Cara Mengatur Makanan Bagi Lansia Adalah

7/24/2019 Cara Mengatur Makanan Bagi Lansia Adalah

1/10

Cara mengatur makanan bagi lansia adalah :

1. Dengan memperhatikan prinsip-prinsip kebutuhan gizinya yaitu kebutuhan energi

memang lebih rendah dari pada usia dewasa muda (turun sekitar 5-10%) kebutuhan

pr!tein sebesar 1 gr"kg ## kebutuhan lemak berkurang kebutuhan karb!hidrat $ukup(sekitar 50%) kebutuhan itamin dan mineral sama dengan usia dewasa muda. &tau

dengan $ara praktis melihat di D'& (Datar 'e$ukupan izi yang Dian*urkan)

+. ,enu yang disa*ikan untuk lansia harus mengandung gizi yang seimbang yakni

mengandung sumber zat energi sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur. Dalamhal ini kita bisa menga$u pada makanan empat sehat lima sempurna.

. 'arena lansia mengalami kemunduran dan keterbatasan maka k!nsistensi dan tekstur

atau bentuk makanan harus disesuaikan. ebagai $!nt!h : gangguan pada gigi (gigi

tanggal"!mp!ng) maka bentuk makanannya harus lunak misal nasi ditim lauk pauk

di$in$ang (ayam disuwir daging sapi di$in$ang"digiling)

/. ,akanan yang kurang baik bagi lansia adalah makanan berlemak tinggi seperti seperti

*er!han (usus hati ampela !tal dll) lemak hewan kulit hewan (misal kulit ayam kulitsapi kulit babi dll) g!reng-g!rengan santan kental. 'arena seperti prinsip yang

disebutkan tadi bahwa kebutuhan lemak lansia berkurang dan pada lansia mengalami

perubahan pr!p!rsi *aringan lemak. al ini bukan berarti lansia tidak b!leh

mengk!nsumsi lemak. ansia harus mengk!nsumsi lemak namun dengan $atatan sesuaidengan kebutuhannya. ebagai $!nt!h misalnya bila menu hari ini lauknya sudah

dig!reng maka sayurannya lebih baik sayur yang tidak bersantan seperti sayur bening

sayur asam atau tumis. #ila hari ini sayurnya bersantan maka lauknya dipanggang

dikukus dibakar atau ditim.

5. ansia harus diberi pengertian untuk mengurangi atau kalau bisa menghindari makanan

yang mengandung garam natrium yang tinggi. C!nt!h bahan makanan yang mengandung

garam natrium yang tinggi adalah garam dapur etsin daging kambing *er!han ataumakanan yang banyak mengandung garam dapur misalnya ikan asin telur asin ikan

pindang. ,engapa lansia harus menghindari makanan yang mengandung garam natrium

yang tinggi 2 al ini dikarenakan pada lansia mudah mengalami hipertensi. al iniseperti yang di*elaskan tadi bahwa elastisitas pembuluh darah telah menurun dan ter*adi

penebalan di dinding pembuluh darah yang mengakibatkan mudahnya terkena hipertensi.

elain itu indera penge$apan pada lansia mulai berkurang terutama untuk rasa asin

sehingga rasa asin yang $ukup-pun terasa masih kurang bagi mereka lalu makananditambah garam yang banyak hal ini akan meningkatkan tekanan darah pada lansia. 3adi

kita memang perlu sampaikan kepada lansia bahwa panduan rasa asinnya tidak bisa lagi

dipakai sebagai ukuran karena bila dengan panduan asin dari lansia untuk kita yangbelum lansia akan terasa asin sekali.

4. ansia harus memperbanyak makan buah dan sayuran karena sayur dan buah banyak

mengandung itamin mineral dan serat. ansia sering mengeluhkan tentang


2/10

k!nstipasi"susah buang air besar nah dengan mengk!nsumsi sayur dan buah yang kaya

akan serat maka akan melan$arkan buang air besar. ntuk buah utamakan buah yang

bisa dimakan dengan kulitnya karena seratnya lebih banyak. Dengan mengk!nsumsisayuran dan buah sebenarnya lansia tidak perlu lagi mengk!nsumsi suplemen makanan.

6. elain k!nsumsi sayur dan buah ansia harus banyak minun air putih. 'ebutuhan airyakni 1500 7 +000 ml atau 4 -8 gelas perhari. &ir ini sangat besar artinya karena air

men*alankan ungsi tubuh men$egah timbulnya penyakit di saluran kemih sepertiken$ing batu batu gin*al dan lain-lain. &ir *uga sebagi pelumas bagi ungsi tulang dan

engselnya *adi bila tubuh kekurangan $airan maka ungsi daya tahan dan kelenturan

tulang *uga berkurang. &ir *uga berguna untuk men$egah sembelit karena untukpenyerapan makanan dalam usus memerlukan air.

ekedar mengingatkan bahwa biasanya !rang 3awa ini identik dengan minuman 9&;anas egi 'entel atau dalam bahasa ;nd!nesia adalah >anas ,anis dan 'ental seperti

k!pi kental. ah untuk minuman ini harus dikurangi. 3ika sebelum lansia biasa minum k!pi +-

kali maka setelah masuk masa lansia $ukup sekali sa*a. &palagi bagi lansia yang menderitadiabetes dan !besitas lebih baik menghindari minuman yang manis atau yang menggunakan gula

pasir. &ir putih memang lebih baik daripada k!pi teh kental s!t drink minuman beralk!h!l esmaupun sirup.

1. Daya tampung makanan lansia sudah terbatas sehingga p!rsi makan pun tak bisa sama

dengan seperti sebelum lansia (misal usia 50 tahun kebawah). 3ika lansia memerlukan

makanan yang banyak !leh karena penyakitnya misal lansia menderita aru makatidak perlu berpegang pada k!nsep tiga kali makan dalam sehari namun makan p!rsi

ke$il namun sering misalnya / -5 kali dalam sehari atau kali makan utama + sampai

kali selingan.

C!nt!h ,enu ansia Dalam 1 ari

Waktu

Makan

Pria (2200 kal) Wanita (1850 kal)

>agi 1 ? gls nasi"pengganti

1 butir telur (


3/10

>ukul

10.00

na$k"buah

(agasari)

na$k"buah

iang 1 ? gls nasi

50 gr

daging"ikan"unggas(>epes ;kan)

+5 gr tempe"ka$ang-

ka$angan (150 gr sayuran

(ayur &sem)

1 ptg buah

(emangka)

1 gls nasi

50 gr

daging"ikan"unggas

+5 gr

tempe"ka$ang-

ka$angan

150 gr sayuran

1 ptg buah

>ukul

16.00

na$k" buah (#ubur

'a$ang i*au)

na$k" buah

,alam 1 ? gls nasi

50 grdaging"ikan"unggas

(#ash! Daging)

50 gr tahu (!t

isang)

1 gls nasi

50 grdaging"ikan"unggas

50 gr tahu

150 gr sayuran

1 ptg buah

selain dari makanan untuk men*aga kesehatan lansia perlu :

1. @lah raga yang teratur dan sesuai

@lah raga usia lan*ut tidak perlu berlebihan pat!kan !lah raga lansia yaitu beban ringan atau

sedang waktu relati lama bersiat aer!bik dan atau kalistenik tidak k!mpetiti atau bertanding.

#eberapa $!nt!h !lah raga yang sesuai dengan batasan tadi adalah *alan kaki dengan segala


4/10

bentuk permainan yang ada unsur *alan kaki misalnya g!l lintas alam mendaki bukut senam

dengan akt!r kesulitan ke$il dan !lah raga yang bersiat rekreati dapat diberikan.

1. ;stirahat tidur yang $ukup

akaian sprei g!rden karpet seisi rumah termasuk kamar mandi dan BC harus

dibersihkan se$ara peri!dik. emeriksaan kesehatan berkala dan k!nsultasi kesehatan merupakan kun$i keberhasilan dari

upaya pemeliharaan kesehatan lansia. Balaupun tidak sedang sakit lansia dian*urakan untukmemeriksakan kesehatannya se$ara berkala agar bila ada penyakit dapat diketahui lebih dini

sehingga peng!batannya lebih mudah dan $epat dan *ika ada akt!r beresik! yang menyebabkanpenyakit dapat di$egah.

1. ,ental dan batin tenang dan seimbang

Aakni dengan lebih dekat kepada


5/10

ekreasi untu menghilangkan kelelahan setelah beraktiitas selama seminggu bisa di pantai di

taman atau bersantai bersama keluarga anak dan $u$u atau teman dan tetangga.

1. Aang terakhir pertahankan hubungan yang baik dengan keluarga dan teman-temankarena hidup sehat itu bukan hanya sehat *asmani dan r!hani tetapi *uga sehat s!sial.

#eberapa sumber yang saya ba$a menyebutkan akt!r-akt!r yang terkait dengan kebutuhan gizi

lansia yaitu :

1. &ktiitas Eisik

>ada umumnya para lansia akan mengalami penurunan aktiitas isik. alah satu akt!rpenyebabnya adalah pertambahan usia yang dapat menyebabkan ter*adinya kemunduran

bi!l!gis. '!ndisi ini setidaknya akan membatasi aktiitas yang menuntut ketangkasan isik.

>enurunan aktiitas isik pada lansia harus diimbangi dengan penurunan asupan kal!ri hal

tersebut dilakukan untuk men$egah timbulnya penyakit degenerati.

1. 'emunduran #i!l!gis

eperti yang sudah saya uraikan tadi bahwa memasuki usia sen*a ses!rang akan mengalami

beberapa perubahan baik se$ara isik maupun bi!l!gis misalnya tanggalnya gigi kulit keriput

penglihatan berkurang ker!p!s tulang rambut beruban pikun depresi sensitiitas inderaberkurang metab!lisme basal tubuh berkurang dan kurang lan$arnya pr!ses pen$ernaan. @leh

karena itu asupan gizi untuk lansia harus disesuaikan dengan perubahan kemampuan !rgan-!rgan

tubuh lansia sehingga dapat men$apai ke$ukupan gizi lansia yang !ptimal.

1. >eng!batan

#ertambahnya usia identik dengan ketergantungan !bat. >ada dasarnya peng!batan dapat

memperbaiki k!ndisi kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup tetapi di lain pihak peng!batan

pun dapat mempengaruhi asupan kebutuhan gizi lansia eek ini timbul karena !bat-!batan

tertentu dapat mempengaruhi pr!ses penyerapan zat gizi. @leh karena itu bagi lansia yang harusmenggunakan beberapa *enis !bat dian*urkan untuk selalu mengk!nsultasikan kepada d!kter

mengenai kemungkinan ter*adinya eek samping !bat yang sedang dan akan digunakan selain itu

pasien *uga dian*urkan untuk meminta saran dari d!kter atau ahli gizi tentang pilihan makananyang sebaiknya dik!nsumsi.

1. Depresi dan '!ndisi ,ental

Depresi hampir dialami 1+ 7 1/% p!pulasi lansia. >erubahan lingkungan s!sial k!ndisi yang

teris!lasi kesepian dan berkurangnya aktiitas men*adikan para lansia mengalami rasa rustasidan kurang bersemangat. &kibatnya selera makan terganggu sehingga se$ara tidak langsung

dapat memi$u ter*adinya status gizi buruk.

1. >enyakit


6/10

,eningkatnya usia menyebabkan sese!rang men*adi rentan terserang penyakit. >enyakit-

penyakit tertentu sering menyebabkan keadaan gizi buruk misalnya penderita diabetes mellitus

umumnya mempunyai berat badan dibawah n!rmal hal tersebut disebabkan karena karenadeisiensi insulin k!ndisi ini akan menyebabkan sedikitnya gluk!sa yang dapat diserap tubuh

untuk diubah men*adi gluk!gen (energi) dengan demikian untuk memenuhi kebutuhan energi

tubuh akan mer!mbak lemak (lip!lisis) dan pr!tein (pr!te!lisis) untuk di*adikan sumber energi.3ika k!ndisi ini ter*adi se$ara terus menerus akan menyebabkan $adangan lemak dan pr!tein di

dalam tubuh berkurang. &kibatnya berat badan akan menurun.

>enyiar :

Ternyata banyak faktor yang mempengaruhi kebutuhan gizi lansia ya.., kadang kita yang

mempunyai orang tua yang lansia kurang memperhatikan. Jadi .. bagaimana mengaturmakanan pada lansia Bu, agar tidak terjadi kekurangan gizi atau bahkan kelebihan gizi ?

&hli izi :

Cara mengatur makanan bagi lansia adalah :

1. Dengan memperhatikan prinsip-prinsip kebutuhan gizinya yaitu kebutuhan energimemang lebih rendah dari pada usia dewasa muda (turun sekitar 5-10%) kebutuhan

pr!tein sebesar 1 gr"kg ## kebutuhan lemak berkurang kebutuhan karb!hidrat $ukup

(sekitar 50%) kebutuhan itamin dan mineral sama dengan usia dewasa muda. &tau

dengan $ara praktis melihat di D'& (Datar 'e$ukupan izi yang Dian*urkan)

+. ,enu yang disa*ikan untuk lansia harus mengandung gizi yang seimbang yakni

mengandung sumber zat energi sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur. Dalam

hal ini kita bisa menga$u pada makanan empat sehat lima sempurna.

. 'arena lansia mengalami kemunduran dan keterbatasan maka k!nsistensi dan tekstur

atau bentuk makanan harus disesuaikan. ebagai $!nt!h : gangguan pada gigi (gigi

tanggal"!mp!ng) maka bentuk makanannya harus lunak misal nasi ditim lauk pauk

di$in$ang (ayam disuwir daging sapi di$in$ang"digiling)

/. ,akanan yang kurang baik bagi lansia adalah makanan berlemak tinggi seperti seperti*er!han (usus hati ampela !tal dll) lemak hewan kulit hewan (misal kulit ayam kulit

sapi kulit babi dll) g!reng-g!rengan santan kental. 'arena seperti prinsip yangdisebutkan tadi bahwa kebutuhan lemak lansia berkurang dan pada lansia mengalami

perubahan pr!p!rsi *aringan lemak. al ini bukan berarti lansia tidak b!leh

mengk!nsumsi lemak. ansia harus mengk!nsumsi lemak namun dengan $atatan sesuai

dengan kebutuhannya. ebagai $!nt!h misalnya bila menu hari ini lauknya sudahdig!reng maka sayurannya lebih baik sayur yang tidak bersantan seperti sayur bening


7/10

sayur asam atau tumis. #ila hari ini sayurnya bersantan maka lauknya dipanggang

dikukus dibakar atau ditim.

5. ansia harus diberi pengertian untuk mengurangi atau kalau bisa menghindari makananyang mengandung garam natrium yang tinggi. C!nt!h bahan makanan yang mengandung

garam natrium yang tinggi adalah garam dapur etsin daging kambing *er!han ataumakanan yang banyak mengandung garam dapur misalnya ikan asin telur asin ikan

pindang. ,engapa lansia harus menghindari makanan yang mengandung garam natriumyang tinggi 2 al ini dikarenakan pada lansia mudah mengalami hipertensi. al ini

seperti yang di*elaskan tadi bahwa elastisitas pembuluh darah telah menurun dan ter*adi

penebalan di dinding pembuluh darah yang mengakibatkan mudahnya terkena hipertensi.elain itu indera penge$apan pada lansia mulai berkurang terutama untuk rasa asin

sehingga rasa asin yang $ukup-pun terasa masih kurang bagi mereka lalu makanan

ditambah garam yang banyak hal ini akan meningkatkan tekanan darah pada lansia. 3adikita memang perlu sampaikan kepada lansia bahwa panduan rasa asinnya tidak bisa lagi

dipakai sebagai ukuran karena bila dengan panduan asin dari lansia untuk kita yang

belum lansia akan terasa asin sekali.

4. ansia harus memperbanyak makan buah dan sayuran karena sayur dan buah banyakmengandung itamin mineral dan serat. ansia sering mengeluhkan tentang

k!nstipasi"susah buang air besar nah dengan mengk!nsumsi sayur dan buah yang kaya

akan serat maka akan melan$arkan buang air besar. ntuk buah utamakan buah yangbisa dimakan dengan kulitnya karena seratnya lebih banyak. Dengan mengk!nsumsi

sayuran dan buah sebenarnya lansia tidak perlu lagi mengk!nsumsi suplemen makanan.

6. elain k!nsumsi sayur dan buah ansia harus banyak minun air putih. 'ebutuhan air

yakni 1500 7 +000 ml atau 4 -8 gelas perhari. &ir ini sangat besar artinya karena air

men*alankan ungsi tubuh men$egah timbulnya penyakit di saluran kemih sepertiken$ing batu batu gin*al dan lain-lain. &ir *uga sebagi pelumas bagi ungsi tulang dan

engselnya *adi bila tubuh kekurangan $airan maka ungsi daya tahan dan kelenturantulang *uga berkurang. &ir *uga berguna untuk men$egah sembelit karena untuk

penyerapan makanan dalam usus memerlukan air.

Makanan Bergizi

Pengertian

Gizi adalah zatzat yang terkandung dalam makanan yang diperlukan untuk

kehidupan manusia terdiri dari 3 sumber/fungsi untuk sumber tenaga, zat

pembangun dan zat pengatur.

Menu Seimbang Untuk ansia

!u"uan# untuk mempertahankan fungsi tubuh, men"aga kesehatan, dan bahagia di

hari tua BU$%& untuk pertumbuhan

Masalah Gizi Pada ansia#

a. Gizi $urang 'ditandai (leh penurunan Berat Badan)

Sangat $urus* $urang +nergi $r(nis '$+$)


8/10

* $urang itamin - mineral

$urang itamin % 'rabun- mudah sakit)

$urang itamin 'saria0an- gusi berdarah)

$urang Serat '0asir, susah B%B, kanker usus)

anemia$urang 1e 'zat besi)

$urang $alsium '(ste(p(r(sis)

b. Gizi ebih 'kegemukan/(besitas)

* !imbul penyakit degeneratif 'penurunan fungsi tubuh) 2(nt(hnya hipertensi,

diabetes melitus, "antung k(r(ner).

at Gizi yang diperlukan

at tenaga 'karb(hidrat)# nasi, r(ti, singk(ng, "agung, ubi, dll

at pengatur 'itamin- mineral)4 sayur - buah*buahan

at pembangun 'pr(tein nabati/he0ani)4 daging, susu rendah lemak, ikan, telur,

tahu, tempe, dll

Serat dan %ir

P+&!5&G untuk diperhatikan dalam usaha men2apai gizi seimbang

Banyak mengk(nsumsi makanan yang beraneka ragam dan bergiizi

Banyak mengk(nsumsi makanan yang mengandung serat 'sayur dan buaha*

buahan)

Banyak minum air putih '6*78 gelas/hari)

9indari makanan yang mengandung lemak tinggi, seperti "er(an, daging kambing,

(tak, ke"u, sumsum tulang, mentega, kuning telur, dllMengurangi makanan yang mengandung garam/ makanan yang dia0etkan.

$urangi makanan yang banyak mengandung gula/terlalu manis

Berhenti mer(k(k dan minum minuman beralk(h(l

Memelihara berat badan tetap dalam batas n(rmal

(nt(h Pengaturan Menu Untuk ansia

Pagi# Bubur ayam k(mplit '7 mangk(k)

Selingan# Puding '7 p(t(ng), hunk0e '7 buah)

Siang # &asi '7 piring : ;88 gr)

Perkedel daging 2in2ang '7 p(t(ng :


9/10

!empe g(reng '7 p(t(ng : ;< gr)

Pepaya '7 p(t(ng : 788 gr)

'berbagai sumber buku)

Angka kecukupan energi dan zat gizi yang dianjurkan untuk manula dalam sehari

Pla susunan makanan untuk manula dalam sehari

!"#$MP$

!

MA!A%A%

&"%' PA%A%

P"* P$*'

&+M#A, P$*'

-A#AM ",A*'

#A!'.

#A!'

P"*"MP+A

%

#ahan p!k!k asi

(1 piringF+00 gr)

+

auk pauk Daging (1ptgF50gr)

epaya

(1 ptgF100 gr)

+ +

susu kim

(1 glsF100 gr)

1 1

Menu untuk manula dalam sehari

WA!/+ M"%+ P$*'

>agi !ti-telur-susu 1 tangkep 1 gelas

elingan >apais + bungkus

!$MP$'' #A!'.

#A!'

P"*"MP+A

%

=nergi (kal) 1G40 1600

>r!tein (gram) 50 //

Hitamin & (=) 400 600


10/10

iang asi 1 piring

emur 1 p!t!ng

>epes tahu 1 bungkus

ayur bayam 1 mangk!k

>isang 1 buahelingan '!lak pisang 1 mangk!k

,alam ,ie bas! 1 mangk!k

>epaya 1 buah

umber

>ed!man tata laksana gizi usia lan*ut untuk tenaga kesehatan. +00. Direkt!rat gizi masyarakatD3#',. Depkes ;

#uku a*ar ilmu gizi

izi dalam kesehatan repr!duksi

Cara Mengatur Makanan Bagi Lansia Adalah

Documents

Transcript of Cara Mengatur Makanan Bagi Lansia Adalah