an 1iaa) 1enan

aa)an 4eru)uran 70/&0 mesh# *ahan )emu1ian 1itim4an se4ana) ; ram3 lalu

1i8am(ur 1enan HCl 1enan (er4an1inan !0 : !# Kel'm(') *! 1an *% menuna)an

HCl 03$. N3 *" 1an *7 menuna)an HCl ! N3 se1an)an *. !3%. N# Cam(uran

terse4ut )emu1ian 1i(anas)an (a1a suhu 00C selama ! 9am 1an 1ila)u)an (ena1u)an3

hal ini 1ila)u)an una menhin1ari (elua(an 1ari elem4un u1ara an 1ihasil)an

selama (r'ses (emanasan 1ari NaOH a)an meni)at u9un rantai (r'tein an

mem(unai muatan neati@# Rea)si (enen1a(an terse4ut mem4uat (r'tein a)an

tere)stra) 1alam 4entu) natrium (r'teinat


10/19

larutan NaOH "3.6 1enan (er4an1inan & : !# Kemu1ian 8am(uran terse4ut

1i(anasa)an (a1a suhu 00C selama ! 9am 1an 1ila)u)an (ena1u)an# Pemanasan

1alam taha( ini 1ila)u)an untu) mem4antu (r'ses (eme8ahan (r'tein3 se1an)an

(ena1u)an 1ila)u)an untu) mema)simal)an (r'ses (emanasan an 1ila)u)an

sehina (er(in1ahan (anas an ter9a1i a)an le4ih merata 1an (enuraian (r'tein a)an

le4ih '(timal


11/19

!0

2is)'sitasna3 )elarutanna 1alam air3 tur4i1itas atau )e)eruhanna3 4au3 ?arna3 serta

4erat m'le)ul an 1ihasil)an


12/19

!!

Pa1a hasil (enamatan terha1a( ren1emen 8hit'san3 1a(at 1ilihat 4ah?a hasil tertini

1i(er'leh 'leh )el'm(') *"3 aitu se4esar .06# Menurut H'n et al#

(enunaan NaOH 1enan )'nsentrasi an le4ih tini a)an menhasil)an 8hit'san

1enan 9umlah ren1emen an le4ih ren1ah3 )arena (enam4ahan NaOH a)an

mena)i4at)an (r'ses 1e('limerisasi rantai m'le)ul 8hit'san sehina 4erat

m'le)ulna a)an menalami (enurunan# -i)a 1i4an1in)an 1enan hasil an telah

1i1a(at3 seharusna nilai 6 ren1emen 8hit'san tertini 1itun9u))an 'leh )el'm(') *!

1an *% an menuna)an larutan NaOH 706# Selain itu3 menurut Sinaa se4elum menuna)an (eralatan 1an 4ahan3 se4ai)na 1ila)u)an (en8u8ian hina

4ersih3 sehina )ara)teristi) (r'1u) a)hir ti1a) a)an ter(enaruhi#


13/19

#. $ESIM!%AN

Salah satu 8ara untu) menanani lim4ah an 1ihasil)an 1ari lim4ah crustaceaaitu

1enan menu4ahna men9a1i 8hitin 1an 8hit'san#

Dalam in1ustri (anan3 8hitin 1an 8hit'san 1iman@aat)an se4aai aen antimi)r'4a3

emulsifier3 stabilizer 1an thickening agent3 aen (en)lat 1an @l')ulasi mau(un

se4aai 4ahan 1alam la(isan )emasan#

Pr'ses (en'lahan 8hitin men9a1i 8hit'san a)an mele?ati " taha( utama aitu

1emineralisasi3 1e(r'teinasi3 1an 1easetilasi#

Demineralisasi meru(a)an taha( untu) menhilan)an )an1unan mineral an a1a

1enan menuna)an asam )uat se(erti HCl#

De(r'teinasi meru(a)an taha(an an 1ila)u)an untu) menhilan)an )an1unan

(r'tein an 4eri)atan 1enan 8hitin 1enan menuna)an 4asa )uat se(erti NaOH#

Taha(an tera)hir 1alam (em4uatan 8hit'san a1alah menu4ah 8hitin men9a1i

8hit'san melalui (r'ses 1easetilasi 8hitin#

Dera9at 1easetilasi an 1ihasil)an 1i(enaruhi 'leh 4e4era(a @a)t'r se(erti

)'nsentrasi 4asa )uat an 1iuna)an3 suhu 1an ?a)tu (emanasan (r'ses3 serta 9enis

crustaceaan 1iuna)an#

Kualitas 8hitin/8hit'san an 1ihasil)an 1a(at 1ilihat 1ari tin)at 2is)'sitasna3

)elarutanna 1alam air3 tur4i1itas atau )e)eruhanna3 4au3 ?arna3 serta 4erat m'le)ul

an 1ihasil)an#

Ren1emen 8hitin I menun9u))an 4esarna ren1emen an 1ihasil)an setelah (r'ses

1emineralisasi3 se1an)an ren1emen 8hitin II menun9u)an 4esarna ren1emen an

1ihasil)an setelah (r'ses 1e(r'teinasi#

Hasil ren1emen 8hitin II menun9u))an nilai an le4ih 4esar 9i)a 1i4an1in)an1enan ren1emen 8hitin I#

Sema)in tini )'nsentrasi asam atau 4asa an 1iuna)an3 ma)a sema)in se1i)it 6

ren1emen an 1ihasil)an#

Semaran3 ! O)t'4er %0!.

Pra)ti)an3 Asisten D'sen

T9an3 I2ana

Chan1ra

Christina Hann S

!%


14/19

!"

!"#$0#00%&


15/19

&. DA'TAR !%STA$A

A# S# ie8're)3 S# A# Het3 an1 S# K'l4# %0!7# Mi8r'4ial res('nses t' 8hitin an1

8hit'san in 'Fi8 an1 an'Fi8 ari8ultural s'il slurries# -'urnal '@ *i'e's8ien8es#

,'l !!3 """"".%# German#

Austina3 S B R3 Kurniasih#

Islam3 M#M3 Masum3 S#M3 Rahman3 M#M3 M'lla3 M#A#I3 Shai)h3 A#A3 R'3 S#K#

Krst'@ *r''?s)i3 -'r Thmin3 an1 Pi'tr Ste(n'?s)i# %0!0# A((li8ati'n '@

S(e8tr's8'(i8 Meth'1s @'r Stru8tural Analsis '@ Chitin an1 Chit'san# -'urnal '@

Marine DrugsISSN !&&0/""$ ,'l

Martin3 #K#A#


16/19

!.

Maurelli3 R#A#A#

Chit'san @r'm Cuttle *'ne '@ Sepia prashadi in8)?'rth3 !" Gl'4al -'urnal

'@ *i'te8hn'l' B *i'8hemistr ;

en3 M#T3 an3 -#H3 Mau3 -#L#


17/19

!&

ain'ha a)aria3 atil Iah3 M'hamma1 -a?ai13 an1 Aman Hassan# %0!%# E@@e8t '@

Deree '@ Dea8etlati'n '@ Chit'san 'n Thermal Sta4ilit an1 C'm(ati4ilit '@

Chit'san/P'lami1e *len1# *i'Res'ur8es $


18/19

!$

(. AM!IRAN

(.1. !erhit)n*an

Rumus:

$elompo+ B1

$elompo+ B2

$elompo+ B3

$elompo+ B#


19/19

!;

$elompo+ B&

(.2. aporan Sementara(.3. Dia*ram Alir

(.#. A,stra+ -)rnal

Chitin Chitosan_HANNY_13.70.0026_B2_UNIKA SOEGIJAPRANATA

Documents

Transcript of Chitin Chitosan_HANNY_13.70.0026_B2_UNIKA SOEGIJAPRANATA