chicken drum ala chef-1.docx

24
1 A. JUDUL PROGRAM Chicken Drum Ala Chef “Empat Kandungan Makanan Sehat Dalam Sekali Gigit” B. LATAR BELAKANG MASALAH Sehat merupakan suatu hal yang sangat penting bagi manusia, saat sakit mereka sangat ingin sembuh. Begitu pula saat sehat, mereka ingin meningkatkan kesehatan mereka. Salah satu faktor yang mempengarui kesehatan adalah makanan. Padahal, saat ini banyak makanan yang kurang sehat. Selain kurang sehat, makanan tersebut kebanyakan berharga mahal. Selain itu juga banyak makanan instan yang dijual di supermarket, minimarket, bahkan di kantin- kantin sekolah yang juga kurang sehat dan berharga mahal. Banyak juga makanan kurang sehat yang dijual di sekolah-sekolah dasar yang berharga sedikit murah, yang memiliki rasa enak dan tampilan menarik. Dari makanan itulah, banyak siswa sekolah dasar yang mudah terkena penyakit dan menyebabkan mereka tidak bisa masuk sekolah. Padahal, banyak sekali bahan makanan murah yang dapat dijadikan sebagai bahan baku makanan sehat sebagai contoh adalah sayur-sayuran yang mengandung banyak vitamin yang saat ini justru tidak disukai anak-anak. Dalam chicken drum ala chef ini

Transcript of chicken drum ala chef-1.docx

2

A. JUDUL PROGRAMChicken Drum Ala ChefEmpat Kandungan Makanan Sehat Dalam Sekali Gigit

B. LATAR BELAKANG MASALAHSehat merupakan suatu hal yang sangat penting bagi manusia, saat sakit mereka sangat ingin sembuh. Begitu pula saat sehat, mereka ingin meningkatkan kesehatan mereka. Salah satu faktor yang mempengarui kesehatan adalah makanan. Padahal, saat ini banyak makanan yang kurang sehat. Selain kurang sehat, makanan tersebut kebanyakan berharga mahal.Selain itu juga banyak makanan instan yang dijual di supermarket, minimarket, bahkan di kantin-kantin sekolah yang juga kurang sehat dan berharga mahal. Banyak juga makanan kurang sehat yang dijual di sekolah-sekolah dasar yang berharga sedikit murah, yang memiliki rasa enak dan tampilan menarik. Dari makanan itulah, banyak siswa sekolah dasar yang mudah terkena penyakit dan menyebabkan mereka tidak bisa masuk sekolah.Padahal, banyak sekali bahan makanan murah yang dapat dijadikan sebagai bahan baku makanan sehat sebagai contoh adalah sayur-sayuran yang mengandung banyak vitamin yang saat ini justru tidak disukai anak-anak. Dalam chicken drum ala chef ini terkandung sayuran seperti kubis dan wortel. Dalam kubis banyak terkandung vitamin A, C, dan E juga terdapat sedikit vitamin B. Sedangkan di dalam wortel banyak mengandung vitamin A yang sangat baik untuk kesehatan mata.Chicken drum ala chef ini, merupakan makanan internasional yang telah di reparasi sendiri sehingga dapat dibuat dengan biaya yang murah dan mengandung nilai gizi tinggi. Selain itu, makanan ini dibuat semenarik mungkin untuk dipasarkan di sekolah-sekolah maupun di kampus.Chicken drum adalah makanan yang sekarang banyak populer di kalangan restoran yang merupakan menu yang berharga mahal, memiliki tampilan menarik, dan juga sehat. Menu ini juga banyak dijadikan sebagai menu makanan utama di berbagai restoran.Chicken drum ala chef ini terdiri dari sayap ayam yang dibentuk sehingga menyerupai pemukul drum, telur puyuh yang di balut dengan kulit lumpia yang di tusuk dengan tusuk gigi sehingga menyerupai pemukul drum yang lain, dan campuran antara tepung beras dan tepung kanji yang di taburi kubis dan wortel. Dibentuk adonan lalu di masukkan dalam plastik dan dikukus sehingga setelah matang dapat dipotong dan bentuknya menyerupai drum.Selain murah dan sehat, makanan ini juga mengandung karbohidarat yang terdapat pada tepung, protein pada telur puyuh dan juga daging ayam. Sehingga makanan ini cukup mengenyangkan perut. Yang memang berharga murah dan dapat dibentuk menarik, sehingga banyak siswa dan mahasiswa yang tertarik untuk mencoba.

C. RUMUSAN MASALAHBerdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan di atas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang dihadapi, antara lain :a. Bagaimana cara membuat makanan yang sehat, murah, enak, dan menarik di kalangan siswa maupun mahasiswa?b. Apa kandungan vitamin dan gizi yang terdapat pada chicken drum ala chef?c. Bagaimana prospek kedepan dari terciptanya chicken drum ala chef di kalangan siswa maupun mahasiswa?

D. TUJUAN PROGRAMTujuan dari wirausaha chicken drum ala chef ini antara lain :a. Membuat dan mengembangkan produk makanan sehat yang kurang diminati di kalangan siswa terutama sisawa sekolah dasar.b. Mengetahui kandungan gizi yang terkandung pada makanan chicken drum ala chef yang bermanfaat bagi siswa dan mahasiswa.c. Terciptanya produk makanan sehat dan enak yang digemari di banyak kalangan siswa dan mahasiswa dan berharga murah.

E. LUARAN YANG DIHARAPKANDengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKMK) yang berupa pembuatan makanan sehat, diharapkan diperoleh luaran sebagai berikut :a. Produk chicken drum menjadi produk makanan yang digemari siswa dan mahasiswa dan bernilai gizi tinggi.b. Meningkatkan minat siswa dan mahasiswa untuk mengkonsumsi makanan sehat.c. Dapat tercipta produk makanan sehat yang lebih menarik, enak, dan bergizi tinggi.

F. KEGUNAAN PROGRAMProgram Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini diharapkan dapat diperoleh beberapa manfaat antara lain :a. Terciptanya produk makanan sehat baru yang mempunyai nilai gizi tinggi dan memiliki rasa yang menarik.b. Memberikan sumbangan pemikiran yang mengoptimalkan bahan makanan murah sehingga dapat menjadi produk makanan yang sehat dan berkualitas.c. Adanya produk makanan yang berharga murah, memiliki rasa yang enak dengan tampilan yang menarik yang sehat dan bergizi tinggi.

G. GAMBARAN RENCANA USAHAAdalah usaha yang bergerak di bidang pengolahan makanan berupa perpaduan antara daging ayam dan beberapa bahan makanan sehat lainnya. Chicken drum ala chef ini kaya akan protein dan vitamin yang sehat dan baik bagi tubuh. Selain itu, makanan ini juga banyak mengandung karbohidrat yang tentunya dapat mengenyangkan dan menghasilkan energi. Dalam hal ini daging ayam dibuat semenarik mungkin agar penikmat dapat tertarik untuk mencoba dan merasakan kelezatan makanan ini. Selain dapat dikonsumsi seperti saat makan nasi (dengan piring, sendok, dan garpu), makanan ini juga dapat dinikmati sebagai camilan yang juga mengenyangkan dan menyehatkan.1. Prospek pengenbangan usaha : chicken drum saat ini masih dikenal sebagai makanan mahal yang hanya dijual di beberapa restoran mahal saja. Padahal makanan ini dapat direnovasi sehingga menjadi makanan yang berbahan dasar murah tapi tetap selezat aslinya. Oleh karena itu, pengolahan makanan chicken drum yang dapat diolah menjadi makanan yang lebih murah tapi tetap sehat, menginspirasi kami untuk mengolah makanan ini menjadi makanan yang sehat dan murah.2. Target Penjualan : wilayah pemasaran kami selama empat bulan kedepan adalah wilayah sirojudin gang barata, wilayah kampus (kantin FMIPA Undip), SMA N 7 Semarang, SMA N 8 Semarang, dan SMA N 1 Ungaran. Pendistribusiannya diarahkan kepada kantin FMIPA, kantin SMA N 7 Semarang, kantin SMA N 8 Semarang dan kantin SMA N 1 Ungaran. Sehingga calon pembelinya adalah mahasiswa FMIPA Undip, dan siswa-siswa sekolah tersebut. Targetan untuk produksi tiap harinya yang terjual adalah bahan dasar daging sayap ayam 100 potong.3. Data perusahaana. Identitas1.Nama PerusahaanAla Chef

2.Bidang UsahaMakanan Sehat

3.Jenis Produk/JasaChicken Drum Ala Chef

4.Alamat PerusahaanJl. Sirojudin Gg. Barata

5.Nomor Telepon08985848433

6.Alamat [email protected]

7.Situs WebDalam proses

8.Bank PerusahaanBRI

9.Bentuk Badan HukumDalam proses

10.Nomor Akte PendirianDalam proses

11.NPWPDalam proses

12.Mulai BerdiriDalam proses

b. Logo Perusahaan

c. Visi dan Misi Perusahaan1) Visii. Meningkatkan dan mengembangkan olahan daging ayam menjadi makanan yang menarik dan bervariasi, tapi tetap sehat dan berharga murah serta digemari banyak orang. Menemukan dan mengenbangkan produk temuan baru sebagai bentuk pengembangan usaha.2) Misi i. Mewujudkan usaha makanan chicken drum sebagai makanan yang murah tapi tetap sehat dan rasanya lezat.ii. Turut andil dalam penjualan makanan sehat dengan harga murah di kalangan siswa dan mahasiswa dengan produk baru ini.d. Struktur Organisasi

4. Strategi Pemasarana. Tikat persaingan : persaingan usaha chichken drum ala chef ini cenderung sangat kecil, karena belum banyak warung yang menjual makanan jenis ini. Kebanyakan warung menjual makanan yang standar dan kurang menarik dari segi penampilannya. Selain itu kami juga membuka kantin di wisma fivez yang berada di daerah sirojudin gang barata.a. Supplier : bahan dasar berupa daging ayam bisa kami dapatkan dari pasar daerah tembalang yang menjual daging ayam secara terpisah, karena hanya bagian sayap dan paha saja yang banyak dibutuhkan.b. Buyer : sasaran konsumen bagi usaha chicken drum ala chef ini adalah siswa SMA, mahasiswa FMIPA Undip, serta mahasiswa yang tinggal di wisma fivez.c. Analisa pasar dan sasaran (segmentasi, targeting, positioning) : target penjualan tiap minggu adalah dapat menghabiskan 500 potong daging sayap dan paha ayam. Untuk memenuhi targetan ini, strategi pemasarannya adalah produk di jual di wisma fivez, di titipkan di kantin FMIPA Undip, kantin SMA N 7 Semarang, kantin SMA N 8 Semarang, dan kantin SMA N 1 Ungaran.d. Bauran pemasarana. ProdukChicken drum ala chef adalah makanan sehat yang berbeda dengan makanan sehat lainnya, selain sehat makanan ini juga lezat, berpenampilan menarik, serta berharga murah. Sehingga memiliki kelebihan sendiri sebagai produk makanan sehat.b. Harga jualHarga jual produk disesuaikan dengan harga bahan dasar serta harga pasar yaitu Rp. 7.500,00 untuk daging paha ayam, Rp. 3.000,00 untuk sayap ayam, dan Rp. 10.000,00 untuk porsi besar (2 paha ayam)c. Tempat Saluran pemasaran yang digunakan adalah membuka warung khusus yang menjual chicken drum ala chef ini yaitu di wisma fivez di daerah sirojudin gang barata serta kantin FMIPA Undip,Fakultas Huku m Undip, kantin SMA N 7 Semarang, kantin SMA N 8 Semarang, dan kantin SMP N 1 Semarang.d. Promosi Promosi produk chicken drum ala chef ini dapat dilakukan dengan membuka warung khusus yang menjual produk makanan sehat ini. Pada warung ini kami sediakan berbagai macam pilihan harga produk. Dan menitipkan produk ini di kantin FMIPA Undip, kantin SMA N 7 Semarang, kantin SMA N 8 Semarang, dan kantin SMA N 1 Ungaran.

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAMProgram Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini terbagi menjadi tiga tahap yaitu : (1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap monitoring.Pada tahap yang pertama, yaitu tahap persiapan, meliputi persiapan tempat untuk usaha (dalam hal ini pelaksanaan kerjasama dengan kantin FMIPA Undip, kantin SMA N 7 Semarang, kantin SMA N 8 Semarang, dan kantin SMA N 1 Ungaran), dan persiapan alat dan bahan untuk pembuatan.Adapun alat dan bahan, serta cara kerja pembuatan chicken drum ala chef adalah sebagai berikut :a. Alat : kompor, wajan penggorengan, panci(untuk merebus sayur dan mengukus adonan), baskom, plastik es.b. Bahan : daging ayam (sayap dan paha), telur ayam, bread crome (tepung roti), minyak goreng, telur puyuh, kulit lumpia, tepung (maizena dan terigu), sayur (wortel, buncis, dan kacang panjang)c. Cara kerjaPengolahan chicken drum ala chef sangatlah mudah, langkah-langkah pembuatannya meliputi :Pertama, pembuatan chicken drum ala chef. Karena chicken drum ala chef ini merupakan makanan sehat maka pembuatannya harus dilakukan dengan cara sebersih mungkin, dilakukan dengan langkah :a. Pembuatan pemukul drum :1. Daging ayam dicuci sampai bersih, untuk sayap ayam dibagi dua lalu dagingnya dipelorot sehingga menggumpal dan terlihat setengah dari tulang sayap ayam (untuk pegangan)2. Pecah telur ayam dan bumbui dengan garam dan merica yang sudah dihaluskan (sepucuk sendok teh), lalu aduk sampai rata dan oleskan ke daging ayam tadi.3. Taburi ayam yang telah diolesi telur dengan bread crome dan goreng sampai berwarna kekuningan.4. Rebus telur puyuh, setelah matang kupas kulitnya. Lalu bungkus dengan kulit lumpia ( lembar) sehinggan menyerupai permen lolipop, dan goreng sampai warnanya kekuningan.b. Pembuatan drum :1. Potong wortel kotak-kotak kecil menyerupai kubus, potong buncis dan kacang panjang kecil-kecil seukuran wortel.2. Campur tepung terigu dengan maizena dengan perbandingan beri sedikit air dan bumbui dengan roico, aduk sampai mengental.3. Tuangkan adonan kedalam plastik es dan kukus sampai matang. Lalu potong menjadi 3/5 bagian sehingga terbentuk seperti drum.Pada tahap yang kedua, yaitu tahap pelaksanaan, meliputi produksi dan pemasaran produk chicken drum ala chef.a. Lokasi pembuatan produk chicken drum ala chef ini berada di daerah Jl. Sirojudin Gg. Barata yaitu di wisma fivez.b. Untuk lokasi pemasaran produk chichken drum ala chef ini adalah di daerah sirojudin gang barata, kampus FMIPA & FH Undip, SMA N 7 Semarang, SMA N 8 Semarang, dan SMP N 1 Semarang.Pada tahap yang ketiga, yaitu tahap monitoring, rekan kerja tim dipantau cara kerjanya oleh tim pelaksana atau evaluator dari pusat dalam hal pembuatan dan pengenalan produk kepada sasaran, serta evaluasi kecil yang telah dilakukan selama proses perjanjian kontrak dan pemasaran setelah dilakukan penyusunan dan penyerahan laporan oleh tim pelaksana kepada tim pemantau atau evaluator dari pusat.I. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Program Kreatifitas Mahasiswa Penelitian ini direncanakan dalam waktu 5 bulan pada tahun 2012. Perkiraan waktu dan kegiatan pokok program ini disajikan dalam tabel 2 berikut :Tabel 2. Jadwal KegiatanNOKEGIATAN453211BULAN

1.Perijinan dari terkait , persiapan kontrak kerja, danPerlengkapan

2.Pencarian bahan baku dan pengolahan bahanhingga menjadi produk jadi

3.Produksi Chiken Drum dan pemasaran

4.Penghitungan hasil, Evaluasi dan penyusunanlaporan.

Tim Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan akan melakukan beberapa kegiatan pasca pelaksanaan program, sebagai rasa tanggung jawab kami dari kegiatan Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan ini. Penghitungan hasil dan pemantauan terjadwal akan kami lakukan meskipun masa Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan telah usai (3 bulan).

J. RANCANGAN BIAYA

Rancangan penggunaan biaya dalam program ini adalah sebagai berikut1. Bahan habis pakai Rp 5.800.000,002. Peralatan Rp 2.382.000,003. Perjalanan Rp 450.000,004. Lain-lain Rp 368.000,00 Total Pengeluaran Rp 9.000.000,00

Uraian biaya kegiatan secara rinci, antara lain meliputi:a. Bahan habis pakaiTabel 3. Rincian biaya bahan habis pakaiNoNama BarangJumlahHarga SatuanHarga Total

1.Sayap Ayam750 potongRp. 1.500,00Rp. 1.125.000,00

2.Paha Ayam550 potongRp. 5.000,00Rp. 1.925.000,00

3.Tepung Terigu 80 kgRp. 6.000,00Rp. 480.000,00

4.Tepung Maizena 40 kgRp. 8.000,00Rp. 480.000,00

5.Bread Crome 30 kgRp. 5.000,00Rp. 150.000,00

6.Wortel 50 kgRp. 5.000,00Rp. 250.000,00

7.Buncis 50 kgRp. 3.000,00Rp. 150.000,00

8.Kacang Panjang 50 kgRp. 5.000,00Rp. 250.000,00

9.Telur Puyuh 30 kgRp. 10.000,00Rp. 300.000,00

10.Telur Ayam 20 kgRp. 15.000,00Rp. 300.000,00

11.Minyak Goreng 30 kgRp. 13.000,00Rp. 390.000,00

Total Biaya Bahan Habis PakaiRp. 5.800.000,00

b. PeralatanTabel 4. Rincian biaya peralatanNoNama BarangJumlahHarga SatuanHarga Total

1.Kompor1 buahRp. 400.000,00Rp. 400.000,00

2.Tabung Gas1 buahRp. 170.000,00Rp. 170.000,00

3.Wajan1 buahRp. 100.000,00Rp. 100.000,00

4.Serok3 buahRp. 10.000,00Rp. 30.000,00

5.Baskom2 buahRp. 15.000,00Rp. 30.000,00

6.Ember Kecil2 buahRp. 10.000,00Rp. 20.000,00

7.Gayung2 buahRp. 6000,00Rp. 12.000,00

8.Pisau3 buahRp. 5.000,00Rp. 15.000,00

9.Centong1 buahRp. 4.500,00Rp. 4.500,00

10.Lap5 buahRp. 2.500,00Rp. 12.500,00

11.Rak1 buahRp. 500.000,00Rp. 500.000,00

12.Stempel1 buahRp. 60.000,00Rp. 60.000,00

13.Label produk2 rimRp. 40.000,00Rp. 80.000,00

14.Bungkus Produk1000 pcsRp. 500,00Rp. 500.000,00

15.Buku keuangan1 buahRp. 15.000,00Rp. 15.000,00

16.Pulpen10 buahRp. 1.500,00Rp. 1.5000,00

17.MMT4 buahRp. 50.000,00Rp. 200.000,00

19.Leafleat promosi2 rimRp. 100.000,00Rp. 200.000,00

20.Gunting2 buahRp. 6.000,00Rp. 12.000,00

21.Nota2 buahRp. 3000,00Rp. 6000,00

Total Biaya PeralatanRp. 2.382.000,00

c. PerjalananTabel 5. Rincian Biaya PerjalananNo.Nama BarangJumlahBiaya/orangTotal

1.Transportasi3 orangRp. 150.000,00Rp. 450.000,00

Total Biaya PerjalananRp. 450.000,00

d. Lain-lainTabel 6. Rincian Biaya Lain-LainNo.Nama BarangJumlahBiaya/orangTotal

1.Penyusunan laporanPerkembangan2 buahRp. 34.000,00Rp. 68.000,00

2.Penyusunan laporanAkhir3 buahRp. 50.000,00Rp. 150.000,00

3.Dokumentasi +Cetak1 rolRp. 100.000,00Rp. 100.000,00

4.Banner1 buahRp. 50.000,00Rp. 50.000,00

Total Biaya Lain-LainRp. 368.000,00

K. LAMPIRAN`1. Biodata Ketua Serta Anggota Kelompok

a. Ketua PelaksanaNama : Muhammad Nugroho Karim AmrullahNIM: 24010211130044Tempat & Tanggal lahir: Pati, 17 Juni 1993Jenis kelamin: Laki-lakiStatus Perkawinan: Belum MenikahAgama: IslamPerguruan Tinggi: F.MIPA Universitas DiponegoroAlamat: Desa Rejoagung RT. 04/RW 01 Kecamatan Trangkil, Kabupaten Pati, Jawa TengahNo. Hp: 08985848433Alamat e-mail: [email protected] : Juara 2 Bussiness Plan FEB UGM 2009 Juara 3 lomba karya inovatif pelajar Se- kabupaten Pati

Muhammad Nugroho K.A

24010211130044

b. Anggota Pelaksana INama :Yusuf Hanifah MuchtarNim: 11010110130247Fakultas/Universitas: Hukum/ Universitas DiponegoroAlamat :Ds.Trangkil Rt 6/Rw 6Kec. Trangkil Kab.PatiKode Post :59153Nomor Telepon :085640389973Email :[email protected] Kelamin :Laki-LakiTanggal Kelahiran :23 Oktober 1992Status Marital :Belum MenikahWarga Negara :IndonesiaAgama :Islam

Yusuf Hanifah Muchtar

11010110130247

c. Anggota Pelaksana IINama :Denny Budi KusumaNim: 11010110130257Alamat :Jl. Kaligarang Iii No.11 Rt.03/Rw.07Kec. Ungaran Barat Kel.Ungaran Kab.SemarangKode Post :50511Nomor Telepon :085640000526Email :[email protected] Kelamin :Laki-LakiTanggal Kelahiran :08 Desember 1992Agama :Islam

Denny Budi Kusuma

11010110130257

d. Anggota Pelaksana IIINama :Taufik Purbo SatrioNim:11010110130298Fakultas/Universitas: Hukum/ Universitas DiponegoroAlamat :Ds.Mijen Rt 8/Rw 12SemarangKode Post :64322Nomor Telepon :085641181899Email :[email protected] Kelamin :Laki-LakiTanggal Kelahiran :22 November 1991Agama :Islam

Taufik Purbo Satrio

11010110130298

2. Nama Dan Biodata Dosen PendampingNama : Aditya Yuli Sulistyawan, S.H., M.H.NIP/NIK: 19840709 200812 1 002Tempat & Tanggal lahir: Pati, 9 Juli 1984Jenis kelamin: Laki-lakiStatus Perkawinan: Belum MenikahAgama: IslamGolongan /Pangkat: Penata Muda Tk. I / III BJabatan Fungsional Akademik: Tenaga PengajarPerguruan Tinggi: Universitas DiponegoroAlamat Rumah: Desa Pundenrejo RT. 01/RW. 05 Kecamatan Tayu, Kabupaten Pati, Jawa TengahTelp/No Faks: 085.6400.61702Alamat e-mail: [email protected]

Aditya Yuli Sulistyawan, S.H., M.H

19840709 200812 1 002

Daging sayap/paha ayam dicuci, dipelorot dagingnyaDiolesi telur, di balut bread crome, digorengTelur puyuh Direbus, dikupas, di balut kulit lumpia, digorengTepung terigu dan maizena, wortel, kubis, kacang panjangDi bungkus plastik es, dikukusDipotong kecil-kecil, dicampurkanKukusan di potong-potong dan siap disajikan3. Bagan Penerapan Pembuatan Chiken Drum

4. Lain-Laina. Rencana Lokasi Kewirausahaan

GAMBAR 2: SMAN 7, SMAN 8, SMPN 1 SEMARANGGAMBAR 3 : F.HUKUM DAN F.MIPA UNDIP