Ccp Pindang Tongkol
-
Upload
yatika-istiqomah -
Category
Documents
-
view
14 -
download
4
description
ccp ikan pindang tongkol
Transcript of Ccp Pindang Tongkol
CRITICAL CONTROL POINT PEMINDANGAN IKAN TONGKOLBy: Yatika Istiqomah
No. Operasi kritisPotensi kritisTitik control kritispengendalian
Penerimaan bahan baku (dalam keadaan beku)
Ikan tidak segarMengandung histamin
Pemilihan ikan yang selektifMemilih ikan yang segarPemberian es sesegera mungkinMenjaga suhu selalu